JP2023506127A - 炭酸入り飲料を製造する方法および装置 - Google Patents

炭酸入り飲料を製造する方法および装置 Download PDF

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Abstract

本発明は、飲料をポーション単位で調製する方法において、飲料濃縮物のポーションが水のポーションと混合され、水のポーションが、飲料濃縮物との混合の前に二酸化炭素と混合される方法に関する。また、本発明は、飲料をポーション単位で調製する装置において、飲料濃縮物のポーションが水のポーションと混合され、水のポーションが、飲料濃縮物との混合の前に静止型混合器において二酸化炭素と混合される装置に関する。【選択図】 図１

Description

本発明は、飲料をポーション単位で調製する方法において、飲料濃縮物のポーションが水のポーションと混合され、水のポーションが飲料濃縮物との混合の前に二酸化炭素と混合される方法に関する。
また、本発明は、飲料をポーション単位で調製する装置において、飲料濃縮物のポーションが水のポーションと混合され、水のポーションが、飲料濃縮物との混合の前に静止型混合器において二酸化炭素と混合される装置に関する。
飲料濃縮物のポーションを用いて炭酸入り飲料をポーション単位で調製する必要性は、絶えず増大している。
その一方、従来、炭酸添加が多くの場合において不十分であったことから、飲料濃縮物のポーションを用いてポーション単位で調製された飲料は、缶入りまたは樽入りの原物のような風味を有していなかった。
したがって、本発明の目的は、飲料濃縮物のポーションが水のポーションと混合される、飲料をポーション単位で調製する方法および装置であって、先行技術の不利な点を有していない方法／装置を提供することである。
本発明の目的は、飲料をポーション単位で調製する方法において、飲料濃縮物のポーションが水のポーションと混合され、水のポーションが、飲料濃縮物との混合の前に二酸化炭素と混合され、二酸化炭素との混合が、７ｂａｒ以上、好ましくは、８ｂａｒ超、特に好ましくは、９ｂａｒ～１１ｂａｒの正圧で行われる、方法により達成される。
本発明の構成は、本発明の他の構成にも適用される。
本発明の特徴は、他の主題にも組み入れることができる。
本発明は、飲料をポーション単位で調製する方法に関する。
このために、使い捨て可能または再利用可能な包装体に飲料濃縮物のポーションが設けられ、この飲料濃縮物のポーションの液体状またはパウダー状の内容物は、水のポーション、特に、水道水のポーションと混合され、これにより、完成された飲料は、形成される。
飲料濃縮物との混合の前に、二酸化炭素と混合される水は、二酸化炭素の泡と混合され、二酸化炭素は、少なくとも部分的に、完全に水に溶解する。
水の二酸化炭素との混合は、同様にポーション単位で、この炭酸が添加される水が飲料濃縮物と混合される直前に行われる。
水の二酸化炭素との混合は、水と二酸化炭素が互いに調整された割合で混合される連続的な工程において行われる。
本発明によると、７ｂａｒ以上、好ましくは、８ｂａｒ超、特に好ましくは、９ｂａｒ～１１ｂａｒの正圧が、水の二酸化炭素との混合中に支配的である。
その結果、二酸化炭素は、水に少なくとも実質的に、完全に溶解する。
水のポーションは、水タンクから取り出され、ポンプにより所望の圧力を加えられる。
二酸化炭素は、圧力シリンダから取り出される。
水と二酸化炭素の混合は、ポーション単位で行われるが、水が流れている間、特に、水が飲料調製のために水タンクから取り出されている間、連続的に行われる。
本実施形態によると、水が、二酸化炭素との混合の前に０℃～４℃の温度で供給される。
さらに好ましい実施形態によると、水が、二酸化炭素との混合の前に４℃～１０℃の温度で供給される。
このために、水は、水タンクからの取り出しの後に、熱交換器において冷却されることが好ましい。
水の冷却は、ポーション単位で行われるのが好ましい。
二酸化炭素は、少なくとも実質的に泡の形態で水に添加される。
二酸化炭素が、静止型混合器における二酸化炭素の水との混合により水に溶解し、その一方、別の実施形態によると、動的混合器、言い換えれば、ロータを有する混合器は、代替的にまたは追加的に、用いられる。
特に、静止型混合器における流速が、３ｍ／ｓ～８ｍ／ｓであるのが好ましい。
動作条件と比較して低減された圧力、好ましくは、周囲圧力が、炭酸水のポーションの調製の前および後に静止型混合器において支配的である。
