JP7054976B2 - 棒状食材切断装置 - Google Patents

Description

本発明は、棒状食材切断装置に関し、特に棒状食材を切断するための切断刃の清掃に関するものである。

巻寿司（例えば海苔巻きや玉子巻き）などの棒状食材を効率よく切断するための棒状食材切断装置としては、例えば特許文献１に記載のものが知られている。

特許文献１に記載の棒状食材切断装置は、上部から下方へ略弧状に回転する切断刃のデメリット（切断効率が悪く、また切断刃が複雑な動きになるなどのデメリット）を取り除くもので、横方向に所定の間隔を空けて上下方向に複数の長尺板状の切断刃を配置しておき、棒状食材を可動テーブルに載せて上下動させて切断刃で切断する構造が開示されている。

特開２００１－２１２７８９号公報

しかしながら、前述した特許文献１に記載の技術では、切断刃に付着した棒状食材の残渣を落とすような清掃機構が備えられていない。したがって、最初の切断では切断刃が綺麗であるものの、その後は、切断により棒状食材の残渣が付着したままの切断刃で切断が行われることになる。

すると、残渣が邪魔をして切断刃の切れが悪くなるのみならず、切断刃に付着した残渣が次に切断された棒状食材に付着してしまい、商品としての見た目が悪くなる。

１回の切断毎に作業者が手作業で切断刃から残渣を落とすことも考えられるが、これは極めて非効率的であるのみならず、そもそも手作業で切断刃を取り扱うこと自体が好ましいことではない。

本発明は、上述の技術的背景からなされたものであって、棒状食材を切断する毎に切断刃を自動的に清掃することのできる棒状食材切断装置を目的とする。

上記課題を解決するため、請求項１に記載の本発明の棒状食材切断装置は、棒状食材の搭載部を備えるとともに、前記搭載部の幅方向に所定間隔を空けて複数のスリットが形成され、上下動可能に設けられた可動体と、前記複数のスリットに進入して前記搭載部に搭載された棒状食材の移動軌跡と交差するように上下方向に延びて設けられ、前記可動体の上方向または下方向への移動である切断方向への移動によって棒状食材を複数個に切断する長尺板状の片刃からなる複数の切断刃と、前記可動体に連動して上下動するとともに、前記複数の切断刃に接触する接触位置と接触しない非接触位置とに切換可能に設けられ、前記接触位置で前記複数の切断刃を清掃する清掃手段と、前記可動体が前記切断方向へ移動するときには前記非接触位置になり、前記可動体が前記切断方向と反対方向である定位置方向へ移動するときには前記接触位置になるように前記清掃手段を切り換える切換手段と、を有し、前記清掃手段は、複数の櫛歯部が前記複数の切断刃の間に位置するようにして上下に配置され、水平移動可能に設けられた櫛状の一対の本体部と、前記複数の櫛歯部に取り付けられ、前記複数の切断刃に接触して清掃する清掃部材とを備え、前記接触位置は、前記複数の切断刃の両側に前記清掃部材が接触するように前記一対の本体部が移動した位置であり、前記非接触位置は、前記複数の切断刃から前記清掃部材が離間するように前記一対の本体部が移動した位置である、ことを特徴とする。

請求項２に記載の本発明の棒状食材切断装置は、上記請求項１に記載の発明において、前記清掃手段は前記可動体に設けられている、ことを特徴とする。

請求項３に記載の本発明の棒状食材切断装置は、上記請求項１または２に記載の発明において、前記清掃部材は、ゴムまたは樹脂ブラシである、ことを特徴とする。

請求項４に記載の本発明の棒状食材切断装置は、上記請求項１～３の何れか一項に記載の発明において、前記切換手段は、前記清掃手段を前記接触位置および前記非接触位置に選択的に移動させる移動部と、上下方向に延びるようにして設けられ、前記可動体が前記切断方向へ移動するときに前記移動部を介して前記清掃手段を前記非接触位置に保持し、前記可動体が前記定位置方向へ移動するときに前記移動部を介して前記清掃手段を前記接触位置に保持する保持部と、前記切断方向の移動端で前記清掃手段が前記非接触位置から前記接触位置になるように前記保持部を切り換え、前記定位置方向の移動端で前記清掃手段が前記接触位置から前記非接触位置になるように前記保持部を切り換える切換部と、を有することを特徴とする。

