JP2021523107A

JP2021523107A - 組換え乳タンパク質ポリマー

Info

Publication number: JP2021523107A
Application number: JP2020561033A
Authority: JP
Inventors: ガイストリンガーティモシー; ジャララビラジシン; オーメンボニー; ラメシュバラクリシュナン
Original assignee: パーフェクト・デイ・インコーポレイテッド
Priority date: 2018-04-30
Filing date: 2019-04-30
Publication date: 2021-09-02
Also published as: EP3787413A1; CN112236040A; AU2019263218A1; BR112020022260A2; CA3099119A1; WO2019213155A1; MX2020011568A; US20210235714A1; EP3787413A4

Abstract

乳タンパク質モノマーのポリマー、そのようなポリマーを製造する方法、およびそのようなポリマーを含む組成物が提供される。

Description

乳タンパク質モノマーのポリマー、そのようなポリマーを製造するための方法、およびそのようなポリマーを含む組成物が、提供される。

関連出願の相互参照
本出願は、参照によりその内容全体が組み込まれる２０１８年４月３０日に出願された米国仮特許出願第６２／６６４，５８６号の、優先権を主張するものである。

石油をベースにしたポリマーは、現代社会において、例えば工業および消費者製品において、広く使用されている。しかし、石油をベースにしたポリマーの生成、使用、および処分は、大きな環境フットプリントを残し；ポリマーは、非再生可能な石油または天然ガス供給源から誘導されるモノマーから生成され、有害な化合物を浸出させ、典型的には埋立て地で処分される。リサイクルを介した処分は、近年増大しているが、リサイクル率は低いままである。さらに、種々のタイプの石油をベースにしたポリマーおよび／または処理添加剤（例えば、充填剤、着色剤、可塑剤）を含む生成物のリサイクルは、複雑で不経済である。問題は、新たに開発された光分解性ポリマーによっては解決されず、このポリマーはやはり石油由来の成分から作製され、典型的には日光によって、完全に分解するのではなくプラスチックのさらに小さい粒子にしか分解することができない。

バイオポリマーは、再生可能な材料（例えば、農業による副生成物）から誘導され、典型的には、安全であり、多くの場合に完全に生分解可能である（即ち、細菌、真菌、またはその他の微生物（ｍｉｃｒｏｏｒｇａｎｉｓｍ）によって分解可能）。消費財を生成するためのバイオポリマーの使用は、古代に遡る。バイオポリマーを生成するための従来の出発材料には、乳タンパク質、デンプン、およびセルロースが含まれる。

乳タンパク質は、カゼインまたは乳清タンパク質のいずれかとして分類される。カゼインは、比較的小さな３次構造を持つ疎水性リンタンパク質であり、牛乳のαＳｌ−、αＳ２−、β−、γ−、およびκ−カゼインを含む。乳清タンパク質は、球状タンパク質であり、牛乳のβ−ラクトグロブリン、α−ラクトアルブミン、血清アルブミン、免疫グロブリン、ラクトフェリン、トランスフェリン、ラクトペルオキシダーゼ、およびグリコマクロペプチドを含む。

カゼインと乳清タンパク質との両方は、興味深い特性を持つバイオポリマーを形成することができる。例えば、乳清タンパク質バイオポリマーは、優れた接着、結合、または被覆特性を示すことができ、それらを木材または紙の接着剤、結合剤、保護コーティング、プラスチック、および布の主成分として適切なものにする。乳タンパク質ポリマーは、装飾品、ボタン、バックル、ビーズ、ペン、櫛、およびブラシを作製するのにも使用されている。

それらの好ましい特性にも関わらず、乳タンパク質は、泌乳成熟動物から得られた乳からの抽出を介したそれらの費用のかかる生成に起因して、バイオポリマー用の出発材料としての支持を失った。さらに、そのような生成は、混合タンパク質の画分をもたらし（例えば、乳清もしくはカゼインタンパク質単離物またはタンパク質濃縮物であってそれぞれ乳清タンパク質もしくはカゼインの混合物をそれぞれ含むもの、ならびに乳のその他の成分（例えば、炭水化物、ミネラル、脂質））、重合反応における挙動および／または得られるポリマーの特性の、研究および予測を難しくする。最後に、化学的に生成されたモノマーは、バイオポリマーと比較して石油をベースにしたポリマーの多様性に加え、生物そのものによって生成された乳タンパク質よりも反応槽内でより容易に修飾することができる。

