JPH01268683A - 抗酸化力の増強されたカテキン類の製造法 - Google Patents
抗酸化力の増強されたカテキン類の製造法Info
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Landscapes
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Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
〔産業上の利用分野〕
本発明は抗酸化力の増強されたカテキン類の製造法に関
する。
する。
〔従来の技術１発明が解決しようとする課題〕本発明者
らは、茶葉から抽出されるカテキン類の抗酸化力に関し
て従来から研究を続けてきており、その製造法を含めて
特開昭５９−２１９３８４゜同６０−１３７８０．同６
１−１３０２８５などにより明らかにしてきた。
らは、茶葉から抽出されるカテキン類の抗酸化力に関し
て従来から研究を続けてきており、その製造法を含めて
特開昭５９−２１９３８４゜同６０−１３７８０．同６
１−１３０２８５などにより明らかにしてきた。
さらに、カテキン類と共に有機酸、ビタミンＣ。
メチオニン、ビタミンＥ等を併用すると、カテキン類の
抗酸化力が増強されること等についても確認している。
抗酸化力が増強されること等についても確認している。
また、本発明者らは茶より得られる数種類のカテキン類
の個々の抗酸化力について検討する過程で、１モル当り
の抗酸化力はガレート型カテキンと遊離型カテキンとで
は殆ど相違がないので、ガレート型カテキンを加水分解
して遊離型カテキンと没食子酸に変換させることによっ
てカテキン類の抗酸化力が増強されることを見出し、か
かる知見に基いて本発明を完成するに至った。
の個々の抗酸化力について検討する過程で、１モル当り
の抗酸化力はガレート型カテキンと遊離型カテキンとで
は殆ど相違がないので、ガレート型カテキンを加水分解
して遊離型カテキンと没食子酸に変換させることによっ
てカテキン類の抗酸化力が増強されることを見出し、か
かる知見に基いて本発明を完成するに至った。
本発明は、カテキン類中のガレート型カテキン類を加水
分解して遊離型カテキン類と没食子酸に変換させること
を特徴とする抗酸化力の増強されたカテキン類の製造法
に関する。
分解して遊離型カテキン類と没食子酸に変換させること
を特徴とする抗酸化力の増強されたカテキン類の製造法
に関する。
茶葉から天然抗酸化剤として有用なカテキン類を製造す
る方法については、前述の特開昭５９−２１９３８４号
公報に記載されている。
る方法については、前述の特開昭５９−２１９３８４号
公報に記載されている。
カテキン類の主成分は（−）−エピガロカテキンガレー
ト（以下、ＥＣ；Ｃｇと略記する。）であ（以下、ＥＣ
ｇと略記する。）、 （−）−エビカテキン（以下、
ＥＣと略記する。）等が含まれている。
ト（以下、ＥＣ；Ｃｇと略記する。）であ（以下、ＥＣ
ｇと略記する。）、 （−）−エビカテキン（以下、
ＥＣと略記する。）等が含まれている。
本発明では上記カテキン類中のガレート型カテキン類を
加水分解して遊離型カテキン類と没食子などが好適であ
る。
加水分解して遊離型カテキン類と没食子などが好適であ
る。
次に、本発明を実施例により説明するが、本発明はこれ
らによって制限されるものではない。
らによって制限されるものではない。
実施例１
粗カテキン（茶葉から得たカテキン類を７０％以上含む
粉末）１００■を「タンナーゼ」 （三井製薬■製）水
溶液１ （ｌ戚（ｒタンナーゼ」２５■／１０００ｄリ
ン酸緩衝液）に溶かし、３７℃で２時間反応させ、粗カ
テキン中のＥＧＣｇおよびＥＣｇをそれぞれＥＧＣと没
食子酸およびＥＣと没食子酸に変換せしめた。
粉末）１００■を「タンナーゼ」 （三井製薬■製）水
溶液１ （ｌ戚（ｒタンナーゼ」２５■／１０００ｄリ
ン酸緩衝液）に溶かし、３７℃で２時間反応させ、粗カ
テキン中のＥＧＣｇおよびＥＣｇをそれぞれＥＧＣと没
食子酸およびＥＣと没食子酸に変換せしめた。
この加水分解物をリノール酸メチルに加え、過酸化物価
（ＰＯＶ）の上昇を経時的に観察することにより抗酸化
力を評価した。なお、加水分解処理を行わない粗カテキ
ンを対照として同様に抗酸化力の評価を行った。すなわ
ち、リノール酸メチルに対し、対照の粗カテキン２０ｐ
ｐｍもしくは該粗カテキン２０ｐｐｍを上記の如く加水
分解処理したものを加え、５０℃に保持し、ＰＯＶの上
昇を経時的に測定した。結果を第１図に示す。
（ＰＯＶ）の上昇を経時的に観察することにより抗酸化
力を評価した。なお、加水分解処理を行わない粗カテキ
