JP3087625U - クレープ生地及びクレープ - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 食べやすく食感にも優れたクレープ生地及び
それを利用したクレープを提供する。 【解決手段】 クレープの生地２０は、縁部２２が中央
部２４よりも固めに焼き上げられている。例えば、ホッ
トプレートの外周側から中央に向けて生地を伸ばすよう
にしたり、ホットプレートの外周部分の加熱温度を上げ
るなどの方法により、固めに焼けた縁部２２ができる。
このような生地２０を半月状に折り、その略中央位置に
適宜のトッピング２６を施し、該トッピング２６を包む
ように両側の生地２０を折り畳む。このようにして出来
上がったクレープ３０は、食べる人が最初に口をつける
縁部２２の部分が若干固めに焼き上がっているため、歯
ごたえがあって食感に富むとともに、形くずれもしにく
い。

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【考案の属する技術分野】

本考案は、クレープ生地と該クレープ生地を利用したクレープに関し、特に、 クレープ生地の食感の改良に関するものである。

【０００２】

【背景技術】

クレープは、小麦粉に牛乳や卵などを加えて溶いたものをホットプレートなど で薄く焼いて生地をつくり、この生地に、例えば、生クリームやジャム，チョコ レートチップなどの様々なトッピングを施してデザートやお菓子にされている。 また、惣菜用の具を生地にトッピングしたり、あるいは生地で包んだりすること で軽食として食べられることもある。このようなクレープは、生地を薄く展開す る作業とその焼き上がり具合で外観や食感が大きく左右される。

【０００３】 図４には、従来のクレープの一般的な作り方が示されている。まず、同図（Ａ ）に示すようにクレープ生地のたね４０を、レードル４１などで温めた円盤状の ホットプレート４２のほぼ中央に落とし、たね４０に火が通って固まらないよう に、直ちに同図（Ｂ）及び（Ｃ）に示すように、ヘラ４４などを回転させながら 、ホットプレート４２の中央から外側の端へ向けて広げる。広げ終わった生地４ ６の表面が乾燥したら裏返し、一瞬焼いたあとすぐにホットプレート４２から取 り出す。そして、同図（Ｄ）に示すように、バナナや生クリームなどの好みのト ッピングを施して、クレープ５０が出来上がる。

【０００４】

【考案が解決しようとする課題】

しかしながら、以上のような背景技術では、生地４６を焼く際に、中央からた ね４０を伸ばしていくため、ホットプレート４２の端まで伸ばしきるとほぼ同時 に生地４６の表面が乾燥して裏返すことになる。この結果、生地４６の中央部分 が一番熱が加えられる時間が長く、反対に生地４６の縁に向かうほど熱が加えら れる時間が短くなる。すなわち、生地４６の縁に向かうほど、生地４６が柔らか い。このため、前記図４（Ｄ）に示すクレープ５０を食べるときに最初に口をつ ける縁の部分が柔らかく、形くずれしてトッピングの中身がはみ出しやすかった り、食感に乏しかったりするという不都合がある。

【０００５】 この考案は、以上の点に着目したもので、食べやすく食感にも富んだクレープ 生地及びそれを利用したクレープを提供することを、その目的とするものである 。

【０００６】

【課題を解決するための手段】

前記目的を達成するため、本考案のクレープ生地は、温めたプレート上で薄く 広げて焼き上げたクレープ生地であって、該クレープ生地の中央部分よりも固め に焼き上げられた縁部分を有することを特徴とする。

【０００７】 本考案のクレープは、前記クレープ生地，該クレープ生地にのせるトッピング 又は該クレープ生地で包む具，を含むことを特徴とする。主要な形態は、前記ト ッピング又は具が、焼鳥，フライドポテト，白玉のいずれかを含むことを特徴と する。本考案の前記及び他の目的，特徴，利点は、以下の詳細な説明及び添付図 面から明瞭になろう。

