JP7421185B2 - 代替肉の生産のための監視機械知能制御装置 - Google Patents
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Description
ここに、出願当初の特許請求の範囲の記載事項を付記する。
[1] 複数の原料を受け取り、混合し、押出ダイに搬送するように構成された湿式押出プロセス機械と、前記複数の原料は、タンパク粉末、油、及び水を含み、
前記押出ダイに押し込まれ、通過し、前記押出ダイから吐出される押出ダイ混合物を生産するのに有効な複数のプロセス設定を使用して前記湿式押出プロセス機械を制御するように構成された電子プロセス制御システム(EPCS)と、
を備えるシステムにおいて、
前記システムが、前記押出ダイ混合物の1つ又は複数の物理的繊維性質パラメータを直接測定するように構成された直接繊維性質測定(DFM)サブシステムと、前記押出ダイ混合物に関連する1つ又は複数の押出プロセスパラメータを測定するように構成された間接繊維性質測定(IFM)サブシステムとのうちの少なくとも1つと動作的に結合された監視機械知能制御システム(SMICS)を備え、
前記SMICSが、前記1つ又は複数の物理的繊維性質パラメータ及び前記1つ又は複数の押出プロセスパラメータのうちの少なくとも1つに応答して、前記複数のプロセス設定のうちの1つ又は複数を修正するように構成されていることを特徴とする、システム。
[2] 前記DFMサブシステムは、光センサシステム、機械力センサシステム、及び音波センサシステムのうちの1つ又は複数を備える、[1]に記載のシステム。
[3] 前記DFMサブシステムは、少なくとも前記光センサシステムを備え、前記光センサシステムは、前記押出ダイ混合物のデジタル画像を生成し、前記デジタル画像を前記SMICSに提供するように構成されている、[2]に記載のシステム。
[4] 前記DFMサブシステムは、少なくとも前記音波センサシステムを備え、前記音波センサシステムは、前記押出ダイ混合物のデジタル画像を生成し、前記デジタル画像を前記SMICSに提供するように構成されている、[2]に記載のシステム。
[5] 前記SMICSは、前記押出ダイ混合物の前記デジタル画像から前記物理的繊維性質パラメータを決定するために前記デジタル画像を更に処理するように構成されている、[3]又は[4]に記載のシステム。
[6] 前記物理的繊維性質パラメータは、前記押出ダイ混合物の前記デジタル画像を処理することから決定される、繊維サイズメトリック、繊維配向メトリック、繊維配列メトリック、繊維交絡メトリック、繊維間距離メトリック、捻れ力メトリック、及び密度のうちの1つ又は複数を備える、[5]に記載のシステム。
[7] 前記SMICSは、前記デジタル画像を前記物理的繊維性質パラメータのうちの少なくとも1つとして利用するように構成されている、[3]又は[4]に記載のシステム。
[8] 前記DFMサブシステムは、少なくとも前記機械力センサシステムを備え、前記機械力センサシステムは、前記押出ダイ混合物の張力メトリック、圧縮力メトリック、捻れ力メトリック、及び密度メトリックのうちの1つ又は複数を測定するように構成されている、[2]に記載のシステム。
[9] 前記DFMサブシステムは、前記光センサシステム、前記機械力センサシステム、及び前記音波センサシステムのうちの2つ以上を備える、[2]に記載のシステム。
[10] 前記IFMサブシステムは、前記1つ又は複数の押出プロセスパラメータを測定するように構成された1つ又は複数のセンサを含む、[1]~[9]のいずれか一項に記載のシステム。
[11] 前記1つ又は複数の押出プロセスパラメータは、前記押出ダイ混合物の流量、前記押出ダイ混合物の流圧、前記押出ダイ混合物の温度、及び前記押出ダイ混合物の含水率若しくは特性のうちの1つ又は複数を備える、[10]に記載のシステム。
[12] 前記SMICSは、
オペレータから所望の製品データ入力を受信することと、
前記DFMサブシステム及び前記IFMサブシステムのうちの少なくとも1つからフィードバック入力を受信することと、
前記複数のプロセス設定のうちの1つ又は複数と前記所望の製品データ入力との間の1つ又は複数の制御関係を特定するために機械学習アルゴリズムを実行することと、
前記複数のプロセス設定のうちの1つ又は複数を修正するために前記1つ又は複数の制御関係を利用することと、
を含む、機械学習プロセスを行うように構成されている、[1]~[11]のいずれか一項に記載のシステム。
[13] 前記機械学習アルゴリズムは、深層学習アルゴリズム、教師あり学習アルゴリズム、及び強化学習アルゴリズムのうちの少なくとも1つを備える、[12]に記載のシステム。
[14] 前記湿式押出プロセス機械は、
全長に沿って延在する押出通路に回転可能に配設された少なくとも1つのモータ駆動スクリューと、
前記押出通路に前記タンパク粉末を導入するように構成された粉末供給機と、
前記押出通路に前記水を添加するように構成された水供給機と、
前記押出通路に前記油を添加するように構成された油供給機と、
スクリュー押出機と結合され、かつ前記押出通路の前記全長に沿った1つ又は複数の位置を選択可能に加熱するように構成された加熱システムと、
を備える、[1]~[13]のいずれか一項に記載のシステム。
[15] [1]~[14]のいずれか一項に記載のシステムを動作させることを備える方法であって、前記方法は、代替肉製品を生産することと、代替肉製品レシピを決定することと、代替肉製品の審美的及び物理的特性を制御することとのうちの少なくとも1つを含む、方法。
Claims (16)
