JP4025578B2

JP4025578B2 - Slimming food

Info

Publication number: JP4025578B2
Application number: JP2002128770A
Authority: JP
Inventors: 雅人齋藤; 珠美佐藤; 裕美松本; 俊行濱崎; 芳子仁平; 毅池本
Original assignee: 株式会社カネボウ化粧品
Priority date: 2002-04-30
Filing date: 2002-04-30
Publication date: 2007-12-19
Anticipated expiration: 2022-04-30
Also published as: JP2003310213A

Description

【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、人体内部において脂肪（脂肪滴）と脂肪分解促進酵素（ホルモン感受性リパーゼ）の結合を促進することにより、局所あるいは全身の脂肪を減少する効果のある、肥満の予防及び治療に有効な食品に関し、食品の有する苦み、えぐ味を改善した食品に関する。
【０００２】
【従来の技術】
近年、食生活の欧米化に伴い、摂取カロリーの増加や、運動不足等により、肥満傾向にある人が増加している。肥満は、心筋梗塞、狭心症等の動脈硬化性疾患や糖尿病や高血圧などの成人病の危険因子としても知られている。
【０００３】
そこで、近年、ギムネマ抽出エキス、ガルシニアエキス、カルニチンなどの糖・脂肪吸収阻害作用、脂肪分解促進作用、脂肪燃焼促進作用を有する物質を含有することにより、脂肪の蓄積を防止する食品が提案されている。しかしながら、これらの有効成分は特有の苦みやえぐ味を有し、そのまま食品に添加したのでは、風味を著しく損ない、食品の価値を低下させる要因になる。
【０００４】
例えば、糖吸収阻害作用を有する物質として、ガルシニア等に含まれるハイドロキシクエン酸（以下、ＨＣＡと記す）が知られている。ＨＣＡは、体内に取りこまれた糖質を脂肪に代謝する経路の酵素の一つであるクエン酸ＡＴＰリアーゼの活性阻害効果を有することが解明されている。しかし、ＨＣＡは、特有の酸味とえぐ味があり、必要な効果量を添加した場合、食品の風味を著しく損なうという欠点がある。
【０００５】
このような苦味等のマスキング法としては、従来、甘味剤の添加や特定の香料を添加して苦味等不快な味の緩和を行っているが、このような手段では強い苦味等を呈する成分については充分な効果が得られない。また、錠剤の場合は糖衣が主に行われ、錠剤、顆粒、細粒剤の場合には糖によるコーティングや高分子によるフィルムコーティングが主に行われ、固形剤全般ではマイクロカプセル化や包接化合物を用いる方法や薬物を化学修飾して、不溶化させる方法等がとられている。しかし、いずれの方法も完全に苦味等をマスキングできなかったり、工程の複雑化や、コストが高くなり、限定された薬物にしか使用できない等の問題点を有している。
【０００６】
特に口の中で溶かすか、かみ砕いて服用するチュアブル剤や飲料の場合は、コーティング剤等を使用できないため、高濃度の糖を添加したり、フレーバーを添加することにより製剤化しているが、苦味等の不快な味のマスキングは不完全であった。
【０００７】
【発明が解決しようとする課題】
本発明者らは、下記の一般式（１）及び／又は一般式（２）で示される化合物に高い脂肪分解促進作用を有することを既に見出している（特開２０００−１６９３２５号、特開２００１−２２６２６３号）。これらの化合物は脂肪分解促進効果を有するカプサイシンと比べ、辛味や苦味などが少ないものであるが、それでもなお、十分な脂肪分解効果を得るために、多量に用いた場合には、苦味やえぐ味が強くなり、風味のマスキングに改良の余地があった。
【０００８】
【化２】

【化３】

（但し、両式中、Ｒ¹は水素原子または水酸基もしくはＯＣＨ₃基、Ｒ²は水素原子または糖残基である。）
【０００９】
本発明の目的は、全身もしくは局所の脂肪組織の減少を促進することによる肥満体質の改善、又は同組織の増大を防止することによる肥満抑制もしくは肥満防止に有効で、前記一般式（１）で示される化合物に由来する苦味やえぐ味を改善し、一般人が簡便に食することが可能な痩身用食品を提供することにある。
【００１０】
【課題を解決するための手段】
上記、目的を達成するために、本発明者は前記一般式（１）で示される化合物と、特定の抽出物を含有することで、食品の苦味、えぐ味を改善されることを見出し本発明に至った。
【００１１】
すなわち、上記の課題を達成する本発明は、（ａ）下記の一般式（１）で示される化合物の１種または２種以上と、（ｂ）ウーロン茶、プアール茶、焙煎ハトムギ、杜仲の葉、ジャスミンの花からなる群から選択される２種以上の抽出物を含有し、（ａ）と（ｂ）の含有比が５：１〜１：５であることを特徴とする痩身用食品である。
【化４】

