JP7186387B2 - 食肉スライサー - Google Patents

Description

この発明は、食肉を刃体で切削したスライス肉を、回転ドラムを介して搬送コンベヤで受けて外方に搬出する食肉スライサーに関する。

本発明に関連する食肉スライサーには、例えば特許文献１があり、往復動するホルダー（肉箱）から突出するブロック肉の先端部が刃体で切断されたスライス肉を、移送帯又は回転ドラムで受けて、取出し用搬送装置（搬送コンベヤ）へ移送して機外に送り出す構成であって、移送帯又は回転体とスライス厚みを調節する受板と調節用モーターとが機枠のレール上を外方へ移動可能な支持フレームに支持されていて、作業後には移動されてホルダー下端部に広い空間を作り洗浄、点検修理が簡単にできるようになっている。
又、特許文献２には、スライス肉を二つに折畳む折畳装置と折畳コンベヤを有する折畳フレームをメインフレームのレール上を引出分離できるように構成し、メンテナンスを容易に行えるようにしている。
しかしながら、上記のいずれの文献においても刃体で切断されたスライス肉を受け取る移送帯又は回転ドラムと、取出用搬送装置又は折畳コンベヤ（搬送コンベヤ）とは、それぞれ別の支持体に支持されているので、取扱いが煩雑であり、相互の関係位置を保持することも難しかった。

特許第３７０６８８６号公報 特許第４１２９５３５号公報

食肉スライサーの回転刃体で食肉をスライスするとき、チルド状態の柔らかい生肉の場合は、適温で凍らせた食肉に比べて薄切りすることが難しく、切り屑が多く発生して各部に付着したり、肉汁とともに隙間に入り込み易い。これらは作業終了時に確実に除去することが汚染のない安全なスライス肉を提供するために必要である。
そのために食肉スライサーにおいては、少なくとも食肉が接触する箇所は、簡単に分解できて隅々まで洗浄が行き届くことが求められる。
又、スライス肉は小トレーに盛り付けられてスーパーなどの店頭で販売されるが、見映えよく盛り付けるためスライス肉を整然と取出すこと、部位によっては二つに折り畳んで取り出せるようにするなど各部の構成は複雑で調整箇所も多い。
本発明は、このような状況に鑑み、細部まで簡単に分解可能で、隅々まで洗浄でき、各部のメンテナンスも容易で、しかも分解後の組み付け時に相互関係が保持しやすい構成の食肉スライサーを提供することを目的としている。

請求項１に記載の発明は、食肉を載置して上下方向に往復動する肉箱（３）と、この肉箱（３）から送り出される食肉の先端部を切削する刃体（４）と、この刃体（４）の近傍に外周を臨ませ、切削されたスライス肉を外周で受取り搬送する回転ドラム（５）と、この回転ドラム（５）で前側へ搬送されたスライス肉を、この回転ドラム（５）の近傍に配置された始端部で受けて外方へ搬出する搬送コンベヤ（６）とを具えた食肉スライサーにおいて、前記回転ドラム（５）を軸支する第１側板を固定した支持枠体（７）を、機体（１）に設けたレール（１１）上に、食肉の送り出し方向に沿う第１所定範囲内で水平移動可能に支持し、この支持枠体（７）に対して、前記搬送コンベヤ（６）が第２側板を介して一体構成された支持体（１４）を、前記支持枠体（７）の移動方向に沿う第２所定範囲内で水平移動可能に支持し、前記支持枠体（７）を、前記レール（１１）上に支持したまま前記第１所定範囲内において前記肉箱（３）から離れる方向へ水平移動させ、さらに、前記支持体（１４）を、前記支持枠体（７）に対して、前記第２所定範囲内において前記回転ドラム（５）から離れる方向へ水平移動させたときに、前記肉箱（３）の先端部と回転ドラム（５）の間にメンテナンス用の第１空間が形成され、且つ、前記回転ドラム（５）と搬送コンベヤ（６）の始端部との間にメンテナンス用の第２空間が形成される構成としたことを特徴とする食肉スライサーとした。

