JP6726510B2 - 飲料改質用電極材および飲料改質用電極ユニット - Google Patents
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Description
このように熟成期間を設けることは、高品質の酒の製造にとっては必要不可欠であるものの、熟成に要するスペースや期間の長さは製造効率を大きく落とす要因であり、その分製造コストの上昇が避けられない。また、日本酒などの非蒸留酒においては、長期間の貯蔵に伴い酸化などの化学変化が起こり、逆に品質が劣化する場合もありうる。以上のような点から、一部の高価な酒を除いては、製造コストや品質管理面の問題により、理想的な熟成期間を保持するのが困難であるのが現状である。
ここで、電解処理用の電極は、使用に伴って物理的・化学的劣化が起こるため、交換の必要が生じる。しかしながら、金属板よりなる電極の場合、コストが高く、また、重量が大きくて取扱性も良くないので、交換の頻度を高くするのが困難であり、長期間使用することによって衛生面に好ましくない影響を及ぼすおそれがある。
また、上記1)の飲料改質用電極材では、絶縁性樹脂層に設けられた除去部を通じて、導電性金属箔層の片面が部分的に露出させられ、同露出部が飲料と接触させられるため、導電性金属箔層の劣化が進みにくく、金属板よりなる電極材と比べて交換の頻度を低くすることができる。
従って、上記1)の飲料改質用電極材によれば、所期の性能を確保しつつ、衛生的に使用するために、適切なタイミングで交換を行ったとしても、コストが抑えられるので、電解処理による飲料の改質を行い易くなる。
また、上記6)の飲料改質用電極ユニットは、導電性金属箔層および絶縁性樹脂層を有する積層シートよりなる複数の電極材を接合してなるものであって、金属板よりなる電極材を使用した場合と比べて、価格が安く抑えられる上、交換の頻度も低くなるので、所期の性能を確保しつつ、衛生的に使用するために、適切なタイミングで交換を行ったとしても、コストが抑えられる。
従って、上記6)の飲料改質用電極ユニットによれば、特別な設備を設けなくても、電解処理による飲料の改質を、低コストで簡易に行うことができる。
図示の電極材(20)は、導電性金属箔層(21)と、導電性金属箔層(21)の片面(図2では上面)に積層された絶縁性樹脂層(22)と、導電性金属箔層(21)の他面(図2では下面)に積層された保護樹脂層(23)とを備えている積層シートよりなる。
絶縁性樹脂層(22)には、導電性金属箔層(21)の片面を部分的に露出させて飲料と接触させるための除去部(221)が設けられている。
導電性金属箔層(21)を構成する金属箔は、導電性を有していて電極として機能するものであれば特に限定されないが、例えば、アルミニウム箔、チタン箔、ステンレス鋼箔等が挙げられるが、好適には、安価でありかつ耐食性および加工性にも優れているアルミニウム箔が用いられる。アルミニウム箔としては、例えばJIS H4160で規定されるA1N30H−O、A8079H−O等が用いられる。
導電性金属箔層(21)の厚さも、特に限定されないが、通常15〜100μm程度となされる。
上記の下地皮膜は、金属箔に化成処理を施すことによって形成される。具体的には、例えば金属箔に次のようなクロメート処理を施す。即ち、例えば、脱脂処理を行った金属箔の表面に、
1)リン酸と、
クロム酸と、
フッ化物の金属塩およびフッ化物の非金属塩からなる群より選ばれる少なくとも1種の化合物と、を含む混合物の水溶液
2)リン酸と、
アクリル系樹脂、キトサン誘導体樹脂およびフェノール系樹脂からなる群より選ばれる少なくとも1種の樹脂と、
クロム酸およびクロム(III)塩からなる群より選ばれる少なくとも1種の化合物と、を含む混合物の水溶液
3)リン酸と、
アクリル系樹脂、キトサン誘導体樹脂およびフェノール系樹脂からなる群より選ばれる少なくとも1種の樹脂と、
クロム酸およびクロム(III)塩からなる群より選ばれる少なくとも1種の化合物と、
フッ化物の金属塩およびフッ化物の非金属塩からなる群より選ばれる少なくとも1種の化合物と、を含む混合物の水溶液
上記1)〜3)のうちのいずれかの水溶液を塗工した後、乾燥することにより、化成処理を施す。
前記化成皮膜は、クロム付着量(片面当たり)を0.1mg/m2〜50mg/m2とするのが好ましく、特に、2mg/m2〜20mg/m2とするのが好ましい。
また、絶縁性樹脂層(22)の厚さも特に限定されないが、通常、20〜80μm程度である。
