JP6152216B1 - Food storage method and food storage warehouse - Google Patents
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Abstract
【課題】 倉庫などにおいて多くの食品を長期に保管することに適した食品保管方法等を提供する。【解決手段】 食品保管倉庫１では、保管室３において食品３１を保管する。保管室３は、当該保管室３の室内温度を調整する空調装置２１と、天井裏スペース７の空気を送入口１３から室内に送入する送入装置１１と、保管室３の室内から排出口１５より食品保管倉庫１の外に排出する排出装置１７を備える。送入口１３と排出口１５は、保管室３において対向する位置にある。空調装置２１は、保管室３の室内温度を設定温度に近くなるように空調する。送入装置１１及び排出装置１７は、食品３１の温度が保管温度帯にないときには連続換気を行い、食品３１の温度が保管温度帯にあるときには間欠的に換気を行う。【選択図】 図１PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a food storage method suitable for storing many foods in a warehouse or the like for a long time. In a food storage warehouse, food is stored in a storage chamber. The storage room 3 includes an air conditioner 21 that adjusts the room temperature of the storage room 3, an in-feed device 11 that sends air from the ceiling space 7 into the room through the inlet 13, and an outlet from the room of the storage room 3. 15 is provided with a discharge device 17 for discharging to the outside of the food storage warehouse 1. The delivery port 13 and the discharge port 15 are in positions facing each other in the storage chamber 3. The air conditioner 21 air-conditions the room temperature of the storage room 3 so as to be close to the set temperature. The feeding device 11 and the discharging device 17 perform continuous ventilation when the temperature of the food 31 is not in the storage temperature zone, and intermittently ventilate when the temperature of the food 31 is in the storage temperature zone. [Selection] Figure 1
Description
本願発明は、食品保管方法及び食品保管倉庫に関し、特に、食品を保管する食品保管倉庫における食品保管方法等に関する。 The present invention relates to a food storage method and a food storage warehouse, and more particularly to a food storage method and the like in a food storage warehouse for storing food.
特許文献１には、生鮮物の流通用貯蔵庫装置であって、ハウジングに貯蔵雰囲気吸込み口及び吹出し口を設け、貯蔵室内の雰囲気は、下部に設けられた貯蔵雰囲気吸込み口から吸い込まれ、エチレンガス分解部材等を通って上方へ流れ、上部に設けられた吹出し口から貯蔵室内に噴出されるものが記載されている。 Patent Document 1 discloses a storage device for fresh food distribution, wherein a housing is provided with a storage atmosphere suction port and a blow-out port, and the atmosphere in the storage chamber is sucked from a storage atmosphere suction port provided at the lower portion, and ethylene gas It is described that the gas flows upward through the disassembling member or the like and is ejected from the outlet provided in the upper portion into the storage chamber.
特許文献１記載の背景技術では、吸込み口は下に設けられている。これは、生鮮物からエチレンガスなどが発生する地点で、エチレンガスなどを吸い込もうとするものと考えられる。しかしながら、エチレンガスは、空気よりも軽い。そのため、発生したエチレンガスは、天井付近に溜まり、生鮮物に上方から徐々に近づく。その結果、生鮮物は、上方からエチレンガスの影響を受けるようになる。このように、特許文献１記載の背景技術は、単なるアイディアであって、この流通用貯蔵庫装置によって生鮮物を長期保存できるか否かは不明である。 In the background art described in Patent Document 1, the suction port is provided below. This is considered to be an attempt to suck ethylene gas or the like at a point where ethylene gas or the like is generated from fresh food. However, ethylene gas is lighter than air. Therefore, the generated ethylene gas accumulates near the ceiling and gradually approaches fresh food from above. As a result, the fresh food is affected by ethylene gas from above. As described above, the background art described in Patent Document 1 is merely an idea, and it is unclear whether or not fresh goods can be stored for a long time by this distribution storage device.
さらに、特許文献１記載の流通用貯蔵庫装置は、単に、貯蔵室の内部の空気を吸い込み、それをそのまま吹き出すだけのものである。貯蔵室内の空気を循環させるため、吸い込んでから吹き出すまでの間に、エチレンガス分解部材等によりエチレンガスを分解すること等の複雑な処理を行う必要がある。 Furthermore, the distribution storage device described in Patent Document 1 simply sucks the air inside the storage chamber and blows it out as it is. In order to circulate the air in the storage chamber, it is necessary to perform a complicated process such as decomposing ethylene gas by an ethylene gas decomposing member or the like between inhaling and blowing out.
また、ＣＡ貯蔵は、果実等の貯蔵法として知られているが、密閉空間の中で保管するため、エチレンガスなどの影響を除去することが困難であった。 Moreover, although CA storage is known as a storage method for fruits and the like, it is difficult to remove the influence of ethylene gas and the like because it is stored in a sealed space.
このように、従来の貯蔵庫は、事実上、貯蔵室内の空気は限定されている。しかしながら、大規模な保管倉庫の場合には、貯蔵室内の空気を密閉したり単純に循環させたりしただけでは、エチレンガスなどの影響を充分に除去できず、生鮮食品を長期間保管することが困難であった。例えば、安納芋であれば、１年保管すると６割程度しか残らず、４割程度を廃棄してしまっていた。 Thus, the conventional storage is practically limited in the air in the storage room. However, in the case of large-scale storage warehouses, it is not possible to sufficiently remove the effects of ethylene gas, etc., simply by sealing the air in the storage room or simply circulating it. It was difficult. For example, in the case of Anno, only about 60% remained after one year storage, and about 40% was discarded.
そこで、本願発明は、倉庫などにおいて食品を大規模に長期間保管することに適した食品保管方法等を提供することを目的とする。 Accordingly, an object of the present invention is to provide a food storage method and the like suitable for storing food on a large scale for a long time in a warehouse or the like.
本願発明の第１の観点は、食品を保管する食品保管倉庫における食品保管方法であって、前記食品保管倉庫は、前記食品を保管する保管室を備え、前記保管室は、当該保管室の室内温度を調整する空調装置と、当該保管室の外部の空気を送入口から当該保管室の内部に送入する送入装置と、当該保管室の内部の空気を排出口より当該保管室の外部に排出する排出装置を備え、前記送入装置の前記送入口及び前記排出装置の前記排出口は、前記保管室において対向する位置にあり、前記保管室において、前記食品を保管する保管ステップを含み、前記保管ステップにおいて、前記空調装置が、前記食品の温度が保管温度帯にないときに、室内温度を変更して前記食品の温度が保管温度帯になるようにし、前記食品の温度が保管温度帯にあるときに、室内温度を調整して前記食品の温度を保管温度帯に維持し、前記送入装置及び前記排出装置が、前記食品の温度が保管温度帯にないときに、室内空気の送入及び排出を行い、前記食品の温度が保管温度帯にあるときに、前記食品の温度が保管温度帯にないときに比較して室内空気の送入量及び排出量を少なくする。 A first aspect of the present invention is a food storage method in a food storage warehouse for storing food, wherein the food storage warehouse includes a storage room for storing the food, and the storage room is an interior of the storage room. An air conditioner that adjusts the temperature, a feeding device that feeds air outside the storage room from the inlet to the inside of the storage room, and air inside the storage room from the outlet to the outside of the storage room A discharge device for discharging, wherein the inlet of the input device and the discharge port of the discharge device are in positions facing each other in the storage chamber, and includes a storage step of storing the food in the storage chamber; In the storage step, when the temperature of the food is not in the storage temperature zone, the air conditioner changes the room temperature so that the temperature of the food becomes the storage temperature zone, and the temperature of the food is in the storage temperature zone. When Adjusting the room temperature to maintain the temperature of the food in the storage temperature zone, and the feeding device and the discharging device can feed and discharge indoor air when the temperature of the food is not in the storage temperature zone. When the temperature of the food is in the storage temperature range, the amount of indoor air fed and discharged is reduced compared to when the temperature of the food is not in the storage temperature range.
