JP5977168B2

JP5977168B2 - Griddle

Info

Publication number: JP5977168B2
Application number: JP2012284247A
Authority: JP
Inventors: みどり黒川
Original assignee: Tokyo Gas Co Ltd
Current assignee: Tokyo Gas Co Ltd
Priority date: 2012-12-27
Filing date: 2012-12-27
Publication date: 2016-08-24
Anticipated expiration: 2032-12-27
Also published as: JP2014124409A

Description

本発明はグリドルに係り、特に掃除容易かつグリル調理の幅を広げることができるグリドルに関する。 The present invention relates to a griddle, and more particularly to a griddle that can be easily cleaned and can widen grill cooking.

グリドルは、焼き物調理機器の一つとして業務用を中心に広く利用されている。図９を参照して、従来のグリドル１００は、ケーシング１０４の上面に配置したグリルプレート（鉄板）１０１を、バーナ１０２により加熱して、グリルプレート１０１上に載せた肉等の食材を調理するものである。 Griddles are widely used as one of pottery cooking equipment, mainly for business use. Referring to FIG. 9, a conventional griddle 100 cooks food such as meat placed on the grill plate 101 by heating a grill plate (iron plate) 101 disposed on the upper surface of a casing 104 by a burner 102. It is.

グリルプレート１０１は通常フラットに構成されているため、食材を載せた状態ではその上にカバーを被せることができない。このため、蒸し工程が求められる料理の場合には、別途半球型の金属カバー等を使用することが一般的である（なお、餃子焼き器用のグリドルとして、プレートカバーをケーシング後面側に備えたタイプが開示されている（例えば特許文献１等））。 Since the grill plate 101 is generally configured to be flat, a cover cannot be placed on the grill plate 101 in a state where food is placed thereon. For this reason, in the case of dishes that require a steaming process, it is common to use a separate hemispherical metal cover or the like (in addition, as a griddle for a dumpling grill, a type with a plate cover on the rear side of the casing) (For example, Patent Document 1).

また調理後の掃除に際しては、プレート１０１面に残留する油分や食材かす等は、金属スクレバー等の専用器具によりそぎ落として、前面下部に設けた油受け１０３の中に溜め、定期的にこれを取り出して廃棄している。また金属スクレバー等を使用するとプレート表面を傷つけるため、通常、プレート表面にはコーティング等は施されていない。 Also, when cleaning after cooking, oil and food residue remaining on the surface of the plate 101 is scraped off with a special tool such as a metal scrubber and stored in the oil receiver 103 provided at the lower front, which is periodically removed. Removed and discarded. Further, since the plate surface is damaged when a metal scriber or the like is used, the plate surface is usually not coated.

特開２０１１−２４０００８号公報JP 2011-240008 A

しかしながら、蒸し料理の都度、別途プレートカバーを用意することは煩に堪えない。また、ケーシング外側に固定するタイプのプレートカバーについては、掃除の際に労力を要するという問題がある。
さらに、プレート表面がコーティングされていないため、プレート表面の残留物が焦げ付いている場合にはそぎ落としに力を要し、またプレート表面を常にきれいに保つことが難しいという問題がある。 However, it is not easy to prepare a separate plate cover for each steamed dish. Moreover, about the type of plate cover fixed to the outer side of a casing, there exists a problem that an effort is required in the case of cleaning.
Further, since the plate surface is not coated, if the residue on the plate surface is burnt, it requires a force to scrape off, and there is a problem that it is difficult to always keep the plate surface clean.

本発明は上記課題を解決するためのものであって、以下の内容を要旨とする。すなわち、本発明に係るグリドルは、
（１）ケーシング上面に焼き物加熱用のグリルプレートを備えたグリドルであって、
ケーシング内に設けたプレートカバー収納部に収納され、使用時に取り出して該グリルプレートを覆うプレートカバーを備えたことを特徴とするグリドル。 The present invention has been made to solve the above-mentioned problems, and has the following contents. That is, the griddle according to the present invention is
(1) A griddle having a grill plate for heating pottery on the upper surface of the casing,
A griddle comprising a plate cover that is housed in a plate cover housing portion provided in a casing and is taken out during use to cover the grill plate.

（２）上記発明において、前記グリルプレートは、周縁部を除き窪ませた断面凹形状に構成したことを特徴とする。 (2) In the above invention, the grill plate is configured to have a concave cross-sectional shape that is recessed except for the peripheral edge.

