JPH01314518A

JPH01314518A - 焙焼器

Info

Publication number: JPH01314518A
Application number: JP14737888A
Authority: JP
Inventors: Kazuhiro Iinuma; 一浩飯沼
Original assignee: Toshiba Corp
Current assignee: Toshiba Corp
Priority date: 1988-06-15
Filing date: 1988-06-15
Publication date: 1989-12-19

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】［発明の目的］〔産業上の利用分野〕本発明は魚や肉等を焼く焙焼器に関する。

〔従来の技術〕

魚等を下側から加熱し、て焼く場合には、熱源に魚等か
らでる油が落下して多量の煙を発生する。

このため、一般的には、ガスレンジに備え付けられてい
る魚焼き用の焙焼器に見られるように、水平に設けられ
る焼き網の上方にガスバーナ等を設けて魚等を上方から
加熱するとともに、焼き網の下方には、この網を支持す
るとともに水が入れられる皿状の容器を配置している。

このような焙焼器によれば、魚等からでる浦を容器内の
水で受けるため、煙の発生を少なくできる。

〔発明が解決しようとする課題〕

しかし、この焙焼器においては、誤って容器に水を入れ
ずに使用したり、あるいは焙焼の途中で水が乾き切って
しまった場合には、容器内の油が加熱されて煙を多量に
発生したり火炎を発生するという問題があった。その上
、使用に際して、容器に水を入れる作業を余儀無くされ
るとともに、焙焼時においては魚等が上方から加熱され
るだけであるので、途中で魚等をひっくり返さなければ
ならず、したがって取扱いが面倒であった。さらに、既
述のような片面加熱であるので焼き上げるまでの時間が
長いという問題があった。加えて、焼き網が水平に配置
されるため、設置スペースが多く必要であるという問題
もあった。

したがって本発明の目的は、煙の発生を少なくして、し
かも短時間で焙焼できるとともに、取扱いが容易で、か
つ設置スペースも小さい焙焼器を得ることにある。

［発明の構成］〔課題を解決するための手段〕上記目的を達成するために、本発明の焙焼器においては
、相互間に被焙焼物を挟持する網板を備えて形成される
出入れ自在な焼き網を、焙焼室内に縦方向に沿わせて配
設し、上記焙焼室の前後両側又は左右両側に熱源を夫々
配置し、上記焙焼室の底板に上記焼き網と対向して油回
収溝を設けるとともに、この溝を排出口を設けた最低位
部に向けて徐々に傾斜させて形成し、かつ、上記排出口
に対向して上記底板の下側に油受けを設けたものである
。

〔作用〕

焙焼室に出し入れ自在な焼き網の網板は、相ｎ間に魚等
の被焙焼物を挟持するものであり、被焙焼物を挟持した
焼き網は焙焼室内に縦方向に沿わせて配置され、その配
置によって下端が油回収溝の真上に対向する。熱源は焼
き網の両側から同時に被焙焼物を加熱して、この被焙焼
物の両面を同時に焙焼する。油回収溝は焙焼によって被
焙焼物から落下した油を受けて、その傾斜により速やか
に排出口に案内して、これを通して焙焼室外に導く。油
受けは排出口から落下する油を受ける。

また、焙焼室の底板は浦受けを焙焼室内の熱から遮る。

したがって、魚等の被焙焼物から落下する油が熱源上に
落下することがないとともに、この油を速やかに焙焼室
外の油受けに溜めるから、水を張ったりする手間を必要
とすることなく、焙焼時における煙の発生を少なくでき
る。そして、被焙焼物の両面から同時に焙焼できるので
、被焙焼物を途中でひっくり返す手間を要することなく
短時間で焼き上げることができる。しかも、焼き網が縦
方向に配置されるので、全体の設置スペースを小さくで
きる。

〔実施例〕

以下、本発明の一実施例について第１図から第４図を参
照して説明する。

第１図から第３図中１は横長の直方体形状をなす略密閉
構造の器体であり、その下部には底板２が設けられてい
て、この底板２上の空間を焙焼室３としている。底板２
の中央部には油回収溝４が設けられている。この溝４は
例えば器体１の一側から他側に向けて徐々に下がるよう
に傾斜して形成されており、その最低位部には排出口４
ａ（第３図参照）を設けている。

底板２より下側に形成された器体１の下部空間には排出
口４ａと対向し油受け５が設けられている。この油受け
５は本実施例の場合器体１とは別体の容器で形成されて
いるとともに、器体１の側面から挿脱自在に収納されて
いる。それにより、浦受け５に回収された油を容易に捨
てることができるとともに、その清掃も容品化できるよ
うにしである。

器体１の一面例えば前面の大半は扉６で形成され、この
雇６はその下端部に設けた枢軸７を中心にして回動自在
に取付けられている。そして、扉６の上部には開閉操作
用の取手８が突設されている。この取手８は器体１の載
置面から枢軸７までの高さ寸法と略等しい長さを有して
いて、この構成により取手８は、扉６を開いた際に第２
図に示すように扉６を略水平に支持する脚として使用さ
れるようになっている。

