JP4864154B2 - 冷却装置 - Google Patents
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Description
ここでの被処理物とは、生麺、野菜、漬物、果物、水産食品等の食品を保存する目的で袋や容器内に封入したものを示す。
被処理物を上流側から下流側へ搬送する搬送機構を備え、室内の温度が前記被処理物を適切に殺菌するための温度域となるように蒸気を噴出して前記被処理物を加熱する加熱室と、
前記加熱室で加熱された被処理物を上流側から下流側へ搬送する搬送機構と、下流側から上流側への一定方向の風を室内に発生させる風発生手段と、前記一定方向の風を前記冷却室内の壁面と前記被処理物との間に通させる通風手段と、を備え、前記加熱室の下流側に配置されて、前記加熱室で加熱された被処理物を風冷によって冷却する第一冷却室と、
前記第一冷却室で冷却された被処理物を上流側から下流側へ搬送する搬送機構を備え、前記第一冷却客室の下流側に配置されて、前記第一冷却室で発生させた風の温度より低温の冷風にて、前記第一冷却室で冷却された被処理物をさらに冷却する第二冷却室と、
を具備し、
前記被処理物は、前記被処理物を処理する際に用いられる通気性の良い収納箱に収納された状態で、前記加熱室の搬送装置、前記第一冷却室の搬送装置、および、前記第二冷却室の搬送装置によって、それぞれ、上流側から下流側へ搬送されるものであり、
前記第一冷却室の搬送装置は、上流側から下流側に渡って搬送方向に対して左側と右方とに配置される二台の搬送機構によって構成され、
前記第一冷却装置の通風手段は、前記第一冷却室30内の壁面と前記第一冷却室内を搬送される前記収納箱との間隔が、10mmから30mmの範囲で空くようにして構成され、
前記加熱室における前記蒸気の前記被処理物を適切に殺菌するための温度域は、80℃前後の温度域となるように設定され、
前記第一冷却室の風発生手段は、前記第一冷却室の上流側に配置され、前記冷却室内の気体を吸引することによって前記第一冷却室において下流側から上流側への風を、前記加熱室で加熱された前記被処理物が22℃の温度となるような風量であり、前記加熱室にて加熱される過程で前記被処理物に付着した水分を吹き飛ばす事ができる程度の風量で発生させる吸引装置によって構成され、
前記第二冷却室の前記被処理物の冷却は、前記第一冷却室で風冷された前記被処理物が20℃の温度となるような風冷によっておこなわれる、ものである。
また、本発明によれば、被処理物をより効率良く冷却することができる。
また、加熱された後に乾燥工程を経ることなく、加熱された被処理物を直ちに冷却することができる。
加熱室20は、被処理物を殺菌のために加熱する機構である。加熱室20は、加熱室20と第一冷却室30と第二冷却室40とのうち最も上流側に配置される。
第一冷却室30は、被処理物が加熱された後に放置された状態が続くことによりこれの品質が損なわれることを防止するために、加熱された被処理物を風冷によって冷却する機構である。第一冷却室30は、加熱室20の下流側に配置される。
第二冷却室40は、第一冷却室30にて風冷によって冷却された被処理物をさらに冷却する機構である。第二冷却室40は、第一冷却室30の下流側に配置される。
また、被処理物は、冷却装置1にて処理が施される際には、複数個の被処理物同士が上下に互いに重ならないように収納箱に収納される。
また、収納箱は、複数段に積み上げることができるように構成されている(図4参照)。本実施形態においては、収納箱が30段に積み上げられたものが一つの搬送単位とされる。そして、収納箱は、冷却装置1にて被処理物に処理が施される際には、当該30段に積み上げられて一つの搬送単位とされたもの毎に各搬送機構21・31・41によって搬送されることとなる。収納箱は、これが各搬送機構21・31・41によって搬送される際には、収納箱における下面の短手方向が搬送方向に対して略垂直方向を向くように搬送される。なお以下において便宜上、前記収納箱が30段に積み上げられて一つの搬送単位とされたものを、収納箱ブロック4と称する。
蒸煮管は、加熱室20内の下側壁面に設置されており、加熱室20内で蒸気を噴出すように構成されている。蒸煮管が噴出する蒸気は、被処理物を殺菌のために加熱するものであり、その温度は、80℃前後の温度域となるように設定されている。加熱室20内で前記蒸気が結露してなる排出物は、加熱室20内の下部に設けられる排出管から排出されることとなる。