（３）上記各発明において、前記プレートカバーは、前記グリルプレートの両端部に隣接して備えた一対の前記プレートカバー収納部にそれぞれ収納可能に構成し、一対の前記プレートカバーにより前記グリルプレート上を覆うように構成したことを特徴とする。 (3) In each of the above inventions, the plate cover is configured to be housed in a pair of plate cover housing portions provided adjacent to both end portions of the grill plate, and the pair of plate covers are provided on the grill plate. It is characterized by being configured to cover.

（４）上記各発明において、前記プレートカバー収納部の下側に、ケーシング前面側に取り出し可能に構成した汁受皿を、さらに備えたことを特徴とする。 (4) In each of the above-mentioned inventions, a juice tray configured to be removable from the front side of the casing is further provided below the plate cover storage portion.

（５）上記各発明において、前記グリルプレートは、内側表面にダイアモンド・コーティングを施して成ることを特徴とする請。 (5) In each of the above inventions, the grill plate has a diamond coating on the inner surface.

本発明によれば、不使用時にプレートカバーをケーシング内に収納できるため、蒸し料理が必要な時にのみ取り出して調理できるという効果がある。
また、独立した１対のプレートカバーを備える構成としたため、蒸し焼き料理と焼物料理を一度にできるという効果がある。
また、プレート表面にダイヤモンドコーティングを施す発明にあっては、食材のこびり付きを防止でき、調理後の掃除が極めて容易という効果がある。 According to the present invention, since the plate cover can be stored in the casing when not in use, there is an effect that it can be taken out and cooked only when steamed dishes are required.
Moreover, since it was set as the structure provided with an independent pair of plate cover, there exists an effect that a steamed baked dish and a pottery dish can be performed at once.
Moreover, in the invention of applying a diamond coating to the plate surface, it is possible to prevent sticking of food materials and to have an effect that cleaning after cooking is extremely easy.

本発明の一実施形態に係るグリドル１（プレートカバー４収納状態）を示す図である。It is a figure which shows the griddle 1 (plate cover 4 accommodation state) which concerns on one Embodiment of this invention. 同上の正面（一部断面）構成を示す図である。It is a figure which shows a front (partial cross section) structure same as the above. 同上の側面（一部断面）構成を示す図である。It is a figure which shows a side surface (partial cross section) structure same as the above. プレートカバー４使用状態を示す図である。It is a figure which shows the plate cover 4 use condition. 同上の正面（一部断面）構成を示す図である。It is a figure which shows a front (partial cross section) structure same as the above. グリドル１の汁受け皿を取り出した状態を示す図である。It is a figure which shows the state which took out the juice receiving tray of the griddle. グリドル１の変形例（グリドル１’）を示す図（一部断面）である。It is a figure (partial cross section) which shows the modification (gridle 1 ') of the griddle. グリドル１の他の変形例（グリドル１”）を示す図（一部断面）である。It is a figure (partial cross section) which shows the other modification (gridle 1 '') of the griddle. 従来のグリドル１００を示す図である。It is a figure which shows the conventional griddle 100. FIG.

以下、本発明に係るグリドルの一実施形態について、図１乃至８を参照してさらに詳細に説明する。なお、本発明の範囲は特許請求の範囲記載のものであって、以下の実施形態に限定されないことはいうまでもない。 Hereinafter, an embodiment of a griddle according to the present invention will be described in more detail with reference to FIGS. Needless to say, the scope of the present invention is described in the claims and is not limited to the following embodiments.

図１乃至３を参照して、本実施形態に係るグリドル１は、箱形状のケーシング２の天板２ａ面にグリルプレート３（以下、適宜、プレート３と略記）が配置されている。プレート３の下側には、プレート加熱のための複数の棒バーナ５が配設されている。各バーナ５にはガス配管５ｂを介して都市ガスが供給されており、前面板２ｂの操作つまみ２ｃの操作により、これと連動する制御ユニット５ａが作動して燃焼開始、停止、燃焼量制御が行われ、プレート加熱制御を可能に構成されている。燃焼後の排ガスは、背面側の排気流路２ｄを上昇して排気口２ｅから機外に排出される。排ガスは、さらに不図示のダクトに集められて屋外に導かれる。 With reference to FIGS. 1 to 3, in the griddle 1 according to the present embodiment, a grill plate 3 (hereinafter, abbreviated as “plate 3” as appropriate) is disposed on a top plate 2 a surface of a box-shaped casing 2. A plurality of bar burners 5 for heating the plate are disposed below the plate 3. Each burner 5 is supplied with city gas via a gas pipe 5b. By operating the operation knob 2c of the front plate 2b, the control unit 5a linked thereto is operated to start, stop, and control the amount of combustion. It is configured to allow plate heating control. The exhaust gas after combustion rises up the exhaust passage 2d on the back side and is discharged out of the machine through the exhaust port 2e. The exhaust gas is further collected in a duct (not shown) and guided outdoors.

