JP3120561U

JP3120561U - 外面が凹凸した凍り豆腐

Info

Publication number: JP3120561U
Application number: JP2005011364U
Authority: JP
Inventors: 政子高橋
Original assignee: 政子高橋
Priority date: 2005-12-20
Filing date: 2005-12-20
Publication date: 2006-04-13
Anticipated expiration: 2015-12-20

Abstract

【課題】水気をしぼった凍り豆腐を少ない油でさっぱりと焼くことができ、植物性たんぱく質である凍り豆腐にほどよい食感とまろやかさをもたせ、今風のいろいろな料理に肉のかわりに用いてヘルシー料理にできる外面が凹凸した凍り豆腐を提供する。
【解決手段】凍り豆腐の外面に凹凸を設けたことを特徴とする外面が凹凸した凍り豆腐。
【選択図】図１

Description

本考案は、水分を含ませ、水気をしぼった凍り豆腐をフライパンに油を熱し焼くとき、少ない油でさっぱりと焼き、植物性たんぱく質である凍り豆腐にほどよい食感とまろやかさをもたせ今風のいろいろな料理に肉のかわりに用いて、ヘルシー料理にするため、凍り豆腐の外面に凹凸を設けた外面が凹凸した凍り豆腐に関するものである。

従来、凍り豆腐は、厚さ１センチ７ミリ位外面は平らで四角形をしており、一口大や、名刺大位等大小あり、主にしようゆ等で味付けした煮汁にそのまま入れ煮て食べる昔からの調理方法が一般に用いられており、小さく切るには、器に水を入れ水分を含ませて水気をしぼり、好みの大きさに切りそのまま煮汁に入れ煮て食べた。メーカーによっては、たっぷりと水分を含ませた凍り豆腐を電子レンジで芯までふわっと戻したあと取り出し、そのまま料理に使うと記載したものもあり、どのメーカーもそのまま煮汁や鍋に入れたり、そのまま煮汁で煮たあと料理に入れる等、調理例を記載していた。

そのために次のような問題点があった。
（イ）凍り豆腐は、しようゆ等で味付けした煮汁にそのまま入れ煮て食べる昔からの調理方法が主に用いられていたため、味も食べ方も昔風で若い人等食べようとしなかった。
（ロ）メーカーによっては、水分をたっぷり含ませた凍り豆腐を器に入れてラップをし、電子レンジでふわっと戻して取り出しそのまま料理に何でもＯＫと調理例が記載されたものもあり、スープやみそ汁に入れるとプルンとしてやわらかくとてもおいしいが、カレー、焼そば、チャンポン、ハンバーグ、サラダ等肉を使うことが多い今風のいろいろな料理に使うと、味のない豆腐の食感がつよく、ほどよい食感やまろやかさがないため、凍り豆腐を今風のいろいろな料理に十分生かすことができず、おいしく食べられなかったことで一般の利用も少なかった。
（ハ）水分を含ませ、水気をしぼった名刺大位の凍り豆腐１個を２つに切りフライパンにサラダ油を大さじ１入れ熱し焼いてみると、凍り豆腐の外面が平らなため下部全体がフライパンにふれてくっつきやすくなり、かえすと外面がはげ落ち少ない油できれいに焼けなかった。
（ニ）水分を含ませ、水気をしぼった名刺大位の凍り豆腐１個を２つに切りフライパンにサラダ油を大さじ２〜３入れ熱し焼いてみると、凍り豆腐の外面が平らなためそのまま油につかり、油をのこらず吸収しベトベトして油っぽくなり、料理に用いると余分な油をとりすぎる欠点となった。
本考案は、これらの問題点を解決するためになされたものである。

一口大、名刺大位等大小の大きさからなる凍り豆腐の外面に凹凸を設ける。以上を特徴とする外面が凹凸した凍り豆腐である。

凍り豆腐の外面に凹凸を設けたことで、フライパンとの間にすき間がたくさんでき、フライパンにふれる面を少なくして、くっつきを防ぎ、少量の油できれいによりヘルシーに凍り豆腐を焼くことができる。外面にほどよい食感と中はやわらかく、油っぽくなくさっぱりと焼くことで、余分な油のとりすぎを防ぐ。肉を使うことが多い今風のいろいろな料理に入れ調理すると、その料理の味によくなじみこれまでとちがったほどよい食感と今風のまろやかな味、風味がでて若い人にも好まれる味になり、とてもおいしくヘルシーに食べられる。ベトベトした油っぽさがなく、肉よりやわらかく歯の弱い高齢者の方も無理なく食べられ、やわらかいものばかりの限られた味の食事をするのでなく、今風のいろいろな料理に使うことで、いろんな味が楽しめバランスのとれた食事ができる。食生活の欧米化による肉、動物性たんぱく質、動物性脂肪のとりぎで、糖尿病や肥満者が急増する今、食べなれた味好きな料理をどれもこれもがまんするのでなく、ヘルシー食品である植物性たんぱく質の凍り豆腐を今風の料理に利用しヘルシーに食べられるようにすることで、食事の改善や予防、ダイエットにも役立てられる。油で焼く前に複合調味料の塩コショウを軽く全体にふり、味を調えて焼くとより風味もまし今風の肉を使ういろいろな料理にさらによくなじみ、ほどよい食感とまろやかな味の厚みがでて凍り豆腐を肉のかわりに使いヘルシー料理にしてとてもおいしく食べられ安価に作れる。

以下、本考案の実施の形態について説明する。
（イ）一口大の凍り豆腐（１Ａ）と名刺大位の凍り豆腐（１Ｂ）外面に波形の凹凸（２）（２）を設ける。
本案は以上のような構造でこれを使用するときは、二人分の目安として、一口大の凍り豆腐（１Ａ）約１８ｇ、または名刺大位の凍り豆腐（１Ｂ）１個どちらかを器に水を入れ１分間位つけておき水分をよく含ませて取り出し水気をしぼる。一口大の凍り豆腐（１Ａ）、または名刺大位の凍り豆腐（１Ｂ）は２つ切りにして、どちらも軽く全体に塩コショウし味を調える。フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、中火にしてかえしながら一口大の凍り豆腐（１Ａ）、または名刺大位の凍り豆腐（１Ｂ）を軽く色がつくまで焼き取り出す。そのまま、または食べる大きさに切り、カレー、焼そば、チャンポン、酢ぶた、サラダ等今風のいろいろな料理に肉のかわりに使い、煮込んだり、加えたり、まぜあわせたり、そえたり、あえたりしヘルシー料理にして食べる。肉１／２、本案１／２使い料理することもできる。

図３図４に示すように一口大の凍り豆腐（１Ａ）名刺大位の凍り豆腐（１Ｂ）の外面を山形の凹凸（３）（３）にすることもできる。これにより、フライパンにふれる面をより少なくすることができ、油の吸収をさらにおさえて少量の油でよりヘルシーに焼くことができ、油をひかえたい糖尿病の方や、ダイエットしたい方によりヘルシーに料理に使うことができ、本案に肉の味を設けるとさらにおいしく食べられる。

本考案の一口大の凍り豆腐の斜視図本考案の名刺大位の凍り豆腐の斜視図本考案の一口大の凍り豆腐の他の実施例を示す斜視図本考案の名刺大位の凍り豆腐の他の実施例を示す斜視図

符号の説明

１Ａ一口大の凍り豆腐
１Ｂ名刺大位の凍り豆腐
２波形の凹凸
３山形の凹凸

Claims

凍り豆腐の外面に凹凸を設けたことを特徴とする外面が凹凸した凍り豆腐。