JP3075775U - Food humidifying heating cabinet with refrigeration function - Google Patents
Food humidifying heating cabinet with refrigeration functionInfo
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Abstract
(57)【要約】
【課題】 タイマーの設定時間だけ庫内を冷蔵温度に冷
却する冷却器(67)と、前記タイマーがタイムアップした
後に前記庫内を加熱するヒータ(53)と、該加熱時には湿
度センサの出力から判定される庫内湿度が設定湿度に維
持されるように前記庫内に水蒸気を供給する加湿器を制
御する為の湿度制御装置を備えた、冷蔵機能付きの食品
加湿式加熱庫に於いて、庫内を加熱・昇温させ始める再
加熱時に、湿度センサの感湿部(44)が結露水で覆われて
いても以後の加熱・加湿動作が確実に行えるようにす
る。
【解決手段】 前記湿度制御装置は、前記タイマーが前
記タイムアップしたときには前記ヒータ(53)の熱で前記
湿度センサの感湿部(44)が所定温度に加熱昇温された後
に前記湿度センサの出力を判断し始めること。
(57) Abstract: A cooler (67) for cooling the inside of a refrigerator to a refrigeration temperature for a set time of a timer, a heater (53) for heating the inside of the refrigerator after the timer expires, and a heater for heating the refrigerator. A food humidification type with a refrigeration function, sometimes provided with a humidity control device for controlling a humidifier for supplying water vapor into the refrigerator so that the humidity in the refrigerator determined from the output of the humidity sensor is maintained at the set humidity. In the heating chamber, when heating the inside of the chamber and starting to raise the temperature, ensure that the subsequent heating and humidifying operations can be performed even if the humidity-sensitive part (44) of the humidity sensor is covered with dew condensation water. . SOLUTION: The humidity control device is configured such that when the timer expires, the humidity sensor (44) of the humidity sensor is heated to a predetermined temperature by the heat of the heater (53) and then heated to a predetermined temperature. Start judging the output.
Description
【０００１】[0001]
本考案は、調理済みの食品を冷蔵した後に加湿しながら再加熱する冷蔵機能付 きの食品加湿式加熱庫に関するものである。 The present invention relates to a food humidification-type heating cabinet with a refrigeration function, in which cooked food is cooled and then reheated while being humidified.
【０００２】[0002]
病院給食業務等では、例えば朝食に供する為の調理済みの食品を前日から庫内 に冷蔵しておいて再加熱開始時刻が到来したときにはこれを自動的に再加熱を開 始する冷蔵機能付きの食品加湿式加熱庫が使用されることがある。 実開昭５３−１５６９５７号に示される従来の冷蔵機能付きの食品加湿式加熱 庫は、庫内を加熱するヒータ及び庫内温度を検知する温度センサと、庫内に水蒸 気を供給する加湿器と、更に、食品冷蔵時に庫内を冷却する冷却器を備えている 。 In hospital meal service, etc., for example, equipped with a refrigeration function that automatically starts reheating when the reheating start time comes when the prepared food to be served for breakfast is refrigerated in the refrigerator from the day before and the reheating start time comes. A food humidification heating cabinet may be used. The conventional food humidification type heating cabinet with a refrigeration function disclosed in Japanese Utility Model Application Laid-Open No. 53-156957 has a heater for heating the inside of the cabinet, a temperature sensor for detecting the temperature in the cabinet, and humidification for supplying water vapor into the cabinet. And a cooler for cooling the inside of the refrigerator when the food is refrigerated.
【０００３】 このものでは、経験的に知得した再加熱所用時間と朝食時刻を考慮した再加熱 開始時刻をタイマーにセットして運転スイッチを投入すると、冷却器が作動して 庫内の食品が一晩冷蔵される。その後、前記タイマーがタイプアップすると温度 センサの出力を監視しながらヒータが作動して食品が殺菌温度（例えば約７５℃ ）再加熱されると共に、この再加熱時には加湿器が作動して庫内に水蒸気が供給 されて該庫内が加湿される。[0003] In this apparatus, when a timer is set with a reheating start time in consideration of a reheating time and a breakfast time, which are empirically learned, and an operation switch is turned on, a cooler is activated and food in the refrigerator is discharged. Refrigerated overnight. Thereafter, when the timer is timed up, the heater is operated while monitoring the output of the temperature sensor to reheat the food to a sterilizing temperature (for example, about 75 ° C.). Steam is supplied to humidify the interior.
【０００４】 その後、継続動作する加湿器からの水蒸気で食品の乾燥を防止しながら庫内を 保温温度（例えば約６５℃）に維持する。 ところが、上記従来のものでは、加湿器は一定量の水蒸気を庫内に単純供給す るだけであるから、正確な湿度制御が行えず、場合によっては食品が乾燥気味に なったり水分過剰の状態になったりして食品の品質がばらつき易い。 そこで、庫内湿度を判定する為の湿度センサを設けると共に、該湿度センサの 出力に基づいて庫内湿度が適正値に保たれるように加湿器を制御することも考え られる。Thereafter, the inside of the refrigerator is maintained at a heat retaining temperature (for example, about 65 ° C.) while preventing the food from being dried by steam from a humidifier that operates continuously. However, in the above conventional apparatus, the humidifier simply supplies a fixed amount of water vapor to the inside of the storage, so that accurate humidity control cannot be performed, and in some cases, the food may become dry or excessively moist. And the quality of food tends to vary. Therefore, it is conceivable to provide a humidity sensor for determining the humidity in the refrigerator and to control the humidifier based on the output of the humidity sensor so that the humidity in the refrigerator is maintained at an appropriate value.
