JP2756778B2 - コレステロール低下剤を含有する飲食物 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 【０００１】 【発明の属する技術分野】本発明は、コレステロール低
下剤を含有する飲食物に関する。 【０００２】 【従来の技術】今日、所謂典型的成人病の１種である動
脈硬化性疾患乃至高脂血症等の治療・予防薬としてはク
ロフイブレート関連製剤を始めとして幾つかが提案され
ているが、薬理効果及び副作用等の点で、これらは、必
ずしも充分満足し得るものとは云い難く、より効果的な
薬剤への希求が一段と高まっている。一方、これらの疾
患を招く直接的要因となり得る血中コレステロールの約
３５％が食物から吸収されたものであるといわれ、また
食物中の各種栄養素が血中脂質の増減に深い関係を有す
ることから、治療食を長期間摂取し食習慣を変えること
により病状を改善するいわゆる食餌療法が広く行われて
いる。これは副作用等の心配がなく家庭において可能で
あるので最も好ましい療法と言うことができる。こうし
た食物摂取を通しての治療あるいは予防をより効果的に
するものとしてある種の微生物を培養することによって
得られる多糖類（例えば特開昭５７−２９２９２）やコ
ーンファイバーから得られる食物繊維（特開昭５７−３
６９４７）を食品材料として飲食物に添加することが試
みられている。 【０００２】 【課題を解決する為の手段】しかしながら、培地あるい
は原料よりその有効成分を分離、採集することは極めて
煩雑で困難である為これらを市場に廉価に提供すること
は不可能である。したがって本発明は面倒な分離、採
集、洗浄等の工程を必要とせず、微生物菌体培養物を単
独であるいは種々の飲食物に添加するのみで容易に且つ
適当な分量を摂取することの可能なコレステロール低下
剤を含有する飲食物を提供することを目的とする。すな
わち本発明者らは、ストレプトコッカス属に属する各種
微生物が、乳質原料、糖質原料、豆質原料あるいは穀類
を主原料とする種々の可食性培地に於いて良く増殖し、
その生菌体及び死菌体が血中コレステロール値及びトリ
グリセリド値を効果的に低下せしめ得るものであり且つ
これら菌体の起源が所謂腸内細菌であって、経口では実
質的無毒性であることを知見し本発明を完成させるに至
ったものである。 【０００３】以下、本発明によるコレステロール低下剤
の製造に係る微生物、培地、同剤の各製造工程、同剤の
使用形態、薬理効果及び急性毒性につき詳細に分説す
る。微生物 本発明に於いては、ストレプトコッカス属に属する各種
微生物が使用され得、就中、ストレプトコッカス・フェ
シウム、ストレプトコッカス・フェカーリス、ストレプ
トコッカス・ボービス、ストレプトコッカス・エビウ
ム、ストレプトコッカス・デュランス、ストレプトコッ
カス・サリヴァリウス、ストレプトコッカス・ミテイ
ス、ストレプトコッカス・イクイヌス等を好適なものと
して例示し得る。更に、本発明に於いて特に有用な具体
的菌株例を微工研受託番号と共に表示すれば下記の通り
である。 【表１】 【０００４】菌学的性質 菌学的性質の点では、本発明で使用の微生物は同一分類
菌につき公知各文献の示すものと同一の諸性質を有す
る。すなわち、本発明微生物の菌学的性質及び培養条件
等に関しては下記諸文献が参照される。 １）Bergey's Manual of Determinative Bacteriology,
