JP3265379B2 - 強化精麦の製造方法 - Google Patents
強化精麦の製造方法Info
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- JP3265379B2 JP3265379B2 JP40994090A JP40994090A JP3265379B2 JP 3265379 B2 JP3265379 B2 JP 3265379B2 JP 40994090 A JP40994090 A JP 40994090A JP 40994090 A JP40994090 A JP 40994090A JP 3265379 B2 JP3265379 B2 JP 3265379B2
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Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】この発明は、カルシウム成分
を含有する強化精麦の製造方法に関するものである。
を含有する強化精麦の製造方法に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】従来、強化精米または強化精麦としては
ビタミンＢ1を強化したものが市販されており、また特
開昭５８−１３３５６号公報に記載されているように、
その他の栄養素を含有させたうえでその表面を油脂類や
でん粉類を主材とする被覆材でコーティングするように
した強化精米および精麦の製造方法が知られている。
ビタミンＢ1を強化したものが市販されており、また特
開昭５８−１３３５６号公報に記載されているように、
その他の栄養素を含有させたうえでその表面を油脂類や
でん粉類を主材とする被覆材でコーティングするように
した強化精米および精麦の製造方法が知られている。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】しかしながら上記従来
例において、特に強化精麦の場合には原料大麦に黒条線
が付着していて、ビタミンＢ2による黄色い着色によっ
て黒条線の色がより強調されるため、精米と混炊したと
きの違和感が非常に大きいという欠点があった。もちろ
ん、黒条線を除去した精白麦は周知であるが、ほぼ完全
に黒条線が付着していない精白麦を得ることはこれまで
行なわれていなかった。ちなみに、従来の黒条線を除去
した麦粒においては黒条線の残量が６０〜８０％のも
の、すなわち黒条線のない麦粒の割合が２０〜４０％の
ものが良品として市販されている。
例において、特に強化精麦の場合には原料大麦に黒条線
が付着していて、ビタミンＢ2による黄色い着色によっ
て黒条線の色がより強調されるため、精米と混炊したと
きの違和感が非常に大きいという欠点があった。もちろ
ん、黒条線を除去した精白麦は周知であるが、ほぼ完全
に黒条線が付着していない精白麦を得ることはこれまで
行なわれていなかった。ちなみに、従来の黒条線を除去
した麦粒においては黒条線の残量が６０〜８０％のも
の、すなわち黒条線のない麦粒の割合が２０〜４０％の
ものが良品として市販されている。
【０００４】そして本発明者等はほぼ完全に黒条線が付
着していない精白麦を得ることに成功し、本発明を完成
したものである。
着していない精白麦を得ることに成功し、本発明を完成
したものである。
【０００５】
【課題を解決するための手段】本願の発明は上述のよう
な従来例の欠点を解消し、完全に黒条線が付着していな
い強化精麦を提供するためになされたものである。すな
わち、請求項１に係る発明は、『下記の〜の工程を
順次経て得られる、黒条線がほぼ完全に除去された精麦
粒の表面に、カルシウムを含有するコーティング層が形
成された強化精麦の製造方法。 大麦、裸麦等の麦粒を外皮および糖層の一部を除去で
きる程度に研削・搗精する工程。 麦粒を黒条線に沿って切断し、糖層の残りおよび胚乳
部と黒条線とを除去できる程度に研削・搗精する工程。 ＣＣＤイメージセンサを持つ選別機により光学的選別
手法で個々の麦粒の黒条線を検出し、選別された黒条線
が完全に除去されていない麦粒をラインから除去して、
再度研削・搗精機に返送して研削・搗精する工程。 精麦粒の表面に、カルシウムを含有するコーティング