飲料のポーションの調製に必要な量の水に炭酸が添加されると直ちに、ポンプは、スイッチをオフにされ、静止型混合器の圧力は、周囲圧力へと低減される。
本実施形態によると、水の量の二酸化炭素の量に対する割合が制御される。
このために、水の体積流量および／または流速は、測定され、これに伴って二酸化炭素の体積流量が、測定される。
また、本発明の目的は、飲料をポーション単位で調製する装置において、飲料濃縮物のポーションが水のポーションと混合され、水のポーションが、飲料濃縮物との混合の前に静止型混合器において二酸化炭素と混合され、静止型混合器が複数の混合器段から構成される装置により達成される。
本発明は、本発明の他の主題にも適用される。
本発明の特徴は、他の主題にも組み入れることができる。
本発明は、飲料をポーション単位で調製する装置に関する。
水のポーションは、飲料濃縮物のポーションと混合され、その結果、調製されるべき飲料が得られる。
水には、飲料濃縮物との混合の前に炭酸が添加される。
このために、二酸化炭素は、水に添加され、この二酸化炭素および水は、計量分配される二酸化炭素が水に少なくとも実質的に溶解するように、静止型混合器において互いに混合される。
本発明によると、静止型混合器は、複数の混合器段を有し、この混合器段は、例えば、孔部を有する壁により互いに分離されている。
水および二酸化炭素は、孔部を通って流れる。
静止型混合器は、ワンピースとして、好ましくは、射出成形による合成樹脂製の部材として製造される。
下流の混合器段の出口が、下流の混合器段に隣接する上流の混合器段用のノズルを構成するのが好ましい。
静止型混合器の流れ断面が流れ方向において、段階的に縮小するのが好ましい。
好ましくは、２つ～４つ、好ましくは、４つの静止型混合器、特に、同一の構成を有する静止型混合器が直列に連結されている。
補償装置が、静止型混合器の下流に設けられているのが好ましい。
炭酸水は、飲料を調製するために用いられる前に補償装置を通って流れる。
そして、この補償装置は、圧力を低下させるために用いられてよく、この圧力低下の際、液体から放出される気体は、僅少である。
また、補償装置は、略回転対称である構成要素である。
さらに、この補償装置が、入口と出口とを有し、出口が、補償装置の長手方向の中心軸から位置ずれされている。
本実施形態によると、出口が、補償装置の長手方向の中心軸から位置ずれされ、好ましくは、補償装置の長手方向の中心軸から中心をずらしている。
その結果、補償装置の中心は、自在であり、他の目的、例えば、圧力損失を制御するために用いられてよい。
補償装置がハウジングを有し、ハウジングにおいて、取り付け要素が設けられ、その幅が調整可能であるギャップは、ハウジングと取り付け要素との間に存在する。
炭酸水は、このギャップを通って補償装置の入口からその出口へと流れる。
ギャップ幅は、その長さ全体にわたって一定である。
取り付け要素は、円錐部と円筒部とを有し、この円筒部には、凸部および／または凹部が設けられ、長手方向におけるその長さが、円筒部の長さの４０％以下である。
本実施形態によると、取り付け要素の円錐部にはリブが設けられ、このリブが、弾性を有している。
そして、リブは、取り付け要素と同一の材料または取り付け要素とは異なる材料により構成されてよく、かつ／または、この取り付け要素の円錐部から形成されるものであってよい。
さらに、この取り付け要素には、凹部が設けられており、この凹部は、リブを相互連結によりかつ／または摩擦により受容する。
以下、図１～図４を参照して本発明を説明する。
図１は、本発明に係る方法を概略的に示す。 図２は、補償装置の図を示す。 図３は、補償装置の図を示す。 図４は、補償装置の図を示す。
以下の説明は、一例に過ぎず、本発明の概念を限定するものでない。
これらの説明は、本発明のすべての主題に同様に適用される。
図１は、飲料を調製する装置を示す。
飲料を調製するために、本例においては、ポーションカプセル２として、使い捨て可能または再利用可能な包装体、例えば、合成樹脂製または金属製のカートリッジに供給された飲料濃縮物が、水のポーション、例えば、２００ｍｌの水と混合され、その後、容器１において回収される。
水は、水タンク３に供給され、ポンプ８、この場合、２つの並列接続のポンプ、つまり冗長ポンプにより、７ｂａｒ以上の所望の圧力を加えられる。
水タンク３から容器１内に流れる流量は、流量計１０により監視され、この流量計１０は、所望の水量が搬送されるようにポンプ８を制御する。