請求項２に記載の発明は、前記回転ドラム（５）と搬送コンベヤ（６）の始端部との間とその周辺には、スライス肉を二つに折り畳みながら搬送コンベヤ（６）の始端部に移送する折畳移送具（２４）を含む折畳部材を前記支持枠体（７）に支持して具え、前記折畳移送具（２４）を支持して揺動させる機構（２７）を、前記支持枠体（７）における回転ドラム（５）の下方の側面に取り付け、この機構（２７）における前記肉箱（３）とは反対側の端部を前記搬送コンベヤ（６）の始端部と側面視で重なる位置に配置し、前記支持体（１４）を、この支持体（１４）に一体構成した搬送コンベヤ（６）の始端部が前記支持枠体（７）に取り付けられた前記機構（２７）と側面視で重ならない位置まで前記第２所定範囲内において前記回転ドラム（５）から離れる方向へ水平移動させることで、前記搬送コンベヤ（６）のコンベヤベルト（６ａ）を前記第２空間の側方から脱着可能となるように構成した請求項１に記載の食肉スライサーとした。

請求項３に記載の発明は、前記支持枠体（７）に、この支持枠体（７）の移動方向に沿わせて水平方向に延設した左右のガイドバー（１６）を設け、前記支持体（１４）の左右の底部に、前記左右のガイドバー（１６）に嵌合する左右の軸受（１７）を設け、前記支持体（１４）に一体構成した搬送コンベヤ（６）が、前記ガイドバー（１６）で案内されて前記支持枠体（７）に対して水平方向に移動する構成とし、前記支持枠体（７）に設けられた上下方向の支持軸（１８）に、操作用のアーム（１９）の一端に設けられたボス部を回動可能に嵌入して支持し、前記支持体（１４）から下方へ延設された支持片（１４ｂ）に係合ピン（２０）を固着し、この係合ピン（２０）を前記アーム（１９）の中間部に形成された係合長穴（１９ａ）に係合させ、前記第２所定範囲における支持体（１４）の水平移動範囲を規制する位置決め具として、前記支持体（１４）から突設されると共にスプリングで押し込み方向に付勢されたノックピン（２１）と、前記支持枠体（７）に固着されると共に前記ノックピン（２１）に係合する２つのピン孔（２２）が穿設された規制板（２３）とを設け、前記ノックピン（２１）を一方のピン孔から抜き出し、前記アーム（１９）の他端に設けたハンドル（１９ｂ）を持ってこのアーム（１９）を支持軸（１８）中心に揺動させることで、前記支持体（１４）がガイドバー（１６）で案内されながら前記支持枠体（７）に対して水平移動し、前記ノックピン（２１）の先端が規制板（２３）に形成されたガイド面に沿って移動して他方のピン孔に到ると、ノックピン（２１）の先端がスプリングによってこのピン孔に押し込まれて、支持体（１４）が前記第２所定範囲の端部に位置決めされる構成とした請求項２に記載の食肉スライサーとした。
請求項４に記載の発明は、前記支持枠体（７）の左右前後に取り付けたローラー（１０）を前記レール（１１）に載せて、この支持枠体（７）を前記第１所定範囲内で水平移動可能とし、この第１所定範囲の端部を定める前側のストッパー（１２）および後側のストッパー（１３）を機体（１）側に設け、前記後側のストッパー（１３）の近傍に、前記支持枠体（７）を定位置に復帰案内する誘導具と位置決め具を設けた請求項３に記載の食肉スライサーとした。

