JP3960880B2 - 高周波加熱調理器用食品載置皿 - Google Patents

Description

【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は食品載置台を有する高周波加熱調理器用食品載置皿に関する。
【０００２】
【従来の技術】
従来、この種の発明は、例えば特開平１−２０４３８６号公報に記載されている。
【０００３】
このものは、電子レンジの調理受台となるターンテーブルに、マイクロ波を吸収して発熱する発熱体の層を形成し、該ターンテーブルを、透明ガラスや耐熱性プラスチックなどのマイクロ波透過材料で形成する蓋で覆い、食品を該蓋で覆う構成としている。
【０００４】
この構成、即ちターンテーブルに載置した食品を蓋で覆う構成とすることにより、食品中の有用性分が消散したり、水分が抜けることを抑制する効果を奏するものである。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】
しかしながら、前述の蓋は、ターンテーブルに形成した発熱体上に載置して覆っている。ターンテーブルの発熱体は、食品に焦げ目をつける目的上、かなり高温まで上昇する。そのため、この発熱体の熱に耐えうる材料にて蓋を形成する必要があり、重量が重くなって、持ち運びに支障をきたす上、耐熱材料も高価な材料を使う必要上、コストも上昇していた。
【０００６】
本発明は、斯かる課題を解決するために為されたものである。
【０００７】
【課題を解決するための手段】
本発明に記載の高周波加熱調理器用食品載置皿は、食品を載置して高周波加熱調理器の加熱室内に収納する食品載置皿において、前記食品載置皿の食品載置可能部分に配置し、マイクロ波を吸収して発熱し、前記食品に焦げ目をつける発熱体と、該発熱体が配置されていない部分と接し、前記食品載置皿上の食品を覆う蓋と、を備え、前記蓋は、その端部に下方に延設した垂下片と水平方向に延設した水平片とを有し、また前記蓋は、前記水平片を前記食品載置皿の周縁部に当接し、前記垂下片を前記食品載置皿に当接して前記食品載置皿に載置する。
【０００８】
また、前記蓋は、その内面のうち前記発熱体の外周より内側に対向する位置に、下方に突出した凸部を設けたことを特徴とする。
【０００９】
さらに、前記蓋は、前記食品載置皿のコーナー部に対向する部分を窪ませた窪み部を設けたことを特徴とする。
【００１０】
【発明の実施の形態】
図１において、１は高周波加熱調理器の一実施例となるオーブンレンジ本体、２は食品を収納する加熱室、３は加熱室２の前面開口を開閉するドア、４はオーブンレンジ１に加熱条件の設定や加熱開始の指示を行うコントロールパネルである。
【００１１】
前記加熱室２は、上面２ａ、下面２ｂ、左側面２ｃ、右側面２ｄ及び後面２ｅから構成されており、下面２ｂには下方に図示しないマグネトロンから供給されるマイクロ波を拡散する回転アンテナが配置され、該回転アンテナから放射されるマイクロ波を透過する食品載置台５を配置している。即ち、加熱室２内へのマイクロ波の供給は食品載置台５を介して行われるのである。
【００１２】
６は食品を載置する角皿、７は加熱室２の左側面２ｃ及び右側面２ｄの上部に配置した角皿６の載置用上部レール、８は同じく加熱室２の左側面２ｃ及び右側面２ｄの下部に配置した角皿６の載置用下部レールである。
【００１３】
前記角皿６は、図２に示すように、マイクロ波を吸収して発熱する発熱体９が食品載置面に配置された食品載置皿に相当するレンジ焼角皿６ａと前記発熱体９が配置されていない金属製角皿６ｂとがある。使用者は、所望の調理に合わせて角皿６を使い分けることになる。
【００１４】
