JP7308751B2 - パルス電場を用いて連続処理を行うための方法及び装置 - Google Patents

Description

本発明は、コンベヤーベルトを有する装置に関するものであり、当該コンベヤーベルトは、ハウジングを通るように誘導されており、当該ハウジング内には、パルス電場を形成するための電極が配置されており、当該電極は、互いに対して間隔を置いて、コンベヤーベルトの周りに配置されている。当該装置は特に、食料品、特に生の植物性食品の、当該装置が用いられるパルス電場を用いた処理を行うための方法に適している。当該電極は、電圧源の相反する極に接続されている。

ハウジングと、ハウジング上に誘導されたコンベヤーベルトと、は、好ましくは、耐水性の容器内に配置されており、当該容器は、水の充填レベルの上側において開かれていてよく、好ましくは旋回可能なカバーを有している。好ましくは、当該コンベヤーベルトは、そのそれぞれの反転位置において、水の充填レベルよりも上側に配置された部分、又は、充填レベルの上側に受け渡し位置を形成するために、水の充填レベルよりも上側の高さに向かって上り傾斜を有する部分を有している。代替的に、ハウジング自体が、ハウジング底部から、少なくともコンベヤーベルト上の食料品が電極の間を移動する高さまで、耐水性を有していてよい。

コンベヤーベルトは、受止部を有しており、当該受止部は、コンベヤーベルトの長手方向縁部の間に、例えばコンベヤーベルトの長手方向縁部に対して略垂直に延在している。受止部は、コンベヤーベルトの上側に、好ましくはコンベヤーベルトの表面に対して略垂直に延在している。コンベヤーベルトは、２つの滑車の間を走行している。好ましくは、コンベヤーベルトは、水が充填可能な容器内の部分において、水の充填レベルよりも下側に延在しており、当該部分においては、上側ベルトが、ハウジング底部の上側に延在し、下側ベルトが、ハウジング底部の下側に延在している。対応して、当該部分には、底板が、上側ベルト及び下側ベルトの底板上に延在する部分と共に、容器の内側の、水の充填レベルの下側に配置されている。

当該装置は、電極の間と、コンベヤーベルトの上側と、にパルス電場を効率的に形成することを可能にし、それによって、特に塊状の食料品を、パルス電場を用いて処理するための効率的な方法を可能にする構造において優れている。当該装置のさらなる利点は、その単純な構造にある。

生の植物部位、特にじゃがいもを、２つの離間した電極の間に形成されるパルス電場を用いて処理することが知られており、当該電極の間には、植物部位が、例えば水中に配置されている。

本発明の課題は、パルス電場を用いて、食料品を連続的に処理するための代替的な装置を供給することにある。好ましくは、当該装置は、パルス電場の、エネルギー効率の良い形成を可能にし、特に好ましくは、単純な構造を有するべきである。

本発明は、本課題を、請求項の特徴によって解決し、特に、ハウジング内に誘導されたコンベヤーベルトを有する、パルス電場を用いて食料品を連続的に処理するための装置を供給する。コンベヤーベルトのガイドは、それぞれ凹部内にコンベヤーベルトの長手方向縁部を収容しており、当該凹部は、例えばハウジングの側壁内に配置されており、好ましくは、ハウジング底部と、ハウジング底部から離間して側壁の内側に取り付けられた側方の絶縁プレートと、によって形成されるか、又は、溝として、側方の絶縁プレート内部に形成される。コンベヤーベルトの上側ベルトは、ガイドによって、ハウジング内部のハウジング底部の上側を誘導される。側方の絶縁プレートは、一定の厚さを有しており、例えば特殊鋼又は絶縁材料から構成され得る側壁の内側に取り付けられている。さらに、本発明は、食料品、特に生の植物性食品を処理するための方法を提供しており、当該方法においては、食料品が、コンベヤーベルトによって、電極の間を通過するように搬送され、電極には、電圧インパルスが印加される。その際、電極が配置された容器は、充填レベルまで水が充填されている。