請求項１に記載の発明によれば、回転ドラム５を軸支する第１側板を固定した支持枠体７を、機体１に設けたレール１１上に支持したまま第１所定範囲内において肉箱（３）に対して離れる方向へ水平移動させ、さらに、搬送コンベヤ６が第２側板を介して一体構成された支持体１４を、支持枠体７に対して第２所定範囲内において回転ドラム（５）から離れる方向へ水平移動させたときに、肉箱３の先端部と回転ドラム５の間にメンテナンス用の第１空間が形成され、且つ、回転ドラム５と搬送コンベヤ６の始端部との間にメンテナンス用の第２空間が形成されるので、細部まで清掃および洗浄が行える。
請求項２に記載の発明によれば、請求項１に記載の発明の効果に加え、搬送コンベヤ（６）のコンベヤベルト（６ａ）を第２空間の側方から容易に脱着することができる。
請求項３に記載の発明によれば、請求項２に記載の発明の効果に加え、ノックピン２１を一方のピン孔２２から抜き出した状態で、アーム１９の他端に設けたハンドル１９ｂを持ってこのアーム１９を揺動させることで、支持体１４がガイドバー１６で案内されながら水平移動し、ノックピン２１の先端が規制板２３に形成されたガイド面に沿って移動して他方のピン孔２２に到ると、このノックピン２１の先端がスプリングによってこのピン孔に押し込まれて、支持体１４が第２所定範囲の端部に位置決めされるので、搬送コンベヤ６を一体構成した支持体１４を、第２所定範囲内において簡単な操作で容易に移動させることができ、元に戻したときに所定の位置に復帰し関係位置が保持できる。
請求項４に記載の発明によれば、請求項３に記載の発明の効果に加え、第１所定範囲の端部を定める後側のストッパー１３の近傍に設けた誘導具によって、支持枠体７を定位置に復帰案内することができる。

本発明に係る食肉スライサーの概略の側面図である。 同上の食肉スライサーにおいて、回転ドラムと搬送コンベヤの両方を支持する支持枠体と、搬送コンベヤの支持体のそれぞれが移動された状態を示す側面図である。 同上の食肉スライサーにおける、折畳部材によるスライス肉の折畳み動作を説明するための平面図である。 支持体を水平移動させる操作手段の一例を示す部分平面図である。 図４の正面図である。 搬送コンベヤの始端部におけるコンベヤベルトの起伏手段の構成を示す側面図である。

本発明に係る一実施例の食肉スライサーは、図１に要部の概略が記載されているが、その構成は、機体１に揺動自在に支持され上下方向の所定範囲内をクランク機構２によって往復動される肉箱３に載置され図示しない送り出し手段で肉箱の出口から送り出される食肉の先端部が、肉箱３が上動するときに回転帯刃からなる刃体４によって切削されたスライス肉を、刃体４の近くに外周を臨ませた回転ドラム５の外周で受取って反対側まで移送し、回転ドラム５近くで待機する搬送コンベヤ６の始端部に渡し外方に向けて搬出する構成とされる。

回転ドラム５は、本例では、外周部が鋭利な針状とされた条列が横方向に複数形成され回転可能に左右の両第１側板に軸支されている。両第１側板は下方に設けられた支持枠体７を構成する上枠７ａに固着され、上枠７ａは肉箱３側に向けて図示しないスプリングで付勢された左右１組の平行リンク７ｂを介して下枠７ｃに連結されている。
又、肉箱３の出口には食肉の先端を受けてスライス厚みを規制する受板８が設けられ両第１側板に支持されている。
更に、上枠７ａは下枠７ｃに据えられたモーター駆動による直動具７ｄに連結されていて、スライス厚みを所望の数値とする制御手段の指令に従って、直動具７ｄが作動されて上枠７ａに支持されている受板８が移動し肉箱３の出口との間隙が調節される。
尚、９は、機体１に支持されて、スライス肉を上面から回転ドラム５の針先に押し付ける多数の線材からなる櫛状の押さえ杆であって、刃体４で切り出されるスライス肉を姿勢が乱れないように針先に押し付け突き刺して保持する。

支持枠体７の底部にあって、平行リンク７ｂを介して上枠７ａを支持する下枠７ｃは、下枠７ｃにおける左右両側部の前後に装備された一組のローラー１０、１０を機体に敷設されたレール１１上に載せて図示しない脱線防止具で左右の動きを規制されながら支持枠体７が、機体１に設けられた前後ストッパー１２，１３（請求項の「前側のストッパー１２」、「後側のストッパー１３」）で定められた所定範囲（請求項の「第１所定範囲」）内を食肉の送り出し方向に沿って水平移動可能とされている。
後ストッパー１３の近くには図示しない微調整可能な位置決め具と、支持枠体７を移動させて戻るときに定位置に復帰するよう案内する誘導具が設けられているとともに、作業中には本機との関係位置が保持されるように簡単に解放可能な下枠７ｃの機体１との固定具が備えられる。