本願発明の第２の観点は、第１の観点の食品保管方法であって、前記食品は、エチレンガスを発生させるものであって、温度が保管温度帯にあるときのエチレンガスの発生量は、温度が保管温度帯よりも高いときのエチレンガスの発生量に比較して少なく、前記送入装置の前記送入口及び前記排出装置の前記排出口は、前記保管室の床から天井までの高さの半分よりも上に位置し、前記保管室において、前記食品は、床から、前記送入口及び前記排出口よりも低い高さまでで保管され、前記保管ステップにおいて、前記空調装置並びに前記送入装置及び排出装置が、前記食品の温度が保管温度帯よりも高いときに、前記空調装置が室内温度を低下させるとともに、前記送入装置及び前記排出装置が室内空気の送入量及び排出量を多くすることにより、前記食品の上方でエチレンガスを除去してエチレンガスが食品に到達しないようにするとともに、エチレンガスを除去して前記空調装置による空調の効率を向上させ、前記食品の温度が保管温度帯にあるときに、前記空調装置が前記食品の温度が保管温度帯にあるように室内温度を調整するとともに、前記送入装置及び前記排出装置が室内空気の送入量及び排出量を少なくする。 A second aspect of the present invention is a food storage method according to the first aspect, wherein the food generates ethylene gas, and the amount of ethylene gas generated when the temperature is in a storage temperature range is The amount of ethylene gas generated when the temperature is higher than the storage temperature zone is small, and the inlet of the inlet and the outlet of the outlet are high from the floor to the ceiling of the storage room. In the storage room, the food is stored from the floor to a height lower than the inlet and outlet, and in the storage step, the air conditioner and the inlet are stored. When the temperature of the food is higher than the storage temperature zone, the air conditioner lowers the room temperature, and the feeding device and the discharging device reduce the amount of indoor air fed and discharged. To do more Further, the ethylene gas is removed above the food so that the ethylene gas does not reach the food, the ethylene gas is removed to improve the efficiency of air conditioning by the air conditioner, and the temperature of the food is stored in a storage temperature range. The air conditioner adjusts the room temperature so that the temperature of the food is in the storage temperature range, and the feeding device and the discharging device reduce the amount of indoor air fed and discharged.
本願発明の第３の観点は、第１又は第２の観点の食品保管方法であって、前記保管室は、前記食品の上から当該保管室の室内空気の湿度を調整する湿度調整装置を備え、前記保管ステップにおいて、前記送入装置及び／又は前記排出装置が、前記食品の温度が保管温度帯にないときに、連続して空気の送入及び／又は排出を行い、前記食品の温度が保管温度帯にあるときに、間欠して空気の送入及び／又は排出を行う。 A third aspect of the present invention is the food storage method according to the first or second aspect, wherein the storage room includes a humidity adjusting device that adjusts the humidity of the indoor air of the storage room from above the food. In the storage step, when the temperature of the food is not in the storage temperature range, the feeding device and / or the discharging device continuously feeds and / or discharges air so that the temperature of the food is When in the storage temperature range, air is supplied and / or discharged intermittently.
本願発明の第４の観点は、第１から第３のいずれかの観点の食品保管方法であって、前記食品保管倉庫は、空調装置がない非空調空間を備え、前記非空調空間の室温は、当該食品保管倉庫の外気温よりも前記保管室の室温に近く、前記保管ステップにおいて、前記送入装置は、前記非空調空間の空気を前記保管室の内部に送入し、前記排出装置は、前記保管室の内部の空気を当該食品保管倉庫の外に排出する。 A fourth aspect of the present invention is the food storage method according to any one of the first to third aspects, wherein the food storage warehouse includes a non-air-conditioned space without an air-conditioner, and a room temperature of the non-air-conditioned space is The storage device is closer to the room temperature than the outside temperature of the food storage warehouse, and in the storage step, the feeding device feeds air in the non-air-conditioned space into the storage chamber, and the discharging device is The air inside the storage room is discharged out of the food storage warehouse.
本願発明の第５の観点は、第１から第４のいずれかの観点の食品保管方法であって、前記食品は、安納芋であり、前記空調装置は、室内温度を、１３．５℃以上１５℃以下の設定温度に調整し、前記保管温度帯は、前記空調装置の設定温度を含む温度帯である。 According to a fifth aspect of the present invention, there is provided a food storage method according to any one of the first to fourth aspects, wherein the food is Anno and the air conditioner has an indoor temperature of 13.5 ° C. or higher. The temperature is adjusted to a set temperature of 15 ° C. or lower, and the storage temperature range is a temperature range including the set temperature of the air conditioner.
本願発明の第６の観点は、食品を保管する食品保管倉庫であって、前記食品を保管する保管室を備え、前記保管室は、当該保管室の室内温度を調整する空調装置と、当該保管室の外部の空気を送入口から当該保管室の内部に送入する送入装置と、当該保管室の内部の空気を排出口より当該保管室の外部に排出する排出装置を備え、前記送入装置の前記送入口及び前記排出装置の前記排出口は、前記保管室において対向する位置にあり、前記空調装置は、前記食品の温度が保管温度帯にないときに、室内温度を変更して前記食品の温度が保管温度帯になるようにし、前記食品の温度が保管温度帯にあるときに、室内温度を調整して前記食品の温度を保管温度帯に維持し、前記送入装置及び前記排出装置は、前記食品の温度が保管温度帯にないときに、室内空気の送入及び排出を行い、前記食品の温度が保管温度帯にあるときに、前記食品の温度が保管温度帯にないときに比較して室内空気の送入量及び排出量を少なくする。 A sixth aspect of the present invention is a food storage warehouse for storing food, comprising a storage room for storing the food, wherein the storage room is an air conditioner for adjusting a room temperature of the storage room, and the storage An in-feed device that feeds air outside the chamber from the entrance into the storage chamber; and a discharge device that exhausts air inside the storage chamber to the outside of the storage chamber through the outlet. The inlet of the device and the outlet of the discharge device are in positions facing each other in the storage room, and the air conditioner changes the room temperature when the temperature of the food is not in a storage temperature zone, and The temperature of the food is in the storage temperature zone, and when the temperature of the food is in the storage temperature zone, the room temperature is adjusted to maintain the temperature of the food in the storage temperature zone, and the feeding device and the discharge If the temperature of the food is not in the storage temperature zone In addition, when the temperature of the food is in the storage temperature zone, the amount of indoor air that is sent and discharged is compared to when the temperature of the food is not in the storage temperature zone. Reduce.
