JP3150899B2 - 多層構造豆腐の製造方法 - Google Patents
多層構造豆腐の製造方法Info
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Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は豆腐の製造方法に関
するものである。さらに詳しくは、木綿豆腐と絹豆腐が
層状に一体形成された多層構造豆腐の製造方法に関する
ものである。
するものである。さらに詳しくは、木綿豆腐と絹豆腐が
層状に一体形成された多層構造豆腐の製造方法に関する
ものである。
【０００２】
【従来の技術】豆腐としては、絹こし豆腐と木綿ごし豆
腐が知られている。これらの豆腐の製造方法の基本的な
工程は同一であり、豆乳に凝固剤を添加して熟成した後
に、これを押し固め、しかる後に、押し固めた豆腐材料
を一定の形状に裁断する工程からなっている。木綿ごし
豆腐の場合には、熟成後の豆腐材料を撹拌機を用いて撹
拌した後に押し固める工程が追加される。
腐が知られている。これらの豆腐の製造方法の基本的な
工程は同一であり、豆乳に凝固剤を添加して熟成した後
に、これを押し固め、しかる後に、押し固めた豆腐材料
を一定の形状に裁断する工程からなっている。木綿ごし
豆腐の場合には、熟成後の豆腐材料を撹拌機を用いて撹
拌した後に押し固める工程が追加される。
【０００３】木綿ごし豆腐は、コクがあり、腰があるの
で、箸で摘んでもくずれにくく、鍋物などに使用され
る。絹ごし豆腐は、柔らかいので舌触りがよい。
で、箸で摘んでもくずれにくく、鍋物などに使用され
る。絹ごし豆腐は、柔らかいので舌触りがよい。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】これらの豆腐はそれぞ
れ特徴がある。しかし、従来においては双方の特徴を備
えた豆腐は提案されていない。例えば、木綿ごし豆腐と
絹ごし豆腐が層状に形成された構造の豆腐は提案されて
いない。
れ特徴がある。しかし、従来においては双方の特徴を備
えた豆腐は提案されていない。例えば、木綿ごし豆腐と
絹ごし豆腐が層状に形成された構造の豆腐は提案されて
いない。
【０００５】このような層構造の豆腐を実現できれば、
木綿および絹の双方を同時に味わうことができるので商
品としての魅力がある。しかしながら、従来の方法をそ
のまま用いて、木綿および絹豆腐を製造して、これらを
相互に重ね合わせたとしても、これらの層の間には一体
性が無いので、調理の途中に分離してしまい、好ましく
ない。
木綿および絹の双方を同時に味わうことができるので商
品としての魅力がある。しかしながら、従来の方法をそ
のまま用いて、木綿および絹豆腐を製造して、これらを
相互に重ね合わせたとしても、これらの層の間には一体
性が無いので、調理の途中に分離してしまい、好ましく
ない。
【０００６】本発明の課題は、このような点に鑑みて、
絹層と木綿層が物理的に一体化された多層構造の豆腐を
製造するための製造方法を提案することにある。
絹層と木綿層が物理的に一体化された多層構造の豆腐を
製造するための製造方法を提案することにある。
【０００７】
【課題を解決するための手段】上記の課題を解決するた
めに、本発明は次の工程により多層構造の豆腐を製造す
るようにしている。すなわち、本発明の多層構造豆腐の
製造方法は、豆乳に凝固剤を入れて撹拌する撹拌工程
と、撹拌後の凝固剤添加豆乳を熟成凝固させる熟成凝固
工程と、熟成後に得られた豆腐材料の上面および下面の
うちの少なくとも一方の面をほぐし砕いて木綿素地層を
形成する木綿層形成工程と、前記豆腐材料を押し固め
て、木綿層および絹層を備えた豆腐を形成するプレス圧
着工程とを有することを特徴としている。
めに、本発明は次の工程により多層構造の豆腐を製造す
るようにしている。すなわち、本発明の多層構造豆腐の
製造方法は、豆乳に凝固剤を入れて撹拌する撹拌工程
と、撹拌後の凝固剤添加豆乳を熟成凝固させる熟成凝固
工程と、熟成後に得られた豆腐材料の上面および下面の
うちの少なくとも一方の面をほぐし砕いて木綿素地層を
形成する木綿層形成工程と、前記豆腐材料を押し固め
て、木綿層および絹層を備えた豆腐を形成するプレス圧
着工程とを有することを特徴としている。
【０００８】このように熟成後の豆腐材料を押し固める
のに先立って、豆腐材料の上面あるいは下面、またはそ