（但し、式中、Ｒ¹は水素原子または水酸基もしくはＯＣＨ³基、Ｒ²は水素原子または糖残基である。）
【００１２】
【発明の実施の形態】
本発明で用いる痩身用飲食物に含有される前記一般式（１）で示される化合物は、例えばラズベリー果実などに含有されている成分でもあり、式中のＲ¹が水素原子でＲ²が水素原子である化合物のラズベリーケトンは特徴的な芳香を持ち、また式中のＲ¹がＯＣＨ₃基でＲ²は水素原子である化合物のジンゲロンは苦味質を有する物質である。これら化合物は、一部は本発明者によりメラニン生成抑制作用を有する皮膚化粧料として既に提案されているものである（特開２０００−２３９１４３号公報）。しかし、これらには脂肪分解作用を有していることは何ら記載も示唆もなされていない。また、含有量は香料のごく一部に用いられている成分に過ぎず、極めて少量であり、本発明の食品における有効量を導き出せるものではない。
【００１３】
また、ラズベリーケトンやジンゲロン及びその誘導体が脂肪組織に蓄積された脂肪の分解を促進、肥満の抑制、又は肥満体質の改善に有効であることを見出しているが（特開２０００−１６９３２５号公報）、上記の様にラズベリーケトンやジンゲロンは特有の苦み、えぐ味を有しているために含有量や汎用性の点で満足できるものではなかった。
【００１４】
そこで、前記一般式（１）で示される化合物と特定の抽出物を含有することで、苦味やえぐ味が抑えられ、容易に摂取することできるのが本発明の特徴である。
【００１５】
前記一般式（１）で表される化合物の脂肪分解促進作用機構は以下のように考えられる。
【００１６】
脂肪の分解は、ホルモン感受性リパーゼと細胞内の脂肪滴との接触が高まることにより促進される。つまり、脂肪分解を促進するためには、このホルモン感受性リパーゼの活性を高めることが必要になってくる。しかしながら、脂肪滴はリン脂質の膜に覆われ、脂肪滴周辺の小包体という水のかたまりの中に存在するホルモン感受性リパーゼは近づくことができない。一方、運動することで交換神経を活発にすることにより脂肪分解ホルモンが分泌されて、脂肪の分解が促進される。この時、ホルモンはリン脂質の膜を取り除き、酵素と脂肪滴の親和性を高めることで脂肪分解を促進することができるが、本発明の化合物は、このホルモンと同様に脂肪滴とホルモン感受性リパーゼとの親和性を高め、脂肪分解を促進するものと考えられる。
【００１７】
本発明に用いられる前記一般式（１）で表される化合物において、例えばＲ¹が水酸基でＲ²が水素原子ある、４−（３’，４’−ｄｉｈｙｄｒｏｘｙｐｈｅｎｙｌ）−ｂｕｔａｎｅ−２−ｏｎｅは、前記公報等に記載されている公知の方法で容易に合成することができる。Ｒ²がグルコース残基のラズベリーケトングルコシドは、ラズベリー果実などの植物から適当な溶媒によって抽出し、必要により公知の方法で濃縮や乾固して用いることもできる（フィトケミストリー第２９巻、第１２号３８５３−３８５８頁（１９９０年）。
【００１８】
前記の一般式（１）において、Ｒ²が糖残基の糖としては、グルコース、ガラクトース、マンノース、ラムノース、キシロース、リボース、アラビノース、グルコサミン、ガラクトサミン等の単糖類、ムラクトース、マルトース、シュークロース、セロビオース、イソマルトース、エピラクトース等の二糖類を挙げることができる。
【００１９】
一般式（１）で示される化合物の具体的な例としては、ラズベリーケトン［一般式（１）でＲ¹及びＲ²が水素原子の化合物］、４−（３’，４’−ｄｉｈｙｄｒｏｘｙｐｈｅｎｙｌ）−ｂｕｔａｎｅ−２−ｏｎｅ［一般式（１）でＲ¹が水酸基、Ｒ²が水素原子の化合物］、ジンゲロン［４−（３’−ｍｅｔｈｏｘｙ−４’−ｈｙｄｒｏｘｙｐｈｅｎｙｌ）−ｂｕｔａｎｅ−２−ｏｎｅ］［一般式（１）でＲ¹がＯＣＨ₃基、Ｒ²が水素原子の化合物］、ラズベリーケトングルコシド、ラズベリーケトンガラクトシド等の配糖体等が挙げられる。
【００２１】
これらの化合物のうち、特に好ましくは、一般式（１）でＲ¹及びＲ²が水素原子で表されるラズベリーケトンである。この物質は安定性が高く、使用性が良い。
【００２２】
前記一般式（１）で示される化合物は、１種又は２種以上を組み合わせて用いることができ、その含有量は、食品全量中に０．００１〜３０質量％、特に０．０１〜２０質量％とするのが好ましい。更に好ましくは０．１〜１５質量％である。含有量が０．００１質量％未満であると、十分な痩身効果が得られず、３０質量％を超えて含有すると、苦味、えぐ味が強く感じられ、風味が著しく低下する。
【００２３】
また、前記一般式（１）で示される化合物の摂取量は、摂取する者の状態に応じて適宜選択される。１日当たりの摂取量及び摂取回数などは特に制限はないが、体重７０ｋｇの成人で一日当たり、５０ｍｇ〜３００ｍｇが好ましい。摂取のタイミングは特に制限されないが、特に食前が好ましい。
【００２４】
