JP7269256B2 - 果実のコーティング - Google Patents
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Description
本発明は、果実をコーティングするための組成物に関する。本発明はまた、収穫後の果実にコーティング組成物を塗布することを含む、果実をコーティングする方法に関する。本発明はまた、前記方法に従ってコーティングされた果実品目に関する。本発明はまた、前記組成物でコーティングされていない果実品目と比較して前記組成物でコーティングされた場合に光沢が向上し、及び／又は前記組成物でコーティングされていない果実品目と比較して重量減少が遅い、収穫後の果実品目の調製のためのコーティング組成物の使用に関する。
果実は、消費地とは異なる場所で生産及び収穫されることがしばしばある。したがって、果実の輸送は、かなりの時間の経過を伴う長距離輸送を含むことが多い。さらに、多くの生産国、特に発展途上国の場合、収穫と最終的な冷蔵及び／又は消費との間に長期間が経過する可能性がある。
数ある問題の中でも特に、果実は長期間の保管及び／又は輸送中に重量が減少する傾向がある。これは、そのような遅延の対象となる果実の市場価値に悪影響を及ぼし、実質的な経済的損失をもたらす可能性がある。
輸送中の重量減少を最小限に抑えるための果実のコーティングとして、これまで数多くのコーティングが提案されてきた。そのようなコーティングには、多種多様なプラスチック組成物、ワックス、脂肪などが利用されていた。
輸送中のコーティングされた果実の過度の重量の減少を防ぎ、逆効果となる度合までその呼吸を損なうことのないような、果実のコーティングを得ることには大きな困難が存在する。
輸送中のコーティングされた果実の重量の過度の減少を防ぎ、果実品目の呼吸を損なわないコーティング組成物は、本出願人の国際公開２０１７／１２６９５６号に記載されている。それにもかかわらず、本発明者らは、長期間にわたるコーティングされた果実の品質及び外観に関して、依然として改善の余地があることを観測した。
第１の態様では、本発明は、分散剤として水を含む分散液の形態で、かつ、複数の分散物質を含む、果実をコーティングするための組成物であって、
Ａ）ポリマー又はポリマーの混合物であって、
Ａ１）７５～１００％の加水分解度を有するビニルアルコールの線状ホモポリマー若しくはコポリマー又はそれらの組み合わせであって、ビニルアルコールの前記ポリマーは、分散したポリマー物質の総重量の少なくとも５０重量％を構成する、前記ビニルアルコールの線状ホモポリマー若しくはコポリマー又はそれらの組み合わせ；又は
Ａ２）７５～１００％の加水分解度を有するビニルアルコールの線状ホモポリマー若しくはコポリマー又はそれらの組み合わせ、並びにモノマーの酢酸ビニル及びエチレン、及び任意で高度に分岐したカルボン酸のビニルエステルから生成されるポリマー；
を含む、前記ポリマー又はポリマーの混合物；並びに
Ｂ）スペーシング剤であって、前記スペーシング剤は、組成物中のポリマーの重量に基づいて０．００１～１．０重量％の量で存在する、前記スペーシング剤を含む、組成物に関する。
Ａ）ポリマー又はポリマーの混合物であって、
Ａ１）７５～１００％の加水分解度を有するビニルアルコールの線状ホモポリマー若しくはコポリマー又はそれらの組み合わせであって、ビニルアルコールの前記ポリマーは、分散したポリマー物質の総重量の少なくとも５０重量％を構成する、前記ビニルアルコールの線状ホモポリマー若しくはコポリマー又はそれらの組み合わせ；又は
Ａ２）７５～１００％の加水分解度を有するビニルアルコールの線状ホモポリマー若しくはコポリマー又はそれらの組み合わせ、並びにモノマーの酢酸ビニル及びエチレン、及び任意で高度に分岐したカルボン酸のビニルエステルから生成されるポリマー；
を含む、前記ポリマー又はポリマーの混合物；並びに
Ｂ）スペーシング剤であって、前記スペーシング剤は、組成物中のポリマーの重量に基づいて０．００１～１．０重量％の量で存在する、前記スペーシング剤を含む、組成物に関する。
第２の態様では、本発明は、分散剤として水を含む分散液の形態で、かつ、複数の分散物質を含む組成物を塗布する、果実をコーティングする方法であって、前記組成物は、
Ａ）ポリマー又はポリマーの混合物であって、
Ａ１）７５～１００％の加水分解度を有するビニルアルコールの線状ホモポリマー若しくはコポリマー又はそれらの組み合わせであって、ビニルアルコールの前記ポリマーは、分散したポリマー物質の総重量の少なくとも５０重量％を構成する、前記ビニルアルコールの線状ホモポリマー若しくはコポリマー又はそれらの組み合わせ；又は
Ａ２）７５～１００％の加水分解度を有するビニルアルコールの線状ホモポリマー若しくはコポリマー又はそれらの組み合わせ、並びにモノマーの酢酸ビニル及びエチレン、及び任意で高度に分岐したカルボン酸のビニルエステルから生成されるポリマー；
を含む、前記ポリマー又はポリマーの混合物；並びに
Ｂ）スペーシング剤であって、前記スペーシング剤は、組成物中のポリマーの重量に基づいて０．００１～１．０重量％の量で存在する、前記スペーシング剤を含む、方法に関する。
Ａ）ポリマー又はポリマーの混合物であって、
Ａ１）７５～１００％の加水分解度を有するビニルアルコールの線状ホモポリマー若しくはコポリマー又はそれらの組み合わせであって、ビニルアルコールの前記ポリマーは、分散したポリマー物質の総重量の少なくとも５０重量％を構成する、前記ビニルアルコールの線状ホモポリマー若しくはコポリマー又はそれらの組み合わせ；又は
Ａ２）７５～１００％の加水分解度を有するビニルアルコールの線状ホモポリマー若しくはコポリマー又はそれらの組み合わせ、並びにモノマーの酢酸ビニル及びエチレン、及び任意で高度に分岐したカルボン酸のビニルエステルから生成されるポリマー；
を含む、前記ポリマー又はポリマーの混合物；並びに
Ｂ）スペーシング剤であって、前記スペーシング剤は、組成物中のポリマーの重量に基づいて０．００１～１．０重量％の量で存在する、前記スペーシング剤を含む、方法に関する。
第３の態様では、本発明は、第２の態様に係る方法に従ってコーティングされた果実品目に関する。
第４の態様では、本発明は、分散剤として水を含む分散液の形態で、かつ、複数の分散物質を含む組成物の使用であって、前記組成物は、
Ａ）ポリマー又はポリマーの混合物であって、
Ａ１）７５～１００％の加水分解度を有するビニルアルコールの線状ホモポリマー若しくはコポリマー又はそれらの組み合わせであって、ビニルアルコールの前記ポリマーは、分散したポリマー物質の総重量の少なくとも５０重量％を構成する、前記ビニルアルコールの線状ホモポリマー若しくはコポリマー又はそれらの組み合わせ；又は
Ａ２）７５～１００％の加水分解度を有するビニルアルコールの線状ホモポリマー若しくはコポリマー又はそれらの組み合わせ、並びにモノマーの酢酸ビニル及びエチレン、及び任意で高度に分岐したカルボン酸のビニルエステルから生成されるポリマー；
である、前記ポリマー又はポリマーの混合物；並びに
Ｂ）スペーシング剤であって、前記スペーシング剤は、組成物中のポリマーの重量に基づいて０．００１～１．０重量％の量で存在する、前記スペーシング剤