本願発明の各観点によれば、保管室内の空気を循環させるのではなく、保管室外の空気を保管室に送入して、保管室内の空気を室外に排出する。そのため、排出した空気を送入しないため、エチレンガスなどの除去装置などは不要である。さらに、送入口と排出口は保管室内において対向する位置にあるため、送入口と排出口との間にある空気を効率よく排出する。他方、食品の温度が保管温度帯になると、空気の送入及び排出の量を減らす。このようにシンプルな構造であるため、倉庫において、生鮮食品などの食品を大規模に保管する場合でも容易に実現することができ、食品の長期保存を実現することができる。 According to each aspect of the present invention, air inside the storage room is not circulated, but air outside the storage room is sent into the storage room and air inside the storage room is discharged outside the room. Therefore, since the exhausted air is not sent in, a removal device such as ethylene gas is unnecessary. Further, since the inlet and the outlet are located at positions facing each other in the storage chamber, the air between the inlet and the outlet is efficiently discharged. On the other hand, when the food temperature is in the storage temperature range, the amount of air inflow and discharge is reduced. Because of this simple structure, it can be easily realized even when food such as fresh food is stored on a large scale in a warehouse, and long-term preservation of food can be realized.
さらに、本願発明の第２の観点によれば、食品が、その温度に応じて異なる量のエチレンガスを発生させる場合に、保管する食品よりも上に送入口及び排出口を設けて、空気よりも軽いエチレンガスを効率よく除去する。さらに、食品の温度が高いとエチレンガスの発生量が多いために除去する量を増加させ、食品の温度が保管温度帯になるとエチレンガスの発生量が少なくなるために除去は必要最小限にする。 Further, according to the second aspect of the present invention, when the food product generates different amounts of ethylene gas depending on its temperature, an inlet and an outlet are provided above the food to be stored, Efficient removal of light ethylene gas. Furthermore, if the food temperature is high, the amount of ethylene gas generated is large, so the amount to be removed is increased. If the food temperature is in the storage temperature range, the amount of ethylene gas generated is small, so the removal is minimized .
ここで、従来の常識からすれば、食品を冷やせばエチレンガスの発生量が少なくなるのであるから、保管室内の空気を急速に冷やすことによって、食品を冷やすことを目指していた。同じエネルギーであれば、冷やす空気の量が多いほど、冷える効率は低下する。空気を急速に冷やすためには、冷やす空気の量をなるべく少なくするのが合理的である。一般的な冷蔵庫では、広い温度幅に対応する必要があり、空調の対象となる空気の量は少なくする。そのため、従来の常識では、送入口と排出口を設けて保管室外の空気を利用することは、空調する空気の量を増加させて空調の効率を低下させ、結果として食品を冷やすことができないためにエチレンガスの発生が増加してしまうとして、不合理なものと考えられていた。 Here, according to conventional common sense, if the food is cooled, the amount of ethylene gas generated is reduced, so the aim was to cool the food by rapidly cooling the air in the storage room. For the same energy, the cooling efficiency decreases as the amount of air to be cooled increases. In order to cool the air rapidly, it is reasonable to reduce the amount of air to be cooled as much as possible. In a general refrigerator, it is necessary to deal with a wide temperature range, and the amount of air to be air-conditioned is reduced. For this reason, in the conventional common sense, using the air outside the storage room by providing the inlet and the outlet increases the amount of air to be air-conditioned and decreases the efficiency of the air-conditioning. As a result, the food cannot be cooled. It was considered unreasonable that the generation of ethylene gas would increase.
しかしながら、発明者は、エチレンガスを発生させる食品を保管するときには、エチレンガスの量によって、空調の効率が左右されることに気づいた。エチレンガスを除去するほど、空調の効率が高まる。本願発明は、この気づきを発展させたものである。すなわち、食品の温度が高いときには、エチレンガスの発生量が多いために、エチレンガスを除去させることを重視すべきであり、これが空調の効率を上げることになる。ここで、エチレンガスの除去は、発生したエチレンガスが溜まることを防止することを重視すべきである。そのために、空気より比重の軽いエチレンガスを、食品の上で除去する。さらに、エチレンガスが溜まる部分には食品がないために、単に排出するだけでなく、保管室外の空気の送入も組み入れ、さらに送入口と排出口を対向して設けることにより、エチレンガスの除去の効率を高めることができる。 However, the inventor has realized that the efficiency of air conditioning depends on the amount of ethylene gas when storing foods that generate ethylene gas. The more the ethylene gas is removed, the higher the efficiency of air conditioning. The present invention is an extension of this awareness. In other words, when the temperature of the food is high, the amount of ethylene gas generated is large, so it is important to remove the ethylene gas, which increases the efficiency of air conditioning. Here, the removal of ethylene gas should be emphasized to prevent the generated ethylene gas from accumulating. For this purpose, ethylene gas having a specific gravity lower than that of air is removed on the food. In addition, since there is no food in the area where ethylene gas accumulates, it is not only exhausted, but also incorporates the inflow of air outside the storage room, and the ethylene inlet is removed by providing the inlet and outlet facing each other. Can increase the efficiency.
本願発明は、エチレンガスが空気よりも比重が軽いことを利用して、食品の上に送入口と排出口を対向して設けるというシンプルな構成を採用することにより、エチレンガスが溜まることを防止しつつ、空調の効率を向上させることができる。その結果、食品の温度は、密閉空間よりも早く冷えることになる。さらに、エチレンガスが溜まることなく除去されるために、食品は傷まない。本願発明は食品の温度によるシンプルな制御であり、大規模な倉庫での長期保管を実現することができる。 The invention of the present application prevents the accumulation of ethylene gas by adopting a simple configuration in which a feed port and a discharge port are provided opposite to each other on food using the fact that ethylene gas has a lower specific gravity than air. However, the efficiency of air conditioning can be improved. As a result, the temperature of the food cools faster than the enclosed space. Further, since the ethylene gas is removed without accumulating, the food is not damaged. The present invention is simple control based on the temperature of food, and can realize long-term storage in a large-scale warehouse.
さらに、本願発明の第３の観点によれば、保管温度帯において、間欠して送入及び／又は排出する（すなわち、ある時間帯では送入及び／又は排出し、続く時間帯では送入及び／又は排出しないことを繰り返す）。そのため、送入及び／又は排出するときには、送入量や排出量を減少する必要はなく、エチレンガスを除去でき、さらに、保管室内で湿度の偏りを少なくして、充分に拡散させることができる。 Further, according to the third aspect of the present invention, in the storage temperature zone, the feeding and / or discharging is intermittently performed (that is, the feeding and / or discharging is performed in a certain time zone, and the feeding and / or discharging is performed in the following time zone) (Or repeat not to discharge). Therefore, when sending and / or discharging, there is no need to reduce the amount of sending or discharging, ethylene gas can be removed, and further, the humidity can be sufficiently diffused in the storage chamber with less humidity. .