れら双方の面をほぐして砕くことにより、プレス工程を
経た後に得られた豆腐は、ほぐして砕くことにより形成
された木綿層とそれ以外の部分の絹層との境界部分が相
互に物理的に一体化された構造となっている。従って、
多層構造であるにもかからわず、各層が一体化された状
態の豆腐を得ることができる。
のに先立って、豆腐材料の上面あるいは下面、またはそ
れら双方の面をほぐして砕くことにより、プレス工程を
経た後に得られた豆腐は、ほぐして砕くことにより形成
された木綿層とそれ以外の部分の絹層との境界部分が相
互に物理的に一体化された構造となっている。従って、
多層構造であるにもかからわず、各層が一体化された状
態の豆腐を得ることができる。
【０００９】ここで、豆腐の上面および下面が木綿層
で、その間に絹層が挟まれた三層構造の豆腐を製造する
ためには、上記の木綿層形成工程において、前記豆腐材
料の中間にほぐしの入らない部分を絹素地層として残し
た状態となるように、当該豆腐材料の上面および下面を
それぞれほぐせばよい。このようにすれば、中間の絹層
が上下の木綿層で挟まれ、しかも、これらの三層が一体
化された三層構造豆腐を製造することができる。
で、その間に絹層が挟まれた三層構造の豆腐を製造する
ためには、上記の木綿層形成工程において、前記豆腐材
料の中間にほぐしの入らない部分を絹素地層として残し
た状態となるように、当該豆腐材料の上面および下面を
それぞれほぐせばよい。このようにすれば、中間の絹層
が上下の木綿層で挟まれ、しかも、これらの三層が一体
化された三層構造豆腐を製造することができる。
【００１０】また、三層構造豆腐を生産性良く製造する
ためには、搬送ラインに沿って連続的に豆腐材料を搬送
し、搬送される豆腐材料の上方および下方にそれぞれ撹
拌機を配置しておき、これらの撹拌機によって豆腐材料
の上面および下面を連続的にほぐして木綿素地層を形成
すればよい。
ためには、搬送ラインに沿って連続的に豆腐材料を搬送
し、搬送される豆腐材料の上方および下方にそれぞれ撹
拌機を配置しておき、これらの撹拌機によって豆腐材料
の上面および下面を連続的にほぐして木綿素地層を形成
すればよい。
【００１１】
【発明の実施の形態】以下に、図面を参照して本発明の
実施の形態を説明する。
実施の形態を説明する。
【００１２】図１には、本発明を適用した三層構造豆腐
の製造工程を示してある。この図を参照して豆腐の製造
方法を説明する。
の製造工程を示してある。この図を参照して豆腐の製造
方法を説明する。
【００１３】まず、ステップＳＴ１において、水漬槽内
において大豆を１日近く付けておく。次に、ステップＳ
Ｔ２において、水に浸した大豆を豆擦り機に掛けて潰
す。ステップＳＴ３では、豆擦り機に掛けた後の豆を擂
ることにより得られる豆汁を、煮沸釜で煮込む。例えば
７分程度煮込む。この後は、煮込んだ豆汁を、ステップ
ＳＴ４において、絞り機に掛けて、豆乳とおらかに分離
して、ステップＳＴ５において豆乳のみを豆乳プールタ
ンクに溜める。一般的には、濃度１２パーセントの豆乳
を得る。
において大豆を１日近く付けておく。次に、ステップＳ
Ｔ２において、水に浸した大豆を豆擦り機に掛けて潰
す。ステップＳＴ３では、豆擦り機に掛けた後の豆を擂
ることにより得られる豆汁を、煮沸釜で煮込む。例えば
７分程度煮込む。この後は、煮込んだ豆汁を、ステップ
ＳＴ４において、絞り機に掛けて、豆乳とおらかに分離
して、ステップＳＴ５において豆乳のみを豆乳プールタ
ンクに溜める。一般的には、濃度１２パーセントの豆乳
を得る。
【００１４】次に、ステップＳＴ６において、スタティ
ックミキサーを用いて、タンクから供給される豆乳に凝
固剤を添加して混ぜる。ここで豆乳は摂氏約７２度から
約７５度に保持しておく。ステップＳＴ７では、凝固剤
を混合した後の豆乳を例えば１８分間程度熟成させて、
凝固させる。凝固後に得られた豆腐材料を、ステップＳ
Ｔ８において、成形機に掛けて、上面および下面を所定
の深さに撹拌して、木綿素地層を付ける。この後は、ス
テップＳＴ９において、豆腐材料を脱水プレス機に掛け
て、所定の形状に押し固めながら、澄まし水を絞り取
る。
ックミキサーを用いて、タンクから供給される豆乳に凝
固剤を添加して混ぜる。ここで豆乳は摂氏約７２度から
約７５度に保持しておく。ステップＳＴ７では、凝固剤
を混合した後の豆乳を例えば１８分間程度熟成させて、
