JP6624777B2 - テルペン類の含有量が増加した果実の製造方法 - Google Patents
テルペン類の含有量が増加した果実の製造方法 Download PDFInfo
- Publication number
- JP6624777B2 JP6624777B2 JP2014245436A JP2014245436A JP6624777B2 JP 6624777 B2 JP6624777 B2 JP 6624777B2 JP 2014245436 A JP2014245436 A JP 2014245436A JP 2014245436 A JP2014245436 A JP 2014245436A JP 6624777 B2 JP6624777 B2 JP 6624777B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- fruit
- atmosphere
- fruits
- days
- volume
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 title claims description 228
- 150000003505 terpenes Chemical class 0.000 title claims description 59
- 235000007586 terpenes Nutrition 0.000 title claims description 58
- 230000001965 increasing effect Effects 0.000 title claims description 36
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims description 29
- WTEVQBCEXWBHNA-JXMROGBWSA-N geranial Chemical compound CC(C)=CCC\C(C)=C\C=O WTEVQBCEXWBHNA-JXMROGBWSA-N 0.000 claims description 78
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 68
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 claims description 68
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 claims description 68
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 claims description 58
- XMGQYMWWDOXHJM-UHFFFAOYSA-N limonene Chemical compound CC(=C)C1CCC(C)=CC1 XMGQYMWWDOXHJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 52
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 44
- CDOSHBSSFJOMGT-UHFFFAOYSA-N linalool Chemical compound CC(C)=CCCC(C)(O)C=C CDOSHBSSFJOMGT-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 42
- WTEVQBCEXWBHNA-UHFFFAOYSA-N Citral Natural products CC(C)=CCCC(C)=CC=O WTEVQBCEXWBHNA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 40
- 235000001510 limonene Nutrition 0.000 claims description 26
- 229940087305 limonene Drugs 0.000 claims description 26
- UAHWPYUMFXYFJY-UHFFFAOYSA-N beta-myrcene Chemical compound CC(C)=CCCC(=C)C=C UAHWPYUMFXYFJY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 22
- 239000001490 (3R)-3,7-dimethylocta-1,6-dien-3-ol Substances 0.000 claims description 21
- CDOSHBSSFJOMGT-JTQLQIEISA-N (R)-linalool Natural products CC(C)=CCC[C@@](C)(O)C=C CDOSHBSSFJOMGT-JTQLQIEISA-N 0.000 claims description 21
- 229930007744 linalool Natural products 0.000 claims description 21
- YKFLAYDHMOASIY-UHFFFAOYSA-N γ-terpinene Chemical compound CC(C)C1=CCC(C)=CC1 YKFLAYDHMOASIY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 20
- 241000134874 Geraniales Species 0.000 claims description 19
- WTEVQBCEXWBHNA-YFHOEESVSA-N citral B Natural products CC(C)=CCC\C(C)=C/C=O WTEVQBCEXWBHNA-YFHOEESVSA-N 0.000 claims description 19
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 claims description 16
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 claims description 14
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 13
- 244000248349 Citrus limon Species 0.000 claims 2
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 56
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 36
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 21
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 description 15
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 13
- 238000003306 harvesting Methods 0.000 description 13
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 11
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 10
- 235000019990 fruit wine Nutrition 0.000 description 10
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 9
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 9
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 9
- 239000002420 orchard Substances 0.000 description 9
- 235000004789 Rosa xanthina Nutrition 0.000 description 8
- 241000220222 Rosaceae Species 0.000 description 8
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 8
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 8
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 7
- 240000000560 Citrus x paradisi Species 0.000 description 6
- 241000220225 Malus Species 0.000 description 6
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 6
- 241000207199 Citrus Species 0.000 description 5
- 235000008733 Citrus aurantifolia Nutrition 0.000 description 5
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 5
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 description 5
