JP2995441B2 - 血漿粉末の脱臭法 - Google Patents
血漿粉末の脱臭法Info
- Publication number
- JP2995441B2 JP2995441B2 JP4235095A JP23509592A JP2995441B2 JP 2995441 B2 JP2995441 B2 JP 2995441B2 JP 4235095 A JP4235095 A JP 4235095A JP 23509592 A JP23509592 A JP 23509592A JP 2995441 B2 JP2995441 B2 JP 2995441B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- plasma
- cyclodextrin
- powder
- plasma powder
- present
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
Landscapes
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Grain Derivatives (AREA)
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は血漿粉末の脱臭法に関す
るものであって、食品用素材として有用な脱臭血漿粉末
を提供するものである。
るものであって、食品用素材として有用な脱臭血漿粉末
を提供するものである。
【０００２】
【従来の技術】血漿粉末は、牛または豚等の血液にクエ
ン酸ナトリウムなどの凝固防止剤を加えて遠心分離して
血漿を得、これを噴霧乾燥法または円筒乾燥法により粉
末にして製造されている。しかしながら、この方法によ
り得られた血漿粉末は経時的に不快臭を発生し、食品素
材として用途が限定されている。このため血漿をｐＨ４
〜５に調整した後、活性炭を加え濾過して噴霧乾燥する
方法も考えられているが、脱臭効果が不完全でかつｐＨ
４〜５に調整した際に一部の蛋白質が変性沈澱し、著し
く収率が不良となる。またｐＨを調整しない場合はほと
んど脱臭効果が認められない。
ン酸ナトリウムなどの凝固防止剤を加えて遠心分離して
血漿を得、これを噴霧乾燥法または円筒乾燥法により粉
末にして製造されている。しかしながら、この方法によ
り得られた血漿粉末は経時的に不快臭を発生し、食品素
材として用途が限定されている。このため血漿をｐＨ４
〜５に調整した後、活性炭を加え濾過して噴霧乾燥する
方法も考えられているが、脱臭効果が不完全でかつｐＨ
４〜５に調整した際に一部の蛋白質が変性沈澱し、著し
く収率が不良となる。またｐＨを調整しない場合はほと
んど脱臭効果が認められない。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】血漿を噴霧乾燥した直
後の血漿粉末はほとんど無臭であるが、これを保存した
場合急速に臭気が悪化し、獣臭に似た不快臭を有するに
至る。この理由は蛋白質と結合した脂質の酸化であろう
とされている。本発明者らは不快臭の原因となる物質を
除去すべく、血漿の脱臭効果が強く、かつ脱臭血漿粉末
の収率がよく、また脱臭操作が簡便な吸着物質を求めて
研究を続けてきた。
後の血漿粉末はほとんど無臭であるが、これを保存した
場合急速に臭気が悪化し、獣臭に似た不快臭を有するに
至る。この理由は蛋白質と結合した脂質の酸化であろう
とされている。本発明者らは不快臭の原因となる物質を
除去すべく、血漿の脱臭効果が強く、かつ脱臭血漿粉末
の収率がよく、また脱臭操作が簡便な吸着物質を求めて
研究を続けてきた。
【０００４】
【問題を解決するための手段】本発明者らは、前記過程
において水に不溶あるいは難溶性のサイクロデキストリ
ンに着目し、これを利用することにより本発明を完成す
るに至った。現在サイクロデキストリンは、揮発性物質
の安定化，食品の消臭と風味の改善，退色の防止，粉末
化基剤等に使用されている。しかしながら、これらの用
途に使用されているサイクロデキストリンは、水への溶
解性の高いもの、あるいは誘導体化することによって水
への溶解性を高めたものであり、本発明で使用する水に
不溶あるいは難溶性のサイクロデキストリンとは全く物
性が異なるものである。血漿粉末の不快臭は、有臭気体
の吸着のよるものではなく、血漿中に不快臭発生の前駆
物質と思われる脂質がコロイダルに溶解しており、これ
を吸着するものと思われる。本発明者らは、血漿をサイ
クロデキストリンで処理することにより、不快臭発生の
前駆物質を包接させて除去し、この血漿を乾燥した血漿
粉末は長期保存しても不快臭の発現がないことを見いだ
した。
において水に不溶あるいは難溶性のサイクロデキストリ
ンに着目し、これを利用することにより本発明を完成す
るに至った。現在サイクロデキストリンは、揮発性物質
の安定化，食品の消臭と風味の改善，退色の防止，粉末
化基剤等に使用されている。しかしながら、これらの用
途に使用されているサイクロデキストリンは、水への溶
解性の高いもの、あるいは誘導体化することによって水
への溶解性を高めたものであり、本発明で使用する水に
不溶あるいは難溶性のサイクロデキストリンとは全く物