さらに、本願発明の第４の観点によれば、保管室へ倉庫内の空気を送入し、保管室からは倉庫外へ空気を排出する。ここで、保管室へ送入される空気は、例えば天井裏のスペースのように、空調装置がなく、かつ、外気よりも保管室内の環境に近い空気を使って、保管庫内の空調効率を高めることができる。 Furthermore, according to the 4th viewpoint of this invention, the air in a warehouse is sent in to a storage room, and air is discharged | emitted out of a warehouse from a storage room. Here, the air sent into the storage room has no air conditioner, such as a space behind the ceiling, and uses air that is closer to the environment in the storage room than the outside air to improve the air conditioning efficiency in the storage room. Can be increased.
以下、本願発明の実施の形態について説明する。なお、本願発明は、下記の実施例に限定されるものではない。 Embodiments of the present invention will be described below. In addition, this invention is not limited to the following Example.
図１は、本願発明の実施の形態に係る食品保管倉庫の一例を示す図である。 FIG. 1 is a diagram showing an example of a food storage warehouse according to an embodiment of the present invention.
図１を参照して、食品保管倉庫１は、保管室３（本願請求項の「保管室」の一例）と、作業用スペース５1及び５2と、天井裏スペース７（本願請求項の「非空調空間」の一例）を備える。 Referring to FIG. 1, a food storage warehouse 1 includes a storage room 3 (an example of a “storage room” in the claims of the present application), work spaces 5 1 and 5 2, and a ceiling space 7 (“ An example of “non-air-conditioned space”.
保管室３は、送入装置１１（本願請求項の「送入装置」の一例）と、送入口１３（本願請求項の「送入口」の一例）と、排出口１５（本願請求項の「排出口」の一例）と、排出装置１７（本願請求項の「排出装置」の一例）と、加湿装置１９（本願請求項の「湿度調整装置」の一例）と、空調装置２１1及び２１2（本願請求項の「空調装置」の一例）と、保管室出入口２３と、倉庫出入口２５を備える。 The storage chamber 3 includes an infeed device 11 (an example of an “inlet device” in the claims), an inlet 13 (an example of an “inlet” in the claims), and an outlet 15 (an “inlet” in the claims). An example of “exhaust port”, an exhaust device 17 (an example of “exhaust device” in the claims of the present application), a humidifier 19 (an example of “humidity adjusting device” of the claims of the present application), and air conditioners 21 1 and 21 2. (An example of an “air conditioner” in the claims of the present application), a storage room entrance 23, and a warehouse entrance 25.
保管室３は、断熱されて、室内に食品３１を保管する。ここで、保管する食品３１は、生鮮食品であり、例えば安納芋のように、温度に応じて異なる量のエチレンガスを発生するものである。すなわち、温度が高いと成熟するスピードが速く、多くのエチレンガスが発生する。他方、温度が低いと成熟するスピードが抑えられ、エチレンガスの発生量が抑制される。そのため、一見すると、エチレンガスの発生を抑制するためだけであれば、温度を低くすればよいように思われる。しかしながら、温度が低くなりすぎると、味が落ちたりするなどして、食品３１の品質が低下してしまう。そのため、食品３１の種類に応じて、適切な保管温度帯がある。 The storage room 3 is insulated and stores the food 31 in the room. Here, the food 31 to be stored is a fresh food, and generates different amounts of ethylene gas depending on the temperature, such as Anno. That is, when the temperature is high, the maturation speed is high and a large amount of ethylene gas is generated. On the other hand, when the temperature is low, the maturation speed is suppressed, and the generation amount of ethylene gas is suppressed. Therefore, at first glance, it seems to be sufficient to lower the temperature only to suppress the generation of ethylene gas. However, if the temperature becomes too low, the quality of the food 31 will deteriorate due to the taste being dropped. Therefore, there is an appropriate storage temperature zone depending on the type of food 31.
生鮮食品は、例えば同じ入力に対して同じ出力を返すような、固定した状態にあるものではない。生鮮食品は、一つ一つ異なり、個性がある。また、収穫時期によっても、その性質は大きく変化する。例えば、早く収穫したものは、まだ成熟しておらず、熟するまでの期間を調整しることにより長期保存に適している場合が多い。他方、収穫時期が遅いものは、十分に成熟してしまっており、早期に出荷した方が適している場合が多い。このように、生鮮食品は、集団としての類似性はあっても、一つ一つに個性があり、かつ、その状態は絶えず変化するため、「生き物」を育てるように、大切に取り扱って保管する必要がある。そのため、保管の環境には、ある程度の幅が必要である。 Fresh food is not in a fixed state, for example returning the same output for the same input. Fresh foods are different one by one and have individuality. In addition, its properties vary greatly depending on the harvest time. For example, what has been harvested early is not yet matured and is often suitable for long-term storage by adjusting the period until it ripens. On the other hand, those with late harvest time have matured sufficiently, and it is often better to ship early. In this way, although fresh foods have similarities as a group, each one has its own personality and its state constantly changes, so it is handled and stored with care so as to cultivate “living creatures”. There is a need to. Therefore, a certain range is required for the storage environment.
本願発明では、空調装置２１は、保管室３の室内温度が設定温度になるように調整するものである。なお、設定温度は、途中で例えば０．１℃上昇させたり下降させたりして変更したり、空調装置２１1と２１2で違う温度にしたりしてもよい。また、保管温度帯は、食品３１に応じて決定される。空調装置２１の設定温度は、保管温度帯に含まれる。例えば、安納芋であれば、空調装置２１の設定温度は１３．５℃以上１５℃以下のいずれかの温度で設定され、保管温度帯は、例えば、設定温度の上下１℃としてもよい。食品３１の温度と保管室３の室内温度は、十分に冷えた状態ではほとんど近づくため、空調装置２１の設定温度は、保管温度帯に含まれるものとする。 In the present invention, the air conditioner 21 adjusts the room temperature of the storage room 3 to be the set temperature. Note that the set temperature may be changed by raising or lowering, for example, by 0.1 ° C. during the process, or may be set to a different temperature by the air conditioners 21 1 and 21 2 . Further, the storage temperature zone is determined according to the food 31. The set temperature of the air conditioner 21 is included in the storage temperature zone. For example, if it is Anno, the set temperature of the air conditioner 21 may be set at any temperature between 13.5 ° C. and 15 ° C., and the storage temperature zone may be, for example, 1 ° C. above and below the set temperature. Since the temperature of the food 31 and the room temperature of the storage room 3 are close to each other in a sufficiently cooled state, the set temperature of the air conditioner 21 is assumed to be included in the storage temperature zone.
食品３１は、トラック３３などの輸送手段により生産地から食品保管倉庫１に運ばれ、倉庫出入口２５から倉庫内に入れられ、保管室出入口２３により保管室３に入れられる。このとき、食品３１の温度は高い。 The food 31 is transported from the production area to the food storage warehouse 1 by a transportation means such as a truck 33, put into the warehouse through the warehouse entrance 25, and put into the storage room 3 through the storage room entrance 23. At this time, the temperature of the food 31 is high.