凝固させる。凝固後に得られた豆腐材料を、ステップＳ
Ｔ８において、成形機に掛けて、上面および下面を所定
の深さに撹拌して、木綿素地層を付ける。この後は、ス
テップＳＴ９において、豆腐材料を脱水プレス機に掛け
て、所定の形状に押し固めながら、澄まし水を絞り取
る。
【００１５】以上の工程を経て、上面および下面に一定
の厚さの木綿層が形成され、それらの間に絹層が形成さ
れた三層構造の豆腐が得られる。この豆腐は、ステップ
ＳＴ１０においてカッティング機によって所定の大きさ
に裁断される。しかる後に、包装機を用いて裁断後の豆
腐を１丁づつ包装し、ステップＳＴ１１において、冷水
層に包装後の豆腐を浸漬して、芯温が摂氏約５度前後と
なるまで冷却する。例えば、摂氏１度の冷水中で約７５
分間程度冷却する。このようにして三層構造の豆腐が得
られる（ステップＳＴ１３）。
の厚さの木綿層が形成され、それらの間に絹層が形成さ
れた三層構造の豆腐が得られる。この豆腐は、ステップ
ＳＴ１０においてカッティング機によって所定の大きさ
に裁断される。しかる後に、包装機を用いて裁断後の豆
腐を１丁づつ包装し、ステップＳＴ１１において、冷水
層に包装後の豆腐を浸漬して、芯温が摂氏約５度前後と
なるまで冷却する。例えば、摂氏１度の冷水中で約７５
分間程度冷却する。このようにして三層構造の豆腐が得
られる（ステップＳＴ１３）。
【００１６】次に、図２を参照して、本発明の製造方法
の特徴をなす上記のステップＳＴ６、７、８の各工程を
更に詳しく説明する。
の特徴をなす上記のステップＳＴ６、７、８の各工程を
更に詳しく説明する。
【００１７】上記の各工程は搬送ラインに沿って順次に
処理される。すなわち、図２に示すように、コンベア１
が搬送ラインに沿って配置されており、コンベア１によ
って、豆乳が凝固剤混合位置を経て搬送される。凝固剤
は、本にがり（塩化マグネシウム）５に対してすまし粉
（硫酸カルシウム）３、及びグルコノデラクトン（ＧＤ
Ｌ）２の割合で含むものである。コンベア１の上面に区
画形成されている凝固槽３には、豆乳４および凝固剤５
がそれぞれ供給されて、この凝固槽３に貯留される。そ
して、これらが撹拌される。撹拌された後は約２０分間
程度熟成して凝固を促進させて、豆腐材料６を得る。
処理される。すなわち、図２に示すように、コンベア１
が搬送ラインに沿って配置されており、コンベア１によ
って、豆乳が凝固剤混合位置を経て搬送される。凝固剤
は、本にがり（塩化マグネシウム）５に対してすまし粉
（硫酸カルシウム）３、及びグルコノデラクトン（ＧＤ
Ｌ）２の割合で含むものである。コンベア１の上面に区
画形成されている凝固槽３には、豆乳４および凝固剤５
がそれぞれ供給されて、この凝固槽３に貯留される。そ
して、これらが撹拌される。撹拌された後は約２０分間
程度熟成して凝固を促進させて、豆腐材料６を得る。
【００１８】凝固後の豆腐材料６は、コンベア１が搬送
ラインに沿って前進することによって、次の工程に移行
する。この工程（ステップＳＴ８）では、コンベア１の
上方に上層形成装置７が配置され、コンベア１の下方に
は、下層形成装置８が配置されている。上層形成装置７
は、豆腐上面に木綿層を形成するために、豆腐材料６の
上面をほぐすためのものである。この上槽形成装置７
は、豆腐材料６の上面に垂直な回転軸線の回りに回転す
る円筒状の撹拌刃７１を備えている。この撹拌刃を回転
させながら、豆腐材料６の上面に沿って左右に移動させ
て、豆腐材料６の上面をほぐす。この撹拌刃の押し込み
量を調整することにより、ほぐしの深さを調整すること
ができる。それによって、豆腐上面に形成される木綿層
の層厚を調整できる。
ラインに沿って前進することによって、次の工程に移行
する。この工程（ステップＳＴ８）では、コンベア１の
上方に上層形成装置７が配置され、コンベア１の下方に
は、下層形成装置８が配置されている。上層形成装置７
は、豆腐上面に木綿層を形成するために、豆腐材料６の
上面をほぐすためのものである。この上槽形成装置７
は、豆腐材料６の上面に垂直な回転軸線の回りに回転す
る円筒状の撹拌刃７１を備えている。この撹拌刃を回転
させながら、豆腐材料６の上面に沿って左右に移動させ
て、豆腐材料６の上面をほぐす。この撹拌刃の押し込み
量を調整することにより、ほぐしの深さを調整すること
ができる。それによって、豆腐上面に形成される木綿層
の層厚を調整できる。
【００１９】これに対して、下側の下層形成装置８は、
