JP2692327B2 - 調理状態検出装置 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は、主に天プラ火災の防止を目的とする調理状
態検出装置に関するものである。

従来の技術 従来のこの種の調理状態検出装置は、第７図に示すよ
うに、加熱調理器１内にガス取入口２から開閉弁３を介
してガスを供給し燃焼させるバーナ４と、バーナ４上に
載置された鍋５の底の温度を温度センサ６で検出し、制
御器７を介して開閉弁３を制御するように構成されてお
り、天プラの時に鍋５に油を入れ、バーナ４を燃焼させ
たまま放置して煙８が発生する程高熱になると、その高
温を温度センサ６が検出して制御器７で異常高温を判別
し開閉弁３を遮断して天プラ火災を未然に防止するよう
になっていた。（例えば、実公昭60-28303号公報） 発明が解決しようとする課題 しかしながら上記のような構成では、天プラ油の異常
高温状態を、鍋５を介して温度センサ６で検出する構成
なので、例えば鍋の材質によって検出温度が不正確にな
ったり、油の量が少ない場合には鍋底の温度よりも直接
炎であぶられる鍋側面の温度が高くなり、その近傍に在
る油から先に発火してしまう等の危険性があった。ま
た、バーナ４の上に網を載せて魚や餅などを焼こうとす
ると、網の温度が油の発火点温度よりもはるかに高くな
るので、自動的に温度センサ６が高温を検出して開閉弁
３を遮断してしまい、網を使う料理が出来ない、という
課題を有していた。

本発明はかかる従来の課題を解消するもので、油が発
火に到る以前に、長時間に渡って発生する白煙を検出
し、ガスを遮断することを目的とする。

課題を解決するための手段 上記課題を解決するために、本発明の調理状態検出装
置は、被調理物から発生する煙に向って光を発する発光
手段と、発光手段からの発光を受光すべく発光手段の光
軸上に煙をはさんで相対して設けるか、もしくは発光手
段から発せられた光が煙で散乱する散乱光を受光すべく
設けられた受光手段と、受光手段からの信号で加熱調理
器の熱源を制御する熱源制御手段とを備えたものであ
る。

作用 本発明は上記した構成によって、油の異常加熱で発生
する白煙を検出し、発火する前に熱源を制御して火災を
未然に防止するものである。

実施例 以下、本発明の実施例を添付図面にもとづいて説明す
る。第１図，第２図において、９は発光手段、10は発光
手段９からの発光を受光すべく発光手段９の光軸11上に
煙８をはさんで相対して設けた受光手段であり、12は受
光手段10からの信号で開閉弁３を制御する熱源制御手段
である。第３図は熱源制御手段12の回路図であり、13は
電源、14は電源スイッチ、15は基準電位Vaと受光電位Vb
とを比較する比較器、16はダイオードであり比較器15の
出力がHiのときにコンデンサ17を充電し、比較器15の出
力がLowのときにはコンデンサ17が比較器15の出力を通
って放電するのを防止するためのものである。18はコン
デンサ17の放電抵抗、19はコンデンサ17の電位に応じて
開閉弁３を付勢するトランジスタである。

上記構成において、鍋５に油を入れ、バーナ４を燃焼
させると、油が異常加熱されない間は煙８が発生しない
か、もしくは稀薄であるために、発光手段９からの光は
受光手段10に十分に入力され、受光電位Vbは基準電位Va
より上昇して比較器15の出力がHiになり、コンデンサ17
を急速充電して開閉弁３を付勢し、バーナ４の燃焼が維
持される。調理動作に伴って、調理道具や手などによっ
て短時間光軸11が遮られることにより、比較器15の出力
が短時間Lowになることがあってもコンデンサ17の電位
はすぐに降下することがなく、抵抗18とコンデンサ容量
によって定まる時定数を有しているので、開閉弁３の開
状態は維持される。鍋５に油を入れた状態で放置される
と、油の温度が250℃位から白煙８が発生し、この状態
は油の発光点350℃位になるまで長時間続く。この時の
煙は調理中に発生する煙とは比較にならない程、濃いも
のであり、向こう側が全く見えなくなる。例えば調理中
に発生する煙として一番激しいものはサンマを焼いたと
きであるが、それでも向こう側が間けつ的にでも認識で
きるものであるが、油の異常加熱で発生した煙では真白
になって向こう側の認識は全く不可能になる。このよう
な異常状態になると発光手段９からの発光は白煙８に遮
られて受光手段10に到達しなくなり、比較器15の出力は
Lowになる。しかもその状態が長時間続くので、コンデ
ンサ17は放電し続け、一定時間経過後、開閉弁３を消勢
してガスを遮断し、異常加熱を停止して油の発火を未然
に防止するものである。発光手段の光軸を第２図に示す
ような位置に設定している理由は、煙８で確実に遮ら
れ、かつ調理動作によって長時間遮られることがないよ
うに考慮していものである。この構成によれば、油の異
常加熱によって生ずる固有の現象、つまり白煙を長時間
発生する現象を検出できるので、間接的に鍋の温度を検
出する従来の方式と比較して動作信頼性の格段の向上が
図れるものである。加えて、網を使った焼物調理も制御
を加えられずに自由にできる特長を有する。また、この
構成特有の効果として、発光手段の光軸上に受光手段を
配置しているので、白煙発生時の受光手段の入力変化が
大きくとれ、その分、外来光との識別もし易くなって動
作信頼性が高いという特長を有する。

