JP3297400B2 - 鶏卵等球状食品の紫外線殺菌装置 - Google Patents
鶏卵等球状食品の紫外線殺菌装置Info
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- JP3297400B2 JP3297400B2 JP17732599A JP17732599A JP3297400B2 JP 3297400 B2 JP3297400 B2 JP 3297400B2 JP 17732599 A JP17732599 A JP 17732599A JP 17732599 A JP17732599 A JP 17732599A JP 3297400 B2 JP3297400 B2 JP 3297400B2
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- Japan
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- drawer
- chicken eggs
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- ultraviolet sterilizer
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Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】この発明は、食品製造工場、
調理場などに於いて、外殻を取り除いて使用される鶏
卵、柑橘類等、紫外線で劣化されない球状食品を、使用
する直前に紫外線で殺菌するための装置に関する。
調理場などに於いて、外殻を取り除いて使用される鶏
卵、柑橘類等、紫外線で劣化されない球状食品を、使用
する直前に紫外線で殺菌するための装置に関する。
【０００２】
【従来の技術】例えば鶏卵は、次亜塩素酸ソーダ、オゾ
ン水による洗浄殺菌工程を経て、自動包装装置により、
小売用にはパックに包装後、或いは業務用にはトレーに
収容後、段ボール箱に包装されて出荷される。そして洋
菓子店などの食品製造工場では、使用する直前に卵殻を
再度殺菌することなく、割卵して使用されていた。
ン水による洗浄殺菌工程を経て、自動包装装置により、
小売用にはパックに包装後、或いは業務用にはトレーに
収容後、段ボール箱に包装されて出荷される。そして洋
菓子店などの食品製造工場では、使用する直前に卵殻を
再度殺菌することなく、割卵して使用されていた。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】鶏卵は洗浄殺菌工程を
経ているが、ヒビ卵、破卵等から流出した卵内容物が自
動包装装置に付着し、その付着部分に増殖した細菌が殺
菌済みの卵殻を再度汚染する可能性があった。又、自動
包装装置を含む鶏卵処理工場内の空中浮遊細菌により再
度卵殻が細菌汚染することもあった。食品製造工場等で
鶏卵を使用した食品は多数の人が口にするため、この再
度の細菌汚染により、重大な食品衛生上の問題を生じる
危険があった。
経ているが、ヒビ卵、破卵等から流出した卵内容物が自
動包装装置に付着し、その付着部分に増殖した細菌が殺
菌済みの卵殻を再度汚染する可能性があった。又、自動
包装装置を含む鶏卵処理工場内の空中浮遊細菌により再
度卵殻が細菌汚染することもあった。食品製造工場等で
鶏卵を使用した食品は多数の人が口にするため、この再
度の細菌汚染により、重大な食品衛生上の問題を生じる
危険があった。
【０００４】この発明が解決しようとする課題は、既に
洗浄殺菌や洗浄した鶏卵等の球状食品を、簡単な構造の
装置を用いて、使用直前に紫外線により殺菌することに
より、再度の細菌汚染を防いで食品衛生を確保すること
にある。
洗浄殺菌や洗浄した鶏卵等の球状食品を、簡単な構造の
装置を用いて、使用直前に紫外線により殺菌することに
より、再度の細菌汚染を防いで食品衛生を確保すること
にある。
【０００５】
【課題を解決するための手段】この発明の特徴は、外殻
に取付けた引出しに、引出しを閉めると同方向に等速で
回転する小径のシャフト群を配設するとともに、シャフ