ンを対照として同様に抗酸化力の評価を行った。すなわ
ち、リノール酸メチルに対し、対照の粗カテキン２０ｐ
ｐｍもしくは該粗カテキン２０ｐｐｍを上記の如く加水
分解処理したものを加え、５０℃に保持し、ＰＯＶの上
昇を経時的に測定した。結果を第１図に示す。
図から明らかなように、無添加の場合はＰＯＶが速やか
に上昇したが、粗カテキンもしくはその加水分解物を加
えた場合は、リノール酸メチルの酸化がかなり抑えられ
、特に加水分解物を添加した場合の抑制効果が大きい。
に上昇したが、粗カテキンもしくはその加水分解物を加
えた場合は、リノール酸メチルの酸化がかなり抑えられ
、特に加水分解物を添加した場合の抑制効果が大きい。
したがって、粗カテキンを加水分解することにより抗酸
化力が増強することが確認された。
化力が増強することが確認された。
なお、粗カテキンの加水分解処理によるガレート型カチ
キンの消失と没食子酸の生成を高速液体クロマトグラフ
ィーにより調べた。結果を第２図に示す。
キンの消失と没食子酸の生成を高速液体クロマトグラフ
ィーにより調べた。結果を第２図に示す。
実施例２
粗カテキンの代りにＥＧＣｇを用いたこと以外は実施例
１と同様にしてＥＧＣｇの加水分解による抗酸化力の増
強について調べた。結果を第３図に示す。
１と同様にしてＥＧＣｇの加水分解による抗酸化力の増
強について調べた。結果を第３図に示す。
図から明らかなように、ＥＧＣｇを加水分解処理したも
のは対照のＥＧＣＨに比し抗酸化力が優れている。
のは対照のＥＧＣＨに比し抗酸化力が優れている。
なお、ＥＧＣｇの加水分解によるＥＧＣ：ｇの消失とＥ
ＧＣおよび没食子酸の生成を高速液体クロマトグラフィ
ーにより調べた。結果を第４図に示す。
ＧＣおよび没食子酸の生成を高速液体クロマトグラフィ
ーにより調べた。結果を第４図に示す。
実施例３
ＥＧＣｇを酵素「タンナーゼ」の代りに塩酸にて加水分
解したこと以外は実施例２と同様に行った。その結果、
ＥＧＣｇ加水分解物は対照よりも抗酸化力が増強したこ
とが認められた。
解したこと以外は実施例２と同様に行った。その結果、
ＥＧＣｇ加水分解物は対照よりも抗酸化力が増強したこ
とが認められた。
なお、ＥＧＣｇの加水分解によるＥＧＣｇの消失とＥＧ
Ｃおよび没食子酸の生成を高速液体クロマトグラフィー
により調べた。結果を第５図に示す。
Ｃおよび没食子酸の生成を高速液体クロマトグラフィー
により調べた。結果を第５図に示す。
本発明によりカテキン類中のガレート型カテキン類を加
水分解することによって、カテキン類の抗酸化力を増強
させることができる。したがって、本発明により得られ
る加水分解処理物は天然抗酸化剤として広（利用するこ
とができる。
水分解することによって、カテキン類の抗酸化力を増強
させることができる。したがって、本発明により得られ
る加水分解処理物は天然抗酸化剤として広（利用するこ
とができる。
第１図は粗カテキンの酵素による加水分解処理物の抗酸
化試験の結果を示すグラフ、第２図は該加水分解処理前
後の粗カテキンの高速液体クロマトグラム、第３図はＥ
ＧＣｇの酵素による加水分解処理物の抗酸化試験の結果
を示すグラフ、第４図は該加水分解処理前後のＥＧＣｇ
の高速液体クロマトグラム、第５図は酸によるＥＧＣｇ
の加水分解処理前後の高速液体クロマトグラムである。 なお、第２図、第４図および第５図において（ａ）は加
水分解処理前、（ｂ）は加水分解処理後を示す。 第２図 没食子酸 第４図
化試験の結果を示すグラフ、第２図は該加水分解処理前
後の粗カテキンの高速液体クロマトグラム、第３図はＥ
ＧＣｇの酵素による加水分解処理物の抗酸化試験の結果
を示すグラフ、第４図は該加水分解処理前後のＥＧＣｇ
の高速液体クロマトグラム、第５図は酸によるＥＧＣｇ
の加水分解処理前後の高速液体クロマトグラムである。 なお、第２図、第４図および第５図において（ａ）は加
水分解処理前、（ｂ）は加水分解処理後を示す。 第２図 没食子酸 第４図
Claims (1)
- カテキン類中のガレート型カテキン類を加水分解して遊
離型カテキン類と没食子酸に変換させることを特徴とす
る抗酸化力の増強されたカテキン類の製造法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP9574588A JPH01268683A (ja) | 1988-04-20 | 1988-04-20 | 抗酸化力の増強されたカテキン類の製造法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP9574588A JPH01268683A (ja) | 1988-04-20 | 1988-04-20 | 抗酸化力の増強されたカテキン類の製造法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH01268683A true JPH01268683A (ja) | 1989-10-26 |