コンベヤーベルトは、その表面から突出した受止部を有しており、当該受止部は、わずかな間隔において側方の絶縁プレートに境を接するまで延在しているので、一方では、ハウジングがコンベヤーベルトの上側で、充填レベルまで水で充填されているとしても、食料品は受止部によって搬送され、他方では、食料品は、側方の絶縁プレートと受止部との間を滑落はしないか、又は、それらの間に詰まり得る。受止部が絶縁プレートのきわで延在する際のわずかな間隔は、例えば１ｍｍから３０ｍｍ、好ましくは２ｍｍ又は５ｍｍから２０ｍｍであり得る。任意で、側壁と側方の絶縁プレートとが、一体的に、絶縁材料から構成されていてもよく、例えばコンベヤーベルトに沿って、それぞれ少なくとも２つの部分に区分されるか、又は、完全に、それぞれ１つの側に沿って延在することが可能である。

コンベヤーベルトの下側ベルトに関して、好ましくは、ガイドが、ハウジング底部の下側に設けられており、当該ガイドは、例えば溝の形状で、コンベヤーベルトの長手方向縁部を、少なくとも部分的に収容している。当該溝は、ガイドレールによって形成可能であり、当該ガイドレールは、ハウジング底部から間隔を置いて配置されており、例えば側壁に取り付けられている。代替的に、ガイドレール自体が溝を有することも可能であり、当該溝は、コンベヤーベルトの長手方向縁部を収容している。ガイドレールは、例えばハウジング底部自体に固定されていてもよいか、又は、ハウジング底部の下側において側壁に、又は、側方の絶縁プレートの反対側、及び、上側ベルトの反対側に固定されていてもよい。

好ましくは、コンベヤーベルトは、その末端の部分において、同じか、又は、異なって、充填レベルの上側に位置する高さに誘導されている。ハウジングの充填レベルの上側に位置する、コンベヤーベルトの末端の部分は、処理されるべき食料品に関する受け渡し位置を、特に受け取り位置と、コンベヤーベルトの移動方向において、食料品の引き渡し位置と、を形成する。

側方の絶縁プレートは、向かい合う凹部を有しており、当該凹部に合わせて電極がはめ込まれており、当該電極は、電圧源の相反する極に接続されている。電極をコンベヤーベルトの両側に配置することによって、電場が、コンベヤーベルトの上側に形成され得るので、コンベヤーベルト自体は、電気抵抗を形成しない。

側方の絶縁プレートの凹部は、好ましくは、側方の絶縁プレートの高さ全体にわたって延在しているので、当該凹部は、電極のための垂直方向のガイドを形成し、当該ガイド内に、電極が押し込まれ得る。側方の絶縁プレートの凹部は、好ましくはアンダーカットを、好ましくは２つのアンダーカットを有しており、電極が、これらのアンダーカットと、長手方向に変位可能であるように係合しており、当該電極は、凹部内に保持されている。電極は、側方の絶縁プレート及び任意のカバープレートから突出していてよいので、容易に、ケーブルによって、電圧源と接続され得る。

当該電極は、好ましくは、その長さにわたって一定の横断面を、特に電極が側方の絶縁プレートの凹部内に配置されている部分において有している。電極は、例えば最大２０ｍｍ、好ましくは最大１０ｍｍ、最も好ましくは最大５ｍｍだけ、側方の絶縁プレートの表面から突出しているか、又は、当該表面の後方に位置していてもよい。任意で、各電極は、表面が、側方の絶縁プレートの表面と同一平面上にあるように配置されているので、電極と、当該電極が凹部内に誘導されている側方の絶縁プレートと、は、共通の平面を形成しており、当該平面は、向かい側の電極又は向かい側の側方の絶縁プレートに対向している。向かい側の側方の絶縁プレートと、当該絶縁プレートの凹部に配置された電極と、は、平行な平面に配置されており、当該平面の間には、受止部に対応する幅を有するコンベヤーベルトが誘導されている。