プレート３は、周縁部３ａを残して内側に窪んだ凹形状に構成されている。また、四隅内面３ｂは曲面形状に構成されており、調理後の掃除を容易としている。プレート３の内表面にはダイヤモンドコーティングが施されており、焼き物調理の際の食材こびり付きを防止し、また、調理後に雑巾などで表面を拭き取ることを容易としている。
グリルプレート３に隣接する天板２ａの左右位置には、プレートカバー収納部２ｈが設けられており、この中にプレートカバー４を垂直方向に収容可能に構成されている。 The plate 3 is configured in a concave shape that is recessed inward, leaving the peripheral edge 3a. Moreover, the four corner inner surfaces 3b are formed in a curved surface shape, which facilitates cleaning after cooking. A diamond coating is applied to the inner surface of the plate 3 to prevent sticking of ingredients during cooking of the grilled food, and it is easy to wipe the surface with a rag after cooking.
Plate cover storage portions 2h are provided at the left and right positions of the top plate 2a adjacent to the grill plate 3, and the plate cover 4 can be stored in the vertical direction therein.

図４，５を参照して、一対のプレートカバー４は、使用時においてグリルプレート３の上を左右から覆う大きさに作られている。プレートカバー４の凹面とプレートカバー下面との間には一定の深さｄ（例えば２〜３ｃｍ）が確保されているため、食材を入れた状態でカバー４を被せることができる。プレートカバー４の材質としては透明な強化ガラスが用いられており、プレート３の上に被せた状態でプレート内の食材の調理状況を確認できるように構成されている。
各プレートカバー４の互いに接する側の端部には把手部４ａが設けられている。把手部４ａはプレートカバー４を収納部２ｈから取り出す際に把手として用いることができ、また、収納時には天板２ａに設けられた掛止部２ｇに掛止させて、プレートカバー４を垂直に立てた状態で収納できるように構成されている。 4 and 5, the pair of plate covers 4 is sized to cover the grill plate 3 from the left and right when in use. Since a certain depth d (for example, 2 to 3 cm) is ensured between the concave surface of the plate cover 4 and the lower surface of the plate cover, the cover 4 can be covered with the ingredients. Transparent tempered glass is used as the material of the plate cover 4, and it is configured so that the cooking status of the ingredients in the plate can be confirmed while being covered on the plate 3.
A handle portion 4 a is provided at the end of each plate cover 4 on the side in contact with each other. The handle portion 4a can be used as a handle when the plate cover 4 is taken out from the storage portion 2h, and when stored, the handle portion 4a is hooked on a hook portion 2g provided on the top plate 2a to stand the plate cover 4 vertically. It is configured so that it can be stored.

ケーシング２の底板２ｆ上部には汁受皿６が載置されており、調理時にプレートカバー４に付着した水分や油分が収納時に落下したときは、汁受皿６で受けられるように構成されている。図６を参照して、汁受皿６は前面板２ｂの開口部２ｉから引き出すことができるように構成されており、皿内に溜まった水分や油分を外部に捨てることができる。 A juice receiving tray 6 is placed on the upper portion of the bottom plate 2f of the casing 2, and is configured to receive the juice receiving tray 6 when moisture or oil adhering to the plate cover 4 falls during storage. Referring to FIG. 6, the juice receiving tray 6 is configured so as to be drawn out from the opening 2 i of the front plate 2 b, and moisture and oil accumulated in the tray can be discarded to the outside.

