JP2920484B2 - 給食備品類の乾燥装置 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】 本発明は、給食センタ等に
設備され大量の食缶，バット，各種の食器，トレイ，ス
プーン等の給食備品類の洗浄，消毒と乾燥とを行う給食
備品類の乾燥装置に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】 従来、食缶，バット，各種食品等の給
食備品類の洗浄，消毒乾燥装置としては、例えば、食器
類を食器籠に入れたまま網ベルト等のコンベアで搬送し
ながら水，温水，洗剤，超音波，強酸性水等により複数
段階で洗浄，消毒する洗浄設備と、洗浄，消毒された食
器類を食器籠に入れたまま収容する運搬用のコンテナを
駐車させた乾燥室に加熱空気を強制通風して乾燥，消毒
する乾燥設備とを備えてなるものが知られている。この
従来の給食備品類の洗浄，消毒乾燥装置は、以下の理由
から、食器類を完全に乾燥してカビ等の発生を確実に防
止するために、乾燥設備の加熱空気の強制通風手段とし
てかなり大型，高能力のものが使用されている。 （１）食器類に水滴等が大量に付着した状態で乾燥しな
ければならない。 （２）食器籠の中で食器類が重ねられていて食器類の各
個には加熱空気が円滑に通風され難い。 （３）乾燥室が複数台のコンテナを駐車できるように大
容積になっている。 （４）乾燥室の内部に駐車させた複数台のコンテナごと
にバッチ式で乾燥する。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】 前述の従来の給食備
品類の洗浄，消毒乾燥設備では、乾燥装置の加熱空気の
強制通風手段にかなり大型，高能力のものを使用してい
るものの、水滴が大量に付着した食器類を完全に乾燥す
るには相当の時間が掛かってしまうという問題点があ
る。

【０００４】本発明の目的は、このような問題点を考慮
してなされたもので、乾燥時間を短縮した給食備品類の
洗浄，消毒乾燥装置を提供することにある。

【０００５】

【課題を解決するための手段】 前記目的は、食缶，バ
ット，各種の食器などからなる給食備品類及びこれらを
収容するコンテナをコンベアで搬送しながら洗浄，消毒
する洗浄設備をもつ洗浄室と、洗浄，消毒された給食備
品類を収容するコンテナを加熱空気の強制通風で乾燥す
る乾燥設備とを備えてなるコンテナ乾燥室とからなり、
コンテナ乾燥室の加熱空気の強制通風手段から、前記洗
浄設備のコンベアの端末付近まで加熱空気を分岐して強
制通風する供給ダクトを配管し、洗浄設備のコンベアの
端末付近に搬送される給食備品類に対して加熱空気を噴
射する加熱空気噴射エリアを設け、前記コンテナ乾燥室
にて行うより前に、その加熱空気噴射エリアにて加熱空
気により予め給食備品類を予備乾燥させてなる構成とし
たことにより達成される。上記目的は、請求項１におい
て、乾燥設備の加熱空気の強制通風手段と、供給ダクト
との分岐点に加熱空気の通風方向を選択し、または加熱
空気の分岐通風量を調整するダンパを設けたことにより
達成される。上記目的は、請求項１又は２において、加
熱空気噴射エリアは、コンベアの上下方向から加熱空気
を噴射する噴射ノズルと、コンベアによる給食備品類の
搬送を阻害することなく噴射ノズル，コンベアの周囲を
囲む隔壁と、隔壁のコンベアの搬送方向の前後端部に設
置され加熱空気の噴射によりエアーカーテンを形成する
カーテンノズルとを備え、加熱空気噴射エリアの隔壁と
乾燥設備の加熱空気の強制通風手段との間を接続すると
ともに、加熱空気噴射エリアで噴射された加熱空気を還
流するリターンダクトを配管したことにより達成され
る。上記目的は、請求項３において、加熱空気噴射エリ
アの前端部側のカーテンノズルの前方に、空気吸入口を
設けたことにより達成される。