穴の形状およびサイズならびに穴の配置のパターンは特に限定されないが、図1の電極材(20)では、多数の円形の穴(221)が絶縁性樹脂層(22)のほぼ全面にわたって千鳥状に配置されている。これらの穴(221)を通じて、導電性金属箔層(21)の片面が部分的に露出させられ、同露出部(21a)が飲料(B)と接触させられる(図3,4参照)。なお、導電性金属箔層(21)の表面に下地皮膜(211)が設けられている場合、下地皮膜(211)には穴は形成されない。
絶縁性樹脂層(22)に除去部(221)を形成する方法としては、例えば、積層シート(20)の絶縁性樹脂層(22)および同層と導電性金属箔層(21)との間の接着剤層(図示略)に、CO2レーザーやエキシマレーザー等を用いて穴あけ加工する方法が挙げられる。より好適には、導電性金属箔層(21)の片面に、未塗布部ができるように接着剤をパターン塗工して、絶縁性樹脂層(22)を構成する絶縁性樹脂フィルムを貼り合せた後、同樹脂フィルムのみにCO2レーザー等で穴あけ加工を行う方法が用いられる。さらに好適には、導電性金属箔層(21)の片面に未塗布部ができるように接着剤をパターン塗工し、予め穴あけ加工した絶縁性樹脂フィルムを、未塗布部と穴とが合致するように位置決めして、貼り合せる方法が用いられる。
保護樹脂層(23)の構成材料としては、例えば、ポリプロピレン樹脂フィルムやポリエチレン樹脂フィルム等のポリオレフィン樹脂フィルム、二軸延伸ナイロン樹脂フィルム等のポリアミド樹脂フィルム、ポリエチレンテレフタレート樹脂フィルムやポリブチレンテレフタレート樹脂フィルム等のポリエステル樹脂フィルム、ポリテトラフルオロエチレン樹脂フィルム等のフッ素樹脂フィルムが用いられる。これらのフィルムが、例えば熱硬化型アクリル樹脂接着剤、熱硬化型酸変性ポリプロピレン樹脂接着剤、熱硬化型ポリウレタン樹脂系接着剤等の熱硬化型接着剤よりなる接着剤層(図示略)を介して、導電性金属箔層(21)の他面に積層され、保護樹脂層(23)を形成する。
保護樹脂層(23)の厚さは特に限定されないが、通常、6〜25μm程度である。
図示は省略したが、保護樹脂層(23)には、通常、これが積層されている導電性金属箔層(21)の他面に電源の正極または負極を接続するために、穴等よりなる除去部が形成されている。なお、例えば、電極材として積層シート(20)の両面が飲料と接する状態で使用されるような場合を考慮すれば、保護樹脂層(23)にも、絶縁性樹脂層(22)と同様の除去部を形成してもよい。
図示の電極ユニット(1)は、全体として断面略円形の筒状体となるようにかつ絶縁性樹脂層(22)が筒状体の内面を構成するように互いの縁部どうしが絶縁接合されている2つのシート状の飲料改質用電極材(20)よりなる。そして、一方の飲料改質用電極材(20)が陽極(2A)となされ、他方の飲料改質用電極材(20)が陰極(2B)となされている。
各飲料改質用電極材(20)の絶縁性樹脂層(22)は、絶縁性熱可塑性樹脂よりなる。具体的には、前述した通り、例えば、無延伸ポリプロピレン樹脂フィルムやポリエチレン樹脂フィルム等の熱可塑性を有するポリオレフィン系樹脂フィルムによって、絶縁性樹脂層(22)が構成されている。そして、2つの飲料改質用電極材(20)の対向縁部どうしが、両縁部の絶縁性熱可塑性樹脂よりなる絶縁性樹脂層(22)どうしを熱融着することによって、絶縁接合されている。熱融着の手段は特に限定されないが、例えば、熱板等を用いたヒートシール装置によるものの他、超音波シール装置や高周波シール装置によるものでも構わない。
陽極(2A)を構成する一方の飲料改質用電極材(20)の導電性金属箔層(21)には、電源の正極が接続されており、また、陰極(2B)を構成する他方の飲料改質用電極材(20)の導電性金属箔層(21)には、電源の負極が接続されている。電源の正極・負極の接続は、通常、各飲料改質用電極材(20)の保護樹脂層(23)に形成された除去部(図示略)を通じて行われている。
この飲料改質用電極ユニット(1)は、図3に示すように、飲料流通管(P)の中にその内面を被覆するように挿通されている。アルコール飲料等の飲料(B)は、飲料改質用電極ユニット(1)の中を流通させられて、飲料流通管(P)の内面とは接触しないようになされる。したがって、飲料流通管(P)が金属製のものであっても、飲料との接触に起因する腐食や詰まり等が起こり難く、設備全体の耐久性やメンテナンス性が向上する。
電極ユニット(1)の内部を飲料(B)が流通させられている状態で、陽極(2A)、陰極(2B)をそれぞれ構成している2つの電極材(20)の導電性金属箔層(21)に電圧を印加すると、絶縁性樹脂層(22)の穴(除去部)(221)から電極ユニット(1)の内面に臨んでいる導電性金属箔層(21)の露出部(21a)を通じて、飲料(B)に電流が流れ、酸化還元反応が起きる。特に、飲料(B)がワインや日本酒などのアルコール飲料である場合、電解処理によって水和性が高められ、それによって熟成効果が得られる。