また、食品３１は、保管後に、保管室出入口２３により保管室３から作業用スペース５1に移動され、作業用スペース５1において加工等の作業が行われ、倉庫出入口２５からトラック３３等の運送手段によりスーパー等に運送される。作業用スペース５1及び５2は、食品等が移動する食品移動空間であり、空調装置によって、食品を移動させたり加工したりするときに、食品を傷めないように、外気よりも保管室３の室温に近い温度にしている。倉庫出入口２５では、例えばトラック３３との隙間を閉じるなどの工夫により、倉庫出入口２５における作業時にできるだけ食品保管倉庫１の外の空気（外気）が倉庫内に入らないようにしている。 Also, the food 31, after storage, is moved from the storage chamber 3 by storage room entrance 23 to the working space 5 1, conducted work processing or the like in the working space 5 1, transport of such tracks 33 from the warehouse doorway 25 It is transported to a supermarket etc. by means. The working spaces 5 1 and 5 2 are food moving spaces through which foods and the like move. When the food is moved or processed by the air conditioner, the storage space 3 is more than the outside air so as not to damage the food. The temperature is close to room temperature. At the warehouse entrance / exit 25, for example, by closing the gap with the truck 33, air outside the food storage warehouse 1 (outside air) is prevented from entering the warehouse as much as possible during work at the warehouse entrance / exit 25.
作業用スペース５1及び５2と天井裏スペース７は、食品保管倉庫１の外側との間で断熱されている。図１では、天井裏スペース７は、少なくとも側部と上部は断熱され、作業用スペース５1及び５2と熱の交換ができるようにしている。また、作業用スペース５は、食品保管倉庫１の外側との間で断熱されている。そのため、天井裏スペース７は、食品保管倉庫１の外側とは断熱されている。そして、例えば、作業用スペース５1及び５2と天井裏スペース７は、両者の間で空気が移動可能であり、室温がほぼ同じである。そのため、天井裏スペース７の室温は、倉庫の外気温よりも保管室３の室温に近い。 The work spaces 5 1 and 5 2 and the ceiling space 7 are insulated from the outside of the food storage warehouse 1. In Figure 1, the ceiling space 7, at least the side and top are insulated, so that it is replacement of the working space 5 1 and 5 2 and heat. The work space 5 is insulated from the outside of the food storage warehouse 1. Therefore, the ceiling back space 7 is insulated from the outside of the food storage warehouse 1. For example, the working spaces 5 1 and 5 2 and the ceiling space 7 can move air between them, and the room temperature is substantially the same. Therefore, the room temperature of the ceiling space 7 is closer to the room temperature of the storage room 3 than the outside temperature of the warehouse.
送入装置１１は、天井裏スぺース７の空気を保管室３に送入する。そのため、外気を直接送入するよりも温度差が少なくなり、空調の効率を低下させない。他方、排出装置１７は、保管室３の空気を食品保管倉庫１の外に排出する。そのため、保管室３の空気は、食品保管倉庫１の中にとどまらず、食品保管倉庫１の外に排出される。 The feeding device 11 sends the air in the ceiling space 7 into the storage chamber 3. For this reason, the temperature difference is smaller than when the outside air is directly fed, and the efficiency of the air conditioning is not lowered. On the other hand, the discharge device 17 discharges the air in the storage chamber 3 to the outside of the food storage warehouse 1. Therefore, the air in the storage room 3 does not stay in the food storage warehouse 1 but is discharged out of the food storage warehouse 1.
食品３１は、保管室３の床から一定の高さまでに保管される。送入口１３及び排出口１５は、保管室において対向する位置にある。例えば、挿入口１３が東の壁に設けられ、排出口１５が西の壁に設けられる。送入口１３の高さと排出口１５の高さは、送入口１３から送入された空気の多くが排出口１５から排出されやすい関係にあればよい。例えば、送入口１３の高さは、排出口１５の高さと同じでもよく、送入口１３の高さが、排出口１５の高さよりも少し低くてもよい。送入口１３及び排出口１５の高さは、例えば保管室３の床から天井までの高さの半分よりも上に位置し、食品３１の高さよりも高い。そのため、送入口１３から送入された空気は、食品３１に当たることなく、排出口１５に至ることができる。加湿装置１９は、例えば食品３１の高さよりも高い位置にあり、保管室３の室内の湿度が設定された設定湿度になるように保管室３の室内の湿度を調整する。 The food 31 is stored from the floor of the storage chamber 3 to a certain height. The delivery port 13 and the discharge port 15 are in positions facing each other in the storage room. For example, the insertion port 13 is provided in the east wall, and the discharge port 15 is provided in the west wall. The height of the inlet 13 and the height of the outlet 15 need only be such that most of the air sent from the inlet 13 is likely to be discharged from the outlet 15. For example, the height of the inlet 13 may be the same as the height of the outlet 15, and the height of the inlet 13 may be slightly lower than the height of the outlet 15. The height of the inlet 13 and the outlet 15 is, for example, higher than half the height from the floor to the ceiling of the storage chamber 3 and higher than the height of the food 31. Therefore, the air sent from the inlet 13 can reach the outlet 15 without hitting the food 31. For example, the humidifier 19 is positioned higher than the height of the food 31 and adjusts the humidity in the storage chamber 3 so that the humidity in the storage chamber 3 becomes the set humidity.
空調装置２１は、保管室３の室内温度を測定し、室内温度と設定温度との差に応じて保管室３の室内の空気の空調を調整する。例えば、室内温度が空調温度の設定値よりも高いときには、室内空気を冷却する。室内温度が空調温度に近付くと、近づいた状態を維持する。例えば、室内温度が空調温度よりも低くなると、食品３１が熱を発生していることを考慮して、冷却を止めて室内温度が高くなるのを待ったり、室内温度の低下が急であれば暖かくしたりして、室内温度が設定温度に近い状態にあるようにする。空調装置２１は、例えば送入口１３と排出口１５が東西の壁にあれば、南北の壁に設けてよい。 The air conditioner 21 measures the indoor temperature of the storage chamber 3 and adjusts the air conditioning of the indoor air of the storage chamber 3 according to the difference between the indoor temperature and the set temperature. For example, when the room temperature is higher than the set value of the air conditioning temperature, the room air is cooled. When the room temperature approaches the air conditioning temperature, the approached state is maintained. For example, when the room temperature becomes lower than the air conditioning temperature, considering that the food 31 generates heat, the cooling is stopped and the room temperature is increased or if the room temperature is suddenly lowered. Make it warm so that the room temperature is close to the set temperature. For example, if the inlet 13 and the outlet 15 are on the east and west walls, the air conditioner 21 may be provided on the north and south walls.
図２は、保管室３におけるエチレンガスの除去の概要を示す図である。 FIG. 2 is a diagram showing an outline of the removal of ethylene gas in the storage chamber 3.
（ａ）は、食品３１が搬入されたときである。このとき、食品３１は、温度が高く、エチレンガスを多く生じる。エチレンガスは、空気よりも密度が軽いため、エチレンガス４１は保管室３の上部にある。 (A) is when the food 31 is carried in. At this time, the food 31 has a high temperature and produces a large amount of ethylene gas. Since ethylene gas has a lower density than air, the ethylene gas 41 is at the upper part of the storage chamber 3.
