JP2023153425A - 洗浄機 - Google Patents

Abstract

【課題】洗浄水と残菜を効率的に分離して、残菜を効率的に回収する。
【解決手段】残菜の付着した食器に洗浄水を噴射して洗浄する洗浄部（１００）と洗浄後に落下する洗浄水と残菜を分離してそれぞれ回収する残菜処理部（３００）と回収した洗浄水を溜めるとともに新たな洗浄水の供給を受けて噴射のために洗浄部に送り出す洗浄水供給部（２００）を備える洗浄機（Ａ）であって、残菜処理部は、第１処理機構（３１０）と第２処理機構（３２０）を備え、第１処理機構は、落下する洗浄水と残菜（Ｄ）を受け、受けた洗浄水の一部（Ｗ１２）を洗浄水供給部（２００）に戻すとともに残部の洗浄水（Ｗ１１）が残菜を第２処理機構に運ばれるように洗浄水を分けるこし器傾斜板（３２１）を備え、第２処理機構は第１処理機構から運ばれる残菜と前記残部の洗浄水を受け残菜を回収するとともに残部の洗浄水を洗浄水供給部に戻す残菜かご（３２１）を備える。
【選択図】 図１

Description

本発明は、食器を洗浄する洗浄機に関し、特に、前洗い洗浄に関する。

外食のレストラン、社員食堂などでの厨房での食器洗い作業は、食器の種類に応じた専用のラックに使用後の食器を並べて食器洗浄機に投入される。このような食器洗浄機は、すでに実用に供されており、たとえば、特許文献１に示すようなものがある。

この食器洗浄機は、洗浄室に収納した食器類を洗浄ノズルから噴射させた洗浄水で洗浄した後、すすぎノズルから噴射したすすぎ水ですすぎ洗いしている。洗浄水は６５℃前後の温度に維持され、食器類に付着した汚れを落とす。すすぎ水は８０～９０℃程度の温度に維持され、洗浄後の食器類をすすぐと共に滅菌を行い、併せて乾燥効果を高める。洗浄水は洗浄タンクに貯留され、適宜ポンプで吸引されて洗浄ノズルに導かれる。濯ぎ水は濯ぎタンクに貯留され、適宜ポンプで吸引されて濯ぎノズルに導かれる。

しかし、使用後の食器をそのまま洗浄すると、食器に付着したソース・油分を含む残菜などの汚れが洗浄機内部に持ち込まれるため、以下のような弊害が発生する。
１）（洗浄液の劣化） 汚れに含まれる油分などのために、洗浄液が劣化し、界面活性や乳化が短い時間で機能しなくなる。
２）（目詰まり） 洗浄水を循環させて用いる場合は、循環ポンプの吸込み部に残菜が付着して目詰まりを起こし、循環ポンプが機能しなくなる。
これらの弊害を防止するには、前洗い作業が必要になる。たとえば、湯を張ったタンクを用意して食器を予め浸漬し残菜を液状化することや、人手をかけて食器に付着したソース・油汚れや残菜などをハンドシャワーで流し落とすなどの前洗い作業を施してから、食器洗浄機に投入しているのが現状である。

特開２０１４－１５５６６７号公報

しかし、近年は少子化の進行など労働力不足が進んでいるため、人手が介在する作業を少なくしてできるだけ機械化し、できれば自動化をすることが望まれるようになってきた。このため、このような前処理に代わる、粗洗浄を行う洗浄機が望まれようになった。
粗洗浄を行う際の課題は、残菜の処理である。洗浄水と残菜を効率的に分離して、残菜を効率的に回収することであり、しかも、なるべく簡単な構造で使い勝手が良く、コンパクトでコストが低いものが望まれている。

本発明はこのような新たな要請に鑑みてなされたもので、循環する洗浄水の流れと残菜の自重を利用して機械力を使用せずに効果的に残菜を排出して、効率的に粗洗浄を行うことができる洗浄機を提供することを目的とする。

このような課題を解決するため、残菜を効果的に分離するとともに、残菜を取り出すための残菜カゴを設けて機械の外部に排出する機構を備えている。
また、前洗浄機として使う場合は、本洗浄機の排水を利用することができるように、給水口を洗浄タンクの下部に設けるとともに、一定の水頭を保つようにオーバーフロー管を用いて、排水口の位置を洗浄槽の任意の位置に設けることができるようにした。
以下、順次説明する。

（請求項１）
本発明の洗浄機は、残菜の付着した食器に洗浄水を噴射して洗浄する洗浄部と、洗浄後に落下する洗浄水と残菜を分離してそれぞれ回収する残菜処理部と、回収した洗浄水を溜めるとともに新たな洗浄水の供給を受けて噴射のために洗浄部に送り出す洗浄水供給部を備える洗浄機であって、残菜処理部は、第１処理機構と第２処理機構を備え、第１処理機構は、落下する洗浄水と残菜を受け、受けた洗浄水の一部を前記洗浄水供給部に戻すとともに残部の洗浄水が残菜を第２処理機構に運ばれるように洗浄水を分けるこし器傾斜板を備え、第２処理機構は、第１処理機構から運ばれる残菜と前記残部の洗浄水を受け、残菜を回収するとともに残部の洗浄水を洗浄水供給部に戻すように処理する残菜かごを備えることを特徴とする。