好ましくは、電極は、プレート状で平坦、中実又は中空であるか、又は、金属製の中空シリンダであり、さらに好ましくは、側方の絶縁プレートの凹部は、適切に比例してシリンダ形であり、向かい側の電極に向かって開放されている。電極は、側方の絶縁プレートから、例えば向かい側の電極の方向に突出していてもよい。任意で、電極は、その表面が、側方の絶縁プレートの表面と同一平面上になるように配置されているか、又は、側方の絶縁プレートの後方に位置していてよい。電極のための開口部を形成している側方の絶縁プレートにおける凹部は、側方の絶縁プレートの表面に向かって広がり、例えば漏斗状の横断面を有することが可能である。電極は、例えば向かい側の電極に対向する、絶縁プレートによって覆われていない幅を、側方で隣接する側方の絶縁プレートの間に有しており、当該幅は、１０ｍｍから３００ｍｍ、例えば２５０ｍｍまで、２００ｍｍまで、１５０ｍｍまで、又は、１００ｍｍまで、５０ｍｍまで、又は、３０ｍｍまでである。電極の自由高さは、絶縁プレート又はハウジングによっては覆われておらず、好ましくは下側ベルトの平面から、又は、下側ベルトの平面のわずかに上側において開始しており、少なくとも水の充填レベルの値であるか、又は、カバープレートが電極の領域において下側ベルトから離間し得る高さの値である。

電極は、好ましくは、側方の絶縁プレートの外側又は上側に位置する部分であって、特に側方の絶縁プレート及び／又は側壁及び／又は水の充填レベルから突出している、部分において、絶縁体、例えば非導電性のプラスチックから成るハウジングによって囲まれており、当該ハウジングは、電線のためのフィードスルー、好ましくはまさに１つのフィードスルーを有しており、好ましくは、当該フィードスルーは、貫通する導線を、水密に収容している。ハウジングは、例えば、水密に互いに接するように取り付けられた、絶縁体から成るプレートから構成されていてよく、ハウジングのプレートの内の１つは、少なくとも部分的に、側方の絶縁プレートと接続されていてよいか、又は、突出した部分として、側方の絶縁プレートに形成されていてよい。好ましくは、少なくとも１つのハウジング、好ましくは両方のハウジングは、側方の絶縁プレートの外側に位置する電極の部分を、例えばハウジングが水密に電極に接することによって、水密に収容している。その際、ハウジングは、その他の点では、電極の当該部分を、間隔を置いて収容し得る。水の充填レベルは、カバープレートの、コンベヤーベルトとの間隔であり得る。

電圧源と電極との間の導線は、複数の平行なワイヤ又はプレートから構成されているか、又は、中実かつ一体的に、例えばレールとして構成されていてよい。任意で、当該導線は、細長い横断面、例えば長方形の横断面を有しており、特に好ましくは、長辺側で、電極の横断面に載置されている。細長い横断面を有する中実の導体、例えばバスバーは、電極の末端の横断面に対して、クランプによって押圧可能であり、クランプは、その凹部に電極が配置されている側方の絶縁プレートに固定されている。

好ましくは、各電極は、同軸ケーブルである別個の電線を用いて、電圧源に接続されており、さらに好ましくは、同軸ケーブルのシールドは、電圧源の電気ハウジングにおいてアースされており、中心導体は、一方の電極のために通電導体を、又は、他方の電極のために中性線を形成する。その際、各同軸ケーブルのシールドは、ハウジング内部で終端していてよく、当該ハウジングは、それぞれ、側方の絶縁プレートの外側に位置する電極の部分を囲んでいる。同軸ケーブルは導線として、特にそのシールドが、電圧源が配置された電気ハウジングでアースされている場合、従来のシールドされていない導線又は中実の導体よりも明らかに低いインダクタンスにつながることが明らかになっている。