【０００８】

【考案の実施の形態】

以下、本考案の実施の形態について詳細に説明する。ここで説明するクレープ は、従来のクレープと同様、薄く焼いたクレープ生地でクリーム，ジャム，マー マレード，チーズ，あるいはハムやソーセージ等の好みのものを包んだり、また 、これらのものをトッピングしたりするものであり、クレープ生地の焼き上がり の具合によって、見栄えや食感が大きく左右される。本考案は、以下で説明する ように、その生地に特徴があり、生地の外側の縁の部分が中央部分よりも若干固 くなっているため、食べたときに歯ごたえがあって優れた食感を呈するものであ る。

【０００９】 図１には、本考案のクレープ生地の作り方の一例が示されている。同図を参照 して、その作り方の一例を説明すると、まず、小麦粉，バター，水など、複数の 材料を混ぜて溶いたたね１０を用意する。このとき、必要に応じてバニラエッセ ンスや砂糖，牛乳などを加えるようにしてもよい。このようなたね１０を、同図 （Ａ）に示すようにレードル１２などですくって、予め油を塗って適当な温度に 熱した略円盤状のホットプレート１４の端の部分に落とす。なお、ここでは、ク レープ用のホットプレート１４を使用するが、大きめのフライパンや鉄板などで 代用するようにしてもよい。また、本説明では、便宜上、焼く前の状態のものを 「たね」，焼き上がったものを「生地」と表現するが、実際には両方をさして「 生地」と表現することもある。

【００１０】 次に、同図（Ｂ）に示すように、落としたたね１０を、ヘラ１６などを利用し て、まずホットプレート１４の縁を一周するように伸ばし、次いで、円を描くよ うにしながら、同図（Ｃ）に示すように中央まで伸ばしてホットプレート１４上 に展開する。このときの動作は、広げる前にたね１０に火が完全に通って固まっ てしまうのを避けるために、手早く行う。ホットプレート１４上のほぼ全体に広 げ終わりその表面が乾いてきたら、同図（Ｄ）に示すように、ナイフ１８等で生 地２０の周囲をホットプレート１４から外し、該ナイフ１８を使って生地２０を 引っくり返して裏面も焼く。以上の動作は、通常、数秒〜十数秒の間に行われる 。

【００１１】 生地２０の大きさの目安は、通常、直径約３０〜４０ｃｍ，厚さは数ｍｍ程度 であるが、使用するホットプレート１４やフライパンなどの大きさにより異なる 。焼き上がった生地２０は、同図（Ｅ）に示すように、縁部２２から中央部２４ に向けてたね１０を伸ばして焼くため、最初に投入された縁部２２の部分から順 にホットプレート１４上で加熱される時間が長くなり、それに応じて縁部２２が 中央部２４よりも若干固く焼き上がるようになる。

【００１２】 なお、ここでは、たね１０をホットプレート１４の端から中央に向けて伸ばす ことで、縁部２２を中央２４よりも固く焼き上げることとしたが、ホットプレー ト１４の端側を中央部よりも高温になるように設定しておくことで、中央からた ね１０を伸ばした場合でも、生地２０の縁部２２側を固めに焼き上げることが可 能である。この他にも、生地２０の縁部２２を固めに焼き上げる方法であれば、 いかなる方法であってもよい。例えば、フライパンを利用する場合には、フライ パンの縁部に流し入れたたねを、フライパンを回すようにして最初に周囲にのみ 広げ、その後、中央部に足りない分量のたね１０を入れて焼くようにしてもよい 。

【００１３】 次に、図２を参照しながら、上述した生地２０を利用してクレープを作る手順 を説明する。図２には、前記生地２０にトッピングを施す様子が示されている。 まず、同図（Ａ）に示すように、生地２０を中央で半分に折る。そして、同図（ Ｂ）に示すように、半月状に折った生地２０の略中央部にトッピング２６を施す 。図示の例では、トッピング２６は、レタスと焼鳥であり、これに適宜調味料な どがかけられる。なお、ここではレタスを使用したが、キャベツを代わりに用い るようにしてもよい。そして、ナイフ１８などでトッピング２６の両脇に切れ込 み２８を入れ、その切れ込み２８に従ってトッピング２６を覆うように生地２０ を扇形に畳む。このようにして、同図（Ｃ）に示すクレープ３０が出来上がる。

