JP4331642B2 - チョコレート被膜付き最中皮の製造法及び製造装置 - Google Patents
チョコレート被膜付き最中皮の製造法及び製造装置 Download PDFInfo
- Publication number
- JP4331642B2 JP4331642B2 JP2004132576A JP2004132576A JP4331642B2 JP 4331642 B2 JP4331642 B2 JP 4331642B2 JP 2004132576 A JP2004132576 A JP 2004132576A JP 2004132576 A JP2004132576 A JP 2004132576A JP 4331642 B2 JP4331642 B2 JP 4331642B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- chocolate
- skin
- innermost
- nozzle
- innermost skin
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
Images
Landscapes
- Confectionery (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Formation And Processing Of Food Products (AREA)
Description
最中皮と最中皮の間には、最中皮の移動方向に沿って走行する無端状のマスキングベルトをそれぞれ配設し、
最中皮を前記搬送手段に載せて移動させ、最中皮の移動方向の先端部が前記ノズルに近接した位置で、前記ノズルからチョコレートを噴射し、チョコレートが後端部にまで吹き付けられる位置でチョコレートの噴射を停止することにより、最中皮の内面にチョコレートをコーティングすることを特徴としている。
最中皮を前記搬送手段に載せて移動させ、最中皮の移動方向の先端部が前記マスク板に至る直前で、前記ノズルからチョコレートを噴射し、最中皮の後端部が前記マスク板を通過する前であって、かつ、チョコレートが後端部にまで吹き付けられる位置でチョコレートの噴射を停止することにより、最中皮の内面にチョコレートをコーティングすることが好ましい。
このマスキングベルトの上方走行部分に該マスキングベルトに付着したチョコレートを掻き落とすスクレッパを配置し、
このスクレッパの下方に掻き落とされたチョコレートを回収する受け箱を配置して、
前記マスキングベルトに付着したチョコレートを回収することが好ましい。
この搬送手段の経路上に配置されたチョコレートを吹き付けるノズルと、
前記搬送手段に載って移動する最中皮と最中皮の間にそれぞれ配設され、最中皮の移動方向に沿って走行する無端状のマスキングベルトとを備えていることを特徴としている。
このマスキングベルトの上方走行部分に該マスキングベルトに付着したチョコレートを掻き落とすスクレッパが配置され、
このスクレッパの下方に掻き落とされたチョコレートを回収する受け箱が配置されていることが好ましい。
内壁面にリブを有する大きさ14cm×7cm×1.5cm(内面積105平方センチメートル)の最中皮(図7参照)と、粘度910cps(50℃)のコーティングチョコレートとを用い、図1〜6に示した製造装置によって最中アイス菓子を製造した。
上記と同様な製造装置において、最中皮の流れ方向にマスキングベルトを設置せず、かつ、ノズルの位置を20mm最中皮の方にずらし、最中皮内面のほぼ全面にチョコレートが塗布できるように調整した。この調整以外は上記実施例と同様の装置、方法および原料を用いてチョコレートをコーティングした最中皮を製造した。このチョコレートをコーティングした最中の皮を用いて実施例と同様にして最中アイス菓子を製造した。
上記実施例で用いた最中皮とチョコレートを用いて、熟練した研究員が一つ一つ最中皮に刷毛でチョコレートを塗布し、チョコレート被膜付き最中皮を製造した。この最中皮を用いて実施例と同様に最中アイス菓子を製造した。
実施例で製造した最中アイス菓子と、比較例1,2で製造した最中アイス菓子を−25℃で21日間保管し、各々の最中皮がどの程度吸湿するかを検討した。最中皮の吸湿は、保管後の最中皮の水分含量で表した。すなわち、最中皮の水分含量は、アイスミルクを挟んだ最初の状態では5%であり、アイスミルクから水分移行が生じた保管後の最中皮の水分含量を測定することによって最中皮の吸湿を検出した。最中皮の水分含量は、最中アイス菓子の最中皮の表面部分を削り取り、その削り取った部分を赤外線水分計(Kett社製、型式「FD-230」)を用いて98℃で測定した。測定時間は、特に定めず、水分計の目盛り小数点以下一桁が1分間変化しない値を最中皮の水分含量値とした。また、最中皮の水分含量は、4つの検体(最中皮の削り取った部分)の平均水分含量より求めた。
11 第1コンベヤ
12 第2コンベヤ
13、14 最中皮
19,20 支軸
16,17 プーリ
18 マスキングベルト
21,22 スクレッパ
23 受け箱
24 ノズル
25 マスク板
40 最中アイス菓子
41,42 チョコレート
43,44 アイスクリーム
45 センターチョコレート
Claims (8)
- 最中皮を移動させる搬送手段の経路上にチョコレートを吹き付けるノズルを配置し、
最中皮と最中皮の間には、最中皮の移動方向に沿って走行する無端状のマスキングベルトをそれぞれ配設し、