なお、被処理物を加熱する温度は、80℃前後の温度域であることに限定するものではなく、被処理物の品質を損なわないようにこれを適切に殺菌するための温度域であればよいものとする。
また、ファンは、加熱室20の容量や設定される蒸気の温度等にしたがってその回転数が設定可能に構成される。さらに、ファンは、これの正転や逆転の切替えも可能に構成せれ、また正転から逆転或いは逆転から正転の切替えタイミングも任意に設定可能に構成される。
、加熱室20の上流側から下流側に渡って、加熱室20内の下方に配置される。
第一搬送機構21における被処理物を搬送する搬送速度は、第一搬送機構21の上流側に配置された被処理物が搬送されて第一搬送機構21の下流側(出口)に至った際に、適切に殺菌されているような搬送速度に設定されている。例えば、第一搬送機構21における被処理物を搬送する搬送速度は、第一搬送機構21の上流側に配置された被処理物が搬送されて第一搬送機構21の下流側(出口)に至るまでの時間が約30分となるように設定されている。
また、第一冷却室30の中途部60の上流側における上方の壁面62には排気口51が形成され、第一冷却室30内の下流部70における上方の壁面62には吸気口71が形成されている。第一冷却室30における排気口51の上方には、排気フード52が設けられている。
また、第一冷却室30の中途部60における床面61と上方の壁面62との幅は、収納箱ブロック4の上下方向の幅よりも、若干大きく構成されている(図4参照)。
また、第一冷却室30の中途部60には、上下方向に立設する中央壁面64が設けられている。中央壁面64は、中途部60において、搬送方向に対して左右中央部に上流側から下流側に渡って設けられている。中途部60における中央壁面64と一方の側方の壁面63との間の幅、および中央壁面64と他方の側方の壁面63との間の幅は、収納箱(収納箱ブロック4)の短手方向の幅よりも、それぞれ若干大きく構成されている(図4参照)。
吸引装置53aは、第一冷却室30内の気体を吸引することによって第一冷却室30において下流側から上流側への風(一定方向の風A)を発生させる装置である。
吸引装置53aは、中途部60の排気フード52内に配置されて、第一冷却室30の中途部60の上流側(第一冷却室30全体として上流側)に配置される。
また、被処理物に付着した水分は、差圧により蒸発する。そして、当該水分は、気化熱により蒸発するため、蒸発潜熱が奪われ、被処理物付近の湿球温度が下がる。このようにして、効率的に被処理物が冷却される。
なお、第一冷却室30内において吸引装置53aによって発生される風Aの風量は、被処理物が略22℃となるような風量であること、および加熱された被処理物に結露した水分も吹き飛ばす事ができる程度の風量であることに限定するものではなく、被処理物の温度がこれの品質が直ちに損なわれない範囲の温度となるような風量であれば良いものとする。
本実施形態における通風手段は、第一冷却室30の中途部60における中央壁面64と一方の側方の壁面63との間の幅および中央壁面64と他方の側方の壁面63との間の幅と、収納箱(収納箱ブロック4)の短手方向の幅と、の関係によって構成される。
第一冷却室30の中途部60では、その中央壁面64と一方の側方の壁面63との間の幅および中央壁面64と他方の側方の壁面63との間の幅を、収納箱(収納箱ブロック4)の短手方向の幅よりも、それぞれ若干大きく構成している。具体的には、第一冷却室30の中途部60を搬送される収納箱と、中途部60における中央壁面64および側方の壁面63と、の間隔が、それぞれ10mmから30mm程度空くように、第一冷却室30の中途部60は構成されている。
即ち、このように第一冷却室30の中途部60を構成することによって、収納箱ブロック4を第二搬送機構31(二台の搬送機構のうちいずれか一方または両方)で搬送させ、吸引装置53aによって第一冷却室30に下流側から上流側への一定方向の風Aを発生させた際には、当該一定方向の風Aは、第一冷却室30内の壁面(中途部60における中央壁面64および側方の壁面63)と収納箱(被処理物)との間を通ることとなる。
即ち、このように第一冷却室30の中途部60を構成することによって、収納箱ブロック4を第二搬送機構31(二台の搬送機構のうちいずれか一方または両方)で搬送し、吸引装置53aによって第一冷却室30に下流側から上流側への一定方向の風Aを発生させた際には、当該一定方向の風Aは、第一冷却室30内の壁面(中途部60における上方の壁面62)と収納箱ブロック4(被処理物)との間を通ることとなる。