本発明で用いる抽出物は、ウーロン茶、プアール茶、焙煎ハトムギ、杜仲の葉、ジャスミンの花、バンザクロ（グアバの実）、大麦、マテ茶、ルイボスティー、陳皮、決明子、山査子、大豆胚芽、生姜、高麗人参、黄杞茶、ユッカ（ユッカシデゲラ）から得られる抽出物からなる群より選択される１種又は２種以上である。
【００２５】
これらの抽出物はの、各植物全草又はその葉、実（種子の脱脂物が好ましい）、樹皮、根、枝等、又はそれらを醗酵させたものの１又は２以上を乾燥し、粉末化する、若しくは、乾燥し、又は乾燥することなく粉砕した後、常温又は加温下に、溶剤により抽出するか、又はソックスレー抽出器等の抽出器具を用いて抽出することにより得ることができる。ここで、使用される溶剤は特に限定されず、例えば水、若しくはメタノール、エタノール、プロパノール、１，３−ブチレングリコール等の低級アルコール、ベンゼン、エチルエーテル、クロロホルム、酢酸エチル、酢酸ブチル、アセトン、又はこれら溶媒の１種若しくは２種以上の混液により抽出することができる。
【００２６】
前記抽出物が液状の場合、そのまま食品に含有することも可能であるが、これを凍結乾燥法やスプレ−ドライ法等で粉末化して使用するほうが望ましい。また、液液分配、吸着クロマトグラフィー等の手段で精製して、液状のもの又は粉末化したものを含有することも可能である。
【００２７】
これらの抽出物の含有量は、食品の種類により適宜含有させることができ、乾物に換算して食品全量中に０．００１〜４０質量％、特に０．０１〜２０質量％とするのが好ましい。０．００１質量％未満では、苦味、えぐ味が十分に抑えらず、４０質量％以上であると、抽出物自体の風味が強くなり、風味が限定されてしまう。
【００２８】
これらの抽出物の中で、ウーロン茶、プアール茶、焙煎ハトムギ、杜仲の葉、ジャスミンの花の抽出物から選ばれる１種又は２種以上であることが好ましい。これらの抽出物を用いると、苦味、えぐ味の抑制効果が高く、好ましい。
【００２９】
特に、これらの抽出物を組み合わせて用いるのが好ましく、この場合、ウーロン茶抽出物の含有量１０部に対して、プアール茶抽出物２〜４部、ハトムギ焙煎抽出物２〜４部、杜仲の葉抽出物１〜３部、ジャスミンの花抽出物１〜３部となるように含有させるのが良い。これらは市販されており、例えば、ＫＧＰＰ−Ｐ１（ライフ食品研究所社製）が挙げられる。
【００３０】
また、前記一般式（１）で示される化合物と前記抽出物の含有比は、５：１〜１：５である。特に飲料やチュアブル剤では、５：１〜１：１が好ましい。この範囲であれば、苦味、えぐ味が抑えられ、風味が良好なものとなる。
【００３１】
更に本発明には、マスキング効果を高めるために、糖類を含有することが好ましい。糖類は、食品用途に使用されているものであれば、特に限定されないが、果糖、ブドウ糖等の単糖類、砂糖、トレハロース等の２糖類、キシリトール、ラクチトール、マンニトール、ソルビトール、マルチトール、エリスリトール等の糖アルコールなどを使用することができる。これらは、甘味等を付与するため、１種又は２種以上を併用して使用することもでき、甘味度、緩下性、溶解性を考慮し目的に合う糖を選択して用いることができる。本発明の目的を考慮すれば、低カロリーである糖アルコールを使用するのが好ましい。
【００３２】
糖類の含有量は、食品の種類により適宜含有させることができ、固形状の食品であれば、食品全量中に１５〜９５質量％、特に好ましくは５０〜８５質量％とするのが好ましい。液状、ゲル状の食品であれば、１〜２０質量％、特に好ましくは２〜１０質量％である。含有量がこの範囲内であれば、適度な甘味が得られ、風味のバランスも良い。
【００３３】
更に、本発明では、痩身効果を高めるために、痩身効果を奏する物質を含有することが好ましい。例えば、糖・脂肪吸収阻害作用を有する物質として、ギムネマ抽出エキス、ガルシニアエキス、バナバ抽出エキス、サラシア、小麦抽出アルブミン、キトサン、アシアポリフェノール、米胚芽抽出物、フォルスコリ末、サポニンなどが挙げられる。脂肪分解促進作用物質として、共役リノール酸、シトラス・アルレンチウム抽出物が挙げられる。脂肪燃焼促進作用物質として、大豆ペプチド、アルギニン、カフェイン、カプサイシン、エフェドリン、ピペリン、カルニチン、プロリンなどが挙げられる。食欲抑制作用物質としては、Ｌ−ヒスチジン、又はグレープフルーツなどの柑橘系エキスなどが挙げられる。更に、新陳代謝を活性化し、痩身効果を高めるために、メリロートエキス、フーカスエキス、ブドウ種子抽出物、イチョウ抽出物、ハトムギ抽出物などを併用して用いるのが好ましい。
【００３４】
これらの痩身効果を奏する物質のうち、特に好ましものは、ギムネマ抽出エキス、フォルスコリ末、大豆ペプチド、アルギニン、ハトムギ抽出物、Ｌ−ヒスチジン、プロリンである。風味を考慮すれば、Ｌ−ヒスチジン、プロリンが更に好ましい。これらの痩身効果を奏する物質を１種又は２種以上を食品へ用いることができるが、特有の風味を有するものが多いため、食品全体の風味を考慮して適宜含有するのが好ましい。また、前記一般式（１）で示される化合物とこれら痩身効果を奏する物質の含有比は、１０：１〜１：５が好ましい。特に好ましくは５：１〜１：５である。