層を形成する工程』なる構成を有し、麦粒の黒条線を光
学的手段により検出して、ほぼ完全に除去するようにす
るとともに、この麦粒の表面にカルシウムを含有するコ
ーティング層を形成したカルシウム強化精麦を提供する
ことを目的とするものである。
な従来例の欠点を解消し、完全に黒条線が付着していな
い強化精麦を提供するためになされたものである。すな
わち、請求項１に係る発明は、『下記の〜の工程を
順次経て得られる、黒条線がほぼ完全に除去された精麦
粒の表面に、カルシウムを含有するコーティング層が形
成された強化精麦の製造方法。 大麦、裸麦等の麦粒を外皮および糖層の一部を除去で
きる程度に研削・搗精する工程。 麦粒を黒条線に沿って切断し、糖層の残りおよび胚乳
部と黒条線とを除去できる程度に研削・搗精する工程。 ＣＣＤイメージセンサを持つ選別機により光学的選別
手法で個々の麦粒の黒条線を検出し、選別された黒条線
が完全に除去されていない麦粒をラインから除去して、
再度研削・搗精機に返送して研削・搗精する工程。 精麦粒の表面に、カルシウムを含有するコーティング
層を形成する工程』なる構成を有し、麦粒の黒条線を光
学的手段により検出して、ほぼ完全に除去するようにす
るとともに、この麦粒の表面にカルシウムを含有するコ
ーティング層を形成したカルシウム強化精麦を提供する
ことを目的とするものである。
【０００６】また請求項２に係る発明は、『のコーテ
ィング層が、カルシウム、ＣＰＰおよびビタミン類を含
有するコーティング層である請求項１記載の強化精麦の
製造方法。』なる構成を有し、請求項１の黒条線がほぼ
完全に除去された精麦粒の表面に、カルシウムのみなら
ず、ＣＰＰ（カゼイン・ホスホ・ペプチドで以下ＣＰＰ
と略称する。なおこれは、牛乳から抽出され、カルシウ
ムの吸収を高める成分である）およびビタミン類を含有
するコーティング層を形成した強化精麦を提供すること
を目的とするものである。
ィング層が、カルシウム、ＣＰＰおよびビタミン類を含
有するコーティング層である請求項１記載の強化精麦の
製造方法。』なる構成を有し、請求項１の黒条線がほぼ
完全に除去された精麦粒の表面に、カルシウムのみなら
ず、ＣＰＰ（カゼイン・ホスホ・ペプチドで以下ＣＰＰ
と略称する。なおこれは、牛乳から抽出され、カルシウ
ムの吸収を高める成分である）およびビタミン類を含有
するコーティング層を形成した強化精麦を提供すること
を目的とするものである。
【０００７】なお、本願発明において、ＣＰＰとは、乳
蛋白質カゼインの小腸内消化で生成するカゼイン・ホス
ホ・ペプチドをいい、食品由来の生理活性を備えたペプ
チドとして知られている。
蛋白質カゼインの小腸内消化で生成するカゼイン・ホス
ホ・ペプチドをいい、食品由来の生理活性を備えたペプ
チドとして知られている。
【０００８】この発明の強化精麦の製造方法は、大麦、
裸麦等を原料とするものである。
裸麦等を原料とするものである。
【０００９】この発明は、カルシウム成分を含有する強
化精麦を得るに際し、従来精白麦として存在しなかった
ほぼ完全に黒条線のない麦粒を使用し、精米と混炊して
も何ら違和感のない強化精麦を提供するようにしたもの
である。
化精麦を得るに際し、従来精白麦として存在しなかった
ほぼ完全に黒条線のない麦粒を使用し、精米と混炊して
も何ら違和感のない強化精麦を提供するようにしたもの
である。
【００１０】したがって、カルシウム成分による栄養分
の摂取と、ほぼ完全に黒条線のない麦粒からなることに
より精米との混炊が可能であるため、大幅に付加価値の
高められた強化精麦を得ることができる。
の摂取と、ほぼ完全に黒条線のない麦粒からなることに
より精米との混炊が可能であるため、大幅に付加価値の
高められた強化精麦を得ることができる。
【００１１】ちなみに、使用した黒条線がほぼ完全に除
去された麦粒における黒条線のない麦粒の割合は約７０
％以上であり、黒条線があるとした麦粒も黒条線がごく
局部的に点状に散見できる程度のものであった。
去された麦粒における黒条線のない麦粒の割合は約７０
％以上であり、黒条線があるとした麦粒も黒条線がごく
局部的に点状に散見できる程度のものであった。
【００１２】
【発明の実施の形態】次に、この発明の強化精麦の製造
方法を、第１図のフローチャートに基いて説明する。
方法を、第１図のフローチャートに基いて説明する。