ト群に載せられて回転させられる球状食品を照射する紫
外線殺菌灯を、外殻に取付けたことに特徴がある。
に取付けた引出しに、引出しを閉めると同方向に等速で
回転する小径のシャフト群を配設するとともに、シャフ
ト群に載せられて回転させられる球状食品を照射する紫
外線殺菌灯を、外殻に取付けたことに特徴がある。
【０００６】
【発明の実施の形態】図１ないし図３は鶏卵用の紫外線
殺菌装置を示す。１は箱状に形成された外殻で、図示し
ないが、車輪或いはキャスタを取付けて移動自在とする
ことも容易である。２は１又は複数段の引出しで、図示
例では上下２段に設けられており、外殻１に押し込む、
即ち閉じると密閉することができる。
殺菌装置を示す。１は箱状に形成された外殻で、図示し
ないが、車輪或いはキャスタを取付けて移動自在とする
ことも容易である。２は１又は複数段の引出しで、図示
例では上下２段に設けられており、外殻１に押し込む、
即ち閉じると密閉することができる。
【０００７】３は紫外線殺菌灯で、１又は複数、図示例
では２個ずつが上下２段に設けられており、上側は外殻
１の天井に固定されて上側の引出しの内部を、下側は中
仕切り板４に固定されて、下側の引出しの内部をそれぞ
れ紫外線で照射する。
では２個ずつが上下２段に設けられており、上側は外殻
１の天井に固定されて上側の引出しの内部を、下側は中
仕切り板４に固定されて、下側の引出しの内部をそれぞ
れ紫外線で照射する。
【０００８】５は可撓性のある小径のシャフトであっ
て、各シャフト５の両端部は、引出しの前内壁２ａと後
内壁２ｂに遊嵌されて、等間隔に引出し２に配設されて
いる。これらシャフト５の後壁２ｂ側端部には、それぞ
れ同径のプーリ６が取付けられいる。７はベルトで、隣
り合うプーリ６は、このベルト７に掛回されて同方向に
等速で回転するようになっている。
て、各シャフト５の両端部は、引出しの前内壁２ａと後
内壁２ｂに遊嵌されて、等間隔に引出し２に配設されて
いる。これらシャフト５の後壁２ｂ側端部には、それぞ
れ同径のプーリ６が取付けられいる。７はベルトで、隣
り合うプーリ６は、このベルト７に掛回されて同方向に
等速で回転するようになっている。
【０００９】８は外殻１の内壁に取付けられたモータ
で、モータ軸の先端には、前記軸と直交して左右にアー
ム９が延出している。１０はコ字型部材で、前記モータ
軸と対向するプーリ６に取付けられている。そして図３
で詳細に示すように、引出し２を外殻１に押し込む、即
ち閉じると、そのコ字型部材１０の両脚部が前記アーム
９に係止する。又、引出し２を開くとアーム９とコ字型
部材１０との係止が解ける。即ち、アーム９とコ字型部
材１０とはクラッチを構成する。前記とは逆に、モータ
８にコ字型部材１０を、又、プーリ６側にアーム９を取
付けることもできる。なお、引出し２を閉めると、リミ
ットスイッチの作動、又は手動による電源スイッチの作
動でモータ８が始動するとともに、紫外線殺菌灯３が点
灯するように構成している。
で、モータ軸の先端には、前記軸と直交して左右にアー
ム９が延出している。１０はコ字型部材で、前記モータ
軸と対向するプーリ６に取付けられている。そして図３
で詳細に示すように、引出し２を外殻１に押し込む、即
ち閉じると、そのコ字型部材１０の両脚部が前記アーム
９に係止する。又、引出し２を開くとアーム９とコ字型
部材１０との係止が解ける。即ち、アーム９とコ字型部
材１０とはクラッチを構成する。前記とは逆に、モータ
８にコ字型部材１０を、又、プーリ６側にアーム９を取
付けることもできる。なお、引出し２を閉めると、リミ
ットスイッチの作動、又は手動による電源スイッチの作
動でモータ８が始動するとともに、紫外線殺菌灯３が点
灯するように構成している。
【００１０】そこで、引出し２を開けてシャフト５群の
上に殺菌すべき鶏卵Ｅを載たのち、引出し２を閉める
と、モータ８が始動するとともに、紫外線殺菌灯３が点
灯して鶏卵Ｅを紫外線で照射する。モータ軸の回転は、
アーム９に係止するコ字型部材１０を介してプーリ６に
伝達され、各シャフト５は同方向に等速で回転する。そ
のため鶏卵Ｅも回転するが、シャフト５の外径は鶏卵Ｅ
の外径よりはるかに小さいため、鶏卵は極めてゆっくり