- 244000018633 Prunus armeniaca Species 0.000 description 5
- 235000009827 Prunus armeniaca Nutrition 0.000 description 5
- 240000006909 Tilia x europaea Species 0.000 description 5
- 235000011941 Tilia x europaea Nutrition 0.000 description 5
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 description 5
- -1 caren Chemical compound 0.000 description 5
- 238000001944 continuous distillation Methods 0.000 description 5
- 239000004571 lime Substances 0.000 description 5
- 229930003658 monoterpene Natural products 0.000 description 5
- 150000002773 monoterpene derivatives Chemical class 0.000 description 5
- 235000002577 monoterpenes Nutrition 0.000 description 5
- 235000020098 plum wine Nutrition 0.000 description 5
- 235000020083 shōchū Nutrition 0.000 description 5
- 235000015096 spirit Nutrition 0.000 description 5
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 5
- 230000017260 vegetative to reproductive phase transition of meristem Effects 0.000 description 5
- GRWFGVWFFZKLTI-IUCAKERBSA-N (-)-α-pinene Chemical compound CC1=CC[C@@H]2C(C)(C)[C@H]1C2 GRWFGVWFFZKLTI-IUCAKERBSA-N 0.000 description 4
- 241001672694 Citrus reticulata Species 0.000 description 4
- 235000011430 Malus pumila Nutrition 0.000 description 4
- 235000015103 Malus silvestris Nutrition 0.000 description 4
- 241000220317 Rosa Species 0.000 description 4
- 150000001298 alcohols Chemical class 0.000 description 4
- ULDHMXUKGWMISQ-UHFFFAOYSA-N carvone Chemical compound CC(=C)C1CC=C(C)C(=O)C1 ULDHMXUKGWMISQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- RRAFCDWBNXTKKO-UHFFFAOYSA-N eugenol Chemical compound COC1=CC(CC=C)=CC=C1O RRAFCDWBNXTKKO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- NDTYTMIUWGWIMO-UHFFFAOYSA-N perillyl alcohol Chemical compound CC(=C)C1CCC(CO)=CC1 NDTYTMIUWGWIMO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 235000021018 plums Nutrition 0.000 description 4
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 4
- MGSRCZKZVOBKFT-UHFFFAOYSA-N thymol Chemical compound CC(C)C1=CC=C(C)C=C1O MGSRCZKZVOBKFT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- RUVINXPYWBROJD-ONEGZZNKSA-N trans-anethole Chemical compound COC1=CC=C(\C=C\C)C=C1 RUVINXPYWBROJD-ONEGZZNKSA-N 0.000 description 4
- YHQGMYUVUMAZJR-UHFFFAOYSA-N α-terpinene Chemical compound CC(C)C1=CC=C(C)CC1 YHQGMYUVUMAZJR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- PSQYTAPXSHCGMF-BQYQJAHWSA-N β-ionone Chemical compound CC(=O)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C PSQYTAPXSHCGMF-BQYQJAHWSA-N 0.000 description 4
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000005976 Citrus sinensis Nutrition 0.000 description 3
- 240000002319 Citrus sinensis Species 0.000 description 3
- 235000016623 Fragaria vesca Nutrition 0.000 description 3
- 235000011363 Fragaria x ananassa Nutrition 0.000 description 3
- 241001093501 Rutaceae Species 0.000 description 3
- 238000004587 chromatography analysis Methods 0.000 description 3
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 3
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 3
- 238000004817 gas chromatography Methods 0.000 description 3
- 238000002347 injection Methods 0.000 description 3
- 239000007924 injection Substances 0.000 description 3
- 230000005070 ripening Effects 0.000 description 3
- 235000019992 sake Nutrition 0.000 description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 3
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 3
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 description 3
- FQTLCLSUCSAZDY-UHFFFAOYSA-N (+) E(S) nerolidol Natural products CC(C)=CCCC(C)=CCCC(C)(O)C=C FQTLCLSUCSAZDY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- SFEOKXHPFMOVRM-UHFFFAOYSA-N (+)-(S)-gamma-ionone Natural products CC(=O)C=CC1C(=C)CCCC1(C)C SFEOKXHPFMOVRM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- NOOLISFMXDJSKH-UTLUCORTSA-N (+)-Neomenthol Chemical compound CC(C)[C@@H]1CC[C@@H](C)C[C@@H]1O NOOLISFMXDJSKH-UTLUCORTSA-N 0.000 description 2
- DTGKSKDOIYIVQL-WEDXCCLWSA-N (+)-borneol Chemical compound C1C[C@@]2(C)[C@@H](O)C[C@@H]1C2(C)C DTGKSKDOIYIVQL-WEDXCCLWSA-N 0.000 description 2
- WTARULDDTDQWMU-RKDXNWHRSA-N (+)-β-pinene Chemical compound C1[C@H]2C(C)(C)[C@@H]1CCC2=C WTARULDDTDQWMU-RKDXNWHRSA-N 0.000 description 2
- WTARULDDTDQWMU-IUCAKERBSA-N (-)-Nopinene Natural products C1[C@@H]2C(C)(C)[C@H]1CCC2=C WTARULDDTDQWMU-IUCAKERBSA-N 0.000 description 2