ＰＣＴ／ＵＳ２０１５／０４６４２８ＰＣＴ／ＵＳ２０１７／４８７３０国際公開第９６／２９３９１号パンフレット

Ｈａｗｋｓｗｏｒｔｈｅｔａｌ．，ＡｉｎｓｗｏｒｔｈａｎｄＢｉｓｂｙ’ｓＤｉｃｔｉｏｎａｒｙｏｆＴｈｅＦｕｎｇｉ，８ｔｈｅｄｉｔｉｏｎ，１９９５，ＣＡＢＩｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ，ＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙＰｒｅｓｓ，Ｃａｍｂｒｉｄｇｅ，ＵＫＰｅａｒｓｏｎ．１９９０．ＭｅｔｈｏｄｓＥｎｚｙｍｏｌ．１８３：６３Ａｌｔｓｃｈｕｌｅｔａｌ．１９９０．Ｊ．Ｍｏｌ．Ｂｉｏｌ．２１５：４０３Ｍａｌｙｓｈｅｖｅｔａｌ．２０１４．Ｎａｔｕｒｅ５０９：３８５Ｌｉｅｔａｌ．２０１４．Ｊ．Ａｍ．Ｃｈｅｍ．Ｓｏｃ．１３６：８２６Ｄｅｓｈｐａｎｄｅｅｔａｌ．２００８．Ｇｌｙｃｏｂｉｏｌｏｇｙ１８（８）：６２６Ｍｅａｎｓ＆Ｆｅｅｎｅｙ．１９７１．ＣｈｅｍｉｃａｌＭｏｄｉｆｉｃａｔｉｏｎｏｆＰｒｏｔｅｉｎｓ．ＨｏｌｄｅｎＤａｙ，Ｉｎｃ．ＳａｎＦｒａｎｃｉｓｃｏ，Ｃａｍｂｒｉｄｇｅ，Ｌｏｎｄｏｎ，ＡｍｓｔｅｒｄａｍＭｅａｎｓ，ＧＡ＆Ｆｅｅｎｅｙ，ＲＥ．１９７１．ＣｈｅｍｉｃａｌＭｏｄｉｆｉｃａｔｉｏｎｏｆＰｒｏｔｅｉｎｓ．ＨｏｌｄｅｎＤａｙ，Ｉｎｃ．ＳａｎＦｒａｎｃｉｓｃｏ，Ｃａｍｂｒｉｄｇｅ，Ｌｏｎｄｏｎ，ＡｍｓｔｅｒｄａｍＭａｔｔａｎｏｖｉｃｈｅｔａｌ．２００９．ＭｉｃｒｏｂｉａｌＣｅｌｌＦａｃｔｏｒｉｅｓ８：２９Ｂ．Ｗｕｎｄｅｒｌｉｃｈ，ＴｈｅｒｍａｌＡｎａｌｙｓｉｓ，ＡｃａｄｅｍｉｃＰｒｅｓｓ，１９９０，ｐｐ．４１７−４３１．ＴＮ４８，"ＰｏｌｙｍｅｒＨｅａｔｓｏｆＦｕｓｉｏｎ"，ＴＡＩｎｓｔｒｕｍｅｎｔｓ，ＮｅｗＣａｓｔｌｅ，ＤＥＫａｚｙｓ＆Ｒｅｋｕｖｉｅｎｅ２０１１Ｕｌｔｒａｇａｒｓａｓ（Ｕｌｔｒａｓｏｕｎｄ）６６（４）：２０−２５Ｋａｂｉｒ＆Ｋａｚｉ．２０１１．ＧｅｎｅｔＭｏｌＢｉｏｌ．３４（４）：５８７ＰｒｏｔｅｉｎＰｕｒｉｆｉｃａｔｉｏｎ，ＪＣＪａｎｓｏｎａｎｄＬＲｙｄｅｎ，Ｅｄｓ．，ＶＣＨＰｕｂｌｉｓｈｅｒｓ，ＮｅｗＹｏｒｋ，１９８９ＰｒｏｔｅｉｎＰｕｒｉｆｉｃａｔｉｏｎＭｅｔｈｏｄｓ：ＡＰｒａｃｔｉｃａｌＡｐｐｒｏａｃｈ，ＥＬＶＨａｒｒｉｓａｎｄＳＡｎｇｅｌ，Ｅｄｓ．，ＩＲＬＰｒｅｓｓ，Ｏｘｆｏｒｄ，Ｅｎｇｌａｎｄ，１９８９