電圧源は一般的に、インパルス発生器であり、当該インパルス発生器は、例えば、５ｋＶから４０ｋＶの電圧において、１μｓから２５μｓの長さであり、１０Ｊから５００Ｊのインパルス電力を有するインパルスを発生させる。好ましくは、電圧源が、電気ハウジング内に配置されており、当該電気ハウジングは、水を充填できる容器に直接取り付けられており、当該容器内には、コンベヤーベルトが配置されている。このような方法で、好ましくは各電極のためのそれぞれ別個の同軸ケーブルである導線は、短い長さを有し、対応して、発生する損失を減少させることができる。好ましくは、各導線の長さは、最大で２００ｃｍ又は１５０ｃｍ、より好ましくは最大で１００ｃｍ、さらに好ましくは最大で４０ｃｍから８０ｃｍである。

コンベヤーベルトがその長手方向縁部に沿って誘導されていること、及び、側方の絶縁プレート内に電極が配置されていることによって、電極は、コンベヤーベルトとその受止部との幅に関して、互いに対して最小の間隔において配置されている。このような方法で、パルス電場が、少ない電気エネルギー消費で形成可能であるか、又は、用いられる電気エネルギーが、コンベヤーベルトの幅にわたって、効果的に、パルス電場を形成する。

好ましくは、当該装置は、絶縁材料から成る少なくとも１つのカバープレート、任意で２つ以上のカバープレートを有しており、当該カバープレートは、側壁の間に配置されており、かつ／又は、側方の絶縁プレートの上側縁部に載置され得る。このようなカバープレートは、任意で凹部を有しており、当該凹部は、少なくとも電極の横断面を有しており、当該凹部を通って、電極が配置されている。少なくとも１つのカバープレートは、好ましくは、コンベヤーベルトに対して間隔を有して、リバーシブルに設定又は固定可能であり、それによって、コンベヤーベルト及びカバープレート及び側方の絶縁プレート及び／又は電極の間に形成される通路横断面の境界が形成される。好ましくは、カバープレートは、少なくとも電極の領域において、コンベヤーベルトから間隔をおいて配置されており、当該間隔内で、受止部がコンベヤーベルトから突出している。少なくとも１つのカバープレートの、コンベヤーベルトに対する間隔を置いた、リバーシブルな固定及び／又は設定は、好ましくは、当該カバープレートが、そのコンベヤーベルトに対向する表面で、水の充填レベルより下側で、電極の領域に存在する位置において行われ、それによって、処理されるべき食料品は、充填レベルの下側で、又は、水によって完全に囲まれて、固定された通路横断面において、電極の間を通って搬送される。カバープレートは、例えば、側方の絶縁プレートに接して、又は、側方の絶縁プレートの上側において、側壁の間に延在している担体に固定可能であってもよい。

好ましくは、側壁が、垂直方向に配置されており、コンベヤーベルトのためのガイド及び／又はハウジング底部は、電極が配置された部分において水平である。

ハウジング底部は、任意で、目違い継ぎによって側壁に接続されており、当該側壁は、例えば互いに対して負荷を加えられている。このような方法で、当該装置は、ハウジング底部及びコンベヤーベルト及びその受止部の、それぞれより狭い又はより幅広い構造による交換を通じて、例えば電気エネルギーが同じ場合に、他の電場強度に、又は、場合によって導入される電気エネルギーの対応する増大若しくは減少を伴う他の横断面に適応可能である。

ハウジング底部は、絶縁材料から形成されていてよく、側壁は、特殊鋼から、好ましくは例えばプラスチック等の絶縁材料から形成されている。

好ましくは、電圧源は、電圧が同じ大きさの場合、電極に、それぞれ相反する極性の電気インパルスを印加するように設定されており、例えば、一方の電極には＋１５ｋＶの電圧インパルスが印加され、他方の電極には－１５ｋＶの電圧インパルスが印加される。当該実施形態では、電極のいずれもアースに接続されておらず、当該電極は、電気的零点に対して、両極で接続されており、例えば対称的に、電極の一方が＋１５ｋＶで、電極の他方が－１５ｋＶで接続されている。このような方法で、電圧インパルスが電極において、例えば＋１５ｋＶ／－１５ｋＶで、対称的にアースに対して分極している。これは、容器と、電極と電気的に接触している、プロセス中に容器に含まれる水と、が、アース可能であり、電圧インパルスすら導かないという利点を有している。

