JP3175549U - 電子レンジ用調理器 - Google Patents

Abstract

【課題】薄焼きたまごやクレープ等のシート状食品を電子レンジで簡単容易に調理可能とした電子レンジ用調理器を提供する。
【解決手段】食材をマイクロ波加熱する合成樹脂製のトレイ本体２を備え、加熱により固化する流体食材を前記トレイ本体の底壁内面に引き延ばし状に塗布し、該塗布層を電子レンジでマイクロ波加熱することによりシート状食品１４ｂを得る電子レンジ用調理器である。前記トレイ本体２の底壁内面は、全域にわたり密に列設された多数の浅い細溝９と、該細溝間に形成された縞状壁部１０と、該縞状壁部の全表面にわたり形成された虫食い状の微細凹部により、付着防止面１１を形成しており、事前に底壁に油を引かなくても、加熱調理されたシート状食品をトレイ本体２の底壁内面から捲り上げることができるように構成している。
【選択図】図３

Description

本考案は、例えば、薄焼きたまごやクレープ等のシート状食品を電子レンジで簡単容易に調理可能とした電子レンジ用調理器に関する。

従来、例えば、錦糸たまごや、サンドイッチ用の薄焼きたまごを調理するためには、フライパン型トレイから成る金属製の調理器が使用され、調理器の底壁内面に油を引いた後、生卵を溶いた流状のたまごを引き延ばし状に塗布し、ガスレンジ等の加熱手段で加熱することにより、固化したシート状たまごを調理している。

クレープについても同様であり、事前に油を引いたフライパン型トレイの底壁内面に、ホットケーキミックス（パンケーキミックスとも称される）を水に溶いた流状の食材を引き延ばし状に塗布した後、ガスレンジ等の加熱手段で加熱調理している。

しかしながら、このようなフライパン型トレイにより、流状の食材（以下「流体食材」という。）からシート状食品（上述の調理された薄焼きたまごや、クレープ、その他、薄いシート状の食品を総称して「シート状食品」という。）を調理する場合、予め油を引かなければならないので、手間を要し、しかも、油が付着したトレイの調理後の洗浄も煩雑である。

特に、経験の浅い者が調理する場合、加熱前の流体食材の塗布層の厚みの調節や、加熱時の火加減の調節が難しく、その結果、調理後のシート状食品に所望の風味や食味が得られず、或いは、シート状食品をトレイ底壁から捲り上げる際に、焦げ付きにより破れる等、損傷するおそれがある。

特開２００２−１５９４０５号公報

近年、電子レンジの普及により、種々の食品を電子レンジで調理可能とする多種多様な調理器が提供されているが、本考案が目的とする薄焼きたまごやクレープ等のシート状食品を調理可能としたものは存在しない。シート状食品を調理するための電子レンジ用調理器が存在しない理由は、次の点にあると考えられる

シート状食品は、加熱調理すると、全面が調理器に付着し、捲り上げることが困難となるため、従来の既成観念では、必ず事前に油を引く必要があると考えられている。しかしながら、本考案者の知見によれば、油を引いた状態で電子レンジにより加熱調理すると、流体食材と油が同時に誘電加熱されるため、油が食材に浸透してしまい、風味や食味を著しく低下する。これが第１の理由である。

また、本考案者の知見によれば、電子レンジによりシート状食品を調理するフライパン型の浅いトレイを合成樹脂により成形し、トレイのフラットな底壁の全面に流体食材を塗布した状態でマイクロ波加熱すると、シート状食品が発生する高熱により、トレイの底壁全面の内面だけが局所的に加熱されるため、該トレイの底壁が歪曲するという問題がある。これが第２の理由である。

本考案の課題は、上記問題を解決した上で、電子レンジによりシート状食品を好適に調理可能とした調理器を提供する点にある。

そこで、本考案が手段として構成したところは、食材をマイクロ波加熱する合成樹脂製のトレイ本体を備え、加熱により固化する流体食材を前記トレイ本体の底壁内面に引き延ばし状に塗布し、該塗布層を電子レンジでマイクロ波加熱することによりシート状食品を得る電子レンジ用調理器であり、前記トレイ本体の底壁内面は、全域にわたり密に列設された多数の浅い細溝と、該細溝間に形成された縞状壁部により、付着防止面を形成しており、加熱調理されたシート状食品をトレイ本体の底壁内面から捲り上げることができるように構成して成る点にある。

前記縞状壁部は、全表面にわたり微細凹部を形成することが好ましい。この際、縞状壁部に形成した微細凹部は、生卵を溶いた流体食材又はホットケーキミックスを水に溶いた流体食材から選ばれた粘性を有する流体食材を前記トレイ本体の底壁内面に引き延ばし状に塗布したとき、該微細凹部に対する流体食材の充填を妨げ、該微細凹部により空気溜室を形成する深さと大きさを有するように構成するのが好ましい。