以上説明したように本実施形態のグリドル１によれば、通常はプレートカバー４をケーシング２内に収納しておき、蒸し料理等の際に収納部２ｈ取り出して用いることができる。また、プレートカバー４が２分割されているため、プレート３の片側面上にプレートカバー４を被せて蒸し焼き料理を行い、他の片側面はオープンにして焼物料理をする、というように調理形態が可能となる。 As described above, according to the griddle 1 of the present embodiment, the plate cover 4 is normally stored in the casing 2 and can be taken out and used in the case of steamed dishes. Moreover, since the plate cover 4 is divided into two, the cooking mode is such that the plate cover 4 is placed on one side of the plate 3 and steamed cooking is performed, and the other side is opened for cooking. It becomes possible.

なお、本実施形態ではプレートカバー４をプレート３の左右に収納する例を示したが、図７に示すように、プレートカバー２１をプレート３の後方に設けた収納部２２に、２つ折り状態で収納する態様とすることもできる。この場合、収納部２２が排ガス流路を妨げる場合には、排気通路２３を、排ガスが側面から収納部２２背面を回り込んで排気口２ｅに導くように構成することにより解決可能となる。 In this embodiment, the plate cover 4 is stored on the left and right sides of the plate 3. However, as shown in FIG. 7, the plate cover 21 is folded in the storage portion 22 provided on the rear side of the plate 3. It can also be set as the aspect accommodated. In this case, when the storage unit 22 obstructs the exhaust gas flow path, it can be solved by configuring the exhaust passage 23 so that the exhaust gas flows around the back surface of the storage unit 22 from the side surface and leads to the exhaust port 2e.

また、本実施形態ではプレートカバーとして、グリルプレートを２分割して覆う例を示したが、図８に示すように、プレートカバー４１を、短冊形状のカバー部材３１ａを複数連結して、グリルプレート３を覆うに構成としてもよい。本態様では、プレートカバー４１収納時には、ロール状に巻いて収納部３２に収納できる。本態様についても、排気通路を図７と同様の構成とすることにより、排ガス通路の問題は解消される。 In the present embodiment, the grill plate is divided into two parts to cover the plate cover. However, as shown in FIG. 8, the plate cover 41 is connected to a plurality of strip-shaped cover members 31 a to form the grill plate. 3 may be covered. In this aspect, when the plate cover 41 is stored, the plate cover 41 can be rolled and stored in the storage unit 32. Also in this embodiment, the problem of the exhaust gas passage is solved by configuring the exhaust passage in the same manner as in FIG.

また、本実施形態では加熱用バーナとして自然燃焼方式の棒バーナを用いる例を示したが、これに限らず赤外線バーナ等を用いる態様とすることもできる。さらに、自然燃焼方式に限らず、強制燃焼方式のバーナを用いる態様とすることもできる。 In this embodiment, an example in which a natural combustion type bar burner is used as the heating burner has been described. However, the present invention is not limited to this, and an infrared burner or the like may be used. Furthermore, not only a natural combustion system but a mode using a forced combustion system burner can also be adopted.

本発明は、熱源として都市ガス、ＬＰガスのみならず、例えば電気等、他の熱源とするグリドルに広く適用可能である。 The present invention is widely applicable not only to city gas and LP gas as heat sources but also to griddles that use other heat sources such as electricity.

１、１’、１”・・・・グリドル
２・・・・ケーシング
３・・・・グリルプレート
４、２１，３１・・・・プレートカバー
４ａ・・・・把手部
５・・・・バーナ
６・・・・汁受皿
２ｈ、２２、３２・・・・プレートカバー収納部 1, 1 ', 1 "... Griddle 2 ... Casing 3 ... Grill plate 4, 21, 31 ... Plate cover 4a ... Handle part 5 ... Burner 6 ··· Juice tray 2h, 22, 32 ··· Plate cover storage

Claims

A griddle having a grill plate for heating pottery on the upper surface of the casing,
A plate cover that is stored in a plate cover storage section provided in the casing, and is taken out during use and covers the grill plate ,
The plate cover is configured to be stored in a pair of plate cover storage units provided adjacent to both ends of the grill plate, and configured to cover the grill plate with the pair of plate covers.
Griddle characterized by that.

A griddle having a grill plate for heating pottery on the upper surface of the casing,
A plate cover that is stored in a plate cover storage section provided in the casing, and is taken out during use and covers the grill plate,
The plate on the lower side of the cover housing portion, wherein the to-tolyl Riddle that a possible constructed with juice pan taken out to the casing front side, further comprising.