本発明を、概略的な図面を用いて、より正確に説明するが、当該図面は、装置の実施形態の中央部分を示しており、当該中央部分には、それぞれ末端部分が接続されており、末端部分では、ハウジング底部が、コンベヤーベルトのためのガイドと共に上り傾斜を有しており、末端部分において、コンベヤーベルトが方向転換される。図面において、同じ参照符号は、同じ機能の部材を示している。

コンベヤーベルトの走行方向に対して垂直なハウジングの横断面を示す図である。 コンベヤーベルトの上側ベルトの表面に対して平行な横断面を部分的に示す図である。 コンベヤーベルトの走行方向に対して垂直な横断面を部分的に示す図である。 コンベヤーベルトの走行方向に対して平行な、ハウジングの垂直方向の横断面を示す図である。 絶縁プレートの表面に対して平行に、絶縁プレート内に配置された電極と共に、絶縁プレートの横断面を部分的に示す図である。 コンベヤーベルトの走行方向に対して垂直な、装置の横断面を示す図である。

図１は、電極２が切断される平面において、本発明に係る装置の、コンベヤーベルト１の走行方向に対して横の断面を示している。ハウジングは、側壁３を有しており、その内側面にはそれぞれ、側方の絶縁プレート４が取り付けられている。側方の絶縁プレート４は、互いに対して平行であり、ハウジングの通路管を側方において画定しており、ハウジング底部５は、当該通路管を下に向かって画定している。当該通路管は、少なくとも電極２の領域において、コンベヤーベルト１に対して、カバープレート１０によって画定されており、カバープレート１０は、側方の絶縁プレート４の間に、又は、電極２の間に延在している。カバープレート１０は、一般的に、好ましくはコンベヤーベルト１と間隔を置いて配置されており、当該間隔は、受止部７の高さをわずかに超えており、例えば、受止部７の高さよりも、最大２ｃｍ、好ましくは最大１ｃｍ大きい。一般的に、好ましくは、カバープレート１０は、少なくとも水平に配置されたコンベヤーベルト１の部分において、コンベヤーベルト１に対して平行である。カバープレート１０は、高さの調節が可能であるように、側壁３の間に延在する担体１３に解除可能に固定されている。カバープレート１０は、グリップを有していてよく、グリップを用いて、カバープレート１０を、担体１３から解除した後で取り除くことができる。

ハウジング底部５は、任意で、側壁３に水密に接続されており、側方の絶縁プレート４は、水密にではなく、側壁３に取り付けられていてもよい。好ましくは、側方の絶縁プレート４は、水密に、側壁３に取り付けられており、任意で、側壁３と一体的に構成されている。側壁及びハウジング底部５を有するハウジングは、一般的に、水密の容器に配置可能であり、その際、ハウジング底部５は、貫通孔を有し得る。

コンベヤーベルト１は、ハウジング底部５に対して平行に走行しており、ハウジング底部５は、一般的に、好ましくは、少なくとも電極２が配置されている部分において平坦である。コンベヤーベルト１は、垂直に突出した受止部７を有しており、受止部７は、例えばコンベヤーベルト１の長手方向縁部８に対して垂直に延在しており、好ましくは、コンベヤーベルト１の表面に対して垂直にも延在している。受止部７は、側方の絶縁プレート４からわずかな間隔で配置されているので、受止部７は、側方の絶縁プレート４の横を通り過ぎることが可能である。コンベヤーベルト１の上側ベルトの長手方向縁部８は、ガイド６としての溝内で誘導されており、ガイド６は、ハウジング底部５の、側方の絶縁プレート４からの間隔によって形成される。コンベヤーベルト１の下側ベルトは、ガイド内で、ハウジング底部５の下面上を誘導される。

