JP4147391B2 - アイスコロッケの製造方法 - Google Patents

Description

【０００１】
【発明の属する技術の分野】
本発明は、菓子の製造に関し、特に中心部にアイスクリームが入ったアイスコロッケの製造方法に関する。
【０００２】
【従来の技術】
氷菓子の中でもアイスクリームの人気は一番高く、近年は季節を問わず春夏秋冬好む人が多く、人気商品である。
しかし、気温が高いと解けるのが早いのが氷菓子の欠点といえる。
従来、この種のものとのしてアイスクリームのてんぷら等があるが、食味に欠けて解けやすい欠点がある。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
本発明は、食味に欠けずサクサク感を持ち、また、解けずに氷菓子本来のおいしさを維持でき、さらに、氷菓子が解けないために、幼い子供でも衣服等を、汚したりせずに食べる終わることができるアイスコロッケの製造方法を提供することを目的とする。
【０００４】
【課題を解決するための手段】
本発明は、上記課題を解決するためになされたもので、煮油でフライしてもアイスコロッケ中心部のアイスクリームに直接、熱が加わったり、また、油が浸透しないようにするため、当該アイスクリームの外側をカステラの層及びクレープの層で包みさらにその外側にたまご、パン粉をまぶしたものを煮油でフライするようにしたアイスコロッケの製造方法である。
上記カステラの層及びクレープの層、さらにはたまご、パン粉の層により、アイスコロッケ中心部のアイスクリームへの煮油による熱の伝達が遅延する。また、特にカステラの層及びクレープの層によりアイスコロッケ中心部への油の吸い込みが遮断され、内外温度差によるサクサクとした食感が得られ、さらに、相当時間解けずに氷菓子本来のおいしさを維持できるとともに、氷菓子が相当時間解けないために、幼い子供でも衣服等を、汚したりせずに食べる終わることができる。
【０００５】
【発明の実施の形態】
本発明のアイスコロッケの製造方法は、アイスコロッケ中心部のアイスクリームをカステラの層及びクレープの層で包み、さらにたまご、パン粉をまぶしたものを煮油でフライした場合に、当該煮油による熱の伝達及び油の浸透を抑制するようにしたものである。
これにより煮油でフライした際に、中心部のアイスクリームの解ける時間を遅らせることができる。また、アイスクリームが容易に解けないので、内外温度差によって従来では全く得られないサクサクとした食感のアイスコロッケを製造することができる。
【０００６】
【実施例】
本発明のアイスコロッケの製造方法を、図１を参照して説明する。
図１は本発明のアイスコロッケの製造方法によって製造されたアイスコロッケの斜視図である。
図１において、１はアイスコロッケ中心部のアイスクリーム、２はカステラの層、３はカステラ２の層の外側に設けたクレープ３の層、４はたまごの層、５はパン粉の層である。
上記のように構成のアイスコロッケを、先ず、マイナス１５℃から３５℃で冷凍する。次に、かかる冷凍したアイスコロッケをプラス１５０℃から１７０℃の煮油でフライする。その場合に、アイスコロッケ中心部のアイスクリーム１の外側に設けたカステラ２の層、クレープ３の層、さらにはたまご４及びパン粉５の層により煮油の熱が中心部のアイスクリーム１に伝達する時間を遅らせる役目を果たす。また、それらの層が油の浸透を抑制する役割を果たす。
【０００７】
【発明の効果】
本発明のアイスコロッケの製造方法は、アイスコロッケ中心部のアイスクリームの外側にカステラの層、クレープの層、さらにその外側にたまご、パン粉の層を設けるようにして煮油でフライするようにしたので、各層を合わせて熱の総合的な抑制作用を発揮するとともに、中心部への油の浸透を抑制することができる。
そのため、外見上は総菜のコロッケそっくりだが、中にはアイスクリームが入っているので、中は冷たく、外はサクサク、熱々の食感を持つコロッケを製造することができる。
【０００８】
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明のアイスコロッケの製造方法によって製造されたアイスコロッケの斜視図である。
【符号の説明】
１ アイスクリーム
２ カステラ
３ クレープ
４ たまご
５ パン粉

Claims (1)

1. アイスコロッケ中心部のアイスクリーム１の外側を、カステラ２の層、このカステラ２の層の外側を、クレープ３の層で包み、さらに当該クレープ３の層の外側にたまご、パン粉をまぶしたものを煮油でフライすることを特徴とするアイスコロッケの製造方法。

Images