【００３５】
本発明では、ダイエットによる肌の荒れを改善するために、ビタミンＣ、美白・コラーゲン合成作用を有する植物抽出物、ヒアルロン酸及びその誘導体などの美容効果を奏する物質を含有することが好ましい。特にビタミンＣは、美白作用、コラーゲン合成作用を有するだけでなく、副腎皮質ホルモンを合成する働きを有し、ストレスによるイラツキを抑える効果があるため好ましい。
【００３６】
美容効果を奏する物質は１種又は２種以上食品へ用いることができるが、その含有量は食品の風味及び、美容効果を考慮して適宜含有することができ、特に制限されない。
【００３７】
本発明に用いられるビタミンＣとしては、水溶性アスコルビン酸及びその誘導体が好ましい。水溶性アスコルビン酸誘導体としては、Ｌ−アスコルビン酸及びそのナトリウム塩、カリウム塩、マグネシウム塩、カルシウム塩、バリウム塩、アンモニウム塩、モノエタノールアミン塩、ジエタノールアミン塩、トリエタノールアミン塩、モノイソプロパノールアミン塩、トリイソプロパンノールアミン塩；Ｌ−アスコルビン酸−２−リン酸のナトリウム塩、カリウム塩、マグネシウム塩、カルシウム塩、バリウム塩、アンモニウム塩、モノエタノールアミン塩、ジエタノールアミン塩、トリエタノールアミン塩、モノイソプロパノールアミン塩、トリイソプロパンノールアミン塩；Ｌ−アスコルビン酸−２−硫酸のナトリウム塩、カリウム塩、マグネシウム塩、カルシウム塩、バリウム塩、アンモニウム塩、モノエタノールアミン塩、ジエタノールアミン塩、トリエタノールアミン塩、モノイソプロパノールアミン塩、トリイソプロパンノールアミン塩；Ｌ−アスコルビン酸−２−Ｏ−グルコシド等のアスコルビン酸糖誘導体等が挙げられるが、これらに限定されるものではない。これらの水溶性アスコルビン酸誘導体のうち、Ｌ−アスコルビン酸リン酸エステルナトリウム、Ｌ−アスコルビン酸リン酸エステルマグネシウム、Ｌ−アスコルビン酸−２−Ｏ−グルコシドが特に好ましい。また、ビタミンＣの安定性を高めるために、クエン酸、リンゴ酸、フマル酸、マロン酸、コハク酸、酒石酸、乳酸などなどの有機酸と併用するのが好ましい。
【００３８】
本発明に用いられる美白・コラーゲン合成作用を有する植物抽出エキスとしては、美白効果、コラーゲン合成作用を有するものならば特に限定されないが、カンゾウ、モモ、ツバキ、ジオウ、オトギリソウ及びビワの抽出物から選ばれる１種又は２種以上の植物抽出物を用いるのが好ましい。これらは美白作用、保存安定性に優れ、好ましい。
【００３９】
これらの抽出物としては、葉、実、種子の脱脂物、根及び／又は根茎などから得られる。抽出方法としては、水、１，３−ブチレングリコール又はこれらの混液で抽出することができる。また、油溶性抽出物も、無水エタノールで抽出、濃縮後、更にスクワランで抽出することにより得ることができる。
【００４０】
更に、本発明には、ビタミン、ミネラルを含有するのが好ましい。特にビタミンでは、痩身作用を向上させる点からビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ナイアシン、パントテン酸、ビタミンＢ６、ビタミンＢ１２、葉酸、ビオチン、イノシトールが好ましい。また、ミネラルでは、亜鉛、鉄、カルシウム、マグネシウム、クロム、セレン、カリウム、ナトリウムが挙げられるが、特にアスパラギン酸などのアミノ酸、グルコン酸、ピコリン酸などの有機酸などでキレートされているものが、吸収性が良く好ましい。
【００４１】
更に、本発明には、ローヤルゼリー、鮭白子抽出物（ＤＮＡＮａ）、酵母抽出物（ＲＮＡ）を含有するのが好ましい。これらの食品への含有量は、０．１〜１０質量％が好ましく、更に好ましくは、１〜５質量％である。
【００４２】
本発明の食品の用途は、医薬用途、特定保険用食品用途、飼料用途など特に限定することなく使用することができる。
【００４３】
その他、必要に応じて、本発明には、有機酸（クエン酸、リンゴ酸、フマル酸、マロン酸、コハク酸、酒石酸、乳酸など）、着色剤、香料（バニリン、リナロール、天然香料など）、香味料（ラズベリーフレーバー、アップルフレーバー、コーヒーフレーバーなど）湿化防止剤、食物繊維、電解質、抗酸化剤、保存剤、湿潤剤など本発明の効果に悪影響を与えない限りいかなるものでも含有することができる。
【００４４】
本発明の食品の種類としては、特に制限されない。例えば、錠剤、顆粒剤、カプセル剤、チューインガム、グミゼリー、チョコレート、キャンディ、飲料、スープ、アイスクリーム、麺類、ベーカリー食品などに含有することができる。また、食品の形態は、特に限定されるものではなく、ジェル、粉末、液体、顆粒、クリーム状、ペースト状、固形などにすることができる。
【００４５】
【実施例】
以下、実施例および比較例によって本発明をさらに詳細に説明する。
【００４６】
実施例１、比較例１、２
下記表１の処方組成からなる顆粒を常法により調製した。
【００４７】