この角皿６のうちレンジ焼角皿６ａは、食品の表面に焦げ目を付けると共に、食品内部をマイクロ波加熱して調理時間を短縮する調理、例えば魚焼き調理に使用されるのであるが、この調理以外に表面に焦げ目をつけ、さらに蒸し調理を行う、例えば焼き餃子などの調理範囲を広げるために、レンジ焼角皿６ａに蓋１０も使用する。
【００１５】
レンジ焼角皿６ａは、全体をセラミックにて成形され、また食品載置面１１の周囲に食品から出る余分な油などをためる溝１２が形成されており、また発熱体９は食品載置面１１内で少し小さな面積に配置されている。この発熱体９は、例えばレンジ焼角皿６ａの裏面適所に酸化金属皮膜をコーティングすることで形成している。
【００１６】
なお、レンジ焼角皿６ａはセラミック製に限らず、アルミニウムなど熱伝導の良い金属に、発熱体９が形成されたセラミック板を取付けた構成でも良い。
【００１７】
前記蓋１０は、図４に示すように、レンジ焼角皿６ａの溝１２と当接し、食品載置面１１に載置した食品を覆う形状としている。したがって、蓋１０は、レンジ焼角皿６ａの発熱体９の位置しない部分と当接することになるので、発熱体９の熱を直接受けない構成となる。この構成により、耐熱温度が高い材料でなく耐熱温度が低い材料、例えば高価な耐熱ガラスを使用する必要がなくなり、安価な耐熱温度の低い樹脂の使用が可能となり、その分コストも低減できるのである。
【００１８】
また、焼き餃子などの調理を行う際、レンジ焼角皿６ａの溝１２に水を溜め、そこに蓋１０を当接することで、より機密性が高くなり、良好な蒸し調理が実現できるものである。
【００１９】
１３は加熱室２の上面２ａのうち、加熱室２内に食品を収納したときにじゃまにならない位置、例えば右側面２ｄ及び後面２ｅの近傍位置、すなわち右後部に設けている加熱室２内の温度を検知するオーブンサーミスタ、１４はレンジ焼角皿６ａを加熱室２内に収納したとき、レンジ焼角皿６ａの近傍位置、例えばレンジ焼角皿６ａを載置用下部レール８にしか載置しないのであれば載置用下部レール８の少し上部の左側面２ｃ又は右側面２ｄに配置するレンジ焼角皿６ａの温度を検知する皿温度検知用サーミスタである。
【００２０】
皿温度検知用サーミスタ１４をレンジ焼角皿６ａの近傍に配置することにより、発熱体９の厚みのばらつきや加熱初期時の庫内温度のばらつきが生じていても、到達温度のばらつきを抑制し、精度よく加熱調理が実行できるのである。
【００２１】
図５には、前述の蓋１０の他の実施例を示す。該蓋１０の材質が同じであるが、その形状を異にするものである。
【００２２】
斯かる蓋１０は、下端部１０１全周に亘って下方に延設した垂下片１０２と水平方向に延設した水平片１０３とを設けている。そして、レンジ焼角皿６ａに蓋１０を被せるときは、レンジ焼角皿６ａの側壁１２１に蓋１０の垂下片１０２を沿わせて当接し、かつレンジ焼角皿６ａの側壁１２１上端、即ちレンジ焼角皿６ａの周縁部の縁部１２２に蓋１０の水平片１０３を当接するように載置する。
【００２３】
前述の垂下片１０２及び水平片１０３の存在により、レンジ焼角皿６ａと蓋１０とで形成される空間の機密性が高まり、蒸し調理が実現できるのである。
【００２４】
また、蓋１０には、その頂上部に取手１０４を備えている。該取手１０４は、図６に示すように、その内部を中空とし、天井部のコーナー部分１０５を清掃し易いように曲面形状としている。また、ミトン等を嵌めた手でも掴み易いようにフランジ１０６を取手１０４の天井部から外方に水平方向に演出して設けている。そして、フランジ１０６より上方に膨出させた段差１０７を設けている。このような形状とすることで、コーナー部分１０５で曲面形状に加工し易くするほか、蓋１０を成型加工時、コーナー部分１０５に発生するヒケが外観に発生するのを抑制することができる。
