JP6811541B2 - 口臭抑制用組成物 - Google Patents
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Description
[1]有機酸を有効成分として含有してなる、口臭抑制用組成物。
[2]有機酸がクエン酸、フィチン酸、リンゴ酸、酒石酸、フマル酸、グルコン酸、乳酸およびこれらの塩からなる群から選択される1種または2種以上である、上記[1]に記載の組成物。
[3]有機酸としてクエン酸およびクエン酸ナトリウムを含む、上記[1]または[2]に記載の組成物。
[4]クエン酸ナトリウムに対するクエン酸の配合比率(固形分換算質量)が1:0.3〜1:3である、上記[3]に記載の組成物。
[5]食品組成物である、上記[1]〜[4]のいずれかに記載の組成物。
[6]タブレットの形態である、上記[1]〜[5]のいずれかに記載の組成物。
[7]1回摂取に適した包装形態である、上記[1]〜[6]のいずれかに記載の組成物。
[8]複数回摂取に適した包装形態である、上記[1]〜[7]のいずれかに記載の組成物。
[9]有機酸を固形分換算質量で1回当たりの摂取量で10mg〜2gで含んでなる、上記[1]〜[8]のいずれかに記載の組成物。
(1)試験食品
試験食品として、クエン酸およびクエン酸ナトリウムの含有量が異なる3種のタブレット(タブレットA、タブレットBおよびプラセボタブレット)を常法に従って製造した。各タブレット(0.9g/1粒)におけるクエン酸、クエン酸ナトリウムおよび賦形剤の含有量は表1に示す通りである。
20代〜50代の成人7名(男性5名、女性2名)を被験者とし、試験食品を毎日5粒ずつ3日間噛まずに舐めて摂取させた(口腔滞留時間はおよそ3〜5分程度)。摂取タイミングは、起床後、午前中(12時以前)、昼食後、午後、夜(18時以降)の各時間帯に1粒ずつ、1日計5回とした。摂取開始日を0日目とし、摂取開始日(0日目)および摂取最終日翌日(3日目)に口臭測定および唾液中の細菌検査を行った(0日目の朝一番の時間帯で口臭を測定し、口臭を測定した直後に0日目の朝分を接取し、摂取開始とした。0日目、1日目、2日目にタブレットを摂取し、3日目の朝に口臭を測定した)。試験スケジュールを図1に示す。なお、測定前日は、アルコール、強烈な臭いを発する飲食品または発酵食品(ネギ、ニンニク、ニラ、納豆、キムチ、ヨーグルト、チーズ等)の摂取を控え、測定当日は、絶食・絶水の状態で測定を行った。
口臭測定の結果を図2に示す。図2の結果から、タブレットAの摂取により硫化水素が有意に抑制され、また、メチルメルカプタンも抑制されることが分かった(図2A)。この傾向はタブレットBにおいても確認された(図2B)。以上のことから、クエン酸が口臭抑制作用を有することが明らかとなった。
例1で確認された口臭抑制作用の持続性を確認するために、クエン酸含有タブレットの単回摂取試験を行った。
試験食品として、例1で使用したタブレットAおよびプラセボタブレットを使用した。
20代〜40代の成人3名(男性1名、女性2名)を被験者とし、経時的に口臭測定を行った。具体的には、測定日当日、午前8時30分に口臭の測定を行った後、試験食品を噛まずに舐めて摂取させ、摂取後1、30、60、90、120、150および180分後の口臭を測定した。なお、測定前日の夜は、舌清掃・洗口剤の使用を禁止し、測定当日は、飲食・歯磨きを禁止した。
口臭測定の結果を図4に示す。図4の結果から分かるように、試験食品の摂取直後は、いずれも口臭減少が認められたが、タブレットAの摂取によれば顕著な口臭抑制作用が認められた(図4A)。また、試験食品の摂取120分後において比較すると、プラセボタブレット摂取ではほぼ摂取前の濃度に戻ったのに対して(図4B)、クエン酸タブレット摂取では口臭抑制が維持されており、この効果は試験食品の摂取180分後まで持続が認められた。以上のことから、クエン酸摂取による口臭抑制作用には高い持続性が認められた。
クエン酸と、その他食品に使用される有機酸(フィチン酸、酒石酸、リンゴ酸、グルコン酸、乳酸、フマル酸)とで抗菌活性について比較検討を行った。
BL寒天培地(ニッスイ社製)にて前培養した(2〜3日)口臭原因菌の1つであるフソバクテリウム・ヌクレアタム(Japan Collection of Microorganisms(JCM)より入手)を、滅菌生理食塩水にて5マクファーランド相当に懸濁し、菌液を調製した。96ウェルプレートにおいて、クエン酸、フィチン酸、酒石酸、リンゴ酸、グルコン酸、乳酸またはフマル酸を1または3mMで含有するBHI培地(日本BD社製)100μLに菌液を5μLずつ接種し、37℃で嫌気培養した。接種72時間後の濁度(600nm)をプレートリーダー(テカンジャパン社製)を用いて測定し、マクファーランド濁度を特定した。各種有機酸の抗菌活性を、各種有機酸のフソバクテリウム・ヌクレアタム増殖に対する阻害率(阻害率(%)=100−(72時間後の濁度(有機酸添加)/72時間後の濁度(有機酸なし)×100))として算出した。
抗菌活性の比較結果を図5に示す。図5の結果から、いずれの有機酸も口臭原因菌に対して濃度依存的な抗菌活性が認められた。また、クエン酸とフィチン酸が特に高い抗菌活性を有することが示された。
クエン酸と、清涼菓子に使用されるメントールとで抗菌活性について比較検討を行った。
BL寒天培地(ニッスイ社製)で前培養した(2〜3日)フソバクテリウム・ヌクレアタム(Japan Collection of Microorganisms(JCM)より入手)を滅菌生理食塩水にて1マクファーランド相当に懸濁し、菌液を調製した。クエン酸またはメントール(三栄源エフ・エフ・アイ社製、サンフィックスメントールNo.2697FG)を0、0.6、1または1.5mg/mLで含有するように作製されたBHI寒天プレート(日本BD社製)に菌液を100μLずつ播種し、37℃で培養した(n=3)。播種72時間後のフソバクテリウム・ヌクレアタムの菌数をコロニー単位で目視でカウントした。
抗菌活性の比較結果を図6に示す。図6の結果から、クエン酸の方がメントールよりも抗菌活性が高いことが示された。このことは、最少阻止濃度(MIC)がクエン酸では1mg/mL、メントールでは1.5mg/mLとクエン酸の方が低いことからも明らかである。以上の結果から、クエン酸が口臭抑制のための口腔ケア素材として有用であることが明らかとなった。
Claims (5)
- 有機酸を有効成分として含有してなる、口臭抑制用食品組成物であって、有機酸としてクエン酸およびクエン酸ナトリウムを含み、クエン酸ナトリウムに対するクエン酸の配合比率(固形分換算質量)が1:1〜1:3であり、かつ、クエン酸およびクエン酸ナトリウムの配合量(固形分換算基準、合計量)が3〜15質量%である食品組成物(但し、ラクトパーオキシダーゼを含む食品組成物を除く)。
- タブレットの形態である、請求項1に記載の組成物。
- 1回摂取に適した包装形態である、請求項1または2に記載の組成物。
- 複数回摂取に適した包装形態である、請求項1〜3のいずれか一項に記載の組成物。
- 有機酸を固形分換算質量で1回当たりの摂取量で10mg〜2gで含んでなる、請求項1〜4のいずれか一項に記載の組成物。
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