JP3019397U - 二枚貝の殻を切削する装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【構成】 モーター駆動する回転砥石１と、前記回転砥
石を被覆、露呈し得る少なくとも正面が開口したフード
３と、フード３を載置しかつ前記回転砥石を支持する支
持体４とを有してなり、前記支持体４は回転砥石１を支
持し、かつこれを被覆する被覆体４２、フードの支持台
４１を備えていることを特徴とする二枚貝の殻を切削す
る装置。 【効果】 本考案装置によれば生産地等における二枚貝
の殻剥き作業を素人でも容易に行なうことができる。ま
た、生カキの殻に効率的に貝柱切断用の孔を簡単に開け
られるので、消費者がその場で殻剥きして賞味できる殻
付き生カキを提供できる。

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】

本考案は二枚貝の殻を切削する装置に関する。更に詳しくいえば、殻付き生カ キの製造、あるいはカキ貝、ホタテ貝、ムール貝、ホッキ貝等の二枚貝の殻むき 作業に使用することのできる切削装置に関する。

【０００２】

【従来技術およびその問題点】

従来、天然産および養殖物の殻付き生カキは、これを海から採取または取り出 してきた後、滅菌飼育のための水槽で、一昼夜程度紫外線を照射した海水で処理 し、内臓を浄化した後、箱詰め、あるいは２〜３個を海水パック（ビニール袋等 に海水を入れ、これを閉じたもの）して、低温度に保持して需要者のもとに送ら れている。 また、これとは別に産地ではむき身にして袋詰めし、あるいはその他の加工が なされて出荷されている。

【０００３】 生カキは風味に優れており、特に殻付き生カキの需要は多い。しかし２枚の殻 は閉殻筋（貝柱）で強固に閉じられているため、殻を開けるのは困難であり、生 カキの中身を損なわずに取り出すのは熟練した殻むき職人をもってしても容易な 作業ではない。このため、より簡便な殻むき方法が求められている。またこうし た殻むき作業の困難さ故に、現状では一般家庭向けには中身を取り出したむき身 状態のカキを供給しているのが実情であるが、低温宅配など新鮮な海産物を家庭 に直接届ける流通サービスが拡充している今日では、殻付きのまま出荷した方が 商品価値が高く、このため一般家庭等でも容易に殻むきを行なうことができる殻 付き生カキが求められている。 また、殻付き生カキ以外の二枚貝、例えばホタテ貝、ムール貝、ホッキ貝等に ついても殻むき作業現場で、熟練者によらずとも簡単に殻をむく手段が求められ ている。

【０００４】 本考案者は上記の問題点に鑑み、殻付き生カキについて熟練者によらずとも容 易に殻をむく方法として、２枚の殻の接触部分を機械的に削りとって孔を開け、 その孔から切断具を挿入して貝柱（閉殻筋）を切断する方法及び前記の孔に切断 具支持手段を介して貝柱切断具を取付けた殻付き生カキ（特開平6-296453号）、 並びに開口部を密封した生カキ（特開平7-59508号）を提案している。

【０００５】

【考案が解決しようとする課題】

本考案の課題は、上記生カキの殻むき方法及び貝柱切断具付殻付き生カキ等の 発明をより効率的に実施するためのカキ殻の切削装置を提供することにある。 さらに、本考案の課題は、カキ貝以外の二枚貝についても効率的に殻むきを行 なうことのできる切削装置を提供することにある。

【０００６】

【考案の構成】

本考案は、 １）モーター駆動する回転砥石１と、前記回転砥石１を被覆、露呈し得る少なく とも正面が開口したドフード３と、前記フード３を載置しかつ前記回転砥石を支 持する支持体４とを有してなり、支持体４は回転砥石１支持し、かつこれを被覆 する被覆体４２、スライドフード３の支持台４１を備えていることを特徴とする 二枚貝の殻を切削する装置、 ２）前記フードが前後に移動可能なスライドフードである前記１に記載の二枚貝 の殻を切削する装置、および ３）二枚貝がカキ貝である前記１または２に記載の装置、 を提供するものである。

【０００７】 以下、図面を参照しながら本考案を詳細に説明する。 図１は本考案装置の一実施例を示す斜視図である。図中、１はモーター駆動す る回転砥石である。回転砥石１は、モーターにより回転駆動して回転面に接触し た二枚貝の殻２の所望部分を切削して開口する。前記回転砥石１としては、殻の 切削時に徐々に磨耗する砥石材からなるもの、あるいは工業用ダイヤモンド粉末 を含有するもの等であって、目詰まりを起こすことなく円滑に殻の切削ができる ものであればよい。