- REPVLJRCJUVQFA-UHFFFAOYSA-N (-)-isopinocampheol Natural products C1C(O)C(C)C2C(C)(C)C1C2 REPVLJRCJUVQFA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229930007631 (-)-perillyl alcohol Natural products 0.000 description 2
- CRDAMVZIKSXKFV-FBXUGWQNSA-N (2-cis,6-cis)-farnesol Chemical compound CC(C)=CCC\C(C)=C/CC\C(C)=C/CO CRDAMVZIKSXKFV-FBXUGWQNSA-N 0.000 description 2
- 239000000260 (2E,6E)-3,7,11-trimethyldodeca-2,6,10-trien-1-ol Substances 0.000 description 2
- 239000001707 (E,7R,11R)-3,7,11,15-tetramethylhexadec-2-en-1-ol Substances 0.000 description 2
- DSSYKIVIOFKYAU-XCBNKYQSSA-N (R)-camphor Chemical compound C1C[C@@]2(C)C(=O)C[C@@H]1C2(C)C DSSYKIVIOFKYAU-XCBNKYQSSA-N 0.000 description 2
- 241000167854 Bourreria succulenta Species 0.000 description 2
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000005973 Carvone Substances 0.000 description 2
- NPBVQXIMTZKSBA-UHFFFAOYSA-N Chavibetol Natural products COC1=CC=C(CC=C)C=C1O NPBVQXIMTZKSBA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000723346 Cinnamomum camphora Species 0.000 description 2
- RGHNJXZEOKUKBD-SQOUGZDYSA-N D-gluconic acid Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O RGHNJXZEOKUKBD-SQOUGZDYSA-N 0.000 description 2
- NOOLISFMXDJSKH-UHFFFAOYSA-N DL-menthol Natural products CC(C)C1CCC(C)CC1O NOOLISFMXDJSKH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- MYMOFIZGZYHOMD-UHFFFAOYSA-N Dioxygen Chemical compound O=O MYMOFIZGZYHOMD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000005770 Eugenol Substances 0.000 description 2
- VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N Fumaric acid Chemical compound OC(=O)\C=C\C(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N 0.000 description 2
- RRHGJUQNOFWUDK-UHFFFAOYSA-N Isoprene Chemical group CC(=C)C=C RRHGJUQNOFWUDK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- WSTYNZDAOAEEKG-UHFFFAOYSA-N Mayol Natural products CC1=C(O)C(=O)C=C2C(CCC3(C4CC(C(CC4(CCC33C)C)=O)C)C)(C)C3=CC=C21 WSTYNZDAOAEEKG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- FQTLCLSUCSAZDY-ATGUSINASA-N Nerolidol Chemical compound CC(C)=CCC\C(C)=C\CC[C@](C)(O)C=C FQTLCLSUCSAZDY-ATGUSINASA-N 0.000 description 2
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N Phosphoric acid Chemical compound OP(O)(O)=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- BLUHKGOSFDHHGX-UHFFFAOYSA-N Phytol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C=CO BLUHKGOSFDHHGX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000006040 Prunus persica var persica Nutrition 0.000 description 2
- UVMRYBDEERADNV-UHFFFAOYSA-N Pseudoeugenol Natural products COC1=CC(C(C)=C)=CC=C1O UVMRYBDEERADNV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- WTARULDDTDQWMU-UHFFFAOYSA-N Pseudopinene Natural products C1C2C(C)(C)C1CCC2=C WTARULDDTDQWMU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000220324 Pyrus Species 0.000 description 2
- 241000109329 Rosa xanthina Species 0.000 description 2
- 240000007651 Rubus glaucus Species 0.000 description 2
- HNZBNQYXWOLKBA-UHFFFAOYSA-N Tetrahydrofarnesol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)=CCO HNZBNQYXWOLKBA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000005844 Thymol Substances 0.000 description 2
- 244000078534 Vaccinium myrtillus Species 0.000 description 2
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 description 2
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 description 2
- BOTWFXYSPFMFNR-OALUTQOASA-N all-rac-phytol Natural products CC(C)CCC[C@H](C)CCC[C@H](C)CCCC(C)=CCO BOTWFXYSPFMFNR-OALUTQOASA-N 0.000 description 2
- XCPQUQHBVVXMRQ-UHFFFAOYSA-N alpha-Fenchene Natural products C1CC2C(=C)CC1C2(C)C XCPQUQHBVVXMRQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- MVNCAPSFBDBCGF-UHFFFAOYSA-N alpha-pinene Natural products CC1=CCC23C1CC2C3(C)C MVNCAPSFBDBCGF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- WUOACPNHFRMFPN-UHFFFAOYSA-N alpha-terpineol Chemical compound CC1=CCC(C(C)(C)O)CC1 WUOACPNHFRMFPN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229940011037 anethole Drugs 0.000 description 2
- 235000021016 apples Nutrition 0.000 description 2
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 2
- 229930006722 beta-pinene Natural products 0.000 description 2
