JP2520405B2 - 食品材料の押出し装置および押出し方法 - Google Patents

食品材料の押出し装置および押出し方法

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JP2520405B2
JP2520405B2 JP61502224A JP50222486A JP2520405B2 JP 2520405 B2 JP2520405 B2 JP 2520405B2 JP 61502224 A JP61502224 A JP 61502224A JP 50222486 A JP50222486 A JP 50222486A JP 2520405 B2 JP2520405 B2 JP 2520405B2
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extruded
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HAINTSU SHAFU NAARUNGUSUMITSUTERU EKUSUTORU JONZUTEKUNIIKU
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    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B30—PRESSES
    • B30B—PRESSES IN GENERAL
    • B30B11/00—Presses specially adapted for forming shaped articles from material in particulate or plastic state, e.g. briquetting presses, tabletting presses
    • B30B11/22—Extrusion presses; Dies therefor
    • B30B11/227—Means for dividing the extruded material into briquets

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  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Mechanical Engineering (AREA)
  • Formation And Processing Of Food Products (AREA)
  • Manufacturing And Processing Devices For Dough (AREA)
  • Extrusion Moulding Of Plastics Or The Like (AREA)

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は、押し出される材料を供給するための押出し
スクリュー、ノズルヘッド及び押し出された材料を処理
するための切断手段からなる食品の押出し装置に関す
る。
押出し機のノズルヘッドから所望の輪郭をもった糸状
体又は織り糸状体として出てくる押し出された食品は、
普通に知られている。ノズルから出て来た後、その押出
し物は切断手段によって所望の長さに切り離され、次い
で包装されて、たとえばスナックとして市販される。
本発明は、押出し物の成形も可能な汎用性のある切断
手段を持つ押出し装置を提供する問題に基づくものであ
る。
この問題は、本発明によるとき、ノズルヘッド上に切
断刃を回転可能に載置し、且つその切断刃がノズル開孔
を超えて案内されることにおいて解決される。その切断
刃の回転速度に依拠して、前記押出し物を短い又は長い
切片に切り離すことができる。
好ましい実施の態様によるとき、切断刃はシャフトの
上に載置されており、そのシャフトはノズルヘッドに固
着された少なくとも一つの軸受板にベアリングを介して
載置されている。好ましい実施の態様に従ったシャフト
のロータリドライブのため、歯車がそのシャフト上に回
転状態で固定されて載置されており、前記ロータリドラ
イブが前記歯車と噛み合う歯付きベルトを介して設けら
れる。
更に別の展開においては、２個又はそれ以上の切断刃
をノズルヘッド上の周面にわたって配分して配置するこ
ともできる。一つの切断刃はノズル開孔の全てにわたっ
て動くことができ、他の単数又は複数の切断刃はその開
孔の周囲でのみ動くことができ、これらの切断刃のみに
より押出し物上に切り込みが形成される。
これにより、ノズルヘッドから出て来た後の押出し物
の膨張に起因して押出し物の特定な表面構造を得ること
が可能となる（圧力低下のために、押出し物に含まれて
いる液が蒸気となって逸散し、同時に押出し物を膨潤さ
せる）。たとえば、動物の輪郭を持つ押出し物について
は、膨張後に４本の脚が動物の底部に見られるように、
脚を表す区域に切り込みを形成することができる。切り
込み及び切裂き刃を適切にセッティングし、切り込み区
域を適切に選択するとき、塑性的に成形された押出し物
の構成部分を最終状態で得ることができる。
好ましい実施の態様によるとき、４個の切断刃が交叉
するように配列されて設けられており、それら切断刃の
シャフト上に配置された歯車が歯付きベルトを介し互い
に接続されており、一つの切断刃のシャフト上に歯付き
ベルトを介して駆動モータに接続されている第２の歯車
が設けられている。この配列は、ノズルから出てくる押
出し物が常に所定の期間で切り込みを備え或いは切り離
されるように、複数の切断刃の同期的な動きを確実にす
る。
更に別の好ましい実施の態様によるとき、ノズルヘッ