電極２は、カバープレート１０から突出しているので、電気的接続部が、バスバー１１を通じて、カバープレート１０の上側で、電極２に取り付けられ得る。バスバー１１は、それぞれ電極２の末端の横断面に載置されており、クランプ１２を用いて、当該横断面に対して負荷を与えている。

図２は、電極２が凹部に配置されている側方の絶縁プレート４を、断面で示している。電極２は、シリンダ形であり、その横断面で部分的に、側方の絶縁プレート４の凹部のアンダーカット内に位置しており、当該凹部は、側方の絶縁プレート４の表面に、開口部１４を有しており、開口部１４は、電極２の表面を開放しているか、又は、電極２を、コンベヤーベルト１の上側において、通路横断面に直接隣接させている。電極は、その表面で、側方の絶縁プレートの平面と同一平面になるように配置されており、電極のための開口部１４を形成している側方の絶縁プレートの凹部は、漏斗状の横断面を有して、側方の絶縁プレートの表面に向かって広がっている。ここに示された電極２は、中空シリンダ形の横断面を有している。ここでは、カバープレート１０は分割されている。

図３は、部分的な断面図であり、当該断面図は、電極２の横の、コンベヤーベルト１の部分に位置しており、通路横断面が、ハウジング底部５上を走行するコンベヤーベルト１、側方の絶縁プレート４、及び、カバープレート１０によって画定されることを示している。好ましくは、受止部７は、例えば０．５ｃｍから２ｃｍのわずかな間隔で、当該通路横断面を覆うような大きさを有している。コンベヤーベルト１の長手方向縁部８のためのガイド６は溝であり、当該溝は、側方の絶縁プレート４とハウジング底部５との間の間隔によって形成される。

ここに示されている実施形態では、側壁３は、ハウジング底部５と水密に接続されている。

図４は、ハウジングを、コンベヤーベルト１の搬送方向に沿って、コンベヤーベルト１の表面に対して垂直な断面で示している。一般的に好まれるように、図面には、コンベヤーベルト１が、少なくとも部分において、電極２に沿って、平面に配置されており、カバープレート１０は、それに対して平行に、間隔を有して、平面に配置されており、側方の絶縁プレート４は、互いに対して平行かつコンベヤーベルト１及びカバープレート１０の平面に対して垂直に配置されており、それによって、長方形の通路横断面が、それらの間で画定されることが示されている。側方の絶縁プレート４、及び、側方の絶縁プレート４の凹部内の電極２は、通路横断面又はカバープレート１０から突出していてよい。

コンベヤーベルト１の下側ベルトのためのガイドは、ハウジング底部５の下側に配置されている。

図５は、断面において、側方の絶縁プレート４の表面に対して平行に、クランプ１２を示しており、クランプ１２は、絶縁プレートにネジで固定されており、電気的接触を形成するために、バスバー１１を電極２の横断面に対して押圧する。

図６は、本発明に係る装置の電極２の横断面を、コンベヤーベルト１の走行方向に対して垂直に示している。電極２は、側方の絶縁プレート４の凹部に配置されている。電極２の反対側で、側壁３は、側方の絶縁プレート４に接しており、これらは、例えば示されているように、ネジを用いて、互いに固定され得る。

電極２は、充填レベルから突出した部分１５において、一体的であるか、又は、複数の部分から構成されていてよい。充填レベルから突出している電極２の部分１５は、好ましい実施形態によると、ハウジング１６によって密に包囲されている。その際、ハウジング１６は、電極２の領域に、密封領域１７を形成しており、密封領域１７は、充填レベルから突出した電極２の部分１５の始点となっている。残りの領域では、図示されているように、ハウジング１６は、電極２の部分１５から間隔を置いて配置されていて良い。