【００４８】
上記実施例１、比較例１、２の効果を以下の試験１にて検討した。その結果を下記表２に示す。
【００４９】
試験１
実施例１で作成した顆粒をパネラー１８名（総員）に、本発明の食品（ラズベリーケトン摂取量：２００ｍｇ）を摂取し、被験者にアンケートを実施し、風味を以下の基準にて評価した。
【００５０】
風味改善効果
苦味、えぐ味を感じると答えた人数が９名以上 ---- ×
苦味、えぐ味を感じると答えた人数が５〜８名 ---- △
苦味、えぐ味を感じると答えた人数が０〜４名 ---- ○
【００５１】

【００５２】
実施例２
下記表３の処方組成からなる錠剤（チュアブルタイプ）を常法により調製した。
【００５３】
［表３］
原料含有量（質量％）
-----------------------------------------------
ラズベリーケトン５．６
ウーロン茶（乾物換算）０．７２
プアール茶（乾物換算）０．２
焙煎ハトムギ（乾物換算）０．２
杜仲葉（乾物換算）０．１６
ジャスミン花（乾物換算）０．１６
バンザクロ（乾物換算）０．１１
大麦（乾物換算）０．０８
マテ茶（乾物換算）０．０８
ルイボスティー（乾物換算）０．０８
陳皮（乾物換算）０．０６
決明子（乾物換算）０．０５
山査子（乾物換算）０．０３
大豆胚芽（乾物換算）０．０３
生姜（乾物換算）０．０２
高麗人参エキス（乾物換算）０．０１
黄杞茶エキス（乾物換算）０．０１
ユッカエキス（乾物換算）０．０１
ギムネマ抽出エキス（乾物換算）１．０
ユッカサポニン（乾物換算）１．０
ハトムギエキス末（乾物換算）１．０
Ｌ−ヒスチジン０．５
フォルスコリ末（乾物換算）０．１
ビタミンＣ３４．５
ヒアルロン酸０．１
ビタミンＢ６０．１
ビタミンＰ０．５
イノシトール１１.２
マルチトール２０．５
スクロース０．５
鮭白子抽出物（ＤＮＡＮａ）０．１
酵母抽出物（ＲＮＡ）０．１
賦形剤（セオラス）残余
香味料（ラズベリーフレーバー）５．７
------------------------------------------------
合計１００．０
【００５４】
実施例３
下記表４の処方組成からなるチューイングガムを次のように調製した。
（製法）
酢酸ビニル樹脂、天然樹脂、ワックス、弾性体などのガムベース基材を混合機に投入し、１１０〜１２０℃まで加熱し、ガムベース基材が融解後、１時間均一になるまで混合する。次いで、乳化剤を添加し、１５分混合した後、常温まで冷却してチューイングガムを得た。そして、上記チューイングガムに、その他の原料を添加し、適宜、板状、ブロック状などの形状に形成し、必要に応じて包装し、チューイングガムを得た。
［表４］
原料含有量（質量％）
------------------------------------------------
ガムベース２０．０
マルチトール６２．０
ラズベリーケトン５．０
ジャスミン花（乾物換算）０．９
焙煎ハトムギ（乾物換算）１．１
ギムネマエキス（乾物換算）０．５
ハトムギエキス末（乾物換算）０．５
ビタミンＣ５．０
還元麦芽糖水飴４．０
香味剤（ラズベリーフレーバー）１．０
------------------------------------------------
合計１００．０
【００５５】
実施例４
下記表５の処方組成からなるゼリー飲料（２００ｍｌ／袋）を常法に従い、調整した。
【００５６】
［表５］
原料含有量（質量％）
------------------------------------------------
ラズベリーケトン０．３
プアール茶（乾物換算）０．０４
杜仲葉（乾物換算）０．０２
ガルシニアエキス（乾物換算）１．０
マルトデキストリン１．５
還元麦芽糖水飴１．２５
果糖１．０
カラギーナン０．９
濃縮果実０．５
クエン酸０．４
スクラロース０．００３
香料０．１
精製水残余
------------------------------------------------
合計１００．０
【００５７】
実施例５
下記表６の処方組成により、飲料（１００ｍｌ）を次のように調製した。
（製法）
５０ｍｌの水に表６記載の原料を攪拌しながら加え、溶解後、更に水を加えて全量を１００ｍｌとした。
【００５８】
［表６］
原料含有量（質量％）
------------------------------------------------
ラズベリーケトン０．２
ウーロン茶（乾物換算）０．０３
ジャスミン花（乾物換算）０．００５
マテ茶（乾物換算）０．００５
Ｌ−ヒスチジン１．０
ハトムギエキス末（乾物換算）０．１
クエン酸１．０
クエン酸ナトリウム０．５
ビタミンＢ２０．０１
ビタミンＢ６０．０１
パントテン酸０．０１
ニコチン酸０．００５
マルチトール５．０
サッカリン０．０２
ショ糖脂肪酸エステル１０．０
香料少量
精製水残余
------------------------------------------------
合計１００．０
【００５９】
実施例６
下記表７の処方組成により、ハードキャンディーを常法に従い調製した。
【００６０】
［表７］
原料含有量（質量％）
------------------------------------------------
ラズベリーケトン６．０
焙煎ハトムギ３．５
ジャスミン花２．５
還元パラチノース４０．０
トレハロース４３．０
レモン果汁３．０
クエン酸１．５
甘味料（ステビア）０．２
香料０．３
------------------------------------------------
合計１００．０
【００６１】
実施例２〜６の痩身用食物は、苦味が抑えられ、風味も良好であった。従って、様々な風味付けが可能であり、長期に渡る連食がしやすいものであった。
【００６２】
【発明の効果】
以上説明したように、本発明は、前記一般式（１）で示される化合物に由来する苦味、えぐ味を効果的に抑制し、極めて容易に食することが可能な痩身用食品を提供することは明らかである。[0001]
BACKGROUND OF THE INVENTION
INDUSTRIAL APPLICABILITY The present invention is effective for the prevention and treatment of obesity, which has the effect of reducing local or systemic fat by promoting the binding of fat (lipid droplets) and lipolysis-promoting enzyme (hormone-sensitive lipase) inside the human body. The present invention relates to foods that have improved the bitterness and taste of food.
[0002]
[Prior art]
In recent years, along with the westernization of eating habits, the number of people who are obese has increased due to an increase in calorie intake and lack of exercise. Obesity is also known as a risk factor for arteriosclerotic diseases such as myocardial infarction and angina, and adult diseases such as diabetes and hypertension.
[0003]
Therefore, in recent years, foods that prevent the accumulation of fat have been proposed by containing substances having sugar / fat absorption inhibitory action, lipolysis promoting action, fat burning promoting action such as Gymnema extract, garcinia extract, carnitine and the like. Yes. However, these active ingredients have peculiar bitterness and savory taste, and when added to food as they are, the flavor is remarkably impaired and the value of the food is reduced.
[0004]
For example, hydroxycitric acid (hereinafter referred to as HCA) contained in garcinia or the like is known as a substance having a sugar absorption inhibitory action. It has been elucidated that HCA has an inhibitory effect on the activity of citrate ATP lyase, which is one of the enzymes of the pathway that metabolizes carbohydrates taken into the body into fat. However, HCA has a peculiar sour taste and gummy taste, and there is a drawback that the flavor of food is remarkably impaired when a necessary effective amount is added.
[0005]
As a masking method such as bitterness, conventionally, sweetening agents and specific flavors are added to alleviate unpleasant tastes such as bitterness, but with such means, components that exhibit strong bitterness etc. Does not provide a sufficient effect. In the case of tablets, sugar coating is mainly performed, and in the case of tablets, granules, and fine granules, sugar coating and polymer film coating are mainly performed. A method of using a chemical or a method of insolubilizing a drug by chemical modification is used. However, none of these methods have problems such as that the bitterness cannot be completely masked, the process becomes complicated, the cost increases, and it can be used only for limited drugs.
[0006]
Especially in the case of chewable drugs and beverages that are dissolved or chewed in the mouth, since coating agents etc. can not be used, it is formulated by adding high-concentration sugar or adding flavor, Masking of unpleasant tastes such as bitterness was incomplete.
[0007]
[Problems to be solved by the invention]
The present inventors have already found that a compound represented by the following general formula (1) and / or general formula (2) has a high lipolysis promoting action (Japanese Patent Laid-Open Nos. 2000-169325 and 2001). -226263). These compounds have less pungency and bitterness compared to capsaicin, which has a lipolysis-promoting effect, but nevertheless, when used in a large amount in order to obtain a sufficient lipolysis effect, the bitterness and taste There was room for improvement in masking of flavor.
[0008]
[Chemical 2]