【０００５】 しかしながら、このように改良すると、タイマーがタイムアップした再加熱開 始直後には庫内壁や湿度センサ等が上記冷蔵温度まで冷えていることから、前記 再加熱の初期には、加熱される食品や加湿器から出る水蒸気が湿度センサに接触 して露点以下に冷やされ、これにより上記湿度センサの感湿部（絶対湿度を感知 する部分）が結露水で覆われて正確な湿度判定が行えない場合が生じる。 かかる場合、湿度センサが相対湿度１００％に相当する信号信号を出力したと きに器具動作を完全停止状態に維持すると、朝食の準備が出来ないことからこれ を回避する必要がある。However, with this improvement, the inner wall and the humidity sensor and the like are cooled to the refrigeration temperature immediately after the start of the reheating when the timer expires, so that the heating is started in the early stage of the reheating. Food and water vapor from the humidifier contact the humidity sensor and cool below the dew point, thereby covering the moisture-sensitive part (the part that senses absolute humidity) of the humidity sensor with dew condensation water, making accurate humidity determination possible. In some cases, it cannot be performed. In such a case, if the operation of the appliance is completely stopped when the humidity sensor outputs a signal signal corresponding to a relative humidity of 100%, it is necessary to avoid this since breakfast cannot be prepared.
【０００６】[0006]
本考案は係る点に鑑みて成されたもので、 『タイマーの設定時間だけ庫内を冷蔵温度に冷却する冷却器と、前記タイマー がタイムアップした後に前記庫内を加熱するヒータと、該加熱時には湿度センサ の出力から判定される庫内湿度が設定湿度に維持されるように前記庫内に水蒸気 を供給する加湿器を制御する為の湿度制御装置を備えた、冷蔵機能付きの食品加 湿式加熱庫』に於いて、庫内を加熱・昇温させ始める再加熱時に、湿度センサの 感湿部が結露水で覆われていても以後の加熱・加湿動作が確実に行えるようにす ることをその課題とする。 The present invention has been made in view of the above-mentioned point. "A cooler that cools the inside of a refrigerator to a refrigeration temperature for a set time of a timer, a heater that heats the inside of the refrigerator after the timer expires, Sometimes a food humidification system with a refrigeration function is equipped with a humidity control device for controlling a humidifier that supplies water vapor into the refrigerator so that the humidity in the refrigerator determined from the output of the humidity sensor is maintained at the set humidity. In the heating chamber, when reheating the inside of the chamber to start heating and raising the temperature, ensure that the subsequent heating and humidifying operation can be performed even if the moisture-sensitive part of the humidity sensor is covered with dew condensation water. Is the subject.
【０００７】[0007]
〔１項〕 上記課題を解決するための本考案の技術的手段は、 『前記湿度制御装置は、 前記タイマーが前記タイムアップしたときには前記ヒータの熱で前記湿度セン サの感湿部が所定温度に加熱昇温された後に前記湿度センサの出力を判断し始め る』ことである。 [1] The technical means of the present invention for solving the above-mentioned problem is as follows. "The humidity control device is configured such that when the timer expires, the humidity-sensing portion of the humidity sensor is heated to a predetermined temperature by the heat of the heater. After that, the output of the humidity sensor is started to be determined ”.
【０００８】 上記技術的手段は次のように作用する。 庫内の食品がタイマーの設定時間だけ冷蔵されて該タイマーがタイムアップす ると、ヒータで庫内が加熱され始め、これにより、庫内の湿度を検知する湿度セ ンサの感湿部も昇温し始める。そして、前記感湿部が所定温度まで加熱昇温され ると、該感湿部が昇温しないとき（食品の冷蔵温度に感湿部が冷えている場合） に比べ、ヒータで加熱される食品等から出る水蒸気が前記感湿部に接触してもこ れが結露しにくくなる。即ち、湿度センサが正確に湿度を検知できる状態になる のである。そして、この湿度センサが正確に湿度を検知できる状態になった後に 湿度制御装置が湿度センサの出力を判断し始めて湿度制御を行う。The above technical means operates as follows. When the food in the refrigerator is refrigerated for the time set by the timer and the timer expires, the interior of the refrigerator begins to be heated by the heater, and the humidity sensor of the humidity sensor that detects the humidity in the refrigerator also rises. Start warming. When the temperature of the moisture-sensitive part is raised to a predetermined temperature, the temperature of the food heated by the heater is higher than when the temperature of the humidity-sensitive part does not rise (when the moisture-sensitive part is cooled to the refrigeration temperature of the food). Even when the water vapor coming out of the device comes into contact with the moisture-sensitive portion, it is difficult for the water-sensitive portion to form dew. That is, the humidity sensor can accurately detect the humidity. Then, after the humidity sensor can accurately detect the humidity, the humidity control device starts judging the output of the humidity sensor and controls the humidity.
【０００９】 〔２項〕 前記１項に於いて、 『前記所定温度は、前記庫内の温度を検知する温度センサの検知温度である』 ものとすれば、前記温度センサの検知温度が湿度センサの感湿部の温度とほぼ等 しいから、該感湿部が所定温度になったか否かの判断が正確に行える。[0009] [2] In the above [1], if the "predetermined temperature is a detection temperature of a temperature sensor for detecting a temperature in the refrigerator", the detection temperature of the temperature sensor is a humidity sensor. Since the temperature is almost equal to the temperature of the humidity-sensitive part, it can be accurately determined whether or not the humidity-sensitive part has reached the predetermined temperature.