（ｂ）は、食品３１の温度が保管温度帯よりも高いときである。送入口１３及び排出口１５が食品３１よりも高い位置にあるため、エチレンガス４１は、その多くが送入口１３と排出口１５の間にあり、送入装置１１が挿入口１３から空気を送入すると、エチレンガス４１を含む空気が排出口１５に至り、排出装置１７は、排出口１５からエチレンガス４１を含む空気を排出する。送入装置１１及び排出装置１７は、連続換気を行う。これにより、エチレンガス４１の除去を除去する。エチレンガス４１が除去されるため、食品３１に至らず、食品３１は傷まない。さらに、エチレンガス４１が除去されるために空調装置２１により室内温度を効率よく冷やすことができる。なお、エチレンガスは極めて薄いため、その濃度を直接計測することは難しい。そのため、例えば酸素濃度を測定することによりエチレンガスの濃度を推定して、空調装置２１の設定温度などに反映してもよい。 (B) is when the temperature of the food 31 is higher than the storage temperature zone. Since the inlet 13 and the outlet 15 are higher than the food 31, most of the ethylene gas 41 is between the inlet 13 and the outlet 15, and the inlet 11 sends air from the insertion port 13. When entering, the air containing the ethylene gas 41 reaches the discharge port 15, and the discharge device 17 discharges the air containing the ethylene gas 41 from the discharge port 15. The feeding device 11 and the discharging device 17 perform continuous ventilation. Thereby, the removal of the ethylene gas 41 is removed. Since the ethylene gas 41 is removed, the food 31 is not damaged and the food 31 is not damaged. Furthermore, since the ethylene gas 41 is removed, the room temperature can be efficiently cooled by the air conditioner 21. Since ethylene gas is extremely thin, it is difficult to directly measure its concentration. Therefore, for example, the concentration of ethylene gas may be estimated by measuring the oxygen concentration and reflected in the set temperature of the air conditioner 21 or the like.
（ｃ）は、食品３１の温度が保管温度帯になったときである。このとき、食品３１は十分に冷却され、エチレンガスの発生が抑制されている。エチレンガス４３の発生量は少ない。そのため、送入装置１１による送入口１３からの送入量を減らし、排出装置１７による排出口１５からの排出量を減らす。ただし、エチレンガス４３は、このような状態であっても発生していることから、まったく送入も排出もしないならば、食品３１が傷む可能性が高い。他方、単純に送入量や排出量を減らして連続換気をしたのであれば、送入口１３から送入された空気が排出口１５に至らず、十分にエチレンガス４３を除去できない可能性がある。そこで、間欠的に換気することにより（すなわち、換気する時間帯と換気しない時間帯を設けることにより）、エチレンガス４３を除去しつつ、送入量や排出量を減少する。（ｄ）は、換気する時間帯での空気の移動の概要を示す。 (C) is when the temperature of the food 31 is in the storage temperature range. At this time, the food 31 is sufficiently cooled, and generation of ethylene gas is suppressed. The amount of ethylene gas 43 generated is small. Therefore, the amount of feeding from the inlet 13 by the feeding device 11 is reduced, and the amount of discharge from the outlet 15 by the discharging device 17 is reduced. However, since the ethylene gas 43 is generated even in such a state, the food 31 is highly likely to be damaged if it is neither sent nor discharged. On the other hand, if continuous ventilation is performed by simply reducing the amount of feed and discharge, the air sent from the inlet 13 may not reach the outlet 15 and the ethylene gas 43 may not be removed sufficiently. . Therefore, by intermittently ventilating (that is, by providing a time zone during which ventilation is performed and a time zone during which ventilation is not performed), the amount of feed and discharge are reduced while the ethylene gas 43 is removed. (D) shows the outline of the movement of air in the time zone for ventilation.
図３は、図１の食品保管倉庫１における保管処理の一例を示すフロー図である。（ａ）は、空調装置２１の動作の一例を示し、（ｂ）は、加湿装置１９並びに送入装置１１及び排出装置１７の動作の一例を示す。 FIG. 3 is a flowchart showing an example of storage processing in the food storage warehouse 1 of FIG. (A) shows an example of operation | movement of the air conditioner 21, (b) shows an example of operation | movement of the humidification apparatus 19, the sending-in apparatus 11, and the discharge device 17. FIG.
図３（ａ）を参照して、食品３１が搬入されると、空調装置２１の設定温度を設定する（ステップＳＴＡ１）。空調装置２１は、室内温度を測定し、室内温度が設定温度に近付くように制御する（ステップＳＴＡ２）。ステップＳＴＡ２を繰り返す。 With reference to Fig.3 (a), when the foodstuff 31 is carried in, the preset temperature of the air conditioner 21 will be set (step STA1). The air conditioner 21 measures the room temperature and controls the room temperature to approach the set temperature (step STA2). Step STA2 is repeated.
図３（ｂ）を参照して、食品３１が搬入されると、送入装置１１及び排出装置１７は、連続換気を行う（ステップＳＴＢ１）。食品３１の温度は、品温計を用いて測定される。例えば、品温計の検出部を食品３１に刺したり食品の間に挿入したりして計測する。食品の間に測定された食品３１の温度が保管温度帯にあるか否かを判断する（ステップＳＴＢ２）。保管温度帯にないならば、ステップＳＴＢ１の連続換気を継続する。食品３１の温度が保管温度帯になったならば、加湿装置１９は、室内の湿度を調整する（ステップＳＴＢ３）。送入装置１１及び排出装置１７は、換気を停止する（ステップＳＴＢ４）。送入装置１１及び排出装置１７は、停止時間が経過したか否かを判断する（ステップＳＴＢ５）。停止時間が経過していないならば、停止時間が経過するまで換気を停止する。停止時間が経過したならば、ステップＳＴＢ２のときと同じ挿入量及び排出量で換気を再開する（ステップＳＴＢ６）。送入装置１１及び排出装置１７は、換気時間が経過したか否かを判断する（ステップＳＴＢ７）。換気時間が経過していないならば、換気時間が経過するまで換気を継続する。換気時間が経過したならば、ステップＳＴＢ４に戻り、換気を停止する。 With reference to FIG.3 (b), if the foodstuff 31 is carried in, the sending-in apparatus 11 and the discharge device 17 will perform continuous ventilation (step STB1). The temperature of the food 31 is measured using a thermometer. For example, the detection part of the thermometer is stabbed into the food 31 or inserted between the foods to measure. It is determined whether or not the temperature of the food 31 measured during the food is in the storage temperature range (step STB2). If not in the storage temperature zone, the continuous ventilation of step STB1 is continued. When the temperature of the food 31 is in the storage temperature range, the humidifier 19 adjusts the indoor humidity (step STB3). The feeding device 11 and the discharging device 17 stop ventilation (step STB4). The feeding device 11 and the discharging device 17 determine whether or not the stop time has elapsed (step STB5). If the stop time has not elapsed, stop ventilation until the stop time has elapsed. If the stop time has elapsed, ventilation is resumed with the same insertion amount and discharge amount as in step STB2 (step STB6). The feeding device 11 and the discharging device 17 determine whether or not the ventilation time has elapsed (step STB7). If the ventilation time has not elapsed, continue ventilation until the ventilation time has elapsed. If the ventilation time has elapsed, the process returns to step STB4 to stop the ventilation.