回転する。図示例ではシャフト５は４ｍｍであり、鶏卵
Ｅの外径はほぼ４０〜４５ｍｍであるため、鶏卵は１２
分〜１５分かかって１回転し、図４で示すように、卵殻
はまんべんなく紫外線の照射を浴びて殺菌される。殺菌
時間はタイムスイッチにより任意に設定できる。殺菌が
完了すると引出し２を開けて殺菌済みの鶏卵を取り出
す。
上に殺菌すべき鶏卵Ｅを載たのち、引出し２を閉める
と、モータ８が始動するとともに、紫外線殺菌灯３が点
灯して鶏卵Ｅを紫外線で照射する。モータ軸の回転は、
アーム９に係止するコ字型部材１０を介してプーリ６に
伝達され、各シャフト５は同方向に等速で回転する。そ
のため鶏卵Ｅも回転するが、シャフト５の外径は鶏卵Ｅ
の外径よりはるかに小さいため、鶏卵は極めてゆっくり
回転する。図示例ではシャフト５は４ｍｍであり、鶏卵
Ｅの外径はほぼ４０〜４５ｍｍであるため、鶏卵は１２
分〜１５分かかって１回転し、図４で示すように、卵殻
はまんべんなく紫外線の照射を浴びて殺菌される。殺菌
時間はタイムスイッチにより任意に設定できる。殺菌が
完了すると引出し２を開けて殺菌済みの鶏卵を取り出
す。
【００１１】殺菌試験例１この発明の紫外線殺菌装置の
有効性を確認するため、図示する装置を用いて殺菌試験
を行った。紫外線殺菌灯３は、引出し２の１段につき、
１５Ｗの２灯が取付けられている。引出し内の紫外線照
射度は０．４ｍＷ／ｃｍ２以上で、鶏卵Ｅは１回転する
のに１２分〜１５分間要した。
有効性を確認するため、図示する装置を用いて殺菌試験
を行った。紫外線殺菌灯３は、引出し２の１段につき、
１５Ｗの２灯が取付けられている。引出し内の紫外線照
射度は０．４ｍＷ／ｃｍ２以上で、鶏卵Ｅは１回転する
のに１２分〜１５分間要した。
【００１２】液体培地で培養した比較的殺菌しにくいＢ
ａｃｉｌｌｕｓ ｃｅｒｅｕｓを０．９％滅菌食塩水で
希釈したものを、予め完全に殺菌した鶏卵卵殻に塗布後
乾燥させた。この細菌塗布鶏卵を本装置内に入れ、１５
分間紫外線を照射後、１０ｍＬ食塩水で洗い出し、１ｍ
Ｌを一般細菌用普通寒天培地（乾燥ブイヨン）に摂取し
て、４８時間、３０℃で培養したのち、発生したコロニ
ーを比較した。この試験結果を表１に示す。この試験結
果から、Ｂａｃｉｌｌｕｓ属という比較的殺菌しにくい
細菌でも、ほぼ完全に殺菌することができる。
ａｃｉｌｌｕｓ ｃｅｒｅｕｓを０．９％滅菌食塩水で
希釈したものを、予め完全に殺菌した鶏卵卵殻に塗布後
乾燥させた。この細菌塗布鶏卵を本装置内に入れ、１５
分間紫外線を照射後、１０ｍＬ食塩水で洗い出し、１ｍ
Ｌを一般細菌用普通寒天培地（乾燥ブイヨン）に摂取し
て、４８時間、３０℃で培養したのち、発生したコロニ
ーを比較した。この試験結果を表１に示す。この試験結
果から、Ｂａｃｉｌｌｕｓ属という比較的殺菌しにくい
細菌でも、ほぼ完全に殺菌することができる。
【００１３】
【表１】
【００１４】殺菌試験例２業務用鶏卵に自然付着した一
般細菌の殺菌効果について試験した。試験方法は次のと
おりである。任意に選択した業務用鶏卵５個を０．９％
食塩水１０ｍＬで洗い出し、１ｍＬを一般細菌用普通寒
天培地に接種した。これとは別に５個の業務用鶏卵を任
意に選択し、本装置に入れて１５分間紫外線を照射し
た。照射後、０．９％食塩水１０ｍＬで洗い出し、１ｍ
Ｌを一般細菌用普通寒天培地に接種した。４８時間、３
７℃で培養後、紫外線未照射の鶏卵及び紫外線照射後の
鶏卵で発生したコロニーを比較した。この試験結果を表
２に示す。
般細菌の殺菌効果について試験した。試験方法は次のと
おりである。任意に選択した業務用鶏卵５個を０．９％
食塩水１０ｍＬで洗い出し、１ｍＬを一般細菌用普通寒
天培地に接種した。これとは別に５個の業務用鶏卵を任
意に選択し、本装置に入れて１５分間紫外線を照射し
た。照射後、０．９％食塩水１０ｍＬで洗い出し、１ｍ
Ｌを一般細菌用普通寒天培地に接種した。４８時間、３
７℃で培養後、紫外線未照射の鶏卵及び紫外線照射後の
鶏卵で発生したコロニーを比較した。この試験結果を表
２に示す。
【００１５】
【表２】
【００１６】紫外線未照射の場合、１個の鶏卵卵殻上に
は、平均５．８×１０３個の一般細菌が存在していた。