請求項５に記載の本発明の棒状食材切断装置は、上記請求項４に記載の発明において、前記保持部は、前記移動部を介して前記清掃手段を前記非接触位置に保持する第１の溝、および前記移動部を介して前記清掃手段を前記接触位置に保持するとともに前記切断方向の移動端と前記定位置方向の移動端とで前記第１の溝と連通した第２の溝を備え、前記移動部は、前記第１の溝および前記第２の溝に選択的に嵌まり込んで移動する移動突起を備え、前記切換部は、前記第１の溝と前記第２の溝との連通部分に設けられ、前記移動突起が移動してきた一方の溝から他方の溝へと当該移動突起を案内するガイド部、および前記移動突起が前記一方の溝から他方の溝へ移行したときに逆戻りを阻止する阻止部材である、ことを特徴とする。

請求項６に記載の本発明の棒状食材切断装置は、上記請求項１～５の何れか一項に記載の発明において、前記複数の切断刃は、刃先が斜め下方を向くように傾斜して設けられ、前記可動体の前記切断方向への移動は、当該可動体の上方向への移動である、ことを特徴とする。

請求項７に記載の本発明の棒状食材切断装置は、上記請求項１～６の何れか一項に記載の発明において、前記清掃手段により前記複数の切断刃から落下した棒状食材の残渣を受容するトレイをさらに有する、ことを特徴とする。

本発明によれば、棒状食材を切断する切断方向に可動体が移動するときには、清掃手段が非接触位置になり、棒状食材を切断した後の定位置方向に可動体が移動するときには、清掃手段が接触位置になって切断刃を清掃するようになっているので、棒状食材を切断する毎に切断刃を自動的に清掃することが可能になる。

本発明の一実施の形態である巻寿司切断装置を示す斜視図である。 図１の巻寿司切断装置の右半分を除去して内部構造を示す斜視図である。 図１の巻寿司切断装置における一部の構成部材の分解斜視図である。 図１の巻寿司切断装置の内部機構を示す斜視図である。 図４の要部を拡大して示す斜視図である。 図１の巻寿司切断装置に設けられた可動テーブルを前方から示す斜視図である。 図１の巻寿司切断装置に設けられた可動テーブルを後方から示す斜視図である。 図１の巻寿司切断装置に設けられた可動テーブルがプレートに取り付けられた状態を前方下部から示す斜視図である。 図１の巻寿司切断装置に設けられた可動テーブルがプレートに取り付けられた状態を後方から示す斜視図である。 図１の巻寿司切断装置に設けられたクリーナの要部を示す斜視図である。 接触位置となっているクリーナを示す斜視図である。 非接触位置となっているクリーナを示す斜視図である。 図１の巻寿司切断装置に設けられた保持部および切換部を示す正面図である。 切断対象である巻寿司が可動テーブルの搭載部に搭載された状態を示す斜視図である。 可動テーブルが切断方向に移動して巻寿司が複数個に切断された状態を示す斜視図である。

以下、本発明の一例としての実施の形態について、図面に基づいて詳細に説明する。なお、実施の形態を説明するための図面において、同一の構成要素には原則として同一の符号を付し、その繰り返しの説明は省略する。

図１は本発明の一実施の形態である巻寿司切断装置を示す斜視図、図２は図１の巻寿司切断装置の右半分を除去して内部構造を示す斜視図、図３は図１の巻寿司切断装置における一部の構成部材の分解斜視図、図４は図１の巻寿司切断装置の内部機構を示す斜視図、図５は図４の要部を拡大して示す斜視図、図６は図１の巻寿司切断装置に設けられた可動テーブルを前方から示す斜視図、図７は図１の巻寿司切断装置に設けられた可動テーブルを後方から示す斜視図、図８は図１の巻寿司切断装置に設けられた可動テーブルがプレートに取り付けられた状態を前方下部から示す斜視図、図９は図１の巻寿司切断装置に設けられた可動テーブルがプレートに取り付けられた状態を後方から示す斜視図、図１０は図１の巻寿司切断装置に設けられたクリーナの要部を示す斜視図、図１１は接触位置となっているクリーナを示す斜視図、図１２は非接触位置となっているクリーナを示す斜視図、図１３は図１の巻寿司切断装置に設けられた保持部および切換部を示す正面図である。

図１に示す本実施の形態の巻寿司切断装置（棒状食材切断装置）Ｍは、例えば海苔巻きや玉子巻きなどの巻寿司（棒状食材）を所定の間隔で複数個に切断するために用いられる装置であり、前面が開口した筐体１と、筐体１の前面上部に設けられた切断後の巻寿司を取り出すための取出口１ａａ（図１５）を開閉する開閉蓋２と、筐体１の前面中央部に設けられた保護カバー３とを備えている。

なお、筐体１の前面下部は、後述するように切断対象である巻寿司を搭載するための搭載口１ａｂとなっている。また、筐体１を構成する左右の側壁板１ｂの前面下部には、巻寿司の切断動作（後述する）を行うときに押下される駆動ボタン４が設けられており、両手で２つの駆動ボタン４を同時に押すと切断が行われる構造とすることで、安全面に対する配慮がなされている。

