JP7058598B2 - 自動フライヤ - Google Patents
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- 食品を自動的に調理するための方法であって、
ポンプを使用して流動方向でフライヤ器具を通して調理材を循環させるステップと、
前記フライヤ器具の入口端部に食品を供給するステップと、
所定の第1期間にわたって第1ゲートを第1降下位置で維持した後に前記第1降下位置から第1上昇位置へ作動させるステップであって、前記第1ゲートが前記第1上昇位置で維持されている間に、食品が前記調理材の循環に応じて前記流動方向に沿って前記第1ゲートの下流側へ移動する、ステップと、
所定の第2期間にわたって前記第1ゲートを前記第1上昇位置で維持した後に前記第1上昇位置から前記第1降下位置へ戻すステップと、
所定の第3期間にわたって第2ゲートを第2降下位置で維持した後に前記第2降下位置から第2上昇位置へ作動させるステップであって、前記第2ゲートが前記第1上昇位置で維持されている間に、食品が前記調理材の循環に応じて前記流動方向に沿って前記第2ゲートの下流側へ移動する、ステップと、
所定の第4期間にわたって前記第2ゲートを前記第2上昇位置で維持した後に前記第2降下位置へ戻すステップと、
前記流動方向で前記第2ゲートから下流側にある出口端部で前記フライヤ器具から食品を移送するステップと、
を備え、
前記フライヤ器具が、当該フライヤ器具の底面よりも上方において当該フライヤ器具の側壁に接続された補助底部を備え、
前記第1ゲートが、前記第1降下位置で維持されているときに前記調理材の流動を可能としかつ前記食品の流動を阻害し、前記第1上昇位置で維持されているときに前記調理材及び前記食品の流動を可能とするように構成され、
前記第2ゲートが、前記第2降下位置で維持されているときに前記調理材の流動を可能としかつ前記食品の流動を阻害し、前記第2上昇位置で維持されているときに前記調理材及び前記食品の流動を可能とするように構成されていることを特徴とする方法。 - 食品を自動的に調理するための方法であって、
ポンプを使用してフライヤ器具を通るように調理材を循環させるステップと、
前記調理材が循環している間に前記調理材を加熱し、前記調理材のほぼ一定の温度を維持するステップと、
食品を前記フライヤ器具の入口端部に供給するステップと、
第1ゲートを第1位置で維持することによって、食品を前記フライヤ器具のうち前記入口端部に近接する第1セクション内に維持するステップと、
前記第1ゲートを第2位置へ作動させて前記第2位置で維持し、それにより、食品が前記第1ゲートの下流側へ、前記フライヤ器具の第2セクション内へ移動するステップと、
第2ゲートを第1位置で維持することによって食品を前記フライヤ器具の前記第2セクション内に維持するステップと、
前記第2ゲートを第2位置へ作動させて前記第2位置で維持し、それにより、食品が前記第2ゲートの下流側へ、前記フライヤ器具の第3セクション内へ移動するステップと、
食品を前記フライヤ器具の出口端部にある保持ステーションへ移送するステップと、
を備え、
前記フライヤ器具が、当該フライヤ器具の底面よりも上方において当該フライヤ器具の側壁に接続された補助底部を備え、
前記調理材の流動が、前記第1及び第2ゲートの作動にかかわらず可能とされていることを特徴とする方法。 - 第3ゲートを第1位置で維持することによって食品を前記フライヤ器具の前記第3セクション内に維持するステップと、
前記第3ゲートを第2位置へ作動させて前記第2位置で維持し、それにより、食品が前記第3ゲートの下流側へ、前記フライヤ器具のうち前記保持ステーションに近接する第4セクション内へ移動するステップと、
をさらに備え、
前記調理材の流動が、前記第3ゲートの作動にかかわらず可能とされていることを特徴とする請求項2に記載の方法。 - 食品を前記第1セクション内に維持するステップが、前記第1ゲートを作動させる前に所定の第1期間だけ待つステップをさらに備え、
食品を前記第2セクション内に維持するステップが、前記第2ゲートを作動させる前に所定の第2期間だけ待つステップをさらに備えることを特徴とする請求項2に記載の方法。 - 前記フライヤ器具が、所定の前記第1期間後に前記第1ゲートを作動させかつ所定の前記第2期間後に前記第2ゲートを作動させるように構成された制御装置をさらに備え、前記第1期間及び前記第2期間が操作者によってプログラム可能であることを特徴とする請求項4に記載の方法。
- 所定の前記第1期間と所定の前記第2期間とに対応するデータが、前記制御装置によって使用するために、不揮発性コンピュータ可読媒体に記憶されていることを特徴とする請求項5に記載の方法。
- 前記第1ゲートを作動させるステップが、
前記第1ゲートを上昇させるステップと、
食品が循環している前記調理材の流動方向で前記第1ゲートの下方を流動することを可能とするために、第1遅延期間にわたって前記第1ゲートを第1上昇位置で維持するステップと、
前記第1遅延期間が終了した後に前記第1ゲートを降下させるステップと、
