JP2023152380A - フライヤーのコンベア装置 - Google Patents

Abstract

【課題】食材移動用の仕切り板が、調理槽内の水の層と油の層との境界面を通過する際に、その境界面を撹拌しない仕組みのフライヤーのコンベア装置を提供する。【解決手段】フライヤーのコンベア装置１１は、食材投入口１２側の第１回転軸１３と食材取出し口１４側の第２回転軸１５とに渡って循環駆動する一対のチェーン１６を有するコンベア本体１７と、一対のチェーン間に掛け渡される支軸１８と、支軸に対して回動自在に設けられる食材移動用の仕切り板１９と、コンベア本体の下部側に設けられるコンベア下部フレーム２０と、コンベア下部フレームの上方に位置し、仕切り板の折曲げ部１９ａが接触するエプロンプレート２１とを備え、コンベア下部フレームは、仕切り板が接触する位置に設けられており、接触により仕切り板が傾倒した状態で移動する構成である。【選択図】図１

Description

特許法第３０条第２項適用申請有り 展示会名：「ＨＣＪ２０２２ 厨房設備機器展」 開催日：令和４年２月１５日から令和４年２月１８日まで

本発明は、フライヤーのコンベア装置に関するものであり、更に詳しくは、下部に水の層が形成され、その上部に油の層が形成された調理槽を備えるフライヤーのコンベア装置に関するものである。

従来、下部に水の層が形成され、その上部に油の層が形成された調理槽を備えるフライヤーとしては、特開２０１４－２２６４２８号公報（特許第６１６４９３３号公報）に開示されたフライヤーが知られている（特許文献１及び特許文献２参照）。

このフライヤーは、水の層と油の層とを有する調理槽で揚げ作業を行う二層式のフライヤーであって、調理の際に発生する揚げカスを、水の層及び油の層で浮遊する際に捕捉して、調理槽の外に排出できる仕組みである。

一方、フライヤーのコンベア装置としては、特開２０１７－２１７１６６号公報に開示されたフライヤーの搬送装置が知られている（特許文献３参照）。

このフライヤーの搬送装置は、油が収納された油槽内に位置して循環駆動するバーコンベアと、バーコンベアの軸部に対して回動自在に連結し、食材を搬送する複数の搬送板とを有している。

特開２０１４－２２６４２８号公報 特許第６１６４９３３号公報 特開２０１７－２１７１６６号公報

特許文献１に開示された二層式のフライヤーにおいては、搬送板を有する搬送装置を設けた場合に、複数の搬送板が起立した状態で水の層と油の層との境界面を通過することとなり、その結果、境界面が撹拌されて、水と高温の油とが混合されるという問題点を有している。

従って、従来例における二層式のフライヤーにおいては、搬送板を有する搬送装置を設けた場合であっても、水の層と油の層との境界面を通過する際に、その境界面を撹拌することなく、水と高温の油とが混合されない仕組みにすることに解決しなければならない課題を有している。

前記従来例の課題を解決するための本発明の要旨は、下部に水の層が形成され、該水の層の上部に油の層が形成される調理槽内に位置する、フライヤーのコンベア装置であって、該フライヤーのコンベア装置は、食材投入口側の第１回転軸と食材取出し口側の第２回転軸とに渡って循環駆動する一対のチェーンを有するコンベア本体と、前記一対のチェーン間に掛け渡される支軸と、該支軸に対して回動自在に設けられる食材移動用の仕切り板と、前記コンベア本体の下部側に設けられるコンベア下部フレームと、該コンベア下部フレームの上方に位置し、前記仕切り板の折曲げ部が接触するエプロンプレートと、を少なくとも備え、前記コンベア下部フレームは、前記仕切り板が接触する位置に設けられており、当該接触により前記仕切り板が傾倒した状態で移動する構成であることである。