図２～図４に示すように、筐体１の内部の両側には、巻寿司の搭載部５ａが備えられた可動テーブル（可動体）５を上下方向に移動させるための一対のガイドロッド６が立設されている。なお、図示する場合には、ガイドロッド６は僅かに後方に倒れるように傾斜して設けられているが、垂直に設けられていてもよい。

図３、図６、図７に示すように、可動テーブル５の搭載部５ａは、底板部５ａａと起立部５ａｂとから構成されており、前方から（つまり搭載口１ａｂから）巻寿司が搭載可能な形状になっている。また、搭載部５ａには、その幅方向に所定間隔を空けて複数のスリット５ｂが形成されている。このスリット５ｂは巻寿司の切断位置となるもので、後述する切断刃１０がスリット５ｂに進入することにより、棒状の巻寿司が搭載部５ａ上で複数個に切断される。

なお、搭載部５ａには、搭載される巻寿司の左右の位置を規制して、切断された巻寿司の両端の大きさを他の部位の大きさと揃えるための規制板５ａｃが設けられている。

さらに、可動テーブル５の背面側には、プレート８（後述する）を挟み込む挟込部５ｃが設けられている。そして、挟込部５ｃをプレート８の上から嵌めて当該プレート８を挟み込むことにより、可動テーブル５がプレート８に対して着脱可能に取り付けられる（図８、図９参照）。

図２～図５に示すように、一対のガイドロッド６には、幅方向の両端が当該ガイドロッド６を貫通して上下に摺動可能な摺動ブロック７が嵌め込まれている。また、これら２つの摺動ブロック７には、前述のプレート８の両端がそれぞれ固定されている。したがって、プレート８およびプレート８に取り付けられた可動テーブル５（図８、図９）は、プレート８が固定された摺動ブロック７によりガイドロッド６に沿って上下動する。

なお、筐体１内には、後方の内部空間を形成するための区画壁９が設けられている。区画壁９の背後には、摺動ブロック７を上下に動かすためのモータ（図示せず）が格納されている。すなわち、本巻寿司切断装置Ｍの駆動機構は、左右両側の上端と下端に設けられたプーリと、正逆２方向に回転するモータと、プーリおよびモータの出力軸に掛け渡されて摺動ブロック７が固定されたベルトとで構成されており、モータによってベルトが所定長さにわたって正逆２方向に周回動されることで摺動ブロック７（つまり可動テーブル５）が上下動するようなっている。

巻寿司を切断する切断刃１０は長尺板状の片刃で構成されており、図２に示すように、刃物枠１１に取り付けられ、横方向に所定間隔を空けて上下方向に延びるようにして複数枚設けられている。

ここで、刃物枠１１は、上部枠材１１ａ、下部枠材１１ｂおよび左右の側枠材１１ｃ（図面右側の側枠材１１ｃは図示せず）とで正面から見て矩形状に枠組みされており、切断刃１０の上端が上部枠材１１ａに、下端が下部枠材１１ｂにそれぞれ固定されている。また、上部枠材１１ａは図示しない上部枠材支持棒に支持され、下部枠材１１ｂは上部枠材支持棒よりも筐体１の前方に位置する下部枠材支持棒１２に支持されている。したがって、刃物枠１１に取り付けられた切断刃１０は傾斜して設けられている。

切断刃１０は、可動テーブル５が上方向（切断方向）に移動したときに可動テーブル５の搭載部５ａに形成されたスリット５ｂに進入して当該搭載部５ａに搭載された巻寿司の移動軌跡と交差するように配置されている。また、片刃で構成された切断刃１０は、刃先が斜め下方を向くように、つまり刃先が切断対象である巻寿司の方を向くように傾斜している。

これにより、可動テーブル５が上方向である切断方向に移動して切断刃１０がスリット５ｂに進入すると、搭載部５ａに搭載された巻寿司が切断刃１０によって複数個に切断される。

前述した可動テーブル５の下部には、これら複数の切断刃１０を清掃するためのクリーナ（清掃手段）１３が設けられている。

切断刃１０には、巻寿司の切断により残渣（例えばマグロのスジといった具材や酢飯などの残渣）が付着する。そして、残渣が付着したまま次の巻寿司を切断すると、残渣のために切断刃１０の切れが悪くなったり、切断刃１０に付着した残渣が巻寿司の切断部位に付着してしまう。そこで、このような問題が発生しないように、クリーナ１３を用いて切断刃１０を清掃するものである。