したがって、コストおよび重合におけるモノマーの挙動を制御する能力に基づいて、石油をベースにしたポリマーの生成と競合することのできる乳タンパク質からバイオポリマーを生成するための方法が求められており、それによって、モノマーおよびポリマー特性のより大きな制御がもたらされる。さらに、乳タンパク質の限定された部分集合および／または特異的に修飾された乳タンパク質の限定された部分集合のみ含み、かつ特異的特性を有する、そのような方法によって生成された乳タンパク質のバイオポリマーが求められている。

一態様において、本明細書では、乳タンパク質モノマー成分を含みかつ所望の属性を有するポリマーが、提供される。

一部の実施形態では、本明細書で提供されるポリマーに含まれる乳タンパク質モノマー成分は：１つまたは複数の（例えば、２、３、４つ、またはそれ以上の）乳清タンパク質モノマー（例えば、β−モノマー、α−ラクトアルブミンモノマー、β−ラクトグロブリンモノマーとα−ラクトアルブミンモノマーとの混合物、種々の翻訳後修飾（ＰＴＭ）を有する２つ以上のβ−ラクトグロブリンモノマーの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上のα−ラクトアルブミンモノマーの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上のβ−ラクトグロブリンモノマーとα−ラクトアルブミンモノマーとの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上のα−ラクトアルブミンモノマーとβ−ラクトグロブリンモノマーとの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上のβ−ラクトグロブリンモノマーの混合物、および種々のＰＴＭを有する２つ以上のα−ラクトアルブミンモノマーの混合物）；１つまたは複数の（例えば、２、３、４つ、またはそれ以上の）カゼインモノマー（例えば、κ−カゼインモノマー、β−カゼインモノマー、γ−カゼインモノマー、κ−カゼインモノマーとβ−カゼインモノマーとの混合物、κ−カゼインモノマーとγ−カゼインモノマーとの混合物、β−カゼインモノマーとγ−カゼインモノマーとの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上のκ−カゼインモノマーの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上のβ−カゼインモノマーの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上のγ−カゼインモノマーの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上のκ−カゼインモノマーとβ−カゼインモノマーとの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上のκ−カゼインモノマーとγ−カゼインモノマーとの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上のβ−カゼインモノマーとκ−カゼインモノマーとの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上のβ−カゼインモノマーとγ−カゼインモノマーとの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上のγ−カゼインモノマーとκ−カゼインモノマーとの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上のγ−カゼインモノマーとβ−カゼインモノマーとの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上のκ−カゼインモノマーおよび／または種々のＰＴＭを有する２つ以上のβ−カゼインモノマーおよび／または種々のＰＴＭを有する２つ以上のγ−カゼインモノマーの混合物）；またはこれらの混合物からなる。

一部の実施形態では、本明細書で提供されるポリマー中の乳タンパク質モノマー成分は、１０対１から１対１０の間（例えば、１０対１、９対１、８対１、７対１、６対１、５対１、４対１、３対１、２対１、１対１、１対２、１対３、１対４、１対５、１対６、１対７、１対８、１対９、１対１０）の重量比の、乳清タンパク質モノマーおよびカゼインモノマーからなる。