扉６の内面には一対の上アーム９と一対の下アーム１０
とが夫々突設されており、これらの先端部間には焼き網
１１が取付けられている。焼き網１１は扉６を閉じた状
態で焙焼室３の前後方向路中央部に、第１図に示すよう
に縦方向に沿わせて配設されるもので、扉６の開閉に伴
って焙焼室３に出入れ自在になっている。

焼き網１１は魚等の被焙焼物Ａを挟持する一対の焼き網
例えば固定網板１２と可動網板１３とから形成されてい
る。固定網板１２は、互いに平行な上下フレーム棒１２
ａ、１２ｂにわたって複数本の網棒１２ｃを架設して形
成されていて、その各網棒１２ｃの夫々には針状をなす
複数の突起１２ｄが可動網板１３に向けて突設されてい
る。

そして、固定網板１２はその上下フレーム棒１２ａ、１
２ｂを上下のアーム９，１０に貫通支持することにより
設けられている。可動網板１３も同様に互いに平行な上
下フレーム棒１３ａ。

１３ｂにわたって複数本の網棒１３ｃを架設して形成さ
れていて、その各網棒１３ｃの夫々には針状をなす複数
の突起１３ｄが固定網板１２に向けて突設されている。

この可動網板１３は、その下フレーム棒１３ｂを下アー
ム１０の先端部に設けた係合溝１４に係合させるととも
に、上フレーム棒１３ａを固定網板１２の上アーム９に
先端に回転自在に取付けられたフック１５の係合溝１５
ａに係合させることにより取付けられている。係合１４
１４．１５ａは夫々複数所定の間隔で設けられており、
これらに対して上下フレーム棒１３ａ。

１３ｂは夫々若脱可能である。なお、係合溝１４は第４
図に詳しく示すように略り字形状をなしている。

そして、焙焼室３の前後両側には焼き網１１の両側に位
置する熱反射板１６．１７が配設されているとともに、
これら熱反射板１６．１７には熱源としての電気ヒータ
１８が夫々取付けられている。熱反射板１６．１７は第
３図に示すように焼き網１１よりも大形であって、電気
ヒータ１８の熱を焼き網１１に向けて反射させるのに使
用される。また、一方の熱反射板１６は器体１の後壁内
面に立てて取付けられているとともに、他方の熱反射板
１７は扉６の内面に立てて取付けられている。なお、各
電気ヒータ１８には例えば石英管ヒータが使用されてい
るとともに、そのワット数は同じで、図示しないタイマ
ーを介して同時に所定時間通電されるものである。しか
も、これらヒータ１８の通電回路には扉６の開閉に伴っ
てオン・オフされるマイクロスイッチ（図示しない）が
挿入されていて、扉６が開かれると同時に通電が断たれ
るようにしである。

また、器体１の上面には耐熱性の透明ガラス１９が装着
されており、これを通して焼き具合を外部から視認でき
るようにしである。なお、器体１の上部には排気口２０
が設けられているが、これは省略してもよい。この排気
口２０には、本発明を大形の焙焼器として実施する場合
等において必要によりファンモータなどの強制排気装置
付きの排気チューブ（図示しない）が接続されるか、活
性炭等を備える脱臭手段（図示しない）、または脱煙手
段が、収納あるいは接続されるようになっている。なお
、ファンモータなどの強制排気装置を設ける場合には、
これを上記チューブではなく、排気口２０内に設けるよ
うにしてもよい。

上記構成の焙焼器を使用する場合には、まず、第１図の
状態から扉６を手前に開いて、その取手８により第２図
に示すように扉６を略水平な状態に支持する。次ぎに、
フック１５を第２図中矢印Ｅ方向に回動させて可動網板
１３の上フレーム棒１３ａの拘束を解除してから、この
可動網板１３を第２図中量点鎖線で示すように係合溝１
４を中心として回動させて開く。そして、この状態で、
固定網板１２上に魚等の被焙焼物Ａを載せ、この後に可
動網板１３を下側に回動させて、その上フレーム棒１３
ａにフック１５の係合溝１５ａ係合させる。このような
作業により、焼き網１１に対して被焙焼物Ａがセットさ
れ、被焙焼物Ａは一対の網板１２，１３間に挟持される
。

しかも、この場合において、被焙焼物Ａの厚みに応じて
、下フレーム棒１３ｂが係合する係合溝１４が複数の中
から最適な位置のものが選択されるとともに、同様に上
フレーム捧１３ａに対するフック１５の係合溝１５ａも
複数の中から選択される。したがって、種々の厚みの被
焙焼物Ａを無理なく一対の網板１２．１３間に挟持でき
る。しかも、以上のように扉６を水平に開いた状態で、
かつ焙焼室３の外部にて行うことができるので、作業が
容易である。その上、以上の挟持に伴って一対の網板１
２，１Ｂの突起１２ｄ、１３ｄが被焙焼物Ａに刺さり、
この被焙焼物Ａの動き止めが一層確実になされる。