また、第二搬送機構31は、二台の搬送機構によって構成される。前記第二搬送機構31における二台のうち一方の搬送機構は、中途部60の上流側から下流側に渡って、中途部60内の下方であって、中途部60における中央壁面64を隔てて搬送方向に対して左側に配置される。前記第二搬送機構31における二台のうち他方の搬送機構は、中途部60の上流側から下流側に渡って、中途部60内の下方であって、中途部60における中央壁面64を隔てて搬送方向に対して左側に配置される。このように第二搬送機構31が構成されることにより、2つの収納箱ブロック4を、当該中央壁面64を隔てて搬送方向に対して左側と右側とに配置される二台の搬送機構で同時に搬送することができる。
また、前記第二冷却室40内において発生される冷風の風量および風温は、第一冷却室30で冷却されて略22℃の温度になった被処理物をさらに風冷して、当該被処理物が略20℃の温度となるような風量および風温に設定されている。
第三搬送機構41における被処理物を搬送する搬送速度は、第三搬送機構41の上流側に配置された被処理物が搬送されて第三搬送機構41の下流側(出口)に至った際に、第一冷却室30で冷却されて略22℃の温度になった被処理物がさらに冷却されて略20℃の温度となるような搬送速度に設定されている。例えば、第三搬送機構41における被処理物を搬送する搬送速度は、第三搬送機構41の上流側に配置された被処理物が搬送されて第二搬送機構31の下流側(出口)に至るまでの時間が約25分となるように設定されている。
制御手段が各室における温度の制御や各搬送機構21・31・41の搬送速度を制御することによって、冷却装置1は、連続的に被処理物に処理を施すように構成されている。
当該被処理物を処理する工程は、図5に示す如く、加熱工程S1と、第一冷却工程S2と、第二冷却工程S3と、を具備する。
本工程では、まず、収納箱ブロック4を、加熱室20における第一搬送機構21の上流側に配置する。第一搬送機構21の上流側端に配置された収納箱ブロック4は、下流側に搬送されていくこととなる。また本工程では、第一搬送機構21の上流側に配置された収納箱ブロック4が搬送されて第一搬送機構21の下流側(出口)に至った際に、被処理物が適切に殺菌されているようにこれを80℃前後の温度域で加熱する。
本工程は、第一搬送機構21で搬送される収納箱ブロック4が、第一搬送機構21の下流側(出口)に至った際に終了する。
本工程では、第一搬送機構21の下流側(出口)に搬送された収納箱ブロック4を、第一搬送機構21から第二搬送機構31が引き受けて、これを第一冷却室30の上流側(上流部50)から下流側(下流部70)へ搬送する。また本工程では、第二搬送機構31の上流側に配置された収納箱ブロック4が搬送されて第二搬送機構31の下流側(出口)に至った際に、加熱室20で加熱されて略80℃の温度になった被処理物が略22℃の温度となるように、これを風冷によって冷却される。
本工程は、第二搬送機構31で搬送される収納箱ブロック4が、第二搬送機構31の下流側(出口)に至った際に終了する。
本工程では、第二搬送機構31の下流側(出口)に搬送された収納箱ブロック4を、第二搬送機構31から第三搬送機構41が引き受けて、これを第二冷却室40の上流側から下流側へ搬送する。また本工程では、第三搬送機構41の上流側に配置された収納箱ブロック4が搬送されて第三搬送機構41の下流側(出口)に至った際に、第一冷却室30で冷却されて略22℃の温度になった被処理物が略20℃の温度となるように、さらにこれを風冷によって冷却される。
本工程は、第三搬送機構41で搬送される収納箱ブロック4が、第三搬送機構41の下流側(出口)に至った際に終了する。
このため、冷却装置1では、収納箱ブロック4を第二搬送機構31(二台の搬送機構のうちいずれか一方または両方)で搬送させ、吸引装置53aによって第一冷却室30に下流側から上流側への一定方向の風Aを発生させた際には、当該一定方向の風Aは、第一冷却室30内の壁面(中途部60における中央壁面64および側方の壁面63)と収納箱(被処理物)との間を通ることとなる。