- CKDOCTFBFTVPSN-UHFFFAOYSA-N borneol Natural products C1CC2(C)C(C)CC1C2(C)C CKDOCTFBFTVPSN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229940116229 borneol Drugs 0.000 description 2
- 229930008380 camphor Natural products 0.000 description 2
- 229960000846 camphor Drugs 0.000 description 2
- RECUKUPTGUEGMW-UHFFFAOYSA-N carvacrol Chemical compound CC(C)C1=CC=C(C)C(O)=C1 RECUKUPTGUEGMW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- HHTWOMMSBMNRKP-UHFFFAOYSA-N carvacrol Natural products CC(=C)C1=CC=C(C)C(O)=C1 HHTWOMMSBMNRKP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000007746 carvacrol Nutrition 0.000 description 2
- 235000019693 cherries Nutrition 0.000 description 2
- 229940043350 citral Drugs 0.000 description 2
- SQIFACVGCPWBQZ-UHFFFAOYSA-N delta-terpineol Natural products CC(C)(O)C1CCC(=C)CC1 SQIFACVGCPWBQZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229910001873 dinitrogen Inorganic materials 0.000 description 2
- 229910001882 dioxygen Inorganic materials 0.000 description 2
- DTGKSKDOIYIVQL-UHFFFAOYSA-N dl-isoborneol Natural products C1CC2(C)C(O)CC1C2(C)C DTGKSKDOIYIVQL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 2
- 229960002217 eugenol Drugs 0.000 description 2
- 229930002886 farnesol Natural products 0.000 description 2
- 229940043259 farnesol Drugs 0.000 description 2
- LCWMKIHBLJLORW-UHFFFAOYSA-N gamma-carene Natural products C1CC(=C)CC2C(C)(C)C21 LCWMKIHBLJLORW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000002290 gas chromatography-mass spectrometry Methods 0.000 description 2
- 238000000752 ionisation method Methods 0.000 description 2
- WYXXLXHHWYNKJF-UHFFFAOYSA-N isocarvacrol Natural products CC(C)C1=CC=C(O)C(C)=C1 WYXXLXHHWYNKJF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229940041616 menthol Drugs 0.000 description 2
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 2
- WASNIKZYIWZQIP-AWEZNQCLSA-N nerolidol Natural products CC(=CCCC(=CCC[C@@H](O)C=C)C)C WASNIKZYIWZQIP-AWEZNQCLSA-N 0.000 description 2
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000003960 organic solvent Substances 0.000 description 2
- RUVINXPYWBROJD-UHFFFAOYSA-N para-methoxyphenyl Natural products COC1=CC=C(C=CC)C=C1 RUVINXPYWBROJD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000021017 pears Nutrition 0.000 description 2
- 235000005693 perillyl alcohol Nutrition 0.000 description 2
- BOTWFXYSPFMFNR-PYDDKJGSSA-N phytol Chemical compound CC(C)CCC[C@@H](C)CCC[C@@H](C)CCC\C(C)=C\CO BOTWFXYSPFMFNR-PYDDKJGSSA-N 0.000 description 2
- 238000003825 pressing Methods 0.000 description 2
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 2
- GRWFGVWFFZKLTI-UHFFFAOYSA-N rac-alpha-Pinene Natural products CC1=CCC2C(C)(C)C1C2 GRWFGVWFFZKLTI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000894007 species Species 0.000 description 2
- 238000001256 steam distillation Methods 0.000 description 2
- 235000021012 strawberries Nutrition 0.000 description 2
- 229940116411 terpineol Drugs 0.000 description 2
- 229960000790 thymol Drugs 0.000 description 2
- CRDAMVZIKSXKFV-UHFFFAOYSA-N trans-Farnesol Natural products CC(C)=CCCC(C)=CCCC(C)=CCO CRDAMVZIKSXKFV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000009834 vaporization Methods 0.000 description 2
- 230000008016 vaporization Effects 0.000 description 2
- 235000013522 vodka Nutrition 0.000 description 2
- KJTLQQUUPVSXIM-ZCFIWIBFSA-N (R)-mevalonic acid Chemical compound OCC[C@](O)(C)CC(O)=O KJTLQQUUPVSXIM-ZCFIWIBFSA-N 0.000 description 1
- BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N (S)-malic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- DYLIWHYUXAJDOJ-OWOJBTEDSA-N (e)-4-(6-aminopurin-9-yl)but-2-en-1-ol Chemical compound NC1=NC=NC2=C1N=CN2C\C=C\CO DYLIWHYUXAJDOJ-OWOJBTEDSA-N 0.000 description 1
- 235000021558 10% juice Nutrition 0.000 description 1
- 244000144730 Amygdalus persica Species 0.000 description 1
- 244000099147 Ananas comosus Species 0.000 description 1
- 235000007119 Ananas comosus Nutrition 0.000 description 1
- 244000241235 Citrullus lanatus Species 0.000 description 1
- 235000012828 Citrullus lanatus var citroides Nutrition 0.000 description 1
- 244000183685 Citrus aurantium Species 0.000 description 1
- 235000007716 Citrus aurantium Nutrition 0.000 description 1
- 241000951471 Citrus junos Species 0.000 description 1
- 244000175448 Citrus madurensis Species 0.000 description 1