飲料を調製するために、ポンプ８は、スイッチをオンにされ、所望の水量が得られた後、スイッチをオフにされる。
水は、炭酸が添加される前に冷却される。
このために、冷却水回路を有する熱交換器を備える水冷却システムが設けられている。
二酸化炭素は、水に、冷却後に計量分配される。
二酸化炭素は、二酸化炭素供給装置４、この場合、圧力シリンダから取り出され、泡の形態で二酸化炭素計量分配システム１１により水に計量分配される。
二酸化炭素の計量分配は、水の流量に応じて行われ、水の流量は、流量計１０により定められる。
そして、二酸化炭素計量分配システム１１の下流には、混合器、この場合、静止型混合器５が設けられ、この静止型混合器５は、この場合、２つの段を有し、各段は、複数の混合器段を備えてよい。
静止型混合器５は、流れ断面が各混合器段の後ごとに流れ方向において縮小するように構成されている。
また、静止型混合器５の２つの段は、一様である。
静止型混合器５は、合成樹脂製の部材であり、特に、射出成形による合成樹脂製の部材である。
静止型混合器５において、泡の形態で計量分配された二酸化炭素は、水に溶解し、好ましくは、完全に溶解する。
静止型混合器５の下流には、補償装置６が設けられ、この補償装置６により、静止型混合器５の圧力を調整することができる。
本発明によると、この圧力は、７ｂａｒ以上であることになる。
静止型混合器５と、炭酸水が飲料濃縮物のポーションと混合される混合チャンバ１２との間の水の滞留時間は、可能な限り短い。
完成された飲料は、飲料濃縮物のポーションカプセル２から流出し、容器、この場合、グラスにおいて回収される。
飲料濃縮物は、空気を用いてポーションカプセル２から押し出される。
図２～図４は、それぞれ、補償装置６の図を示す。
そして、この補償装置６は、静止型混合器５の下流に設けられている。
補償装置６は、ハウジング１３を有し、このハウジング１３には、取り付け要素１４が設けられている。
本例において、取り付け要素１４およびハウジング１３は、略回転対称である。
補償装置６は、長手方向の中心軸２６を有する。
ハウジング１３内に存在するのは、入口１９であり、この入口１９を通って炭酸水が流入し、その後、出口２０の方向に、ハウジング１３と取り付け要素１４との間に存在するギャップ１５内へと流入する。
本例において、出口２０は、長手方向の中心軸２６から位置ずれされている。
また、本例における出口２０は、インサート部材１８に設けられ、このインサート部材１８は、ハウジング１３に挿入されている。
取り付け要素１４とインサート部材１８との間には、調整手段１７が設けられ、この調整手段１７は、両矢印で示されている方向にネジ２１により調整可能であり、本例においては、このネジ２１は、インサート部材１８内に存在するネジ山と係合する。
その結果、このようにして、ギャップ１５の幅と、補償装置６で生じる圧力損失とを調整することができる。
本例において、調整手段１７と取り付け要素１４との間に設けられているのは、バネ要素１６であり、このバネ要素１６は、取り付け要素１４を入口１９の方向および／または可能な限り最小のギャップ１５の方向に付勢するように構成されている。
調整手段１７とインサート部材１８との両方に設けられてよいのは、封止要素２５であり、この封止要素２５は、出口２０の方向に流れる水が望ましくない箇所で補償装置６から流出することを防止する。
図４のように、取り付け要素１４は、この場合、円錐部２３と円筒部２４とを有している。
また、図４のように、円錐部２３には、リブ２２が設けられ、このリブ２２は、取り付け要素１４をハウジング１３から離間させ、これにより、流路１５を構成し、この流路１５を通って液体が、矢印で示すように、入口１９から出口２０の方向に流れることができる。
１・・・飲料
２・・・飲料濃縮物のポーション、飲料濃縮物ポーションカプセル
３・・・水のポーション、水タンク
４・・・二酸化炭素、二酸化炭素供給装置
５・・・混合器、静止型混合器
６・・・補償装置
７・・・混合器段
８・・・ポンプ
９・・・水冷却システム
１０・・・流量計
１１・・・二酸化炭素計量分配システム
１２・・・混合チャンバ
１３・・・ハウジング
１４・・・取り付け要素
１５・・・ハウジングと取り付け要素との間の流路
１６・・・バネ手段
１７・・・流路の幅を調整するための調整手段
１８・・・インサート部材
１９・・・入口
２０・・・出口
２１・・・ネジ、ナット
２２・・・リブ
２３・・・取り付け要素１４の円錐部
２４・・・取り付け要素１４の円筒部
２５・・・封止材
２６・・・長手方向の中心軸