| JPH0579070B2 JPH0579070B2 (ja) | 1993-11-01 |
Family
ID=14146029
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP9574588A Granted JPH01268683A (ja) | 1988-04-20 | 1988-04-20 | 抗酸化力の増強されたカテキン類の製造法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH01268683A (ja) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO1994029404A1 (fr) * | 1993-06-14 | 1994-12-22 | Berkem | Compositions de derives de polyphenols et leur preparation |
| JPH1042787A (ja) * | 1996-08-05 | 1998-02-17 | Ogawa Koryo Kk | フレーバー用熱劣化抑制剤 |
| WO2001072319A1 (en) * | 2000-03-29 | 2001-10-04 | Purdue Research Foundation | Tea catechin formulations and processes for making same |
| JP2015040230A (ja) * | 2013-08-20 | 2015-03-02 | 学校法人東京理科大学 | 抗酸化組成物およびこれを含む化粧品製剤 |
| WO2019131274A1 (ja) * | 2017-12-26 | 2019-07-04 | 国立大学法人 筑波大学 | 緑茶抽出物由来の発酵物の製造方法及び緑茶抽出物由来の麹発酵物 |
-
1988
- 1988-04-20 JP JP9574588A patent/JPH01268683A/ja active Granted
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO1994029404A1 (fr) * | 1993-06-14 | 1994-12-22 | Berkem | Compositions de derives de polyphenols et leur preparation |
| FR2706478A1 (fr) * | 1993-06-14 | 1994-12-23 | Ovi Sa | Compositions de dérivés phénoliques, leur préparation et leurs applications comme anti-oxydants. |
| JPH1042787A (ja) * | 1996-08-05 | 1998-02-17 | Ogawa Koryo Kk | フレーバー用熱劣化抑制剤 |
| US6428818B1 (en) * | 1999-03-30 | 2002-08-06 | Purdue Research Foundation | Tea catechin formulations and processes for making same |
| WO2001072319A1 (en) * | 2000-03-29 | 2001-10-04 | Purdue Research Foundation | Tea catechin formulations and processes for making same |
| JP2015040230A (ja) * | 2013-08-20 | 2015-03-02 | 学校法人東京理科大学 | 抗酸化組成物およびこれを含む化粧品製剤 |
| WO2019131274A1 (ja) * | 2017-12-26 | 2019-07-04 | 国立大学法人 筑波大学 | 緑茶抽出物由来の発酵物の製造方法及び緑茶抽出物由来の麹発酵物 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH0579070B2 (ja) | 1993-11-01 |
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