【０００８】 この様な回転砥石として、有限会社エム・ジーから販売されている多孔性砥石 からなるものが好ましく使用できる。 回転砥石１の左右幅は、目的とする二枚貝に合わせて任意に定めればよいが、 例えば、先に提案した殻むきの容易な殻付き生カキとする場合には、カキ殻２に 穿つ孔２１の幅により定められる（図２参照）。この孔２１は貝柱を切断するカ ッターを挿入して操作しうる幅、すなわち回転砥石１の左右幅は、通常１〜４ｃ ｍ、好ましくは1.5 〜３ｃｍである。

【０００９】 前記回転砥石１はフード３に覆われている。このフード３は少なくとも正面あ るいは正面と裏面の２面が開口され、回転砥石１を正面から覗かせて支持体４の 支持台４１に載置されている。 フード３は、二枚貝の殻の切削操作が可能となるように回転砥石の切削面を部 分的に露出させて支持台に固定したものでもよいが、前後に移動可能なスライド 式のものが好ましい。前後に移動可能とする手段の１例としては、枠体後端部３ １と前記支持体４の被覆体４２の内壁とを結ぶスプリング３３がある（図６参照 ）。このスプリング３３はそのバネ作用によってスライドフード３を常時正面方 向（前方）に押圧して回転砥石１を被覆するように作動している。

【００１０】 二枚貝の殻２を切削する場合には、殻２でスライドフード３の枠体前部３４を 後方に押圧して、スライドフード３を後方に移動せしめ、これにより露呈した回 転砥石１に殻２を押付けるようにすればよい。従って、このスライドフード３の 左右内幅は回転砥石１の左右幅よりも広く作られる。殻付き生カキの切削用のた めには回転砥石１の左右幅は前述の通り１〜４ｃｍ程度に作られ、また一般に商 品として流通するカキ殻の長手方向幅は通常８〜２０ｃｍ程度であるから、対応 してスライドフード３の内幅は５〜７ｃｍ程度に定めればよい。 通常のカキのむき身作業、あるいは他の二枚貝の殻むき作業にしようする場合 には砥石の幅は特に制限はなく、任意の幅に定めればよい。また、貝殻の切削位 置も特に制限されない。 フード３を前後に移動する他の手段としては、スプリングに代えて砥石の磨耗 量に合わせフードを所望位置まで前後に移動せしめて固定するものでもよい。

【００１１】 回転砥石１は支持体４に軸支されている。この支持体４は回転砥石１を支持し かつこれを被覆する箱形の被覆体４２とスライドフード３を載置する支持台４１ とこれらの物を支承する脚部４３とで構成されており、回転砥石１は被覆体４２ の左右側壁に取付けられる回転軸１３に軸支されている。

【００１２】 前記被覆体４２の内部には、回転軸１３に動力を伝えるモーター駆動装置５が 置かれており、このモーター駆動装置５は被覆体正面に取付けたスイッチ４２１ の操作により駆動する。 殻付き生カキの切削用装置の場合には、被覆体４２に、生カキ殻２の切削後、 孔２１の開口を必要な形状に仕上げるための仕上げ具４４を、例えばその前方側 部に取付けておくとよい。

【００１３】 この仕上げ具は、先に本考案者らが提案した切断具付殻付き生カキ、および開 口部を密封した生カキを製造するのに有用である。 取付け前の仕上げ具の斜視図、側面図、および正面図を図４（ａ）、（ｂ）お よび（ｃ）に示す。仕上げ具４４はステンレススチールその他の硬質材で作った 幅１ｃｍ、長さ１０ｃｍ程度の長方形のもので、特に先端部４４１は長さ２〜３ ｍｍ、厚み１ｍｍ程度の細身に仕上げ、仕上げ具４４の本体４４２に下設した固 定片４４３と本体４４２の下面とで前記被覆体４２の前方側部の角を挟むように して位置決めをし、固定すればよい。

【００１４】 仕上げ作業においては、切削により開孔した孔２１にこの仕上げ具４４の先端 部４４１を挿入するのみで、殻２の孔２１が細身の切断具が挿入できる程度の好 ましい形状となる。

【００１５】 前記支持体４の支持台４１は前述の如くスライドフード３を移動可能に載置す るものであり、図５に平面図を示すように支持台４１の中央部を凹状に切り落と して開口し、この開口部に回転砥石１を挿入して行なわれる。回転砥石１の軸支 は支持台４１で行うようにしてもよい。

【００１６】 図６に本考案装置の側断面図を示すように、前記支持台４１の正面端部はスラ イドフード３の正面端部３１よりもさらに前方に突出しており、二枚貝の殻２の 切削作業時、対象となる貝を載置できる面積が確保されている。こうすることに より切削作業を安定して行なうことができる。

【００１７】 さらに、この支持台４１の前方突出部下面には、支持台４１の凹部前半部、従 って回転砥石１の前半部をカバーする大きさの合成樹脂、繊維、金属その他の材 料で作った殻シュート４５を取付けるようにしてもよい。こうすれば切削作業に より生じた殻屑の飛散を防止することができ、作業場を常時清潔に保つことがで きる。

