JP3046213U - パン等焼成用オーブン - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】熱発生送風部の保守、メンテナンス等を容易に
行なうことができるパン等焼成用オーブンを提供するこ
と。 【解決手段】ハウジング４内に収納された炉部と熱発生
送風部とを備え、熱発生送風部３で生成した熱風を循環
させて炉部２内に置かれるパン等を焼成するパン等焼成
用オーブンにおいて、前記熱発生送風部３が前記炉部２
の下方に設置され、前記炉部２が形成されているハウジ
ング上方部４ａと前記熱発生送風部３が設置されている
ハウジング下方部４ｂは、着脱自在に構成されている。

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【考案の属する技術分野】

本考案は、パン等焼成用オーブンに係り、特に熱風を循環させてパンやクッ キー等を焼成するパン等焼成用オーブンに関する。

【０００２】

【従来の技術】

熱循環型のパン等焼成用オーブンは、ハウジング内に収納された炉部と熱発 生送風部とを備え、熱発生送風部で生成した熱風を循環させて炉部内に置かれる パンやクッキー等を焼成する。図４に示すように、従来の熱循環型のパン等焼成 用オーブンにおいて、熱を発生させ送風する熱発生送風部３は、炉部２の蓋体１ に対向する壁面７に設置されている。

【０００３】

【考案が解決しようとする課題】

この様に従来の熱循環型のパン等焼成用オーブンは、熱発生送風部３が炉部２ の蓋体１に対向する壁面７に設置されているため、熱発生送風部の保守、メンテ ナンス等を行なうのが難しいという問題点がある。

【０００４】 また、従来のパン等焼成用オーブンは、熱発生送風部３が炉部２の蓋体１に対 向する壁面７に設置されているため、熱発生送風部３が発生した熱風を炉部２内 に流入する通気口８を炉部２の蓋体１に対向する壁面７に設置することができず 、このため、炉部２の壁面に設けることができる通気口８の数が制限され、かつ 炉部２内の熱風を均等に循環させることができないという問題点がある。

【０００５】 そこで、本考案の第１の目的は、熱発生送風部の保守、メンテナンス等を容易 に行なうことができるパン等焼成用オーブンを提供することである。

【０００６】 また、本考案の第２の目的は、炉部内の熱風を可及的均等に循環させることに より、焼きむらのないパン等を炉部内の広範囲で焼成することができるパン等焼 成用オーブンを提供することである。

【０００７】

【課題を解決するための手段】

上記第１の目的を達成するために、本考案は、ハウジング内に収納された炉部 と熱発生送風部とを備え、熱発生送風部で生成した熱風を循環させて炉部内に置 かれるパン等を焼成するパン等焼成用オーブンにおいて、前記熱発生送風部が前 記炉部の下方に設置され、前記炉部が収納されているハウジング上方部と前記熱 発生送風部が収納されているハウジング下方部は、着脱自在に構成されているこ とを特徴とするものである。

【０００８】 この様に、本考案に係るパン等焼成用オーブンは、ハウジングの上方部と下方 部が分割できるよう構成されているので、容易に保守、メンテナンス、又は運搬 等をすることができる。

【０００９】 また、本考案に係るパン等焼成用オーブンは、ハウジングの下方部に、熱発生 送風部が設置されているので、炉部が設けられているハウジングの上方部と熱発 生送風部が設けられているハウジングの下方部との間には、電気的接続を設ける 必要はない。このため、ハウジングの上方部及び下方部の構造がそれぞれ簡潔と なり、炉部が設けられているハウジングの上方部は軽量となる。

【００１０】 また、上記第２の目的を達成するため、本考案は、前面に開閉自在な蓋体が設 置された炉部と、熱を発生させ、該熱を前記炉部内に送風する熱発生送風部と、 を備え、熱発生送風部で生成した熱風を循環させて炉部内に置かれるパン等を焼 成するパン等焼成用オーブンにおいて、前記熱発生送風部が前記炉部の下方に設 置され、前記炉部の両側壁面及び蓋体に対向する壁面には、熱発生送風部で発生 した熱風を炉部内に流入させる通気口が設けられている。

