JP6275499B2 - 惣菜受け具、食品用容器 - Google Patents

Description

本発明は、揚げ物や焼き物等の惣菜を弁当箱や皿等の食品用容器上で受けるための惣菜受け具に関し、特に惣菜から滲出する水分や油分を除去することで惣菜の良好な食感、風味を醸し出す上で好適な惣菜受け具、及びこれが設けられる食品用容器に関するものである。

近年における生活習慣の変化や食生活の多様化により、外食に依存する傾向が顕著化し、このため外食産業は常に注目されている。この外食産業は、例えばホテルやレストラン等の飲食店に来店した顧客が調理された飲食物をその店内で飲食する、いわゆる店内飲食型と、調理された飲食物を店外に持ち出して飲食するいわゆる店外飲食型とに大きく分類できる。特にこの店外飲食型は、弁当屋やコンビニエンスストア、スーパーマーケット等において販売される弁当以外に、例えば店内飲食型のサービスを展開する飲食店においても、顧客の希望によりテイクアウトを選択できる場合がある。また、店外飲食型は、飲食店において調理された飲食物をその従業員が店外に持ち出して顧客の自宅等に運ぶ、いわゆる出前（デリバリー）タイプもある。

このような様々な形態が展開される店外飲食型サービスでは、調理された飲食物としての惣菜を弁当箱や丼等を始めとした食品用容器に盛り付け、或いはデリバリータイプのピザ等の惣菜については紙製の受け具の上にこれを盛り付ける。そして、この食品用容器や受け具を介して、これに盛り付けた惣菜を店外へ運び出す。

ところで、店外飲食型サービスにおいて、例えばトンカツ、コロッケ、唐揚げ、天ぷら、ポテトフライ等のような揚げ物の惣菜、或いは焼肉、ステーキ、ピザ、焼き魚等を始めとした焼き物の惣菜を食品用容器や受け具に盛り付けたとき、当該惣菜から滲み出した水分や油分がその底部に溜まってしまう。そして、この食品用容器等の底部に溜まった水分や油分が惣菜に戻ってしまうと、惣菜そのものにベタ付きが生じ、油まみれになってしまうことから、食感や風味が著しく低下してしまう。このため、近年における店外飲食型サービスにおいては、食品用容器や受け具に盛り付ける揚げ物や焼き物等の惣菜について、滲み出す油分や水分を効率的に吸い取り、当該油分や水分が惣菜側に戻るのを防止する研究が数多く行われている。

従来においては、惣菜の油分や水分を効率的に吸い取るため、食品用容器等における惣菜収容スペースに、吸水性に優れたクレープ紙を敷き、その上に惣菜を載置していた。これにより、確かに惣菜から滲み出す油分や水分はクレープ紙に吸い取られるが、平面状に展開したクレープ紙と惣菜との接触面積が大きいため、結果として一度クレープ紙により吸い取られた油分や水分が再度惣菜側に戻ってしまうという問題点があった。

また、従来においては、テイクアウト用の食品用容器に盛り付ける惣菜について良好な油きりを実現するための技術が開示されている（例えば、特許文献１参照。）。この特許文献１の開示技術では、紙製の揚げ物載置板について千鳥状の切れ込みを複数設け、さらにその千鳥状の切れ込みを起立させるような構成とし、その上に揚げ物を載置する構成としている。しかしながら、当該構成により揚げ物の油切りを実現できたとしても、食品用容器の運搬時における揺れが生じた場合に、揚げ物載置板が動いてしまう場合があり、揚げ物を常に安定した状態で載置させることができないという問題点があった。また、揚げ物載置板と揚げ物との接触面積がまだ大きいこともあり、一度揚げ物載置板により吸い取った油分が揚げ物に多少戻ってしまうという問題点もあった。

また、特許文献２には、吸油性の紙類を山部と谷部とが連続する蛇腹状に構成し、その山部の稜線上に揚げ物を載置する揚げ物類受け具が開示されている。この特許文献２の開示技術によれば、山部と谷部の形状やサイズを最適に設計することで、揚げ物類から滲出した油分が再び揚げ物類に付着するのを防止することを期待した技術である。

しかしながら、この特許文献２の開示技術では確かに山部の稜線上に載置した揚げ物類の油分を除去し、また一度除去した油分が揚げ物類へ戻るのを防止できるが、あくまで店内飲食型サービスにおいて顧客に提供する揚げ物の油分除去のみに着目した技術であり、テイクアウト用の食品用容器への適用を視野に入れた技術ではない。このため、食品用容器の運搬時における揺れが生じた場合に、揚げ物類受け具が動いたりし、ひいては揚げ物を常に安定した状態で載置させることができないという問題点があった。

特開２０１３−１０７６９５号公報 特開平１１−１３７４５６号公報

そこで本発明は、上述した問題点に鑑みて案出されたものであり、その目的とするところは、テイクアウト用の食品用容器に盛り付ける惣菜について油分及び水分を好適に除去しつつ、惣菜への油分及び水分の戻りを抑制することで食感や風味を向上させることができ、しかも運搬時における揺れが生じる可能性がある食品用容器に対して安定した状態で装着可能な惣菜受け具、及びこれが設けられる食品用容器を提供することにある。