【０００６】

【発明の実施の形態】 以下、本発明に係る給食備品類
の乾燥装置の実施の形態を図面に基いて説明する。

【０００７】この実施の形態は、給食センタ等からなる
建家１の入口側に洗浄装置２を設置し、同建家１の出口
側に断熱壁３を介して乾燥装置４を設置した構成になっ
ている。洗浄装置２は、網ベルトをエンドレス状に掛け
たコンベア５がほぼ水平に配設され、コンベア５の前端
部に食器類の入った食器籠６をコンベア５に供給するま
で待機させるほぼ水平の供給台７が設けられ、コンベア
５の後端部に食器類の入った食器籠６をコンベア５から
滑落回収する傾斜した回収台８が設けられ、コンベア５
の中途部に洗浄エリア９，加熱空気噴射エリア１０が設
けられている。洗浄装置２の洗浄エリア９は、複数の区
画にそれそれ水，温水，洗剤，強酸性水等の供給噴射機
構や超音波発生機構などが設けられ、食器類を食器籠６
に入れたままコンベア５で搬送しながら、同一または相
違する洗浄形態により複数段階で洗浄するようになって
いる。なお、この洗浄エリア９の上方の天井には、湿潤
状態の空気Ａを建家１の外部へ排出するルーフファン１
１が設置されている。洗浄装置２の加熱空気噴射エリア
１０は、前記断熱壁３を通過した洗浄エリア９の回収台
８側に設けられてなるもので、コンベア５の上下にそれ
それ設置されコンベア５に向けて加熱空気Ｂを噴射する
多数本の細管形の噴射ノズル１２と、コンベア５による
食器類の入った食器籠６の搬送を阻害することなく噴射
ノズル１２，コンベア５の周囲を囲むステンレス材等で
箱形に形成された隔壁１３と、隔壁１３の前後端部に設
置され加熱空気Ｂの噴射によりエアーカーテンを形成す
るスリット形のカーテンノズル１４，１５とを備えてい
る。なお、前端部側のカーテンノズル１４は、隔壁１３
の内側へ向けられた部分と隔壁１３の外側へ向けられた
部分とで２股形に形成されている。後端部側のカーテン
ノズル１５は、隔壁１３の内側へのみ向けられている。
この洗浄装置２の加熱空気噴射エリア１０は、断熱壁３
から乾燥装置４が設置された側に位置している。

【０００８】前記乾燥装置４は、建家１の断熱壁３に囲
まれた位置に食器類の入った食器籠６を複数段に収容可
能な運搬用のコンテナ１６を複数台収容可能な大容積の
コンテナ乾燥室１７が設けられ、該乾燥室１７に加熱空
気Ｂを強制通風する加熱空気供給系と加熱空気Ｂを還流
させる加熱空気リターン系とが接続されている。乾燥装
置４の加熱空気供給系は、建家１の外部に連通した外気
導入口１８と、この外気導入口１８に取付けられ塵埃等
を捕捉するフィルタ１８ａと、空気を加熱する熱交換機
１９と、空気を強制通風するファン２０と、ファン２０
とコンテナ乾燥室１７とを連通する供給ダクト２１と、
供給ダクト２１に接続され加熱空気Ｂをコンテナ乾燥室
１７に吐出する吹出口２２とを備えている。なお、加熱
空気供給系のファン２０と供給ダクト２１との間には、
開閉角度を自由に調整可能な第１のダンパ２３が設けら
れている。前記乾燥装置４の加熱空気リターン系は、前
記乾燥室１７に開口され加熱空気Ｂを吸入するたリター
ンガラリ２４と、このリターンガラリ２４と加熱空気供
給系の熱交換機１９とを連通するリターンダクト２５と
を備えている。なお、加熱空気リターン系のリターンダ
クト２５と加熱空気供給系の熱交換機１９との間には、
開閉角度を自由に調整可能な第２のダンパ２６が設けら
れている。さらに、前述の洗浄装置２の加熱空気噴射エ
リア１０の噴射ノズル１２，カーテンノズル１４，１５
と乾燥装置４の加熱空気供給系のファン２０との間に
は、加熱空気Ｂを洗浄装置２の加熱空気噴射エリア１０
に供給する供給ダクト２７が配管されている。そして、
この供給ダクト２７と加熱空気供給系のファン２０との
間には、開閉角度を自由に調整可能な第３のダンパ２８
が設けられている。また、前記洗浄装置２の加熱空気噴
射エリア１０の隔壁１３の上部と乾燥装置４の加熱空気
供給系の熱交換機１９との間には、その間を接続すると
ともに、加熱空気Ｂを洗浄装置２の加熱空気噴射エリア
１０から還流させるリターンダクト２９が配設されてい
る。そして、このリターンダクト２９端と加熱空気供給
系の熱交換機１９との間には、開閉角度を自由に調整可
能な第４のダンパ３０が設けられている。さらに、前述
の洗浄装置２の加熱空気噴射エリア１０の前端部側のカ
ーテンノズル１４の前方と、洗浄装置２の回収台８付近
の上方とには、建家１の外部に設置された排風機３１に
接続した空気吸入口３２，３３が設けられている。ま
た、洗浄装置２の回収台８付近には、作業環境改善用の
クーラー３４に接続した冷気吹出口３５が設けられてい
る。