【００１０】 〔３項〕 前記１項に於いて、 『前記所定温度は、前記ヒータの発熱開始後にスタートする補助タイマーがタ イムアップするときの温度である』ものとすることもできる。[Item 3] In the above item 1, it is also possible to set that the "predetermined temperature is a temperature at which an auxiliary timer started after the start of heat generation of the heater times up".
【００１１】 〔４項〕 前記１項〜３項のものでは、湿度センサの感湿部が所定温度に温まった後に該 温度センサの出力に基づいて加湿器を制御し始めるようにしたが、 『前記タイマーがタイムアップして前記ヒータによる前記庫内の加熱が開始し た後に前記湿度センサが相対湿度１００％に相当する信号を出力している場合に は、前記ヒータによる前記庫内の加熱を継続させると共に、湿度設定手段で設定 された加湿開始湿度まで前記湿度センサの出力から判定される庫内湿度が低下し たときに前記加湿器を作動させて湿度制御を実行する制御手段を有する』もので は、庫内の食品を冷蔵する制御が終了してヒータで庫内が再加熱され始めたとき に、湿度センサが相対湿度１００％に相当する信号を出力している場合、即ち、 湿度センサの感湿部が結露で覆われている場合は、庫内の加熱・加湿動作を完全 停止させることなく、ヒータによる庫内の加熱動作を継続させる。この状態で、 前記ヒータの発熱によって湿度センサの感湿部が昇温して、該感湿部に付着した 結露水が蒸発し、これ以後は、湿度センサが正確な湿度検知を行える状態になる 。そして、ヒータの発熱継続によって更に庫内湿度が低下し、これにより湿度設 定手段で設定された加湿開始湿度まで庫内湿度が低下すると、加湿器が作動して 通常の湿度制御が始まる。[Item 4] In the items 1 to 3, the humidifier is started to be controlled based on the output of the humidity sensor after the humidity sensing portion of the humidity sensor has warmed to a predetermined temperature. If the humidity sensor outputs a signal corresponding to a relative humidity of 100% after the timer has timed out and the heater has started heating the inside of the chamber, the heater will heat the inside of the chamber. And control means for operating the humidifier to execute humidity control when the humidity in the refrigerator determined from the output of the humidity sensor decreases to the humidification start humidity set by the humidity setting means. '' If the humidity sensor outputs a signal corresponding to a relative humidity of 100% when the control of cooling the food in the refrigerator ends and the interior of the refrigerator starts to be reheated by the heater, C If humidity sensitive portion of the support is covered with condensation, without halting heating and humidifying operation of the refrigerator, to continue the heating operation of the refrigerator by the heater. In this state, the temperature of the moisture-sensitive portion of the humidity sensor rises due to the heat generated by the heater, and the dew condensation water attached to the moisture-sensitive portion evaporates. . Then, the humidifier operates to start normal humidity control when the humidity in the refrigerator further decreases due to the continuation of the heat generation of the heater and thereby decreases to the humidification start humidity set by the humidity setting means.
【００１２】[0012]
本考案は、上記構成であるから次の特有の効果を有する。 1項〜３項の考案では、食品の再加熱初期に水蒸気が湿度センサの感湿部に接 触してこれが結露することがあっても、前記感湿部の結露が消失して正確な湿度 検知が行える程度に感湿部が温まってから、該湿度センサの出力に基づいて湿度 制御を始める。従って、本考案に係る冷蔵機能付きの食品加湿式加熱庫が誤動作 する心配が少なくなり、食品の加熱・加湿動作が確実に行える。 The present invention has the following specific effects because of the above configuration. In the invention of paragraphs 1 to 3, even if water vapor comes into contact with the humidity-sensitive part of the humidity sensor in the early stage of reheating the food and dew forms, the moisture in the humidity-sensing part disappears and the correct humidity is obtained. After the humidity sensing part has warmed up to the extent that detection can be performed, humidity control is started based on the output of the humidity sensor. Therefore, there is less fear that the food humidification type heating cabinet with the refrigeration function according to the present invention malfunctions, and the food heating / humidification operation can be performed reliably.
【００１３】 ４項の考案では、再加熱動作に移行したときに湿度センサの感湿部が結露水で 覆われていても、湿度センサが加湿開始湿度を検知するまでヒータによる庫内の 加熱が進行し、本考案に係る冷蔵機能付きの食品加湿式加熱庫を完全停止させる 制御が行われない。従って、前記感湿部が結露水で覆われている場合でも、食品 の加熱・加湿動作が確実に実行される。[0013] In the invention of paragraph 4, even when the humidity sensing portion of the humidity sensor is covered with dew condensation water when the reheating operation is started, heating of the inside of the chamber by the heater is continued until the humidity sensor detects the humidification start humidity. As the process progresses, the control to completely stop the food humidification-type heating cabinet with a refrigerator function according to the present invention is not performed. Therefore, even when the moisture-sensitive part is covered with dew condensation water, the operation of heating and humidifying the food is reliably performed.
【００１４】[0014]
次に、上記した本考案の実施の形態を図面に従って詳述する。 図１に示すように、ケーシング(11)の庫内(15)にはトレー(21)(21)が着脱自在 に収納されるようになっていると共に、該庫内(15)の正面側の食品出し入れ口(1 2)は扉(13)で覆われており、該扉(13)の側面には開閉操作用のハンドル(38)が設 けられている。 Next, embodiments of the present invention will be described in detail with reference to the drawings. As shown in FIG. 1, trays (21) and (21) are removably accommodated in the interior (15) of the casing (11), and are located on the front side of the interior (15). The food entrance (12) is covered with a door (13), and a handle (38) for opening and closing operation is provided on a side surface of the door (13).