このような構成により、第１の処理機構において傾斜を有する板面に沿って流れる使用済の洗浄水の量を調節し、残菜の自重と調節した洗浄水の流れによって効果的に残菜を収集して第２の処理機構に運ぶことができ、第２の処理機構においては残菜を効果的に集めて機外に簡単に排出することができる。このように、第１の処理機構に残菜の収集と運搬の機能を持たせ、第２の処理機構に残菜の回収の機能をもたせてこれらを順番に組み合わせることにより、能率的に残菜を回収できる洗浄機を提供できる。

（請求項２）
前記洗浄機において、洗浄部は、洗浄室と、この洗浄室に収容された食器に複数の方向から洗浄水を噴射する洗浄ノズルを備え、こし器傾斜板は、洗浄室の下部に傾斜を有して配置される着脱自在の板面であって、受けた洗浄水のうち前記残菜とともに前記残菜かごに運ばれる洗浄水の量を調整するための複数の貫通孔を有し、残菜かごは、こし器傾斜板の傾斜のもっとも低い位置に接続されて配置され、残菜を回収するとともに洗浄水を通過させるためにその底面に網状の格子で構成される水切り部を有し、洗浄水供給部は、こし器傾斜板の下部に配置されて板面を通過して落下する洗浄水及び水切り部を通過して落下する洗浄水を回収する洗浄水タンクと、この洗浄水タンクにためられた洗浄水を洗浄ノズルに噴射のために送水する洗浄水ポンプと、新たな洗浄水を補給するための補給口と、洗浄水タンクにためられた洗浄水の排水をするための排水口とを備えることが好ましい。

このような構成により、使い勝手がよく効率的に残菜が回収できる粗洗浄を行う洗浄機を提供できる。また、後工程に本洗浄を行う洗浄装置がある場合は、その洗浄水の排水を補給口から受けることができる。この場合は、洗剤が添加された本洗浄を行う洗浄装置の洗浄水が利用できるので、新たに洗剤を添加しなくてもよく、また、その排水の熱を利用することができるので、再加熱の負荷を減らすことができる。なお、洗浄した食器の温度が上昇することが期待できるので、後工程の本洗浄を行う洗浄装置の加熱の負荷を減らすことができるなどの効果が期待できる。

（請求項３）
前記洗浄機において、さらに、食器を搭載するための食器ラックを洗浄室に搬入し搬出するための食器ラック搬送機構と、食器ラックを搬入するための搬入口及び食器ラックを搬出するための搬出口と、前記搬入口及び前記搬出口から洗浄水が飛散することを防止するための洗浄水遮蔽機構を備えることが好ましい。

このような構成により、食器ラックに食器を搭載し搬入及び搬出を自動化した洗浄システムを構成することができる、前洗い用の洗浄機を提供することができる。本洗浄装置の洗浄水の排水を補給口から受けることができることにより利点は前記のとおりである。

（請求項４）
本発明は、前記洗浄機を第１の洗浄機として予備洗浄を行い、別の洗浄機を第２の洗浄機として本洗浄を行う洗浄システムにおいて、第１の洗浄機は、第２の洗浄機の排水を洗浄水として前記補給口から補給を受ける洗浄システムである。

このような構成により、本洗浄を行う第２の洗浄機の排水を補給口から受けることができるので、第２の洗浄機の洗浄水が利用できるため、新たに洗剤を添加しなくてもよい。また、第２の洗浄機の排水の持つ熱を利用することができるので、加熱を省くことも可能になり、さらに第１の洗浄機で洗浄した食器の温度も上昇することが期待でき、第２の洗浄機における洗浄水を加熱する負荷を減らすことができるため、省エネルギーの効果が期待できる。

（請求項５）
この場合、さらに、第１の洗浄機の前に送り込みテーブルと、前記第１の洗浄機と前記第２の洗浄機の中間に送り出しテーブルと、前記第２の洗浄機の後にクリーンテーブルを備えることが好ましい。
このような構成により、食器を収納した食器ラックの自動搬送を行うことが可能になる。

（請求項６）
この場合、さらに、前記送り込みテーブルの前にソイルドテーブルを備えることが好ましい。

このような構成により、食器ラックの投入から排出までの自動搬送及び自動洗浄が可能になる。ひいては、厨房スタッフによってこのシステムの全自動のオペレーションが可能となり、食器洗浄専属のスタッフを不要とすることができる。

（請求項７）
前記洗浄システムは、前記第１の洗浄機と前記第２の洗浄機が一体となっている洗浄システムが好ましい。

このような構成により、さらにコンパクトな洗浄システムを提供できる。

本発明によれば、効率的に粗洗浄を行うことができる洗浄機を提供することができる。また、本洗浄を行う他の洗浄機と組み合わせて、自動搬送及び自動洗浄を行う洗浄システムを提供することができる。