【０００９】このように構成された実施の形態では、洗
浄装置２の洗浄エリア９を通過して洗浄が終了した食器
籠６（食器類）から立上る湯気等の湿潤状態の空気Ａ
は、加熱空気噴射エリア１０に搬入される前に、加熱空
気噴射エリア１０の前方にある空気吸入口３２から吸入
されて排風機３１により建家１の外部へ排出される。こ
のとき、隣接する加熱空気噴射エリア１０の前端部側の
カーテンノズル１４から隔壁１３の外側へ向けて噴射さ
れる加熱空気Ｂの加圧によって、空気吸入口３２からの
湿潤状態の空気Ａの吸入が助勢される。続いて、食器籠
６（食器類）が隔壁１３で囲まれる加熱空気噴射エリア
１０の内部に搬入される際には、カーテンノズル１４に
よって形成されるエアーカーテンで洗浄エリア９からの
湿潤状態の空気Ａの流入が阻止される。又前記加熱空気
噴射エリア１０の内部では、乾燥装置４の加熱空気供給
系から供給される加熱空気Ｂによって、食器籠６（食器
類）が乾燥される。このとき、上下の噴射ノズル１２か
ら食器籠６（食器類）へ直接的に加熱空気Ｂが噴射され
るため、食器籠６（食器類）がかなりの程度乾燥され
る。加熱空気噴射エリア１０を通過した食器籠６（食器
類）は、コンベア５から回収台８へ回収される。このと
き、食器籠６（食器類）立上る僅かな湯気等の湿潤状態
の空気Ａは、回収台８の上方にある空気吸入口３３から
吸入されて排風機３１により建家１の外部へ排出され
る。なお、食器籠６（食器類）が加熱空気噴射エリア１
０から搬出される際には、、加熱空気噴射エリア１０の
後端部側のカーテンノズル１５によって形成されるエア
ーカーテンで加熱空気噴射エリア１０からの加熱空気Ｂ
の漏出が阻止される。また、加熱空気噴射エリア１０の
内部の加熱空気Ｂは、リターンダクト２９で乾燥装置４
へ還流する。従って、加熱空気Ｂの無駄な逃散がなく熱
効率が極めて良好である。回収台８に回収された食器籠
６（食器類）は、作業員Ｐによって乾燥し消毒されたコ
ンテナ１６に収容されてコンテナ乾燥室１７に運搬駐車
される。このとき、回収台８付近の冷気吹出口３５から
冷気が吹出すため、作業員Ｐの作業環境を良好にして熱
射病等が防止される。コンテナ乾燥室１７の内部では、
乾燥装置４の加熱空気供給系から供給される加熱空気Ｂ
の強制通風により食器籠６（食器類）も乾燥される。こ
のとき、加熱空気噴射エリア１０での予備乾燥で食器籠
６（食器類）がかなりの程度乾燥されているため、コン
テナ乾燥室１７の内部での本乾燥が短時間ですむことに
なる。なお、加熱空気噴射エリア１０での予備乾燥によ
って洗浄時間が延長されることがないため、全体の洗
浄，乾燥時間が短縮されることになる。なお、コンテナ
乾燥室１７の内部に供給された加熱空気Ｂは、乾燥装置
４の加熱空気リターン系で還流され再利用される。前述
の予備乾燥，本乾燥において、予備乾燥が不要の場合に
は、第１のダンパ２３，第２のダンパ２６を開放して第
３のダンパ２８，第４のダンパ３０を閉鎖すればよい。
また、逆に、本乾燥が不要の場合には、第１のダンパ２
３，第２のダンパ２６を閉鎖して第３のダンパ２８，第
４のダンパ３０を開放すればよい。また、予備乾燥，本
乾燥の乾燥能力を調整するには、第１のダンパ２３，第
２のダンパ２６，第３のダンパ２８，第４のダンパ３０
の開放角度を調整すればよい。従って、第１のダンパ２
３，第２のダンパ２６，第３のダンパ２８，第４のダン
パ３０の調整によって、熱の損失を低減した乾燥操作，
制御が可能となる。

【００１０】以上、図示した実施の形態の外に、給食を
いれる食缶やその他の物を洗浄，乾燥対象として構成す
ることも可能である。さらに、加熱空気噴射エリア１０
を２箇所以上設ける構成とすることも可能であるととも
に、加熱空気噴射エリア１０の噴射ノズル１２をコンベ
ア５の側面方向にも設ける構成とすることも可能であ
る。