性が異なるものである。血漿粉末の不快臭は、有臭気体
の吸着のよるものではなく、血漿中に不快臭発生の前駆
物質と思われる脂質がコロイダルに溶解しており、これ
を吸着するものと思われる。本発明者らは、血漿をサイ
クロデキストリンで処理することにより、不快臭発生の
前駆物質を包接させて除去し、この血漿を乾燥した血漿
粉末は長期保存しても不快臭の発現がないことを見いだ
した。
【０００５】本発明で使用するサイクロデキストリン
は、水に不溶あるいは難溶性のものであればどんなもの
でもよく、たとえば市販されているものではβ−サイク
ロデキストリン（25℃で100 ｍｌの水に対し1.8 ｇ溶解
する。）等があげられる。水に対する溶解性が高いと血
漿との分離が困難となるため本発明には使用しがたい。
本発明の実施の当たっては、円筒にサイクロデキストリ
ンを充填して上部から血漿を流下させるか、あるいはタ
ンク中の血漿にサイクロデキストリンを添加し、その後
濾過するか、各種の方法で行なうことができる。不快臭
発生の前駆物質を包接したサイクロデキストリンは、エ
タノール，イソプロパノール，アセトンまたは水などの
溶剤で洗浄することにより容易に前駆物質が除去され、
再生されるので経済的にも有利である。
は、水に不溶あるいは難溶性のものであればどんなもの
でもよく、たとえば市販されているものではβ−サイク
ロデキストリン（25℃で100 ｍｌの水に対し1.8 ｇ溶解
する。）等があげられる。水に対する溶解性が高いと血
漿との分離が困難となるため本発明には使用しがたい。
本発明の実施の当たっては、円筒にサイクロデキストリ
ンを充填して上部から血漿を流下させるか、あるいはタ
ンク中の血漿にサイクロデキストリンを添加し、その後
濾過するか、各種の方法で行なうことができる。不快臭
発生の前駆物質を包接したサイクロデキストリンは、エ
タノール，イソプロパノール，アセトンまたは水などの
溶剤で洗浄することにより容易に前駆物質が除去され、
再生されるので経済的にも有利である。
【０００６】
実施例１ 径50cm高さ100 cmの円筒であって底部に取り出し口のあ
る容器にβ−サイクロデキストリンを充填し、予め凍結
血漿を解凍した豚血漿５t を該容器に流し込み、底部か
ら血漿を抜き取って処理血漿3.70t を得た。処理血漿を
噴霧乾燥機により粉末化し本発明品（１）259 kgを得
た。
る容器にβ−サイクロデキストリンを充填し、予め凍結
血漿を解凍した豚血漿５t を該容器に流し込み、底部か
ら血漿を抜き取って処理血漿3.70t を得た。処理血漿を
噴霧乾燥機により粉末化し本発明品（１）259 kgを得
た。
【０００７】実施例２ と畜場で採血し、凝固防止剤としてクエン酸ナトリウム
を加えて遠心分離して得た牛血漿５t にβ−サイクロデ
キストリン750 kgを加えた後、遠心分離，濾過し処理血
漿3.62 tを得た。その後、処理血漿を噴霧乾燥機により
粉末化し、本発明品（２）252.8 kgを得た。
を加えて遠心分離して得た牛血漿５t にβ−サイクロデ
キストリン750 kgを加えた後、遠心分離，濾過し処理血
漿3.62 tを得た。その後、処理血漿を噴霧乾燥機により
粉末化し、本発明品（２）252.8 kgを得た。
【０００８】比較例１ 実施例１と同様の解凍血漿５t に塩酸を加えｐＨ４に調
整し20分間撹拌した。これに活性炭を75kg加えた後、濾
過し活性炭処理血漿3.65 tを得た。得られた活性炭処理
血漿を噴霧乾燥機により粉末化し活性炭処理品262.8 kg
を得た。次に解凍血漿５t をそのまま噴霧乾燥した血漿
粉末360.0 kgを対照品として、本発明品（１），（２）
及び活性炭処理品を30℃，10日間保存し、臭気を比較し
たところ、対照品は不快臭が強かったが、本発明品
（１），（２）はともに無臭であった。活性炭処理品は
やや不快臭がした。
整し20分間撹拌した。これに活性炭を75kg加えた後、濾
過し活性炭処理血漿3.65 tを得た。得られた活性炭処理
血漿を噴霧乾燥機により粉末化し活性炭処理品262.8 kg
を得た。次に解凍血漿５t をそのまま噴霧乾燥した血漿
粉末360.0 kgを対照品として、本発明品（１），（２）
及び活性炭処理品を30℃，10日間保存し、臭気を比較し
たところ、対照品は不快臭が強かったが、本発明品
（１），（２）はともに無臭であった。活性炭処理品は
やや不快臭がした。
【０００９】
【発明の効果】血漿粉末は、加熱ゲル化性蛋白質として
利用価値が高い。しかしながらその臭気のため畜肉加工
品などに少量利用されるにすぎなかった。本発明による
脱臭血漿粉末は、加熱ゲル化性を損なう事無くまた収率
もよいため、畜肉加工品のほか、水練り製品，麺類，製
菓，製パン，惣菜など各種の食品に多量使用でき、新規
食品素材として甚だ有用である。またこの結果、従来多
量に廃棄されていたと畜血液の有効利用にも役立つ。
利用価値が高い。しかしながらその臭気のため畜肉加工
品などに少量利用されるにすぎなかった。本発明による
脱臭血漿粉末は、加熱ゲル化性を損なう事無くまた収率
もよいため、畜肉加工品のほか、水練り製品，麺類，製
菓，製パン，惣菜など各種の食品に多量使用でき、新規
食品素材として甚だ有用である。またこの結果、従来多