[Chemical 3]

(However, in both formulas, R ¹ is a hydrogen atom, a hydroxyl group or an OCH ₃ group, and R ² is a hydrogen atom or a sugar residue.)
[0009]
The object of the present invention is effective in improving obesity by promoting the reduction of systemic or local adipose tissue, or in inhibiting obesity or preventing obesity by preventing the increase in the same tissue, and the general formula (1 ) An object of the present invention is to provide a slimming food that can improve bitterness and savory taste derived from the compounds shown and can be easily eaten by ordinary people.
[0010]
[Means for Solving the Problems]
In order to achieve the above object, the present inventors have found that the bitterness and gummy taste of food can be improved by containing the compound represented by the general formula (1 ) and a specific extract. It came to.
[0011]
That is, the present invention that achieves the above-described objects includes: (a) one or more compounds represented by the following general formula (1); and (b) oolong tea, pu-er tea, roasted pearl barley, tochu leaf A slimming food comprising two or more extracts selected from the group consisting of jasmine flowers, wherein the content ratio of (a) and (b) is 5: 1 to 1: 5 is there.
[Formula 4]

(In the formula, R ¹ is a hydrogen atom, a hydroxyl group or an OCH ³ group, and R ² is a hydrogen atom or a sugar residue.)
[0012]
DETAILED DESCRIPTION OF THE INVENTION
The compound represented by the general formula (1) contained in the slimming food and drink used in the present invention is also a component contained in, for example, raspberry fruit and the like, in which R ¹ is a hydrogen atom and R ² is hydrogen. The raspberry ketone of the compound which is an atom has a characteristic fragrance, and the gingerone of the compound in which R ¹ is an OCH ₃ group and R ² is a hydrogen atom is a substance having a bitter taste. Some of these compounds have already been proposed by the present inventors as skin cosmetics having a melanin production inhibitory effect (Japanese Patent Laid-Open No. 2000-239143). However, there is no description or suggestion that they have a lipolytic action. In addition, the content is only a component used in a small part of the fragrance, and is extremely small, so that an effective amount in the food of the present invention cannot be derived.
[0013]
Further, it has been found that raspberry ketone, gingerone and derivatives thereof are effective in promoting the degradation of fat accumulated in adipose tissue, suppressing obesity, or improving obesity constitution (Japanese Patent Laid-Open No. 2000-169325). As described above, raspberry ketone and gingerone have a characteristic bitterness and a bitter taste, so they are not satisfactory in terms of content and versatility.
[0014]
Therefore, by containing the compound represented by the general formula (1 ) and a specific extract, it is a feature of the present invention that bitterness and gummy taste are suppressed and can be easily ingested.
[0015]
The mechanism for promoting lipolysis of the compound represented by the general formula (1 ) is considered as follows.
[0016]
Fat breakdown is promoted by increased contact between hormone-sensitive lipase and intracellular lipid droplets. That is, in order to promote lipolysis, it is necessary to increase the activity of this hormone sensitive lipase. However, the lipid droplets are covered with a phospholipid membrane, and the hormone-sensitive lipase present in the water mass called the parcels around the lipid droplets cannot be accessed. On the other hand, by activating the exchange nerves by exercising, lipolytic hormone is secreted and fat decomposition is promoted. At this time, the hormone removes the phospholipid membrane and promotes lipolysis by increasing the affinity between the enzyme and the lipid droplets. However, the compound of the present invention, like this hormone, has lipid droplets and hormone-sensitive lipase. It is thought to increase the affinity with and promote lipolysis.
[0017]
In the compound represented by the general formula (1) used in the present invention, for example, 4- (3 ′, 4′-dihydroxyphenyl) -butane-2-one, wherein R ¹ is a hydroxyl group and R ² is a hydrogen atom, It can be easily synthesized by a known method described in the above publication. Raspberry ketone glucoside having R ² as a glucose residue can be extracted from a plant such as raspberry fruit with a suitable solvent, and if necessary, concentrated or dried by a known method (Phytochemistry Vol. 29, No. 12). 3853-3858 (1990 ).
[0018]
Oite to the general formula (1), the sugar R ² is a sugar residue of glucose, galactose, mannose, rhamnose, xylose, ribose, arabinose, glucosamine, monosaccharides such as galactosamine, Murakutosu, maltose, sucrose , Disaccharides such as cellobiose, isomaltose, and epilactose.
[0019]
Specific examples of the compound represented by the general formula (1) include raspberry ketone [a compound in which R ¹ and R ² are hydrogen atoms in the general formula (1)], 4- (3 ′, 4′-dihydroxyphenyl) -butane. 2-one [a compound in which R ¹ is a hydroxyl group and R ² is a hydrogen atom in general formula (1)], gingerone [4- (3′-methoxy-4′-hydroxyphenyl) -butane-2-one] [general formula Compounds in which R ¹ is an OCH ₃ group and R ² is a hydrogen atom in (1)], glycosides such as raspberry ketone glucoside and raspberry ketone galactoside.
[0021]
Among these compounds, particularly preferred is a raspberry ketone in which R ¹ and R ² are represented by a hydrogen atom in the general formula (1). This material is highly stable and easy to use.
[0022]
The compound represented by the general formula (1 ) can be used alone or in combination of two or more, and the content thereof is 0.001 to 30% by mass, particularly 0.01 to 20% by mass in the total amount of food. % Is preferable. More preferably, it is 0.1-15 mass%. When the content is less than 0.001% by mass, a sufficient slimming effect cannot be obtained. When the content exceeds 30% by mass, bitterness and gummy taste are strongly felt, and the flavor is remarkably lowered.
[0023]
In addition, the amount of the compound represented by the general formula (1 ) is appropriately selected according to the state of the person who takes it. The daily intake and the number of intakes are not particularly limited, but 50 mg to 300 mg per day is preferable for an adult weighing 70 kg. The timing of ingestion is not particularly limited, but is preferably before meals.
[0024]
Extracts used in the present invention are oolong tea, puer tea, roasted pearl barley, tochu leaf, jasmine flower, banzakuro (guava fruit), barley, mate tea, rooibos tea, cinnamon, seiko, yamako, soybean germ, ginger 1 type or 2 types or more selected from the group consisting of extracts obtained from ginseng, yellow ginger tea, yucca (Yucca side gera).
[0025]
These extracts are dried into powder by drying one or more of each whole plant or its leaves, fruits (preferably seed defatted), bark, roots, branches, etc., or fermented products thereof. Alternatively, it can be obtained by drying or pulverizing without drying, followed by extraction with a solvent at room temperature or under heating, or extraction using an extraction device such as a Soxhlet extractor. Here, the solvent used is not particularly limited, for example, water or lower alcohols such as methanol, ethanol, propanol, 1,3-butylene glycol, benzene, ethyl ether, chloroform, ethyl acetate, butyl acetate, acetone, or Extraction can be performed with one or a mixture of two or more of these solvents.
[0026]
When the extract is in a liquid state, it can be contained in food as it is, but it is preferable to use it by pulverizing it by freeze drying or spray drying. It is also possible to contain a liquid or powdered product purified by means such as liquid-liquid distribution or adsorption chromatography.
[0027]
The content of these extracts can be appropriately contained depending on the type of food, and is preferably 0.001 to 40% by mass, particularly 0.01 to 20% by mass in the total amount of food in terms of dry matter. . If it is less than 0.001% by mass, bitterness and gummy taste are not sufficiently suppressed, and if it is 40% by mass or more, the flavor of the extract itself becomes strong and the flavor is limited.
[0028]
Among these extracts, one or more selected from oolong tea, pear tea, roasted pearl barley, Tochu leaf, and jasmine flower extract are preferable. Use of these extracts is preferable because the effect of suppressing bitterness and gummy taste is high.
[0029]
