JP4198191B2 - ピックル液注入インジェクタ - Google Patents
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- A22C9/001—Apparatus for tenderising meat, e.g. ham by injection
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- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
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Description
2 原料肉
4 固定体
5 回転体
13 スロット
15 開口縁
16 内側部分
17 ポンプ
18 連通孔
19 中心孔
23 小孔
24 突起
33 隆起
Claims (9)
- 原料肉送りコンベヤと、
前記送りコンベヤの上側に配置され、前記送りコンベヤの幅方向にのびる円筒状固定体と、
前記固定体の外周面にはめ合わされた円筒状回転体と、
前記固定体の外周面に形成され、前記固定体の長さ方向にのび、前記送りコンベヤに対向するスロットと、
前記固定体内に形成され、前記スロットに連通する流路と、
前記流路に接続され、ピックル液を加圧し、前記ピックル液を前記流路および前記スロットに送るポンプと、
前記回転体の外周面に形成され、前記回転体の半径方向にのび、前記回転体を貫通する多数の小孔とからなり、
前記送りコンベヤによって原料肉を送り、前記原料肉を前記回転体と前記送りコンベヤ間に挟み、前記回転体を前記固定体のまわりに回転させ、前記ピックル液を前記小孔から噴出させ、前記原料肉に前記ピックル液を注入するようにしたことを特徴とするピックル液注入インジェクタ。 - 前記回転体および前記固定体が上下動可能に案内されており、前記原料肉に押し付けられるようにしたことを特徴とする請求項1に記載のインジェクタ。
- 前記原料肉との摩擦によって前記回転体が回転するようにしたことを特徴とする請求項1に記載のインジェクタ。
- 駆動モータが前記回転体に連結されており、前記駆動モータによって前記回転体が回転し、その回転方向は前記原料肉の送り方向に対応し、回転速度は前記原料肉の送り速度に対応するようにしたことを特徴とする請求項1に記載のインジェクタ。
- 多数の円錐状または角錐状突起が前記回転体の外周面に形成され、前記突起は前記回転体の長さ方向および周方向に間隔を置いて配置され、前記各突起の中心位置に前記小孔が形成されており、前記原料肉が前記回転体と前記送りコンベヤ間に挟まれるとき、前記各突起が前記原料肉に食い込むようにしたことを特徴とする請求項1に記載のインジェクタ。
- 多数のテーパ状隆起が前記回転体の外周面に形成され、前記隆起は前記回転体の長さ方向にのび、前記回転体の周方向に間隔を置いて配置され、前記各隆起の中心位置に前記小孔が形成されており、前記原料肉が前記回転体と前記送りコンベヤ間に挟まれるとき、前記各隆起が前記原料肉に食い込むようにしたことを特徴とする請求項1に記載のインジェクタ。
- 前記回転体は金属製であり、前記固定体は合成樹脂製であることを特徴とする請求項1に記載のインジェクタ。
- 前記スロットの開口縁が一定間隔を置いて形成され、前記回転体の周方向において、前記各小孔が一定ピッチをもって形成されており、前記ピッチは前記開口縁の間隔よりも大きいことを特徴とする請求項1に記載のインジェクタ。
- 前記固定体は弾性をもち、前記スロットの開口縁が一定間隔を置いて形成され、前記スロットは前記開口縁の内側部分を有し、前記内側部分は前記開口縁よりも大きい間隔を置いて形成され、前記開口縁に向かってテーパ状に傾斜しており、前記ピックル液が前記スロットに送られたとき、その圧力によって前記開口縁と前記回転体間がシールされるようにしたことを特徴とする請求項1に記載のインジェクタ。
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