図３、図６～図９に示すように、クリーナ１３は、上下に配置された櫛状の一対の本体部１３－１，１３－２と、本体部１３－１，１３－２に形成された櫛歯部１３ａに取り付けられたクリーニング部材（清掃部材）１３ｂとからなる（図１０参照）。

図６および図７に示すように、可動テーブル５に設けられた搭載部５ａを構成する底板部５ａａの下部には、クリーナ１３を取り付けるための取付用ブロック５ｄが前後一対になって設けられている。この一対の取付用ブロック５ｄの相互に対向する位置には、横方向に延びるスライド溝５ｄａが上下に形成されている。そして、本体部１３－１，１３－２は、これらのスライド溝５ｄａにそれぞれ嵌め込まれることにより、水平移動可能になっている。

前述したように、底板部５ａａには、切断刃１０が進入する複数のスリット５ｂが形成されている。そして、一対の本体部１３－１，１３－２に形成された複数の櫛歯部１３ａの隙間がこれらのスリット５ｂに対応している。これにより、櫛歯部１３ａは、進入した切断刃１０の間に位置するように配置される。

クリーニング部材１３ｂは、例えば板状のフッ素ゴムで構成されており、図１０に詳しく示すように、櫛歯部１３ａにねじ止めされた２枚のプレート１３ｃに挟まれて、当該櫛歯部１３ａの一方側にはみ出すようにして取り付けられている。また、クリーニング部材１３ｂの櫛歯部１３ａにおけるはみ出し方向は、本体部１３－１と本体部１３－２とで相互に異なっている。

したがって、本体部１３－１と本体部１３－２とがそれぞれクリーニング部材１３ｂのはみ出した方向へ水平移動した位置が、クリーニング部材１３ｂが複数の切断刃１０の両側に接触した接触位置（つまり切断刃１０を清掃する位置）となる。また、本体部１３－１と本体部１３－２とがこれとは反対の方向へ水平移動した位置が、クリーニング部材１３ｂが複数の切断刃１０から離間した非接触位置（つまり切断刃１０を清掃しない位置）となる。接触位置となっているクリーナ１３を図１１に、非接触位置となっているクリーナ１３を図１２に、それぞれ示す。

そして、クリーナ１３が接触位置となった状態で当該クリーナ１３が可動テーブル５とともに移動することにより、複数の切断刃１０に付着した巻寿司の残渣が除去される。

なお、クリーニング部材１３ｂは、フッ素ゴムで構成されている必要はなく、切断刃１０を清掃することが可能な限り、他の様々な部材で構成することが可能である。例えば、合成ゴム（ゴム）を用いる場合においては、本実施の形態のようにフッ素を含んでいなくてもよい。また、樹脂ブラシのように撓り（しなり）を利用して清掃する部材でもよい。この場合でも、フッ素を含んだ樹脂ブラシ、あるいはフッ素を含まない樹脂ブラシのいずれでもよい。

さて、このように接触位置と非接触位置との２つの位置に切換可能になったクリーナ１３を、可動テーブル５が切断方向（本実施の形態では上方向）へ移動するときには非接触位置になり、逆に可動テーブル５が切断方向と反対方向である定位置方向（本実施の形態では下方向）へ移動するときには接触位置になるように切り換える切換機構（切換手段）１４が設けられている。

このように、本実施の形態では、クリーナ１３が可動テーブル５ともに下方向へと移動するときにクリーナ１３が接触位置となって複数の切断刃１０の清掃（つまり、複数の切断刃１０に付着した残渣の除去）が行われるようになっている。また、切断刃１０から除去された残渣は自重で落下する。

図９に示すように、切換機構１４は、クリーナ１３を接触位置および非接触位置に選択的に移動させる移動部１４ａと、移動部１４ａを介してクリーナ１３を接触位置および非接触位置に選択的に保持する保持部１４ｂと、切断方向の移動端（上部移動端）でクリーナ１３が非接触位置から接触位置になり、定位置方向の移動端（下部移動端）でクリーナ１３が接触位置から非接触位置になるように保持部１４ｂを切り換える切換部１４ｃとで構成されている。

なお、切断方向の移動端である上部移動端では、クリーナ１３が設けられた可動テーブル５が筐体１の取出口１ａａ（図１５）に位置し、定位置方向の移動端である下部移動端では、当該可動テーブルが筐体１の搭載口１ａｂ（図１など）に位置する。

図４および図５に示すように、移動部１４ａは、プレート８の下部に固定された取付板１５に取り付けられており、プレート８ならびに可動テーブル５および可動テーブル５に設けられたクリーナ１３と同様、ガイドロッド６に沿って上下動する。