【００１５】 庫内天板(16)と庫内奥板(17)と庫内底板(18)の内側には、これらに対して所定 間隔を存して対向する内側天板(36)と内側奥板(37)が設けられており、これら内 外の各板(16)(17)(18)(36)(37)の間は送風路(23)となっている。The inside top plate (16), the inside back plate (17), and the inside bottom plate (18) have an inner top plate (36) and an inner top plate (36) opposed to them at a predetermined interval. A back plate (37) is provided, and an air passage (23) is provided between the inner and outer plates (16), (17), (18), (36), and (37).
【００１６】 送風路(23)の上流端近傍の雰囲気中には、湿度センサ(41)の感湿部(44)が露出 していると共に、その下流側にはファン(43)が配設されている。内側天板(36)に は、上記ファン(43)の下方対向部に位置する吸気口(51)が穿設されていると共に 、送風路(23)内に於ける上記ファン(43)の下流側にはヒータ(53)(53)が配設され ている。又、内側天板(36)の下面には温度センサ(42)が取付けられていると共に 、該温度センサ(42)の感温部(45)は上記吸気口(51)内に露出している。In the atmosphere near the upstream end of the air passage (23), a moisture-sensing portion (44) of the humidity sensor (41) is exposed, and a fan (43) is provided downstream thereof. ing. The inner top plate (36) is provided with an intake port (51) located at a lower portion of the fan (43), and is provided downstream of the fan (43) in the air passage (23). On the side, heaters (53) and (53) are provided. In addition, a temperature sensor (42) is attached to the lower surface of the inner top plate (36), and a temperature sensing part (45) of the temperature sensor (42) is exposed in the intake port (51). .
【００１７】 上記ヒータ(53)(53)の配設部より下流側の通風路(23)の内天井には、蒸気吐出 口(63)が開設されていると共に、該蒸気吐出口(63)には加湿器(61)から引き出さ れた蒸気ダクト(62)が接続されている。送風路(23)内に於ける前記蒸気吐出口(6 3)の下流側には冷却器(67)からの冷媒が流れる冷却コイル(65)が配設されている 。A steam discharge port (63) is provided on the inner ceiling of the ventilation path (23) downstream of the heater (53) (53), and the steam discharge port (63) Is connected to a steam duct (62) drawn from the humidifier (61). A cooling coil (65) through which a refrigerant from a cooler (67) flows is disposed downstream of the steam discharge port (63) in the air passage (23).
【００１８】 ケーシング(11)の前面下部の操作部(71)には、図２に示すように、再加熱開始 時刻を設定する時刻設定部(75)と、該時刻設定部(75)で設定された再加熱時刻を 表示する加熱時刻表示部(85)と、再加熱後に食品を保温するための温度を設定す る保温温度設定部(76)と、該保温温度設定部(76)で設定された保温温度を表示す る温度表示部(86)と、庫内湿度を設定する為の湿度設定部(77)と、該湿度設定部 (77)で設定された湿度を表示する湿度表示部(87)と、更に、運転スイッチ(78)が 設けられている。As shown in FIG. 2, the operation unit (71) at the lower front of the casing (11) has a time setting unit (75) for setting a reheating start time, and the time setting unit (75). The heating time display section (85) that displays the reheat time that has been set, the heating temperature setting section (76) that sets the temperature for keeping the food warm after reheating, and the heating temperature setting section (76) Temperature display section (86) for displaying the set heat retention temperature, a humidity setting section (77) for setting the humidity in the refrigerator, and a humidity display section for displaying the humidity set by the humidity setting section (77). (87), and an operation switch (78).
【００１９】 又、上記操作部(71)と配線接続された制御装置(50)には、ファン(43)，湿度セ ンサ(41)，温度センサ(42)，ヒータ(53)(53)，冷却器(67)等が電気接続されてい ると共に、上記制御装置(50)には、食品(69)に突き刺してその中心部の食品温度 を検知する為のプローブ(55)がリード線(56)を介して接続されている。又、加湿 器(61)は前記制御装置(50)に接続された図示しない湿度制御装置に電気接続され ている。The control device (50) hard-wired to the operation section (71) includes a fan (43), a humidity sensor (41), a temperature sensor (42), heaters (53) (53), A cooler (67) and the like are electrically connected, and a probe (55) for piercing the food (69) and detecting the food temperature at the center of the lead (56) is connected to the control device (50). ) Are connected through. The humidifier (61) is electrically connected to a humidity control device (not shown) connected to the control device (50).
【００２０】 次に、上記冷蔵機能付きの食品加湿式加熱庫の動作の実際を説明する。 先ず、翌朝に提供すべき食品(69)(69)（図示しない食器に盛り付けられている ）が載置されているトレー(21)(21)を庫内(15)に収納すると共に、特定の食品(6 9)にプローブ(55)を突き刺しておく。Next, the actual operation of the food humidification type heating cabinet with a refrigerator function will be described. First, the trays (21) and (21) on which the foods (69) and (69) to be served the next morning (provided on tableware not shown) are placed are stored in the refrigerator (15), The probe (55) is inserted into the food (69).
【００２１】 次に、食品の再加熱開始時刻を時刻設定部(75)でセットする。このとき、朝食 時刻が７時であれば翌朝の５時頃の時刻（経験的に知得した再加熱所用時間と朝 食時刻とを考慮した時刻）を時刻設定部(75)でセットする。又、再加熱後の保温 温度や庫内湿度を保温温度設定部(76)や湿度設定部(77)でセットしておく。Next, the reheating start time of the food is set by the time setting section (75). At this time, if the breakfast time is 7 o'clock, the time around 5 o'clock in the next morning (time taking into account the time for the reheating station and the time of the eclipse, which was learned empirically) is set in the time setting section (75). Also, the heat retention temperature and the humidity inside the refrigerator after reheating are set in the heat retention temperature setting section (76) and the humidity setting section (77).