In particular, it is preferable to use these extracts in combination. In this case, 2 to 4 parts of puer tea extract, 2 to 4 parts of pearl barley extract, 10 to It is good to contain so that it may become 1-3 parts of leaf extracts and 1-3 parts of jasmine flower extracts. These are commercially available, and examples thereof include KGPP-P1 (manufactured by Life Food Research Institute).
[0030]
The content ratio of the compound represented by the general formula (1 ) and the extract is 5: 1 to 1: 5. Particularly for beverages and chewable agents, 5: 1 to 1: 1 is preferable. If it is this range, a bitter taste and a gummy taste will be suppressed and a flavor will become favorable.
[0031]
Furthermore, in the present invention, it is preferable to contain saccharides in order to enhance the masking effect. Saccharides are not particularly limited as long as they are used for food applications, but include monosaccharides such as fructose and glucose, disaccharides such as sugar and trehalose, xylitol, lactitol, mannitol, sorbitol, maltitol, erythritol, and the like. Sugar alcohol or the like can be used. These impart sweetness and the like, and can be used alone or in combination of two or more, and can be used by selecting a sugar that suits the purpose in consideration of sweetness, laxity, and solubility. . Considering the object of the present invention, it is preferable to use a sugar alcohol having a low calorie.
[0032]
The content of saccharides can be appropriately contained depending on the type of food, and if it is a solid food, it is preferably 15 to 95% by mass, particularly preferably 50 to 85% by mass in the total amount of food. In the case of a liquid or gel food, it is 1 to 20% by mass, particularly preferably 2 to 10% by mass. If content is in this range, moderate sweetness will be obtained and flavor balance will also be good.
[0033]
Furthermore, in the present invention, in order to enhance the slimming effect, it is preferable to contain a substance that exhibits the slimming effect. Examples of substances having an inhibitory action on sugar / fat absorption include gymnema extract, garcinia extract, banaba extract, Salacia, wheat extract albumin, chitosan, asia polyphenol, rice germ extract, forskolin powder, saponin and the like. Examples of the lipolysis promoting substance include conjugated linoleic acid and citrus allenium extract. Examples of fat burning promoting substances include soybean peptide, arginine, caffeine, capsaicin, ephedrine, piperine, carnitine, proline and the like. Examples of the appetite suppressing substance include L-histidine or citrus extract such as grapefruit. Further, in order to activate metabolism and enhance the slimming effect, it is preferable to use a combination of Merirot extract, Fucus extract, grape seed extract, ginkgo biloba extract, pearl barley extract and the like.
[0034]
Among these substances exhibiting a slimming effect, Gymnema extract, forskori powder, soybean peptide, arginine, pearl barley extract, L-histidine, and proline are particularly preferable. Considering the flavor, L-histidine and proline are more preferable. One or more of these substances having a slimming effect can be used in foods, but since many of them have specific flavors, it is preferable to appropriately contain them considering the flavor of the whole food. Further, the content ratio of the compound represented by the general formula (1 ) and the substance exhibiting the slimming effect is preferably 10: 1 to 1: 5. Particularly preferred is 5: 1 to 1: 5.
[0035]
In the present invention, in order to improve rough skin due to dieting, it is preferable to contain a substance having a cosmetic effect such as vitamin C, a plant extract having a whitening / collagen synthesizing action, hyaluronic acid and derivatives thereof. Vitamin C is particularly preferable because it not only has a whitening action and a collagen synthesis action, but also has a function of synthesizing adrenocortical hormone and suppresses irritations due to stress.
[0036]
Although the substance which has a cosmetic effect can be used for 1 type (s) or 2 or more types of foodstuffs, the content can be suitably contained in consideration of the flavor of a foodstuff and a cosmetic effect, and it does not restrict | limit in particular.
[0037]
As vitamin C used in the present invention, water-soluble ascorbic acid and derivatives thereof are preferable. Examples of water-soluble ascorbic acid derivatives include L-ascorbic acid and its sodium salt, potassium salt, magnesium salt, calcium salt, barium salt, ammonium salt, monoethanolamine salt, diethanolamine salt, triethanolamine salt, monoisopropanolamine salt, Triisopropanololamine salt; sodium salt, potassium salt, magnesium salt, calcium salt, barium salt, ammonium salt, monoethanolamine salt, diethanolamine salt, triethanolamine salt, monoisopropanol of L-ascorbic acid-2-phosphate Amine salt, triisopropanolanol amine salt; sodium salt, potassium salt, magnesium salt, calcium salt, barium salt, ammonium salt, monoethanolamine salt, diethanolamine salt of L-ascorbic acid-2-sulfuric acid Examples include but are not limited to: tanolamine salts, triethanolamine salts, monoisopropanolamine salts, triisopropanolanolamine salts; ascorbic acid sugar derivatives such as L-ascorbic acid-2-O-glucoside. Absent. Of these water-soluble ascorbic acid derivatives, sodium L-ascorbate phosphate, magnesium L-ascorbate phosphate, and L-ascorbic acid-2-O-glucoside are particularly preferred. In order to increase the stability of vitamin C, it is preferable to use it together with an organic acid such as citric acid, malic acid, fumaric acid, malonic acid, succinic acid, tartaric acid, lactic acid or the like.
[0038]
The plant extract having a whitening effect and a collagen synthesizing action used in the present invention is not particularly limited as long as it has a whitening effect and a collagen synthesizing action, but it is selected from extracts of licorice, peach, camellia, elephant, hypericum and loquat. It is preferable to use one or more plant extracts. These are preferable because of their excellent whitening effect and storage stability.
[0039]
These extracts are obtained from leaves, berries, seed defatted, roots and / or rhizomes. As an extraction method, extraction can be performed with water, 1,3-butylene glycol or a mixture thereof. An oil-soluble extract can also be obtained by extraction and concentration with absolute ethanol and further extraction with squalane.
[0040]
Further, the present invention preferably contains vitamins and minerals. Particularly for vitamins, vitamin B1, vitamin B2, niacin, pantothenic acid, vitamin B6, vitamin B12, folic acid, biotin, and inositol are preferred from the viewpoint of improving the slimming action. In addition, minerals include zinc, iron, calcium, magnesium, chromium, selenium, potassium, sodium, but those chelated with amino acids such as aspartic acid, organic acids such as gluconic acid and picolinic acid, Good absorbency is preferable.
[0041]
Furthermore, in the present invention, it is preferable to contain a royal jelly, a coconut extract (DNA Na), and a yeast extract (RNA). As for content to these foodstuffs, 0.1-10 mass% is preferable, More preferably, it is 1-5 mass%.
[0042]
The use of the food of the present invention can be used without any particular limitation such as pharmaceutical use, food use for specific insurance, and feed use.
[0043]
In addition, if necessary, the present invention includes organic acids (citric acid, malic acid, fumaric acid, malonic acid, succinic acid, tartaric acid, lactic acid, etc.), coloring agents, fragrances (vanillin, linalool, natural fragrances, etc.) Flavoring agents (raspberry flavor, apple flavor, coffee flavor, etc.) may contain any anti-wetting agent, dietary fiber, electrolyte, antioxidant, preservative, wetting agent, etc. as long as they do not adversely affect the effects of the present invention. it can.
[0044]
The type of food of the present invention is not particularly limited. For example, it can be contained in tablets, granules, capsules, chewing gum, gummy jelly, chocolate, candy, beverages, soups, ice creams, noodles, bakery foods and the like. The form of the food is not particularly limited, and can be gel, powder, liquid, granule, cream, paste, solid or the like.
[0045]
【Example】
Hereinafter, the present invention will be described in more detail with reference to Examples and Comparative Examples.
[0046]
Example 1, Comparative Examples 1 and 2
Granules having the formulation composition shown in Table 1 below were prepared by a conventional method.
[0047]