【００１３】先ず、大麦、裸麦等の麦粒を外皮および
糖層の一部を除去できる程度に研削・搗精する。 次に麦粒を黒条線に沿って切断し、 糖層の残りおよび胚乳部と黒条線とを除去できる程度
に研削・搗精する 。その後、ＣＣＤイメージセンサを持つ選別機により
光学的選別手法で麦粒の黒条線を検出し、 選別された黒条線のある麦粒をラインから除去して、 再度研削・搗精機に返送して研削・搗精し、黒条線
をほぼ完全に除去した麦粒をストッカに収容する。 次いで、黒条線を除去した麦粒の表面に、カルシウ
ム、ＣＰＰおよびビタミンＢ1を配合したコーティング
剤をコーティングする。
糖層の一部を除去できる程度に研削・搗精する。 次に麦粒を黒条線に沿って切断し、 糖層の残りおよび胚乳部と黒条線とを除去できる程度
に研削・搗精する 。その後、ＣＣＤイメージセンサを持つ選別機により
光学的選別手法で麦粒の黒条線を検出し、 選別された黒条線のある麦粒をラインから除去して、 再度研削・搗精機に返送して研削・搗精し、黒条線
をほぼ完全に除去した麦粒をストッカに収容する。 次いで、黒条線を除去した麦粒の表面に、カルシウ
ム、ＣＰＰおよびビタミンＢ1を配合したコーティング
剤をコーティングする。
【００１４】次に上記黒条線をほぼ完全に除去した麦粒
の製造工程について図面をもとに説明する。
の製造工程について図面をもとに説明する。
【００１５】第２図において、１は整列シュートであ
り、図示しない供給シュートから所定の間隔で麦粒１１
を投入して、定速度で順次落下させるものである。
り、図示しない供給シュートから所定の間隔で麦粒１１
を投入して、定速度で順次落下させるものである。
【００１６】２は光源で、ハロゲンランプ等の強い光の
得られるものが好適に使用される。この光源２からの光
はシェード３で遮られて、直接整列シュート１から落下
する麦粒１１に照射されないようになっている。そして
光源２からの光は、上面反射板８、側面反射板８’ お
よび底面反射板８”により、麦粒１１に全方向から照射
される。したがって麦粒１１は、まんべんなく照射され
てほとんど陰になる部分がない。
得られるものが好適に使用される。この光源２からの光
はシェード３で遮られて、直接整列シュート１から落下
する麦粒１１に照射されないようになっている。そして
光源２からの光は、上面反射板８、側面反射板８’ お
よび底面反射板８”により、麦粒１１に全方向から照射
される。したがって麦粒１１は、まんべんなく照射され
てほとんど陰になる部分がない。
【００１７】光源２から光を照射された上記麦粒１１
は、ＣＣＤイメージセンサ５で黒条線１２を検出され
る。６は、ＣＣＤイメージセンサ５と麦粒１１との間に
セットされた集光レンズで、集光レンズ６で拾った反射
光はＣＣＤイメージセンサ５で像を結び、バックグラウ
ンド４の中に浮び上がる麦粒１１の像をセンサ５で認識
する。
は、ＣＣＤイメージセンサ５で黒条線１２を検出され
る。６は、ＣＣＤイメージセンサ５と麦粒１１との間に
セットされた集光レンズで、集光レンズ６で拾った反射
光はＣＣＤイメージセンサ５で像を結び、バックグラウ
ンド４の中に浮び上がる麦粒１１の像をセンサ５で認識
する。
【００１８】センサ５が麦粒１１中の黒条線１２を検出
すると、その信号によりイジェクタ７が作動し、麦粒１
１がイジェクタ７の吹出し口付近に達したタイミングで
圧縮空気を噴出して麦粒１１をふき飛ばす。ふき飛ばさ
れた麦粒１１は、不良品として良品の麦粒１１のストッ
カ１４とは異なるストッカ１５へ振り分けられる。
すると、その信号によりイジェクタ７が作動し、麦粒１
１がイジェクタ７の吹出し口付近に達したタイミングで
圧縮空気を噴出して麦粒１１をふき飛ばす。ふき飛ばさ
れた麦粒１１は、不良品として良品の麦粒１１のストッ
カ１４とは異なるストッカ１５へ振り分けられる。
【００１９】センサ５が麦粒１１中の黒条線１２を検出
する機構は、第３図（ロ）のように走査線がスキャンす
る光量の変化を検出するものである。すなわち、上述の
ようにまんべんなく光源２から間接光を包み込むように
照射されて、バックグラウンド４の中に浮び上がる麦粒
１１の像をセンサ５で認識するようにしたので、麦粒に
黒条線１２が残っている場合には、麦粒１１の黒条線１
２部分の光量が麦粒１１の輪郭線１３部分の光量よりも
