JP4719476B2 - 油脂の加水分解方法 - Google Patents
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Duolite A-568(ロームアンドハース社製,粒径分布100〜1000μm)を粉砕して分級した樹脂1重量部をN/10のNaOH水溶液10重量部中で1時間攪拌した。ろ過した後10重量部のイオン交換水で洗浄し、500mMのリン酸緩衝液(pH7)10重量部でpHの平衡化を行った。その後50mMのリン酸緩衝液(pH7)10重量部で2時間ずつ2回pHの平衡化を行った。ろ過して担体を回収した後、エタノール5重量部でエタノール置換を30分行った。ろ過した後、リシノール酸を1重量部含むエタノール5重量部を加え30分間、リシノール酸を担体に吸着させた。ろ過して担体を回収し、50mMのリン酸緩衝液(pH7)5重量部で30分ずつ4回洗浄し、エタノールを除去した。ろ過して担体を回収した後、市販のリパーゼ(リパーゼAY,アマノ天野製薬社製)0.39重量部を50mMのリン酸緩衝液(pH7)18重量部に溶解した酵素液と2時間接触させ、固定化を行った。ろ過して固定化酵素を回収し、50mMのリン酸緩衝液(pH7)5重量部で洗浄を行い、固定化していない酵素やタンパクを洗浄した。その後ナタネ油を4重量部加え2時間攪拌した。以上の操作はいずれも20℃で行った。ろ過して油脂と分離し、固定化酵素とした。
加水分解反応に用いた装置を図1に示す。
充填厚み150mmの酵素カラム1に、固定化酵素1重量部(乾燥基準)を充填嵩比重0.284g/cm3で充填した。充填層の空隙率εは、固定化酵素の真比重ρ0が0.619g/cm3、充填嵩比重ρ1が0.284g/cm3より、ε=(ρ0−ρ1)/ρ0=0.541であった。35℃に昇温された菜種白絞油40重量部を基質循環槽2に投入した。菜種白絞油を循環ポンプ3により空塔基準通液線速度150mm/min.の流量で酵素カラム1に供給しながら、基質循環槽2にイオン交換水を油に対して60%投入し、循環反応を開始した。流量及び塔にかかる圧力は、それぞれ流量計4及び圧力計5にて測定した。また、基質循環槽2底部に設けたオンライン式振動粘度計6(SUPERVISCO,ジャパンマシナリー社製)により粘度を経時的に測定した。ある任意の粘度で反応液の循環を停止すると同時に、サンプリングライン7から反応液をサンプリングして油脂の酸価とケン化価を測定した。油脂の分解率は(酸価/ケン化価)×100(%)により算出した。循環反応開始時の液粘度は0.353mPa・sであった。経時的に液粘度η及び圧力Pを測定し、最大粘度ηmaxとして0.644mPa・sを示した後に、η/ηMAX、及びP/Pmaxの値をモニターし、η/ηmax=0.59、及びP/Pmax=0.57となった時点で反応を停止した。なお、この時の反応時間は18時間であり、分解率は91.6%であった。反応生成物のグリセリド組成をガスクロマトグラフにて分析した。得られた反応物のグリセリド組成を表1に示す。
実施例1と同様の実験を行い、η/ηmax=0.78、P/Pmax=0.84となった時点で反応を停止した。この時の反応時間は8時間であり、分解率は76.4%であった。
反応終了後、遠心分離により油相と水相を分離した。次に市販の固定化酵素である1,3位選択性リパーゼLipozyme RM IM(Novozymes社製)を17g、上記の反応で得た油相300g及びグリセリン39gを4つ口フラスコ内で混合し(脂肪酸基/グリセリン基=2)、50℃で攪拌しながら系内を5mmHgに減圧した状態で4時間反応を行った。その後、反応生成物からリパーゼ製剤を濾別した。得られた反応生成物のグリセリド組成を表1に示す。
実施例1と同様の実験を行い、η/ηmax=0.95、P/Pmax=0.97となった時点で反応を停止した。この時の反応時間は3.5時間であり、分解率は50.5%であった。
固定化酵素と反応液を遠心分離(6000rpm×30min)し、油層を得た。得られた油層を遠心薄膜蒸留機(ULVAC社製)にて分子蒸留し、留分と残渣に分離した。得られた留分のグリセリド組成を表1に示す。
2 基質循環槽
3 循環ポンプ
4 流量計
5 圧力計
6 粘度計
7 サンプリングライン
Claims (2)
- 固定化酵素を利用した油脂の加水分解反応において、反応液の粘度又は反応系内の圧力を経時的に測定し、粘度が最大値に達した後の時点における測定値(η)の当該最大値(ηmax)に対する比率(η/ηmax)、又は圧力が最大値に達した後の時点における測定値(P)の当該最大値(Pmax)に対する比率(P/Pmax)によって、反応終点を決定する油脂の加水分解方法。
- 反応液の粘度が最大値に達した後の時点における測定値(η)の当該最大値(ηmax)に対する比率(η/ηmax)が0.98〜0.4、又は圧力が最大値に達した後の時点における測定値(P)の当該最大値(Pmax)に対する比率(P/Pmax)が、0.98〜0.4となった時点で反応を終了させる請求項1記載の油脂の加水分解方法。
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