支持枠体７には、搬送コンベヤ６を支持する支持体１４が移動可能に支持される。
支持体１４には、搬送コンベヤ６を構成する、回転ドラム５に対向する始端部から外方の終端部の落下位置までの間に、左右両第２側板に軸支された複数のプーリー１５、１５間に掛け回されたコンベヤベルト６ａと、コンベヤベルト６ａを駆動するモーターと、終端部の落下位置においてコンベヤベルト６ａを出退させて搬送されたスライス肉を図示しない下方で待機する小トレー内に落下させて盛り付けるコンベヤベルト６ａの出退機構（シャトル機構）が装備されている。

この支持体１４の底部は、井桁に組まれた枠体１４ａとされ、左右側部には搬送コンベヤ６の構成メンバーである左右の第２側板が一体的に連結されている。
又、枠体１４ａの左右底部には、下方に隣接する支持枠体７の上枠７ａに、支持枠体７の移動方向に沿うように水平方向に延設された左右一対のガイドバー１６に嵌合する軸受１７、１７が設けられていて、枠体１４ａはガイドバー１６に案内されて搬送方向に水平移動可能に支持される。
従って、枠体１４ａに左右両第２側板を介して一体構成とされた搬送コンベヤ６は、ガイドバー１６に案内されて水平方向に移動可能である。
又、支持体１４が支持された上枠７ａには回転ドラム５が支持されているので、上枠７ａを平行リンク７ｂを介して支持する下枠７ｃが機体に対して移動すれば当然、回転ドラム５と搬送コンベヤ６とは同時に移動される構成である。

次に、搬送コンベヤ６を水平移動させる操作手段の構成について主に図４と５に基づき説明する。
一端に設けられたボス部が上枠７ａに固着された支持軸１８に回動可能に嵌入されて支持された操作用のアーム１９の中間部に削孔された係合長穴１９ａに係合する係合ピン２０が、枠体１４ａから延設された支持片１４ｂに固着されていて、他端に取着されたハンドル１９ｂを持ってアーム１９を、支持軸１８を中心として揺動させることで、枠体１４ａがガイドバー１６に案内されながら水平移動され、枠体１４ａに支持された搬送コンベヤ６が移動される構成である。

更に、上枠７ａの一側には、支持体１４の水平移動範囲（請求項の「第２所定範囲」）を規制する位置決め具として、支持体１４から突設された、図示しないスプリングで押し込み方向に付勢された、出退可能なノックピン２１と、ノックピン２１に係合して所定の移動範囲を規制するピン孔（請求項の「２つのピン孔」）２２、２２が穿設された規制板２３が上枠７ａに固着されている。
搬送コンベヤ６を移動させるときは、ノックピン２１をピン孔（請求項の「一方のピン孔」）２２から抜き出してアーム１９を、ハンドル１９ｂを持って揺動させる。ノックピン２１は、先端が規制板２３に設けられたガイド面に沿って反対側のピン孔（請求項の「他方のピン孔」）２２まで到るとスプリングによりピン孔２２に押し込まれ位置決めされる構成である。

本実施例の食肉スライサーには、スライス肉を二つに折り畳む折畳部材が装備される。
本例における折畳部材は、回転ドラム５と搬送コンベヤ６の始端部との間とその周辺に設けられ、前後方向に揺動しながら回転ドラム５からスライス肉を下面から剥ぎ取り、先端で略中心部を支持し前後に跨らせ二つ折りしながら搬送コンベヤ６の始端部に移送してから斜め下方に退去する櫛状の折畳移送具２４と、図６に示す搬送コンベヤ６の始端部のスライス肉の受取面に組み込まれたコンベヤベルト６ａの起伏手段２５と、搬送コンベヤ６の始端部で受け取られ二つ折りされたスライス肉の上面を押圧する押圧具２６からなる公知のものである。