次に本発明の他の実施例を第４図と第５図を用いて説
明する。この構成においては、受光手段10を発光手段９
の光軸上に設けず、発光手段９からの発光が煙８に当っ
て散乱する散乱光20を受光する位置に設けられている。
この時の熱源制御手段12の回路図は第３図と同一であり
ただ比較器15の＋−入力を反転させるだけで良い。

上記構成で白煙８がないときには散乱光20が生ぜず、
受光手段10への受光はないので、受光電位Vbは基準電位
Vaより低く、開閉弁３は付勢される。白煙８が発生する
と散乱光20が受光手段10へ入力され、受光電位Vbが基準
電位Vaより上昇して開閉弁３を消勢し、異常加熱を停止
する。この構成特有の効果として、発光手段と受光手段
の設置場所が分散せずに一ヶ所で済むので、そんなに余
裕スペースのない調理器への設置が容易である点と、散
乱光を見る点を第５図の20で示されるように、発光手段
と受光手段の光軸の交わるある領域として定めることが
できるので、調理動作による誤信号の発生を第１図の線
で見る場合よりも少なくできる点にある。

次に本発明のもう一つの実施例を第６図を用いて説明
する。この構成においては、白煙８を導く風洞21と換気
扇22を有し、風洞21の左右に発光手段９と受光手段10と
が設けられている。この動作原理は第１図の場合と全く
同様であるが、この構成特有の効果として、白煙８を導
く風洞21によって風および外光の外乱を受けにくくな
り、油の異常加熱による白煙の発生を確実にとらえるこ
とができる特長を有する。この構成で第４図の発光・受
光手段の配置を採用することも、もちろん可能である。

発明の効果 以上のように本発明の調理状態検出装置によれば、油
の異常加熱によって生ずる固有の現象、つまり白煙を長
時間発生する現象を検出できるので、間接的に鍋の温度
を検出する従来の方式と比較して次のような効果が得ら
れる。

（１）鍋の材質や、鍋に入れる油の量などに無関係に、
油が発火に到る途中の段階で発生する情報を白煙として
とらえることができるので、発火防止の動作信頼性が高
い。

（２）温度検出方式ではできなかった、油の異常加熱と
網焼き調理との識別が容易にできるので、焼物調理も制
御を加えられずに自由にできる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の第１の実施例における調理状態検出装
置の正面構成図、第２図は同装置の上面図、第３図は同
装置の熱源制御手段の回路図、第４図は本発明の第２の
実施例における調理状態検出装置の正面構成図、第５図
は同装置の上面図、第６図は本発明の第３の実施例にお
ける調理状態検出装置の正面構成図、第７図は従来の調
理状態検出装置の正面構成図である。 １……加熱調理器、３……開閉弁、４……バーナ、８…
…煙、９……発光手段、10……受光手段、11……光軸、
12……熱源制御手段、20……散乱光。

Claims (1)

(57)【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】加熱調理器と、前記加熱調理器で加熱され
   た被調理物から発生する煙に向って光を発する発光手段
   と、前記発光手段からの発光を受光すべく前記発光手段
   の光軸上に前記煙をはさんで相対して設けるか、もしく
   は前記発光手段から発せられた光が前記煙で散乱する散
   乱光を受光すべく設けられた受光手段と、前記受光手段
   からの信号で前記加熱調理器の熱源を制御する熱源制御
   手段とを有する調理状態検出装置。