本例の実施の形態の洗浄機Ａの内部の各部を説明する説明図である。 本例の実施の形態を示す斜視説明図である。 本例を前洗い洗浄機とした洗浄システムの説明図である。

本例の実施の形態を図面に基づいて、以下説明する。
（１）概要
本例の洗浄機Ａは、図１に示すように、残菜の付着した食器に洗浄水を噴射して洗浄する洗浄部１００と、洗浄後に落下する洗浄水と残菜を分離してそれぞれ回収する残菜処理部３００と、回収した洗浄水を溜めるとともに新たな洗浄水の供給を受けて噴射のために洗浄部に送り出す洗浄水供給部２００を備える洗浄機Ａである。
その特徴は、残菜処理部３００は、第１処理機構３１０と第２処理機構３２０を備えており、この第１処理機構３１０は、落下する洗浄水と残菜Ｄを受け、受けた洗浄水の一部Ｗ１２を洗浄水供給部２００に戻すとともに残部の洗浄水Ｗ１１が残菜を第２処理機構３２０に運ばれるように洗浄水を分けるこし器傾斜板３１１を備えるとともに、この第２処理機構３２０は、第１処理機構から運ばれる残菜Ｄと前記残部の洗浄水Ｗ１１を受け、残菜Ｄを回収するとともに残部の洗浄水Ｗ１１を洗浄水供給部２００に戻すようにする残菜かご３２１を備えることである。

（２）各部
（筐体）
図１及び図２に示すように、本実施の形態の洗浄機Ａは、脚部１１に支えられた金属製の筐体１０に、洗浄部１００と、洗浄後に落下する洗浄水Ｗと残菜Ｄを分離してそれぞれ回収する残菜処理部３００と、回収した洗浄水を溜めるとともに新たな洗浄水の供給を受けて噴射のために洗浄部に送り出す洗浄水供給部２００などの各部を収納している。これらは、ステンレス製であることが好ましい。

（搬送機構）
本例では、食器Ｐを収納した食器ラック２１は、搬送レール２３上を送り爪２２により引っ張られてスライド移動することが可能である。図２に示すように、洗浄部１００は食器ラック２１を搬入する搬入口１４及び搬出口１５が設けられ、食器ラック２１を搬送する搬送機構２０が設けられている。これらは、ステンレス製であることが好ましい。
搬送機構２０は、筐体１０の正面側と背面側に搬送レール２３を備え、また、食器ラック２１の進行方向に所定のストロークで移動してラック爪２２を送る送り枠２５を備えている。送り爪２２は、送り枠２５に所定の間隔で設けられており、送り枠２５の移動に伴い、送り爪２２がラック２１の下面を引っ掛けて、搬送レール２３上の食器ラック２１を搬送ストロークごとに逐次搬送する。送り爪２２は、回転機構を有し、この回転機構は食器ラック２１を搬送する場合はロックして回転せず、搬送方向と反対方向に復帰する場合は食器ラック２１に当接しても回転して逃げるようになっている。
送り枠２５は、送りレバー２４に連結されており、送りレバー２４の前後動に従い、送り枠２５が移動する。

（洗浄水遮蔽機構）
また、搬入口１４及び搬出口１５は、洗浄水遮蔽機構３０が設けられている。洗浄水遮蔽機構３０は、柔らかい樹脂できた短冊状の水切りカーテン３０であり、洗浄中は洗浄水Ｗが機外に飛散しないように短冊がそろって垂れて搬入口１４及び搬出口１５を遮蔽するとともに、食器ラック２１の搬入及び搬出の際は、食器ラック２１が当接した個所の短冊が割れて撓り、食器ラック２１の通過を可能にするものである。

（洗浄部）
洗浄部１００は、筐体１０の上部に配置され、洗浄室１１０と複数の洗浄ノズル１１１、１１２が備えられている。洗浄室１１０の上部には、上部洗浄ノズル１１１が配置され、下部には下部洗浄ノズル１１２が配置されている。洗浄する際は、食器Ｐが入れられた食器ラック２１が洗浄室１１０内に収容され、食器Ｐは複数の方向から洗浄水が噴射される。これらは、ステンレス製であることが好ましい。

洗浄ノズル１１１、１１２の近くには、それぞれ整流板１１１ａ、１１２ａが設けられている。ノズルから噴射した洗浄水Ｗは、噴射されたのちに整流板に当たり広い角度に拡散される。洗浄水Ｗが食器Ｐに当たらない死角をできる限り低減するためである。
洗浄水Ｗは、洗浄水供給部２００から洗浄水送出管２１２を経由して、各洗浄ノズル１１１、１１２に圧送される。