【００２２】 この状態で、運転スイッチ(78)を投入すると、制御装置(50)が図３に示す制御 動作を実行する。 先ず、図３のステップ(ST1)で運転スイッチ(78)の投入が確認されるとステッ プ(ST2)で冷却器(67)とファン(43)が作動せしめられる。When the operation switch (78) is turned on in this state, the control device (50) executes the control operation shown in FIG. First, when it is confirmed that the operation switch (78) is turned on in step (ST1) of FIG. 3, the cooler (67) and the fan (43) are operated in step (ST2).
【００２３】 すると、冷却器(67)の作動によって冷却コイル(65) が冷却される。一方、庫 内(15)内の空気はファン(43)の吸引力で吸気口(51)から送風路(23)内に吸引され 、その後、湿度センサ(41)の配設部から冷却コイル(65)の配設部を通過する際に 該冷却コイル(65)で冷却されて冷気となり、その後、該冷気が庫内(15)の奥底(2 7)から庫内(15)内に吐出される。これにより、庫内(15)内のトレー(21)(21)に載 せられた食品(69)(69)が冷蔵される。Then, the cooling coil (65) is cooled by the operation of the cooler (67). On the other hand, the air in the chamber (15) is sucked into the air passage (23) from the air inlet (51) by the suction force of the fan (43), and then the cooling coil ( 65), the cooling air is cooled by the cooling coil (65) to become cool air, and then the cold air is discharged from the deep bottom (27) of the inside of the refrigerator (15) into the refrigerator (15). You. Thereby, the foods (69) (69) placed on the trays (21) (21) in the refrigerator (15) are refrigerated.
【００２４】 次に、時刻設定部(75)でセットされた再加熱開始時刻が到来するのを図示しな いタイマーで監視し、該再加熱時刻が到来すると、ステップ(ST3)からステップ( ST4)に制御動作が移行し、冷却器(67)が停止されると共にヒータ(53)(53)が作動 せしめられる。Next, the arrival of the reheating start time set by the time setting unit (75) is monitored by a timer (not shown), and when the reheating time arrives, the steps (ST3) to (ST4) are performed. ), The cooler (67) is stopped, and the heaters (53) and (53) are operated.
【００２５】 すると、送風路(23)を流れる空気がヒータ(53)(53)で加熱昇温され、これによ って生成された熱風が庫内(15)の奥底(27)から吐出されて食品(69)(69)の再加熱 が始まる。尚、この再加熱時には、温度センサ(42)の検知温度を制御装置(50)で 判断しながら、ヒータ(53)(53)の発熱量が制御され、これにより、庫内(15)内温 度が１１０℃以上に昇温するのが防止される。Then, the air flowing through the air passage (23) is heated and heated by the heaters (53) and (53), and the hot air generated thereby is discharged from the inner bottom (27) of the interior (15). Then, reheating of the food (69) (69) starts. At the time of this reheating, the amount of heat generated by the heaters (53) and (53) is controlled while judging the temperature detected by the temperature sensor (42) by the control device (50). The temperature is prevented from rising to 110 ° C. or more.
【００２６】 一方、上記再加熱の開始初期には庫内(15)の構成壁や湿度センサ(41)は冷蔵温 度に冷えているから、再加熱される食品(69)(69)から生じる水蒸気が湿度センサ (41)の感湿部(44) （この実施の形態ではコンデンサが採用されている）に接触 して露点以下に冷やされ、これにより、該感湿部(44)に結露水(91)が付着して湿 度センサ(41)による正確な湿度検知ができない状態に陥る。そこで、本考案の実 施の形態に係る冷蔵機能付きの食品加湿式加熱庫では、ステップ(ST5)及びステ ップ(ST6)に示すように、湿度センサ(41)の感湿部(44)が所定温度（例えば、７ ０℃程度であり、好ましくは露点以上）まで加熱昇温された後に図示しない湿度 制御装置を作動させる（ステップ(ST6)）。即ち、湿度センサ(41)が出力する絶 対湿度を示す信号と温度センサ(42)が検知する庫内温度を示す信号及びメモリー に格納された水の蒸気圧表に基づいて湿度制御装置で相対湿度（「検知湿度」と いう。）を演算する。具体的には、温度センサ(42)の検知温度に対する飽和水蒸 気圧を前記水蒸気圧表から見つけてこれをｈとし、湿度センサ(41)の検知する絶 対湿度をｈ0 とすると、相対湿度Ｈ＝（（ｈ0 ／ｈ）×１００）で求められる。 これにより、上記検知湿度（相対湿度）に基づいて加湿器(61)の制御を開始させ る。従って、湿度センサ(41)の検知湿度に基づいて加湿器(61)の作動量を制御す るときには、該湿度センサ(41)の感湿部(44)に結露水(91)が付着しない環境にな っており、湿度センサ(41)で正確な湿度を検知しながら加湿器(61)を制御して庫 内(15)内の湿度を設定湿度（湿度設定部(77)でセットした湿度）に維持すること ができる。On the other hand, since the constituent walls and humidity sensor (41) in the refrigerator (15) are cooled to the refrigeration temperature at the initial stage of the reheating, the food (69) (69) generated from the reheated food (69) The water vapor contacts the humidity sensing part (44) of the humidity sensor (41) (in this embodiment, a capacitor is used) and is cooled to a temperature below the dew point, thereby causing dew condensation on the moisture sensing part (44). (91) adheres and the humidity sensor (41) cannot accurately detect humidity. Therefore, in the food humidification-type heating cabinet with a refrigeration function according to the embodiment of the present invention, as shown in step (ST5) and step (ST6), the moisture-sensing part (44) of the humidity sensor (41). Is heated to a predetermined temperature (for example, about 70 ° C., and preferably above the dew point), and then a humidity control device (not shown) is operated (step (ST6)). That is, based on the signal indicating the absolute humidity output by the humidity sensor (41), the signal indicating the internal temperature detected by the temperature sensor (42), and the vapor pressure table of the water stored in the memory, the relative humidity is controlled by the humidity control device. Calculate humidity (referred to as “detected humidity”). Specifically, this is h locate the saturated water vapor pressure for the temperature detected by the temperature sensor (42) from said steam圧表, when the absolute humidity of detecting the humidity sensor (41) and h 0, relative humidity H = ((h 0 / h) × 100). Thereby, control of the humidifier (61) is started based on the detected humidity (relative humidity). Therefore, when controlling the operation amount of the humidifier (61) based on the detected humidity of the humidity sensor (41), an environment in which the dew condensation water (91) does not adhere to the moisture-sensitive portion (44) of the humidity sensor (41). The humidity in the chamber (15) is controlled by controlling the humidifier (61) while detecting the exact humidity with the humidity sensor (41), and the humidity set in the humidity setting section (77). ) Can be maintained.