また、前記傾倒した状態で移動する仕切り板は、前記コンベア下部フレームの接触終端部で前記傾倒した状態が解放されて垂下し、前記仕切り板で受けた揚げカスが落下する構成であること、；
前記仕切り板の折曲げ部が前記エプロンプレートに接触することにより、当該仕切り板が起立した状態で移動する構成であること、；
を含むものである。

本発明に係るフライヤーのコンベア装置によれば、仕切り板がコンベア下部フレームに接触して傾倒した状態で移動する構成であることによって、仕切り板が調理槽内の水の層と油の層との境界面を通過する際に、仕切り板が傾倒しているのでその境界面を撹拌することなく、従って、水と高温の油とが混合されないという優れた効果を奏する。

傾倒した状態で移動する仕切り板は、コンベア下部フレームの接触終端部で傾倒した状態が解放されて垂下し、仕切り板で受けた揚げカスが落下する構成であることによって、揚げカスを排出口の上まで運んで落下させることができる。その結果、調理槽内に沈殿する揚げカスの量を少なくすることができて、揚げカスの収集効率が向上するという優れた効果を奏する。

仕切り板の折曲げ部がエプロンプレートに接触することにより、当該仕切り板が起立した状態で移動する構成であることによって、食材投入口で投入された食材が、起立した状態の仕切り板によって移動し、食材取出し口から揚げあがった食材を取り出すことができるという優れた効果を奏する。

本発明に係るフライヤーのコンベア装置の正面図である。 図１の左側面図である。 本発明に係るフライヤーのコンベア装置の平面図である。 本発明に係るコンベア装置を備えたフライヤーの概略を示す正面図である。

次に、本発明の実施の形態について図面を参照しながら説明する。まず、図１及び図２において、符号１１はフライヤーのコンベア装置を示し、このフライヤーのコンベア装置１１は、食材投入口１２側の第１回転軸１３と食材取出し口１４側の第２回転軸１５とに渡って循環駆動する一対のチェーン１６を有するコンベア本体１７と、一対のチェーン１６間に掛け渡される支軸１８と、支軸１８に対して回動自在に設けられる食材移動用の仕切り板１９と、コンベア本体１７の下部側に設けられるコンベア下部フレーム２０と、コンベア下部フレーム２０の上方に位置し、仕切り板１９の折曲げ部１９ａが接触するエプロンプレート２１とから構成される。

フライヤーのコンベア装置１１は、下部に水の層が形成され、その上部に油の層が形成される調理槽３４を備えるフライヤー３１に設置されるものである（図４参照）。このフライヤー３１は、後述するように、調理の際に発生する揚げカスなどの浮遊物を、水の層及び油の層で浮遊する際に捕捉して、調理槽３４の外に排出できる仕組みを有する。

第１回転軸１３及び第２回転軸１５は、図示しないモーター等の駆動力が第２回転軸１５に伝達されて回転する仕組みである。
そして、第１回転軸１３の両側の端部には、それぞれ円形状のホイール１３ａが設けられており、ホイール１３ａの外周縁には、歯車１３ｂが形成されている（図１参照）。同様に、第２回転軸１５の両側の端部には、それぞれ円形状のホイール１５ａが設けられており、ホイール１５ａの外周縁には、歯車１５ｂが形成されている（図１参照）。

一対のチェーン１６は、第１回転軸１３の両側の端部と、第２回転軸１５の両側の端部（図２参照）とに設けられている。
また、チェーン１６は、第１回転軸１３の歯車１３ｂに係合する状態で設けられると共に、第２回転軸１５の歯車１５ｂに係合する状態で設けられており、このようなチェーン１６が、第２回転軸１５の回転駆動に伴って、当該第２回転軸１５と第１回転軸１３とに渡って循環駆動する仕組みになっている。