（操作パネル）
筐体１０の正面側には、操作パネル１２が配置されている。操作パネル１２は、本例の洗浄機Ａの電源ボタンや洗浄開始ボタン、洗浄水の温度表示、警報表示などのユーザインターフェイスの役割を果たしている。
なお、図２に示すように操作パネル１２の右側には、非常停止スイッチ１３が設けられている。

（残菜処理部）
残菜処理部３００は、洗浄室１１０の下部に配置されており、第１処理機構３１０と第２処理機構３２０を備えている。

（第１処理機構）
第１処理機構３１０は、洗浄室１１０で洗浄に使用されて落下する洗浄水と洗浄水により食器Ｐから分離された残菜Ｄとを受け止める板面であるこし器傾斜板３１１を着脱自在に備えている。
こし器傾斜板３１１は、本例では、複数の貫通孔３１１ａが設けられた金属製の板状のパンチングメタルである。ステンレス製であることが好ましい。
こし器傾斜板３１１は、洗浄室１１０の下部に着脱自在に配置されている。前記の貫通孔３１１ａは、受けた洗浄水のうち残菜とともに残菜かごに運ばれる洗浄水Ｗ１１の量を調整するためのもので、板面で受け止めた洗浄水の一部Ｗ１２を、貫通孔３１１ａを通過させて後述の洗浄水供給部２００に戻す役割を有するとともに、板面で受け止めた残菜Ｄを残部の洗浄水Ｗ１１とともに後述の第２処理機構３２０に運ぶ役割を有している。

こし器傾斜板３１１は、後述の第２処理機構３２０に向かって、水平に対しおおよそ５度の傾斜を持って設置されている。傾斜角は、５度に限らず２度から２０度程度が好ましい。さらに大きい傾斜にすることができる。傾斜が大きいほど残菜Ｄはこし器傾斜板３１１上を自重で移動しやすくなるが、一方、傾斜を大きくすると洗浄機の上下方向の寸法が大きくなって、省スペース性が劣ることになる。

本例では、搬送機構２０を用いて食器ラック２１をスライド移動することを可能としているため、搬送ラインの高さは、周囲の設置設備と共通にしている。搬送ラインは食器ラック２１をスライド移動させるため、ほぼ食器ラック２１の下面となるが、こし器傾斜板３１１上を残菜Ｄが落下した使用済の洗浄水とともに自重で流れるようにするため、傾斜角が大きい方が滑りやすく、一方、こし器傾斜板３１１は搬送ラインより下側に設けるという制約から、なるべく小さい傾斜角にする要請がある。

この場合に、前述の貫通孔の密度と径を調節して傾斜角を調整するとよい。傾斜角に応じ、残菜が回収できることを前提に、洗浄水が通過する貫通孔の密度と径を調整することができる。本例は、傾斜を５度に設定するとともに、第１処理機構で、約１／２の洗浄水が通過するようにした。傾斜角を大きくすると通過する洗浄水は少なくてもよく、傾斜角を小さくすると通過する洗浄水は多くするとよい。

こし器傾斜板３１１は、図２に示すように、固定をせずに筐体１０にサポート３１２を設けてこれに載置しているので着脱自在とすることができる。本例では、容易に交換可能なように、取っ手３１３をこし器傾斜板３１１上に設けている。

（第２処理機構）
第１処理機構３１０の傾斜を有するこし器傾斜板３１１のもっとも低い端部に、第２処理機構３２０が配置されている。残菜Ｄを効果的に回収するためである。
第２処理機構３２０は、前述の第１処理機構３１０から運ばれてくる残菜Ｄと残部の洗浄水Ｗ１１を受け止める残菜かご３２１と、その残菜かご３２１を収容する蓋３２３が付いた箱３２２とを備えており、この箱３２２は筐体１０の切欠を介してこし器傾斜板３１１のもっとも低い端部に接続されて筐体１０の外側に配置されている。残菜Ｄの廃棄をしやすくするためである。

残菜かご３２１は、残菜Ｄを回収するとともに残部の洗浄水Ｗ１１を洗浄水供給部２００に戻す処理を行う金属製のかご状の濾過装置であり、その底面はパンチングメタルで構成された水切り部３２１ａを有しており、複数の貫通孔を有している。水切り部３２１ａは、洗浄水Ｗ１１とともに流れてくる残菜Ｄをトラップし、洗浄水を通過させて洗浄水タンク２１０に戻す役割を有している。
残菜かご３２１は、このように筐体１０の外部の箱３２２に収納されているため、残菜かご３２１に収集された残菜Ｄは、簡単に取り出して捨てることができる。
また、残菜Ｄとともに運ばれてきた洗浄水Ｗ１１は、箱３２２の下面に設けられた導水口３２２ａから回収水導管３３０を経由して、後述の洗浄水供給部２００で回収される。