また、これらの図面および図７に示すように、移動部１４ａは、揺動板１４ａ－１と、揺動板１４ａ－１の揺動支点に取り付けられて揺動板１４ａ－１の揺動に伴って回転するディスク１４ａ－２と、揺動板１４ａ－１の先端に形成された移動突起１４ａ－３とを備えている。

さらに、図３および図７に示すように、前述したクリーナ１３の本体部１３－１，１３－２の背面側には、本体部１３－１，１３－２の水平移動とともに移動する移動バー１３－１ａ，１３－２ａが取り付けられている。そして、移動バー１３－１ａ，１３－２ａに形成された突起部１３－１ａａ，１３－２ａａがディスク１４ａ－２の中心を挟んだ上下にそれぞれ形成された孔１４ａ－２ａ，１４ａ－２ｂに嵌め込まれている。

したがって、揺動板１４ａ－１を揺動させてディスク１４ａ－２を正逆２方向に回転させると、移動バー１３－１ａ，１３－２ａを介してクリーナ１３の本体部１３－１，１３－２が相互に反対となる水平方向に移動する。そして、これにより、クリーナ１３が接触位置および非接触位置に選択的に移動することになる。

次に、保持部１４ｂは、図３～図５に示すように、可動テーブル５を上下方向に移動させる前述したガイドロッド６と平行になって上下方向に延びるようにして、筐体１内の略中央部に設けられている。

図１３に示すように、保持部１４ｂは、移動部１４ａの移動突起１４ａ－３が選択的に嵌まり込んで移動する第１の溝１４ｂ－１および第２の溝１４ｂ－２を備えている。また、第１の溝１４ｂ－１と第２の溝１４ｂ－２とは切断方向の移動端と定位置方向の移動端とで相互に連通している。

ここで、第１の溝１４ｂ－１は、移動突起１４ａ－３が嵌まり込んで揺動板１４ａ－１が所定の位置に揺動すると、当該揺動板１４ａ－１およびディスク１４ａ－２を介してクリーナ１３を非接触位置に保持する。また、第２の溝１４ｂ－２は、移動突起１４ａ－３が嵌まり込んで揺動板１４ａ－１が反対方向に揺動すると、当該揺動板１４ａ－１およびディスク１４ａ－２を介してクリーナ１３を接触位置に保持する。

したがって、移動突起１４ａ－３が第１の溝１４ｂ－１に嵌まり込んで移動するとき（つまり、切断方向に移動するとき）にはクリーナ１３が非接触位置に保持され、移動突起１４ａ－３が第２の溝１４ｂ－２に嵌まり込んで移動するとき（つまり、定位置方向に移動するとき）にはクリーナ１３が接触位置に保持される。

図１３に示すように、切換部１４ｃは、第１の溝１４ｂ－１と第２の溝１４ｂ－２との連通部分に設けられたガイド部１４ｃ－１および阻止部材１４ｃ－２からなる。

ガイド部１４ｃ－１は、移動突起１４ａ－３が移動してきた一方の溝が他方の溝へと合流した形状、つまり移動突起１４ａ－３を一方の溝から他方の溝へと案内する形状に形成されている。具体的には、図１３において、切断方向の移動端（つまり上端）では、第１の溝１４ｂ－１が第２の溝１４ｂ－２へと合流し、移動突起１４ａ－３を第１の溝１４ｂ－１から第２の溝１４ｂ－２へと案内する形状に形成されている。また、定位置方向の移動端（つまり下端）では、第２の溝１４ｂ－２が第１の溝１４ｂ－１へと合流し、移動突起１４ａ－３を第２の溝１４ｂ－２から第１の溝１４ｂ－１へと案内する形状に形成されている。

また、阻止部材１４ｃ－２はガイド部１４ｃ－１に設けられており、移動突起１４ａ－３が一方の溝から他方の溝へ移行したときに逆戻りを阻止する。阻止部材１４ｃ－２は、一方の溝から他方の溝へと向かう経路を開閉する揺動部材１４ｃ－２ａと、この揺動部材１４ｃ－２ａを経路の閉鎖位置に付勢するバネ部材１４ｃ－２ｂとで構成されている。揺動部材１４ｃ－２ａは、移動突起１４ａ－３が一方の溝から他方の溝へと向かうときには揺動するが、その反対方向へ向かうときには揺動できないようになっている。

したがって、移動突起１４ａ－３がガイド部１４ｃ－１を通って一方の溝から他方の溝へと向かうときには、揺動部材１４ｃ－２ａがバネ力に抗して経路の開放位置へと揺動する。そして、移動突起１４ａ－３が他方の溝へ移行したときには、揺動部材１４ｃ－２ａがバネ力によって経路の閉鎖位置へ戻り、移動突起１４ａ－３の逆戻りが阻止される。