本発明者らは、上述した課題を解決するために、凸状のリブが間隔をおいて複数本形成された基体の上に、一枚の紙材又は不織布を山折りした山部がリブの形成間隔に応じて複数形成されてなる惣菜用敷材を被せ、当該各山部の山折り線を介して互いに屈曲された各側斜面部の間に上記基体における上記リブをそれぞれ挟持させた惣菜受け具を発明した。

請求項１記載の惣菜受け具は、凸状のリブが間隔をおいて複数本形成された基体と、一枚の紙材又は不織布を山折りした山部が上記リブの形成間隔に応じて複数形成され、当該各山部の山折り線を介して互いに屈曲された各側斜面部の間に上記基体における上記リブをそれぞれ挟持させた惣菜用敷材とを備え、上記基体は、上記各リブの両脇にその長手方向に沿って溝部が形成され、上記惣菜用敷材は、隣接する山部間に平面部が形成されるように上記紙材又は上記不織布が折り曲げられてなり、上記平面部の少なくとも一部が上記基体上に載置され、上記側斜面部から上記平面部に向けた折曲げ線が、上記基体におけるリブから溝に連続する側斜面上に当接されることを特徴とする。

請求項２記載の惣菜受け具は、請求項１記載の発明において、上記惣菜用敷材は、２つの高い山部の間に、上記高い山部より低い山部を形成していることを特徴とする。

請求項３記載の惣菜受け具は、請求項２記載の発明において、上記高い山部における上記各側斜面部間で形成される角度は、１１〜２５°であり、上記低い山部における上記各側斜面部間で形成される角度は、１４〜３８°であることを特徴とする。

請求項４記載の惣菜受け具は、請求項３記載の発明において、上記惣菜用敷材は、隣接する山部間が平面部となるように上記紙材又は上記不織布が折り曲げられてなり、上記高い山部は、上記平面部に向けた折曲げ線から上記山折り線までの長さが１０〜２０ｍｍであり、上記低い山部は、上記平面部に向けた折曲げ線から上記山折り線までの長さが６〜１６ｍｍであることを特徴とする。

請求項５記載の惣菜受け具は、請求項１〜４のうち何れか１項記載の発明において、上記基体は、上記リブの長手方向と略直交する方向の端縁から上方に立ち上がる周壁と、上記周壁から内側に向けて突設された突設体とを有し、上記惣菜用敷材は、上記山折り線と略直交する方向の端縁が上記突設体の下部に係止されてなることを特徴とする。

請求項６記載の惣菜受け具は、請求項１〜５のうち何れか１項記載の発明において、上記山部は、その各側斜面部により挟持させた上記リブを介して略鉛直方向に配向されてなることを特徴とする。

請求項７記載の食品用容器は、少なくとも惣菜を収納するための収納部を有する食品用容器において、上記収納部には請求項１〜６のうち何れか１項記載の惣菜受け具が設けられていることを特徴とする。

上述した構成からなる本発明によれば載置された惣菜に含まれる水分及び油分を紙材又は不織布で構成されている山部を介して吸収することができ、しかも惣菜と山部との接触箇所数を極力少なくすることで、一度吸収した水分及び油分が惣菜へ戻るのを防止することができる。その結果、惣菜６の食感や風味をより向上させることが可能となる。

また山部は、リブに係止されるものであるため、山部がリブから離間し、或いはズレてしまうのを防止できる。このため、山折り線上に載置される惣菜に疵が付着するのを防止することができる。

また、リブにより支持された山部の頂部（山折り線）への配向方向を略鉛直方向に向けることで、これに載置させる惣菜の重力をよりバランスよく担うことができる。また山部に惣菜を載置した際に、その惣菜の重力により山部が倒れてしまうのを防止できる。

本発明を適用した食品用容器の斜視図である。 食品用容器の収納部に適用される惣菜受け具の組立展開図を示している。 本発明を適用した惣菜受け具の斜視図である。 本発明を適用した惣菜受け具の断面図である。 本発明を適用した惣菜受け具における基体の平面図である。 本発明を適用した惣菜受け具の拡大断面図である。 紙材等を折り曲げることにより惣菜用敷材を形成する例について説明するための図である。 本発明を適用した惣菜受け具に適用される惣菜用敷材の平面図である。 本発明を適用した惣菜受け具に、惣菜としてトンカツを盛り付けた例を示す斜視図である。 惣菜の長片を高さの高い２つの山部上に載置する例を示す図である。 惣菜の短片を高さの高い山部と低い山部上に載置する例を示す図である。 山部に載置された惣菜に含まれる水分及び油分を吸収する例について説明するための図である。 本発明を適用した惣菜受け具の作用効果について説明するための図である。 本発明を適用した惣菜受け具の詳細なサイズについて説明するための図である。