8 th ed.,490-509(1974) ２）Int. J. Syst. Bact. 16 114(1966) ３）Microbiol. Immunol. 25(3),257-269(1981) ４）J. Clin. Pathol. 33 53-57(1980) ５）J. General Microbiol.,128 713-720(1982) ６）Applied Microbiol.,23(6) 1131-1139(1972) ここで、前出各種菌株につきその主な菌学的性状を要約
して表示すれば次の通りである。 【表２】【０００５】培地 本発明によるコレステロール低下剤の製造に使用し得る
可食性培地の主原料としては、トリプチケース、酵母エ
キス、トリプトースを配合した液体培地が示される。ま
た培地濃度は０．０１〜５％、より好ましくは０．１〜
１．０％程度である。菌体の培養 発酵乳製造に於ける乳酸菌培養の常法に従った場合、先
ず前記の如く調整した培地を１１０℃で１０〜３０分間
加熱滅菌する。約４０℃迄冷却したら、ストレプトコッ
カス属微生物菌体をおよそ１０⁵個／ｍｌとなるように
接種し、３７〜４０℃で好気的に静置培養する。ただし
前記の如く、各種可食性培地を用いることが可能なため
培養時間が通常とは異なる場合がある。例えば脱脂粉乳
と水で調整した培地に於いては後記実験例にも示す通り
菌体濃度がおよそ１０⁸個／ｍｌに達する迄に１１時間
以上を要するのに対し、水道水にトリプチケース、酵母
エキス、トリプトースを配合した液体培地に於いては６
時間以内に同程度の菌体濃度を得ることができる。 【０００６】薬理効果 後記各実験例に示す通り本発明のコレステロール低下剤
は、血中コレステロール値及びトリグリセリド値を極め
て効果的に低下せしめるものであり、またその有効成分
である菌体を可食性培地で培養する故、通常の培地に配
合されている重金属等の非可食性成分の完全洗浄除去を
要することなく、培養物に凍結乾燥、噴霧乾燥等の処理
を行なうのみで後記実験例にも示す如く種々の食品に自
由に添加することが可能となる。したがって、動脈硬化
症を始めとし、高脂血症、高リポ蛋白血症、黄色腫症、
胆石症、高血圧症、糖尿病等の疾患の治療乃至予防を家
庭に於いてきわめて容易に長期的に可能ならしめるもの
である。尚、本発明剤の用量は通常、死菌体個数１０⁶
〜１０¹³個／ｋｇ体重／日、より好ましくは１０⁸〜１
０¹¹個／ｋｇ体重／日程度である。 【０００７】急性毒性 後記実験例に示す通り本発明剤のＬＤ₅₀値は、生菌体よ
り成るものの場合８．９×１０⁸〜１．３×１０¹⁰個／
マウス（腹腔内投与）、死菌体より成るものの場合はい
ずれの菌にあっても６×１０¹³個／マウス（腹腔内投
与）以上である。又、経口投与の場合は生菌体、死菌体
とも実質的に無毒性である。菌体の破壊処理 前記微生物菌体中の有効成分をより効果的に作用させる
為に菌体をオートクレーブまたは超音波により破壊処理
することが望ましい。次にその一例を示す。 【０００８】例１ ５％脱脂粉乳より成る培地５リットルに前記各微生物を
接種し３７℃で１０時間好気的に静置培養して生菌数５
×１０⁷／ｍｌの培養液をつくり、得られた培養液を１
１５℃で１０分間オートクレーブ処理すると破壊菌体の
懸濁液が得られる。例２ 例１と同様の方法で得られた培養液を１５ＫＣで６０分
間超音波破壊処理し、破壊菌体の懸濁液を得る。 【０００９】菌体の濃縮 本発明に係る可食性培地の固形分含量は前記の如く０．
０１〜５％の範囲内であるが、例えば乳質原料から成る