なお、移動部１４ａは、クリーナ１３を接触位置および非接触位置に選択的に移動させることができる機能を有していればよく、保持部１４ｂは可動テーブル５が切断方向へ移動するときにクリーナ１３を非接触位置に保持し、定位置方向へ移動するときに接触位置に保持する機能を有していればよく、切換部１４ｃは、切断方向および定位置方向の移動端で前述のように保持部を切り換える機能を有していればよく、以上に説明した構造に限定されるものではない。

図３に示すように、巻寿司切断装置Ｍには、クリーナ１３による清掃で複数の切断刃１０から落下した巻寿司の残渣を受容するトレイ１６が設けられている。このトレイ１６は、残渣の落下位置である筐体１の底面前方に配置されて、筐体１から着脱可能になっている。したがって、作業者は、トレイ１６に残渣が溜まったタイミングを見計らって巻寿司の切断作業を停止し、トレイ１６を取り出して残渣を捨て、当該トレイ１６を再度筐体１にセットして切断作業を再開することができる。そして、これにより、巻寿司の残渣が筐体１内に飛散することがない。

次に、以上のように構成された本実施の形態の巻寿司切断装置Ｍの動作について、図１４および図１５を用いて説明する。

ここで、図１４は切断対象である巻寿司が可動テーブルの搭載部に搭載された状態を示す斜視図、図１５は可動テーブルが切断方向に移動して巻寿司が複数個に切断された状態を示す斜視図である。

巻寿司Ｒの切断開始に当たっては、図１４に示すように、筐体１の前面下部である搭載口１ａｂに位置している可動テーブル５の搭載部５ａに巻寿司Ｒを搭載する。

ここで、可動テーブル５が搭載口１ａｂに位置していることは、前述のように、可動テーブル５が定位置方向の移動端（下部移動端）に位置していることである。そして、定位置方向の移動端では、クリーナ１３がそれまでの接触位置（クリーニング部材１３ｂが複数の切断刃１０の両側に接触して切断刃１０を清掃する位置：図１１）から非接触位置（クリーニング部材１３ｂが複数の切断刃１０から離間して切断刃１０を清掃しない位置：図１２）で保持されるように、切換部１４ｃによって保持部１４ｂの保持位置の切り換えが行われる。本実施の形態では、移動突起１４ａ－３が第２の溝１４ｂ－２から第１の溝１４ｂ－１へと移行する。

さて、可動テーブル５の搭載部５ａに巻寿司Ｒを搭載したならば、作業者が筐体１の両方の側壁板１ｂの前面下部に設けられた駆動ボタン４を押下することにより駆動機構が作動し、可動テーブル５が上方向つまり切断方向へと移動する。

このとき、クリーナ１３は非接触位置になっているので、切断刃１０の清掃は行われない。

なお、巻寿司Ｒを切断する切断刃１０は長尺板状の片刃で構成されており、その刃先は、切断対象である巻寿司Ｒの方を向くように、斜め下方に傾斜している。したがって、可動テーブル５が切断方向である上方に移動するときにクリーナ１３を接触位置にしていると、クリーニング部材１３ｂが切断刃１０の刃先から峰へと向かって移動することで切断されてしまい、切断片が巻寿司Ｒに付着したり筐体１内に散乱することになる。よって、切断方向ではクリーナ１３を非接触位置にしている。

さて、可動テーブル５が切断方向に移動していくと、複数の切断刃１０が可動テーブル５の搭載部５ａに形成されたスリット５ｂへと進入して、当該搭載部５ａに搭載されている巻寿司Ｒを複数個に切断する。その後、可動テーブル５は切断方向の移動端（上部移動端）で停止する。

そして、可動テーブル５が切断方向の移動端で停止したならば、図１５に示すように、開閉蓋２を開いて切断された巻寿司Ｒを取出口１ａａから取り出す。

ここで、可動テーブル５が取出口１ａａに位置して切断方向の移動端になると、前述のように、クリーナ１３がそれまでの非接触位置（図１２）から接触位置（図１１）で保持されるように切換部１４ｃによって保持部１４ｂの保持位置の切り換えが行われる。つまり、移動突起１４ａ－３が第１の溝１４ｂ－１から第２の溝１４ｂ－２へと移行する。

そして、作業者が駆動ボタン４を押下すると、可動テーブル５が下方向つまり定位置方向へと移動する。

このとき、クリーナ１３は接触位置になってクリーニング部材１３ｂが複数の切断刃１０の両側に接触しているので、クリーナ１３により切断刃１０が清掃されて巻寿司Ｒの切断により付着した残渣が除去され、トレイ１６内に自重落下する。