以下、本発明を適用した惣菜受け具の実施の形態について図面を参照しながら詳細に説明する。

本発明を適用した惣菜受け具は、図１に示す食品用容器１に適用される。この食品用容器１は、調理された飲食物を店外に持ち出して飲食する、いわゆる店外飲食型サービスにおいて、その調理された飲食物としての惣菜を盛り付けるための容器である。即ち、食品用容器１は、例えば弁当屋やコンビニエンスストア、スーパーマーケット等において販売される弁当の弁当箱として、或いは店内飲食型の飲食店においてテイクアウト用の惣菜を詰めるための容器として、更にはいわゆる出前（デリバリー）サービスを展開する飲食店において顧客に運搬する惣菜を盛り付けるための容器等に使用される。

食品用容器１は、食品が収納される複数個の収納部１４−１、１４−２、・・１４−ｎを有していている。これら各収納部１４−１、１４−２、・・１４−ｎに調理済の食品を収納する際には、例えば、ご飯類やサラダ類、更には惣菜類、デザート類等に分類した上で、これら各類を互いに異なる収納部１４−１、１４−２、・・１４−ｎに収納する。各収納部１４は、それぞれ底面１５−１、１５−２、・・・、１５−ｎと、この底面１５の端縁から上方に立ち上がる周壁１６とを有している。この周壁１６を介して、各収納部１４に収納されたご飯類やサラダ類、更には惣菜類等が互いに隔てられることとなる。食品用容器１は、これを閉蓋するための図示しない蓋部が設けられる場合もある。

ここで、惣菜類が収納される収納部１４が収納部１４−１であるものと仮定した場合に、本発明を適用した惣菜受け具２は、この収納部１４−１に対して適用される。但し、必要に応じて惣菜類以外が収納される他の収納部１４に適用されるものであってもよい。

図２は、この収納部１４−１に適用される惣菜受け具２の組立展開図を示している。また図３は惣菜受け具２の斜視図を、図４は惣菜受け具２の断面図を示している。

この惣菜受け具２は、収納部１４−１に相当する基体４と、この基体４に対して上から被せることにより取り付けられる惣菜用敷材５とを有している。そして、この惣菜用敷材５の上に惣菜を載置させる構成としている。

基体４は、例えばポリ塩化ビニル、ポリエチレン、ポリプロピレン、ポリエステル、ポリアミド、ポリカーボネート、エチレンビニルアルコール共重合体等の合成樹脂や、発泡スチロールなどの発泡材料等で構成されている。基体４は、通常の押出成形に加え、射出成形、圧縮成形、注型成形等、いかなる成形方法により形成されるものであってもよい。基体４は、平面部４０と、当該平面部４０から上方に突設された複数本の凸状のリブ４１と、リブ４１の両脇において平面部４０よりも下方に向けて凹設された溝部４２とを有している。図５は、基体４の平面図であり、その上下端には周壁１６ａ、１６ｂが、後述するリブ４１の長手方向に向けて互いに対向するようにして形成されており、また基体４の左右端には、周壁１６ｃ、１６ｄがリブ４１の長手方向と直交するＡ方向に向けて互いに対向するように形成されている。

平面部４０は、食品用容器１を例えばテーブル等に載置した場合において、これを構成する平面が略水平方向となるように形成される。平面部４０は、平面視におけるその長手方向が、図５に示す基体４の平面図に示すように、周壁１６ａから周壁１６ｂに至るまで延長されている。この平面部４０は、周壁１６ａから周壁１６ｂに至るまで上述した平面が絶え間なく連続する場合のみならず、断続的に平面が形成されるものであってもよい。換言すれば、この平面部４０は、周壁１６ａから周壁１６ｂに至るまで少なくとも一部においてその平面が形成されるものであればよい。また平面部４０における長手方向と直交するＡ方向に向けた両脇には、溝部４２が形成されている。

溝部４２は、図４に示す断面図に示すように、平面部４０から緩やかに下方に傾斜してなり、同様にリブ４１から緩やかに下方に傾斜して構成される。また溝部４２は、下方に向けて略円弧状に膨出するように構成されているが、この溝部４２の断面形状については、リブ４１から連続して緩やかに傾斜するものであれば、いかなる形状とされていてもよい。溝部４２は、平面視において周壁１６ａから周壁１６ｂに至るまで延長され、その幅は周壁１６ａから周壁１６ｂに至るまでほぼ一定とされている。この基体４におけるＡ方向の端縁に形成される溝部４２´は、その当該Ａ方向端縁から周壁１６ｃ、１６ｄが上方に立ち上がるようにして構成される。なお溝部４２の構成は必須ではなく、仮に当該溝部４２の構成を省略する場合には、平面部４０から上方に向けて緩やかに立ち上げられてリブ４１へ直接的に連続させる。

リブ４１は、その両脇に構成された溝部４２から緩やかに立ち上げられ、その高さは、溝部４２及び平面部４０よりも高くなるように構成されている。このリブ４１は、平面視におけるその長手方向が図５に示すように周壁１６ａから周壁１６ｂに至るまで延長され、その幅は周壁１６ａから周壁１６ｂに至るまでほぼ一定とされている。このリブ４１は、周壁１６ａから周壁１６ｂに至るまで上述した平面が絶え間なく連続する場合のみならず、断続的に平面が形成されるものであってもよい。リブ４１は、これを構成する樹脂材料等が押出成形や射出成形等で成形されるものであることから、その輪郭は何れも丸みを帯びた流線型状となっている。