豆腐下面に木綿層を形成するために、豆腐材料６の下面
をほぐすためのものである。この下層形成装置８は、コ
ンベア１の幅方向（搬送方向とは直交する方向）に向け
てほぼ水平配置された撹拌用の櫛刃８１を備えている。
この櫛刃８１は、左右に往復移動しながら、豆腐材料６
の下面をほぐすためのものである。この櫛刃８１は、コ
ンベア１を構成しているコンベアプレートの切れ目に配
置されている。この櫛刃８１の刃の高さを調整すること
により、豆腐下面に形成される木綿層の層厚を調整でき
る。
豆腐下面に木綿層を形成するために、豆腐材料６の下面
をほぐすためのものである。この下層形成装置８は、コ
ンベア１の幅方向（搬送方向とは直交する方向）に向け
てほぼ水平配置された撹拌用の櫛刃８１を備えている。
この櫛刃８１は、左右に往復移動しながら、豆腐材料６
の下面をほぐすためのものである。この櫛刃８１は、コ
ンベア１を構成しているコンベアプレートの切れ目に配
置されている。この櫛刃８１の刃の高さを調整すること
により、豆腐下面に形成される木綿層の層厚を調整でき
る。
【００２０】このように上下の形成装置７、８によって
上面および下面が所定の深さでほぐされた豆腐材料６
は、コンベア１によって順次に、プレス機９に搬入され
る。プレス機９においては、上方から所定の力で豆腐材
料６が押し固められる。
上面および下面が所定の深さでほぐされた豆腐材料６
は、コンベア１によって順次に、プレス機９に搬入され
る。プレス機９においては、上方から所定の力で豆腐材
料６が押し固められる。
【００２１】図３には、このようにして得られた三層構
造豆腐１０の断面構成を示してある。この図に示すよう
に、三層構造豆腐１０は、上面側に、一定の厚さの木綿
層１１が形成され、同様に下面側にも一定の厚さの木綿
層１２が形成され、これらの間には、絹層１３が形成さ
れている。上側の木綿層１１と中間の絹層１３との境界
部分は、物理的に分離しておらず相互の入り組みあって
一体化されている。同様に、下側の木綿層１２と中間の
絹層１３との境界部分も物理的に分離しておらず相互の
入り組みあって一体化されている。
造豆腐１０の断面構成を示してある。この図に示すよう
に、三層構造豆腐１０は、上面側に、一定の厚さの木綿
層１１が形成され、同様に下面側にも一定の厚さの木綿
層１２が形成され、これらの間には、絹層１３が形成さ
れている。上側の木綿層１１と中間の絹層１３との境界
部分は、物理的に分離しておらず相互の入り組みあって
一体化されている。同様に、下側の木綿層１２と中間の
絹層１３との境界部分も物理的に分離しておらず相互の
入り組みあって一体化されている。
【００２２】本例の方法により製造した三層構造豆腐１
０は、三層の部分が相互に一体化された層構造となって
いる。したがって、例えば、煮くずれして各層が分離し
てしまうことがなく、常に、木綿豆腐および絹豆腐の双
方の味覚を同時に味わうことができる。また、両側がこ
しの強い木綿層１１、１２によって覆われているので、
絹豆腐とは異なり、煮くずれ等がすることがなく、箸で
掴んでも崩れにくいので便利である。
０は、三層の部分が相互に一体化された層構造となって
いる。したがって、例えば、煮くずれして各層が分離し
てしまうことがなく、常に、木綿豆腐および絹豆腐の双
方の味覚を同時に味わうことができる。また、両側がこ
しの強い木綿層１１、１２によって覆われているので、
絹豆腐とは異なり、煮くずれ等がすることがなく、箸で
掴んでも崩れにくいので便利である。
【００２３】（その他の実施の形態）以上の説明は、搬
送ラインに沿って各工程を行なう連続製造方式に対して
本発明を適用したものである。この代わりに、間欠方
式、あるいはバッチ方式により本発明を実施してもよ
い。
送ラインに沿って各工程を行なう連続製造方式に対して
本発明を適用したものである。この代わりに、間欠方
式、あるいはバッチ方式により本発明を実施してもよ
い。
【００２４】例えば、図４に示すように、まず、ステッ
プＳＴ２１において、一定の形状をした升２１に豆乳４
と凝固剤５を投入して撹拌する。次にステップＳＴ２２
においてそのまま所定の温度状態で放置して熟成して凝
固させる。この後は、ステップＳＴ２３において、升２
１の中に得られた豆腐材料６の上面６ａを一定の深さで
ほぐす。これと同時に、升２１よりも一回り大きな升２
２を用意し、この内面に木綿の布２３を敷いておく。