【００１１】 以上の様に、本考案によれば、前記熱発生送風部が前記炉部の下方に設置され 、前記炉部の両側壁面及び蓋体に対向する壁面に通気口が設けられているので、 蓋体に対向する壁面に通気口を設置することができない従来のパン等焼成用オー ブンに比し、より多くの通気口を炉部の壁面に設置することができ、炉部内に熱 風を可及的均等に循環させることができる。

【００１２】

【考案の実施の形態】

次に、本考案に係るパン等焼成用オーブンの実施例を図面に基づいて説明する 。図１は本実施例の側断面図を示し、図２は図１のＡ−Ａ線に沿った断面図を示 し、図３は図１のＢ−Ｂ線に沿った断面図を示す。本実施例に係るパン等焼成用 オーブンは、前面に開閉自在な蓋体１が設置された炉部２と、熱を発生させ、該 熱を前記炉部２内に送風する熱発生送風部３とを備えている。炉部２は、ハウジ ング４の上方部４ａ内に形成され、熱発生送風部３は、ハウジング４の下方部４ ｂ内に設置されており、ハウジング４の上方部４ａ及び下方部４ｂは、着脱自在 に形成されている。

【００１３】 炉部２の両側壁面５、６及び蓋体１に対向する壁面７には、熱発生送風部３で 発生した熱風を炉部２内に流入させる横長な通気口８がその上下に分布するよう に設けられている。炉部２の底面９には、開口１０が形成されており、炉部２の 壁面７の下方部には、炉部２からハウジング４外へ熱風を排出するための横広な 排気口１１が設けられている。蓋体１部分を除く炉部２とハウジング４の上方部 ４ａ間の全周面には、熱発生送風部３で発生された熱風を通気口８まで誘導する 熱風路１２が形成されている。

【００１４】 熱発生送風部３は、シロッコファン１３を備え、シロッコファン１３は、炉部 ２の開口１０に隣接して配設されている。このため、開口１０は、シロッコファ ン１３より炉部２から熱発生送風部３へ熱風を吸気して熱風を循環させるための 吸気口として機能する。

【００１５】 シロッコファン１３の外周には輪状のヒータ１４が配設されている。シロッコ ファン１３はファンモータ１５によって駆動される。熱発生送風部３には蒸気発 生手段１６が設けられている。蒸気発生手段１６は、ヒータ１４の近傍に設置さ れ蓄熱用筐体２０に収納された金属塊等からなる蒸気発生用の蓄熱体１７と、蓄 熱体１７に水等の液体を供給する液体供給パイプ１８とを有する。蓄熱体１７の 下方には、必要に応じて蓄熱体１７を加熱するための補助ヒータ１９が配設され ている。蒸気発生手段１６は、液体供給パイプ１８から所定量の注水をすると、 注水が少量の場合には過熱水蒸気を発生し、注水が多量の場合には摂氏１００度 以下の水蒸気を発生させることが可能であり、いずれかの水蒸気を選択的に熱風 に混在させ炉部２内に充満させることができる。

【００１６】 次に本実施例の作用について説明する。ヒータ１４によって加熱された熱発生 送風部３内の空気はシロッコファン１３によって送風され、通気口８から炉部２ 内へ熱風が流入し、炉部２内の熱風は再び開口１０を介してシロッコファン１３ によって熱発生送風部３へ吸気され、ヒータ１４によって加熱されて再び通気口 ８から炉部２内へ送られ、このようにして熱風が熱発生送風部３と炉部２との間 を循環する。

【００１７】 循環する熱風が所定の圧力を超えると排気口１１の図示しない弁が開き、排気 口１４から熱風の一部がハウジング４外へ排出される。排気口１４は炉部２の下 方部に設けれているので、炉部２内の熱風は強制的に炉部２の下方部にある排気 口１４向かって下降させられるため、より高温の熱風ほど上昇しようとする熱風 の本来的性質を相殺し、炉部内の温度分布を均一に形成することができる。