図６は惣菜受け具２の拡大断面図を示している。リブ４１は、上端４１ａと、上端４１ａから溝部４２へ向けて緩やかに立ち下がる側斜面４１ｂとを有している。その結果、リブ４１の断面形状は、上方に進むにつれて縮径化された形状とされており、その縮径度合は、側斜面４１ｂの傾斜角度に応じたものとなっている。側斜面４１ｂは、少なくとも平面状で構成されるか、或いは曲面状で構成されてなり、仮にこれが曲面状で構成されている場合には、これに上から被せる惣菜用敷材５との取り付け性を考慮し、ほぼ平面に近い、大きな曲率半径で構成される。

本実施の形態では、リブ４１の本数を３本で構成した場合を例にとり説明をしたが、これに限定されるものではなく、複数本であればいかなる本数で構成されていてもよい。また、この複数のリブ４１同士は、その平面視における長手方向が互いに略平行となるように形成されていることが望ましい。また隣接するリブ４１間の間隔についても、後述する本発明所期の効果を奏する上で必要な長さとなるように設計される。

周壁１６ｃ、１６ｄは、Ａ方向の端縁に形成される溝部４２´から所定の角度を以って傾斜させた状態で立ち上げられる。この周壁１６の傾斜角度は、上方に向かうにつれて収納部１４全体が拡径されるように設定される。これにより、惣菜の収納容易性の向上に加え、惣菜用敷材５を上から被せることによる取り付け容易性を向上させることが可能となる。

周壁１６ｃ、１６ｄには、当該各周壁１６から内側に向けて突設体４４が突設されている。この突設体４４は、図５の平面図に示すように、リブ４１の長手方向に向けて断続的に複数個に亘り設けられていてもよいし、当該長手方向に向けて延長されたリブ状で構成されていてもよい。この突設体４４の高さは、平面部４０の高さとの関係において設計される。この突設体４４の下端は、平面部４０の表面と略同一高さか、或いは当該平面部４０の表面よりも若干高く位置するように設けられることが望ましい。

惣菜用敷材５は、一枚の紙材又は不織布を折り曲げることにより構成される。この惣菜用敷材５を紙材で構成する場合には、例えば吸水性、吸油性に優れたクレープ紙を使用するようにしてもよい。

この惣菜用敷材５は、例えば図７に示すような紙材等を、点線で示される山折り線５２を山折りするとともに、二点鎖線で示される折曲げ線５１を谷折りすることにより形成される。ちなみに、この山折り線５２、折曲げ線５１は、互いにほぼ平行とされている。その結果、惣菜用敷材５は、図８に示すその平面図、及び図２、４に示すように、山折り線５２を頂部に形成させた複数の山部５３、５４が形成された状態となる。このとき、惣菜用敷材５は、Ａ方向に間隔をおいて形成された２つの高い山部５３と、この山部５３の中間に形成され、山部５３よりも高さの低い山部５４とを有するように、山折り線５２と折曲げ線５１を設定するようにしてもよい。これら山部５３、５４の高さは、上述した形態に限定されるものではなく、互いの相対的高さはいかなるもので構成されていてもよい。

また隣接する山部５３、５４の間隔は、基体４に形成されたリブ４１の間隔に応じたものとなっている。即ち、隣接する山部５３、５４間におけるその山折り線５２の間隔は、隣接するリブ４１間におけるＡ方向に向けた間隔とほぼ等しくなるように構成されている。

また各山部５３は、折曲げ線５２を介して山折りされることで、当該折曲げ線５２を中心にして互いに折曲げ自在な２枚の側斜面部５７が形成されることとなる。即ち、この折曲げ線５２を中心に２枚の側斜面部５７をあたかもヒンジ機構のように自在に折り曲げることで、特にこの惣菜用敷材５を基体４に取り付ける際において山部５３における各側斜面部５７間で形成される角度を自在にコントロールすることができる。同様に山部５４は、折曲げ線５２を介して山折りされることで、当該折曲げ線５２を中心にして互いに折曲げ自在な２枚の側斜面部５８が形成されることとなる。即ち、この折曲げ線５２を中心に２枚の側斜面部５８をあたかもヒンジ機構のように自在に折り曲げることで、特にこの惣菜用敷材５を基体４に取り付ける際において山部５４における各側斜面部５８間で形成される角度を自在にコントロールすることができる。

更に各山部５３、５４は、図２、８に示すように、上方に進むにつれて長手方向に少しずつ縮径化されていてもよい。これにより、惣菜用敷材５を実際に基体４に嵌めこむ際において、山部５３、５４が基体４の周壁１６ａ〜１６ｄに引っかかるのを防止することが可能となる。