- 241001121881 Citrus meyeri Species 0.000 description 1
- 244000068485 Convallaria majalis Species 0.000 description 1
- 235000009046 Convallaria majalis Nutrition 0.000 description 1
- 235000017788 Cydonia oblonga Nutrition 0.000 description 1
- 240000004784 Cymbopogon citratus Species 0.000 description 1
- 235000017897 Cymbopogon citratus Nutrition 0.000 description 1
- RGHNJXZEOKUKBD-UHFFFAOYSA-N D-gluconic acid Natural products OCC(O)C(O)C(O)C(O)C(O)=O RGHNJXZEOKUKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- KJTLQQUUPVSXIM-UHFFFAOYSA-N DL-mevalonic acid Natural products OCCC(O)(C)CC(O)=O KJTLQQUUPVSXIM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N Dextrotartaric acid Chemical compound OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N 0.000 description 1
- 239000004278 EU approved seasoning Substances 0.000 description 1
- 244000061508 Eriobotrya japonica Species 0.000 description 1
- 235000009008 Eriobotrya japonica Nutrition 0.000 description 1
- 235000017317 Fortunella Nutrition 0.000 description 1
- 235000008694 Humulus lupulus Nutrition 0.000 description 1
- 244000165082 Lavanda vera Species 0.000 description 1
- 235000010663 Lavandula angustifolia Nutrition 0.000 description 1
- 241000218922 Magnoliophyta Species 0.000 description 1
- 244000179970 Monarda didyma Species 0.000 description 1
- 235000010672 Monarda didyma Nutrition 0.000 description 1
- 241000745768 Pluchea carolinensis Species 0.000 description 1
- 244000141353 Prunus domestica Species 0.000 description 1
- 240000005809 Prunus persica Species 0.000 description 1
- 235000006029 Prunus persica var nucipersica Nutrition 0.000 description 1
- 244000017714 Prunus persica var. nucipersica Species 0.000 description 1
- 235000011034 Rubus glaucus Nutrition 0.000 description 1
- 235000009122 Rubus idaeus Nutrition 0.000 description 1
- PMZURENOXWZQFD-UHFFFAOYSA-L Sodium Sulfate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]S([O-])(=O)=O PMZURENOXWZQFD-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N Succinic acid Natural products OC(=O)CCC(O)=O KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N Tartaric acid Natural products [H+].[H+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000007313 Tilia cordata Species 0.000 description 1
- 235000003095 Vaccinium corymbosum Nutrition 0.000 description 1
- 235000017537 Vaccinium myrtillus Nutrition 0.000 description 1
- 244000131415 Zanthoxylum piperitum Species 0.000 description 1
- 235000008853 Zanthoxylum piperitum Nutrition 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 239000003463 adsorbent Substances 0.000 description 1
- BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N alpha-hydroxysuccinic acid Natural products OC(=O)C(O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910000147 aluminium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 230000036528 appetite Effects 0.000 description 1
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 description 1
- 230000037007 arousal Effects 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 235000013405 beer Nutrition 0.000 description 1
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 1
- 235000021029 blackberry Nutrition 0.000 description 1
- 230000017531 blood circulation Effects 0.000 description 1
- 238000007664 blowing Methods 0.000 description 1
- 235000021014 blueberries Nutrition 0.000 description 1
- KDYFGRWQOYBRFD-NUQCWPJISA-N butanedioic acid Chemical compound O[14C](=O)CC[14C](O)=O KDYFGRWQOYBRFD-NUQCWPJISA-N 0.000 description 1
- 125000004432 carbon atom Chemical group C* 0.000 description 1
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 1
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 1
- 125000002915 carbonyl group Chemical group [*:2]C([*:1])=O 0.000 description 1
- 238000013329 compounding Methods 0.000 description 1
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 description 1
- 229930004069 diterpene Natural products 0.000 description 1
- 125000000567 diterpene group Chemical group 0.000 description 1
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 230000006355 external stress Effects 0.000 description 1
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 1
- 230000008014 freezing Effects 0.000 description 1
- 238000007710 freezing Methods 0.000 description 1