なお、前述のように、長尺板状の片刃で構成された切断刃１０の刃先は巻寿司Ｒの方を向いている。したがって、可動テーブル５が定位置方向である下方に移動するときにクリーナ１３が接触位置になっていると、クリーニング部材１３ｂが切断刃１０の峰から刃先へ向かって移動するように清掃することになる。よって、クリーニング部材１３ｂが切断刃１０で切断されることはない。

以上説明したように、本実施の形態の巻寿司切断装置Ｍによれば、巻寿司Ｒを切断する切断方向に可動テーブル５が移動するときには、クリーナ１３が非接触位置（切断刃１０に接触しない位置）になり、巻寿司Ｒを切断した後の定位置方向に可動テーブル５が移動するときには、クリーナ１３が接触位置（切断刃１０に接触する位置）になって切断刃１０を清掃するようになっているので、巻寿司Ｒを切断する毎に切断刃１０を自動的に清掃することが可能になる。

これにより、残渣の付着していない切断刃１０で巻寿司Ｒが切断されることになるので、切断刃１０の切れが悪くなったり、切断刃１０に付着した残渣が巻寿司Ｒの切断部位に付着してしまうことがなくなる。

また、巻寿司切断装置Ｍの一連の切断動作の中で巻寿司Ｒの残渣が落とされるので、作業者が切断刃１０を清掃するための新たな操作を行う必要もない。

以上本発明者によってなされた発明を実施の形態に基づき具体的に説明したが、本明細書で開示された実施の形態はすべての点で例示であって、開示された技術に限定されるものではない。すなわち、本発明の技術的な範囲は、前記の実施の形態における説明に基づいて制限的に解釈されるものでなく、あくまでも特許請求の範囲の記載に従って解釈されるべきであり、特許請求の範囲の記載技術と均等な技術および特許請求の範囲の要旨を逸脱しない限りにおけるすべての変更が含まれる。

たとえば、クリーナ１３は、本実施の形態のように可動テーブル５に設けられている必要はない。つまり、クリーナ１３は可動テーブル５に連動して上下動するようになっていればよく、可動テーブル５と別体に設けられていてもよい。但し、クリーナ１３が可動テーブル５に設けられていれば、クリーナ１３は可動テーブル５によって上下動することができるので、構造がシンプルになる。

また、クリーナ１３は、切断刃１０に接触してこれを清掃する接触位置と、切断刃１０に接触しない非接触位置とに切換可能であればよく、本実施の形態のように、上下一対の本体部１３－１，１３－２と、本体部１３－１，１３－２に形成された櫛歯部１３ａに取り付けられたクリーニング部材１３ｂとで構成されていなくてもよい。例えば、固定された（つまり、水平方向には移動しない）櫛状の本体部を一つだけ設け、本体部に形成された櫛歯部の両側にクリーニング部材を出没可能にして接触位置と非接触位置とに切り換える構造などであってもよい。

また、本実施の形態では、切断刃１０は、刃先が斜め下方を向くように傾斜して設けられており、可動テーブル５が上方向に移動するのが切断方向への移動で、下方向に移動するのが定位置方向への移動となっているが、刃先の方向や切断方向・定位置方向は逆でもよい。例えば、刃先を斜め上方に向けて、可動テーブル５が下方向に移動したときに切断方向への移動、上方向に移動したときに定位置方向への移動とし、巻寿司Ｒを筐体１の上部で載せて下部で取り出すようにしてもよい。

以上の説明では、本発明の棒状食材切断装置を、巻寿司を切断するための巻寿司切断装置に適用した場合が示されているが、切断対象は巻寿司に限定されるものではなく、様々な棒状食材とすることができる。棒状食材としては、一例を挙げると、海苔巻きや海苔の代わりにシート状の玉子焼きを用いた玉子巻きなどの巻寿司以外にも、伊達巻き、棒状に成形された練り物（蒲鉾、薩摩揚げなど）、厚焼き玉子、棒状にカットした肉製品などが考えられる。