また隣接する山部５３、５４間には平面部６０が形成される。また山部５３からＡ方向端部に向けて隣接するように平面部６１が形成される。この平面部６０、６１は、各側斜面部５７、５８から折曲げ線５１を介して形成されるものである。即ち、上述したように側斜面部５７、５８から谷折りとされる折曲げ線５１が形成されることで、略水平方向の面が形成される平面部６０、６１に連続することとなる。

なお惣菜用敷材５は、山折り線５２、折曲げ線５１に相当するラインについて予め切れ込みや罫線を、連続的に又は断続的に導入するようにしてもよい。この切れ込みは、紙材等を貫通させるものであってもよいし、貫通させない程度の深さで設けられていてもよい。このような切れ込みを予め導入することにより、山折り線５２、折曲げ線の折曲げ動作を容易に行うことができ、製造工程をより簡略化させることが可能となる。

また、惣菜用敷材５における各隅部６３は、角部分を予め切除することによる面取りが施されていてもよい。これにより、惣菜用敷材５を実際に基体４に嵌めこむ際において、隅部６３が基体４の周壁１６ａ〜１６ｄに引っかかるのを防止することができ、ひいてはこの惣菜用敷材５の嵌め込み容易性を向上させることが可能となる。

上述した惣菜用敷材５を基体４に被せて嵌め込む場合には、各山部５３の山折り線５２を介して互いに屈曲された各側斜面部５７の間に、基体４におけるリブ４１をそれぞれ挟持させる。同様に山部５４の山折り線５２を介して互いに屈曲された各側斜面部５８の間に、基体４におけるリブ４１を挟持させる。その結果、各山部５３、５４は、これを構成する各側斜面部５７、５８の少なくとも下端部がリブ４１に係止されることになる。山部５３、５４がＡ方向に動こうとする力が作用した場合に、当該山部５３、５４を構成する各側斜面部５７、５８がリブ４１を介して動きが抑制されることになり、より安定した状態で嵌め込みを実現することが可能となる。これに加えて山部５３、５４がリブ４１により支持されることから、山部５３、５４の頂部（山折り線５２）への配向方向を鉛直方向に揃えることが可能となる。更には、山部５３、５４の断面形状をほぼ二等辺三角形状となるように維持することが可能となる。

また、惣菜用敷材５を基体４に被せて嵌め込む際には、その平面部６０、６１が、基体４における平面部４０上に載置されることとなる。このとき平面部６０、６１の一部は、平面部４０からＡ方向に向けて溝部４２側にはみ出してしまう。しかし、平面部６０、６１の少なくとも一部が基体４における平面部４０に載置されることで、惣菜用敷材５そのものを、当該平面部４０を介して安定的に支えることが可能となる。

また、惣菜用敷材５を基体４に被せて嵌め込む際には、図６に示すように、側斜面部５７（５８）と、平面部６０（６１）との間に形成される折曲げ線５１が、ちょうどリブ４１における側斜面４１ｂに当接されることとなる。

ちなみに、基体４において溝部４２を設けない構成を採用する場合には、平面部４０からリブ４１に向けて直接連続する形態となるが、惣菜用敷材５における折曲げ線５１は、その平面部４０からリブ４１に至る箇所に当接させることとなる。しかしながら、このような溝部４２を設けない構成を採用する場合には、基体４が圧空成形や真空成形等 で成形されるものであるところ、図６の点線に示すように平面部４０からリブ４１に至る境界の輪郭９１´は何れも丸みを帯びた流線型状となってしまう。その結果、実線で示す溝部４２を設けた例と比較して、惣菜用敷材５における折曲げ線５１の当接位置の高さが高くなってしまう。このような輪郭９１´に対して、実際に惣菜用敷材５における折曲げ線５１を当接させた場合には、その増加した高さの分だけ惣菜用敷材５が浮き上がってしまい、山部５３、５４の高さも高くなってしまう。

これに対して、基体４について、リブ４１の両側に溝部４２を形成していることにより、側斜面４１ｂを上端４１ａから連続して緩やかに傾斜した平面又は曲率半径の大きい曲面で構成することが可能となる。このため、惣菜用敷材５における側斜面部５７（５８）は、リブ４１の側斜面４１ｂに沿わせるように当接させることができ、側斜面部５７（５８）と、平面部６０（６１）との間で折曲げ線５１近傍が断面視で丸みを帯びることなく、当該折曲げ線５１において屈曲させることが可能となる。特にその折曲げ線５１には、惣菜６が載置された場合に応力が集中するが、これらは側斜面４１ｂを介して支持することが可能となる。特に、この応力が集中する折曲げ線５１を側斜面４１ｂを介して支持することにより、山部５３（５４）の形状をより安定的に維持することが可能となる。また、惣菜用敷材５における折曲げ線５１の当接位置の高さが高くなることも防止でき、惣菜用敷材５の浮き上がりを防止することができ、食品用容器１の高さをその分低く設計することが可能となる。