- 複数の原料を受け取り、混合し、押出ダイに搬送するように構成された湿式押出プロセス機械と、前記複数の原料は、タンパク粉末、油、及び水を含み、
前記押出ダイに押し込まれ、通過し、前記押出ダイから吐出される押出ダイ混合物を生産するのに有効な複数のプロセス設定を使用して前記湿式押出プロセス機械を制御するように構成された電子プロセス制御システム(EPCS)と、
を備えるシステムにおいて、
前記システムが、前記押出ダイ混合物の1つ又は複数の物理的繊維性質パラメータを直接測定するように構成された直接繊維性質測定(DFM)サブシステムと、前記押出ダイ混合物に関連する1つ又は複数の押出プロセスパラメータを測定するように構成された間接繊維性質測定(IFM)サブシステムとのうちの少なくとも1つと動作的に結合された監視機械知能制御システム(SMICS)を備え、
前記SMICSが、前記1つ又は複数の物理的繊維性質パラメータ及び前記1つ又は複数の押出プロセスパラメータのうちの少なくとも1つに応答して、前記複数のプロセス設定のうちの1つ又は複数を修正するように構成されることを特徴とする、システム。 - 前記DFMサブシステム及び前記IFMサブシステムと、
前記DFMサブシステム及び前記IFMサブシステムと動作的に結合された前記SMICSと
を備え、
前記SMICSが、前記1つ又は複数の物理的繊維性質パラメータ及び前記1つ又は複数の押出プロセスパラメータに応答して、前記複数のプロセス設定のうちの1つ又は複数を修正するように構成される、請求項1に記載のシステム。 - 前記DFMサブシステムは、光センサシステム、機械力センサシステム、及び音波センサシステムのうちの1つ又は複数を備える、請求項1に記載のシステム。
- 前記DFMサブシステムは、少なくとも前記光センサシステムを備え、前記光センサシステムは、前記押出ダイ混合物のデジタル画像を生成し、前記デジタル画像を前記SMICSに提供するように構成されている、請求項3に記載のシステム。
- 前記DFMサブシステムは、少なくとも前記音波センサシステムを備え、前記音波センサシステムは、前記押出ダイ混合物のデジタル画像を生成し、前記デジタル画像を前記SMICSに提供するように構成されている、請求項3に記載のシステム。
- 前記SMICSは、前記押出ダイ混合物の前記デジタル画像から前記物理的繊維性質パラメータを決定するために前記デジタル画像を更に処理するように構成されている、請求項4又は請求項5に記載のシステム。
- 前記物理的繊維性質パラメータは、前記押出ダイ混合物の前記デジタル画像を処理することから決定される、繊維サイズメトリック、繊維配向メトリック、繊維配列メトリック、繊維交絡メトリック、繊維間距離メトリック、捻れ力メトリック、及び密度のうちの1つ又は複数を備える、請求項6に記載のシステム。
- 前記SMICSは、前記デジタル画像を前記物理的繊維性質パラメータのうちの少なくとも1つとして利用するように構成されている、請求項4又は請求項5に記載のシステム。
- 前記DFMサブシステムは、少なくとも前記機械力センサシステムを備え、前記機械力センサシステムは、前記押出ダイ混合物の張力メトリック、圧縮力メトリック、捻れ力メトリック、及び密度メトリックのうちの1つ又は複数を測定するように構成されている、請求項3に記載のシステム。
- 前記DFMサブシステムは、前記光センサシステム、前記機械力センサシステム、及び前記音波センサシステムのうちの2つ以上を備える、請求項3に記載のシステム。
- 前記IFMサブシステムは、前記1つ又は複数の押出プロセスパラメータを測定するように構成された1つ又は複数のセンサを含む、請求項1~10のいずれか一項に記載のシステム。
- 前記1つ又は複数の押出プロセスパラメータは、前記押出ダイ混合物の流量、前記押出ダイ混合物の流圧、前記押出ダイ混合物の温度、及び前記押出ダイ混合物の含水率若しくは特性のうちの1つ又は複数を備える、請求項11に記載のシステム。
- 前記SMICSは、
オペレータから所望の製品データ入力を受信することと、
前記DFMサブシステム及び前記IFMサブシステムのうちの少なくとも1つからフィードバック入力を受信することと、
前記複数のプロセス設定のうちの1つ又は複数と前記所望の製品データ入力との間の1つ又は複数の制御関係を特定するために機械学習アルゴリズムを実行することと、
前記複数のプロセス設定のうちの1つ又は複数を修正するために前記1つ又は複数の制御関係を利用することと、
を含む、機械学習プロセスを行うように構成されている、請求項1~12のいずれか一項に記載のシステム。 - 前記機械学習アルゴリズムは、深層学習アルゴリズム、教師あり学習アルゴリズム、及び強化学習アルゴリズムのうちの少なくとも1つを備える、請求項13に記載のシステム。
- 前記湿式押出プロセス機械は、
全長に沿って延在する押出通路に回転可能に配設された少なくとも1つのモータ駆動スクリューと、
前記押出通路に前記タンパク粉末を導入するように構成された粉末供給機と、
前記押出通路に前記水を添加するように構成された水供給機と、
前記押出通路に前記油を添加するように構成された油供給機と、
スクリュー押出機と結合され、かつ前記押出通路の前記全長に沿った1つ又は複数の位置を選択可能に加熱するように構成された加熱システムと、
を備える、請求項1~14のいずれか一項に記載のシステム。 - 請求項1~15のいずれか一項に記載のシステムを動作させることを備える方法であって、前記方法は、代替肉製品を生産することと、代替肉製品レシピを決定することと、代替肉製品の審美的及び物理的特性を制御することとのうちの少なくとも1つを含む、方法。
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