（洗浄水供給部）
洗浄水供給部２００は、洗浄水Ｗを循環して使用するために、残菜処理部３００で分離した使用済の洗浄水を回収して貯水し、洗浄部１００に貯水した洗浄水Ｗを送るとともに、新たな洗浄水の供給を受ける。このため、洗浄水供給部２００は、洗浄水タンク２１０、洗浄水ポンプ２２０、洗浄水回収口２４２、補給口２４１、排水口２４３を備える。
洗浄水タンク２１０は、こし器傾斜板３１１の下部に配置されてその板面を通過して落下する洗浄水Ｗ１２と残菜かご３２１の水切り部３２１ａを通過して落下する洗浄水Ｗ２２を回収し、洗浄水ポンプ２２０は、この洗浄水タンク２１０に貯水された洗浄水Ｗを洗浄ノズル１１１、１１２に噴射のために送水する。

（洗浄水タンク）
洗浄水タンク２１０は、洗浄水Ｗを貯水する金属製の容器であって、こし器傾斜板３１１の下部に配置され、筐体１０のもっとも下部に配置されている。こし器傾斜板３１１を通過した洗浄水Ｗ１２を回収するとともに、残菜かご３２０を通過した洗浄水Ｗ２２を回収する。
（洗浄水補給）
本例の洗浄機Ａは洗浄水を循環して使用し、新たな洗浄水を補給するとともに、オーバーフロー管２４５から少しずつ洗浄水を排水する。新たな洗浄水は洗浄水補給管２１１の補給口２４１から補給される。補給口２４１は、洗浄水タンク２１０の底面に設けられている。なお、他の洗浄機の排水を利用して補給する場合は、本例の洗浄機Ａの洗浄水タンク２１０の液面の上限高さＳより高い位置から本例の洗浄機Ａに補給をすればよい。このようにすれば、洗浄水タンク２１０の任意の位置に洗浄水の液面があっても、逆流することなく洗浄水タンク２１０に洗浄水の補給が可能である。
なお、洗浄水タンク２１０は、洗浄効果をあげるため、洗浄水の温度を適温に保持するために洗浄水を温めるヒータ（不図示）を備えてもよい。

（オーバーフロー管：排水）
一定量の洗浄水Ｗを確保するとともに洗浄水タンク２１０のオーバーフロー防止のため、洗浄水タンク２１０はオーバーフロー管２４５を備えている。オーバーフロー管２４５は、両端部が開放された管状の排水管であり、その下端部は洗浄水タンク２１０の底面に接続され、その上端部は、タンク液面の上限高さＳになるように設けられている。タンク液面が上端部の開口である排水口２４５ａを越えると、越えた洗浄水はオーバーフロー管２４５の内部を通り、下端部からタンク外に排出される。このため、オーバーフロー管２４５は、洗浄水タンク２１０の液面の上限高さＳを決定する。
なお、洗浄タンク２１０の底面には、メンテナンス用に洗浄水タンク２１０にためられた洗浄水を排水するための排水口２４３が設けられ、排出バルブＶを介して、タンク外に貯水した洗浄水を排出することができる。本例では、オーバーフロー管２４５の排水と合流させて排出している。

（洗浄水給水管：給水）
洗浄水タンク２１０は、空の状態から洗浄水を給水するための給水口２１５ａを有しており、この給水口２１５ａは、タンク２１０の液面の上限高さＳより十分高い位置から給水するようになっている。このため、洗浄水タンク２１０の任意の位置に洗浄水の液面があっても、逆流することなく洗浄水タンク２１０に洗浄水の給水が可能である。
（回収水導管：回収水）
残菜かご３２０を通過した洗浄水Ｗ２２は、回収水導管３３０を通って、洗浄水タンク２１０の下部に設けられた回収水供給口２４２から、洗浄水タンク２１０に戻される。

（送水：ポンプ）
洗浄水タンク２１０に貯留された洗浄水Ｗは、食器Ｐを洗浄する際は、洗浄水送出手段である洗浄水ポンプ２２０を用いて洗浄室１１０内に設けられた洗浄ノズル１１１、１１２に洗浄水送出官２１２を経由して圧送される。
洗浄水タンク２１０の底面に設けられたストレーナ２１４の吸入口２１３から吸入された洗浄水Ｗは、ポンプ２２０によって洗浄水送出管２１２に送り出される。洗浄水送出管２１２は、さらに洗浄室１１０内に延びており、洗浄室１１０内の上部ノズル１１１、下部ノズル１１２に接続されている。ポンプ２２０によって圧送された洗浄水Ｗは、これらのノズルから洗浄室１１０内に収容された食器Ｐに向かって噴射され、洗浄が行われる。
ストレーナ２１４の吸入口２１３は、パンチングメタルでできており、大きい残菜が流れ込まないようにしている。ストレーナ２１４の内部にさらに細かいパンチングメタルや網でできたこし器（不図示）が設けられ、洗浄水送出管２１２や洗浄ノズル１１１、１１２が残菜で詰まらないようにフィルターをする機能を有している。