また惣菜用敷材５を基体４に被せて嵌め込む際には、図４に示すように、周壁１６ｃ、１６ｄの間に当該惣菜用敷材５を挟持させるようにして嵌め込む。この嵌め込み時には、惣菜用敷材５のＡ方向の各端縁７１が周壁１６ｃ、１６ｄにほぼ当接されている状態となる。惣菜用敷材５は、山折り線５２、折曲げ線５１を介して折り曲げた上でこれをＡ方向に向けて収縮させて基体４に被せて嵌め込むため、逆にＡ方向に向けて伸張しようとする力が作用する。この惣菜用敷材５においてＡ方向に伸張しようとする力は、惣菜用敷材５のＡ方向の端縁７１を介して周壁１６ｃ、１６ｄに作用することになるが、当該周壁１６ｃ、１６ｄによりこれら作用する力を押さえ込むことが可能となる。

また、惣菜用敷材５のＡ方向の各端縁７１は、該各周壁１６から内側に向けて突設された突設体４４の下部に係止されるようにしてもよい。特に突設体４４の下端は、平面部４０の表面と略同一高さか、或いは当該平面部４０の表面よりも若干高く位置するように設けられているため、平面部４０上に載置される惣菜用敷材５の平面部６１は、突設体４４の下部に自然に係止させることができる。

実際に惣菜用敷材５のＡ方向の各端縁７１を突設体４４の下部に係止させる場合には、惣菜用敷材５を基体４上に載置した後、その端縁７１近傍を上から下へ向けて押圧するようにしてもよい。これにより、惣菜用敷材５の端縁７１が、突設体４４の下部へ押し込まれて係止されることとなる。

惣菜用敷材５のＡ方向の各端縁７１を突設体４４の下部に係止させることにより、惣菜用敷材５が基体４からの抜け出しを防止することができ、また惣菜用敷材５のＡ方向へ向けたズレも防止することができる。その結果、本発明に係る惣菜受け具２を食品用容器１に適用する場合に、特に運搬時において惣菜用敷材５の基体４に対する抜け出しやズレをより強固に防ぐことが可能となる。

次に、本発明を適用した惣菜受け具２に対して実際に惣菜を載置した場合の作用について説明をする。

本発明を適用した惣菜受け具２に盛り付ける惣菜はいかなるものであってもよいが、例えばトンカツ、コロッケ、メンチカツ、唐揚げ、天ぷら、ポテトフライ等のような揚げ物の惣菜、或いは焼肉、ステーキ、ピザ、焼き魚等を始めとした焼き物の惣菜等、更には炒め物の惣菜も含まれる。

図９は、本発明を適用した惣菜受け具２に、惣菜６としてトンカツを盛り付けた例を示す斜視図である。惣菜６は、惣菜用敷材５における山部５３、５４における各頂部を構成する山折り線５２上に載置される。惣菜６としてのトンカツは、通常複数片に切り分けられた上で惣菜受け具２上に盛り付けられる場合が多い。即ち、惣菜６は、長さが比較的に長い長片６ａと、比較的に短い短片６ｂが混合している状態となる。上述したように山部５３は、山部５４よりも高さが高いため、長片６ａを盛り付けた場合には、図１０に示すように、山部５３よりも高さの低い山部５４には届かず、高さの高い２つの山部５３のみに自然に載置されることとなる。

これに対して短片６ｂは、図１１に示すように２つの山部５３の間隔よりも長さが短いため、何れか一方の山部５３と、低い山部５４との上に載置されることとなる。このようにして２つの高い山部５３の中間に低い山部５４を配設することにより、惣菜６の長片６ａと短片６ｂとをそれぞれ山部５３と山部５４との間で選択的に載置することが可能となり、またこれら長片６ａ、短片６ｂを支持する山部５３、５４の個数は何れも２つとすることが可能となる。

このようにして山部５３（５４）に載置された惣菜６は、図１２に示すように、これに含まれる水分及び油分が、その山部５３（５４）を介して吸収される。山部５３、５４は、上述したように紙材又は不織布で構成されていることから、吸水性、吸油性に優れている。このため、載置された惣菜６内の水分及び油分は、山部５３、５４の頂部における山折り線５２を介して伝っていき、山部５３（５４）内で吸収されることとなる。

そして、水分や油分が除去された惣菜６は、ベタ付き感が無くなり、サクサクとした歯ごたえのあるものとなる。その結果、惣菜６の食感や風味をより向上させることが可能となる。

また山部５３（５４）は、上述したようにリブ４１に係止されるものであるため、山部５３（５４）がリブ４１から離間し、或いはＡ方向に向けてズレてしまうのを防止でき、更には山部５３、５４の配向方向が図中矢印Ｒ方向へ変化してしまうのを防止することができる。このため、山折り線５２上に載置される惣菜６が、これに接触する山折り線５２がズレたり動いたりすることによる疵が付着するのを防止することができ、特に惣菜６がトンカツである場合には、その表面に形成されたコロモが脱離するのを防止できる。

なお惣菜６を安定した状態で支持するためには、１つの山部５３（５４）では困難であり、２つ以上の山部５３（５４）上に載置することで初めて実現可能となる。一方、３つ以上の山部５３（５４）を介して惣菜６を載置した場合には、惣菜６と山部５３（５４）との接触領域が多くなってしまうことから、一度山部５３（５４）により吸収した水分や油分が再度惣菜６に戻ってしまうケースが多くなり、上述した惣菜６のベタ付き感が残ってしまう。