【００２５】
また、蓋１０の外形状は、図７に示すように、レンジ焼角皿６ａのコーナー部付近を窪ませた窪み部１０８を備えている。これは、蓋１０をレンジ焼角皿６ａに被せても、レンジ焼角皿６ａのコーナー部付近を窪ませているので、レンジ焼角皿６ａをミトン１０９を嵌めた手でもしっかり持てるのである。
【００２６】
さらに、蓋１０の内面には、図８及び図９に示すように、レンジ焼角皿６ａに載置したときレンジ焼角皿６ａの発熱体９の外周より内側に対向する位置に、下方に突出した凸部１１０を配置している。
【００２７】
該蓋１０の裏面は、食品から発生する蒸気が結露し、水滴となって、蓋１０の裏面を伝わって流れる。凸部１１０が蓋１０の裏面に無ければ、垂下片１０２付近まで到達する。この側壁１２１付近は発熱体９が存在せず、レンジ焼角皿６ａの中央部付近に比べて温度が低く、垂下片１０２とレンジ焼角皿６ａの側壁１２１との間に水滴となってたまることになる。この状態で、調理が終了し、蓋１０をレンジ焼角皿６ａから離すと、その振動で、垂下片１０２に付着した水滴が落下し、台所などの床面をぬらし、使用者が後で清掃するなどの手間をかけることになる。
【００２８】
これに対し、凸部１１０の存在により、蓋１０の裏面に結露した水滴が、凸部１１０付近でたまり、適宜、発熱体９上に滴下する。発熱体９上に滴下した水滴は再び蒸発して、蒸し調理の寄与することになり、調理の仕上りを良好なものとすることができる。また、垂下片１０２まで到達する水滴は、凸部１１０より下方の部分の水滴となるので、少なく蓋１０をレンジ焼角皿６ａから離しても、滴下するほどたまらない。特に、食品から発する蒸気は、上方に上昇するので、凸部１１０より取手１０４側により多く結露するので、さらに垂下片１０２に到達する水滴は減少する。
【００２９】
また、蓋１０の裏面に、光触媒などの防曇処理を施し、蓋１０の裏面にたまる水滴を水蒸気として再利用できるようにしている。
【００３０】
なお、蓋１０の裏面を清掃し易いように、溝などの凹凸を設けない構成としても良い。
【００３１】
図１０において、１５は加熱室２の後面２ｅ後方に配置した熱風供給装置であり、循環ファン１６と上下部に配置した熱風用ヒータ１８とを内設し、該循環ファン１６の動作により後面２ｅの中央貫通穴１７から加熱室２内の空気を吸込み、熱風用ヒータ１８で加熱した後に後面２ｅの上下部に設けた上部吹出し口１９及び下部吹出し口２０から加熱室２内に熱風を吹出し、角皿６に載置した食品を熱風加熱する構成である。
【００３２】
２１は食品載置台５の下方に、加熱室２の下面２ｂを下方に膨出させて形成した回転アンテナ収納室、２２は該回転アンテナ収納室に回転自在に収納し、マイクロ波を回転しながら放射して食品載置台５を介して加熱室２内にマイクロ波を供給する回転アンテナ、２３は回転アンテナ２２の回転軸が貫通し、該回転軸を介して回転アンテナ２２にマイクロ波を供給する導波管、２４は導波管２３を貫通させた回転軸に取付けられ、回転アンテナ２２を回転させるアンテナモータ、２５は加熱室２の上面２ａに外壁面に固定された平面ヒータである。
【００３３】
なお、マイクロ波を発生するマグネトロン３４は導波管２３に取付けられている。つまりマグネトロン３４は、導波管２３及び回転アンテナ２２を介して加熱室２内にマイクロ波を供給することになる。
【００３４】
前記加熱室２内に収納する角皿６は、前述の通り、レンジ焼角皿６ａと金属性角皿６ｂとがある。マイクロ波を使用して食品に焦げ目を付ける調理を実行するときはレンジ焼角皿６ａを使用し、また平面ヒータ２５及び熱風供給装置１５により食品加熱するオーブン調理は金属製角皿６ｂを通常使用する。特に、オーブン調理ではより多くの食品を加熱するため、加熱室２の載置用上部レール７及び載置用下部レール８にそれぞれ金属製角皿６ｂを載置し２段加熱することもできる。