また、前記細溝は、生卵を溶いた流体食材又はホットケーキミックスを水に溶いた流体食材から選ばれた粘性を有する流体食材を前記トレイ本体の底壁内面に引き延ばし状に塗布したとき、該細溝に対する流体食材の充填を妨げ、該細溝により空気溜室を形成する深さと大きさを有するように構成するのが好ましい。

本考案において、前記合成樹脂製のトレイ本体は、底壁の輪郭を矩形に形成し、該底壁の外面に前記矩形の対角線方向に配置されたリブを設けている。

請求項１に記載の本考案によれば、トレイ本体２の底壁３内面に、全域にわたり密に列設された多数の浅い細溝９と、該細溝間に形成された縞状壁部１０により、付着防止面１１を形成しているので、底壁３の内面に油を引かず、直接、該底壁３の内面に流体食材１４ａを引き延ばし状に塗布することにより、該塗布層を電子レンジでマイクロ波加熱することによりシート状食品１４ｂを調理することができ、加熱調理されたシート状食品１４ｂをトレイ本体２の底壁３の内面から容易に捲り上げることが可能となる。その結果、調理に先立ち油を引く必要がなく調理作業が容易であり、しかも、調理されたシート状食品１４ｂに油が浸透せず、優れた風味・食味を得ることができるという効果がある。

この際、請求項２に記載の本考案によれば、縞状壁部１０の全表面にわたり微細凹部１２を形成しているので、前記付着防止面１１による剥離容易性が向上する。

特に、請求項３に記載の本考案によれば、縞状壁部１０に形成した微細凹部１２は、所定の粘性を有する流体食材１４ａ（生卵を溶いた流体食材又はホットケーキミックスを水に溶いた流体食材から選ばれた粘性を有する流体食材）をトレイ本体２の底壁３の内面に引き延ばし状に塗布したとき、該微細凹部１２に対する流体食材１４ａの充填を妨げ、該微細凹部１２により空気溜室１２ａを形成する深さと大きさとなるように構成している。また、請求項４に記載の本考案によれば、細溝９も、同様に、該細溝９に対する流体食材１４ａの充填を妨げ、該微細凹部１２により空気溜室９ａを形成する深さと大きさとなるように構成している。これにより、底壁３の全面にわたり密に点在する微細な空気溜室９ａ、１２ａは、流体食材１４ａの塗布層を焼き上げる際、加熱により膨張し、これにより、前記流体食材１４ａの塗布層を押し上げ、油膜を設けていないにも関わらず、油膜の沸騰による押し上げ作用と同様の押し上げ現象を可能とし、底壁３に対する貼着を好適に妨げ、前述のような剥離容易性を向上するだけでなく、焼き上がり後のシート状食品１４ｂの裏面に、前記細溝９や微細凹部１２に対応する凸部等を賦形せず、綺麗な平滑面の形成を可能にする。

更に、請求項５に記載の本考案によれば、電子レンジによるマイクロ波加熱に際し、高温とされた流体食材１４ａの高熱を受けることにより、トレイ本体２の矩形とされた底壁３の内面の全面だけが局所的に加熱される場合でも、底壁３の外面（底面）に矩形の対角線方向に延びるリブ８を設けているので、底壁３が捻じれ状等に歪曲変形することはなく、繰り返し使用が可能になる。

本考案の１実施形態を平面視した状態の斜視図である。 本考案の１実施形態の底面視した状態の斜視図である。 図１のＡ−Ａ線断面図である。 本考案の１実施形態における付着防止面を示す拡大断面図である。 本考案の１実施形態における付着防止面を示す拡大斜視図である。

以下図面に基づいて本考案の好ましい実施形態を詳述する。

図１ないし図３に示すように、本考案の調理器１は、電子レンジで使用可能とされたポリプロピレン等の合成樹脂により一体成形され、浅いトレイ本体２を備えており、該トレイ本体２は、輪郭を矩形とした底壁３と、該底壁３の周縁の４辺から外向き傾斜して起立する背の低い周壁４により構成されている。

図１に示すように、前記周壁４は、上端縁から外周に向けて縁取り状に延びるフランジ５を備え、相互に対向する部位を幅広に形成することにより、一対の把持部６、６を形成している。図２及び図３に示すように、前記把持部６、６を含むフランジ５は、全周にわたり、周縁から下向きに突出するリブにより形成された廻り縁７を設けている。