培地で得られる菌体培養物の所定の菌数相当量を飲食物
に添加することにより、その飲食物自体の風味が著しく
損なわれる場合がある。そこで、添加する飲食物の種類
によっては、培養物中の菌体を濃縮する必要が生ずる。
ここにおいて遠心分離による菌体の濃縮方法はその操作
が簡便であり且つ経済的であることから最も好ましい方
法とされ得る。未破砕の細胞は７００〜１０００×ｇ、
５〜１０分で沈渣として得られるのでこの範囲の遠心条
件で１／１０〜１／１００迄濃縮する。菌体培養物を乾
燥して最終的に水分含量１〜３％程度にする場合におい
ても、その前処理として遠心分離処理をすることが望ま
しい場合もある。 【００１０】培養物の乾燥 前記の如き方法で得られた菌体培養物を適宜手段により
乾燥する。乾燥方法は凍結乾燥、噴霧乾燥、Ｆｏａｍ−
ｍａｔ ｄｒｙｉｎｇあるいは遠心薄膜乾燥法、泡沫乾
燥法など、使用形態に合わせて選択する。その一例を下
記に示す。 【００１１】乾燥例１ 製造例１０の方法に従い微生物を８時間培養し、その培
養液から遠心分離により菌体を集め、これを１０％脱脂
乳に懸濁させた後、アンプルに分注する（菌数濃度１０
⁹／ｍｌ）。アンプルを−３０℃に冷却して凍結し凍結
したままで真空乾燥を行ない、熔封する。５℃程度で生
菌の長期保存が可能である。水分含量は２％。 【００１２】乾燥例２ 製造例２の方法に従い微生物を１０時間培養した培養液
を炭酸水素ナトリウムで中和し、１１０℃で１０分間加
熱滅菌しこれを薄膜流下式の真空濃縮機で８５℃、短時
間濃縮を行ない、固形分含量５０％にする。これを５７
℃で１００ｋｇ／ｃｍ²一段式ホモゲナイザで乳化し、
細多孔ガラス吹込機でＮ₂ガスを均質に吹き込みスポン
ジ状にし、次に１３℃まで冷却して乾燥することによ
り、多泡質の乾燥濃縮物を得る。これを破砕すると復水
性に極めて優れ、したがって茶、コーヒー等に添加し容
易に溶かすことの可能な飲料用添加剤と成る。 【００１３】使用形態 本発明によるコレステロール低下剤は、可食性培地より
得られる菌体より成るものであり、前記の如く各種処理
工程を比較的簡便に行なうことが可能な為、使用時に於
いても種々の形態を取ることができる。すなわち菌体培
養物を、そのまま、あるいは調味料等の添加物を加える
のみでも飲食物として摂取することが可能であるし、ま
た、これをそのままの状態で、あるいは前記の濃縮、乾
燥等の処理を行なった状態で種々の飲食物に添加するこ
とも可能である。例えば、乳酸飲料、発酵乳あるいは酸
味を特徴とする清涼飲料その他の食品を得る場合には培
養物をそのまま添加することもできるが、茶、調味料、
その他それ自体の風味を損なってはならない食品に対し
ては、培地の成分を極力除去し、且つ所定の用量を摂取
可能とする為、菌体を濃縮し、また、茶等に於いては保
存の便宜上乾燥処理を行なう必要を有するなど、本発明
剤の使用形態はその添加される各々の食品自体の性質あ
るいは特徴と同剤の摂取されるべき用量とにより選ばれ
るものである。 【００１４】 【実施例】次に本発明によるコレステロール低下剤の製
造例、薬理効果、急性毒性及び食品配合例を実施例によ
って示す。実施例１ （製造例） 本発明によるコレステロール低下剤の製造例を下記に示
す。製造例１ 重量濃度１０％となるように調整した脱脂粉乳を１１０
℃で１０分間加熱滅菌し、ストレプトコッカス・フェカ
ーリスＡＤＶ９００１、ストレプトコッカス・フェシウ
ムＡＤＶ１００９、ストレプトコッカス・デュランスＡ