これに対して、２つの山部５３、５４により惣菜６を載置することで、惣菜６と山部５３、５４との接触領域を極力少なくすることができる。このため、一度山部５３、５４により吸収した水分や油分が再度惣菜６に戻ってしまうのを防止することが可能となる。

このように、本発明では、惣菜６の安定した載置と、水分や油分の好適な除去性とを両立させる観点から、２つの山部５３（５４）上に惣菜６を載置することが望ましい。但し、この惣菜６を載置させる山部５３（５４）は２つである場合に限定されるものではなく、いかなる個数で載置するようにしてもよい。

また、山部５３は、山部５４と比較して高さがより高いため、２つの山部５３のみに長片６ａを載置することにより、長片６ａを平面部６０からより離間させることが可能となる。その結果、山部５３上に載置された長片６ａが多少撓んだり、或いは運搬時の揺れが生じた場合に、これが山部５４や平面部６０等に接触してしまうのを防止することができる。このため、長片６ａと惣菜用敷材５との接触領域を、山部５３の山折り線５２のみに限定することができ、吸収した水分や油分が再度惣菜６に戻ってしまうのを極力防止することが可能となる。一方、この山部５３をあまりに高くすると食品用容器１の高さをその分高くせざるを得なくなり、容器内部に無駄なスペースが形成されてしまうため、かかる点も考慮した上で山部５３の高さが設定される。

また、２つの山部５３の間隔は、山部５４が配設される関係もあるために、より離間しており、しかも山部５３は、山部５４よりも高く設定されている。このため、図１２に示すように断面視で、２つの山部５３と、これら各山部５３の山折り線５２上に載置された惣菜６とにより形成される空間Ｐをより広くすることができる。この空間Ｐをより広く設定することで以下に示す効果がある。

長片６ａを山部５３に盛り付ける際には、揚げたての温かい状態の場合が多いため、長片６ａから蒸気が蒸発する。この蒸気は図１２に示すように空間Ｐ側に向けても蒸発することとなり、空間Ｐには蒸気が溜まることとなる。このとき、空間Ｐがより広く設定されていることで、空間Ｐ側に大量の蒸気を溜め込むことが可能となる。また、この広い空間Ｐに溜め込まれた蒸気は、当該空間Ｐを囲む山部５３、５４及び平面部６０を構成する紙材又は不織布を介して吸収することが可能となる。

なお、短片６ｂを何れか一方の山部５３と、山部５４との間で載置させる場合においても、空間Ｑは空間Ｐと比較して若干小さくなるものの、短片６ｂのサイズが小さいことからその分発生する蒸気量も少なくなるため、上述と同様に空間Ｑに溜め込まれた蒸気を山部５３、５４及び平面部６０を構成する紙材又は不織布を介して吸収することが可能となる。

また、リブ４１により支持された山部５３、５４の頂部（山折り線５２）への配向方向を略鉛直方向に向けることで、これに載置させる惣菜６の重力をよりバランスよく担うことができる。また山部５３、５４に惣菜６を載置した際に、その惣菜の重力により山部５３、５４が倒れてしまうのを防止できる。

更に本発明によれば、例えば図１３に示すように山部５３における山折り線５２に惣菜６が載置された場合に、当該惣菜６による重力Ｇが負荷される。そして、この重力Ｇに基づいて、その山部５３における各側斜面部５７が互いに押し広げられようとする力Ｓが負荷されることとなる。このような力Ｓは平面部６０ａにも伝わることとなる。この平面部６０ａと、隣接する山部５４との折曲げ線５１ｂは、当該隣接する山部５４により挟持されているリブ４１ｂに当接されている。平面部６０に伝達した力Ｓは、折曲げ線５１ｂを介してリブ４１ｂに作用することとなるが、リブ４１ｂが当該力Ｓに対抗することができる。その結果、リブ４１ｂが力Ｓを抑え込むように作用させることが可能となり、惣菜用敷材４を安定した状態で保持することが可能となる。

なお、本発明を適用した惣菜受け具２は、店外飲食型サービスにおいて、その調理された食品を盛り付けるための食品用容器１にのみ適用される場合に限定されるものではなく、例えば自家製の弁当を詰めるために使用する食品用容器１として具現化されるものであってもよい。また、本発明を適用した惣菜受け具２は、食品用容器１にのみ適用される場合に限定されるものではなく、惣菜受け具２単独で使用されるものであってもよい。この惣菜受け具２を単独で実施する場合には、例えば店内飲食型サービスにおいて顧客に対して、惣菜６を惣菜受け具２上に載置した上で提供することとなる。かかる場合において惣菜受け具２における基体４の周壁１６の構成は省略するようにしてもよい。

以下、本発明を適用した惣菜受け具２について、惣菜６としてトンカツを盛り付ける場合の実施例について説明をする。

惣菜６を載置する上で、高い山部５３における各側斜面部５７間で形成される角度θは、１１〜２５°であり、低い山部５４における各側斜面部５８間で形成される角度φは、１４〜３８°とされている。