一部の実施形態では、本明細書で提供されるポリマーに含まれる乳タンパク質モノマー成分は：１つまたは複数の（例えば、２，３、４つ、またはそれ以上の）天然の乳清タンパク質モノマー（例えば、天然のβ−ラクトグロブリンモノマー、天然のα−ラクトアルブミンモノマー、天然のβ−ラクトグロブリンモノマーと天然のα−ラクトアルブミンモノマーとの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の天然のβ−ラクトグロブリンモノマーの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の天然のα−ラクトアルブミンモノマーの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の天然のβ−ラクトグロブリンモノマーと天然のα−ラクトアルブミンモノマーとの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の天然のα−ラクトアルブミンモノマーと天然のβ−ラクトグロブリンモノマーとの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の天然のβ−ラクトグロブリンモノマーの混合物、および種々のＰＴＭを有する２つ以上の天然のα−ラクトアルブミンモノマーの混合物）；１つまたは複数の（例えば、２、３、４つ、またはそれ以上の）天然のカゼインモノマー（例えば、天然のκ−カゼインモノマー、天然のβ−カゼインモノマー、天然のγ−カゼインモノマー、天然のκ−カゼインモノマーと天然のβ−カゼインモノマーとの混合物、天然のκ−カゼインモノマーと天然のγ−カゼインモノマーとの混合物、天然のβ−カゼインモノマーと天然のγ−カゼインモノマーとの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の天然のκ−カゼインモノマーの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の天然のβ−カゼインモノマーの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の天然のγ−カゼインモノマーの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の天然のκ−カゼインモノマーと天然のβ−カゼインモノマーとの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の天然のκ−カゼインモノマーと天然のγ−カゼインモノマーとの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の天然のβ−カゼインモノマーと天然のκ−カゼインモノマーとの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の天然のβ−カゼインモノマーと天然のγ−カゼインモノマーとの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の天然のγ−カゼインモノマーと天然のκ−カゼインモノマーとの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の天然のγ−カゼインモノマーと天然のβ−カゼインモノマーとの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の天然のκ−カゼインモノマーおよび／または種々のＰＴＭを有する２つ以上の天然のβ−カゼインモノマーおよび／または種々のＰＴＭを有する２つ以上の天然のγ−カゼインモノマーの混合物）；またはこれらの混合物を含む。

一部の実施形態では、本明細書で提供されるポリマーに含まれる乳タンパク質モノマー成分は：１つまたは複数の（例えば、２、３、４つ、またはそれ以上の）天然の乳清タンパク質モノマー（例えば、天然のβ−ラクトグロブリンモノマー、天然のα−ラクトアルブミンモノマー、天然のβ−ラクトグロブリンモノマーと天然のα−ラクトアルブミンモノマーとの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の天然のβ−ラクトグロブリンモノマーの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の天然のα−ラクトアルブミンモノマーの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の天然のβ−ラクトグロブリンモノマーと天然のα−ラクトアルブミンモノマーとの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の天然のα−ラクトアルブミンモノマーと天然のβ−ラクトグロブリンモノマーとの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の天然のβ−ラクトグロブリンモノマーと種々のＰＴＭを有する２つ以上の天然のα−ラクトアルブミンモノマーとの混合物）；１つまたは複数の（例えば、２、３、４つ、またはそれ以上の）天然のカゼインモノマー（例えば、天然のκ−カゼインモノマー、天然のβ−カゼインモノマー、天然のγ−カゼインモノマー、天然のκ−カゼインモノマーと天然のβ−カゼインモノマーとの混合物、天然のκ−カゼインモノマーと天然のγ−カゼインモノマーとの混合物、天然のβ−カゼインモノマーと天然のγ−カゼインモノマーとの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の天然のκ−カゼインモノマーの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の天然のβ−カゼインモノマーの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の天然のγ−カゼインモノマーの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の天然のκ−カゼインモノマーと天然のβ−カゼインモノマーとの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の天然のκ−カゼインモノマーと天然のγ−カゼインモノマーとの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の天然のβ−カゼインモノマーと天然のκ−カゼインモノマーとの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の天然のβ−カゼインモノマーと天然のγ−カゼインモノマーとの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の天然のγ−カゼインモノマーと天然のκ−カゼインモノマーとの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の天然のγ−カゼインモノマーと天然のβ−カゼインモノマーとの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の天然のκ−カゼインモノマーおよび／または種々のＰＴＭを有する２つ以上の天然のβ−カゼインモノマーおよび／または種々のＰＴＭを有する２つ以上の天然のγ−カゼインモノマーの混合物）；またはこれらの混合物からなる。