折畳移送具２４を支持して揺動、出退させる機構２７は特許第４１６８１５５号公報などで公知なので詳細な説明は省略するが、回転ドラム５を支持する支持枠体７の上枠７ａにおける回転ドラム５の下方側面に取りつけられその先端部は搬送コンベヤ６の始端部と側面視で重なっている。

搬送コンベヤ６の始端部に組み込まれたコンベヤベルト６ａを上下に起伏させる起伏手段２５は、図６に示されるように、支持体１４に軸支された搬送コンベヤ６の始端部プーリー１５ａの支持軸１５ｂを中心として上下に揺動可能な小ローラー１５ｃを支持する揺動アーム２８と、支持軸１５ｂから延設されたレバー２９に連結されて揺動アーム２８を所定範囲内揺動させるモーターを含む揺動駆動部材３０から構成されていて、折畳移送具２４で移送されたスライス肉を、図６における仮想線表示のように押し上げられた状態のコンベヤベルト６ａが受け取る。

上述したように本実施例の食肉スライサーにおいては、回転ドラム５を支持する支持枠体７に支持体１４を介して搬送コンベヤ６が支持されるので同時に移動可能であり相対位置が保持し易い。
又、図２に示されるように回転ドラム５と搬送コンベヤ６をそれぞれ支持枠体７及び支持体１４を介して前後方向に移動させてスライス作業後の各部の清掃・洗浄及び点検・整備などメンテナンスを行うが、本実施例においては回転ドラム５の前後（肉箱３の先端部と回転ドラム５の間、および、回転ドラム５と搬送コンベヤ６の始端部との間）にメンテナンス空間（請求項の「第１空間」および「第２空間」）が形成できるので細部まで清掃・洗浄ができる。特に回転ドラム５と搬送コンベヤ６の始端部が離れるので両者の間と周辺に設けられた折畳部材のメンテナンスが容易である。
又搬送コンベヤ６が回転ドラム５から離れるように移動させれば、搬送コンベヤ６の始端部が、支持枠体７の上枠７ａの側面に取り付けられた折畳移送具２４を支持して揺動、出退させる機構２７の先端部と側面視で重ならないのでコンベヤベルト６ａを緩めて側方から脱して洗浄が行える。

１ 機体
３ 肉箱
４ 刃体
５ 回転ドラム
６ 搬送コンベヤ
６ａ コンベヤベルト
７ 支持枠体
１０ ローラー
１１ レール
１２ 前ストッパー（前側のストッパー）
１３ 後ストッパー（後側のストッパー）
１４ 支持体
１４ｂ 支持片
１６ ガイドバー
１７ 軸受
１８ 支持軸
１９ アーム
１９ａ 係合長穴
１９ｂ ハンドル
２０ 係合ピン
２１ ノックピン
２２ ピン孔
２３ 規制板
２４ 折畳移送具
２７ 機構

Claims (4)