【００１８】 図示の例では、支持体４には４本の脚部４３が取りつけられている。脚部に代 えて覆体４２の左右側面を支持する部材、正面開口の箱体あるいは四周を囲む箱 体などを用いてもよい。脚部あるいはその代替物により、成人が着席して楽な姿 勢で切削作業を実施できる位置に支持台４１および回転砥石１の高さを調節する 。

【００１９】 なお、前記被覆体４２の正面には、シートあるいは縦断面Ｌ状のカバー４６を 取付けて、装置不使用時フード正面の覆いとし、また切削時の防塵を図ってもよ い。

【００２０】 本考案切削装置は上述のような構造のものであり、例えば殻付き生カキを製造 するためには次のようにして使用する。 先ず支持体４の正面のスイッチ４２１を押してモーター駆動装置５を駆動せし め、これにより回転砥石１が回転する。次いで生カキを採り、殻２の長手方向中 央部の上下２枚の殻の接合部が、回転砥石１に当接するように支持台４１の上に 載せ、スライドフード３の正面に向けて押付ける。すなわちカキの貝柱は、通常 カキ殻の中央部に位置しているので、その部位の上下殻の接合部に孔２１を開け ることを目標にして切削する。

【００２１】 カキ殻２で押圧されたスライドフード３が後退して回転砥石１が露呈し、この 露呈した回転砥石１にカキ殻の中央部が接触して切削されて所望幅および厚みの 孔２１が開口される。殻剥きが容易な殻付き生カキとして出荷する場合には、前 記仕上げ具で処理して、開口部の大きさを調節する。

【００２２】

【実施例】

以下、本考案の実施例を説明するが、本考案は下記の例に限定されるものでは ない。

【００２３】 実施例１ 海水中から取り出した幅５〜８ｃｍ、長さ１０〜１５ｃｍの養殖カキ（３０個 ）を海水槽中に入れ、４８時間の紫外線照射海水で処理した後、回転砥石を備え た本考案切削装置を用いて、カキ殻の長手方向中央部の上下２枚の殻の接合部を 回転砥石に圧接させて切削し、厚み1.5 〜２ｍｍ、横幅３ｃｍの孔を開けた。こ れらの孔に細身のナイフを挿入操作したところ、極めて容易に貝柱を切断して、 殻を剥くことができた。

【００２４】 実施例２ 養殖ホタテ貝を、回転砥石を備えた本考案切削装置を用いて、貝の靱帯近くを 回転砥石に圧接させて切削することにより、殻むき作業が著しく軽減された。

【００２５】

【考案の効果】 本考案によれば生カキの殻に効率的に貝柱切断用の孔を開けることができる。 従って、大量に殻を剥く生産地における作業を素人でも簡単に行なうことができ る。 また、殻に開ける孔の形状を切断具が安定して挿入できるように仕上げ具で調 節して、先に本考案者らが提案した切断具付殻付き生カキの製造にも利用するこ とができる。 また、カキ以外のホタテ貝、ムール貝、ホッキ貝等の二枚貝についても熟練者 によらず素人が効率的に殻むきを行なうことができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】 本考案の実施例を示す斜視図である。

【図２】 生カキ殻が開孔された状態の例を示す平面図
である。

【図３】 生カキ殻が開孔された状態を示す斜視図であ
る。

【図４】 （ａ）、（ｂ）および（ｃ）は、各々仕上げ
具の斜視図、側面図、正面図である。

【図５】 回転砥石、スライドフードおよび支持台の取
付け状態（位置関係）を示す平面図である。

【図６】 本考案の実施例を示す側断面図である。

【符号の説明】

１ 回転砥石 ２ カキ殻 ２１ 孔 ２２ 凹み ３ フード ３１ フード枠体後端部 ３３ スプリング ３４ 正面枠 ４ 支持体 ４１ 支持台 ４２ 被覆体部 ４２１ スイッチ ４３ 脚部 ４４ 仕上げ具 ４４１ 先端部 ４４２ 本体 ４４３ 固定片 ４５ 殻シュート ４６ カバー ５ モーター駆動装置

Claims (3)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】 モーター駆動する回転砥石１と、前記回
   転砥石１を被覆、露呈し得る少なくとも正面が開口した
   フード３と、前記フード３を載置しかつ前記回転砥石を
   支持する支持体４とを有してなり、支持体４は回転砥石
   １を支持し、かつこれを被覆する被覆体４２、フード３
   の支持台４１を備えていることを特徴とする二枚貝の殻
   を切削する装置。
2. 【請求項２】 前記フードが前後に移動可能なスライド
   フードである請求項１に記載の二枚貝の殻を切削する装
   置。
3. 【請求項３】 二枚貝がカキ貝である請求項１または２
   に記載の装置。