コンベア本体１７は、上述のように、食材投入口１２側の第１回転軸１３と、食材取出し口１４側の第２回転軸１５と、第１回転軸１３から第２回転軸１５に渡って循環駆動する一対のチェーン１６とを備えている。
また、図１及び図３に示すように、水平部分に位置する第１エプロンプレート部２１ａと、第１エプロンプレート部２１ａから傾斜して形成される第２エプロンプレート部２１ｂとからなるエプロンプレート２１を有している。そして、食材取出し口１４側には、食材の取出し口シュート２２（図４参照）を備えている。

支軸１８は、一対のチェーン１６間に掛け渡されて設けられており（図２参照）、所定の間隔を開けて複数箇所に設けられている（図１参照）。

図２に示す仕切り板１９は、その幅寸法Ｂの一例を上げれば、約２９５ｍｍ程度であり、所用の高さを有しており、支軸１８に対して回動自在に設けられている。
また、図１に示すように、仕切り板１９は、く字状に形成された本体部１９ｂと、本体部１９ｂの端部から支軸１８を介して折曲され一連に形成される折曲げ部１９ａとからなる。

コンベア下部フレーム２０は、図２に示すように、コンベア本体１７の下部側で且つ両側部に設けられている。
また、コンベア下部フレーム２０は、図１に示すように、食材取出し口１４の近傍に仕切り板１９との接触始端部２０ａを有し、接触始端部２０ａに連設する傾斜部２０ｂと、傾斜部２０ｂに連設する平坦部２０ｃと続いており、平坦部２０ｃには仕切り板１９との接触終端部２０ｄを有している（図１参照）。

図２に示すコンベア下部フレーム２０の幅寸法Ｃの一例を上げれば、約４１．５ｍｍ程度である。また、コンベア下部フレーム２０同士の間の隙間寸法Ｄの一例を上げれば、約２７０ｍｍ程度である。
このように、仕切り板１９の幅寸法Ｂが約２９５ｍｍ程度であるのに対して、コンベア下部フレーム２０同士の間の隙間寸法Ｄが約２７０ｍｍ程度なので、コンベア下部フレーム２０に、仕切り板１９（本体部１９ｂ）の両方の端部１９ｃ、１９ｃが接触することとなり、図１に示すように、当該両方の端部１９ｃ、１９ｃの接触によって、仕切り板１９が傾倒した状態で移動するのである。

このような構成の仕切り板１９は、コンベア下部フレーム２０の接触始端部２０ａに接触して、傾倒した状態で移動する。つまり、仕切り板１９が傾倒した状態で移動することで、調理槽内の水の層と油の層との境界面を通過する際に、傾倒した仕切り板１９がその境界面を撹拌することなく、水と高温の油とが混合されない。

そして、傾倒した状態で移動する仕切り板１９は、コンベア下部フレーム２０の接触終端部２０ｂで傾倒した状態が解放されて垂下する（図１参照）。この場合、仕切り板１９（本体部１９ｂ）で受けた揚げカスが落下する。従って、仕切り板１９で受けた揚げカスを排出口の上まで運んで落下できることとなり、その結果、調理槽内に沈殿する揚げカスの量を少なくできて、揚げカスの収集効率が向上する。

垂下した状態の仕切り板１９は、第１回転軸１３の回転（矢印Ａ１参照）に伴って上昇し、折曲げ部１９ａがエプロンプレート２１と接触して起立する（図１参照）。

エプロンプレート２１は、コンベア下部フレーム２０の上方に位置し、食材投入口１２の近傍から食材取出し口１４側へ連設される平坦部２１ａと、平坦部２１ａから傾斜した状態の傾斜部２１ｂへと連設されており、仕切り板１９の折曲げ部１９ａが接触する位置に設けられている（図１及び図２参照）。

このようなエプロンプレート２１は、仕切り板１９の折曲げ部１９ａが接触することによって、仕切り板１９が起立した状態で移動し、食材投入口１２で投入された食材が、起立した状態の仕切り板１９によって移動し、食材取出し口１４から揚げあがった食材を取り出すことができる。