【００２７】 湿度制御装置による具体的な湿度制御は図５のように行われる。即ち、湿度セ ンサ(41)の検知湿度（湿度センサ(41)と温度センサ(42)等の出力に基づいて演算 した相対湿度）が湿度設定部(77)で設定した設定湿度より許容誤差ｓ以上小さい 値（加湿制御装置に備えられた湿度設定手段に記憶されており、この値が既述加 湿開始湿度に対応している）の場合は、ステップ(ST21)(ST22)で加湿器(61)が作 動される一方、湿度センサ(41)の検知湿度が設定湿度より許容誤差ｓ以上大きい 場合は、ステップ(ST25)(ST26)で加湿器(61)が停止される。これにより、庫内(1 5)の湿度が設定湿度に維持されて食品(69)の乾燥が防止される。次に、ステップ (ST23)で運転停止操作がされたか否かを判断する。そして、運転停止操作がされ ない場合は、ステップ(ST27)で湿度センサ(41)による検知湿度を判断し、これが 相対湿度１００％である場合は、ステップ(ST28)でエラー信号を出力し、該エラ ー信号によって本実施の形態に係る冷蔵機能付きの食品加湿式加熱庫が完全停止 状態に保持される。このように完全停止状態に保持するのは、図３のステップ(S T5)の実行によって湿度センサ(41)の感湿部(44)の結露を一旦解消させているに も関わらず、再び図５のステップ(ST27)に於いては湿度センサ(41)による検知湿 度が相対湿度１００％になっているから、かかる場合は異常が発生していると考 えられるからである。The specific humidity control by the humidity control device is performed as shown in FIG. That is, the detected humidity of the humidity sensor (41) (the relative humidity calculated based on the outputs of the humidity sensor (41) and the temperature sensor (42)) is an allowable error s from the set humidity set by the humidity setting unit (77). If the value is smaller than the above (stored in the humidity setting means provided in the humidification control device and this value corresponds to the humidification start humidity described above), the humidifier ( On the other hand, if the humidity detected by the humidity sensor (41) is larger than the set humidity by the allowable error s or more, the humidifier (61) is stopped in steps (ST25) and (ST26). Thereby, the humidity in the refrigerator (15) is maintained at the set humidity, and the food (69) is prevented from drying. Next, it is determined in step (ST23) whether or not the operation has been stopped. If the operation for stopping the operation is not performed, the humidity detected by the humidity sensor (41) is determined in step (ST27). If the relative humidity is 100%, an error signal is output in step (ST28). By the error signal, the food humidification-type heating cabinet with a refrigeration function according to the present embodiment is maintained in a completely stopped state. The reason why the complete stop state is maintained is that the dew condensation on the humidity sensing portion (44) of the humidity sensor (41) is once eliminated by executing the step (ST5) in FIG. In step 5 (ST27), the humidity detected by the humidity sensor (41) is 100% relative humidity, and in such a case, it is considered that an abnormality has occurred.
【００２８】 一方、制御装置(50)は、図３のステップ(ST6)で湿度制御装置をＯＮにした直 後にステップ(ST7)を実行している。ステップ(ST7)では、食品(69)に繁殖してい る可能性のある雑菌が加熱殺菌できるまでヒータ(53)(53)で食品(69)を加熱昇温 させる。具体的には、食品(69)に突き刺したプローブ(55)の検知温度（食品(69) の中心部の温度）が７５℃に昇温するのを図３のステップ(ST7)で監視する。On the other hand, the control device (50) executes step (ST7) immediately after turning on the humidity control device in step (ST6) of FIG. In step (ST7), the food (69) is heated and heated by the heaters (53) and (53) until various bacteria which may be breeding in the food (69) can be sterilized by heating. Specifically, it monitors in step (ST7) in FIG. 3 that the detection temperature of the probe (55) pierced into the food (69) (the temperature at the center of the food (69)) rises to 75 ° C.