ＤＶ３００１、ストレプトコッカス・エビウムＡＤ２０
０３を各々単独に、生菌数濃度がおよそ１０⁵個／ｍｌ
となるように接種し、３７℃で静置培養した。生菌数濃
度変化及びｐＨ変化の様子を図１及び図２に示す。４株
とも、最高生菌数濃度はおよそ１０⁸個／ｍｌとなり、
脱脂粉乳中で、よく増殖し得ることを示した。また、ス
トレプトコッカス・フェカーリスＡＤＶ９００１を接種
したものはｐＨ４．２まで、ストレプトコッカス・フェ
シウムＡＤＶ１００９を接種したものはｐＨ４．４まで
ｐＨが低下し、凝乳したが、ストレプトコッカス・デュ
ランスＡＤＶ３００１又は、ストレプトコッカス・エビ
ウムＡＤ２００３を接種したものはｐＨはあまり低下せ
ず、培養一週間後でも凝乳しなかった。次に上記の方法
で１０時間培養した菌体培養液を１５分間３０００ｒｐ
ｍで遠心分離処理することにより菌体を１／１０迄凝縮
し、これを噴霧乾燥すると粒状の白色粉末が得られた。 【００１５】製造例２ 市販の牛乳を１１０℃で１０分間加熱滅菌し、上記４株
を製造例１と同様に接種、培養した。２４時間後の生菌
数濃度及びｐＨを表３に示す。本４株は市販牛乳中でよ
く増殖した。凝乳については、製造例１と同様な結果で
あった。次に上記の方法で１０時間培養した菌体の培養
液を製造例１と同様に処理し、白色粉末を得た。 【００１６】製造例３ 市販の大豆を一夜水に浸漬した後、粉砕し、浸漬前の大
豆重量の８倍量の水を加え、８０℃で１０分間加熱後布
で濾して豆乳を得た。これを１２０℃で１０分間加熱滅
菌し、前例の４株を前例と同様に接種、培養した。２４
時間後の生菌数濃度及びｐＨを表３に示す。４株とも、
きわめてよく増殖し、２４時間以内に豆乳は凝固した。 【００１７】製造例４ 市販の糖蜜（大日本製糖株式会社製）１容と水９容とを
混合し、１規定ＮａＯＨでｐＨ７に調整後、１１０℃で
１０分間加熱滅菌した。前例４株を前例と同様に接種、
培養した。２４時間後の生菌数濃度とｐＨを表３に示
す。４株とも増殖したが、特に、ストレプトコッカス・
フェカーリスＡＤＶ９００１、ストレプトコッカス・フ
ェシウムＡＤＶ１００９がよく増殖した。 【００１８】製造例５ 下記のように調整した液体培地に前例の４株を前例と同
様に接種し、３７℃で好気的に静置培養したところ、い
づれの菌株も良く増殖し、接種後約６時間で生菌数濃度
５×１０⁷個／ｍｌ以上を得た。次に上記の方法で８時
間培養して得られた培養物を遠心分離処理（４０００ｒ
ｐｍ、１０分間）することにより菌体を１／１００迄濃
縮し、これを凍結乾燥し固形物を得た。 【００１９】液体培地の組成 蒸留水１リットル中に トリプチケース ２５ｇ 酵母エキス １５ｇ トリプトース １０ｇ 【００２０】製造例６ 重量濃度０．８％となるように調整した脱脂粉乳を１１
０℃で１０分間加熱滅菌し、前例の４株を生菌数濃度が
およそ１０⁵個／ｍｌとなるように接種し、３７℃で静
置培養した。表３に２４時間後の生菌数濃度及びｐＨを
示す。 【００２１】製造例７ 市販の牛乳を１０倍に希釈し、１１０℃で１０分間加熱
滅菌し、前例４株と上記と同様に接種、培養した。２４
時間後の生菌数濃度及びｐＨを表３に示す。次に上記の
方法で１０時間培養して得られた培養物を遠心分離処理
（４０００ｒｐｍ、１０分間）して菌体を１／１００迄
濃縮し、次いでこれの凍結乾燥物を得た。 【００２２】製造例８ 固形分含量が０．６％の豆乳を１２０℃で１０分間加熱
滅菌し、前例の４株を前例と同様に接種、培養した。２