を含み、前記組成物でコーティングされていない果実品目と比較して前記組成物でコーティングされた場合に光沢が向上し、及び／又は前記組成物でコーティングされていない果実品目と比較して重量減少が遅い、収穫後の果実品目の調製のための、組成物の使用に関する。
Ａ）ポリマー又はポリマーの混合物であって、
Ａ１）７５～１００％の加水分解度を有するビニルアルコールの線状ホモポリマー若しくはコポリマー又はそれらの組み合わせであって、ビニルアルコールの前記ポリマーは、分散したポリマー物質の総重量の少なくとも５０重量％を構成する、前記ビニルアルコールの線状ホモポリマー若しくはコポリマー又はそれらの組み合わせ；又は
Ａ２）７５～１００％の加水分解度を有するビニルアルコールの線状ホモポリマー若しくはコポリマー又はそれらの組み合わせ、並びにモノマーの酢酸ビニル及びエチレン、及び任意で高度に分岐したカルボン酸のビニルエステルから生成されるポリマー；
である、前記ポリマー又はポリマーの混合物；並びに
Ｂ）スペーシング剤であって、前記スペーシング剤は、組成物中のポリマーの重量に基づいて０．００１～１．０重量％の量で存在する、前記スペーシング剤
を含み、前記組成物でコーティングされていない果実品目と比較して前記組成物でコーティングされた場合に光沢が向上し、及び／又は前記組成物でコーティングされていない果実品目と比較して重量減少が遅い、収穫後の果実品目の調製のための、組成物の使用に関する。
本発明によるコーティング組成物を塗布することにより、輸送及び／又は保管によって引き起こされる遅延全体を通して、果実の重量減少が最小限に抑えられ、一方でコーティングされた果実品目に光沢のある外観が与えられる。したがって本発明に係るコーティング組成物は、販売が遅れた場合に、コーティングされた果実の長期間の品質及び外観に関して重要な改善を提供する。これは果実の市場価値に有利な影響を与える。
同時に、果実品目に塗布されたときに前記組成物から得られるコーティングは、コーティング内の果実品目の最小限の継続的な代謝及び成熟／熟成を可能にし、果実の味が悪影響を受けないようにする。
果実へのコーティング組成物の塗布により、乾燥後のコーティング組成物は完全に生分解性であり、かつ必要に応じて水で容易に洗い落とすことができるものとなり、コーティングは事実上果実の除去可能なパッケージとして機能する。
本発明は、コーティングされた果実品目が光沢のある外観を有する一方で、果実の重量減少を最小限にするための、収穫後の果実に塗布することができるコーティング組成物を提供する。
コーティング組成物は、分散剤として水を含む分散液の形態であり、かつ、複数の分散物質を含む。この複数の分散物質は、ポリマー及び／又はポリマーの混合物の少なくとも一部、並びにスペーシング剤の一部を含む。
組成物は、少なくともビニルアルコールの線状ホモポリマー又はコポリマーを含む。本発明者らは、驚くべきことに、線状ビニルアルコールポリマーの使用が、販売の遅れの間に、前記組成物でコーティングされた果実の光沢の増加及び重量減少の低減をもたらすことを発見した。
組成物に使用されるビニルアルコールポリマーは、好ましくは少なくとも１０，０００Ｄａの分子量を有する。このようなポリマーは、果実の消費者の消化管の膜を通過することができない。この方法では、コーティングされた果実の洗浄は必要ない。
本発明者らは、光沢の増加及び重量減少の低減という有利な効果を与えるのはビニルアルコールポリマーの存在であることを発見したことから、組成物は、分散したポリマー物質の総重量、好ましくは、すべての分散物質の総重量に基づいて、少なくとも５０重量％の割合でビニルアルコールポリマーを含んでもよい。
したがって、一実施形態では、組成物は、分散剤として水を含む分散液の形態で、かつ、複数の分散物質を含み：
Ａ１）７５～１００％の加水分解度を有するビニルアルコールの線状ホモポリマー若しくはコポリマー又はそれらの組み合わせであって、前記ビニルアルコールのポリマーは、分散したポリマー物質の総重量の少なくとも５０重量％を構成する、前記ビニルアルコールの線状ホモポリマー若しくはコポリマー又はそれらの組み合わせ；及び
Ｂ）スペーシング剤であって、前記スペーシング剤は、組成物中のポリマーの重量に基づいて０．００１～１．０重量％の量で存在する、前記スペーシング剤を含む。
Ａ１）７５～１００％の加水分解度を有するビニルアルコールの線状ホモポリマー若しくはコポリマー又はそれらの組み合わせであって、前記ビニルアルコールのポリマーは、分散したポリマー物質の総重量の少なくとも５０重量％を構成する、前記ビニルアルコールの線状ホモポリマー若しくはコポリマー又はそれらの組み合わせ；及び
Ｂ）スペーシング剤であって、前記スペーシング剤は、組成物中のポリマーの重量に基づいて０．００１～１．０重量％の量で存在する、前記スペーシング剤を含む。
したがって、別の実施形態では、組成物は、分散剤として水を含む分散液の形態で、かつ、複数の分散物質を含み：
Ａ２）７５～１００％の加水分解度を有するビニルアルコールの線形ホモポリマー若しくはコポリマー又はそれらの組み合わせ、並びにモノマーの酢酸ビニル及びエチレン及び任意で高度に分岐したカルボン酸のビニルエステルから生成されるポリマー；及び
Ｂ）スペーシング剤であって、前記スペーシング剤は、組成物内のポリマーの重量に基づいて、０．００１～１．０重量％の量で存在する、前記スペーシング剤を含む。
Ａ２）７５～１００％の加水分解度を有するビニルアルコールの線形ホモポリマー若しくはコポリマー又はそれらの組み合わせ、並びにモノマーの酢酸ビニル及びエチレン及び任意で高度に分岐したカルボン酸のビニルエステルから生成されるポリマー；及び
Ｂ）スペーシング剤であって、前記スペーシング剤は、組成物内のポリマーの重量に基づいて、０．００１～１．０重量％の量で存在する、前記スペーシング剤を含む。
モノマーの酢酸ビニル及びエチレンから生成されるポリマー並びに任意で高度に分岐したカルボン酸のビニルエステルと組み合わせて使用される場合、組成物が分散液中に分散した高分子物質の５０重量％未満の割合、及び／又は分散液中のすべての分散物質の５０重量％未満の割合でビニルアルコールポリマーを含むことも可能である。
しかしながら、ビニルアルコールポリマーが単独のポリマー種として使用されるか、又は他のポリマー種と組み合わせて使用されるかにかかわらず、組成物が分散液中に分散した高分子物質の総量の５０重量％を超える割合でビニルアルコールポリマーを含むことが好ましい。
したがって組成物は、分散したポリマー物質の総重量の少なくとも５５重量％、少なくとも６０重量％、少なくとも６５重量％、少なくとも７５重量％、少なくとも８０重量％、少なくとも８５重量％、少なくとも９０重量％、少なくとも９５重量％、少なくとも９６重量％、少なくとも９７重量％、少なくとも９８重量％、若しくは分散したポリマー物質の総重量の少なくとも９９重量％の割合、又はこれらのパーセンテージのいずれか２つの間の範囲などでビニルアルコールポリマーを適切に含み得る。
一実施形態では、組成物は、上記のポリビニルアルコールポリマー以外のポリマーを本質的に含まない。本質的に更なるポリマーを含まないとは、好ましくは該ポリマーが１重量％未満であることを意味する。このような組成物は、光沢の増加及び重量減少の低減に関して特に良好に機能する。