起立した状態の仕切り板１９は、第２回転軸１５の回転（矢印Ａ２参照）に伴って下降し、折曲げ部１９ａがコンベア下部フレーム２０の接触始端部２０ａに接触して、再び傾倒した状態で移動する（図１参照）。

次に、本発明に係るコンベア装置を備えたフライヤーについて、その概略を説明する。図４は、フライヤーの概略を示す正面図であり、フライヤー３１は、下部に脚部３２を備えるフライヤー本体３３と、フライヤー本体３３の内部に設けられる調理槽３４と、調理槽３４内の浮遊物を外部に排出するドラフト管３５と、フライヤー本体３３の上部に設けられるコントロールパネル３６とから概略構成される。

調理槽３４は、下部に水の層が形成され、その上部に油の層が形成されて、その調理槽３４内にフライヤーのコンベア装置１１が位置する。そして、油の層と水の層とに浮遊する浮遊物を調理槽３４の一部に誘導して集め、調理槽３４への水の供給による水の層の上昇により、誘導された浮遊物をドラフト管３５で吸い込み、この吸い込んだ浮遊物をドラフト管３５の下端から排出させる仕組みである。

以上のように構成されるフライヤーのコンベア装置１１は、仕切り板１９がコンベア下部フレーム２０に接触して傾倒した状態で移動する構成であることによって、仕切り板１９が調理槽内の水の層と油の層との境界面を通過する際に、仕切り板１９が傾倒しているのでその境界面を撹拌することがない。従って、水と高温の油とが仕切り板１９によって混合されない。

１１ フライヤーのコンベア装置
１２ 食材投入口
１３ 第１回転軸
１３ａ ホイール
１３ｂ 歯車
１４ 食材取出し口
１５ 第２回転軸
１５ａ ホイール
１５ｂ 歯車
１６ チェーン
１７ コンベア本体
１８ 支軸
１９ 仕切り板
１９ａ 折曲げ部
１９ｂ 本体部
１９ｃ 端部
２０ コンベア下部フレーム
２０ａ 接触始端部
２０ｂ 傾斜部
２０ｃ 平坦部
２０ｄ 接触終端部
２１ エプロンプレート
２１ａ 第１エプロンプレート部
２１ｂ 第２エプロンプレート部
２２ 取出し口シュート
３１ フライヤー
３２ 脚部
３３ フライヤー本体
３４ 調理槽
３５ ドラフト管
３６ コントロールパネル

Claims (3)

1. 下部に水の層が形成され、該水の層の上部に油の層が形成される調理槽内に位置する、フライヤーのコンベア装置であって、
   該フライヤーのコンベア装置は、
   食材投入口側の第１回転軸と食材取出し口側の第２回転軸とに渡って循環駆動する一対のチェーンを有するコンベア本体と、
   前記一対のチェーン間に掛け渡される支軸と、
   該支軸に対して回動自在に設けられる食材移動用の仕切り板と、
   前記コンベア本体の下部側に設けられるコンベア下部フレームと、
   該コンベア下部フレームの上方に位置し、前記仕切り板の折曲げ部が接触するエプロンプレートと、を少なくとも備え、
   前記コンベア下部フレームは、前記仕切り板が接触する位置に設けられており、当該接触により前記仕切り板が傾倒した状態で移動する構成であること
   を特徴とするフライヤーのコンベア装置。
2. 前記傾倒した状態で移動する仕切り板は、前記コンベア下部フレームの接触終端部で前記傾倒した状態が解放されて垂下し、前記仕切り板で受けた揚げカスが落下する構成であること
   を特徴とする請求項１に記載のフライヤーのコンベア装置。
3. 前記仕切り板の折曲げ部が前記エプロンプレートに接触することにより、当該仕切り板が起立した状態で移動する構成であること
   を特徴とする請求項１に記載のフライヤーのコンベア装置。

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