図示の電極ユニット(1X)は、全体として断面略方形の筒状体となるようにかつ絶縁性樹脂層(22)が筒状体の内面を構成するように互いの縁部どうしが絶縁接合されている4つのシート状の飲料改質用電極材(20)よりなる。そして、いずれか1つ(図4の上側)の飲料改質用電極材(20)が陽極(2A)となされ、これと向かい合う他の1つ(図4の下側)の飲料改質用電極材(20)が陰極(2B)となされている。なお、残りの2つの電極材(図4の左右両側)(20)のうち一方を陽極、同他方を陰極として、すべての電極材を電極として機能させることも勿論可能である。また、残りの2つの電極材(20)については、電極として機能させない場合には、これらに代えて、絶縁性樹脂層(22)に除去部(221)を有しない積層シート等を用いてもよい。
電極ユニット(1X)のその他の構成は、図3に示す電極ユニット(1)と実質的に同じである。なお、図4に示す電極ユニット(1X)は、その用途については、図3の電極ユニット(1)と変わらないが、全体径が大きいものを製造しやすいため、特に、大径の飲料流通管や大きな飲料貯留タンクにおける飲料の改質に際して、好適に用いることができる。また、図4の電極ユニット(1X)の場合、陽極(2A)および陰極(2B)を構成する2つの積層シート(電極材)(20)の縁部どうしが、これらとは別の積層シート(20)を介して熱融着されているため、短絡が起こりにくい。
次に、積層シートの絶縁性樹脂層および保護樹脂層の未塗布部を、CO2レーザーを用いて除去することにより、各層に所定パターンの穴をあけ、アルミニウム箔層の露出部を形成した。こうして、飲料改質用電極材を得た。
そして、袋状体の一方の電極材のアルミニウム箔層に保護樹脂層の穴を通じて電源の正極を接続することにより、同電極材を陽極とし、また、袋状体の他方の電極材のアルミニウム箔層に保護樹脂層の穴を通じて電源の負極を接続することにより、同電極材を陽極とした。こうして、飲料改質用電極ユニットを得た。
そして、10人のモニターに、各飲料について、電解処理後のものと、未処理のものとを飲んでもらい、両者の味の違いを比較評価してもらった。
結果を、以下の表1に示す。なお、表1中、モニターの評価結果は、「電解処理した飲料の方が好ましい」を○、「未処理の飲料の方が好ましい」を×、「両者で変わらない」を△とし、数字はその人数を示している。
(2A):陽極
(2B):陰極
(20):飲料改質用電極材
(21):導電性金属箔層
(21a):露出部
(22):絶縁性樹脂層
(221):穴(除去部)
(23):保護樹脂層
(B):飲料
(P):飲料流通管
Claims (7)
- 導電性金属箔層と導電性金属箔層の片面に積層された絶縁性樹脂層とを備えている複数の積層シートを、全体として筒状体または袋状体となるようにかつ絶縁性樹脂層が筒状体または袋状体の内面を構成するように互いの縁部どうしを絶縁接合することにより形成されており、
前記複数の積層シートには、絶縁性樹脂層に導電性金属箔層の片面を部分的に露出させて飲料と接触させるための除去部が設けられている2つ以上の飲料改質用電極材が含まれており、
2つ以上の飲料改質用電極材は、陽極となされるものと、陰極となされるものとを少なくとも1つずつ有しており、
内部に飲料を流通させるかまたは貯留させた状態で、陽極および陰極に電圧を印加することにより、飲料の電解処理による改質が行われる、飲料改質用電極ユニット。 - 各積層シートの絶縁性樹脂層が絶縁性熱可塑性樹脂よりなり、複数の積層シートの互いの縁部どうしの絶縁接合が、両縁部の絶縁性樹脂層どうしの熱融着によって行われている、請求項1記載の飲料改質用電極ユニット。
- 請求項1または2に記載の飲料改質用電極ユニットに用いられる飲料改質用電極材であって、導電性金属箔層と、導電性金属箔層の片面に積層された絶縁性樹脂層とを備えている積層シートよりなり、絶縁性樹脂層に、導電性金属箔層の片面を部分的に露出させて飲料と接触させるための除去部が設けられている、飲料改質用電極材。
- 絶縁性樹脂層が積層される導電性金属箔層の片面に、耐食性下地皮膜が形成されている、請求項3記載の飲料改質用電極材。
- 積層シートが、さらに導電性金属箔層の他面に積層された保護樹脂層を備えている、請求項3または4記載の飲料改質用電極材。
- 導電性金属箔層が、アルミニウム箔よりなる、請求項3〜5のいずれか1つに記載の飲料改質用電極材。
- 除去部が、絶縁性樹脂層に所定パターンであけられた複数の穴よりなる、請求項3〜6のいずれか1つに記載の飲料改質用電極材。
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