【００１１】

【実施例】 前述の図示した実施の形態において、コン
ベア５の全長を１７ｍとすると、加熱空気噴射エリア１
０の前後長は３ｍ程度となる。前述の図示した実施の形
態において、乾燥装置４の加熱空気供給系の熱交換機１
９では、空気を約１３０℃に加熱するのが好適である。
この加熱によると、加熱空気噴射エリア１０の噴射ノズ
ル１２，カーテンノズル１４，１５や加熱装置４の加熱
空気供給系の吹出口２２から噴射，吐出される加熱空気
Ｂの温度が約１１０℃となり、これ等の還流する加熱空
気Ｂの温度が約９５℃となる。

【００１２】

【発明の効果】 以上のように本発明に係る給食備品類
の乾燥装置には次のような効果がある。 （ａ）各請求項共通として、コンテナ乾燥室での乾燥設
備による本乾燥の前に、その乾燥設備の加熱空気を利用
して加熱空気噴射エリアで予備乾燥が行われるため、本
乾燥の時間を短縮して給食備品類を短時間で乾燥するこ
とができる効果がある。 （ｂ）請求項２のみとして、ダンパの開閉調整により、
予備乾燥，本乾燥を熱効率の良好な状態に制御すること
ができる効果がある。 （ｃ）請求項３のみとして、加熱空気噴射エリアの噴射
ノズルにより給食備品類に加熱空気を直接的に噴射する
ため、予備乾燥での給食備品類の乾燥度合が高くなる効
果がある。 （ｄ）請求項３のみとして、加熱空気噴射エリアのカー
テンノズルで加熱空気の漏出を防止しリターンダクトで
加熱空気を還流するため、熱効率が良好となる効果があ
る。 （ｅ）請求項４のみとして、洗浄に伴う湿潤状態の空気
を食器類が加熱空気噴射エリアに搬入される前に除去す
ることができるため、加熱空気噴射エリアでの予備乾燥
が促進される効果がある。

【図面の簡単な説明】

【図１】 本発明に係る食器類の洗浄乾燥装置の実施の
形態を示す断面図である。

【図２】 図１の要部の拡大斜視図である。

【図３】 図２の動作を示す縦断面図である。

【符号の説明】

２ 洗浄装置 ４ 乾燥装置 ５ コンベア ６ 食器籠 １０ 加熱空気噴射エリア １２ 噴射ノズル １３ 隔壁 １４ カーテンノズル １５ カーテンノズル １６ コンテナ １７ コンテナ乾燥室 ２７ 供給ダクト ２８ ダンパ（第３の） ２９ リターンダクト ３０ ダンパ（第４の） ３２ 空気吸入口 Ｂ 加熱空気

Claims (4)

(57)【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 食缶，バット，各種の食器などからなる
   給食備品類及びこれらを収容するコンテナをコンベアで
   搬送しながら洗浄，消毒する洗浄設備をもつ洗浄室と、
   洗浄，消毒された給食備品類を収容するコンテナを加熱
   空気の強制通風で乾燥する乾燥設備とを備えてなるコン
   テナ乾燥室とからなり、コンテナ乾燥室の加熱空気の強
   制通風手段から、前記洗浄設備のコンベアの端末付近ま
   で加熱空気を分岐して強制通風する供給ダクトを配管
   し、洗浄設備のコンベアの端末付近に搬送される給食備
   品類に対して加熱空気を噴射する加熱空気噴射エリアを
   設け、前記コンテナ乾燥室にて行うより前に、その加熱
   空気噴射エリアにて加熱空気により予め給食備品類を予
   備乾燥させてなることを特徴とする給食備品類の乾燥装
   置。
2. 【請求項２】 請求項１において、乾燥設備の加熱空気
   の強制通風手段と、供給ダクトとの分岐点に加熱空気の
   通風方向を選択し、または加熱空気の分岐通風量を調整
   するダンパを設けたことを特徴とする給食備品類の乾燥
   装置。
3. 【請求項３】 請求項１又は２において、加熱空気噴射
   エリアは、コンベアの上下方向から加熱空気を噴射する
   噴射ノズルと、コンベアによる給食備品類の搬送を阻害
   することなく噴射ノズル，コンベアの周囲を囲む隔壁
   と、隔壁のコンベアの搬送方向の前後端部に設置され加
   熱空気の噴射によりエアーカーテンを形成するカーテン
   ノズルとを備え、加熱空気噴射エリアの隔壁と乾燥設備
   の加熱空気の強制通風手段との間を接続するとともに、
   加熱空気噴射エリアで噴射された加熱空気を還流するリ
   ターンダクトを配管したことを特徴とする給食備品類の
   乾燥装置。
4. 【請求項４】 請求項３において、加熱空気噴射エリア
   の前端部側のカーテンノズルの前方に、空気吸入口を設
   けたことを特徴とする給食備品類の乾燥装置。