ドに回転可能なリングが配置されており、その回転可能
なリング上にノズル開孔に対して半径方向に指向する切
断刃を固着している。複数の切断刃を、前記回転可能な
リング上にその周囲にわたって配分させることもでき
る。この配列によるとき、たとえば一つ又はそれ以上の
ネジすじを持つ螺旋状の形状となる切り込みを備えたロ
ッド型の押出し物を提供することができる。
前記回転可能なリングとノズルヘッドとの間には、好
ましくはベアリングが配置されており、その回転可能な
リングには駆動ベルトを収容するための周溝が外側に設
けられている。
たとえばロッド型の押出し物の外側に二つの互いに対
向する螺旋状の線を形成するため、好ましくは二つの相
対する方向に回転走行可能で切断刃を持つリングを設け
ることができる。
本発明の更に別の展開においては、複数の切断刃は、
特に非切り裂き刃の切り込み深さを制御することができ
るように、ノズルヘッドに関して半径方向及び／又は軸
方向に調整することができる。
次いで、本発明の実施例を以下の図面を参照しながら
詳細に説明する。ここで、 第１図は切断手段の第１の実施の態様を示す正面図で
あり、 第２図は第１図のII−II線に沿った断面図であり、 第３図は切断手段の第２の実施の態様を示す正面図で
あり、 第４図は第３図のIV−IV線に沿った断面図を示す。
第１図は、食品押出し機のノズルヘッド10を示す正面
図である。
このノズルヘッド10は、プレート14の内孔及びマンド
レル16の外表面によって規制される環状ノズル12を含
む。ノズルヘッド10の外側の周面にわたってベアリング
手段18,20,24及び26が配分されており、回転シャフト2
8,30,32及び34上の前記ベアリング手段上に載置された
切断刃36,38,40及び42のために働く。シャフト28上には
歯車44が、シャフト30上には歯車46が、シャフト32上に
は歯車48が、そしてシャフト34上には歯車50がそれぞれ
回転可能に載置されている。歯付きベルト52は、これら
歯車及びその結果としてシャフト及びその上に載置され
た切断刃が同期的に回転するように、歯車44,46,48及び
50にわたって案内されている。切断刃の駆動は、シャフ
ト32上に回転状態で固定して配置された歯車56と図示し
ない駆動ユニットとの間に配列されている歯付きベルト
54を介して行われる。
第２図から明らかにように、個々のベアリング配列1
8,20,24及び26は、ノズルヘッド10の外側に固着された
二つの軸受板60,62,64,66からなる。シャフト28は、ア
ンチフリクションベアリング68を介して軸受板20及びア
ンチフリクションベアリング70を介して軸受板62に載置
されている。シャフトの対応するマウンティングは、そ
の他のベアリング配列においても設けられている。第２
図において、押出しスクリュー72の前端は、押し出され
る材料がノズルヘッドから放出されることによって表さ
れている。
第１図においてみることができるように、切断刃36
は、その切断刃がノズル開孔を横切って通過するときに
押し出された織り糸状体が切り離されるように、ノズル
開孔12の全てにわたって案内されている。切断刃38,40
及び42は短いものとなっているので、刃38を90度，刃40
を180度及び刃42を270度だけ時計方向に枢軸旋回させる
際にノズル開孔から送り出される押出し物がその外面上
で単に切り込まれる。押出し物の排出の際に生じる膨張
のため、その所望の表面形状を得ることができる。
第３図は、マンドレル84が配置されている中央部に環
状ノズル82を備えたノズルヘッド80を示す平面図であ
る。ノズルヘッド80の外側86に、回転可能なリング88が
アンチフリクションベアリング90を介して載置されてい
る。その回転可能なリング88の前面側に、二つの切断刃
92,94が配置されている。このために、回転可能なリン
グ88の上に複数のジャーナル96,98が固着されており、
それぞれの刃92及び94のシャンク104及び106がクランプ
されているプレート100,102がそのジャーナル96,98に設
けられている。スクリュー108及び110の解放後、それぞ
れ刃92及び94はノズル開孔82から距離をもって半径方向
に置き換えられる。第２図から明らかなように、シャン
ク96及び98は、ノズル開孔82からの刃92及び94の距離が
調節可能なように、回転可能なリング88上で軸方向に調
節することができる。第４図においては、押出しスクリ
ュー112の前端が示されている。回転可能なリング82上
に二つの刃が配置されているが、更に多くの刃を設ける
ことも可能である。同様に、ノズルヘッドの外側に第２
の回転可能なリングを設け、押し出された織り糸状体の
外側の切り込みによって互いに逆方向に延びるネジすじ
形状が形成されるように回転可能なリング88に対して逆
方向に前記第２の回転可能なリングを駆動させることも
可能である。
回転可能なリング88には、その外周に駆動ベルト114
が噛み合う末広Ｕ字型周溝113が形成されている。その
駆動ベルト114は、それを介して回転可能なリング88が
回転状態にセットされる図示しない駆動ユニットに案内
されている。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (56)参考文献 特開 昭59−39249（ＪＰ，Ａ) 特開 昭54−163867（ＪＰ，Ａ) 特公 昭36−1446（ＪＰ，Ｂ１) 特公 昭31−1375（ＪＰ，Ｂ１) 実公 昭34−3738（ＪＰ，Ｙ１) 実公 昭30−15796（ＪＰ，Ｙ１) 実公 昭40−8844（ＪＰ，Ｙ１) 米国特許3387069（ＵＳ，Ａ) 米国特許4240779（ＵＳ，Ａ)