- 235000020058 fruit brandy Nutrition 0.000 description 1
- 230000004345 fruit ripening Effects 0.000 description 1
- 239000001530 fumaric acid Substances 0.000 description 1
- 125000000524 functional group Chemical group 0.000 description 1
- 238000007429 general method Methods 0.000 description 1
- 239000000174 gluconic acid Substances 0.000 description 1
- 235000012208 gluconic acid Nutrition 0.000 description 1
- 230000003779 hair growth Effects 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 238000004128 high performance liquid chromatography Methods 0.000 description 1
- 125000002887 hydroxy group Chemical group [H]O* 0.000 description 1
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 1
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000001102 lavandula vera Substances 0.000 description 1
- 235000018219 lavender Nutrition 0.000 description 1
- 235000015122 lemonade Nutrition 0.000 description 1
- 235000020094 liqueur Nutrition 0.000 description 1
- 239000001630 malic acid Substances 0.000 description 1
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 description 1
- 238000004949 mass spectrometry Methods 0.000 description 1
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 1
- JCXJVPUVTGWSNB-UHFFFAOYSA-N nitrogen dioxide Inorganic materials O=[N]=O JCXJVPUVTGWSNB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019520 non-alcoholic beverage Nutrition 0.000 description 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 1
- 150000002894 organic compounds Chemical class 0.000 description 1
- 238000006213 oxygenation reaction Methods 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 230000037361 pathway Effects 0.000 description 1
- 230000035699 permeability Effects 0.000 description 1
- 239000000049 pigment Substances 0.000 description 1
- 239000004033 plastic Substances 0.000 description 1
- 238000012794 pre-harvesting Methods 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 230000005855 radiation Effects 0.000 description 1
- 235000021013 raspberries Nutrition 0.000 description 1
- 235000020071 rectified spirit Nutrition 0.000 description 1
- 230000002040 relaxant effect Effects 0.000 description 1
- 230000004044 response Effects 0.000 description 1
- 230000017246 response to UV-B Effects 0.000 description 1
- 230000000630 rising effect Effects 0.000 description 1
- 235000013533 rum Nutrition 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 238000005070 sampling Methods 0.000 description 1
- 229930004725 sesquiterpene Natural products 0.000 description 1
- 150000004354 sesquiterpene derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 229910052938 sodium sulfate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000011152 sodium sulphate Nutrition 0.000 description 1
- 235000014214 soft drink Nutrition 0.000 description 1
- 235000019614 sour taste Nutrition 0.000 description 1
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 1
- 239000011975 tartaric acid Substances 0.000 description 1
- 235000002906 tartaric acid Nutrition 0.000 description 1
- VZCYOOQTPOCHFL-UHFFFAOYSA-N trans-butenedioic acid Natural products OC(=O)C=CC(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000007704 transition Effects 0.000 description 1
- 150000003648 triterpenes Chemical class 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000012855 volatile organic compound Substances 0.000 description 1
- 235000015041 whisky Nutrition 0.000 description 1
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
Description
1).テルペン類の含有量が増加した果実の製造方法であって、
果実を、酸素濃度が25〜100体積%の雰囲気下で保存する工程を含み、
前記雰囲気下で果実を保存する期間が1日〜17日であり、
前記雰囲気下で果実を保存する温度が16℃〜30℃である、
前記製造方法。
2).酸素濃度が40〜80体積%である、1)に記載の製造方法。
3).果実を保存する期間が2日〜5日である、1)又は2)に記載の製造方法。
4).果実を保存する温度が20℃〜25℃である、1)〜3)のいずれかに記載の製造方法。
5).テルペン類が、リモネン、リナロール、ネラール、ゲラニアール、β−ミルセン、及びγ−ターピネンからなる群より選択される1以上のものを含む、1)〜4)のいずれかに記載の製造方法。
6).果実がミカン科果実である、1)〜5)のいずれかに記載の製造方法。
7).ミカン科果実が、レモン果実、オレンジ果実、ミカン果実、グレープフルーツ果実、ハッサク果実、及びライム果実からなる群より選択される、6)に記載の製造方法。
8).果実がバラ科果実である、1)〜5)のいずれかに記載の製造方法。
9).バラ科果実が、梅果実、リンゴ果実、スモモ果実、イチゴ果実、及びアンズ果実からなる群より選択される、8)に記載の製造方法。
10).1)〜9)のいずれかに記載の製造方法により得られる果実。
11).10)に記載の果実を原料として用いて製造される果汁飲料。
12).10)に記載の果実を原料として用いて製造される果実酒。
13).果実中のテルペン類の含有量を増加させる方法であって、
果実を、酸素濃度が25〜100体積%の雰囲気下で保存する工程を含み、
前記雰囲気下で果実を保存する期間が1日〜17日であり、
前記雰囲気下で果実を保存する温度が16℃〜30℃である、
前記方法。
14).酸素濃度が40〜80体積%である、13)に記載の方法。
15).果実を保存する期間が2日〜5日である、13)又は14)に記載の方法。