各電極２は、別個の同軸ケーブル１８によって、電圧源に電気的に接続されており、同軸ケーブル１８のシールド２２は、電圧源２０において、又は、当該電圧源を包囲する電気ハウジングにおいてアースされているが、同軸ケーブル１８の中心導体２１は、電極２と接続されている。ハウジング１６は、例えばクランプするシールの形状で、耐水性のフィードスルー１９を有しているので、ハウジング１６は、充填レベルから突出している電極２の部分１５を水密に包囲している。電圧源２０は、電気ハウジング２３内に配置されており、電気ハウジング２３において、シールド２２は、別個の同軸ケーブル１８のそれぞれによってアースされているが、同軸ケーブル１８の中心導体２１はそれぞれ、電圧源２０と電気的に接続されている。

１ コンベヤーベルト
２ 電極
３ 側壁
４ 側方の絶縁プレート
５ ハウジング底部
６ ガイド
７ 受止部
８ コンベヤーベルトの長手方向縁部
１０ カバープレート
１１ バスバー
１２ クランプ
１３ 担体
１４ 凹部の開口部
１５ 電極の、充填レベルから突出した部分
１６ ハウジング
１７ 密封領域
１８ 同軸ケーブル
１９ フィードスルー
２０ 電圧源
２１ 中心導体
２２ シールド
２３ 電気ハウジング

Claims (23)