【００３５】
この２段加熱を実現するために、オーブンレンジ１にはレンジ焼角皿６ａの他に２枚の金属製角皿６ｂを付属品として備えることになる。付属品として金属製角皿２枚備えることは、その分収納場所が必要であり、使用者にとっては煩わしいものである。そこで、レンジ焼角皿６ａをオーブン調理の角皿として代用することが考えられる。
【００３６】
しかし、金属製角皿６ｂは、この角皿自身が熱くならないため、コストダウンなどの理由により材厚を薄くしても熱変形やクラックの可能性は少ないが、レンジ焼角皿６ａは、マイクロ波加熱によって発熱体９が急減に温度が上昇するため、この温度変化に耐えられず熱変形やクラックを生じる恐れがあるので、あまり薄くできない。これら理由により、レンジ焼角皿６ａより金属製角皿６ｂの材厚が薄くなる。この金属製角皿６ｂは金属製に限らず、発熱体９を有しないセラミック製角皿としても同じことが言える。
【００３７】
また、加熱室２の上下部吹出し口１９、２０から吹出した熱風は、図１０中のＡ部分及びＢ部分の温度は高いが、加熱室２内を循環し、食品、角皿や加熱室壁面に熱を奪われて熱風の温度が下がり、中央貫通孔１７から熱風供給装置１５内に吸込まれるＣ部分の熱風温度は低い。そのため、上部に載置の角皿は加熱されにくく、下部に載置の角皿は上部のものより加熱されやすい構成となる。
【００３８】
このような熱風循環において、上部側には発熱体９の配置されていない材厚の薄い角皿、例えば金属製角皿６ｂを載置用上部レール７に載置して配置し、また下部側には発熱体９の配置された材厚の厚い角皿、例えばレンジ焼角皿６ａを載置用下部レール８に載置して配置するようにすればよい。この構成により、材厚の厚い角皿はＢ部分の熱い熱風よりより加熱され、また材厚の薄い角皿は温度の低いＣ部分の熱風でも角皿上の食品に熱を伝えやすいので加熱されやすくなり、上部及び下部に載置された角皿の加熱のバランスは取れ、上下部とも同じような調理の進行が実現できるのである。
【００３９】
なお、前述の熱風供給装置１５において、上下部吹出し口１９、２０から熱風を加熱室２内に吹出し、中央貫通穴１７から吸込む構成を説明したが、本発明はこれに限定されない。例えば、クロスフローファンを熱風供給装置１５の下部に配置し、下部吹出し口２０から加熱室２内に熱風を吹出し、中央貫通穴１７及び上部吹出し口１９から装置１５内に吸い込む熱風供給装置においても、前述と同様、加熱室２内のＢ部分は他の部分に比べて温度が高くなるので、下部側（最下部）には発熱体９の配置された材厚の厚い角皿、例えばレンジ焼角皿６ａを配置すれば、オーブン調理時に上部及び下部に載置された角皿の加熱のバランスは取れ、上下部とも同じような調理の進行が実現できることは、言うまでもない。
【００４０】
また、下部側のレンジ焼角皿６ａの加熱を促進するために、オーブン調理中、適時マイクロ波加熱も行うことにより、このマイクロ波で発熱体９を加熱して、レンジ焼角皿６ａを加熱し、上部側の角皿との加熱のバランスをとるようにしても良い。
【００４１】
前述の金属製角皿６ｂは平面構造を説明したが、本発明はこれに限らず、例えば図１１に示すように、食品載置面２６に複数の凸部２７を設け、該凸部２７に例えばＰＧＳグラファイトシートのような高熱伝導性放射シート２８を貼り付けることで、角皿上部の熱が凸部２７に伝わり、下からの加熱が少なくても食品の上下面に焦げ目をつけられるようにしてもよい。
【００４２】