しかし本装置で殺菌したのちは、鶏卵１個の卵殻上に存
在する一般細菌数は平均５．０×１０個となり、本装置
による紫外線殺菌は実用的であることが分かった。な
お、用いる紫外線殺菌灯の数を増やすことで、さらに短
時間に殺菌できると予想できる。
は、平均５．８×１０３個の一般細菌が存在していた。
しかし本装置で殺菌したのちは、鶏卵１個の卵殻上に存
在する一般細菌数は平均５．０×１０個となり、本装置
による紫外線殺菌は実用的であることが分かった。な
お、用いる紫外線殺菌灯の数を増やすことで、さらに短
時間に殺菌できると予想できる。
【００１７】
【発明の効果】使用する直前に、引出しに鶏卵等の球状
食品を入れるだけで、容易に殺菌ができるので便利であ
る。しかも球状食品をゆっくり回転させるので、全表面
を殺菌できる。
食品を入れるだけで、容易に殺菌ができるので便利であ
る。しかも球状食品をゆっくり回転させるので、全表面
を殺菌できる。
【００１８】可撓性のある小径のシャフトを用いている
ため、壊れやすい鶏卵などを誤って落としても、シャフ
トの弾力性によって破損しにくい。
ため、壊れやすい鶏卵などを誤って落としても、シャフ
トの弾力性によって破損しにくい。
【００１９】アームとこれを係止開放するコ字型部材と
で行うため、シャフトの回転の断続が極めて円滑に行え
る。
で行うため、シャフトの回転の断続が極めて円滑に行え
る。
【図１】一部欠截正面図である。
【図２】引出しを開いた状態の平面図である。
【図３】引出しを閉じた状態の要部拡大平面図である。
【図４】紫外線殺菌の状態を示す説明図である。
１ 外殻 ２ 引出し ３ 紫外線殺菌灯 ５ シャフト ６ プーリ ９ アーム １０ コ字型部材
フロントページの続き (56)参考文献 特開 昭58−56665（ＪＰ，Ａ) 特開 昭58−47478（ＪＰ，Ａ) 特開 平７−289159（ＪＰ，Ａ) 特開 昭61−242539（ＪＰ，Ａ) 実公 昭40−27737（ＪＰ，Ｙ１) 登録実用新案3001389（ＪＰ，Ｕ) (58)調査した分野(Int.Cl.7，ＤＢ名) A23L 3/28 A23B 5/00 ＪＩＣＳＴファイル（ＪＯＩＳ)
Claims (3)
- 【請求項１】 外殻に取付けた引出しに、引出しを閉め
ると同方向に等速で回転する小径のシャフト群を配設す
るとともに、シャフト群に載せられて回転させられる球
状食品を照射する紫外線殺菌灯を、外殻に取付けてなる
鶏卵等球状食品の紫外線殺菌装置。 - 【請求項２】 シャフトは可撓性を有する請求項１の鶏
卵等球状食品の紫外線殺菌装置。 - 【請求項３】 シャフト群は、シャフトと外殻内壁に固
定されたモータとの一方にはアームが、他方には、前記
アームに、引出しの閉じると係止し、引出しを開けると
開放するコ字型部材がそれぞれ取付けられている請求項
１又は２の鶏卵等球状食品の紫外線殺菌装置。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP17732599A JP3297400B2 (ja) | 1999-05-20 | 1999-05-20 | 鶏卵等球状食品の紫外線殺菌装置 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP17732599A JP3297400B2 (ja) | 1999-05-20 | 1999-05-20 | 鶏卵等球状食品の紫外線殺菌装置 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2000325059A JP2000325059A (ja) | 2000-11-28 |
| JP3297400B2 true JP3297400B2 (ja) | 2002-07-02 |
Family
ID=16029012
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP17732599A Expired - Fee Related JP3297400B2 (ja) | 1999-05-20 | 1999-05-20 | 鶏卵等球状食品の紫外線殺菌装置 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP3297400B2 (ja) |