一段と低く、黒条線１２を明瞭に識別することができ
る。一方、従来例では麦粒１１の外形に沿った輪郭線１
３部分に陰影を生じ、この陰影が肉眼で見る場合とは異
なって、センサ５では黒条線１２と同じくらい暗く検出
してしまう。そしてこの輪郭線１３を、第３図（イ）の
ように黒条線１２と判定してしまうのである。
する機構は、第３図（ロ）のように走査線がスキャンす
る光量の変化を検出するものである。すなわち、上述の
ようにまんべんなく光源２から間接光を包み込むように
照射されて、バックグラウンド４の中に浮び上がる麦粒
１１の像をセンサ５で認識するようにしたので、麦粒に
黒条線１２が残っている場合には、麦粒１１の黒条線１
２部分の光量が麦粒１１の輪郭線１３部分の光量よりも
一段と低く、黒条線１２を明瞭に識別することができ
る。一方、従来例では麦粒１１の外形に沿った輪郭線１
３部分に陰影を生じ、この陰影が肉眼で見る場合とは異
なって、センサ５では黒条線１２と同じくらい暗く検出
してしまう。そしてこの輪郭線１３を、第３図（イ）の
ように黒条線１２と判定してしまうのである。
【００２０】黒条線１２と麦粒１１の輪郭線１３との光
量の差は、予め所定の範囲で設定しておいて、データと
してプロセッサに記憶しておき、センサ５で検出したデ
ータと比較して黒条線１２が残っているか否かを判定す
ればよい。
量の差は、予め所定の範囲で設定しておいて、データと
してプロセッサに記憶しておき、センサ５で検出したデ
ータと比較して黒条線１２が残っているか否かを判定す
ればよい。
【００２１】以上のようにして得た黒条線をほぼ完全に
除去した麦粒は、その表面にカルシウムおよびビタミン
類を含有するコーティング層が形成される。
除去した麦粒は、その表面にカルシウムおよびビタミン
類を含有するコーティング層が形成される。
【００２２】上記コーティング層の形成に際しては、少
なくともカルシウムを含有し、他にビタミン類およびＣ
ＰＰなどを含有させたコーティング剤の溶液を常法にし
たがって、温熱気流中に流動している麦粒表面に粒同士
が付着してブロックを形成しないよう、所定の量を間欠
的に噴霧し、均一なコーティング層を形成せしめる。
なくともカルシウムを含有し、他にビタミン類およびＣ
ＰＰなどを含有させたコーティング剤の溶液を常法にし
たがって、温熱気流中に流動している麦粒表面に粒同士
が付着してブロックを形成しないよう、所定の量を間欠
的に噴霧し、均一なコーティング層を形成せしめる。
【００２３】
【発明の効果】この発明は、カルシウム成分を含有する
強化精麦を得るに際し、従来精白麦として存在しなかっ
たほぼ完全に黒条線のない麦粒を使用し、精米と混炊し
ても何ら違和感のない強化精麦を提供するようにしたも
のである。
強化精麦を得るに際し、従来精白麦として存在しなかっ
たほぼ完全に黒条線のない麦粒を使用し、精米と混炊し
ても何ら違和感のない強化精麦を提供するようにしたも
のである。
【００２４】したがって、カルシウム成分による栄養分
の摂取と、ほぼ完全に黒条線のない麦粒からなることに
より精米との混炊とが可能であるため、大幅に付加価値
の高められた強化精麦を得ることができる。
の摂取と、ほぼ完全に黒条線のない麦粒からなることに
より精米との混炊とが可能であるため、大幅に付加価値
の高められた強化精麦を得ることができる。
【００２５】また、栄養分をコーティングされる麦粒の
黒条線がほぼ完全に除去されているため、非常に商品価
値の高い強化精麦を得ることが可能である。
黒条線がほぼ完全に除去されているため、非常に商品価
値の高い強化精麦を得ることが可能である。
【００２６】ちなみに、使用した黒条線が除去された麦
粒における黒条線のない麦粒の割合は約７０％以上であ
り、黒条線があるとした麦粒も黒条線がごく局部的に点
状に散見できる程度のものであって、外観においては精
白米と遜色のない麦粒であった。
粒における黒条線のない麦粒の割合は約７０％以上であ
り、黒条線があるとした麦粒も黒条線がごく局部的に点
状に散見できる程度のものであって、外観においては精
白米と遜色のない麦粒であった。
【図１】この発明の強化精麦の製造方法を示すフローチ
ャートである。
ャートである。
【図２】麦粒中から黒条線の残った麦粒を選別除去する
ために使用される選別装置の概略図である。