組成物は、分散液中のすべての分散物質の総量の５０重量％（ｗ／ｗ）を超える割合でビニルアルコールポリマーを含む。組成物は、すべての分散物質の総重量の少なくとも５５重量％、少なくとも６０重量％、少なくとも６５重量％、少なくとも７５重量％、少なくとも８０重量％、少なくとも８５重量％、少なくとも９０重量％、少なくとも９５重量％、少なくとも９６重量％、少なくとも９７重量％、少なくとも９８重量％、若しくはすべての分散物質の総重量の少なくとも９９重量％の割合、又はこれらのパーセンテージのいずれか２つの間の範囲などでビニルアルコールポリマーを適切に含み得る。
ビニルアルコールポリマーは、好ましくは、ポリビニルアルコールホモポリマー（ＰＶＯＨ）、エチレンビニルアルコールコポリマー（ＥＶＯＨ）又はそれらの組み合わせである。非常に好ましい実施形態では、ビニルアルコールポリマーはポリビニルアルコールホモポリマーである。本発明者らは、これらのポリマーに基づく組成物でコーティングされた果実の光沢の増加及び重量減少の低減に関して高い性能を観測した。
組成物において、前記ポリビニルアルコールホモポリマー又はエチレンビニルアルコールコポリマーなどのビニルアルコールのホモポリマー又はコポリマーは、好ましくは水溶性、すなわち、冷水可溶性ビニルアルコールポリマーのように、通常の標準温度の２０℃、１ｂａｒの絶対圧力で、少なくとも組成物中のそれらの濃度の程度まで水溶性である。そのようなポリマーで得られたコーティングは、冷水不溶性ポリビニルアルコールポリマーなどの非溶解性ポリマーのコーティングよりも、果実のより良い結果とより均一な被覆を示す。
加水分解度の高いビニルアルコールポリマーは、特に適している。したがって、組成物において、前記ポリビニルアルコールホモポリマー又はエチレンビニルアルコールコポリマーなどのビニルアルコールのホモポリマー又はコポリマーは、適切には７５～１００％、好ましくは８０～１００％、より好ましくは８５～９８％、より好ましくは８７～９８％、８８～９８％などの加水分解度を有する。非常に適切な加水分解度は８５～１００％、好ましくは８５～９９．９％、より好ましくは７～９９．９％、更に好ましくは８７～９９．９％、８８～９９．９％などである。ポリビニルアルコールホモポリマー及びエチレンビニルアルコールコポリマーは、９５～１００％や９５～９９．９％、９７～９９．５％などの加水分解度を有することが好ましい。加水分解は、当技術分野で知られている一般的な意味、すなわちモル加水分解度も指し、モル％としても示される。本発明者らは、これらのかなり高い加水分解度のポリマーを使用すると、果実に塗布したときにコーティングの粘着性が低下することを観測した。粘着性が低いコーティングは、コーティングの品質、外観、保護パッケージ機能に優れるため、好ましい。
組成物中のポリマー部分は、ビニルアルコールの線状ホモポリマー若しくはコポリマー又はそれらの組み合わせ、及び酢酸ビニルとエチレンのモノマーから製造されたポリマー（ＶＡＥ－コポリマー）、及び任意で高度に分岐したカルボン酸のビニルエステル（ＶＡＥ－ターポリマー）であるポリマーの混合物であってよい。このような組成物はまた、以下の実施例で証明されるように、光沢の増加及び重量減少の低減に関しても良好に機能する。前記ＶＡＥポリマーに対するビニルアルコールポリマーの適切な比率は、１０：９０、２０：８０、３０：７０、４０：６０、５０：５０、６０：４０、７０：３０、８０：２０、９０：１０、１００：０などの１０：９０～１００：０の範囲であってよく、好ましくは、ビニルアルコールポリマーは、ビニルアルコールポリマーとＶＡＥポリマーの重量の合計に基づいて５０％以上の比率で存在する。
ＶＡＥポリマーが酢酸ビニルとエチレンのモノマーから製造される場合、ポリマーはコポリマーである。ＶＡＥポリマーが酢酸ビニル、エチレン及び高度に分岐したカルボン酸のビニルエステルのモノマーから製造される場合、ポリマーはターポリマーである。高度に分岐したカルボン酸にはカルボン酸基が、Ｒ１、Ｒ２及びＲ３がアルキル基である４級炭素原子に結合している、高度に分岐した構造を示すネオ酸（ネオアルカン酸）を含む、３級カルボン酸が含まれる。ネオ酸はトリアルキル酢酸で、四置換α炭素を含む。ネオ酸及びその製造は、例えば、Ｍ．フェファー、ジャーナル・オブ・アメリカン・オイル・ケミスツ・ソサエティーの１９７８年４月、第５５巻、第４号、Ａ３４２－Ａ３４８ページに記載されている。そのような酸の例は、モメンティブ・パフォーマンス・マテリアルズ又はヘキシオンのバーサチック酸などのネオペンタン酸及びネオデカン酸である。例えば、モメンティブ・パフォーマンス・マテリアルズ又はヘキシオンのバーサチック酸（９又は１０）を使用できる。高度に分岐したカルボン酸のビニルエステルは、酢酸エステルが鹸化し、結果としてターポリマー分子を安定化する速度に影響を及ぼすように選択される。
本発明によれば、コーティング組成物はまた、スペーシング剤の一部を含む。スペーシング剤は、組成物内のポリマーの重量に基づいて、０．００１～１．０重量％の量で存在する。このスペーシング剤の存在は、代謝ガスの拡散のためのチャネル（空間）を提供するために必要であり、コーティング内の果実の継続的な代謝と成熟を最小限に抑え、果実品目の味に悪影響を与えないようにする。
スペーシング剤は、組成物内のポリマーの重量に基づいて０．００１～１．０重量％、例えば組成物内のポリマーの重量に基づいて０．００５～０．９重量％などの量で存在する。適切なスペーシング剤の量は、組成物内のポリマーの重量に基づいて、０．００５～０．７５重量％、０．００５～０．５重量％、０．０１～０．９重量％、０．０１％～０．７５重量％、又は０．０１～０．５重量％の範囲であってよい。特に有用な組成物は、組成物内のポリマーの重量に基づいて、０．１～０．５重量％のスペーシング剤を含み得る。これらの濃度では、コーティング内の果実品目の継続的な代謝と成熟が最小限に抑えられ、果実の味に悪影響を与えない一方で、光沢の増加と重量減少の低減が達成される。これらの濃度で組成物中にスペーシング剤を有することの更なる利点は、高い相対湿度の領域においてさえもコーティングが無傷のままであることである。これらの低濃度のスペーシング剤はまた、果実に塗布されたときのコーティングの粘着性の低下に寄与する。