この後、扉６を回動させて閉じる。そうすると、焼き網
１１が焙焼室３の中央部に位置して第１図に示すように
縦方向に沿わせて配設され、その下２端が油回収溝４の
真上に対向する。この状態で、図示しないスイッチを操
作して焼き網１１の両側に位置した電気ヒータ１８を発
熱させる。そうすると、電気ヒータ１８の熱が直接被焙
焼物Ａにその両面から作用するとともに、熱反射板１６
゜１７により電気ヒータ１８の熱が反射されて被焙焼物
Ａにその両面から作用する。このようにして被焙焼物Ａ
はその両面から同時に加熱されるので、短時間で焼き上
げることができるとともに、この焙焼に際して被焙焼物
Ａをひっくり返す面倒もない。

そして、以上の焙焼に伴って被焙焼物Ａから落下する浦
は、油回収溝４で受けられるから、この溝４の傾斜に沿
って速やかに排出口４ａに案内され、この日４ａを通し
て下方の油受け５に回収される。このようにして、油を
電気ヒータ１８に触れさせることなく速やかに焙焼室３
外に導出できるから、その上、器体１が略密閉状態であ
ることにより、油を原因とする煙の発生を少なくできる
。

なお、油受け５は焙焼室３の底板２で遮熱されているの
で、油受け５内に回収された油が加熱されて煙が発生す
ることはない。以上のようにして煙の発生を抑制できる
ので、焙焼室３に水を張ったりする手間が不要となり、
既述の両面加熱と相まって取扱いを容易化できる。また
、焼き網１１および熱反射板１６．１７などを縦にして
設けたから、縦長な構成となり、設置スペースが少なく
て済むものである。なお、タイマーが働いていて電気ヒ
ータ１８への通電がなされている状態で扉６を開けると
、図示しないマイクロスイッチのオフ動作によって通電
が断たれるので、無駄な電力の消費を防止できるととも
に、第２図に示す状態の時に油が被焙焼物Ａから電気ヒ
ータ１８に落下したとしても、煙の発生を防止できる。

なお、上記一実施例は以上のように構成したが、排気口
を省略して本発明を実施する場合には、被焙焼物の表面
からでる煙が器体１外へ出ることをほとんどなくすこと
ができるとともに、油受けは器体から取外せなくてもよ
い。また、焼き網をなす一対の網板はいずれもアームに
対して着脱可能に設けてもよいとともに、電気ヒータは
その熱量を調整できるようにしてもよい。さらに、熱源
および熱反射板は焙焼室の前後両側ではな（、左右両側
に配設しても差支えない。

［発明の効果］以上の通り構成された本発明によれば、被焙焼物から落
下する浦が接しないように被焙焼物を加熱する熱源を被
焙焼物の側面に対向させて設けるとともに、被焙焼物か
ら落下する油を、焙焼室外に速やかに導く油回収溝と、
その排出口に対向する油受けを設けたから、水を張るな
どの面倒な手間が不要で、煙の発生を少なくして焙焼を
行うことができる。そして、焙焼室内に縦に配設される
焼き網の７Ｐ％ρ網板間に被焙焼物を挟持して、その両
側から熱源の熱が作用する構成としたから、焙焼の途中
で被焙焼物をひっくり返す面倒もなく、短時間に焙焼で
きるとともに、設置スペースも少なくて済むものである
。

【図面の簡単な説明】

第１図から第４図は本発明の一実施例を示し、第１図は
第３図中１−１線に沿う断面図、第２図は扉を開いた状
態での第１図相当の断面図、第３図は第１図中■−■線
に沿う断面図、第４図焼き網の下部支持構造を示す側面
図である。２・・・底板、３・・・焙焼室、４・・・油回収溝、４
ａ・・・排出口、５・・・油受け、１１・・・焼き網、
１２・・・固定網板、１３・・・可動網板、１８・・・
熱１ｇ、（電気ヒータ）、Ａ・・・被焙焼物。出願人代理人　弁理士　鈴江武彦 −已の、ンーシ（＾容：二逼３となし）２・・底板　　
　３・焙焼！　　　４・油回収溝　　　４ａ　・排出口
５・・油受け　　　１１・・焼き網　　　　＋２−困テ
珂坂１３・・・可を網板　　　　１８・・熱源（電気ヒ
ータ）　　　Ａ・被焙焼物第１図＝１第３図第４図手続ネ市正書昭和６３年１月１３１特許庁長官　古　１）文　毅　殿１、事件の表示特願昭６３−１４７３７８号２、発明の名称焙　　　　焼　　　　器３、補正をする者事件との関係　特許出願人（３０７）株式会社　東　芝４、代理人東京都千代田区霞が関３丁目７番２号ＵＢＥビル願書に
最初に添附した図面の浄書・別紙のとおり（内容に変更なし）

Claims

【特許請求の範囲】

相互間に被焙焼物を挟持する網板を備えて形成される出
入れ自在な焼き網を、焙焼室内に縦方向に沿わせて配設
し、上記焙焼室の前後両側又は左右両側に熱源を夫々配
置し、上記焙焼室の底板に上記焼き網と対向して油回収
溝を設けるとともに、この溝を排出口を設けた最低位部
に向けて徐々に傾斜させて形成し、かつ、上記排出口に
対向して上記底板の下側に油受けを設けたことを特徴と
する焙焼器。