図２に示すように、前記底壁３は、外面（底面）に前記矩形の対角線方向に配置されたリブ８を備え、該リブ８は、底壁３の中心に位置する交差部８ａから該底壁３の各コーナ部３ａに向けて放射状に延びる４本の骨部８ｂにより構成され、前記コーナ部３ａに近傍する骨部８ｂの延長端に縦板状の座部８ｃを形成している。

図３ないし図５に示すように、前記トレイ本体２の底壁３の内面は、全域にわたりに密に列設された多数の平行な浅い細溝９と、該細溝９、９の間に形成された多数の平行な縞状壁部１０により、付着防止面１１を形成しており、後述するように、加熱調理されたシート状食品をトレイ本体２の底壁３の内面から捲り上げることができるように構成されている。

図４及び図５に示すように、前記縞状壁部１０は、全表面にわたり大小異なる虫食い状の微細凹部１２を形成している。図例の場合、前記細溝９の溝面にも全面にわたり同様の大小異なる虫食い状の微細凹部１３が形成されているが、細溝９の溝面は虫食い状の微細凹部１３を有しない平滑面としても良い。

図示実施形態の場合、図３に示すように、トレイ本体２の周壁４にも上縁から底壁３の周縁に向けて上下方向に延びる多数の平行な浅い細溝と、該細溝間に形成された多数の平行な縞状壁部１０ａが形成され、該縞状壁部１０ａを前記底壁３の縞状壁部１０と同幅に形成している。この際、周壁４に形成された縞状壁部１０ａは、上述のような虫食い状の微細凹部を有しない平滑面に形成されている。

図４に示すように、前記底壁３の全面に設けた細溝９の深さＤ及び幅Ｗ１は、所定の粘性を有する流体食材１４ａ（生卵を溶いた流体食材又はホットケーキミックスを水に溶いた流体食材から選ばれた粘性を有する流体食材であり、「所定の粘性を有する流体食材」という。）を前記トレイ本体２の底壁３の内面に引き延ばし状に塗布したとき、該細溝９に対する流体食材１４ａの充填を妨げ、該細溝９により空気溜室９ａを形成する寸法となるように形成していることが好ましい。

また、前記底壁３の全面に設けた縞状壁部１０は、前記細溝９よりも数倍広幅とされた幅Ｗ２を有し（Ｗ２＞Ｗ１、好ましくはＷ２＞３・Ｗ１、更に好ましくはＷ２＞５・Ｗ１）、底壁３の全面にわたり前記所定の粘性を有する流体食材１４ａを引き延ばし状に塗布することを可能にするが、該縞状壁部１０に形成した微細凹部１２は、該流体食材１４ａの充填を妨げ、該微細凹部１２により空気溜室１２ａを形成する深さと大きさを有する寸法となるように構成されている。

本考案の好ましい実施例において、前記細溝９の幅Ｗ１は、約０．５ｍｍとされ、前記縞状壁部１０の幅Ｗ２は、１ｍｍ〜２ｍｍ、最も好ましくは、約１．５ｍｍとされている。

尚、上述のように、前記細溝９は、それ自体が所定の粘性を有する流体食材１４ａを充填させない深さＤ及び幅Ｗ１となるように形成されているが、万一、該流体食材１４ａが充填されたとき、該細溝９の微細凹部１３が該流体食材１４ａの充填を妨げ、空気溜室１３ａを形成するように構成されている。

上記のように構成した調理器１によりシート状食品を調理するためには、トレイ本体２の底壁３に何ら油等を引くことなく、直接、該底壁３の内面に前記所定の粘性を有する流体食材１４ａを引き延ばし状に塗布し、把持部７、７を摘むことにより、調理器１を電子レンジに入れ、所定電力の下で所定時間（５００Ｗの場合は約１分２０秒から１分３０秒、１０００Ｗの場合は約１分〜１分１０秒）だけマイクロ波加熱することにより焼き上げれば、シート状食品１４ｂが調理される。

本考案者の実験によれば、トレイ本体２の底壁３に所定の粘性を有する流体食材１４ａを引き延ばし状に塗布した塗布層は、図４に示すように、細溝９により形成された空気溜室９ａと、縞状壁部１０の全面にわたる微細凹部１２により形成された空気溜室１２ａの上に載せられているので、焼き上げられたシート状食品１４ｂは、底壁３に付着せず容易に剥離することが判明した。このため、図３に示すように、該シート状食品１４ｂの端部を箸で摘むことにより、該底壁３から捲り上げることができ、その際、部分的な付着によるシート状食品１４ｂの破れ等の損傷を生じるおそれはなく、全体にわたり好適に剥離することができ、綺麗に焼き上がったシート状食品１４ｂを取上げることができた。