一部の実施形態では、本明細書で提供されるポリマーに含まれる乳タンパク質モノマー成分は、天然の乳清タンパク質モノマーおよび天然のカゼインモノマーを、１０対１から１対１０の間（例えば、１０対１、９対１、８対１、７対１、６対１、５対１、４対１、３対１、２対１、１対１、１対２、１対３、１対４、１対５、１対６、１対７、１対８、１対９、１対１０）の重量比で含む。

一部の実施形態では、本明細書で提供されるポリマーに含まれる乳タンパク質モノマー成分は：１つまたは複数の（例えば、２、３、４つ、またはそれ以上の）組換え乳清タンパク質モノマー（例えば、組換えβ−ラクトグロブリンモノマー、組換えα−ラクトアルブミンモノマー、組換えβ−ラクトグロブリンモノマーと組換えα−ラクトアルブミンモノマーとの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の組換えβ−ラクトグロブリンモノマーの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の組換えα−ラクトアルブミンモノマーの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の組換えβ−ラクトグロブリンモノマーと組換えα−ラクトアルブミンモノマーとの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の組換えα−ラクトアルブミンモノマーとβ−ラクトグロブリンモノマーとの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の組換えβ−ラクトグロブリンモノマーの混合物、および種々のＰＴＭを有する２つ以上の組換えα−ラクトアルブミンモノマーの混合物）；１つまたは複数の（例えば、２、３、４つ、またはそれ以上の）組換えカゼインモノマー（例えば、組換えκ−カゼインモノマー、組換えβ−カゼインモノマー、組換えγ−カゼインモノマー、組換えκ−カゼインモノマーと組換えβ−カゼインモノマーとの混合物、組換えκ−カゼインモノマーと組換えγ−カゼインモノマーとの混合物、組換えβ−カゼインモノマーと組換えγ−カゼインモノマーとの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の組換えκ−カゼインモノマーの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の組換えβ−カゼインモノマーの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の組換えγ−カゼインモノマーの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の組換えκ−カゼインモノマーと組換えβ−カゼインモノマーとの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の組換えκ−カゼインモノマーとγ−カゼインモノマーとの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の組換えβ−カゼインモノマーと組換えκ−カゼインモノマーとの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の組換えβ−カゼインモノマーとγ−カゼインモノマーとの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の組換えγ−カゼインモノマーと組換えκ−カゼインモノマーとの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の組換えγ−カゼインモノマーとβ−カゼインモノマーとの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の組換えκ−カゼインモノマーおよび／または種々のＰＴＭを有する２つ以上の組換えβ−カゼインモノマーおよび／または種々のＰＴＭを有する２つ以上の組換えγ−カゼインモノマーの混合物）；またはこれらの混合物を含む。