ために使用される選別装置の概略図である。
【図３】（イ）,(ロ）は、麦粒の検出信号の判定機構を
説明する概略図である。
説明する概略図である。
１ 整列シュート ２ 光源 ３ シェード ４ バックグラウンド ５ ＣＣＤイメージセンサ ６ 集光レンズ ７ イジェクタ ８ 上面反射板 ８’ 側面反射板 ８” 底面反射板 １１ 麦粒 １２ 黒条線 １３ 輪郭線 １４，１５ ストッカ
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 斎藤 昇 山梨県南巨摩郡増穂町最勝寺633 (72)発明者 小沢 栄 山梨県西八代郡三珠町大塚1064−５ (72)発明者 深沢 透 山梨県南巨摩郡増穂町大久保594−12 (72)発明者 玉川 浩二 山梨県東八代郡石和町八田326番地 (72)発明者 増田 泰 山梨県南巨摩郡増穂町最勝寺1351 (72)発明者 小川 みやぎ 山梨県南巨摩郡増穂町長沢348 (56)参考文献 特開 平２−32229（ＪＰ，Ａ) 特開 昭58−13356（ＪＰ，Ａ) 特公 昭30−1338（ＪＰ，Ｂ１)
Claims (2)
- 【請求項１】下記の〜工程を順次経て得られる、黒
条線がほぼ完全に除去された精麦粒の表面に、カルシウ
ムを含有するコーティング層が形成された強化精麦の製
造方法。 大麦、裸麦等の麦粒を外皮および糖層の一部を除去で
きる程度に研削・搗精する工程。 麦粒を黒条線に沿って切断し、糖層の残りおよび胚乳
部と黒条線とを除去できる程度に研削・搗精する工程。 ＣＣＤイメージセンサを持つ選別機により光学的選別
手法で個々の麦粒の黒条線を検出し、選別された黒条線
が完全に除去されていない麦粒をラインから除去して、
再度研削・搗精機に返送して研削・搗精する工程。 精麦粒の表面に、カルシウムを含有するコーティング
層を形成する工程 - 【請求項２】のコーティング層が、カルシウム、ＣＰ
Ｐおよびビタミン類を含有するコーティング層である請
求項１記載の強化精麦の製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP40994090A JP3265379B2 (ja) | 1990-12-10 | 1990-12-10 | 強化精麦の製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP40994090A JP3265379B2 (ja) | 1990-12-10 | 1990-12-10 | 強化精麦の製造方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH04210566A JPH04210566A (ja) | 1992-07-31 |
| JP3265379B2 true JP3265379B2 (ja) | 2002-03-11 |
Family
ID=18519190
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP40994090A Expired - Lifetime JP3265379B2 (ja) | 1990-12-10 | 1990-12-10 | 強化精麦の製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP3265379B2 (ja) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20000030214A (ko) * | 2000-02-10 | 2000-06-05 | 박성호 | 칼슘 압맥 |
| JP5311752B2 (ja) * | 2007-03-14 | 2013-10-09 | 株式会社はくばく | アルカリ処理麦ごはんの炊飯方法 |
-
1990
- 1990-12-10 JP JP40994090A patent/JP3265379B2/ja not_active Expired - Lifetime
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH04210566A (ja) | 1992-07-31 |
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