なお、図１２のように、ドア３は、樹脂で成形されたドアカバー２９と該ドアカバー２９の略中央に配置した覗き窓３０とで構成され、さらにドアカバー２９には把手３１が袋状に一体形成されているものもある。
【００４３】
ドアカバー２９と把手３１とが一体形成されているものでは、把手３１の袋状に形成した手の挿入部分３１ａが深ければ、この部分にヒケ３３が発生する。このヒケ３３をカバーするために、従来塗装を行っていた。
【００４４】
そこで、図１３に示すように、把手３１の手の挿入部分３１ａを袋状とせず、即ち、ドア本体側に樹脂を用いずにドアカバー２９の把手３２部分を外側に膨らませるだけの構成とすることで、大きなヒケが発生しなくなるので、塗装の必要がなくなり、コストダウンが図れる。また、ドアカバー２９の樹脂成形金型も簡単な構成となるのである。
【００４５】
【発明の効果】
本発明によれば、食品を蓋で覆って調理することにより、食品中の有用性分が消散したり、水分が抜けることを抑制することができる。また、前記蓋は、食品載置皿の発熱体上が配置されていない部分と当接するので、耐熱温度の低い材料で形成でき、コストが低減でき、さらに重量も軽くでき使い勝手を向上することができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】 本発明の一実施例のオーブンレンジのドアを開放したときの外観図である。
【図２】 角皿の外観図である。
【図３】 （ａ）はレンジ焼角皿の上面図、（ｂ）はレンジ焼角皿の断面図である。
【図４】 （ａ）はレンジ焼角皿に蓋を当接させたときの外観図、（ｂ）はレンジ焼角皿に蓋を当接させたときの断面図である。
【図５】 （ａ）はレンジ焼角皿の蓋の他の実施例を示す外観図、（ｂ）はレンジ焼角皿に蓋を当接させたときの断面図である。
【図６】 図５中の蓋の取手の要部拡大段面図である。
【図７】 蓋を被せたレンジ焼角皿を上面から見た図である。
【図８】 蓋の裏面の凸部とレンジ焼角皿の発熱体との関係を示す要部断面図である。
【図９】 蓋の裏面の凸部とレンジ焼角皿の発熱体との関係を示す上面透視図である。
【図１０】 角皿をオーブンレンジに収納したときの断面図である。
【図１１】 レンジ焼角皿の他の実施例を示し、（ａ）は上面図、（ｂ）は断面図である。
【図１２】 ドアの把手の従来構成を説明するための外観図である。
【図１３】 ドアの把手の構成を説明するための外観図である。
【符号の説明】
１ オーブンレンジ本体
２ 加熱室
５ 食品載置台
６ａ レンジ焼角皿
６ｂ 金属製角皿
９ 発熱体
１０ 蓋
１１ 食品載置面
１２ 溝
１５ 熱風供給装置

Claims (3)

1. 食品を載置して高周波加熱調理器の加熱室内に収納する食品載置皿において、前記食品載置皿の食品載置可能部分に配置し、マイクロ波を吸収して発熱し、前記食品に焦げ目をつける発熱体と、該発熱体が配置されていない部分と接し、前記食品載置皿上の食品を覆う蓋と、を備え、
   前記蓋は、その端部に下方に延設した垂下片と水平方向に延設した水平片とを有し、また前記蓋は、前記水平片を前記食品載置皿の周縁部に当接し、前記垂下片を前記食品載置皿に当接して前記食品載置皿に載置することを特徴とする高周波加熱調理器用食品載置皿。
2. 前記蓋は、その内面のうち前記発熱体の外周より内側に対向する位置に、下方に突出した凸部を設けたことを特徴とする請求項１に記載の高周波加熱調理器用食品載置皿。
3. 前記蓋は、前記食品載置皿のコーナー部に対向する部分を窪ませた窪み部を設けたことを特徴とする請求項１又は請求項２のうちいずれかに記載の高周波加熱調理器用食品載置皿。

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