本考案者の知見によれば、底壁３の全面にわたり密に点在する微細な空気溜室９ａ、１２ａは、流体食材１４ａの塗布層を焼き上げる際、加熱されて膨張し、これにより、前記流体食材１４ａの塗布層を押し上げ、油膜を設けていないにも関わらず、油膜の沸騰による押し上げ作用と同様の押し上げ現象を可能とし、底壁３に対する貼着を好適に妨げる。

このため、剥離性に優れるだけでなく、焼き上がったシート状食品１４ｂをトレイ本体２から取上げたとき、該シート状食品１４ｂの裏面には、前記細溝９や微細凹部１２に対応する凸部等が全く賦形されておらず、綺麗な平滑面を形成することが確認された。

尚、上記の空気溜室９ａ、１２ａは、全ての細溝９と微細凹部１２により形成されることが好ましいが、底壁３の全面にわたり無数に点在するように形成された細溝９と微細凹部１２のうち、少数の細溝９と微細凹部１２に流体食材１４ａが充填され空気溜を形成し得ない場合でも、大多数の細溝９と微細凹部１２が空気溜室９ａ、１２ａを形成していれば良い。

更に、本考案者の実験によれば、上述のトレイ本体２を備えた調理器１を製作し、流体食材１４ａを引き延ばし状に塗布した状態で、電子レンジにかけてマイクロ波加熱したとき、トレイ本体２の底面に上述のような対角線方向のリブ８を設けていない場合は、矩形の底壁３が捻じれ状に歪曲変形することが判明した。

本考案者の知見によれば、合成樹脂製の調理器１自体は誘電加熱されないが、流体食材１４ａの塗布層は誘電加熱により極めて高温となる。従って、トレイ本体２のうち、高温とされた流体食材１４ａの高熱を受けて底壁３の内面の全面だけが局所的に加熱されるので、これが底壁３を歪曲変形する原因となっている。

そこで、トレイ本体２の底面に上述のような対角線方向のリブ８を設けた調理器１を製作し、実験したところ、底壁３に歪曲変形を生じないことが確認された。

１ 調理器
２ トレイ
３ 底壁
３ａ コーナ部
４ 周壁
５ フランジ
６ 把持部
７ 廻り縁
８ リブ
８ａ 交差部
８ｂ 骨部
８ｃ 座部
９ 細溝
９ａ 空気溜室
１０ 縞状壁部
１１ 付着防止面
１２、１３ 微細凹部
１２ａ 空気溜室
１３ａ 空気溜室
１４ａ 流体食材
１４ｂ シート状食品

Claims (5)

1. 食材をマイクロ波加熱する合成樹脂製のトレイ本体(2)を備え、加熱により固化する流体食材(14a)を前記トレイ本体の底壁(3)内面に引き延ばし状に塗布し、該塗布層を電子レンジでマイクロ波加熱することによりシート状食品(14b)を得る電子レンジ用調理器であり、
   前記トレイ本体(2)の底壁(3)内面は、全域にわたり密に列設された多数の浅い細溝(9)と、該細溝間に形成された縞状壁部(10)により、付着防止面(11)を形成しており、加熱調理されたシート状食品(4a)をトレイ本体(2)の底壁(3)内面から捲り上げることができるように構成して成ることを特徴とする電子レンジ用調理器。
2. 前記縞状壁部(10)は、全表面にわたり微細凹部(12)を形成して成ることを特徴とする請求項１に記載の電子レンジ用調理器。
3. 前記縞状壁部(10)に形成した微細凹部(12)は、生卵を溶いた流体食材又はホットケーキミックスを水に溶いた流体食材から選ばれた粘性を有する流体食材(14a)を前記トレイ本体(2)の底壁(3)内面に引き延ばし状に塗布したとき、該微細凹部(12)に対する流体食材の充填を妨げ、該微細凹部(12)により空気溜室(12a)を形成する深さと大きさを有するように構成されて成ることを特徴とする請求項２に記載の電子レンジ用調理器。
4. 前記細溝(9)は、生卵を溶いた流体食材又はホットケーキミックスを水に溶いた流体食材から選ばれた粘性を有する流体食材(14a)を前記トレイ本体(2)の底壁(3)内面に引き延ばし状に塗布したとき、該細溝(9)に対する流体食材の充填を妨げ、該細溝(9)により空気溜室(9a)を形成する深さと大きさを有するように構成されて成ることを特徴とする請求項１、２又は３に記載の電子レンジ用調理器。
5. 前記合成樹脂製のトレイ本体(2)は、底壁(3)の輪郭を矩形に形成し、該底壁の外面に前記矩形の対角線方向に配置されたリブ(8)を設けて成ることを特徴とする請求項１、２、３又は４に記載の電子レンジ用調理器。

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