前記スペーシング剤は、ジオール又はトリオールなどのポリオールであることが好ましい。組成物にポリオールを含めると、デンプンなどの当技術分野で記載されている他のスペーシング剤と比較して、コーティングの粘着性が低下する。実質的な量のデンプンは加えて、重量減少が低下しないように透過性を増加させる。したがって、組成物がデンプンを本質的に含まないことが好ましく、デンプンが存在する場合、デンプンは組成物中に存在するポリオールの量よりも少なくとも１０倍、好ましくは１００倍、好ましくは１０００倍少ない量で存在する。適切なポリオールには、グリコール及びポリエーテルが含まれる。適切なポリオールは、グリセロール、ソルビトール、プロピレングリコール、ポリエチレングリコール（ポリエチレンオキシド）又はそれらの混合物の群から選択され得る。好ましくは、前記スペーシング剤はグリセロールである。グリセロールは組成物内のポリマーの重量に基づいて０．００１～１．０重量％、例えば組成物内のポリマーの重量に基づいて０．００５～０．９重量％などの量で存在し得る。適切なグリセロール量は、組成物中のポリマーの重量に基づいて０．００５～０．７５重量％、０．００５～０．５重量％、０．０１～０．９重量％、０．０１～０．７５重量％、又は０．０１～０．５重量％の範囲であり得る。特に有用な組成物は、組成物中のポリマーの重量に基づいて０．１～０．５重量％の量のグリセロールを含み得る。最良の結果は、組成物中のポリマーの重量に基づいてのグリセロール重量が０．０１～１．０重量％、例えば０．０１～０．９重量％などのグリセロール濃度で得られる。これらの濃度により、コーティング内の果実品目の継続的な代謝と成熟が最小限に抑えられ、果実の味に悪影響を与えない。一方で、光沢の増加と重量減少の低減が達成される。これらの濃度で組成物中にグリセロールを有することの更なる利点は、コーティングが高い相対湿度でさえも無傷のままであることである。これらの低濃度のグリセロールはまた、果実に塗布されたときのコーティングの粘着性の低減に寄与する。
コーティング組成物は、上記のポリマー部及びスペーシング剤部に加えて、同様に更なる分散物質も含み得る。そのような更なる分散物質には、生物活性剤、栄養素、肥料、微量元素、乳化剤、界面活性剤、消泡剤、天然樹脂、天然高分子、生体高分子、糖、脂肪酸、脂肪酸エステル、モノ／ジ／トリグリセリド、スクロースエステル、ワックス、ｐＨ調整剤、抗酸化剤、スクラブ剤などが含まれる。組成物は、組成物の（乾燥）重量に基づいて５０重量％未満の、好ましくは１０重量％未満の、又は５重量％未満、例えば１、２、３若しくは４重量％未満などの更なる分散物質を含むことが好ましい。組成物は、組成物の重量（分散液の重量）に基づいて５０重量％未満の、好ましくは１０％重量未満の、又は５重量％未満、例えば、１、２、３若しくは４重量％未満の、更なる分散物質を含むことが更に好ましい。
非常に好ましい実施形態では、組成物は、ポリビニルアルコールホモポリマー及びグリセロール、並びに水中に分散液の１０重量％未満で分散した更なる分散物質、の分散液である。好ましくは、この組成物は、好ましくは５％未満、例えば１、２、３又は４重量％未満などの分散物質を含む。好ましくは、更なる分散物質の重量は、ポリビニルアルコールポリマーの重量よりも少ない。
生物活性剤は、エチレンオキシダント又は中和剤、抗生物質、殺菌剤、安定剤、抗寄生虫剤、抗感染手段、その他の生物活性化合物、生物活性分子を制御する化合物、有用な細菌、有用な真菌、有用な酵素、ＵＶ安定剤、ＵＶブロッカーなどの群から選択され得る。そのような生物活性剤は、入手可能で適切な生物活性剤の任意の群から選択することができる。そのような生物活性剤は、収穫された果実の貯蔵中の状態を更に改善し、衛生、外観、すなわち商業的使用の後の段階での商業的価値を更に維持するために使用され得る。好ましくは、生物活性剤は健康又は環境上のリスクを形成しない。好ましくは、１つ以上の生物活性剤は、コーティング組成物中のポリマーの５重量％未満の量で使用される。実用的な目的のために、生物活性剤は好ましくは水溶性であるが、担体又はカプセル化を使用することなどによって水溶性にすることができる、他の生物活性剤も適用可能である。他の場合には、乳化剤を加えてもよい。１種以上の作物保護剤がコーティング組成物に含まれる場合、コーティングは、コーティングを塗布する前にすでに存在する胞子の発生を遅くすることにより、感染のリスクの低減をもたらす。封入された作物保護剤がゆっくりと持続的に放出されるため、コーティングは、新しく堆積する可能性のある有害な微生物に対するバリアを長期間にわたって形成する。
分散組成物の粘度の典型的な値は、ＤＩＮ ５３０１５／ＪＩＳ Ｋ ６７２６に準拠して３～５５ｍＰａｓ（２０℃の４重量％溶液で、ヘプラー落球法に従って測定）であるが、この範囲外の粘度の値も適用される場合がある。本発明に従って使用される組成物の取り扱いを容易にすることから、粘度値は高すぎないことが好ましく、すなわち、好ましくは３０未満である。本出願における粘度値は、ＤＩＮ ５３０１５／ＪＩＳ Ｋ ６７２６に従って、２０℃のポリマー４％水溶液について測定された粘度を指す。
ポリビニルアルコールホモポリマーの場合、粘度は１１．５より低い、例えば３．０～９．０であることが好ましい。適切な例示的なポリビニルアルコールホモポリマーは、例えば３．２～３．８、又は９．０～１１．０の粘度を有し得る。
エチレンビニルアルコールコポリマーの場合、粘度は３０より低い、例えば３～３０であることが好ましい。適切な例示的なポリビニルアルコールホモポリマーは、例えば、２５～３０、又は１２．０～１６．０、又は３．６～４．４の粘度を有し得る。
ポリビニルアルコールホモポリマーは、１１．５より低い、例えば３．０～９．０の粘度、及び９５～１００％、例えば９５～９９．９％、例えば９７～９９．５％などの加水分解度を有することが好ましい。ポリビニルアルコールホモポリマーの適切な例は、３．２～３．８の粘度と９８．０～９９．０の加水分解度、又は９．０～１１．０の粘度と９８．０～９８．８の加水分解度を有する。
エチレンビニルアルコールコポリマーは、３０より低い、例えば３～３０の粘度、及び９５～１００％、例えば９５～９９．９％、例えば９７～９９．５％などの加水分解度を有することが好ましい。エチレンビニルアルコールコポリマーの適切な例は、２５～３０の粘度と９７．０～９９．０の加水分解度、又は１２．０～１６．０の粘度と９９．０～９９．５の加水分解度、又は３．６～４．４の粘度と９８．０～９９．０の加水分解度を有する。粘度と加水分解度のこれらの組み合わせにより、果実に塗布したときのコーティングの粘着性の低減、簡単な処理、及びコーティングされた果実品目の重量減少の最小化の間の最適なバランスが得られる。
本発明に従って使用されるコーティング組成物は、組成物の体積の０．３～２５重量％の量のポリマー部を含み得る。好ましくは本発明の組成物は、組成物の体積の１．５～２０重量％、例えば、組成物の体積の３．０～２０重量％の量、より好ましくは組成物の体積の５～１５重量％の量のポリマーを含む。
第２の態様では、本発明は、収穫後の果実に上述のコーティング組成物を塗布することを含む、果実をコーティングする方法に関する。この点で、本発明は、第３の態様において、この方法に従ってコーティングされた果実品目にも関する。
前記果実品目は好ましくは、バナナ、マンゴー、メロン、柑橘類、パパイヤ、ライチ、オレンジ、リンゴ、アプリコット、アボカド、バナナ、カンタロープ、イチジク、グアバ、キウイ、ネクタリン、桃、梨、柿、プラム、及びトマトの群から選択される。
低含水量の濃縮組成物の場合、組成物は使用前に希釈される。