【００２９】 そして、食品(69)の中心温度が上記加熱殺菌温度としての７５℃まで昇温する と、ステップ(ST8)で温度センサ(42)の検知する庫内温度が保温温度設定部(76) で設定した保温温度たる６５℃に維持されるようにヒータ(53)(53)の発熱量を制 御し、この状態で朝食時刻が到来するまで待機する。When the center temperature of the food (69) rises to 75 ° C. as the above-mentioned heat sterilization temperature, the temperature in the refrigerator detected by the temperature sensor (42) in step (ST8) is changed to the heat retention temperature setting section (76). The amount of heat generated by the heaters (53) and (53) is controlled so that the temperature maintained at 65 ° C., which is the heat retention temperature set in), and in this state, the system waits until the breakfast time comes.
【００３０】 朝食時刻が到来して図示しない運転停止スイッチが投入されると、ステップ(S T9)からステップ(ST10)に制御が移行してヒータ(53)(53)とファン(43)が停止せ しめられる。又、図５のステップ(ST24)に示すように、加湿器(61)も停止せしめ られる。 その後、扉(13)が開放されてトレー(21)(21)が庫内(15)から順次取り出されて 配膳される。When a stop time switch (not shown) is turned on when the breakfast time arrives, the control shifts from step (ST9) to step (ST10), and the heaters (53) (53) and the fan (43) stop. I will be forced. Further, as shown in step (ST24) of FIG. 5, the humidifier (61) is also stopped. After that, the door (13) is opened, and the trays (21) and (21) are sequentially taken out from the compartment (15) and set.
【００３１】 尚、上記実施の形態では、温度センサ(42)の検知温度が約７０℃になったとき に感湿部(44)が結露防止できる所定温度になったと判断したが、食品(69)の再加 熱が開始したときにスタートする補助タイマーを設け、この補助タイマーがタイ ムアップしたときに感湿部(44)が結露防止できる所定温度に昇温したと判断し、 該タイムアップ時から湿度センサ(41)の検知湿度を監視し始めてもよい。そして 、これ以後は、湿度センサ(41)の検知湿度に基づいて加湿器(61)の制御を実行す る。In the above embodiment, when the temperature detected by the temperature sensor (42) reaches about 70 ° C., it is determined that the temperature of the moisture-sensing portion (44) has reached the predetermined temperature at which dew condensation can be prevented. ) Is provided when the reheating starts, and when this auxiliary timer expires, it is determined that the humidity sensing part (44) has risen to a predetermined temperature that can prevent dew condensation. The monitoring of the humidity detected by the humidity sensor (41) may be started. Then, thereafter, the control of the humidifier (61) is executed based on the detected humidity of the humidity sensor (41).
【００３２】 尚、上記実施の形態では、食品(69)の再加熱が開始した後は湿度センサ(41)の 感湿部(44)が所定温度に昇温するまでは加湿器(61)による加湿動作を行わせない ようにしたが、図３のステップ(ST4)の制御を行った後はステップ(ST5)を実行す ることなく直ちにステップ(ST6)で湿度制御装置を作動させるようにしても良い 。そして、この場合は、加湿制御装置には図６に示す制御を実行させる。In the above-described embodiment, after the reheating of the food (69) is started, the humidifier (61) is used until the humidity sensing part (44) of the humidity sensor (41) rises to a predetermined temperature. The humidifying operation was not performed, but after performing the control in step (ST4) in FIG. 3, the humidity control device was immediately activated in step (ST6) without executing step (ST5). Also good. Then, in this case, the humidification control device executes the control shown in FIG.
【００３３】 図６に示す制御動作は、既述図５の制御動作に於いてステップ(ST27)(ST28)に 相当する制御が省略されている点を除いて図５と同じ内容になっている。 この場合、湿度センサ(41)の感湿部(44)が結露水で覆われていて相対湿度が１ ００％であることを示す信号が出力されている場合には加湿器(61)は作動しない が（図６のステップ(ST25)(ST26)）、ヒータ(53)(53)による庫内加熱が継続して 前記結露水が蒸発すると、湿度センサ(41)が雰囲気湿度を正確に検知できる状態 になり、これにより、湿度センサ(41)による検知湿度が加湿開始湿度（既述した 設定湿度より許容誤差Sだけ小さい値）まで低下すると加湿器(61)が作動し（図 ６のステップ(ST21)(ST22)）、その後、既述したように、庫内の湿度制御が行わ れて食品(69)の乾燥が防止される。このものでは、食品(69)の再加熱が開始され た直後に湿度センサ(41)の感湿部(44)が結露で覆われていても、庫内の加熱・加 湿動作を完全停止状態にすることなく、再加熱を続行して器具制御を続けるから 、係る条件下でも食品(69)(69)の確実な加熱・加湿動作が確保される。The control operation shown in FIG. 6 is the same as that of FIG. 5 except that the control corresponding to steps (ST27) and (ST28) in the control operation of FIG. 5 is omitted. . In this case, if the humidity sensor (44) of the humidity sensor (41) is covered with dew condensation water and a signal indicating that the relative humidity is 100% is output, the humidifier (61) operates. However, (steps (ST25) and (ST26) in FIG. 6), when the inside of the refrigerator is continuously heated by the heaters (53) and (53) and the dew condensation water evaporates, the humidity sensor (41) can accurately detect the atmospheric humidity. When the humidity detected by the humidity sensor (41) drops to the humidification start humidity (a value smaller than the set humidity by the allowable error S), the humidifier (61) is activated (step (FIG. 6)). (ST21) (ST22)) Thereafter, as described above, the humidity in the refrigerator is controlled to prevent the food (69) from drying. In this case, even if the moisture sensor (41) of the humidity sensor (41) is covered with condensation immediately after the reheating of the food (69) is started, the heating and humidifying operation in the refrigerator is completely stopped. Therefore, the heating and humidifying operation of the foods (69) and (69) is ensured even under such conditions because the reheating is continued and the appliance control is continued.