[0048]
The effects of Example 1 and Comparative Examples 1 and 2 were examined in Test 1 below. The results are shown in Table 2 below.
[0049]
Test 1
The granules prepared in Example 1 were ingested by 18 panelists (members) of the food of the present invention (raspberry ketone intake: 200 mg), the subjects were surveyed, and the flavor was evaluated according to the following criteria.
[0050]
Flavor improvement effect More than 9 people responded that they feel bitter and pungent ---- ×
The number of people who answered that they feel bitter and pungent tastes 5 to 8 people ---- △
0 to 4 people responded that they felt bitter and pungent ---- ○
[0051]

[0052]
Example 2
Tablets (chewable type) having the composition shown in Table 3 below were prepared by a conventional method.
[0053]
[Table 3]
Raw material content (% by mass)
-----------------------------------------------
Raspberry ketone 5.6
Oolong tea (dry matter equivalent) 0.72
Puard tea (dry matter equivalent) 0.2
Roasted barley (dry matter equivalent) 0.2
Tochu Nakaba (dry matter equivalent) 0.16
Jasmine flower (dry matter equivalent) 0.16
Banzakuro (dry matter equivalent) 0.11
Barley (dry matter equivalent) 0.08
Mate tea (dry matter equivalent) 0.08
Rooibos tea (dry matter equivalent) 0.08
Chen (dry matter equivalent) 0.06
Seiko (dry matter equivalent) 0.05
Mountain checker (dry matter equivalent) 0.03
Soy germ (dry matter equivalent) 0.03
Ginger (dry matter equivalent) 0.02
Ginseng extract (dry matter equivalent) 0.01
Twilight tea extract (dry matter equivalent) 0.01
Yucca extract (dry matter equivalent) 0.01
Gymnema extract (dry matter equivalent) 1.0
Yucca saponin (dry matter equivalent) 1.0
Pearl barley extract powder (dry matter equivalent) 1.0
L-histidine 0.5
Forskori powder (dry matter equivalent) 0.1
Vitamin C 34.5
Hyaluronic acid 0.1
Vitamin B6 0.1
Vitamin P 0.5
Inositol 11.2
Maltitol 20.5
Sucrose 0.5
White coconut extract (DNA Na) 0.1
Yeast extract (RNA) 0.1
Excipient (Theolas) Residual flavor (raspberry flavor) 5.7
------------------------------------------------
Total 100.0
[0054]
Example 3
A chewing gum having the composition shown in Table 4 below was prepared as follows.
(Manufacturing method)
Gum base substrates such as vinyl acetate resin, natural resin, wax, and elastic body are put into a mixer, heated to 110 to 120 ° C., and mixed until the gum base substrate is uniform for 1 hour after melting. Next, an emulsifier was added, mixed for 15 minutes, and then cooled to room temperature to obtain a chewing gum. And the other raw material was added to the said chewing gum, it formed suitably in shapes, such as plate shape and a block shape, and it packaged as needed and obtained chewing gum.
[Table 4]
Raw material content (% by mass)
------------------------------------------------
Gum base 20.0
Maltitol 62.0
Raspberry ketone 5.0
Jasmine flower (dry matter equivalent) 0.9
Roasted barley (dry matter equivalent) 1.1
Gymnema extract (dry matter equivalent) 0.5
Pearl barley extract powder (dry matter equivalent) 0.5
Vitamin C 5.0
Reduced maltose starch syrup 4.0
Flavoring agent (raspberry flavor) 1.0
------------------------------------------------
Total 100.0
[0055]
Example 4
A jelly beverage (200 ml / bag) having the formulation shown in Table 5 below was prepared according to a conventional method.
[0056]
[Table 5]
Raw material content (% by mass)
------------------------------------------------
Raspberry ketone 0.3
Puar tea (dry matter equivalent) 0.04
Tochu Nakaba (dry matter equivalent) 0.02
Garcinia extract (dry matter equivalent) 1.0
Maltodextrin 1.5
Reduced maltose starch syrup 1.25
Fructose 1.0
Carrageenan 0.9
Concentrated fruit 0.5
Citric acid 0.4
Sucralose 0.003
Fragrance 0.1
Purified water residue
------------------------------------------------
Total 100.0
[0057]
Example 5
A beverage (100 ml) was prepared as follows according to the formulation shown in Table 6 below.
(Manufacturing method)
The raw materials listed in Table 6 were added to 50 ml of water with stirring. After dissolution, water was added to make the total volume 100 ml.
[0058]
[Table 6]
Raw material content (% by mass)
------------------------------------------------
Raspberry ketone 0.2
Oolong tea (dry matter equivalent) 0.03
Jasmine flower (dry matter equivalent) 0.005
Mate tea (dry matter equivalent) 0.005
L-histidine 1.0
Barley extract powder (dry matter equivalent) 0.1
Citric acid 1.0
Sodium citrate 0.5
Vitamin B2 0.01
Vitamin B6 0.01
Pantothenic acid 0.01
Nicotinic acid 0.005
Maltitol 5.0
Saccharin 0.02
Sucrose fatty acid ester 10.0
Fragrance Small amount purified water Residual
------------------------------------------------
Total 100.0
[0059]
Example 6
Hard candy was prepared according to a conventional method according to the formulation shown in Table 7 below.
[0060]
[Table 7]
Raw material content (% by mass)
------------------------------------------------
Raspberry ketone 6.0
Roasted pearl barley 3.5
Jasmine flower 2.5
Reduced palatinose 40.0
Trehalose 43.0
Lemon juice 3.0
Citric acid 1.5
Sweetener (stevia) 0.2
Fragrance 0.3
------------------------------------------------
Total 100.0
[0061]
The slimming foods of Examples 2 to 6 had less bitterness and good flavor. Therefore, various flavorings were possible, and it was easy to eat continuously for a long time.
[0062]
【The invention's effect】
As described above, the present invention is bitter taste derived from the compound shown by a general formula (1), and effectively suppress astringency, provides a slimming food that can be eaten very easily It is clear.

Claims

2 selected from the group consisting of (a) one or more of the compounds represented by the following general formula (1) and (b) oolong tea, puar tea, roasted pearl barley, tochu leaf, jasmine flower A slimming food comprising an extract of seeds or more, wherein the content ratio of (a) and (b) is 5: 1 to 1: 5.

(In the formula, R ¹ is a hydrogen atom, a hydroxyl group or an OCH ₃ group, and R ² is a hydrogen atom or a sugar residue.)

The slimming food according to claim 1, further comprising (c) a sugar alcohol.

The slimming food according to claim 1 or 2, further comprising (d) L-histidine and proline.