このように、冷却装置1では、第一冷却室30に発生する一定方向の風Aを第一冷却室30内の壁面と被処理物との間に通させるため、被処理物を効率良く冷却することができ、吸気能力の小さな吸気装置でも被処理物を冷却することができる。また冷却装置1では、冷却水の温度管理や品理管理をするための制御装置や冷却水の給排水管構造等を要さず、防水性のある部品を用いる必要がなく、また、これの冷却水に用いる水道の水道費用がかからずに、加熱された被処理物を冷却することができる。
したがって、加熱された被処理物を冷却する第一冷却室30を具備する冷却装置1を、簡易構造で且つ安価に実現することができる。
したがって、冷却装置1では、被処理物をより効率良く冷却することができる。
このため、第一冷却室30内で発生される下流側から上流側への風Aは、収納箱内を通過することとなる。
したがって、冷却装置1によれば、収納箱に被処理物が収納されていても、加熱された被処理物を、確実に且つ均等に冷風によって冷却することができる。
このため、冷却装置1では、収納箱ブロック4を第二搬送機構31(二台の搬送機構のうちいずれか一方または両方)で搬送させ、吸引装置53aによって第一冷却室30に下流側から上流側への一定方向の風Aを発生させた際には、当該一定方向の風Aは、上流側においても下流側においても極力均等に流れることなる。したがって、冷却装置1によれば、搬送される収納箱ブロック4の搬送位置が上流側である下流側であえるかによらず、収納箱に収納された被処理物をより均等に冷却することができる。
このため、冷却装置1では、収納箱ブロック4を第二搬送機構31(二台の搬送機構のうちいずれか一方または両方)で搬送させ、吸引装置53aによって第一冷却室30に下流側から上流側への一定方向の風Aを発生させた際には、当該一定方向の風Aは、収納箱ブロック4の搬送方向に対して前方の面に向かって極力均等に流れることなり、効率よく当該風Aを利用して、収納箱に収納された被処理物をより均等に冷却することができる。
被処理物は、収納箱に収納された状態で冷却装置1にて処理が施されることに特に限定するものではなく、所定の台に被処理物が載置されて処理が施される場合であってもよく、被処理物が収納や載置等がされていないそのままの状態で、処理が施される場合であってもよい。
30 第一冷却室
53 風発生手段
Claims (1)
- 被処理物を上流側から下流側へ搬送する搬送機構を備え、室内の温度が前記被処理物を適切に殺菌するための温度域となるように蒸気を噴出して前記被処理物を加熱する加熱室と、
前記加熱室で加熱された被処理物を上流側から下流側へ搬送する搬送機構と、下流側から上流側への一定方向の風を室内に発生させる風発生手段と、前記一定方向の風を前記冷却室内の壁面と前記被処理物との間に通させる通風手段と、を備え、前記加熱室の下流側に配置されて、前記加熱室で加熱された被処理物を風冷によって冷却する第一冷却室と、
前記第一冷却室で冷却された被処理物を上流側から下流側へ搬送する搬送機構を備え、前記第一冷却客室の下流側に配置されて、前記第一冷却室で発生させた風の温度より低温の冷風にて、前記第一冷却室で冷却された被処理物をさらに冷却する第二冷却室と、
を具備し、
前記被処理物は、前記被処理物を処理する際に用いられる通気性の良い収納箱に収納された状態で、前記加熱室の搬送装置、前記第一冷却室の搬送装置、および、前記第二冷却室の搬送装置によって、それぞれ、上流側から下流側へ搬送されるものであり、
前記第一冷却室の搬送装置は、上流側から下流側に渡って搬送方向に対して左側と右方とに配置される二台の搬送機構によって構成され、
前記第一冷却装置の通風手段は、前記第一冷却室30内の壁面と前記第一冷却室内を搬送される前記収納箱との間隔が、10mmから30mmの範囲で空くようにして構成され、
前記加熱室における前記蒸気の前記被処理物を適切に殺菌するための温度域は、80℃前後の温度域となるように設定され、
前記第一冷却室の風発生手段は、前記第一冷却室の上流側に配置され、前記冷却室内の気体を吸引することによって前記第一冷却室において下流側から上流側への風を、前記加熱室で加熱された前記被処理物が22℃の温度となるような風量であり、前記加熱室にて加熱される過程で前記被処理物に付着した水分を吹き飛ばす事ができる程度の風量で発生させる吸引装置によって構成され、
前記第二冷却室の前記被処理物の冷却は、前記第一冷却室で風冷された前記被処理物が20℃の温度となるような風冷によっておこなわれる、
冷却装置。
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