一部の実施形態では、本明細書で提供されるポリマーに含まれる乳タンパク質モノマー成分は：１つまたは複数の（例えば、２、３、４つ、またはそれ以上の）組換え乳清タンパク質モノマー（例えば、組換えβ−ラクトグロブリンモノマー、組換えα−ラクトアルブミンモノマー、組換えβ−ラクトグロブリンモノマーと組換えα−ラクトアルブミンモノマーとの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の組換えβ−ラクトグロブリンモノマーの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の組換えα−ラクトアルブミンモノマーの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の組換えβ−ラクトグロブリンモノマーと組換えα−ラクトアルブミンモノマーとの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の組換えα−ラクトアルブミンモノマーとβ−ラクトグロブリンとの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の組換えβ−ラクトグロブリンモノマーの混合物、および種々のＰＴＭを有する２つ以上の組換えα−ラクトアルブミンモノマーの混合物）；１つまたは複数の（例えば、２、３、４つ、またはそれ以上の）組換えカゼインモノマー（例えば、組換えκ−カゼインモノマー、組換えβ−カゼインモノマー、組換えγ−カゼインモノマー、組換えκ−カゼインモノマーと組換えβ−カゼインモノマーとの混合物、組換えκ−カゼインモノマーと組換えγ−カゼインモノマーとの混合物、組換えβ−カゼインモノマーと組換えγ−カゼインモノマーとの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の組換えκ−カゼインモノマーの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の組換えβ−カゼインモノマーの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の組換えγ−カゼインモノマーの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の組換えκ−カゼインモノマーと組換えβ−カゼインモノマーとの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の組換えκ−カゼインモノマーとγ−カゼインモノマーとの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の組換えβ−カゼインモノマーとκ−カゼインモノマーとの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の組換えβ−カゼインモノマーとγ−カゼインモノマーとの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の組換えγ−カゼインモノマーと組換えκ−カゼインモノマーとの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の組換えγ−カゼインモノマーとβ−カゼインモノマーとの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の組換えκ−カゼインモノマーおよび／または種々のＰＴＭを有する２つ以上の組換えβ−カゼインモノマーおよび／または種々のＰＴＭを有する２つ以上の組換えγ−カゼインモノマーの混合物）；またはこれらの混合物からなる。

一部の実施形態では、本明細書で提供されるポリマーに含まれる乳タンパク質モノマー成分は、組換え乳清タンパク質モノマーと組換えカゼインモノマーとを、１０対１から１対１０の間（例えば、１０対１、９対１、８対１、７対１、６対１、５対１、４対１、３対１、２対１、１対１、１対２、１対３、１対４、１対５、１対６、１対７、１対８、１対９、１対１０）の重量比で含む。

一部の実施形態では、本明細書で提供されるポリマーに含まれる乳タンパク質モノマー成分は、組換え乳タンパク質モノマーおよび天然の乳タンパク質モノマーを、１００対１から１対１００の間（例えば、１００対１、５０対１、４０対１、３０対１、２０対１、１０対１、９対１、８対１、７対１、６対１、５対１、４対１、３対１、２対１、１対１、１対２、１対３、１対４、１対５、１対６、１対７、１対８、１対９、１対１０、１対２０、１対３０、１対４０、１対５０、１対１００）の重量比で含む。

一部の実施形態では、本明細書で提供されるポリマーに含まれる乳タンパク質モノマー成分は、組換え乳清タンパク質モノマーと天然の乳清タンパク質モノマーとを、１０対１から１対１０の間（例えば、１０対１、９対１、８対１、７対１、６対１、５対１、４対１、３対１、２対１、１対１、１対２、１対３、１対４、１対５、１対６、１対７、１対８、１対９、１対１０）の重量比で含む。

一部の実施形態では、本明細書で提供されるポリマーに含まれる乳タンパク質モノマー成分は、組換えカゼインモノマーと天然のカゼインモノマーとを、１０対１から１対１０の間（例えば、１０対１、９対１、８対１、７対１、６対１、５対１、４対１、３対１、２対１、１対１、１対２、１対３、１対４、１対５、１対６、１対７、１対８、１対９、１対１０）の重量比で含む。

本明細書で提供されるポリマーは、動物、植物、藻類、真菌、および微生物（ｍｉｃｒｏｂｅ）を含む任意の供給源から誘導された、非乳タンパク質モノマー成分をさらに含むことができる。一部の実施形態では、本明細書で提供されるポリマーは、乳タンパク質モノマー成分および非乳タンパク質モノマー成分を、１００対１から１対１００の間（例えば、１００対１、５０対１、４０対１、３０対１、２０対１、１０対１、９対１、８対１、７対１、６対１、５対１、４対１、３対１、２対１、１対１、１対２、１対３、１対４、１対５、１対６、１対７、１対８、１対９、１対１０、１対２０、１対３０、１対４０、１対５０、１対１００）の重量比で含む。

別の態様において、本明細書では、本明細書で提供されるポリマーを生成するための方法が提供される。方法は：ｉ）１つまたは複数の天然のおよび／または組換え乳タンパク質モノマーを得るステップ；ｉｉ）１つまたは複数の天然のおよび／または組換え乳タンパク質モノマーを重合してポリマーを得るステップ；およびｉｉｉ）任意選択でポリマーを後処理するステップを含む。