（３）使用例
本例の洗浄機Ａは、洗浄水Ｗを供給し、ポンプ２２０を作動させることによって、洗浄室１１０内に収容した食器Ｐを洗浄することができる。本例の洗浄機Ａは、本洗浄をする前の粗洗浄をする前洗い用の洗浄機として使用をすることが好適であるが、単独で使用をすることもできる。
いずれの場合も、最初に使用する際は、所定の水位（たとえば満水）になるまで、給水を行う。次いで、食器Ｐを洗浄室１１０内に収容する。この際、食器ラック２１を使用して、食器Ｐを並べた食器ラック２１を洗浄室１１０内に収容する。
次に、ポンプ２２０を作動させ、洗浄水Ｗを噴射させて、洗浄室１１０内の食器Ｐを洗浄する。所定の洗浄が終了したら（例えば、一定時間の経過後）、ポンプ２２０を停止させ、食器ラック２１を洗浄機Ａの外に取り出し、洗浄が終了した食器Ｐを回収する。

（４）洗浄システム
本例の洗浄機Ａは、前述の使用例の手順を自動で行うこともできる。たとえば、本例の洗浄機Ａの前後に、シンク付のソイルドテーブルやクリーンテーブルを設けて、本例の洗浄装置の搬送機構により、食器ラック２１を送りながら洗浄を行うことが可能である。

また、より発展させて、本例の洗浄機Ａと、その後に本洗浄を行う主洗浄機とを直列に配置して、予備洗浄と本洗浄を行う洗浄システムとすることもできる。
図３は、本例の洗浄機Ａをそのような洗浄システムＳＪ２に使用する場合を示したものである。この洗浄システムＳＪ２は、ソイルドテーブルＴ１、送り込みテーブルＴ２、本例の洗浄機Ａ、送り出しテーブルＴ３、主洗浄機Ｂ、及びクリーンテーブルＴ４を各要素として備える。

（ソイルドテーブル）
ソイルドテーブルＴ１は、この洗浄システムＳＪ２の入側に最初に設けられたテーブルであり、洗浄前の食器Ｐｓを収納した洗浄ラック２１ｓを一時的に乗せるテーブルである。このテーブルはシンクが付いていてもよい。なお、主要な素材は、食器洗浄という目的に沿ってサニタリ性を考慮しステンレス製である。
ユーザ（不図示）は洗浄する食器Ｐｓを洗浄ラック２１ｓに収納し、このソイルドテーブル２１に置く。食器Ｐｓは、まったくの未洗浄で回収してきたものでも差し支えないが、軽く洗浄することや、大きな残飯のみ捨てることを排除するものではない。
ユーザは、ソイルドテーブルＴ１上に置かれた食器ラック２１ｓを、後述の送り込みテーブルＴ２に移動させる。この洗浄システムＳＪ２では、食器ラック２１ｓの搬送ラインの高さはいずれの要素においてもそろえているため、食器ラック２１ｓは実質的に水平移動をするだけで、搬送することができ、システム全体が複雑になることを防止してコンパクトになるとともに、利便性の向上が図られている。

（送り込みテーブル）
送り込みテーブルＴ２は、この洗浄機システムＳＪ２の洗浄機Ａに食器ラック２１ｓを送り込むための搬送テーブルである。食器ラック２１ｓは、搬送装置２０の送り爪２２が食器ラック２１に当接して所定距離移動することによって搬送される。
ユーザは、搬送装置２０ｓが搬送開始できるように食器ラック２１ｓをセットする。搬送装置２０ｓは、洗浄機Ａの搬送装置２０と結合させて連動して動くようにしてもよい。このようにすると、洗浄機Ａが洗浄を終了して、洗浄した食器が収納された食器ラック２１ｓが搬出される際に連動して搬入させることができ、本システムＳＪ２の自動搬送が可能になる。

（前洗浄）
本システムＳＪ２で用いる洗浄機Ａは、主洗浄機Ｂの前に配置され、食器Ｐｓの前洗いを行う。すなわち、第２の洗浄機である主洗浄機Ｂの洗浄が能率的に行われるように、食器Ｐｓに付着した残菜を落とす予備洗浄を行う第１洗浄機として位置づけられる。
食器ラック２１ｓは、洗浄機Ａの入側から洗浄機Ａ内に搬入され、洗浄に適した所定の位置まで搬送される。その後、食器Ｐｓは、洗浄機Ａにより洗浄されて、残菜Ｄが流れ落とされる。落とされた残菜Ｄは、第２処理機構３２１の残菜かご３２１ａから回収される。

この場合、洗浄機Ａに対する洗浄水の補給は、主洗浄機Ｂの排水を利用することができる。後述のように、主洗浄機Ｂでは、洗浄効果を高めるために７５℃程度の温水を使用するため、この温水を洗浄機Ａで使用すると、前洗いの洗浄効果が高まるとともに、省エネルギー効果を加えることができる。
このような前洗い洗浄が終了すると、食器Ｐｓが収納された食器ラック２１ｓは、洗浄機Ａの出側から送り出しテーブルＴ３に搬出される。
なお、食器ラック２１ｓの搬送は、送り出しテーブルＴ３の搬送とプッシュロッドなどで結合させて連動して動くようにしてもよい。このようにすると、洗浄機Ａへの搬入・洗浄・搬出を連動させることができ、本システムＳＪ２の自動搬送及び自動予備洗浄が可能になる。