４時間後の生菌数濃度及びｐＨを表３に示す。上記の方
法により、１０時間後に得られた培養液を前例と同様に
遠心分離処理し、これを噴霧乾燥して粒状粉末を得た。 【００２３】製造例９ 市販の糖蜜（大日本製糖株式会社製）１容と水１１容と
を混合し、１規定ＮａＯＨでｐＨ７に調整後、１１０℃
で１０分間加熱滅菌した。前例の４株を前例と同様に、
接種、培養した。２４時間後の生菌数濃度及びｐＨを表
３に示す。次に上記の方法で１０時間培養して得られた
培養液を超音波破壊処理（１５ＫＣ、６０分）し、破壊
菌体懸濁液を得た。 【００２４】製造例１０ 下記のように調整した液体培地に前例の４株を前例と同
様に接種し、３７℃で好気的に静置培養したところ、い
ずれの菌株も良く増殖し、接種後約６時間で生菌数濃度
２×１０⁷個／ｍｌ以上を得た。上記の方法で８時間培
養して得られた培養液をオートクレーブにより１１５℃
で１０分間加熱処理し、次いでこの破壊菌体懸濁液を遠
心分離（４０００ｒｐｍ、１５分間）にかけ、濃縮され
た破壊菌体含有部分の凍結乾燥物を得た。液体培地の組成 蒸留水１リットル中に トリプチケース ６ｇ 酵母エキス ３ｇ トリプトース ２ｇ 【表３】【００２５】実施例２ （薬理作用） 以下、本発明によるコレステロール低下剤の薬理効果及
び急性毒性に関する実験例を示す。実験例１ 前記製造例１０の培養物に菌体破壊処理を行なわずに凍
結乾燥し、これを通常及び無菌マウス（雄１６週令、平
均体重１９ｇ；各群１０匹）、通常ラット（雄１６週
令、平均体重２３２ｇ；各群１０匹）に生菌体個数１０
¹⁰個相当ダイエットに添加し、自由摂取させた後、ダイ
エットのみで４週間飼育した。次いでこれらマウス及び
ラットの下大動脈より動脈血を採集、遠心分離して血清
標品を得、コレスキット（商品名；関東化学社製、Zurk
owski法）及びトリグリセライドＴＧ Ｗａｋｏ（商品
名；和光純薬社製、アセチルアセトン抽出法）により血
清標品中コレステロール値及びトリグリセリド値を測定
した。尚、ダイエットの組成（重量％）は下記の通りで
ある。ダイエットの組成 カゼイン ２０ 大豆油 １０ 小麦でんぷん ６１ ミネラル ４ ビタミン混合物 ２ ろ紙粉末 ３ 得られた結果を表４に示す。表中、”コレステロール負
荷”又は”果糖負荷”は前記飼料に更に１％コレステロ
ールを添加したもの或いは小麦でんぷんを果糖にて全量
置換した飼料を使用した場合を示すものであり、数値は
無投与群を対照とした低下率である。 【００２６】実験例２ 前記製造例１０により得られた凍結乾燥物を通常ラット
（雄１６週令、平均体重２３５ｇ；各群１０匹）、通常
及び無菌マウス（雄１６週令、平均体重１８ｇ；各群１
０匹）に４週間、死菌体個数１０¹⁰個相当量を経口的に
連日摂取させた。次いでこれらラットの下大動脈より動
脈血を採集、実験例１と同様の方法でコレステロール値
及びトリグリセリド値を測定した。ダイエットに関して
も実験例１と同様の方法で与えた。結果を表５に示す。 【００２７】実験例３ 前記製造例１０の培養物を１２，０００ｒｐｍの連続遠
心分離に付し、菌体を集め、生理食塩水で洗浄した後、
生理食塩水に懸濁して菌液５０ｍｌ（１０¹¹／ｍｌ）を
得、これを通常ラット（雄１８週令、平均体重２３８
ｇ；各群１５匹）、通常及び無菌マウス（雄１８週令、
平均体重３１ｇ；各群１０匹）に１２週間、１０¹¹個／
日、経口的に連日投与し、前記と同様にして血清中コレ
ステロール値及びトリグリセリド値の各低下率を測定し
た。結果を表６に示す。尚、表中、”コレステロール負
荷”又は”果糖負荷”は前記飼料に更に１％コレステロ
ールを添加したもの或いは小麦でんぷんを果糖にて全量
置換した飼料を使用した場合を示すものであり、数値は
無投与群を対照とした低下率である。 【００２８】実験例４ 前記実験例３の生菌体生食水懸濁液をさらに生理食塩水
で２回洗浄した後生理食塩水（０．８５％ＮａＣｌ水溶
液）に懸濁して得られる菌液５０ｍｌ（１０¹¹／ｍｌ）
を１１５℃で１０分間加熱し、菌体懸濁液を得る。これ
を通常ラット（雄１８週令、平均体重２４６ｇ；各群１
５匹）及び無菌マウス（雄１８週令、平均体重３０ｇ；
各群１０匹）に１０¹¹個経口的に投与後１２及び８週間
飼育し、前記と同法にて血清中コレステロール値及びト
リグリセリド値低下率を測定した。結果を表７に示す。 【００２９】 【表４】 【００３０】 【表５】 【００３１】 【表６】【００３２】 【表７】 【００３３】実験例５ 前記製造例１０の方法によりＳ．フェシウムＡＤＶ１０
０９を培養し、その培養物を同例の方法を経て凍結乾燥
処理し、これを高脂血ラット（雄１８週令、平均体重２
３３ｇ、コレステロール負荷ダイエットで飼育したも
の、各群１０匹）に２週間死菌体個数１０¹¹個相当量を
表２のダイエットに添加して経口的に連続摂取させた。
次いでこれらラットの動脈血中のコレステロール値を実
験例１乃至４と同様の方法で測定した。結果を図３に示
す。培養時間により、ラットの血中コレステロール値及
びトリグリセリド値低下率に変化が認められた。 【００３４】実験例６ ＩＣＲ系マウス（雄６週令、平均体重３０．０±０．５
ｇ）を使用し、前記実験例３に用いた生理食塩水０．５
ｍｌ懸濁液をマウス当り９×１０⁹、９×１０
^{8、９×１０ 7}個の３段階の菌数（各群１０匹）に相当量
で腹腔内投与し、１４日間マウスの生死を観察した。 【外１】 に従って算出したＬＤ₅₀値（菌体個数／マウス）を表８
に示す。尚、死菌体の場合はいずれの菌にあってもＬＤ
₅₀値は６×１０¹³個／マウス以上（腹腔内投与）であり
且つ経口投与ではいずれの場合でも当然のことながら、
全然無毒性であった。 【表８】【００３５】実施例３ 本発明によるコレステロール低下剤は、単独で、あるい
は調味料、香料等の添加物を加えるだけでそのまま摂取
することができるが、種々の食品に添加して予防医学的
食品として使用することもまた可能であり、その利用範
囲は極めて広い。以下に同剤を用いた食品配合例を示
す。食品配合例１ （粉末スープ） 原料 配合（ｇ） 調理豆粉末 ３６００ 小麦粉 １３５ 乾燥酵母粉末 ９０ 乾燥タマネギ ９０ 食塩 １１ 白コショウ ９１（ｏｚ） ＭＳＧ １２ 粉末月桂樹葉 ３ 製造例２の粉末 ３００ 【００３６】食品配合例２ （お茶漬けのり） 原料 配合（ｇ） あられ ２．５ のり ０．７５ 調味料顆粒 ３．３ 製造例１０の凍結乾燥物 ０．３ 【００３７】食品配合例３ （カレールー） 原料 配合（ｇ） 牛脂 ４０ シュガーエステル ０．５ 小麦粉（薄力） ３１．７ 食塩 １０ 砂糖 ２ ＭＳＧ １ 脱脂粉乳 １．５ カレー粉 ６．２ オニオンパウダー １．６ カラメル ０．５ アジポールビーフ（粉末） ５ 製造例６の泡沫乾燥物 ０．８ 【００３８】食品配合例４ （ハンバーグ） 原料 配合（ｇ） ミンチ肉 ２０ 植物蛋白肉 １０ 玉ねぎ ４０ 卵 １０ パン １０ 焼小麦粉 ３ 食塩 １ コショウ ０．４ マーガリン ５ ＭＳＧ ０．８ 製造例９の泡沫乾燥物 ０．５ 【００３９】食品配合例５ （フルーツ乳飲料）原料 配合（ｇ） 脱脂乳 ７０ 果汁 ５ クエン酸 ０．３ 砂糖 １０ 色素 ０．１ 香料 ０．２ 安定剤 ０．４ 製造例１の培養物 １４ 尚、本発明によるコレステロール低下剤の家庭に於ける
最も容易な使用形態であり且つ本発明の目的に最もかな
ったものの一つとなり得る例として、飲料用添加剤を挙
げることができる。この製法は、菌体培養物の乾燥工程
に於ける一例にも示したように、培養物を凝縮して泡沫
乾燥するか、あるいは、Ｆｏｒｍ−ｍａｔ ｄｒｙｉｎ
ｇ法にて乾燥することにより特徴づけられる。この方法
で得られた粉末を１人分菌体個数５×１０⁷〜５×１０⁹
個相当量（乾燥例２により加工した添加剤に於いては５
０〜５００ｍｇ程度）、茶、コーヒー、ヨーグルト、ジ
ュース等に添加すると速やかに混合あるいは溶解し、飲
料の風味や外観を損わない。したがって同剤のこうした
形態での使用は日常の食習慣を著しく変えることなく、
動脈硬化症等の長期にわたる治療、予防を楽に行なうこ
とを可能にするものである。また、下記に一例を示すよ
うに、治療食に毎回その適量を添加することによって食
餌療法をより効果的に行なうことができる。 【００４０】高リポタンパク血症治療食の一例 朝食 コーヒーまたは紅茶（同剤泡沫乾燥物を菌数
３×１０⁹個相当量添加） パン（ライ麦と小麦） ３０ｇ マーガリン １０ｇ コッテージチーズ ６０ｇ 【００４１】 間食 脱脂乳製ヨーグルト １５０ｇ （製造例６の噴霧乾燥物を８０ｍｇ添加） クネッケ ８ｇ マーガリン ５ｇ 【００４２】 昼食 トンカツ 豚肉 １００ｇ 油 ５ｇ ニンジン料理 ニンジン １５０ｇ マーガリン ５ｇ （製造例８の噴霧乾燥物を２４ｍｇ添加） ジャガイモ ６０ｇ ナシ １００ｇ 【００４３】 夕食 紅茶（同剤泡沫乾燥物を菌数２×１０⁹個相
当量添加） 全粒パン ５０ｇ マーガリン １０ｇ ハム ４０ｇ トマトサラダ トマト １００ｇ タマネギ １０ｇ 油 ３ｇ

【図面の簡単な説明】 【図１】 【図２】培地中の生菌数の経時的変化を示す図であり、
図２は培養物のｐＨの経時的変化を示す図である。図中
Ａは、Ｓ．デュランスＡＤＶ３００１、Ｂは、Ｓ．エビ
ウムＡＤ２００３、Ｃは、Ｓ．フェシウムＡＤＶ１００
９、Ｄは、Ｓ．フェカーリスＡＤＶ９００１を各々表
す。 【図３】菌体の培養時間による高脂血ラットの血中コレ
ステロール及びトリグリセリド低下率の変動を示す図で
ある。実線Ａは、コレステロール低下率を、破線Ｂは、
トリグリセリド低下率を示す。

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.⁶ 識別記号 ＦＩ Ａ６１Ｋ 35/74 ＡＤＮ Ａ６１Ｋ 35/74 ＡＤＮ

Claims (1)

1. (57)【特許請求の範囲】 １．ストレプトコッカス・フェシウム、ストレプトコッ
   カス・フェカーリス、ストレプトコッカス・エビウム、
   ストレプトコッカス・サリヴァリウス、ストレプトコッ
   カス・デュランス、ストレプトコッカス・ミティス及び
   ストレプトコッカス・イクイヌスよりなる群から選択さ
   れる１種又は２種以上の微生物をトリプチケース、酵母
   エキス、トリプトースを含む液状の可食性培地で培養し
   て得られる培養物をコレステロール低下活性成分として
   含有する飲食物。