なお、間欠換気を行うための停止時間及び換気時間は、予め決められた値でもよく、食品３１に応じて決められた値でもよい。また、食品３１の搬入は、例えば数トンや数十トンなどで行われる。そのため、一定量の食品３１が搬入されるまでは食品３１の温度が保管温度帯にあっても連続換気を行い、一定量の食品３１が搬入された後に、食品３１の温度が保管温度帯になれば間欠換気を行うようにしてもよい。また、判断等の処理は、図示を省略する制御部などにより行ってもよい。 In addition, the stop time and ventilation time for performing intermittent ventilation may be a predetermined value, or may be a value determined according to the food 31. In addition, the food 31 is carried in, for example, several tons or several tens of tons. Therefore, continuous ventilation is performed until a certain amount of food 31 is carried in even if the temperature of the food 31 is in the storage temperature zone, and after a certain amount of food 31 is carried in, the temperature of the food 31 is kept in the storage temperature zone. If it becomes, you may make it perform intermittent ventilation. Further, processing such as determination may be performed by a control unit (not shown) or the like.
間欠的に換気を行うため、少なくとも換気を行う時間帯がある。そのため、加湿装置１９により加えられた湿度は、保管室３内で拡散し、食品３１がみずみずしい状態であることを維持することができる。なお、加湿装置１９による湿度調整は、保管の最初から継続して行ってもよく、間欠的に行ってもよい。 In order to ventilate intermittently, there is at least a time zone for ventilation. Therefore, the humidity applied by the humidifying device 19 is diffused in the storage chamber 3, and the food 31 can be maintained in a fresh state. The humidity adjustment by the humidifier 19 may be performed continuously from the beginning of storage or may be performed intermittently.
図４は、図１の食品保管倉庫１において、安納芋を、平成２４年９月２７日から約１年間保管し、平成２５年８月１９日に確認したときの実例を示す。通常、安納芋は、６０％程度しか品質を維持できず、４０％程度を廃棄していた。他方、本願発明によれば、９５％を超える安納芋で、品質を維持することができた。 FIG. 4 shows an actual example when the Anno rice cake is stored for about one year from September 27, 2012 and confirmed on August 19, 2013 in the food storage warehouse 1 of FIG. Ordinary Anno coffee can maintain quality only about 60%, was discarded about 40%. On the other hand, according to the invention of the present application, the quality could be maintained with a low cost exceeding 95%.
１ 食品保管倉庫、３ 保管室、５ 作業用スペース、７ 天井裏スペース、１１ 送入装置、１３ 送入口、１５ 排出口、１７ 排出装置、１９ 加湿装置、２１ 空調装置、２３ 保管室出入口、２５ 倉庫出入口、３１ 食品、３３ トラック DESCRIPTION OF SYMBOLS 1 Food storage warehouse, 3 Storage room, 5 Working space, 7 Ceiling back space, 11 Infeed apparatus, 13 Inlet, 15 Outlet, 17 Ejector, 19 Humidifier, 21 Air conditioning apparatus, 23 Storage room entrance, 25 Warehouse doorway, 31 foods, 33 trucks
Claims (6)
前記食品は、エチレンガスを発生させるものであって、温度が保管温度帯にあるときのエチレンガスの発生量は、温度が保管温度帯よりも高いときのエチレンガスの発生量に比較して少なく、
前記食品保管倉庫は、
前記食品を保管する保管室と、
倉庫内空間を備え、
前記倉庫内空間の室温は、空調装置が、当該食品保管倉庫の外気温よりも前記保管室の室温に近くし、
前記保管室は、
当該保管室の室内温度を調整する保管室内空調装置と、
前記倉庫内空間の空気を送入口から当該保管室の内部に送入する送入装置と、
当該保管室の内部の空気を排出口より当該食品保管倉庫の外に排出する排出装置を備え、
前記送入装置の前記送入口及び前記排出装置の前記排出口は、前記保管室において対向する位置にあり、
前記送入装置は、前記送入口から前記排出装置の前記排出口に向けて前記倉庫内空間の空気を送入し、
前記送入装置の前記送入口及び前記排出装置の前記排出口は、前記保管室の床から天井までの高さの半分よりも上に位置し、
前記保管室において、前記食品は、床から、前記送入口及び前記排出口よりも低い高さまでで保管され、
前記保管室において、前記食品を保管する保管ステップを含み、
前記保管ステップにおいて、
前記保管室が備える前記保管室内空調装置が、
前記食品の温度が保管温度帯にないときに、室内温度を変更して前記食品の温度が保管温度帯になるようにし、
前記食品の温度が保管温度帯にあるときに、室内温度を調整して前記食品の温度を保管温度帯に維持し、
前記送入装置及び前記排出装置が、
前記食品の温度が保管温度帯にないときに、室内空気の送入及び排出を行い、
前記食品の温度が保管温度帯にあるときに、前記食品の温度が保管温度帯にないときに比較して室内空気の送入量及び排出量を少なくする、食品保管方法。 A food storage method in a food storage warehouse for storing food,
The food generates ethylene gas, and the amount of ethylene gas generated when the temperature is in the storage temperature range is smaller than the amount of ethylene gas generated when the temperature is higher than the storage temperature range. ,
The food storage warehouse is
A storage room for storing the food ;
Equipped with warehouse space ,
The room temperature of the warehouse space is such that the air conditioner is closer to the room temperature of the storage room than the outside temperature of the food storage warehouse,
The storage room is
A storage room air conditioner for adjusting the room temperature of the storage room ;
An infeed device for sending air in the warehouse space from the entrance into the storage room;
Equipped with a discharge device for discharging the air inside the storage room from the outlet to the outside of the food storage warehouse ,
The inlet of the feeding device and the outlet of the discharging device are in opposing positions in the storage chamber;
The feeding device feeds air in the warehouse space from the feeding port toward the discharging port of the discharging device,
The inlet of the feeder and the outlet of the outlet are located above half of the height from the floor to the ceiling of the storage room;
In the storage room, the food is stored from the floor to a height lower than the inlet and the outlet.
A storage step for storing the food in the storage room;
In the storage step,
The storage room air conditioner provided in the storage room ,
When the temperature of the food is not in the storage temperature zone, change the room temperature so that the temperature of the food is in the storage temperature zone,
When the temperature of the food is in a storage temperature zone, the temperature of the food is maintained in the storage temperature zone by adjusting the room temperature,
The feeding device and the discharging device are:
When the temperature of the food is not in the storage temperature range, carry in and out indoor air,
A food storage method for reducing the amount of indoor air fed and discharged when the temperature of the food is in a storage temperature range as compared to when the temperature of the food is not in a storage temperature range.