16).果実を保存する温度が20℃〜25℃である、13)〜15)のいずれかに記載の方法。
17).テルペン類が、リモネン、リナロール、ネラール、ゲラニアール、β−ミルセン、及びγ−ターピネンからなる群より選択される1以上のものを含む、13)〜16)のいずれかに記載の方法。
18).果実がミカン科果実である、13)〜17)のいずれかに記載の方法。
19).ミカン科果実が、レモン果実、オレンジ果実、ミカン果実、グレープフルーツ果実、ハッサク果実、及びライム果実からなる群より選択される、18)に記載の方法。
20).果実がバラ科果実である、13)〜17)のいずれかに記載の方法。
21).バラ科果実が、梅果実、リンゴ果実、スモモ果実、イチゴ果実、及びアンズ果実からなる群より選択される、20)に記載の方法。
本発明においてテルペン類は、炭素原子5個で構成されるC5単位のイソプレンが複数個結合してできた天然有機化合物群を意味する。植物などにおいて産生される物質であり、C10単位のモノテルペンやイリドイド、C15のセスキテルペン、C20のジテルペン及びC30のトリテルペンなどに分類される。テルペン類の内、特にカルボニル基やヒドロキシル基などの官能基を有する誘導体はテルペノイドと呼ばれ、植物などのメバロン酸経路により生合成される。
果実を保存する雰囲気としては、酸素濃度が大気下より増加した気体であれば特に限定はなく、酸素濃度としては、テルペン類をより多く含有する果実を得る観点から、好ましくは25体積%以上、より好ましくは30体積%以上、さらに好ましくは40体積%以上、さらにより好ましくは60体積%以上であり、好ましくは100体積%以下、より好ましくは90体積%以下、さらに好ましくは80体積%以下である。また、25〜100体積%が好ましく、30〜90体積%がより好ましく、40〜80体積%がさらに好ましく、60〜80体積%体積%がさらにより好ましい。尚、当該雰囲気中に存在する酸素以外の気体は特に限定されるものではなく、例えば、窒素、二酸化炭素などが挙げられる。また、それらの濃度も特に限定されず、例えば、酸素濃度が80体積%のとき、窒素が20体積%である場合などが挙げられる。
本発明において果実とは、被子植物において花が咲いた後にできる、種子を包含する構造体であれば特に限定はないが、好ましくは、ミカン科植物の果実又はバラ科植物の果実である。また、果実においてテルペン類を含有する部位は果肉、果皮など様々であるが、本発明において用いる部位は特に限定されず、果実全体などであっても特定部位を選択して用いてもよい。
本発明の保存温度は、テルペン類をより多く含有する果実を得る観点から、16〜30℃が好ましく、17〜27℃がより好ましく、20〜25℃がさらに好ましい。保存温度が16℃以上の場合、芳香成分の生成が多く好ましい。
リモネンは、レモンやオレンジなどの柑橘類の果皮などに豊富に含まれている精油成分で、モノテルペン類の一種である。リモネンの芳香は甘酸っぱく爽やかで、リラックス効果を有する。また、覚醒効果、免疫力増強効果、血行促進効果、育毛促進効果、食欲増進効果などを有することも知られている。酸素を負荷した雰囲気下で一定期間、一定条件下で保存した果実中のリモネンの含有量は、果実の種類、保存を行う果実の熟度、採取園地、年次などにより異なるが、例えば、後述の実施例4には、圧搾式ジューサーを用いてレモン果実から調製した果汁が10%濃度になるよう希釈したジューサー搾汁果汁10%液の場合を示す。同じ園地で同時期に採取したレモン果実を20℃で保存した場合、ジューサー搾汁果汁10%液中のリモネンの含有量は、大気下では大きな増加は認められず5ppm程度であったが、酸素濃度60〜80体積%雰囲気下では、2日後に10%果汁中に9ppm程度、4日後に29ppm程度まで増加した。酸素濃度60〜80体積%雰囲気下では、同じ保存日数で比較すると大気下よりもリモネンは常に多く含まれる。
愛媛県で収穫した黄緑色のレモン果実を園地より直送で購入し、酸素濃度80体積%の雰囲気下で、5日間デシケーター内で保存した際の、リモネン、リナロール、ネラール、ゲラニアール、β−ミルセン、及びγ−ターピネンの含有量を測定した。尚、デシケーター内の酸素濃度の調節は、酸素ガス、窒素ガスをガス混合器で混合したものを、マスフローメーターで一定流速に調整しながら加湿して、デシケーターへ通気して行った。通気しながら、デシケーターを恒温器に入れ一定温度(20℃)にて保存試験を実施した。また、デシケーター内の湿度は99%であった。
(ガスクロマトグラフ分析)
装置:Agilent社製 GC/MS 6890N/5973N
カラム:DB−WAX(J&W社製)、60m×0.32mm×0.25μm
注入量:1.0μL
注入方法:注入口温度240℃、スプリットレス
昇温条件:40℃で10分保持後、4℃/minで220℃まで昇温し、そのまま10分保持
イオン化方法:EI(電子イオン化)法、イオン化電圧70eV
広島県で収穫したリスボン種の、b*値47程度の黄緑レモン果実を、酸素濃度80体積%、40体積%の雰囲気下、及び大気下(酸素濃度21体積%)で、4日間デシケーター内で保存した際の、リモネン、リナロール、ネラール、及びゲラニアールの含有量を測定した。尚、デシケーター内の酸素濃度の調節は、実施例1と同様の方法で行った。通気しながら、デシケーターを恒温器に入れ一定温度(20℃)、一定湿度(99%)にて保存試験を実施した。また、実施例1と同様の方法で得たジューサー搾汁果汁の10%溶液を用いて、実施例1と同様の方法で香気成分分析を行った。結果を表2に示す。
広島県で収穫した、b*値40程度の通常の収穫時期よりも早摘みの緑色レモン果実を、酸素濃度80体積%、40体積%の雰囲気下、及び大気下(酸素濃度21体積%)で、4日間デシケーター内で保存した際の、リモネン、リナロール、ネラール、及びゲラニアールの含有量を測定した。尚、デシケーター内の酸素濃度の調節は、実施例1と同様の方法で行った。通気しながら、デシケーターを恒温器に入れ一定温度(20℃)、一定湿度(99%)にて保存試験を実施した。また、実施例1と同様の方法で得たジューサー搾汁果汁の10%溶液を用いて、実施例1と同様の方法で香気成分分析を行った。結果を表3に示す。
広島県で収穫したリスボン種の、b*値47程度の淡緑レモン果実を酸素濃度80体積%雰囲気下、及び大気下(酸素濃度21体積%)で、4日間デシケーター内で保存した際のリモネンの含有量を、経時的にサンプリングして測定した。尚、デシケーター内の酸素濃度の調節は、実施例1と同様の方法で行った。通気しながら、デシケーターを恒温器に入れ一定温度(20℃)、一定湿度(99%)にて保存試験を実施した。また、実施例1と同様の方法で得たジューサー搾汁果汁の10%溶液を用いて、実施例1と同様の方法で香気成分分析を行った。結果を図2に示す。
和歌山県田辺市にて採取した‘南高’の青梅果実2kgについて、酸素濃度80体積%の雰囲気下で、4日間デシケーター内で保存した際の、リモネン、リナロール、β−ミルセン、及びγ−ターピネンの含有量を測定した。なお、デシケーター内の酸素濃度の調節は、酸素ガス、窒素ガスをガス混合器で混合したものを、マスフローメーターで一定流速に調整しながら加湿して、デシケーターへ通気して行った。通気しながら、デシケーターを恒温器に入れ一定温度(20℃)にて保存試験を実施した。また、デシケーター内の湿度は99%であった。
<ガスクロマトグラフ分析>
装置:Agillent社製 GC/MS 7890A/5975C
カラム:DB−WAXER(J&W社製)、60m×0.32mm×0.25μm
昇温条件:40℃で10分保持後、4℃/minで220℃まで昇温し、そのまま10分保持
イオン化方法:EI(電子イオン化)法、イオン化電圧70eV
<ダイナミックヘッドスペース条件>
装置:ゲステル社製MPS
吸着剤:TENAX
試料量:80μL
試料気化温度:80℃
試料気化用ガス種類:窒素
保存を行う果実の熟度、年次などにより、数値は異なるが、青梅果実を4日間、酸素濃度80体積%下で保存したところ、完熟果実と比較して果汁中のリモネン、リナロール、β−ミルセン、及びγ−ターピネンの含有量が増加することが示された。
Claims (10)
- テルペン類の含有量が増加した果実の製造方法であって、
果実を、酸素濃度が60〜80体積%の雰囲気下で保存する工程を含み、
前記雰囲気下で果実を保存する期間が2日〜5日であり、
前記雰囲気下で果実を保存する温度が17℃〜27℃であり、
ここで、前記果実がレモン果実又はウメ果実である、
前記製造方法。 - 果実を保存する温度が20℃〜25℃である、請求項1に記載の製造方法。
- テルペン類が、リモネン、リナロール、ネラール、ゲラニアール、β−ミルセン、及びγ−ターピネンからなる群より選択される1以上のものを含む、請求項1又は2に記載の製造方法。
- 請求項1〜3のいずれか一項に記載の製造方法により得られる果実。
- 請求項4に記載の果実を原料として用いて製造される果汁飲料。
- 請求項4に記載の果実を原料として用いて製造される果実酒。
- 果実中のテルペン類の含有量を増加させる方法であって、
果実を、酸素濃度が40〜80体積%の雰囲気下で保存する工程を含み、
前記雰囲気下で果実を保存する期間が2日〜7日であり、
前記雰囲気下で果実を保存する温度が16℃〜30℃であり、
ここで、前記果実がレモン果実又はウメ果実である、
前記方法。 - 果実を保存する期間が2日〜5日である、請求項7に記載の方法。
- 果実を保存する温度が20℃〜25℃である、請求項7又は8に記載の方法。