Families Citing this family (13)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| ES2219188B1 (es) * | 2002-09-11 | 2006-01-01 | Universidad Catolica De Valparaiso. | Proceso y equipo (ucv-vk) para el control de pudriciones de frutas en post-cosecha. |
| US8193515B2 (en) | 2009-10-06 | 2012-06-05 | Arthur Kreitenberg | Sports ball sterilizer |
| CN102188732A (zh) * | 2010-03-19 | 2011-09-21 | 陈广永 | 消毒柜的抽屉结构 |
| US10406253B2 (en) | 2013-02-27 | 2019-09-10 | Arthur Kreitenberg | Sanitizing surfaces associated with aircraft areas |
| USRE49580E1 (en) | 2013-02-27 | 2023-07-18 | Dimer, Llc | Sanitizing surfaces |
| US8907304B2 (en) | 2013-02-27 | 2014-12-09 | Arthur Kreitenberg | Ultraviolet autonomous trolley for sanitizing aircraft |
| US9149549B2 (en) | 2013-02-27 | 2015-10-06 | Arthur Kreitenberg | Sanitizing surfaces associated with assembly areas |
| US9144618B2 (en) | 2013-02-27 | 2015-09-29 | Arthur Kreitenberg | Sanitizing surfaces associated with seating |
| US10195298B2 (en) | 2013-02-27 | 2019-02-05 | Arthur Kreitenberg | Internal sanitizing and communicating |
| US10159761B2 (en) | 2013-02-27 | 2018-12-25 | Arthur Kreitenberg | Sanitizing surfaces |
| US11007290B2 (en) | 2018-01-18 | 2021-05-18 | Dimer, Llc | Flying sanitation device and method for the environment |
| EP3930769A4 (en) | 2019-02-25 | 2022-04-20 | Dimer, LLC | MOBILE UV DISINFECTION SYSTEM |
| CN113749531B (zh) * | 2021-10-27 | 2023-06-27 | 珠海格力电器股份有限公司 | 空气炸锅、空气炸锅的控制方法及控制装置 |
-
1999
- 1999-05-20 JP JP17732599A patent/JP3297400B2/ja not_active Expired - Fee Related
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP2000325059A (ja) | 2000-11-28 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| LAPS | Cancellation because of no payment of annual fees |