【００１４】 本実施形態のクレープ３０は、食べる人が最初に口をつける縁部２２が若干固 めに焼き上がっているため、パリパリとした歯ごたえがあり食感に富むとともに 、形くずれによってトッピングした中身がはみ出したりすることもない。

【００１５】 本考案には数多くの実施形態があり、以上の開示に基づいて多様に改変するこ とが可能である。例えば、次のようなものも含まれる。 （１）上述した実施形態の生地の材料及びその配合は一例であり、必要に応じて 適宜変更してよい。例えば、デザート用のクレープをつくる場合には、その生地 に甘味をつける，副食用のクレープをつくる場合には、塩味を足したり小麦粉の かわりにそば粉を使ったりする，などである。

【００１６】 （２）前記形態のトッピング２６も一例であり、その他各種のものをトッピン グとして適用してよい。例えば、生クリーム，カスタードクリーム，フルーツ， ジャム，ケーキ類，アイスクリーム，シュークリーム，クッキー類，白玉，チョ コレートシロップ，ナッツ類，マシュマロ，小豆，プリン，ヨーグルトなどを組 み合わせることにより、２つの味を一緒に楽しむようにしてもよいし、もちろん 、単独で使用するようにしてもよい。また、ハンバーグ，てりやきチキン，フラ イドポテト，野菜，ハム，魚の缶詰などをマヨネーズ，ケチャップ，胡椒などで 味付けをして、軽食感覚で食べるようにしてもよい。特に、焼鳥，フランクフル ト，フライドポテト，白玉などの従来にない素材をトッピングすることで、非常 に斬新な味や食感を楽しむことができる。例えば、図３（Ａ）に示すクレープ３ ２は、フランクフルト，チーズ，フライドポテトをトッピングしたものであり、 同図（Ｂ）に示すクレープ３４は、レタスとフライドポテトを用いた例である。 また、同図（Ｃ）の示すクレープ３６のように、レタス，チーズ，フライドポテ トを組み合わせるようにしてもよいし、同図（Ｄ）に示すクレープ３８のように 、レタス，焼鳥，フライドポテトを組み合わせるようにするなど、その組み合わ せ方も適宜変更してよい。

【００１７】 （３）生地２０の形状・大きさも必要に応じて適宜変更可能である。同様に、 トッピング２６の包み方も適宜変更してよいが、生地２０の縁部２２の食感を生 かすという点からは、上述したように円形の生地２０を扇型に畳むようにするの が好都合である。

【００１８】

【考案の効果】

以上説明したように、本考案によれば、クレープ生地の縁の部分を中央部分よ りも固くすることとしたので、歯ごたえがあって食感にも優れるとともに、クレ ープ生地を折り畳んだ時に縁の部分が形くずれすることなく、トッピングした中 身がはみ出しにくいという効果も得られる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本考案の一実施形態のクレープ生地の作り方の
手順の一例を示す図である。

【図２】前記生地でトッピングを包む様子を示す図であ
る。

【図３】本考案の他の実施形態を示す図である。

【図４】背景技術の一例を示す図である。

【符号の説明】

１０…たね １２…レードル １４…ホットプレート １６…ヘラ １８…ナイフ ２０…生地 ２２…縁部 ２４…中央部分 ２６…トッピング ２８…切れ込み ３０，３２，３４，３６，３８…クレープ

Claims (5)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】 温めたプレート上で薄く広げて焼き上げ
   たクレープ生地であって、該クレープ生地の中央部分よ
   りも固めに焼き上げられた縁部分を有することを特徴と
   するクレープ生地。
2. 【請求項２】 請求項１に記載のクレープ生地，該クレ
   ープ生地にのせるトッピング又は該クレープ生地で包む
   具，を含むことを特徴とするクレープ。
3. 【請求項３】 前記トッピング又は具が焼鳥を含むこと
   を特徴とする請求項２記載のクレープ。
4. 【請求項４】 前記トッピング又は具がフライドポテト
   を含むことを特徴とする請求項２記載のクレープ。
5. 【請求項５】 前記トッピング又は具が白玉を含むこと
   を特徴とする請求項２記載のクレープ。