1. パルス電場を用いて食料品を連続的に処理するための装置であって、ハウジング底部（５）を備えたハウジングであって、前記ハウジング底部（５）が前記ハウジングの側壁（３）の間に延在している、ハウジングと、搬送方向に対して横に配置された受止部（７）を備えた、前記ハウジングを通るように誘導された、回転するコンベヤーベルト（１）と、前記ハウジング内に配置された、２つの互いに離間した電極（２）であって、電圧源の相反する極性のコネクタに接続された、電極（２）と、を有する装置において、
   側方の絶縁プレート（４）が、前記コンベヤーベルト（１）の両側で、前記側壁（３）の内側に配置されており、前記受止部（７）は、１ｍｍから３０ｍｍであるわずかな間隔において前記側方の絶縁プレート（４）のきわまで延在しており、前記電極（２）は、向かい側の電極に向かって開放された、前記側方の絶縁プレート（４）の適合する凹部に配置されており、前記電極（２）は、前記側方の絶縁プレート（４）の表面から最大で２０ｍｍ突出しているか、又は、前記側方の絶縁プレート（４）の表面の後方に位置していることを特徴とする装置。
2. 前記電極（２）が、中空シリンダ形であり、前記コンベヤーベルト（１）の平面に対して垂直に延在していることを特徴とする、請求項１に記載の装置。
3. 前記電極（２）が、垂直方向に延在していることを特徴とする、請求項１又は２に記載の装置。
4. 前記電極（２）が、表面で、前記側方の絶縁プレート（４）と同一平面上に配置されていることを特徴とする、請求項１から３のいずれか一項に記載の装置。
5. 前記コンベヤーベルト（１）の長手方向縁部（８）のためのガイドが、前記電極（２）が前記側方の絶縁プレート（４）の凹部に配置されている部分において、水平に延在していることを特徴とする、請求項１から４のいずれか一項に記載の装置。
6. 前記コンベヤーベルト（１）の長手方向縁部（８）のためのガイドが、前記ハウジング底部（５）に対して平行に延在していることを特徴とする、請求項１から５のいずれか一項に記載の装置。
7. 前記ハウジング底部（５）が、絶縁材料から形成されていることを特徴とする、請求項１から６のいずれか一項に記載の装置。
8. 前記側壁（３）が、絶縁材料から形成されていることを特徴とする、請求項１から７のいずれか一項に記載の装置。
9. 前記側壁（３）と前記側方の絶縁プレートとが、互いに水密に接続されているか、又は、一体的に構成されていることを特徴とする、請求項１から８のいずれか一項に記載の装置。
10. 前記受止部（７）と前記側方の絶縁プレート（４）との間のわずかな間隔が、１ｍｍから１０ｍｍであることを特徴とする、請求項１から９のいずれか一項に記載の装置。
11. 前記電極（２）が、前記コンベヤーベルト（１）の長手方向縁部のためのガイドに対して垂直に、少なくとも前記コンベヤーベルト（１）の平面から、前記側方の絶縁プレート（４）それぞれの全高に沿って延在していることを特徴とする、請求項１から１０のいずれか一項に記載の装置。
12. 前記側方の絶縁プレート（４）の凹部が、前記電極（２）の横断面に適合し、少なくとも１つのアンダーカットを有しており、前記電極（２）が、長手方向に変位可能であるように、前記凹部内に保持されていることを特徴とする、請求項１から１１のいずれか一項に記載の装置。
13. 前記コンベヤーベルト（１）に対して平行に配置された少なくとも１つのカバープレート（１０）が、前記側方の絶縁プレートの間の通路横断面を覆っていることを特徴とする、請求項１から１２のいずれか一項に記載の装置。
14. 少なくとも１つの前記カバープレートが、前記側壁（３）の間に配置され、かつ／又は、前記絶縁プレート（４）の上側縁部に載置されていることを特徴とする、請求項１３に記載の装置。
15. 前記電極（２）が、一定の横断面を有し、前記ハウジングから突出し、前記電極の端部において、前記コンベヤーベルト（１）の反対側で、電線と接続されており、前記電線は、前記電圧源（２０）のコネクタと接続されていることを特徴とする、請求項１から１４のいずれか一項に記載の装置。
16. 前記電線が、中実なバスバーであり、前記バスバーは、前記電極の横断面に面して配置されていることを特徴とする、請求項１５に記載の装置。
17. 前記コンベヤーベルト（１）の下側ベルトが、前記ハウジング底部（５）の下側において、長手方向縁部（８）で少なくとも部分的に、凹部内に誘導されており、前記凹部は、前記ハウジング底部（５）と、前記ハウジング底部から離間したガイドレール（９）と、によって、又は、前記ガイドレール（９）の内部に形成されていることを特徴とする、請求項１から１６のいずれか一項に記載の装置。
18. 前記コンベヤーベルト（１）の上側ベルトの前記長手方向縁部（８）が、前記側方の絶縁プレート（４）に形成されているガイド（６）内で誘導されていることを特徴とする、請求項１から１７のいずれか一項に記載の装置。
19. 前記ガイドが、前記側方の絶縁プレート（４）と前記ハウジング底部（５）との間の凹部であるか、又は、前記側方の絶縁プレート（４）それぞれの内部に形成された溝であることを特徴とする、請求項１８に記載の装置。
20. 前記電極（２）が、水の充填レベルから突出する部分（１５）を有しており、前記部分（１５）はそれぞれ、ハウジング（１６）によって水密に包囲されていることを特徴とする、請求項１から１９のいずれか一項に記載の装置。
21. 前記電極（２）がそれぞれ、同軸ケーブル（１８）である別個の導線を用いて、電圧源（２０）に接続されており、各同軸ケーブル（１８）の前記シールド（２２）は、電気ハウジング（２３）においてアースされており、前記電気ハウジング内には、前記電圧源（２０）が配置されており、各電極（２）は単にそれぞれ、別個の前記同軸ケーブル（１８）の中心導体（２１）に接続されていることを特徴とする、請求項１から２０のいずれか一項に記載の装置。
22. 前記電圧源が、相反する極性で同じ値の電圧インパルスで、特に＋１５ｋＶ／－１５ｋＶで、電圧パルスを電極に印加するように設定されていることを特徴とする、請求項１から２１のいずれか一項に記載の装置。
23. 電圧インパルスを用いて食料品を処理するための方法であって、前記食料品は、水が充填された容器内で電極の間を搬送される、方法において、請求項１から２２のいずれか一項に記載の装置が用いられることを特徴とする方法。

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