最中皮を前記搬送手段に載せて移動させ、最中皮の移動方向の先端部が前記ノズルに近接した位置で、前記ノズルからチョコレートを噴射し、チョコレートが後端部にまで吹き付けられる位置でチョコレートの噴射を停止することにより、最中皮の内面にチョコレートをコーティングすることを特徴とするチョコレート被膜付き最中皮の製造法。 - 前記ノズルよりも最中皮の移動方向の下流側であって該ノズルに近接した位置に、最中皮の移動方向に対して直交するマスク板を配設し、
最中皮を前記搬送手段に載せて移動させ、最中皮の移動方向の先端部が前記マスク板に至る直前で、前記ノズルからチョコレートを噴射し、最中皮の後端部が前記マスク板を通過する前であって、かつ、チョコレートが後端部にまで吹き付けられる位置でチョコレートの噴射を停止することにより、最中皮の内面にチョコレートをコーティングする請求項1記載の最中皮の製造法。 - 前記マスキングベルトは、前記搬送手段の経路上方に配置された少なくとも一対のプーリに張設し、
このマスキングベルトの上方走行部分に該マスキングベルトに付着したチョコレートを掻き落とすスクレッパを配置し、
このスクレッパの下方に掻き落とされたチョコレートを回収する受け箱を配置して、
前記マスキングベルトに付着したチョコレートを回収する請求項1又は2に記載のチョコレート被膜付き最中皮の製造法。 - 前記ノズルからチョコレートを噴射している間、前記ノズルを前記搬送手段の移動方向と反対方向に移動させる請求項1〜3のいずれか1つに記載のチョコレート被膜付き最中皮の製造法。
- 最中皮を移動させる搬送手段と、
この搬送手段の経路上に配置されたチョコレートを吹き付けるノズルと、
前記搬送手段に載って移動する最中皮と最中皮の間にそれぞれ配設され、最中皮の移動方向に沿って走行する無端状のマスキングベルトとを備えていることを特徴とするチョコレート被膜付き最中皮の製造装置。 - 前記ノズルよりも最中皮の移動方向の下流側であって該ノズルに近接した位置に、最中皮の移動方向に対して直交するように配設されたマスク板を更に備えている請求項5に記載のチョコレート被膜付き最中皮の製造装置。
- 前記マスキングベルトは、前記搬送手段の経路上方に配置された少なくとも一対のプーリに張設されており、
このマスキングベルトの上方走行部分に該マスキングベルトに付着したチョコレートを掻き落とすスクレッパが配置され、
このスクレッパの下方に掻き落とされたチョコレートを回収する受け箱が配置されている請求項5又は6に記載のチョコレート被膜付き最中皮の製造装置。 - 前記ノズルからチョコレートを噴射している間、前記ノズルを前記搬送手段の移動方向と反対方向に移動させるように構成した請求項5〜7のいずれか1つに記載のチョコレート被膜付き最中皮の製造装置。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2004132576A JP4331642B2 (ja) | 2004-04-28 | 2004-04-28 | チョコレート被膜付き最中皮の製造法及び製造装置 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2004132576A JP4331642B2 (ja) | 2004-04-28 | 2004-04-28 | チョコレート被膜付き最中皮の製造法及び製造装置 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JP2005312333A JP2005312333A (ja) | 2005-11-10 |
JP4331642B2 true JP4331642B2 (ja) | 2009-09-16 |
Family
ID=35440443
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2004132576A Expired - Fee Related JP4331642B2 (ja) | 2004-04-28 | 2004-04-28 | チョコレート被膜付き最中皮の製造法及び製造装置 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JP4331642B2 (ja) |
Families Citing this family (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
EP1985188B1 (en) * | 2007-04-24 | 2013-02-27 | Generale Biscuit | Process for spraying a layer containing fat and sugar on a surface of an edible product |
US8334005B2 (en) * | 2008-11-14 | 2012-12-18 | Kraft Foods Global Brands Llc | Ribbon cutter apparatus and method for making sandwich baked goods |
GB201013540D0 (en) * | 2010-08-12 | 2010-09-29 | Konink Verkade N V | Apparatus and process for flavouring food products |
JP5744799B2 (ja) * | 2012-07-09 | 2015-07-08 | アイプラント株式会社 | 食品コーティング装置 |
SG11201601494SA (en) | 2013-09-25 | 2016-04-28 | Fuji Oil Holdings Inc | Oily food for inhibiting migration of water in frozen confectionery |
-
2004