（送り出しテーブル）
本システムの送り出しテーブルＴ３は、洗浄機Ａと主洗浄機Ｂの中間に配置され、洗浄機Ａから搬出された食器ラック２１ｓを主洗浄機Ｂに搬入することを目的とするものである。加えて、本システムＳＪ２の厨房でのレイアウトの自由度を高め、使い勝手の良さを向上させることを目的として、搬送ラインを扇形を描くようにして９０度曲げている。
なお、洗浄機Ａに備えた食器ラック搬送機構２０は、どの要素に配置しても差し支えない。

（主洗浄）
本システムＳＪ２の主洗浄機Ｂは、第２の洗浄機として食器Ｐｓの仕上げ洗浄を行う。
送り出しテーブルＴ３から送られてきた食器ラック２１ｓは、主洗浄機Ｂの入側から主洗浄機Ｂ内に搬入される。主洗浄機内は、洗浄室が直列に２つ設けられており第１の洗浄室内で第１回目の洗浄を行った後、第２の洗浄室に搬送されて第２回目の洗浄を行うことができる。両洗浄室で、回転洗浄ノズルが、偏りなく洗浄するために食器ラック２１ｓの上下から回転しながら洗浄水を噴出させて洗浄する。また、洗浄水は、ヒータにより加温してもよく、望ましくは７５度程度まで昇温して洗浄に供するとよい。第２の洗浄室の出側には、すすぎノズルを上下に設けて、食器Ｐｓの上下からすすぎ水を噴出して、すすぎ洗浄を行う。

（クリーンテーブル）
主洗浄機Ｂは、洗浄機Ａと同様の食器ラック２１ｓの搬送機構を備えることができる。すすぎが行われた食器Ｐを収納した食器ラック２１ｓは、主洗浄機Ｂに設けられた搬送機構により、クリーンテーブルＴ４に搬出される。
クリーンテーブルＴ４は、この洗浄システムＳＪ２の出側のテーブルであり、洗浄が完了した食器Ｐｓを収納した洗浄ラック２１ｓを一時的に乗せるテーブルである。
食器ラック２１ｓの搬送は、主洗浄機Ｂと結合させて連動して動くようにしてもよい。このようにすると、主洗浄機Ｂへの搬入・洗浄・搬出を連動させることができ、本システムＳＪ２の自動搬送及び自動主洗浄が可能になる。加えて、前洗い洗浄の自動搬送と合わせると、本システムＳＪ２全体において食器ラック２１ｓの投入から排出までの自動搬送及び自動洗浄が可能になる。

前洗い洗浄で残菜を落とすことに加え、このような本洗い洗浄を２回行い、最後にすすぎ洗浄を行うように洗浄することで、たとえば、炊飯された米がこびりついた皿や、流動性が良好ではない油汚れが付着した皿などの汚れに対して従来人手で行っていたような食器の浸漬作業を省略して洗浄をすることができる。
加えて、食器ラック２１ｓの投入から排出までの自動搬送及び自動洗浄を行えば、厨房スタッフによってこのシステムの全自動のオペレーションが可能となり、食器洗浄専属のスタッフを不要とすることができる。

食器洗浄以外においても、洗浄で何らかの固形の汚れが発生する場合は、これを除去できして洗浄水を循環して使用する場合に好適な洗浄機として用いることができる。

Ａ 洗浄機
１０ 筐体、１１ 脚部、１２ 操作パネル（ユーザインターフェイス）、１３ 非常停止ボタン、１４ 搬入口、１５ 搬出口、
２０、２０ｓ 食器ラック搬送機構、２１ 食器ラック、２２ 送り爪、２３ 搬送レール、２４ 送りレバー、２５ 送り枠
３０ 洗浄水遮蔽機構
５０ 非常停止ボタン
１００ 洗浄部
１１０ 洗浄室
１１１ 上部洗浄ノズル（洗浄ノズル）、１１１ａ 整流板
１１２ 下部洗浄ノズル（洗浄ノズル）、１１２ａ 整流板
２００ 洗浄水供給部
２１０ 洗浄水タンク、
２１１ 洗浄水補給管、２１２ 洗浄水送出管、２１３ 吸入口、２１４ ストレーナ、２１５ 洗浄水給水管、２１５ａ 給水口
２２０ 洗浄水ポンプ
２４１ 補給口
２４２ 回収水供給口、２４３ 排水口、
２４５ オーバーフロー管、２４５ａ排水口
３００ 残菜処理部
３１０ 第１処理機構、３１１ 板面、こし器傾斜板、３１１ａ 貫通孔、３１２ サポート、３１３ 取っ手
３２０ 第２処理機構、３２１ 残菜かご、３２１ａ 水切り部、３２２ 箱、３２２ａ 導水口
３３０ 回収水導管
Ｂ 主洗浄機（他の洗浄機）
Ｄ 残菜
Ｐ、Ｐｓ 食器
Ｓ 上限高さ
Ｖ 排出バルブ
Ｗ 洗浄水
Ｗ１１ 第１処理機構に落下し、残菜ともに第２処理機構に運ばれる洗浄水
Ｗ１２ 第１処理機構で回収される洗浄水
Ｗ２２ 第２処理機構で回収される洗浄水