【図１】本考案の実施の形態に係る冷蔵機能付きの食品
加湿式加熱庫の断面図FIG. 1 is a cross-sectional view of a food humidifying heating cabinet with a refrigeration function according to an embodiment of the present invention.
【図２】操作部(71)部分の正面図FIG. 2 is a front view of an operation unit (71).
【図３】制御動作を説明するフローチャートFIG. 3 is a flowchart illustrating a control operation.
【図４】湿度センサ(41)の感湿部(44)部分の拡大図FIG. 4 is an enlarged view of a humidity sensing portion (44) of the humidity sensor (41).
【図５】加湿制御装置による制御動作を説明するフロー
チャートFIG. 5 is a flowchart illustrating a control operation performed by the humidification control device.
【図６】加湿制御装置による他の制御動作を説明するフ
ローチャートFIG. 6 is a flowchart illustrating another control operation performed by the humidification control device.
(15)・・・庫内 (41)・・・湿度センサ (42)・・・温度センサ (44)・・・感湿部 (53)・・・ヒータ (61)・・・加湿器 (67)・・・冷却器 (15) ・ ・ ・ Inside (41) ・ ・ ・ Humidity sensor (42) ・ ・ ・ Temperature sensor (44) ・ ・ ・ Humidity part (53) ・ ・ ・ Heater (61) ・ ・ ・ Humidifier (67 )···Cooler
Claims (4)
に冷却する冷却器と、前記タイマーがタイムアップした
後に前記庫内を加熱するヒータと、該加熱時には湿度セ
ンサの出力から判定される庫内湿度が設定湿度に維持さ
れるように前記庫内に水蒸気を供給する加湿器を制御す
る為の湿度制御装置を備えた、冷蔵機能付きの食品加湿
式加熱庫に於いて、 前記湿度制御装置は、 前記タイマーが前記タイムアップしたときには前記ヒー
タの熱で前記湿度センサの感湿部が所定温度に加熱昇温
された後に前記湿度センサの出力を判断し始める、冷蔵
機能付きの食品加湿式加熱庫。1. A cooler that cools the inside of a refrigerator to a refrigeration temperature for a set time of a timer, a heater that heats the inside of the refrigerator after the timer expires, and a refrigerator that is determined from an output of a humidity sensor during the heating. In a food humidification-type heating cabinet with a refrigeration function, comprising a humidity control device for controlling a humidifier for supplying water vapor into the refrigerator such that the internal humidity is maintained at a set humidity. When the timer expires, the heat of the heater heats and raises the humidity sensor of the humidity sensor to a predetermined temperature, and then starts judging the output of the humidity sensor. Warehouse.
湿式加熱庫に於いて、 前記所定温度は、前記庫内の温度を検知する温度センサ
の検知温度である、冷蔵機能付きの食品加湿式加熱庫。2. The food with a refrigeration function according to claim 1, wherein the predetermined temperature is a temperature detected by a temperature sensor for detecting a temperature inside the food. Humidifying heating cabinet.
湿式加熱庫に於いて、 前記所定温度は、前記ヒータの発熱開始後にスタートす
る補助タイマーがタイムアップするときの温度である、
冷蔵機能付きの食品加湿式加熱庫。3. The food humidification-type heating cabinet with a refrigeration function according to claim 1, wherein the predetermined temperature is a temperature when an auxiliary timer that starts after the heater starts generating heat is timed up.
Food humidifying heating cabinet with refrigeration function.
に冷却する冷却器と、前記タイマーがタイムアップした
後に前記庫内を加熱するヒータと、該加熱時には湿度セ
ンサの出力から判定される庫内湿度が設定湿度に維持さ
れるように前記庫内に水蒸気を供給する加湿器を制御す
る為の湿度制御装置を備えた、冷蔵機能付きの食品加湿
式加熱庫に於いて、 前記タイマーがタイムアップして前記ヒータによる前記
庫内の加熱が開始した後に前記湿度センサが相対湿度１
００％に相当する信号を出力している場合には、前記ヒ
ータによる前記庫内の加熱を継続させると共に、湿度設
定手段で設定された加湿開始湿度まで前記湿度センサの
出力から判定される庫内湿度が低下したときに前記加湿
器を作動させて湿度制御を実行する制御手段を有する、
冷蔵機能付きの食品加湿式加熱庫。4. A cooler that cools the inside of the refrigerator to a refrigeration temperature for a set time of a timer, a heater that heats the inside of the refrigerator after the timer expires, and a refrigerator that is determined from an output of a humidity sensor during the heating. In a food humidifying heating cabinet with a refrigeration function, comprising a humidity control device for controlling a humidifier for supplying water vapor into the cabinet such that the internal humidity is maintained at a set humidity, After the heating up of the inside of the chamber by the heater is started, the humidity sensor
When a signal corresponding to 00% is output, the heating of the inside of the refrigerator by the heater is continued, and the inside of the refrigerator is determined from the output of the humidity sensor until the humidification start humidity set by the humidity setting means. Having control means to operate the humidifier when the humidity is reduced to execute humidity control,
Food humidifying heating cabinet with refrigeration function.
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| JP3075775U true JP3075775U (en) | 2001-03-06 |
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ID=43208870
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- 2000-08-21 JP JP2000005998U patent/JP3075775U/en not_active Expired - Lifetime
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