量に廃棄されていたと畜血液の有効利用にも役立つ。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (56)参考文献 特開 平４−108342（ＪＰ，Ａ) 特開 平３−80052（ＪＰ，Ａ) (58)調査した分野(Int.Cl.6，ＤＢ名) A23L 1/312 A23J 3/12 A23L 1/015
Claims (1)
- 【請求項１】 血漿に水に不溶又は難溶性のβ−サイク
ロデキストリンを添加し、脱臭処理した後、β−サイク
ロデキストリンを分離除去する工程と、その後乾燥して
粉末とする工程を有することを特徴とする血漿粉末の脱
臭方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP4235095A JP2995441B2 (ja) | 1992-06-15 | 1992-06-15 | 血漿粉末の脱臭法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP4235095A JP2995441B2 (ja) | 1992-06-15 | 1992-06-15 | 血漿粉末の脱臭法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH05344867A JPH05344867A (ja) | 1993-12-27 |
| JP2995441B2 true JP2995441B2 (ja) | 1999-12-27 |
Family
ID=16980990
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP4235095A Expired - Fee Related JP2995441B2 (ja) | 1992-06-15 | 1992-06-15 | 血漿粉末の脱臭法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2995441B2 (ja) |
-
1992
- 1992-06-15 JP JP4235095A patent/JP2995441B2/ja not_active Expired - Fee Related
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH05344867A (ja) | 1993-12-27 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DE69227593T2 (de) | Tabak behandlung | |
| HRP921067A2 (en) | Process for the preparation of yolk containing reduced tity of cholesterol | |
| JP4272433B2 (ja) | 乳酸カリウムから望ましくない風味およびにおい成分を除去する方法 | |
| US5145706A (en) | Method for preparation of plasma powder and product thereof | |
| JP2995441B2 (ja) | 血漿粉末の脱臭法 | |
| JPH0568488A (ja) | 油糧種子由来蛋白質の製造方法 | |
| JP3958571B2 (ja) | 魚節類香味オイルの製造方法 | |
| JPH05252910A (ja) | 血漿粉末の脱臭法 | |
| JP2649361B2 (ja) | 苦み及び生ぐさ臭を呈しない血球由来水溶性蛋白質分解物 | |
| JPH09503233A (ja) | 錯体からシクロデキストリンを分離する工程 | |
| JP2002224203A (ja) | 植物抽出物を有効成分とする消臭剤 | |
| JPH01291766A (ja) | 魚節類フレーバーの抽出方法 | |
| JP3155354B2 (ja) | 脱臭剤 | |
| JPH0124508B2 (ja) | ||
| JPH0751064A (ja) | 液状パパインとその製造法 | |
| JPH06141832A (ja) | 抗酸化性物質の製造方法 | |
| CN112522031A (zh) | 一种复合壁材香料微胶囊、其制备方法及用途 | |
| JPH0380052A (ja) | 血漿蛋白質の製造方法 | |
| JPH0447677B2 (ja) | ||
| JPH0519530B2 (ja) | ||
| JPH0634683B2 (ja) | 食品の消臭用組成物および消臭方法 | |
| JPH0725888A (ja) | レシチンの精製法 | |
| JPS626662A (ja) | 昆布抽出液の脱臭方法 | |
| JP3223203B2 (ja) | ペット用消臭剤 | |
| CA2214036C (en) | Tobacco treatment |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| LAPS | Cancellation because of no payment of annual fees |