【００１８】 熱風には、蒸気発生手段１４によって、液体供給パイプ１６からの注水量を制 御することによって加熱水蒸気あるいは１００℃以下の水蒸気のいずれかの水蒸 気を選択的に混在させることができる。例えば、パンの焼成初期の５〜１０秒の 時間、過熱水蒸気を熱風に混在させることにより、過熱水蒸気に触れたパンの生 地の部分は硬くなり光沢を出すことができる。パン等の生地面に過熱水蒸気によ る皮膜を形成することにより、うまみが逃げない様にすることができる。なお、 この場合、過熱水蒸気を長時間注入し過ぎると、パンの切れ目まで硬化してしま い、焼成初期にパンの全体が硬化すると焼成持続時に破裂してしまうので、生地 の多少、大小、焼成度合等、種々の条件を勘案して過熱水蒸気の注入時間の調節 をする。

【００１９】 以上の様に、本実施例によれば、炉部２の両側壁面５、６及び蓋体１に対向す る壁面７に通気口８が設けられているので、蓋体１に対向する壁面７に通気口８ を設置することができない従来のパン等焼成用オーブンに比し、複数の通気口８ を炉部２の壁面に設置することができ、炉部内に熱風を可及的均等に循環させる ことができる。

【００２０】 また、本実施例においては、ハウジング４の上方部４ａと下方部４ｂが着脱自 在に構成されているので、容易に保守、メンテナンス、又は運搬等をすることが できる。

【００２１】 またさらに、本実施例においては、熱発生送風部３が蓋体１に対向する壁面７ に設置されておらず、炉部２の下方に設置されているので、本実施例に係るパン 等焼成用オーブンの奥行きを短くすることができる。

【００２２】

【考案の効果】

以上の様に、本考案によれば、ハウジングの上方部と下方部を着脱自在にする ことにより、熱発生送風部の保守、メンテナンス等を容易に行なうことができる パン等焼成用オーブンを提供することができる。

【００２３】 また、本考案によれば、熱発生送風部をハウジングの下方部に設けることによ り、ハウジングの上方部と下方部の間には電気的接続を設ける必要はなく、それ らの構造を簡易にすることができる。

【００２４】 さらに、本考案によれば、炉部内に熱風を流入する通気口を炉部の壁面により 多数設けることにより、炉部内の熱風を可及的均等に循環させ、焼きむらのない パン等を炉部内の広範囲で焼成することができるパン等焼成用オーブンを提供す ることができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本考案に係るパン等焼成用オーブンの実施例の
側断面図である。

【図２】図１のＡ−Ａ線に沿った断面図である。

【図３】図１のＢ−Ｂ線に沿った断面図である。

【図４】パン等焼成用オーブンの従来例を示す側断面図
である

【符号の説明】

２ 炉部 ３ 熱発生送風部 ４ ハウジング ４ａ ハウジング上方部 ４ｂ ハウジング下方部

Claims (2)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】ハウジング（４）内に収納された炉部
   （２）と熱発生送風部（３）とを備え、熱発生送風部
   （３）で生成した熱風を循環させて炉部（２）内に置か
   れるパン等を焼成するパン等焼成用オーブンにおいて、 前記熱発生送風部（３）が前記炉部（２）の下方に設置
   され、前記炉部（２）が収納されているハウジング上方
   部（４ａ）と前記熱発生送風部（３）が収納されている
   ハウジング下方部（４ｂ）は、着脱自在に構成されてい
   ることを特徴とするパン等焼成用オーブン。
2. 【請求項２】前面に開閉自在な蓋体（１）が設置された
   炉部（２）と、熱を発生させ、該熱を前記炉部内に送風
   する熱発生送風部（３）と、を備え、熱発生送風部
   （３）で生成した熱風を循環させて炉部（２）内に置か
   れるパン等を焼成するパン等焼成用オーブンにおいて、 前記熱発生送風部（３）が前記炉部（２）の下方に設置
   され、前記炉部の両側壁面（５）、（６）及び蓋体
   （１）に対向する壁面（７）には、熱発生送風部（３）
   で発生した熱風を炉部（２）内に流入させる通気口
   （８）が設けられていることを特徴とするパン等焼成用
   オーブン。