プＳＴ２１において、一定の形状をした升２１に豆乳４
と凝固剤５を投入して撹拌する。次にステップＳＴ２２
においてそのまま所定の温度状態で放置して熟成して凝
固させる。この後は、ステップＳＴ２３において、升２
１の中に得られた豆腐材料６の上面６ａを一定の深さで
ほぐす。これと同時に、升２１よりも一回り大きな升２
２を用意し、この内面に木綿の布２３を敷いておく。
【００２５】次に、ステップＳＴ２４において、升２１
を逆さにして、内部の豆腐材料６を、一回り大きな升２
２に開ける。この結果、ほぐされた状態の面６ａが下側
に向いた状態で豆腐材料６が大きな升２２に入る。この
後は、ステップＳＴ２５において、裏返した豆腐材料６
の上面６ｂを一定の深さでほぐす。次に布を被せ、プレ
ス機に掛けて押し固める。このような工程を経ても、上
面および下面に一定の層厚の木綿層が形成された三層構
造豆腐を製造することができる。
を逆さにして、内部の豆腐材料６を、一回り大きな升２
２に開ける。この結果、ほぐされた状態の面６ａが下側
に向いた状態で豆腐材料６が大きな升２２に入る。この
後は、ステップＳＴ２５において、裏返した豆腐材料６
の上面６ｂを一定の深さでほぐす。次に布を被せ、プレ
ス機に掛けて押し固める。このような工程を経ても、上
面および下面に一定の層厚の木綿層が形成された三層構
造豆腐を製造することができる。
【００２６】次に、上記の説明では、本発明を三層構造
豆腐の製造に適用した例である。三層構造とする代わり
に、木綿と絹の二層構造豆腐の製造のために本発明を適
用することもできる。この場合には、上面および下面の
うちの一方の面のみをほぐし、しかる後にプレス機で押
し固めればよい。
豆腐の製造に適用した例である。三層構造とする代わり
に、木綿と絹の二層構造豆腐の製造のために本発明を適
用することもできる。この場合には、上面および下面の
うちの一方の面のみをほぐし、しかる後にプレス機で押
し固めればよい。
【００２７】また、上述した上層および下層の形成工程
において使用した撹拌機（７、８）は一例を示すもので
あり、本発明をこれらの撹拌機に限定するものではな
い。その他の刃型形状の撹拌機を使用してしもよい。
において使用した撹拌機（７、８）は一例を示すもので
あり、本発明をこれらの撹拌機に限定するものではな
い。その他の刃型形状の撹拌機を使用してしもよい。
【００２８】さらには、上下の層を形成するための撹拌
の深さ、程度は、豆腐材料の特性、周囲温度、湿度等に
応じて適宜最適となるように設定すべき性質のものであ
る。
の深さ、程度は、豆腐材料の特性、周囲温度、湿度等に
応じて適宜最適となるように設定すべき性質のものであ
る。
【００２９】
【発明の効果】以上説明したように、本発明の多層構造
豆腐の製造方法においては、豆乳に凝固剤を添加した後
に熟成させて凝固させることによって得られた豆腐材料
の上面あるいは下面、または双方の面を所定の深さにほ
ぐし、しかる後に、全体を押し固めるようにしている。
したがって、本発明の方法によれば、各層が物理的に一
体化された状態が形成され、各層が分離してしまうこと
がない。したがって、木綿および絹層を同時に賞味する
ことのできる新たなタイプの豆腐を製造することができ
る。
豆腐の製造方法においては、豆乳に凝固剤を添加した後
に熟成させて凝固させることによって得られた豆腐材料
の上面あるいは下面、または双方の面を所定の深さにほ
ぐし、しかる後に、全体を押し固めるようにしている。
したがって、本発明の方法によれば、各層が物理的に一
体化された状態が形成され、各層が分離してしまうこと
がない。したがって、木綿および絹層を同時に賞味する
ことのできる新たなタイプの豆腐を製造することができ
る。
【図１】本発明を適用した連続式の三層構造豆腐の製造
方法を示す概略工程図である。
方法を示す概略工程図である。
【図２】図１の工程のうちの本発明の特徴をなす工程を
詳しく示す説明図である。
詳しく示す説明図である。
【図３】図１の工程によって得られる三層構造豆腐の断
面構成を示す説明図である。
面構成を示す説明図である。
【図４】本発明を適用したバッチ式の三層構造豆腐の製
造方法を示す概略工程図である。
造方法を示す概略工程図である。
１ コンベア ４ 豆乳 ５ 凝固剤 ６ 凝固した豆腐材料 ７ 上層形成装置 ８ 下層形成装置 １０ 三層構造豆腐 １１、１３ 木綿層 １２ 絹層