- 2004-04-28 JP JP2004132576A patent/JP4331642B2/ja not_active Expired - Fee Related
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
JP2005312333A (ja) | 2005-11-10 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2444904C2 (ru) | Способ распыления слоя, содержащего жир и сахар, на поверхность съедобного продукта | |
US20170360077A1 (en) | Ultrasonic rotary molding | |
AU767275B2 (en) | Apparatus for coating confections, possibly with marbled-appearance | |
US9060543B2 (en) | Comestible coating delivery method and apparatus | |
US20080265055A1 (en) | Ultrasonic nozzle | |
KR20160068736A (ko) | 식품의 바닥부를 코팅하기 위한 시스템 및 방법 | |
JP2023087105A (ja) | 可食物を製造するための方法 | |
JP4331642B2 (ja) | チョコレート被膜付き最中皮の製造法及び製造装置 | |
CA2349484C (en) | Method for preparing bakery goods having edible particles on a top surface and bakery goods prepared thereby | |
CA2282422C (en) | Preparation of coated confectionery | |
WO2015179498A2 (en) | Highly efficient dust coating method to improve process and packaging | |
JPH08322501A (ja) | チップ食品のカーリング方法およびその装置 | |
WO2003079803A2 (en) | Coating of food products | |
JP2010246463A (ja) | 食品の焼成方法及びその装置 | |
JP2003235457A (ja) | 食品の成形方法及び成形装置 | |
JP3860789B2 (ja) | 最中アイス菓子 | |
GB1128776A (en) | Improvements relating to confections | |
JP2008005802A (ja) | 粒状食品含有食品の製造方法及びその製造装置 | |
EP3958687B1 (en) | Process and device for application of particles onto frozen confectionery | |
JPS5847439A (ja) | 合成冷凍菓子製品及びその製造方法並びに製造装置 | |
JPH03251149A (ja) | カップ収容麺の飛出し防止装置 | |
JP3248864B2 (ja) | 菓子製造装置 | |
KR20090027478A (ko) | 분사기능을 갖는 이송장치 | |
KR101082994B1 (ko) | 첨가물과 시럽이 혼합된 아이스크림 제조 장치 | |
JP2017042080A (ja) | 食品生地成形装置及び食品生地の成形方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20070413 |
|
A977 | Report on retrieval |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A971007 Effective date: 20090525 |
|
TRDD | Decision of grant or rejection written | ||
A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20090609 |
|
A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 |
|
A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20090618 |
|
R150 | Certificate of patent or registration of utility model |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 |
|
FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20120626 Year of fee payment: 3 |
|
FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20130626 Year of fee payment: 4 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
LAPS | Cancellation because of no payment of annual fees |