Claims (15)

  1. 飲料濃縮物のポーション（２）が水のポーション（３）と混合され、前記水のポーション（３）が、前記飲料濃縮物との混合の前に二酸化炭素（４）と混合されて、飲料（１）をポーション単位で調製する方法であって、
    前記二酸化炭素（４）との混合が、７ｂａｒ以上、好ましくは、８ｂａｒ超、特に好ましくは、９ｂａｒ～１１ｂａｒの正圧で行われることを特徴とする、飲料をポーション単位で調製する方法。
  2. 前記水が、前記二酸化炭素（４）との混合の前に、０℃～１０℃、好ましくは、０℃～４℃の温度で供給されることを特徴とする、請求項１に記載の方法。
  3. 前記二酸化炭素（４）が、静止型混合器（５）における混合により前記水に溶解することを特徴とする、請求項１または請求項２に記載の方法。
  4. 前記静止型混合器（５）における流速が、３ｍ／ｓ～８ｍ／ｓであることを特徴とする、請求項３に記載の方法。
  5. 補償装置（６）が、前記静止型混合器（５）の下流に設けられていることを特徴とする、請求項１～請求項４のいずれか１項に記載の方法。
  6. 動作条件と比較して低減された圧力、好ましくは、周囲圧力が、前記水のポーション（３）の調製の前および後に前記静止型混合器（５）において存在することを特徴とする、請求項３～請求項５のいずれか１項に記載の方法。
  7. 前記水の量の前記二酸化炭素の量に対する割合が、制御されることを特徴とする、請求項１～請求項６のいずれか１項に記載の方法。
  8. 飲料濃縮物のポーション（２）が水のポーション（３）と混合され、前記水のポーション（３）が、前記飲料濃縮物との混合の前に静止型混合器（５）において二酸化炭素（４）と混合され、飲料をポーション単位で調製する装置であって、
    前記静止型混合器（５）が、複数の混合器段（７）から構成されていることを特徴とする、飲料をポーション単位で調製する装置。
  9. 下流の混合器段の出口が、前記下流の混合器段に隣接する上流の混合器段用のノズルを構成していることを特徴とする、請求項８に記載の装置。
  10. 前記静止型混合器（５）の流れ断面が、流れ方向において縮小していることを特徴とする、請求項８または請求項９に記載の装置。
  11. 前記流れ断面が、段階的に縮小していることを特徴とする、請求項１０に記載の装置。
  12. 補償装置（６）が、前記静止型混合器（５）の下流に設けられていることを特徴とする、請求項８～請求項１１のいずれか１項に記載の装置。
  13. 前記補償装置（６）が、入口（１９）と出口（２０）とを有し、
    前記出口（２０）が、前記補償装置（６）の長手方向の中心軸（２６）から位置ずれされ、好ましくは、前記補償装置（６）の前記長手方向の中心軸（２６）から中心をずらしていることを特徴とする、請求項１２に記載の装置。
  14. 前記補償装置（６）が、ハウジング（１３）を有し、
    前記ハウジング（１３）において、円錐部（２３）と円筒部（２４）とを有する取り付け要素（１４）が設けられ、
    前記円筒部（２４）には、凸部および／または凹部が設けられ、長手方向におけるその長さが、前記円筒部（２４）の長さの４０％以下であることを特徴とする、請求項１２または請求項１３に記載の装置。
  15. 前記円錐部（２３）には、リブ（２２）が設けられ、
    前記リブ（２２）が、弾性を有していることを特徴とする、請求項１４に記載の装置。
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