１ 筐体
１ａａ 取出口
１ａｂ 搭載口
１ｂ 側壁板
２ 開閉蓋
３ 保護カバー
４ 駆動ボタン
５ 可動テーブル（可動体）
５ａ 搭載部
５ａａ 底板部
５ａｂ 起立部
５ａｃ 規制板
５ｂ スリット
５ｃ 挟込部
５ｄ 取付用ブロック
５ｄａ スライド溝
６ ガイドロッド
７ 摺動ブロック
８ プレート
９ 区画壁
１０ 切断刃
１１ 刃物枠
１１ａ 上部枠材
１１ｂ 下部枠材
１１ｃ 側枠材
１２ 下部枠材支持棒
１３ クリーナ（清掃手段）
１３－１，１３－２ 本体部
１３－１ａ，１３－２ａ 移動バー
１３－１ａａ，１３－２ａａ 突起部
１３ａ 櫛歯部
１３ｂ クリーニング部材（清掃部材）
１３ｃ プレート
１４ 切換機構（切換手段）
１４ａ 移動部
１４ａ－１ 揺動板
１４ａ－２ ディスク
１４ａ－２ａ，１４ａ－２ｂ 孔
１４ａ－３ 移動突起
１４ｂ 保持部
１４ｂ－１ 第１の溝
１４ｂ－２ 第２の溝
１４ｃ 切換部
１４ｃ－１ ガイド部
１４ｃ－２ 阻止部材
１４ｃ－２ａ 揺動部材
１４ｃ－２ｂ バネ部材
１５ 取付板
１６ トレイ
Ｍ 巻寿司切断装置（棒状食材切断装置）
Ｒ 巻寿司（棒状食材）

Claims (7)

1. 棒状食材の搭載部を備えるとともに、前記搭載部の幅方向に所定間隔を空けて複数のスリットが形成され、上下動可能に設けられた可動体と、
   前記複数のスリットに進入して前記搭載部に搭載された棒状食材の移動軌跡と交差するように上下方向に延びて設けられ、前記可動体の上方向または下方向への移動である切断方向への移動によって棒状食材を複数個に切断する長尺板状の片刃からなる複数の切断刃と、
   前記可動体に連動して上下動するとともに、前記複数の切断刃に接触する接触位置と接触しない非接触位置とに切換可能に設けられ、前記接触位置で前記複数の切断刃を清掃する清掃手段と、
   前記可動体が前記切断方向へ移動するときには前記非接触位置になり、前記可動体が前記切断方向と反対方向である定位置方向へ移動するときには前記接触位置になるように前記清掃手段を切り換える切換手段と、
   を有し、
   前記清掃手段は、
   複数の櫛歯部が前記複数の切断刃の間に位置するようにして上下に配置され、水平移動可能に設けられた櫛状の一対の本体部と、
   前記複数の櫛歯部に取り付けられ、前記複数の切断刃に接触して清掃する清掃部材とを備え、
   前記接触位置は、前記複数の切断刃の両側に前記清掃部材が接触するように前記一対の本体部が移動した位置であり、
   前記非接触位置は、前記複数の切断刃から前記清掃部材が離間するように前記一対の本体部が移動した位置である、
   ことを特徴とする棒状食材切断装置。
2. 前記清掃手段は前記可動体に設けられている、
   ことを特徴とする請求項１記載の棒状食材切断装置。
3. 前記清掃部材は、ゴムまたは樹脂ブラシである、
   ことを特徴とする請求項１または２記載の棒状食材切断装置。
4. 前記切換手段は、
   前記清掃手段を前記接触位置および前記非接触位置に選択的に移動させる移動部と、
   上下方向に延びるようにして設けられ、前記可動体が前記切断方向へ移動するときに前記移動部を介して前記清掃手段を前記非接触位置に保持し、前記可動体が前記定位置方向へ移動するときに前記移動部を介して前記清掃手段を前記接触位置に保持する保持部と、
   前記切断方向の移動端で前記清掃手段が前記非接触位置から前記接触位置になるように前記保持部を切り換え、前記定位置方向の移動端で前記清掃手段が前記接触位置から前記非接触位置になるように前記保持部を切り換える切換部と、
   を有することを特徴とする請求項１～３の何れか一項に記載の棒状食材切断装置。
5. 前記保持部は、前記移動部を介して前記清掃手段を前記非接触位置に保持する第１の溝、および前記移動部を介して前記清掃手段を前記接触位置に保持するとともに前記切断方向の移動端と前記定位置方向の移動端とで前記第１の溝と連通した第２の溝を備え、
   前記移動部は、前記第１の溝および前記第２の溝に選択的に嵌まり込んで移動する移動突起を備え、
   前記切換部は、前記第１の溝と前記第２の溝との連通部分に設けられ、前記移動突起が移動してきた一方の溝から他方の溝へと当該移動突起を案内するガイド部、および前記移動突起が前記一方の溝から他方の溝へ移行したときに逆戻りを阻止する阻止部材である、
   ことを特徴とする請求項４記載の棒状食材切断装置。
6. 前記複数の切断刃は、刃先が斜め下方を向くように傾斜して設けられ、
   前記可動体の前記切断方向への移動は、当該可動体の上方向への移動である、
   ことを特徴とする請求項１～５の何れか一項に記載の棒状食材切断装置。
7. 前記清掃手段により前記複数の切断刃から落下した棒状食材の残渣を受容するトレイをさらに有する、
   ことを特徴とする請求項１～６の何れか一項に記載の棒状食材切断装置。

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