本発明の方法は、コーティングの厚さを０．３～２５μｍ、好ましくは１．５～２０μｍにすることができる。これは、単一のコーティング工程で実現できる。そのような厚さは、ポリマー濃度がそれぞれ０．３～２５又は１．５～２０重量％の組成物に果実を浸すことによって達成することができる。果実品目が光沢のある外観を有する一方で、コーティングされた果実品目に最小の重量減少をもたらすことから、１．５～１０μｍのコーティングが特に好ましい。非常に驚くべきことに、先行技術のコーティングは非常に艶がない外観となるのを防ぐために厚いコーティング厚を必要とすることが多いが、本発明のコーティング組成物では、１５μｍ以下の厚さの薄いコーティングで非常に光沢のある果実が得られる。これにより、材料が節約され、複数の層を塗布する必要なく、適切なコーティングを１つの工程で塗布できる。
複数のコーティング工程、例えば２工程を適用することも可能である。この場合、最初のコーティング工程はプライマー層となり、２番目の工程は「仕上げ」層となる。しかしながら、効率のために、コーティングは単一工程で行われることが好ましい。
本発明によるコーティング組成物の分散液は、果実品目に直接１回以上塗布することができる。好ましくは、分散液は１回塗布される。コーティング分散液は、いくつかの技術によって、好ましくはブラッシングではなく噴霧又は浸漬によって塗布することができる。使用されるコーティング分散液が高粘度を有する場合、好ましくは分散液を塗布するために分散液の希釈液が用いられるが、一方で低粘度を有するポリマー分散液では、好ましくは噴霧／浸漬技術が使用される。コーティングは、塗布した後、乾燥させる。コーティング形成の処理の間に、コーティング組成物のポリマーの捕捉、架橋及び他のネットワーク化が起こる。
本発明によるコーティング組成物の分散液は、果実品目に直接塗布される。したがって、果実に施されたコーティングは、果実の皮に直接施された包装材料と見なすことができる。組成物は、少なくとも果実皮に塗布されるが、組成物を果実の茎及び／又はその傷ついた表面にも塗布することは、光沢及び重量安定性に有害ではない。
環境問題を考慮すると、コーティングは、たとえ非常に遅い速度であっても、水溶性であることが好ましい。したがって、コーティングは実際には果実の取り外し可能なパッケージとして機能する。さらに、それによって例えば、バクテリアは、コーティングを無害な生産物、つまり二酸化炭素と水のために使用した後、より迅速かつ容易に分解する。本発明の組成物中のスペーシング剤対ポリマーの比は、高い相対湿度の場合の耐水性と、水中へのより長い直接浸漬の場合の水溶性との間のバランスを確実にする。
第４の態様では、本発明は、本発明の第１及び第２の態様について上述の組成物でコーティングした場合に、前記組成物でコーティングされていない果実品目と比較して光沢が向上し、かつ／又は、前記組成物でコーティングされていない果実品目と比較してより重量減少が遅い、収穫後の果実品目の調製のためであって、好ましくは、前記組成物でコーティングされていない果実品目と比較して光沢が向上し、かつ、より遅い重量減少の特徴の組み合わせを有する、収穫後の果実品目の調製のための、上記組成物の使用に関する。
以下の実施例は、本発明を例示することを意図しており、限定することは意図していない。
実施例１：オレンジ
本発明による様々な組成物を用いた収穫後のオレンジのコーティングの効果を試験するために、果実を以下の組成物でコーティングした：
１）ポリマーの重量に基づいてグリセロールが０．０１、０．１、及び１重量％の濃度で添加されたエチレンと酢酸ビニルのコポリマー（ＶＡＥ）の体積に対して５重量％の溶液。これらの組成物は、以下の表１～４に、ＶＡＥ、０．０１％グリセロール、ＶＡＥ、０．１％グリセロール、ＶＡＥ、１％グリセロールとして示されている。
２）ポリマーの重量に基づいて、グリセロールが０．０１、０．１、１重量％の濃度で添加されたポリビニルアルコール（ＰＶＯＨ）ホモポリマーの体積に対して７．５重量％の溶液。これらの組成物は、以下の表１～４において、ＰＶＯＨ、０．０１％グリセロール、ＰＶＯＨ、０．１％グリセロール、ＰＶＯＨ、１％グリセロールとして示されている。
３）組成物中のポリマーの重量に基づいて、グリセロールが０．０１、０．１、及び１重量％の濃度で添加された、ポリビニルアルコール（ＰＶＯＨ）ホモポリマーの体積に対して３．７５重量％、及びエチレンと酢酸ビニルのコポリマー（ＶＡＥ）の体積に対して２．５重量％の溶液。これらの組成物は、以下の表１～４において、ＰＶＯＨ、０．０１％グリセロール、ＰＶＯＨ、０．１％グリセロール、ＰＶＯＨ、１％グリセロールとして示されている。この例では、クラレのＰＯＶＡＬ ６－８８（（ＰＯＶＡＬ（登録商標））、粘度～６、加水分解度～８８モル％）をＰＶＯＨとして使用した。コーティングは、上記の組成物の１つに既知の重量のオレンジを浸漬することにより塗布し、５～７．５ミクロンの層厚を生じた。対照のオレンジはコーティングしなかった。
本発明による様々な組成物を用いた収穫後のオレンジのコーティングの効果を試験するために、果実を以下の組成物でコーティングした：
１）ポリマーの重量に基づいてグリセロールが０．０１、０．１、及び１重量％の濃度で添加されたエチレンと酢酸ビニルのコポリマー（ＶＡＥ）の体積に対して５重量％の溶液。これらの組成物は、以下の表１～４に、ＶＡＥ、０．０１％グリセロール、ＶＡＥ、０．１％グリセロール、ＶＡＥ、１％グリセロールとして示されている。
２）ポリマーの重量に基づいて、グリセロールが０．０１、０．１、１重量％の濃度で添加されたポリビニルアルコール（ＰＶＯＨ）ホモポリマーの体積に対して７．５重量％の溶液。これらの組成物は、以下の表１～４において、ＰＶＯＨ、０．０１％グリセロール、ＰＶＯＨ、０．１％グリセロール、ＰＶＯＨ、１％グリセロールとして示されている。
３）組成物中のポリマーの重量に基づいて、グリセロールが０．０１、０．１、及び１重量％の濃度で添加された、ポリビニルアルコール（ＰＶＯＨ）ホモポリマーの体積に対して３．７５重量％、及びエチレンと酢酸ビニルのコポリマー（ＶＡＥ）の体積に対して２．５重量％の溶液。これらの組成物は、以下の表１～４において、ＰＶＯＨ、０．０１％グリセロール、ＰＶＯＨ、０．１％グリセロール、ＰＶＯＨ、１％グリセロールとして示されている。この例では、クラレのＰＯＶＡＬ ６－８８（（ＰＯＶＡＬ（登録商標））、粘度～６、加水分解度～８８モル％）をＰＶＯＨとして使用した。コーティングは、上記の組成物の１つに既知の重量のオレンジを浸漬することにより塗布し、５～７．５ミクロンの層厚を生じた。対照のオレンジはコーティングしなかった。
インキュベーションの３０日後、オレンジの重量を再度測定し、同じ処理を施した１３個一組のオレンジより、コーティングの塗布から３０日後のオレンジあたりの平均重量減少を計算した。
果実は室温で相対湿度４０～５０％でインキュベートした。
また、光沢を決定した。これはテストパネルによって行われた。光沢は１～７のスコアに基づいて評価された。信頼性の目的で、オレンジは無作為化され、テストパネルのボランティアはオレンジが受けた処理について知らされなかった。
結果を表１に示す。
表１の結果は、図１と図２の図表に視覚化される。図１は、本発明によるＰＶＯＨ含有組成物がオレンジに塗布される場合、無処理のオレンジ及びＰＶＯＨを含まないポリマー組成物で処理されたオレンジと比較して、オレンジの重量減少の顕著な低減が達成されることを示す。果実品目は一般に重量に基づいて取引され、重量減少の低減は輸送及び保管中の果実の市場価値の「騰貴」の減少を意味するため、低い重量減少が望ましい。
さらに、図２は、本発明によるＰＶＯＨ含有組成物がオレンジに塗布されると、無処理のオレンジ及びＰＶＯＨを含まないポリマー組成物で処理されたオレンジと比較して、オレンジの光沢の顕著な増加が達成されることを示す。この光沢の増加は、ＰＶＯＨとグリセロールをベースとする組成物が、追加のポリマーなしで使用される場合に最も顕著になる（ＰＶＯＨ、０．０１％グリセロール；ＰＶＯＨ、０．１％グリセロール；ＰＶＯＨ、１％グリセロール）。最高の光沢結果は、少量のグリセロール（０．０１％）で得られる。
実施例２：マンゴー
実施例１に記載された試験をマンゴーに対しても行い、実施例１に記載された上記の組成物の１つに既知の重量のマンゴーを浸漬することにより、５～７．５ミクロンの層厚を生じた。対照のマンゴーはコーティングしなかった。明示された場合を除いて、実施例１と同じ条件を用いた。
実施例１に記載された試験をマンゴーに対しても行い、実施例１に記載された上記の組成物の１つに既知の重量のマンゴーを浸漬することにより、５～７．５ミクロンの層厚を生じた。対照のマンゴーはコーティングしなかった。明示された場合を除いて、実施例１と同じ条件を用いた。
９日間のインキュベーション後、マンゴーの重量を再度測定し、コーティングを施してから９日後のマンゴーあたりの平均重量減少を、同じ処理を施した６個一組のマンゴーから計算した。光沢も実施例１に記載したように評価した。結果を表２に示す。
表２の結果は、図３と図４の図表に視覚化される。
図３は、本発明によるＰＶＯＨ含有組成物がマンゴーに塗布される場合、無処理のマンゴー及びＰＶＯＨを含有しないポリマー組成物で処理されたマンゴーと比較して、マンゴーの重量減少の顕著な低減が達成されることを示す。
さらに、図４は、本発明によるＰＶＯＨ含有組成物がマンゴーに塗布されると、無処理のマンゴー及びＰＶＯＨを含有しないポリマー組成物で処理されたマンゴーと比較して、マンゴーの光沢の顕著な増加が達成されることを示す。この光沢の増加は、ＰＶＯＨとグリセロールをベースとする組成物が、追加のポリマーなしで使用される場合に最も顕著になる（ＰＶＯＨ、０．０１％グリセロール；ＰＶＯＨ、０．１％グリセロール；ＰＶＯＨ、１％グリセロール）。最高の光沢結果は、少量のグリセロール（０．０１％）で得られる。
実施例３：パパイヤ
実施例１に記載された試験をパパイヤに対しても行い、実施例１に記載された上記の組成物の１つに既知の重量のパパイヤを浸漬することにより、５～７．５ミクロンの層厚を生じた。対照のパパイヤはコーティングしなかった。明示された場合を除いて、実施例１と同じ条件を用いた。
実施例１に記載された試験をパパイヤに対しても行い、実施例１に記載された上記の組成物の１つに既知の重量のパパイヤを浸漬することにより、５～７．５ミクロンの層厚を生じた。対照のパパイヤはコーティングしなかった。明示された場合を除いて、実施例１と同じ条件を用いた。
１３日間のインキュベーション後、パパイヤの重量を再度測定し、コーティングを塗布してから１３日後のパパイヤあたりの平均重量減少を、同じ処理を施した６個一組のパパイヤから計算した。光沢もまた、この場合はコーティングの塗布後の初日に、実施例１に記載されたように評価した。結果を表３に示す。
表３の結果は、図５と図６の図表に視覚化される。
図５は、本発明によるＰＶＯＨ含有組成物がパパイヤに塗布されると、無処理のパパイヤ及びＰＶＯＨを含まないポリマー組成物で処理されたパパイヤと比較して、パパイヤの重量減少の顕著な低減が達成されることを示す。この重量減少の低減は、ＰＶＯＨとグリセロールをベースにした組成物が、追加のポリマーなしで使用される場合に最も顕著になる（ＰＶＯＨ、０．０１％グリセロール；ＰＶＯＨ、０．１％グリセロール；ＰＶＯＨ、１％グリセロール）。
さらに、図６は、本発明によるＰＶＯＨ含有組成物がパパイヤに塗布されると、無処理パパイヤ及びＰＶＯＨを含まないポリマー組成物で処理されたパパイヤと比較して、パパイヤの光沢の顕著な増加が達成されることを示す。この光沢の増加は、ＰＶＯＨとグリセロールをベースとする組成物が、追加のポリマーなしで使用される場合に最も顕著になる（ＰＶＯＨ、０．０１％グリセロール；ＰＶＯＨ、０．１％グリセロール；ＰＶＯＨ、１％グリセロール）。
実施例４：アボカド
実施例１に記載された試験をアボカドに対しても行い、実施例１に記載された上記の組成物の１つに既知の重量のアボカドを浸漬することにより、５～７．５ミクロンの層厚を生じた。対照のアボカドはコーティングしなかった。明示された場合を除いて、実施例１と同じ条件を用いた。
実施例１に記載された試験をアボカドに対しても行い、実施例１に記載された上記の組成物の１つに既知の重量のアボカドを浸漬することにより、５～７．５ミクロンの層厚を生じた。対照のアボカドはコーティングしなかった。明示された場合を除いて、実施例１と同じ条件を用いた。
９日間のインキュベーション後、アボカドの重量を再度測定し、コーティングを塗布してから９日後のアボカドあたりの平均重量減少を、同じ処理を施した６個一組のアボカドから計算した。光沢もまた、この場合はコーティングの塗布後９日目に、実施例１に記載されたように評価した。結果を表４に示す。
表４の結果は、図７と図８の図表に視覚化される。
図７は、本発明によるＰＶＯＨ含有組成物がアボカドに塗布されると、無処理のアボカド及びＰＶＯＨを含まないポリマー組成物で処理されたアボカドと比較して、アボカドの重量減少の顕著な低減が達成されることを示す。
さらに、図８は、本発明によるＰＶＯＨ含有組成物がアボカドに塗布されると、無処理のアボカド及びＰＶＯＨを含まないポリマー組成物で処理されたアボカドと比較して、アボカドの光沢の顕著な増加が達成されることを示す。この光沢の増加は、ＰＶＯＨとグリセロールをベースとする組成物が、追加のポリマーなしで使用される場合に最も顕著になる（ＰＶＯＨ、０．０１％グリセロール；ＰＶＯＨ、０．１％グリセロール；ＰＶＯＨ、１％グリセロール）。
実施例５
果実はまた、ＢＲＩＸ試験にも供した。ＢＲＩＸスケールは、果実の糖度の測定値である。これは、砂糖、有用なミネラル、微量のミネラルを含む樹液中の固形物の量を反映する。ＢＲＩＸが高いほど、風味と栄養価が高いことを示す。ＢＲＩＸ値は、屈折計で測定した。
果実はまた、ＢＲＩＸ試験にも供した。ＢＲＩＸスケールは、果実の糖度の測定値である。これは、砂糖、有用なミネラル、微量のミネラルを含む樹液中の固形物の量を反映する。ＢＲＩＸが高いほど、風味と栄養価が高いことを示す。ＢＲＩＸ値は、屈折計で測定した。
実施例３のパパイヤをＢＲＩＸ試験に供し、その結果を図９に示す。図９の「開始時」、すなわち処理前で見られるように、パパイヤの平均ＢＲＩＸは１１Ｂｒｉｘ°をわずかに超えていた。ＢＲＩＸ値は、実施例１及び３で上述した、様々な処理を受けたパパイヤについて１３日後に決定した。図９から明らかなように、処理に関係なく、Ｂｒｉｘ値は時間とともに増加しており、インキュベーション期間中の熟成と味及びフレーバーの発達を示す。
実施例６
表５に列挙されているポリマーを使用して、マンゴーの重量減少に対する粘度と加水分解度の影響を試験した。粘度は、ＤＩＮ ５３０１５／ＪＩＳ Ｋ ６７２６に従って、２０℃のポリマー４％水溶液について測定した粘度を示す。ポリマー（ＰＯＶＡＬ（登録商標））はクラレから入手した。
表５に列挙されているポリマーを使用して、マンゴーの重量減少に対する粘度と加水分解度の影響を試験した。粘度は、ＤＩＮ ５３０１５／ＪＩＳ Ｋ ６７２６に従って、２０℃のポリマー４％水溶液について測定した粘度を示す。ポリマー（ＰＯＶＡＬ（登録商標））はクラレから入手した。
表５に列挙されたポリマーは、３つのコーティング組成物において、組成物の重量に基づいて３．５重量％のポリマー濃度で用いた。スペーシング剤としてグリセロールは、組成物中のポリマーの重量に基づいて０．１重量％の濃度で用いた。ポリマーＩを含む組成物は組成物Ａと呼び、ポリマーＩＩを含む組成物は組成物Ｂと呼び、ポリマーＩＩＩを含む組成物は組成物Ｃと呼ぶ。各組成物について、実施例１に記載の方法に従って８個のマンゴーをコーティングし、室温での２５日間のインキュベーション後に、試験条件あたり８個のマンゴーの平均重量減少を測定した。インキュベーション初日のマンゴーの平均重量を参考とした。表６は、相対的な重量減少を示す。最も高い平均重量減少は１に正規化されている。
表６は、組成物中のポリマーの重量に基づいて０．１重量％のグリセロール濃度で、重量減少の最も顕著な低減が、低粘度と非常に高い加水分解度を組み合わせたポリマーを含む組成物において得られることを示す。
実施例７
本発明による様々な組成物を用いて収穫後のマンゴーをコーティングする効果を試験するために、マンゴーを、表７に列挙されるエチレンビニルアルコール（ＥＶＯＨ）コポリマーをベースとする組成物でコーティングした。粘度は、ＤＩＮ ５３０１５ ／ ＪＩＳ Ｋ ６７２６に従って２０℃のポリマー４％水溶液について測定した粘度を示す。ポリマー（ＥＸＣＥＶＡＬ（商標））はクラレから入手した。
本発明による様々な組成物を用いて収穫後のマンゴーをコーティングする効果を試験するために、マンゴーを、表７に列挙されるエチレンビニルアルコール（ＥＶＯＨ）コポリマーをベースとする組成物でコーティングした。粘度は、ＤＩＮ ５３０１５ ／ ＪＩＳ Ｋ ６７２６に従って２０℃のポリマー４％水溶液について測定した粘度を示す。ポリマー（ＥＸＣＥＶＡＬ（商標））はクラレから入手した。
組成は以下の通りである。第１の組成物（組成物Ｄ）では、ポリマーＩＶは、組成物の重量に基づいて１重量％の濃度で用いた。第２の組成物（組成物Ｅ）では、ポリマーＶは、組成物の重量に基づいて３重量％の濃度で用いた。第３の組成物（組成物Ｆ）では、ポリマーＶＩは、組成物の重量に基づいて５重量％の濃度で用いた。すべての組成物はまた、組成物中のポリマーの重量に基づいて０．０１重量％の濃度でグリセロールの形態のスペーシング剤を含んでいた。マンゴーを実施例１に記載された方法に従ってコーティングし、室温での１４日間のインキュベーション後に重量減少を決定した。コーティングされていないマンゴーを対照とした。室温での１４日間のインキュベーション後に、試験条件ごとに７個のマンゴーの平均体重減少を測定した。インキュベーション初日のマンゴーの平均重量を参考とした。結果を表８に示す。
表８は、本発明によるＥＶＯＨ含有組成物をマンゴーに塗布した場合、無処理のマンゴーと比較して、マンゴーの重量減少の低減が達成されることを示す。
実施例８
本発明による様々な組成物で収穫後のオレンジをコーティングする効果を試験するために、果実を実施例７に記載された組成物Ｄ、Ｅ及びＦでコーティングした。オレンジを実施例１に記載された方法に従ってコーティングし、室温での２１日間のインキュベーション後に、重量減少を測定した。コーティングされていないマンゴーを対照とした。室温での２１日間のインキュベーション後に、試験条件ごとに９個のマンゴーの平均体重減少を測定した。インキュベーション初日のマンゴーの平均重量を参考とした。結果を表９に示す。
本発明による様々な組成物で収穫後のオレンジをコーティングする効果を試験するために、果実を実施例７に記載された組成物Ｄ、Ｅ及びＦでコーティングした。オレンジを実施例１に記載された方法に従ってコーティングし、室温での２１日間のインキュベーション後に、重量減少を測定した。コーティングされていないマンゴーを対照とした。室温での２１日間のインキュベーション後に、試験条件ごとに９個のマンゴーの平均体重減少を測定した。インキュベーション初日のマンゴーの平均重量を参考とした。結果を表９に示す。
表９は、本発明によるＥＶＯＨ含有組成物がオレンジに塗布される場合、無処理のオレンジと比較して、オレンジの重量減少の低減が達成されることを示す。
実施例９
マンゴーの重量減少の影響について、いくつかのスペーシング剤を試験した。この目的のために、組成物は、組成物の重量に基づいて３．５重量％の濃度のＰＶＯＨ（クラレのＰＯＶＡＬ６－８８（ＰＯＶＡＬ（登録商標））、粘度～６、加水分解度～８８モル％）で調製した。スペーシング剤は、組成物中のポリマーの重量に基づいて、０．０１重量％及び０．１重量％の濃度で用いた。対照として、スペーシング剤が添加されていない組成物の重量に基づいて３．５重量％のＰＯＶＡＬ６－８８を含む組成物を用いた。マンゴーは、実施例１に記載された方法に従ってコーティングし、室温での９日間のインキュベーション後に、試験条件当たり７個のマンゴーの平均重量減少のパーセンテージを決定した。結果として、７個のマンゴーの平均重量に基づく、９日間のインキュベーション後の重量減少のパーセンテージを、下の表１０に示す。
マンゴーの重量減少の影響について、いくつかのスペーシング剤を試験した。この目的のために、組成物は、組成物の重量に基づいて３．５重量％の濃度のＰＶＯＨ（クラレのＰＯＶＡＬ６－８８（ＰＯＶＡＬ（登録商標））、粘度～６、加水分解度～８８モル％）で調製した。スペーシング剤は、組成物中のポリマーの重量に基づいて、０．０１重量％及び０．１重量％の濃度で用いた。対照として、スペーシング剤が添加されていない組成物の重量に基づいて３．５重量％のＰＯＶＡＬ６－８８を含む組成物を用いた。マンゴーは、実施例１に記載された方法に従ってコーティングし、室温での９日間のインキュベーション後に、試験条件当たり７個のマンゴーの平均重量減少のパーセンテージを決定した。結果として、７個のマンゴーの平均重量に基づく、９日間のインキュベーション後の重量減少のパーセンテージを、下の表１０に示す。
表１０は、コーティング中のスペーシング剤であるグリセロール、ソルビトール又はプロピレングリコールの存在が、スペーシング剤なしの組成物でコーティングされたマンゴーと比較して、マンゴーの重量減少に対して有利な効果を有することを示す。これらのスペーシング剤のいずれかを含めると、スペーシング剤を含まない組成物でコーティングされたマンゴー（７．２７％）と比較して、マンゴーの重量減少が低減した（６．００～７．２２％）。
上記の実施例は、本発明に従って、果実が請求項で定義される組成物でコーティングされている場合、果実品目の顕著な重量減少の低減が、光沢の向上と組み合わせて達成されることを示す。ポリビニルアルコールホモポリマー及びスペーシング剤の水性分散物であり、更なる分散物質を必要としない組成物が組成物として使用される場合、光沢の向上に関して最良の結果が得られる。
Claims (17)
- 分散剤として水を含む分散液の形態で、かつ、複数の分散物質を含む、食用果実をコーティングするための組成物であって、
Ａ）ポリマー又はポリマーの混合物であって、
Ａ１）７５～１００％の加水分解度を有するビニルアルコールの線状ホモポリマー若しくはコポリマー又はそれらの組み合わせであって、ビニルアルコールの前記ポリマーは、分散したポリマー物質の総重量の少なくとも５０重量％を構成する、前記ビニルアルコールの線状ホモポリマー若しくはコポリマー又はそれらの組み合わせ；又は
Ａ２）７５～１００％の加水分解度を有するビニルアルコールの線状ホモポリマー若しくはコポリマー又はそれらの組み合わせ、並びにモノマーの酢酸ビニル及びエチレン、並びに任意で高度に分岐したカルボン酸のビニルエステルから生成されるポリマー；
を含む、前記ポリマー又はポリマーの混合物；並びに
Ｂ）スペーシング剤であって、前記スペーシング剤は、組成物中のポリマーの重量に基づいて０．００１～０．９重量％の量で存在し、かつ、前記スペーシング剤はポリオールである、前記スペーシング剤
を含む、組成物。 - ビニルアルコールのポリマーが、ポリビニルアルコールホモポリマー、エチレンビニルアルコールコポリマー又はそれらの組み合わせである、請求項１に記載の組成物。
- ビニルアルコールのポリマーがポリビニルアルコールホモポリマーである、請求項１に記載の組成物。
- 前記ビニルアルコールのホモポリマー及び／又はコポリマーが、８５％から１００％の間の加水分解度を有する、請求項１から３のいずれか１項に記載の組成物。
- ポリビニルアルコールホモポリマーは、１１．５ｍＰａｓより低い粘度と９５～１００％の加水分解度を有し、かつ／又は
エチレンビニルアルコールコポリマーは、３０ｍＰａｓより低い粘度と９５～１００％の加水分解度を有する、請求項１から４のいずれか１項に記載の組成物。 - 前記スペーシング剤が、組成物中のポリマーの重量に基づいて、０．１～０．５重量％の量で組成物中に存在する、請求項１から５のいずれか１項に記載の組成物。
- 前記スペーシング剤が、グリセロール、ソルビトール、プロピレングリコール、ポリエチレングリコール又はそれらの混合物の群から選択されるポリオールである、請求項１から６のいずれか１項に記載の組成物。
- 前記ビニルアルコールのポリマーが、分散したポリマー物質の総重量に基づいて、少なくとも５０重量％を構成する、請求項１から７のいずれか１項に記載の組成物。
- 分散したポリマー物質の総重量の少なくとも５５重量％の割合でビニルアルコールポリマーを含む、請求項８に記載の組成物。
- 組成物が、Ａ１）及びＡ２）で定義されたポリマー以外の更なるポリマーを、組成物中のポリマーとして１重量％未満含む、請求項１から９のいずれか１項に記載の組成物。
- 組成物の体積に基づいて、１０重量％未満の更なる分散物質を含む、請求項１から１０のいずれか１項に記載の組成物。
- 組成物が、ポリビニルアルコールホモポリマー及びグリセロールの分散物であり、水中の更なる分散物質が１０重量％未満である、請求項１から１１のいずれか１項に記載の組成物。
- 収穫後の食用果実に、分散剤として水を含む分散液の形態で、かつ、複数の分散物質を含む組成物を塗布する、前記果実をコーティングする方法であって、前記組成物は、
Ａ）ポリマー又はポリマーの混合物であって、
Ａ１）７５～１００％の加水分解度を有するビニルアルコールの線状ホモポリマー若しくはコポリマー又はそれらの組み合わせであって、ビニルアルコールの前記ポリマーは、分散したポリマー物質の総重量の少なくとも５０重量％を構成する、前記ビニルアルコールの線状ホモポリマー若しくはコポリマー又はそれらの組み合わせ；又は
Ａ２）７５～１００％の加水分解度を有するビニルアルコールの線状ホモポリマー若しくはコポリマー又はそれらの組み合わせ、並びにモノマーの酢酸ビニル及びエチレン、並びに任意で高度に分岐したカルボン酸のビニルエステルから生成されるポリマー；
を含む、前記ポリマー又はポリマーの混合物；並びに
Ｂ）スペーシング剤であって、前記スペーシング剤は、組成物中のポリマーの重量に基づいて０．００１～１．０重量％の量で存在し、かつ、前記スペーシング剤はポリオールである、前記スペーシング剤
を含む、方法。 - 食用果実品目の果実の皮にコーティングを有する食用果実品目であって、
前記コーティングが、
Ａ）ポリマー又はポリマーの混合物であって、
Ａ１）７５～１００％の加水分解度を有するビニルアルコールの線状ホモポリマー若しくはコポリマー又はそれらの組み合わせであって、ビニルアルコールの前記ポリマーは、分散したポリマー物質の総重量の少なくとも５０重量％を構成する、前記ビニルアルコールの線状ホモポリマー若しくはコポリマー又はそれらの組み合わせ；又は
Ａ２）７５～１００％の加水分解度を有するビニルアルコールの線状ホモポリマー若しくはコポリマー又はそれらの組み合わせ、並びにモノマーの酢酸ビニル及びエチレン、並びに任意で高度に分岐したカルボン酸のビニルエステルから生成されるポリマー；
を含む、前記ポリマー又はポリマーの混合物；並びに
Ｂ）スペーシング剤であって、前記スペーシング剤は、組成物中のポリマーの重量に基づいて０．００１～１．０重量％の量で存在し、かつ、前記スペーシング剤はポリオールである、前記スペーシング剤
を含む、食用果実品目。 - 分散剤として水を含む分散液の形態で、かつ、複数の分散物質を含む組成物の使用であって、前記組成物は、
Ａ）ポリマー又はポリマーの混合物であって、
Ａ１）７５～１００％の加水分解度を有するビニルアルコールの線状ホモポリマー若しくはコポリマー又はそれらの組み合わせであって、ビニルアルコールの前記ポリマーは、分散したポリマー物質の総重量の少なくとも５０重量％を構成する、前記ビニルアルコールの線状ホモポリマー若しくはコポリマー又はそれらの組み合わせ；又は
Ａ２）７５～１００％の加水分解度を有するビニルアルコールの線状ホモポリマー若しくはコポリマー又はそれらの組み合わせ、並びにモノマーの酢酸ビニル及びエチレン、並びに任意で高度に分岐したカルボン酸のビニルエステルから生成されるポリマー；
を含む、前記ポリマー又はポリマーの混合物；並びに
Ｂ）スペーシング剤であって、前記スペーシング剤は、組成物中のポリマーの重量に基づいて０．００１～１．０重量％の量で存在し、かつ、前記スペーシング剤はポリオールである、前記スペーシング剤
を含み、前記組成物でコーティングされていない果実品目と比較して前記組成物でコーティングされた場合に光沢が向上し、及び／又は前記組成物でコーティングされていない果実品目と比較して重量減少が遅い、収穫後の食用果実品目の調製のための、組成物の使用。 - 前記組成物でコーティングされていない果実品目と比較して、光沢が向上し、かつ、重量減少が遅いという特徴の組み合わせを有する、収穫後の食用果実品目の調製のための、請求項１５に記載の使用。
- 前記組成物は、請求項２から１２のいずれか１項に定義された組成物である、請求項１３に記載の方法又は請求項１５若しくは１６に記載の使用。
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