JP3276563B2 - 米雑穀乾燥調湿粉剤 - Google Patents

米雑穀乾燥調湿粉剤

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Description

【発明の詳細な説明】
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、米雑穀類が持つ水分量
を調節するに用いる、乾燥調湿粉剤の改良に関するもの
である。
【０００２】
【従来の技術】従来は、米雑穀類を乾燥保存させる場合
は、温度、風などを温風として送り込んで水分を蒸発さ
せて乾燥したり、反対に、加湿する場合は水を霧状にし
て噴霧したりして、水分量の調節を行っていた。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】米雑穀類は、主成分が
澱粉質で組成されていて、風、水分や温度には極めて反
応が過敏であり、時としては胴割れを起こし食味等に変
化をもたらし、商品劣化が問題になり種々の改良が加え
られたが、何れも十分ではなかった。そこで、本発明の
目的は、これ等の欠点を解決することにある。
【０００４】
【発明の目的】すなわち本発明の目的は、米雑穀類の持
つ特性を変質させる事なく、短時間で希望とする水分量
に仕上げるにある。
【０００５】
【課題を解決するための手段】上記目的を達成するため
に本発明の米雑穀乾燥調湿粉剤は、澱粉に少なくとも水
を混ぜて混練したものを加熱糊化（アルファー化）し、
これを乾燥後に微粒粉砕して米雑穀類と混合すべき微粉
末に形成することを特徴とする。
【０００６】
【発明の実施の形態】具体的には、澱粉類を食用と言う
目的ではなく、あくまでも乾燥調湿剤製造の為に水を加
えて練り上げるか、若しくは澱粉に水と植物油を加えて
練り上げるかしたものを、加熱糊化（アルファー化）
し、これを乾燥した後に粉砕機で微粉末とし、さらにそ
の目的とする水分量に適合するように加湿または除湿を
行って、調湿した乾燥調湿粉剤を得るのである。この乾
燥調湿粉剤を米雑穀類と混合させることにより米雑穀類
を目的とする水分量に達成させる。
【０００７】 米雑穀類は、その収穫期又は種類あるいは
収穫方法によりその米雑穀類が持つ水分量はことごとく
異なる。それらを保存貯蔵、輸送する場合には基準とな
る水分保有量にならなければ支障が発生する。その為に
乾燥調湿が必要となり様々な方法で乾燥調湿行為が行わ
れて来たが、いずれの方法でも品質劣化が避けられなか
った。しかしながら、予め水分量調湿を行った本発明に
よる乾燥調湿粉剤と米雑穀類とを同一容器に入れ、静置
若しくは撹拌する方法で乾燥調湿を行えば、品質劣化を
起こす事なく目的が達成できる。
【０００８】
【実施例】米雑穀類を商品の目標値である水分量に達成
させるには、乾燥調湿粉剤の調湿を予め行い、その調湿
済みの乾燥調湿粉剤を所定量米雑穀類に混合し、一定の
時間が経過したら、乾燥調湿粉剤と米雑穀類を分離す
る。
【０００９】
【発明の効果】このように本発明の乾燥調湿粉剤を使用
して米雑穀類の乾燥調湿を行えば、商 品劣化を起こす事
なく、短時間で希望とする水分量に仕上げることができ
る。こうして得た米雑穀類は、温風乾燥のような従来の
方法によるものと比較すると、米雑穀のもつ味や風味が
損なわれる事がなく明らかに品質向上が確認される。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (56)参考文献 特開 平６−22687（ＪＰ，Ａ) 特開 昭50−18642（ＪＰ，Ａ) 特開 昭55−99166（ＪＰ，Ａ) 特公 昭47−10014（ＪＰ，Ｂ１) (58)調査した分野(Int.Cl.7，ＤＢ名) A23B 9/00 A23L 1/00 A23L 1/195

Claims (2)

    (57)【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】 澱粉を主原料として、水を加え練り合わ
    せ、加熱糊化し、これを乾燥後に微粒粉砕して米雑穀類
    と混合すべき微粉末に形成したことを特徴とする米雑穀
    乾燥調湿粉剤。
  2. 【請求項２】 澱粉を主原料として、水と植物油を加え
    練り合わせ、加熱糊化し、これを乾燥後に微粒粉砕して
    米雑穀類と混合すべき微粉末に形成したことを特徴とす
    る米雑穀乾燥調湿粉剤。
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