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (58)調査した分野(Int.Cl.7，ＤＢ名) A23L 1/20 - 1/201 A23L 1/211
Claims (4)
- 【請求項１】 豆乳に凝固剤を入れて撹拌する撹拌工程
と、撹拌後の凝固剤添加豆乳を熟成凝固させる熟成工程
と、熟成凝固後に得られた豆腐材料の上面および下面の
うちの少なくとも一方の面をほぐし砕いて木綿素地層を
形成する木綿層形成工程と、前記豆腐材料を押し固め
て、木綿層および絹層を備えた豆腐を形成するプレス圧
着工程とを有することを特徴とする多層構造豆腐の製造
方法。 - 【請求項２】 請求項１において、前記木綿層形成工程
は、前記豆腐材料の上面および下面をそれぞれほぐし砕
いて、中間に残った絹素地層を挟み両側に木綿素地層を
形成することを特徴とする多層構造豆腐の製造方法。 - 【請求項３】 請求項２において、搬送ラインに沿って
連続的に搬送される前記豆腐材料の上方および下方にそ
れぞれ撹拌機を配置し、これらの撹拌機によって前記豆
腐材料の上面および下面を連続的にほぐして木綿素地層
を形成することを特徴とする多層構造豆腐の製造方法。 - 【請求項４】 請求項３に記載の多層構造豆腐の製造方
法によって製造された上面および下面に木綿層が形成さ
れこれらの層の間に絹層が一体形成されていることを特
徴とする三層構造豆腐。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP05710296A JP3150899B2 (ja) | 1996-03-14 | 1996-03-14 | 多層構造豆腐の製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP05710296A JP3150899B2 (ja) | 1996-03-14 | 1996-03-14 | 多層構造豆腐の製造方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH09248151A JPH09248151A (ja) | 1997-09-22 |
| JP3150899B2 true JP3150899B2 (ja) | 2001-03-26 |
Family
ID=13046154
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP05710296A Expired - Fee Related JP3150899B2 (ja) | 1996-03-14 | 1996-03-14 | 多層構造豆腐の製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP3150899B2 (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20160046275A (ko) * | 2014-10-20 | 2016-04-28 | 주식회사 참시루 | 다색층 두부 제조방법 |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN112602888B (zh) * | 2021-01-11 | 2023-10-31 | 南宁海关技术中心 | 一种腐竹的加工设备及其使用方法 |
-
1996
- 1996-03-14 JP JP05710296A patent/JP3150899B2/ja not_active Expired - Fee Related
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20160046275A (ko) * | 2014-10-20 | 2016-04-28 | 주식회사 참시루 | 다색층 두부 제조방법 |
| KR101713316B1 (ko) | 2014-10-20 | 2017-03-09 | 주식회사 참시루 | 다색층 두부 제조방법 |
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|---|---|
| JPH09248151A (ja) | 1997-09-22 |
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