- テルペン類が、リモネン、リナロール、ネラール、ゲラニアール、β−ミルセン、及びγ−ターピネンからなる群より選択される1以上のものを含む、請求項7〜9のいずれか一項に記載の方法。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2014245436A JP6624777B2 (ja) | 2014-12-03 | 2014-12-03 | テルペン類の含有量が増加した果実の製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2014245436A JP6624777B2 (ja) | 2014-12-03 | 2014-12-03 | テルペン類の含有量が増加した果実の製造方法 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JP2016106555A JP2016106555A (ja) | 2016-06-20 |
JP6624777B2 true JP6624777B2 (ja) | 2019-12-25 |
Family
ID=56121298
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2014245436A Active JP6624777B2 (ja) | 2014-12-03 | 2014-12-03 | テルペン類の含有量が増加した果実の製造方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JP6624777B2 (ja) |
Families Citing this family (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP6866264B2 (ja) * | 2017-09-08 | 2021-04-28 | アサヒ飲料株式会社 | 飲料 |
JP7341636B2 (ja) * | 2017-12-05 | 2023-09-11 | アサヒビール株式会社 | 果汁含有飲料 |
JP6990596B2 (ja) * | 2018-02-13 | 2022-01-12 | サッポロビール株式会社 | 低果汁含有飲料、低果汁含有飲料ベース、低果汁含有飲料の製造方法、及び、低果汁含有飲料の香味向上方法 |
JP7177738B2 (ja) * | 2019-03-26 | 2022-11-24 | サントリーホールディングス株式会社 | リナロール含有飲料 |
CN114674949A (zh) * | 2022-03-18 | 2022-06-28 | 雅迪香料(广州)有限公司 | 一种香水柠檬中香气物质的分析方法 |
Family Cites Families (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPS4975756A (ja) * | 1972-11-21 | 1974-07-22 | ||
JPH0488943A (ja) * | 1990-07-31 | 1992-03-23 | Teijin Ltd | 柑橘類の減酸処理法 |
-
2014
- 2014-12-03 JP JP2014245436A patent/JP6624777B2/ja active Active
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
JP2016106555A (ja) | 2016-06-20 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
Black et al. | Terpenoids and their role in wine flavour: recent advances | |
JP6624777B2 (ja) | テルペン類の含有量が増加した果実の製造方法 | |
JP5174020B2 (ja) | 紫蘇のフレッシュで自然な芳香を有する蒸留酒類及びその製造方法 | |
JP7420862B2 (ja) | 柑橘類果実様飲料、柑橘類果実様飲料用濃縮物、及びこれらの製造方法 | |
Zhong et al. | Free and bound volatile compounds in juice and peel of Eureka lemon | |
Scacco et al. | Influence of soil salinity on sensory characteristics and volatile aroma compounds of Nero d’Avola wine | |
JP2021072869A (ja) | 果汁含有製品の光劣化臭マスキング剤 | |
Palassarou et al. | Volatile profile of Greek dried white figs (Ficus carica L.) and investigation of the role of β‐damascenone in aroma formation in fig liquors | |
AU2015368565B2 (en) | Citrus-derived liquid composition | |
WO2018147152A1 (ja) | アルコール飲料及びその製造方法 | |
JP7297519B2 (ja) | 麦汁及び/又は麦芽エキス由来臭マスキング剤 | |
WO2019230467A1 (ja) | アルコール飲料 | |
Jiang et al. | Phenolic compounds, total antioxidant capacity and volatile components of Cabernet Sauvignon red wines from five different wine-producing regions in China | |
Mota et al. | Characterization of Brazilian Syrah winter wines at bottling and after ageing | |
JP5749241B2 (ja) | トマト含有飲料 | |
KR101324621B1 (ko) | 향미성분이 개선된 참외주의 제조방법 및 그로부터 제조된 참외주 | |
JP2018126116A (ja) | 山椒成分を含有した蒸留酒の製造方法 | |
Furtuna-Vladei | Influence of enzymatic treatment and storage temperature on the aromatic composition of Viorica wines | |
JP7329357B2 (ja) | 柑橘果実様飲料 | |
Yang et al. | Using a red‐fleshed and six varieties of thinned young apple to make juice and their phytochemicals characterization | |
JP6966305B2 (ja) | 果汁含有飲料 | |
Nedelkovski et al. | Aroma compounds in wines from Macedonian autochthonous variety Stanusina. | |
JP2021114945A (ja) | アルコール飲料ベース、アルコール飲料、アルコール飲料ベースの製造方法、及び、アルコール飲料の香味向上方法 | |
WO2014192826A1 (ja) | バラ科果実の追熟方法 | |
Anjos et al. | First evaluation of a traditional Portugueses alcoholic beverage prepared with maceration of juniper berries |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20171204 |
|
A977 | Report on retrieval |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A971007 Effective date: 20181017 |
|
A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20181029 |
|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20181227 |
|
A02 | Decision of refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A02 Effective date: 20190522 |
|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20190821 |
|
A911 | Transfer to examiner for re-examination before appeal (zenchi) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A911 Effective date: 20190830 |
|
TRDD | Decision of grant or rejection written | ||
A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20191028 |
|
A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20191126 |
|
R150 | Certificate of patent or registration of utility model |
Ref document number: 6624777 Country of ref document: JP Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |