JP2729750B2

JP2729750B2 - 茶葉の蒸し機

Info

Publication number: JP2729750B2
Application number: JP18351193A
Authority: JP
Inventors: 秀勝川本
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1993-06-30
Filing date: 1993-06-30
Publication date: 1998-03-18
Anticipated expiration: 2013-03-18
Also published as: JPH0716054A

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、茶葉の蒸し機に関し、
さらに詳しくは、茶葉を圧縮して塊を生ずるようなこと
がなく、また、茶葉を攪拌ドラムに圧着して「ムラ蒸
け」を生ずるようなことがなく、安定に蒸煮処理するこ
とができる茶葉の蒸し機に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】機械による茶の製造は約８０年の歴史が
あるが、技術的進歩がなされたのは３０年ほど前から
で、それ以前の茶は製造技術が低く、且つ保管技術も十
分でなかったために人肌の色、所謂「茶色」であった。
即ち、均一な蒸煮条件で製造することができなかったた
めに所謂「ムラ蒸け」を生じ、蒸しの浅い茶葉が変質し
たり、保管中に茶葉が変質していた。現在は、保管技術
が進歩し、真空窒素充填して冷蔵庫内に５℃以下で貯蔵
するなどにより保管中における茶葉の変質を防止するこ
とができるようになったが、製造における所謂「ムラ蒸
け」への対策は、大量の蒸気を供給するか、必要以上の
蒸煮を行うことであった。しかし、蒸煮が浅いと渋味や
苦みが残り、深過ぎると雑味が出るし、香がなくなり、
色合いが落ちて赤みを帯びてしまうので、適切な蒸煮条
件で、且つ均一に蒸煮することができる茶葉の蒸し機が
嘱望されていた。尚、蒸煮は茶葉を発酵させないように
行うものであり、茶葉を蒸気で一定時間蒸すことにより
茶葉のシブ味を除去すると共に茶葉中の発酵成分や酸化
成分を安定化させるものである。

【０００３】従来の茶葉の蒸し機においては、図１に示
すような状態で強制的に攪拌されながら蒸煮される。即
ち、従来の蒸し機は、３６〜４０ｒｐｍで回転するドラ
ム３の内部に、長尺な回転軸４１に放射状に延びる鋼製
の羽根４２…をスパイラル状に設けてなる搬送機構４が
配設されるものであり、羽根４２は２００ｍｍ間隔に設
けられて１５０〜２５０ｒｐｍで回転して茶葉を強制的
に押し出すような状態で端部の導出口まで送るものであ
る。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、従来の
蒸し機における羽根４２の先端はドラム３の内周面に接
触しないように設けられているので、茶葉は羽根４２の
先端でドラム３の内周面に押圧される。そして、茶葉は
塊状に圧縮されたり、また、摩擦により粉状に破断され
たりし、その後、粗揉、精揉工程を行って得られる製品
は粉状の苦い茶になってしまう。

【０００５】さらに、羽根４２の先端で茶葉をドラム３
の内周面に強く押圧して小枝や葉の屑などがドラム３の
微細空隙に喰い込んでしまうので、ドラム３の外周面に
ロールブラシを当接させて洗浄するようにしても容易に
除去することができず、微細空隙が閉塞されて茶葉の蒸
煮条件が不均一となって所謂「ムラ蒸け」の原因となっ
ていた。

【０００６】

【課題を解決するための手段】本発明は上記に鑑み提案
されたもので、蒸し機本体に微細空隙を有する回転ドラ
ムを長手方向に傾斜させて配設すると共に、上記回転ド
ラムの内部空間の上方に、回転ドラムの内周面に当接す
る掻き落とし具を取付けてなることを特徴とする茶葉の
蒸し機に関するものである。

【０００７】

【実施例】以下に、本発明を図面の実施例に基づいて説
明する。

【０００８】本発明の茶葉の蒸し機は、図２に示すよう
に蒸し機本体１に着脱可能に配設する回転ドラム３を長
手方向に傾斜させ、回転ドラム３の内部空間３１に先端
が回転ドラム３の内周面の上方部分に当接する掻き落と
し具５（５Ａ，５Ｂ）を取付けてなる構成である。

【０００９】上記蒸し機本体１は、長尺な枠体であり、
蒸気を通入させる蒸釜部１１と茶葉を送出させる蒸胴部
１２とからなる蒸煮室をその内部に有し、前端には茶葉
が供給されるホッパー状の給葉機２が設けられる構成で
ある。上記蒸釜部１１は蒸し機本体１の長さ方向の前方
に位置し、蒸気発生機（図示せず）から一定温度、一定
湿度の蒸気を蒸気導入口（図示せず）より導入させ、さ
らにこの蒸気を回転ドラム３の内部空間３１へ通入し、
蒸煮雰囲気を形成させるものである。また、蒸胴部１２
は上記蒸釜部１１の後方に位置し、茶葉送出口（図示せ
ず）を設けて蒸煮した茶葉を次の工程に供すると共にそ
の底部に排出部１２１を設けてこの排出部１２１から蒸
煮において発生・落下したアクやヤニ、或いは茶葉の切
り屑や枝部分等を蒸し機本体１の外部へ排出するもので
ある。

【００１０】また、上記蒸し機本体１に傾斜状に配設す
る回転ドラム３は、微細空隙を有する円筒材であれば良
く、例えば鋼製或いはステンレス製の円筒材に複数の微
細な孔を設けた構造のものを使用しても良いし、比較的
大径の孔を設けて金属メッシュ材を被着させた構造のも
のを使用しても良い。そして、この回転ドラム３は、適
宜な駆動機構を接続して回転可能とするのであるが、図
示実施例では前端の外周に受歯車３２を設け、この受歯
車３２がモータ（図示せず）の駆動歯車３３より回転力
を受けて回転する構成である。通常、回転ドラム３は３
０〜５０ｒｐｍで回転させる。

【００１１】上記回転ドラム３の内部空間３１には、従
来では前記したような羽根４２…を設けた搬送機構４が
配設されていたのであるが、本発明ではそのような搬送
機構４は設けられていない。即ち、本発明における回転
ドラム３の内部空間３１の上方には、回転ドラム３の内
周面に当接する掻き落とし具５が設けられる。この掻き
落とし具５は、図３において５Ａで示すブレード状のも
のでも良いし、５Ｂで示すロールブラシ状のものでも良
い。ブレード状の掻き落とし具５Ａとしては、回転ドラ
ム３と略同一寸法の長尺な金属板にゴムやナイロン等の
耐熱性を有する弾性樹脂を被着させたものを使用し、回
転ドラム３の内周面に付着した茶葉を掻き落とす際の物
理的ダメージを小さくするようなものが望ましく、回転
ドラム３が回転しても常にその内周面に当接するように
内部空間３１に固定されている。一方、ロールブラシ状
の掻き落とし具５Ｂとしては耐熱性を有する線材を用い
て作製されるものを使用するのであるが、遊転或いは回
転駆動可能に構成しても良い。さらに、図示実施例では
回転ドラム３の外周面に当接するようなロールブラシ状
の洗浄具６を取付けた。

【００１２】本発明の茶葉の蒸し機１はこのような構成
を有するので、給葉機２から送入された茶葉を回転ドラ
ム３の回転及び傾斜（茶葉の自重）により蒸煮雰囲気中
で均一に蒸煮させながら前端側から後端側へ略一定速度
で搬送させることができる。その際、茶葉は回転ドラム
３の回転に伴って図３に示すように内周面に沿うように
上昇し、上方に配置された掻き落とし具５Ａ，５Ｂによ
り下方へ掻き落とされるのであるが、特に掻き落とし具
５Ａ，５Ｂにより回転ドラム３の内周面から離反して舞
い落ちている状態では茶葉は表裏が十分に蒸煮雰囲気に
曝されることになるので、均一な蒸煮処理を行うことが
できる。

【００１３】また、本発明における茶葉は、従来のよう
な多大な圧縮力が作用することがなく、回転ドラム３の
遠心力によりその内周面に押し付けられる程度の軽微な
押圧力しか受けないので、塊状に圧縮されることもない
し、粉状に破断されることもない。また、小枝や葉の屑
が後述するロールブラシ状の洗浄具６などにより容易に
除去されないほど回転ドラム３の微細空隙に喰い込むこ
ともない。

【００１４】そして、図示実施例のように、回転ドラム
３の外周面に当接するロールブラシ状の洗浄具６を取付
けると、回転ドラム３の微細空隙を閉塞するアクやヤ
ニ、小枝、葉の屑などを除去することができる。

【００１５】尚、二種の掻き落とし具５Ａ，５Ｂを設け
ても良いが、図４，５に示すように何れか一種のみを設
けるようにしても良い。ロールブラシ状の掻き落とし具
５Ｂは、前記ロールブラシ状の洗浄具６と同様な作用、
即ち回転ドラム３の微細空隙を閉塞するアクやヤニ、小
枝、葉の屑などを除去する作用をも果たす。

【００１６】以上、本発明の実施例に基づいて説明した
が、本発明は前記した実施例に限定されるものではな
く、特許請求の範囲に記載した構成を変更しない限りど
のようにでも実施することができる。

【００１７】

【発明の効果】以上説明したように、本発明の茶葉の蒸
し機は、回転ドラムの回転及び傾斜（茶葉の自重）によ
り茶葉を蒸煮雰囲気中で均一に蒸煮させながら前端側か
ら後端側へ略一定速度で搬送させるものである。即ち、
茶葉は回転ドラムの回転に伴って内周面に沿うように上
昇し、掻き落とし具により下方へ掻き落とされ、塊状に
圧縮されるような押圧力を受けることがなく表裏が十分
に蒸煮雰囲気に曝されるので、均一な蒸煮処理を行うこ
とができる。

【００１８】そして、本発明の蒸し機により蒸煮処理さ
れた茶葉は、回転ドラムの遠心力によりその内周面に押
し付けられる程度の軽微な押圧力しか受けないので、塊
状に圧縮されることもないし、粉状に破断されることも
ない。また、小枝や葉の屑が回転ドラムの微細空隙に喰
い込むこともないので、仮にアクやヤニと共に回転ドラ
ムの微細空隙を閉塞してもロールブラシ状の洗浄具など
を取付けることにより容易に除去して所謂「ムラ蒸け」
を生ずることがない。したがって、粗揉、精揉工程を経
て形状を整えた後、香や色合い、味わいに富んだ飲料用
として供されるものとなる。

【図面の簡単な説明】

【図１】従来の蒸し機における茶葉の状態を示す断面図
である。

【図２】本発明の一実施例である蒸し機を示す一部を欠
截した側面図である。

【図３】図２の蒸し機における茶葉の状態を示す断面図
である。

【図４】他の実施例である蒸し機における茶葉の状態を
示す断面図である。

【図５】他の実施例である蒸し機における茶葉の状態を
示す断面図である。

【符号の説明】

１蒸し機本体３回転ドラム３１内部空間５Ａ，５Ｂ掻き落とし具

Claims

(57)【特許請求の範囲】

【請求項１】蒸し機本体に微細空隙を有する回転ドラ
ムを長手方向に傾斜させて配設すると共に、上記回転ド
ラムの内部空間の上方に、回転ドラムの内周面に当接す
る掻き落とし具を取付けてなることを特徴とする茶葉の
蒸し機。