JP5046058B2

JP5046058B2 - 解凍装置

Info

Publication number: JP5046058B2
Application number: JP2009203412A
Authority: JP
Inventors: 健吾末国; 宏大門
Original assignee: Daimon Co Ltd
Current assignee: Daimon Co Ltd
Priority date: 2009-09-03
Filing date: 2009-09-03
Publication date: 2012-10-10
Anticipated expiration: 2029-09-03
Also published as: JP2011050339A

Description

この発明は、冷凍食品を気泡入り流水で循環解凍することを目的とした解凍装置に関する。

従来水道水による流水解凍方式においては、トレー上へ並べた冷凍物上へ水道水を散布する方式が一般的であった。また流水にオゾン及び空気を混入して解凍する方式の提案もあった。また水の流動に水道水の水圧を利用して、節水と動力節減を図る解凍方式の提案もあった。

実開平３−１２９０８２号公報実用新案登録第３１４５６３３号公報

従来水槽外に循環ポンプ、オゾン発生器及びブロワーを設け、また水槽内に前記ポンプに接続するエゼクターを開口し、該エゼクターにオゾン吸引口を設けてオゾン発生器に接続し、オゾンと空気とを水中に出してオゾンの溶解度を高め、解凍品の洗浄と熱交換を良好にすると共に、打撃散水して死角なく解凍処理する技術が開示されている（特許文献１）。

また水道水の水圧を送水力に利用する考案の提案もある（特許文献２）。

前記特許文献１は別動力を利用する水と空気との混合物を解凍物に吹き付ける技術であるが、装置が複雑であるばかりでなく、各種動力を利用する問題点があった。

また水圧を利用して水槽中の水を循環させる送水装置（特許文献２）は、動力を利用しないのでランニングコストが０に近い特質がある。

この発明は、前記水圧を利用して水槽中の水を横方向に強制流動させると共に、ジェット水を利用して空気を吸い込み、これを流動水中に混入させて気水の混合水を流動させる解凍方式である。従って、原則的に送水用動力を用いることなく気水混合水を冷凍物に吹き付け、解凍しようとするものである。

前記における水圧利用について、水道水圧を利用するけれども、水道水の水圧を利用できない場合には、水中ポンプを使用し、ノズルから吹き出せば水道水の水圧と同様に空気を吸い込み、匣体内の水を混合して冷凍物に吹き付けて、これを解凍することができる。

この発明は、水道水の水圧を利用してノズルから水を吹き出し、この吹き出し圧力を利用して空気を吸い出して水に混合させ、この気水混合水を冷凍物に吹き付けるので、効率よく解凍することができる。前記のように、水の吹き出し圧力を利用して空気を吸入するので、その吸入量は一定する。従って気水混合水の混合比も自ら一定し、安定した解凍を続行することができる。

即ちこの発明は、解凍槽の一側へ仕切板を設置して送水室及び冷凍物載置部を設けた解凍装置であって、前記送水室には、通水孔を設けた匣体内に設置され、水と空気を混合する気水混合筒と、前記気水混合筒の同一中心線上に設置され、前記気水混合筒の開口端から所定間隔を保って基端が開口していると共に、前記仕切板を貫通し、前記冷凍物載置部に先端が開口している気水混合水の吹出筒とを備えてなる送水装置が設置され、前記仕切板に通水孔が設けられていることを特徴とする解凍装置である。

また他の発明は、前記仕切板に設けられている通水孔と前記送水装置との間に、濾過槽を設けたことを特徴とする解凍装置である。

更に、前記空気の混入量は、１０％〜３０％としたことを特徴とする解凍装置である。

前記において、ノズルから吹き出す加圧水は原則として水道水の水圧（例えば２ｋｇ／ｃｍ^２〜４ｋｇ／ｃｍ^２）を利用するけれども、水道水が使用できない場合には、水中ポンプを利用し、その吐出パイプを水道水連結用のパイプに接続すれば水道水圧利用の場合と同様に気水混合水を送水することができる。

前記のように解凍用の水に気水混合水を使用すると、水のみより混合水の方が粘性が低いので、同一エネルギーを付与した場合にも混合水の噴射速度が速くなり、冷凍物に大きな衝撃を与え、解凍効率を向上させることができる。また混合水の流動は乱流を生じ易く、冷凍物の表面へ不均等圧で衝突して、解凍効率を著しく向上させることができる。

この発明は、冷凍物に気水混合物を吹き付けて解凍するので、解凍効率を著しく向上させる効果がある。

また解凍槽内の水を循環流動させるので、解凍水を節減する効果がある。通常１／３又は１／５の水量で解凍できる。更に吹出し力に水道水圧をを利用すれば、循環流動に必要な動力費が皆無となり、解凍費を節減できる効果がある。

また循環流動路にセラミックス濾過層を介装すれば、解凍による分離有機物（汚物）を自動的に浄化し、水槽内を常時清潔に保つ効果があり、セラミックスにより水に活性を付与し、解凍時間を短縮（例えば１０％以上）する効果がある。

（ａ）この発明の解凍装置の一部を省略した断面図、（ｂ）同じく一部を省略した平面図。（ａ）同じく送水室と、送水装置の位置関係を示す一部を省略した断面拡大図、（ｂ）同じく網帽の取付状態を示す一部拡大図。（ａ）同じく送水装置の拡大断面図、（ｂ）同じく他の実施例の一部を省略した平面図。