を備えることを特徴とする請求項2に記載の方法。 - 第1ゲートを降下させた後、食品が、前記第1ゲートに対して下流側に位置し、
前記第2ゲートが、少なくとも所定の第2期間にわたって食品が前記流動方向で流動し続けることを防止するように構成されていることを特徴とする請求項7に記載の方法。 - 前記第2ゲートを作動させるステップが、
前記第1ゲートを降下させた後に前記第2ゲートを上昇させるステップと、
食品が前記流動方向で前記第2ゲートの下方を流動することを可能とするために、第2遅延期間にわたって前記第2ゲートを第2上昇位置で維持するステップと、
前記第2遅延期間が終了した後に前記第2ゲートを降下させるステップと、
を備えることを特徴とする請求項8に記載の方法。 - フライヤ器具であって、
調理材を保持するように構成されかつ食品を受けるように構成された調理チャンバと、
前記調理チャンバ内に配設され、前記調理材を加熱するように構成された加熱機構と、
前記調理チャンバに接続され、前記調理チャンバ内の前記調理材を循環させるように構成されたポンプと、
前記調理チャンバの第1端部に接続され、前記調理チャンバ内を第2端部に向けて延在する張出部であって、前記第2端部が前記第1端部の反対側にある、張出部と、
前記張出部上にあり、当該フライヤ器具の底面よりも上方において当該フライヤ器具の側壁に接続されるように構成された補助底部と、
第1位置から第2位置へ別個にかつ独立して作動されるように構成され、循環している前記調理材によって食品が流動方向で前記第2端部から前記第1端部へ流動することを可能とする第1ゲート及び第2ゲートであって、前記第1ゲート及び前記第2ゲートそれぞれが、前記第1位置で維持されているときに前記補助底部と接触するように構成された、第1ゲート及び第2ゲートと、
を備え、
食品が、前記第1ゲートが前記第2位置で維持されている間に前記調理材の循環に応じて前記流動方向に沿って前記第1ゲートの下流側へ移動し、
食品が、前記第2ゲートが前記第2位置で維持されている間に前記調理材の循環に応じて前記流動方向に沿って前記第2ゲートの下流側へ移動し、
前記調理材が、前記第1ゲートが前記第1位置にある間及び前記第2位置にある間に流動が可能とされ、
前記調理材が、前記第2ゲートが前記第1位置にある間及び前記第2位置にある間に流動が可能とされていることを特徴とするフライヤ器具。 - 前記第1ゲート及び前記第2ゲートそれぞれが、前記第2位置で維持されているときに前記補助底部から間隔をあけていることを特徴とする請求項10に記載のフライヤ器具。
- 前記第2ゲートが、前記流動方向で前記第1ゲートから間隔をあけており、それにより、前記第2ゲートが、前記第1ゲートに対して下流側に位置していることを特徴とする請求項10に記載のフライヤ器具。
- 前記張出部にかつ前記調理チャンバの前記第2端部に接続され、前記調理チャンバのうち前記張出部の上方に配設された部分内に食品を維持するように構成された穿孔シートをさらに備えることを特徴とする請求項10に記載のフライヤ器具。
- 第1期間後に前記第1ゲートを自動的に作動させるように構成され、かつ、第2期間後に前記第2ゲートを自動的に作動させるように構成された制御装置をさらに備え、
前記第2期間が、前記第1期間後に終了することを特徴とする請求項10に記載のフライヤ器具。 - 前記第1期間及び前記第2期間に対応するデータが、前記制御装置によって使用するために不揮発性コンピュータ可読媒体に記憶されていることを特徴とする請求項14に記載のフライヤ器具。
- 前記第1位置から前記第2位置へ独立して作動されて維持されるように構成された第3ゲートであって、当該第3ゲートが前記第1ゲート及び前記第2ゲートに対して下流側にある前記流動方向で前記第2ゲートから間隔をあけた第3ゲートをさらに備えることを特徴とする請求項15に記載のフライヤ器具。
- 前記制御装置が、第3期間後に前記第3ゲートを自動的に作動させるようにさらに構成されており、
前記第3期間が、前記第2期間の後に終了し、
前記第3期間に対応するデータが、前記制御装置によって使用するために不揮発性コンピュータ可読媒体に記憶されていることを特徴とする請求項16に記載のフライヤ器具。 - 前記調理材が前記ポンプから前記調理チャンバに入ることを可能とするように構成された入口パイプと、
前記調理材が前記調理チャンバから出て前記ポンプに入ることを可能とするように構成された出口パイプと、
をさらに備え、
前記出口パイプが、前記入口パイプの下流側に配設されており、前記流動方向で前記調理材の循環を提供することを特徴とする請求項10に記載のフライヤ器具。 - 前記入口パイプが、
食品が前記入口パイプに入ることを防止するように構成されたフィルタをさらに備えることを特徴とする請求項18に記載のフライヤ器具。 - 前記流動方向に沿って前記第2ゲートの下流側に配設された保持ステーションをさらに備え、
前記保持ステーションが、食品を当該フライヤ器具の出口端部から受けるように構成されていることを特徴とする請求項10に記載のフライヤ器具。
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