Claims (7)

1. 残菜の付着した食器に洗浄水を噴射して洗浄する洗浄部（１００）と、洗浄後に落下する洗浄水と残菜を分離してそれぞれ回収する残菜処理部（３００）と、回収した洗浄水を溜めるとともに新たな洗浄水の供給を受けて噴射のために洗浄部に送り出す洗浄水供給部（２００）を備える洗浄機（Ａ）であって、
   前記残菜処理部（３００）は、第１処理機構（３１０）と第２処理機構（３２０）を備え、
   前記第１処理機構（３１０）は、落下する洗浄水と残菜（Ｄ）を受け、受けた洗浄水の一部（Ｗ１２）を前記洗浄水供給部（２００）に戻すとともに残部の洗浄水（Ｗ１１）が残菜を第２処理機構（３２０）に運ばれるように洗浄水を分けるこし器傾斜板（３１１）を備え、
   前記第２処理機構（３２０）は、前記第１処理機構から運ばれる残菜（Ｄ）と前記残部の洗浄水（Ｗ１１）を受け、残菜（Ｄ）を回収するとともに残部の洗浄水（Ｗ１１）を洗浄水供給部（２００）に戻すように処理する残菜かご（３２１）を備えることを特徴とする、洗浄機（Ａ）。
2. 請求項１記載の洗浄機（Ａ）であって、
   前記洗浄部（１００）は、洗浄室（１１０）と、この洗浄室に収容された食器（Ｂ）に複数の方向から洗浄水を噴射する洗浄ノズル（１１１、１１２）を備え、
   前記こし器傾斜板（３１１）は、前記洗浄室（１１０）の下部に傾斜を有して配置される着脱自在の板面であって、受けた洗浄水のうち前記残菜とともに前記残菜かごに運ばれる洗浄水（Ｗ１１）の量を調整するための複数の貫通孔（３１１ａ）を有し、
   前記残菜かごは、前記こし器傾斜板（３１１）の傾斜のもっとも低い位置に接続されて配置され、前記残菜を回収するとともに洗浄水（Ｗ１１）を通過させるためにその底面に水切り部３２１ａ（３２１）を有し、
   前記洗浄水供給部（２００）は、前記こし器傾斜板（３１１）の下部に配置されて前記板面を通過して落下する洗浄水及び前記水切り部（３２１ａ）を通過して落下する洗浄水を回収する洗浄水タンク（２１０）と、この洗浄水タンク（２１０）にためられた洗浄水（Ｗ）を前記洗浄ノズルに噴射のために送水する洗浄水ポンプ（２２０）と、新たな洗浄水を補給するための補給口（２４１）と、洗浄水タンク（２１０）にためられた洗浄水の排水をするための排水口（２４３）とを備えることを特徴とする、洗浄機（Ａ）。
3. 請求項１又は２に記載の洗浄機であって、さらに、食器（Ｐ）を搭載するための食器ラック（２１）を洗浄室（１１０）に搬入し搬出するための食器ラック搬送機構（２０）と、前記食器ラックを搬入するための搬入口（１４）及び前記ラックを搬出するための搬出口（１５）と、前記搬入口及び前記搬出口から洗浄水が飛散することを防止するための洗浄水遮蔽機構（３０）をさらに備える洗浄機（Ａ）。
4. 請求項１から３のいずれか１項に記載の洗浄機（Ａ）を第１の洗浄機として、予備洗浄を行い、別の洗浄機を第２の洗浄機として本洗浄を行う洗浄システム（ＳＪ２）において、前記第１の洗浄機は、前記第２の洗浄機の排水を洗浄水として前記補給口（２４１）から給水を受ける洗浄システム（ＳＪ２）。
5. 請求項４に記載の洗浄システムであって、さらに、前記第１の洗浄機の前に送り込みテーブル（Ｔ２）と、前記第１の洗浄機と前記第２の洗浄機の中間に送り出しテーブル（Ｔ３）と、前記第２の洗浄機の後にクリーンテーブル（Ｔ３）を備える洗浄システム（ＳＪ２）。
6. 請求項５に記載の洗浄システムであって、さらに、前記送り込みテーブル（Ｔ２）の前にソイルドテーブル（Ｔ１）を備える洗浄システム（ＳＪ２）。
7. 請求項４に記載の洗浄システムであって、前記第１の洗浄機と前記第２の洗浄機が一体となっている洗浄システム（ＳＪ２）。

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