この発明を実施するにあたり、水中へ設置する通水性の匣体内に、加圧水の吹出しノズル端を横設して空気筒の一端部に開口させ、前記空気筒の側壁に空気パイプを開口させると共に、前記ノズルの同一中心線上に吹出筒の基端側を対向させ、前記吹出筒の先端側は解凍槽内に置いてある冷凍物の方向に開口させてある解凍用送水装置を使用する。前記匣体の外側壁には解凍槽壁（底壁及び側壁）へ固定するため、夫々吸盤が取り付けてある。

次に解凍槽の一側に仕切板を設置して送水室を設け、前記仕切板に通水孔を設けてこの通水孔に網帽を被冠し、前記送水室に送水装置を設置すると共に、前記通水孔と前記送水装置との間にセラミックスボールを充填した濾過層を設け、前記送水装置の吹出筒は、前記仕切板を貫通して冷凍物に対向させて、この発明の解凍装置を構成した。

この発明の実施例を図１，２に基づいて説明する。

解凍槽１の一側に仕切板２を設置して送水室３を設け、該送水室３内に送水装置１０を設置する。前記仕切板２に通水孔４を設け、該通水孔４には網帽５を被冠してある。前記網帽５は止機５ａにより着脱自在に掛止してある。

前記送水装置１０は、直方体の匣体６の頂板６ａの内側に送水本体７を固定し、該送水本体７に送水孔８と、送気孔９を並列縦設し、前記送水孔８に送水パイプ１１を連結し、前記送気孔９に送気パイプ１２を連結し、前記送水孔８の下部から前記送気孔９の下部に横設した混合筒１３の一端壁にノズル１４を連結する。前記混合筒１３の開口端には混合水の吹出筒１４の内端が所定間隔を保って開口しており、吹出筒１４の外端は冷凍物１５の方向に対向している。図中３０は匣体取り付け用吸盤、３１は匣体壁へ設けた通水孔である。

前記送水装置１０について、図３に基づいて説明すると、水道水の水栓（図示してない）を開いて送水を開始すると、水は矢示１６のように送水パイプ１１を介し、送水孔８を経てノズル１４から矢示１７のように吹出し、送気孔９の空気を矢示２６のように吸引すると共に、付近の水を矢示１８のように吸引して気水混合水とし、矢示１９のように吹出筒１４から吹き出すので、気水混合水は矢示２０，２１，２２，２３，２４のように流動し（図１）、矢示２５のように通水孔４から送水室３に入ることになり、循環流動する。

前記のように、流動水の中へ気泡が混入すると、水のみの場合よりも混合水の粘性が低下するために速度が速くなると共に、気泡の混入により各部流速が一定に成らず、乱流状態となるので、冷凍物に当たる衝撃が大きくなり、解凍効率を向上させることができる。実験の結果によれば、同一水量、同一流速の場合には気水混合水を使用した方が２０％〜４０％解凍時間が短縮されることが判明した。前記における空気の混入量は１０％〜３０％であるが、多くても少なくても解凍効率は変位するので、好ましくは１５％〜２０％である。気泡の大きさはノズルから出る水流の流速によって異なるが、直径０．１ｍｍ〜３ｍｍが多く見られた。

この発明の他の実施例を図３に基づいて説明する。

水槽１の仕切板２により送水室３を設けるまでは実施例１と同一であるが、この実施例は、送水装置１０と通水孔４（網帽５）との間に濾過層２７を設ける。濾過層２７は、仕切網２８，２８の間に浄水用のセラミックスボール２９，２９を充填したものである。浄水用のセラミックスボール２９は、通過する水中の有機物を捕捉してこれを分解し、浄水するものである。また通過水のクラスターを細分化する機能もあって、解凍を促進することもできる。前記セラミックスボールには、各種材質が採用されており従来使用されている材質を使用することができるが、この発明においては、例えば次の各成分を有するセラミックスボール（直径３ｍｍ〜１０ｍｍ）を使用している。例えばＳｉＯ_２，ＡＬ_２Ｏ_３，Ｎａ_２Ｏ，ＴｉＯ_２などの成分よりなる麦飯石のハードセラミックスボールが知られている。

前記実施例において、送水装置１０から吹き出した水が冷凍物１５に接触して解凍し、矢示１９，２０，２１，２２，２３，２４，２５のように流動することは実施例１と同一であるが、通水孔から吸い込まれた水が矢示２６のように濾過層２７を通過し、送水装置１０に至る間が異なる。即ち前記実施例１には濾過層がないので、循環水の浄化ができないが、実施例２は循環水を浄化するので、比較的綺麗な循環水を使用することができる。

１解凍槽
２仕切板
３送水室
４通水孔
５網帽
６匣体
７送水本体
８送水孔
９送気孔
１０送水装置
１１送水パイプ
１２送気パイプ
１３混合筒
１４吹出筒
１５冷凍物
２７濾過層
２８仕切網
２９セラミックスボール

Claims

解凍槽の一側へ仕切板を設置して送水室及び冷凍物載置部を設けた解凍装置であって、
前記送水室には、通水孔を設けた匣体内に設置され、水と空気を混合する気水混合筒と、
前記気水混合筒の同一中心線上に設置され、前記気水混合筒の開口端から所定間隔を保って基端が開口していると共に、前記仕切板を貫通し、前記冷凍物載置部に先端が開口している気水混合水の吹出筒とを備えてなる送水装置が設置され、
前記仕切板に通水孔が設けられていることを特徴とする解凍装置。
前記仕切板に設けられている通水孔と前記送水装置との間に、濾過槽を設けたことを特徴とする請求項１記載の解凍装置。
前記空気の混入量は、１０％〜３０％としたことを特徴とする請求項１記載の解凍装置。