Claims (6)

    (57)【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】押し出される材料を供給する押出しスクリ
    ューと、ノズル開口を有するノズルヘッドと、押し出さ
    れた材料を処理する切断手段を有する食品材料の押出し
    装置において、 複数の切断刃がノズルヘッド上で回転可能で、且つ、ノ
    ズル開口に対して移動可能に設けられ、 さらに、 前記複数の切断刃の中の一部がノズル開口を超えて移動
    し、他の切断刃が、前記ノズル開口の外周でのみ動くよ
    うに設けられていることを特徴とする食品材料の押出し
    装置。
  2. 【請求項２】４個の切断刃が相互に交叉した十字状に設
    けられ、前記切断刃のシャフトのそれぞれに設けた歯車
    が歯付きベルトに連接され、且つ、１個の切断刃のシャ
    フトに第２の歯車が取り付けられ、動力源からの歯付き
    ベルトによって前記第２の歯車が駆動されることを特徴
    とする特許請求の範囲第１項に記載の食品材料の押出し
    装置。
  3. 【請求項３】回転可能なリングが前記ノズルヘッドの周
    りに設けられ、前記複数の切断刃が前記回転可能なリン
    グの周りに間隔をおいて設けられていることを特徴とす
    る特許請求の範囲第１項に記載の食品材料の押出し装
    置。
  4. 【請求項４】複数の切断刃を有する２個の同期的に回転
    する回転可能なリングを有することを特徴とする特許請
    求の範囲第３項に記載の食品の押出し装置。
  5. 【請求項５】前記切断刃が前記ノズルヘッドに対して半
    径方向及び／又は軸線方向に調整可能である特許請求の
    範囲第１項から第４項のいずれかに記載の食品材料の押
    出し装置。
  6. 【請求項６】押し出された食品材料の糸紐状体をノズル
    から押し出し、片状に切断するに当たって、押し出され
    る片状物が切断される前に、その周辺方向に切り込みが
    形成されることを特徴とする食品材料の押出し方法。
JP61502224A 1985-04-30 1986-04-17 食品材料の押出し装置および押出し方法 Expired - Lifetime JP2520405B2 (ja)

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DE19853515616 DE3515616A1 (de) 1985-04-30 1985-04-30 Vorrichtung zum extrudieren von nahrungsmitteln
DE3515616.3 1985-04-30

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JPS62502658A JPS62502658A (ja) 1987-10-15
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AU (1) AU595196B2 (ja)
DE (2) DE3515616A1 (ja)
IN (1) IN166225B (ja)
WO (1) WO1986006327A1 (ja)

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