角度θが１１°未満では、山部５３における側斜面部５７が先鋭化されすぎてしまい、また山部５３の高さがその分高くなってしまうことから、食品用容器１の高さをその分高くせざるを得なくなり、容器内部に無駄なスペースが形成されてしまう。一方、角度θが２５°を超える場合には、山部５３の高さがその分低くなってしまい、これに載置される惣菜６が山部５４や平面部６０と近接することとなる。その結果、山部５３上に載置された惣菜６が多少撓んだり、或いは運搬時の揺れが生じた場合に、当該惣菜６がこれら山部５４や平面部６０と接触してしまう虞がある。かかる場合には惣菜６と惣菜用敷材５との接触領域が多くなり、吸収した水分や油分が再度惣菜６に戻ってしまい、サクサクとした食感が失われる虞もある。このため、角度θは、１１〜２５°とされていることが望ましい。

低い山部５４における角度φは、１４°未満では、山部５４における側斜面部５７が先鋭化されすぎてしまい、また山部５４の高さがその分高くなってしまう。このため、山部５３上に載置された惣菜６が多少撓んだり、或いは運搬時の揺れが生じた場合に、当該惣菜６がこれら山部５４や平面部６０と接触してしまう虞がある。一方、角度φが３８°を超える場合には、山部５４の高さがその分低くなってしまい、これに載置される惣菜６が平面部６０と接触してしまう虞がある。このため、角度φは、１４〜３８°とされていることが望ましい。

また、このような角度θ、φの条件の下で、山部５３は、平面部６０に向けた折曲げ線５１から山折り線５２までの長さＬ１が１０〜２０ｍｍとされていることで、上述した容器内部に無駄なスペースが形成防止、惣菜６の山部５４や平面部６０との接触領域の増大をより強固に防止することが可能となる。同様にこのような角度θ、φの条件の下で、山部５４は、山部５４は、平面部６０（６１）に向けた折曲げ線５１から山折り線５２までの長さＬ２が６〜１６ｍｍとされていることにより、惣菜６の惣菜用敷材５との接触領域の増大をより強固に防止することが可能となる。

１ 食品用容器
２ 惣菜受け具
４ 基体
５ 惣菜用敷材
６ 惣菜
６ａ 長片
６ｂ 短片
１４ 収納部
１５ 底面
１６ 周壁
４０ 平面部
４１ リブ
４１ａ 上端
４１ｂ 側斜面
４２ 溝部
４４ 突設体
５１ 折曲げ線
５２ 山折り線
５３、５４ 山部
５７、５８ 側斜面部
６０、６１ 平面部
６３ 隅部
７１ 端縁

Claims (7)

1. 凸状のリブが間隔をおいて複数本形成された基体と、
   一枚の紙材又は不織布を山折りした山部が上記リブの形成間隔に応じて複数形成され、当該各山部の山折り線を介して互いに屈曲された各側斜面部の間に上記基体における上記リブをそれぞれ挟持させた惣菜用敷材とを備え、
   上記基体は、上記各リブの両脇にその長手方向に沿って溝部が形成され、
   上記惣菜用敷材は、隣接する山部間に平面部が形成されるように上記紙材又は上記不織布が折り曲げられてなり、上記平面部の少なくとも一部が上記基体上に載置され、上記側斜面部から上記平面部に向けた折曲げ線が、上記基体におけるリブから溝に連続する側斜面上に当接されること
   を特徴とする惣菜受け具。
2. 上記惣菜用敷材は、２つの高い山部の間に、上記高い山部より低い山部を形成していること
   を特徴とする請求項１記載の惣菜受け具。
3. 上記高い山部における上記各側斜面部間で形成される角度は、１１〜２５°であり、
   上記低い山部における上記各側斜面部間で形成される角度は、１４〜３８°であること
   を特徴とする請求項２記載の惣菜受け具。
4. 上記惣菜用敷材は、隣接する山部間が平面部となるように上記紙材又は上記不織布が折り曲げられてなり、
   上記高い山部は、上記平面部に向けた折曲げ線から上記山折り線までの長さが１０〜２０ｍｍであり、
   上記低い山部は、上記平面部に向けた折曲げ線から上記山折り線までの長さが６〜１６ｍｍであること
   を特徴とする請求項３記載の惣菜受け具。
5. 上記基体は、上記リブの長手方向と略直交する方向の端縁から上方に立ち上がる周壁と、上記周壁から内側に向けて突設された突設体とを有し、
   上記惣菜用敷材は、上記山折り線と略直交する方向の端縁が上記突設体の下部に係止されてなること
   を特徴とする請求項１〜４のうち何れか１項記載の惣菜受け具。
6. 上記山部は、その各側斜面部により挟持させた上記リブを介して略鉛直方向に配向されてなること
   を特徴とする請求項１〜５のうち何れか１項記載の惣菜受け具。
7. 少なくとも惣菜を収納するための収納部を有する食品用容器において、
   上記収納部には請求項１〜６のうち何れか１項記載の惣菜受け具が設けられていること
   を特徴とする食品用容器。

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