1. 食肉を載置して上下方向に往復動する肉箱（３）と、この肉箱（３）から送り出される食肉の先端部を切削する刃体（４）と、この刃体（４）の近傍に外周を臨ませ、切削されたスライス肉を外周で受取り搬送する回転ドラム（５）と、この回転ドラム（５）で前側へ搬送されたスライス肉を、この回転ドラム（５）の近傍に配置された始端部で受けて外方へ搬出する搬送コンベヤ（６）とを具えた食肉スライサーにおいて、前記回転ドラム（５）を軸支する第１側板を固定した支持枠体（７）を、機体（１）に設けたレール（１１）上に、食肉の送り出し方向に沿う第１所定範囲内で水平移動可能に支持し、この支持枠体（７）に対して、前記搬送コンベヤ（６）が第２側板を介して一体構成された支持体（１４）を、前記支持枠体（７）の移動方向に沿う第２所定範囲内で水平移動可能に支持し、前記支持枠体（７）を、前記レール（１１）上に支持したまま前記第１所定範囲内において前記肉箱（３）から離れる方向へ水平移動させ、さらに、前記支持体（１４）を、前記支持枠体（７）に対して、前記第２所定範囲内において前記回転ドラム（５）から離れる方向へ水平移動させたときに、前記肉箱（３）の先端部と回転ドラム（５）の間にメンテナンス用の第１空間が形成され、且つ、前記回転ドラム（５）と搬送コンベヤ（６）の始端部との間にメンテナンス用の第２空間が形成される構成としたことを特徴とする食肉スライサー。
2. 前記 回転ドラム（５）と搬送コンベヤ（６）の始端部との間とその周辺には、スライス肉を二つに折り畳みながら搬送コンベヤ（６）の始端部に移送する折畳移送具（２４）を含む折畳部材を前記支持枠体（７）に支持して具え、前記折畳移送具（２４）を支持して揺動させる機構（２７）を、前記支持枠体（７）における回転ドラム（５）の下方の側面に取り付け、この機構（２７）における前記肉箱（３）とは反対側の端部を前記搬送コンベヤ（６）の始端部と側面視で重なる位置に配置し、前記支持体（１４）を、この支持体（１４）に一体構成した搬送コンベヤ（６）の始端部が前記支持枠体（７）に取り付けられた前記機構（２７）と側面視で重ならない位置まで前記第２所定範囲内において前記回転ドラム（５）から離れる方向へ水平移動させることで、前記搬送コンベヤ（６）のコンベヤベルト（６ａ）を前記第２空間の側方から脱着可能となるように構成した請求項１に記載の食肉スライサー。
3. 前記支持枠体（７）に、この支持枠体（７）の移動方向に沿わせて水平方向に延設した左右のガイドバー（１６）を設け、前記支持体（１４）の左右の底部に、前記左右のガイドバー（１６）に嵌合する左右の軸受（１７）を設け、前記支持体（１４）に一体構成した搬送コンベヤ（６）が、前記ガイドバー（１６）で案内されて前記支持枠体（７）に対して水平方向に移動する構成とし、前 記支持枠体（７）に設けられた上下方向の支持軸（１８）に、操作用のアーム（１９）の一端に設けられたボス部を回動可能に嵌入して支持し、前記支持体（１４）から下方へ延設された支持片（１４ｂ）に係合ピン（２０）を固着し、この係合ピン（２０）を前記アーム（１９）の中間部に形成された係合長穴（１９ａ）に係合させ、前記第２所定範囲における支持体（１４）の水平移動範囲を規制する位置決め具として、前記支持体（１４）から突設されると共にスプリングで押し込み方向に付勢されたノックピン（２１）と、前記支持枠体（７）に固着されると共に前記ノックピン（２１）に係合する２つのピン孔（２２）が穿設された規制板（２３）とを設け、前記ノックピン（２１）を一方のピン孔から抜き出し、前記アーム（１９）の他端に設けたハンドル（１９ｂ）を持ってこのアーム（１９）を支持軸（１８）中心に揺動させることで、前記支持体（１４）がガイドバー（１６）で案内されながら前記支持枠体（７）に対して水平移動し、前記ノックピン（２１）の先端が規制板（２３）に形成されたガイド面に沿って移動して他方のピン孔に到ると、ノックピン（２１）の先端がスプリングによってこのピン孔に押し込まれて、支持体（１４）が前記第２所定範囲の端部に位置決めされる構成とした請求項２に記載の食肉スライサー。
4. 前記支持枠体（７）の左右前後に取り付けたローラー（１０）を前記レール（１１）に載せて、この支持枠体（７）を前記第１所定範囲内で水平移動可能とし、この第１所定範囲の端部を定める前側のストッパー（１２）および後側のストッパー（１３）を機体（１）側に設け、前記後側のストッパー（１３）の近傍に、前記支持枠体（７）を定位置に復帰案内する誘導具と位置決め具を設けた請求項３に記載の食肉スライサー。

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