前記空調装置は、前記食品移動空間の室温を、当該食品保管倉庫の外気温よりも前記保管室の室温に近くし、The air conditioner makes the room temperature of the food movement space closer to the room temperature of the storage room than the outside temperature of the food storage warehouse,
前記非空調空間と前記食品移動空間とは、空気が移動可能であることにより、前記非空調空間の室温は、当該食品保管倉庫の外気温よりも前記保管室の室温に近く、The non-air-conditioned space and the food movement space are such that air can move, so that the room temperature of the non-air-conditioned space is closer to the room temperature of the storage room than the outside temperature of the food storage warehouse,
前記保管ステップにおいて、前記送入装置は、前記非空調空間の空気を前記保管室の内部に送入する、請求項１記載の食品保管方法。 The food storage method according to claim 1, wherein, in the storage step, the feeding device feeds air in the non-air-conditioned space into the storage room.
前記保管室内空調装置は、前記送入口及び前記排出口が設けられた壁とは異なる壁に設けられ、
前記保管ステップにおいて、前記保管室内空調装置並びに前記送入装置及び排出装置が、
前記食品の温度が保管温度帯よりも高いときに、前記保管室内空調装置が室内温度を低下させるとともに、前記送入装置及び前記排出装置が室内空気の送入量及び排出量を多くすることにより、前記食品の上方でエチレンガスを除去してエチレンガスが食品に到達しないようにするとともに、エチレンガスを除去して前記保管室内空調装置による空調の効率を向上させ、
前記食品の温度が保管温度帯にあるときに、前記保管室内空調装置が前記食品の温度が保管温度帯にあるように室内温度を調整するとともに、前記送入装置及び前記排出装置が室内空気の送入量及び排出量を少なくする、請求項１又は２に記載の食品保管方法。 The inlet and the outlet are provided on opposing walls in the storage room,
The storage room air conditioner is provided on a wall different from the wall provided with the inlet and the outlet,
In the storage step, the storage room air-conditioning device, the feeding device and the discharging device are:
When the temperature of the food is higher than the storage temperature zone, the storage room air conditioner lowers the room temperature, and the feeding device and the discharging device increase the amount of indoor air fed and discharged. The ethylene gas is removed above the food so that the ethylene gas does not reach the food, and the efficiency of air conditioning by the storage room air conditioner is improved by removing the ethylene gas,
When the temperature of the food is in the storage temperature zone, the storage room air conditioner adjusts the room temperature so that the temperature of the food is in the storage temperature zone, and the feeding device and the discharge device are The food storage method according to claim 1 or 2 , wherein the amount of feed and the amount of discharge are reduced.
前記保管ステップにおいて、前記送入装置及び／又は前記排出装置が、
前記食品の温度が保管温度帯にないときに、連続して空気の送入及び／又は排出を行い、
前記食品の温度が保管温度帯にあるときに、間欠して空気の送入及び／又は排出を行う、請求項１から３のいずれかに記載の食品保管方法。 The storage room includes a humidity adjusting device that adjusts the humidity of the indoor air of the storage room from above the food,
In the storage step, the feeding device and / or the discharging device are:
When the temperature of the food is not in the storage temperature range, air is continuously fed and / or discharged,
The food storage method according to any one of claims 1 to 3 , wherein air is intermittently fed and / or discharged when the temperature of the food is in a storage temperature range.
前記保管室内空調装置は、室内温度を、１３．５℃以上１５℃以下の設定温度に調整し、
前記保管温度帯は、前記保管室内空調装置の設定温度を含む温度帯である、請求項１から４のいずれかに記載の食品保管方法。 The food is Anno
The storage indoor air conditioner adjusts the indoor temperature to a set temperature of 13.5 ° C. or higher and 15 ° C. or lower,
The food storage method according to any one of claims 1 to 4, wherein the storage temperature zone is a temperature zone including a set temperature of the storage room air conditioner.
前記食品は、エチレンガスを発生させるものであって、温度が保管温度帯にあるときのエチレンガスの発生量は、温度が保管温度帯よりも高いときのエチレンガスの発生量に比較して少なく、
前記食品を保管する保管室と、倉庫内空間を備え、
前記倉庫内空間の室温は、空調装置によって、当該食品保管倉庫の外気温よりも前記保管室の室温に近く調整され、
前記保管室は、
当該保管室の室内温度を調整する保管室内空調装置と、
前記倉庫内空間の空気を送入口から当該保管室の内部に送入する送入装置と、
当該保管室の内部の空気を排出口より当該食品保管倉庫の外に排出する排出装置を備え、
前記送入装置の前記送入口及び前記排出装置の前記排出口は、前記保管室において対向する位置にあり、
前記送入装置は、前記送入口から前記排出装置の前記排出口に向けて前記倉庫内空間の空気を送入し、
前記送入装置の前記送入口及び前記排出装置の前記排出口は、前記保管室の床から天井までの高さの半分よりも上に位置し、
前記保管室において、前記食品は、床から、前記送入口及び前記排出口よりも低い高さまでで保管され、
前記保管室内空調装置は、
前記食品の温度が保管温度帯にないときに、室内温度を変更して前記食品の温度が保管温度帯になるようにし、
前記食品の温度が保管温度帯にあるときに、室内温度を調整して前記食品の温度を保管温度帯に維持し、
前記送入装置及び前記排出装置は、
前記食品の温度が保管温度帯にないときに、空気の送入及び排出を行い、
前記食品の温度が保管温度帯にあるときに、前記食品の温度が保管温度帯にないときに比較して室内空気の送入量及び排出量を少なくする、食品保管倉庫。 A food storage warehouse for storing food,
The food generates ethylene gas, and the amount of ethylene gas generated when the temperature is in the storage temperature range is smaller than the amount of ethylene gas generated when the temperature is higher than the storage temperature range. ,
A storage room for storing the food, and a warehouse space ;
The room temperature of the warehouse space is adjusted by the air conditioner closer to the room temperature of the storage room than the outside temperature of the food storage warehouse,
The storage room is
A storage room air conditioner for adjusting the room temperature of the storage room ;
An infeed device for sending air in the warehouse space from the entrance into the storage room;
Equipped with a discharge device for discharging the air inside the storage room from the outlet to the outside of the food storage warehouse ,
The inlet of the feeding device and the outlet of the discharging device are in opposing positions in the storage chamber;
The feeding device feeds air in the warehouse space from the feeding port toward the discharging port of the discharging device,
The inlet of the feeder and the outlet of the outlet are located above half of the height from the floor to the ceiling of the storage room;
In the storage room, the food is stored from the floor to a height lower than the inlet and the outlet.
The storage room air conditioner is:
When the temperature of the food is not in the storage temperature zone, change the room temperature so that the temperature of the food is in the storage temperature zone,
When the temperature of the food is in a storage temperature zone, the temperature of the food is maintained in the storage temperature zone by adjusting the room temperature,
The feeding device and the discharging device are:
When the temperature of the food is not in the storage temperature zone, air is sent and discharged,
A food storage warehouse that reduces the amount of indoor air fed and discharged when the temperature of the food is in a storage temperature range as compared to when the temperature of the food is not in a storage temperature range.
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