別の態様において、本明細書では、本明細書で提供されるポリマーを含む組成物が提供される。

他に定義されない限り、本明細書で使用される全ての技術用語および科学用語は、本開示に関係する分野の当業者に一般に理解されるものと同じ意味を有する。さらに、他に文脈によって必要とされない限り、単数形の用語は複数形を含むものとし、複数形の用語は単数を含むものとする。

定義
本明細書で使用される、「ａ（１つの）」および「ａｎ（１つの）」および「ｔｈｅ（その）」および同様の指示対象を示す用語は、他に本明細書で示されない限りまたは文脈によって明らかに矛盾とされない限り、単数形および複数形の両方を指す。

本明細書で使用される「および／または」という用語は、互いに組み合わせたまたは互いに排除した多数の構成要素を指す。例えば、「ｘ、ｙ、および／またはｚ」は、「ｘ」のみ、「ｙ」のみ、「ｚ」のみ、「ｘ、ｙ、およびｚ」、「（ｘおよびｙ）またはｚ」、または「ｘまたはｙまたはｚ」を指すことができる。

本明細書で使用される「動物タンパク質モノマー」という用語は、動物（例えば、本明細書に開示される動物のいずれか）によって生成されたタンパク質中のアミノ酸の配列に対して少なくとも８０％同一（例えば、少なくとも８５％、少なくとも９０％、少なくとも９５％同一、少なくとも９９％同一）でありかつ本明細書で提供されるポリマー中で反復される、少なくとも２０アミノ酸（例えば、少なくとも２０、少なくとも３０、少なくとも４０、少なくとも５０、少なくとも６０、少なくとも７０、少なくとも８０、少なくとも９０、少なくとも１００、または少なくとも１５０、および通常は２００アミノ酸以下）の配列を含むポリペプチドを指す。

本明細書で使用される「カゼインモノマー」という用語は、カゼイン中のアミノ酸の配列に対して少なくとも８０％同一（例えば、少なくとも８５％、少なくとも９０％、少なくとも９５％同一、少なくとも９９％同一）でありかつ本明細書で提供されるポリマー中で反復される、少なくとも２０アミノ酸（例えば、少なくとも２０、少なくとも３０、少なくとも４０、少なくとも５０、少なくとも６０、少なくとも７０、少なくとも８０、少なくとも９０、少なくとも１００、または少なくとも１５０、および通常は２００アミノ酸以下）の配列を含むポリペプチドを指す。カゼインの非限定的な例には、β−カゼイン、γ−カゼイン、κ−カゼイン、α−Ｓ１−カゼイン、およびα−Ｓ２−カゼインが含まれる。

本明細書で使用される「本質的に含まない」という用語は、指示される構成要素が、一般的な分析方法により指示された組成物中に検出できないこと、または示される構成要素が機能的にはならないような微量で存在することの、いずれかであることを指す。本明細書の文脈で使用される「機能的」という用語は、微量の指示される成分を含む組成物の特性に関与しないこと、または微量の指示される成分を含む示される組成物中で活性（例えば、化学活性）を持たないこと、または微量の指示される成分を含む組成物の使用もしくは消費による健康への有害な影響がないことを指す。

本明細書で使用される「糸状真菌細胞」という用語は、下位区分である真正真菌（Ｅｕｍｙｃｏｔａ）および卵菌（Ｏｏｍｙｃｏｔａ）の任意の糸状形態からの細胞を指す（Hawksworth et al.,Ainsworth and Bisby’s Dictionary of The Fungi, 8th edition, 1995, CAB International, University Press, Cambridge, UK（非特許文献１）により定義されるように）。糸状真菌細胞は、栄養成長中のその菌糸の伸びによって、酵母とは区別される。

本明細書で使用される「真菌タンパク質モノマー」という用語は、真菌（例えば、本明細書に開示される真菌のいずれか）のアミノ酸の配列に対して少なくとも８０％同一（例えば、少なくとも８５％、少なくとも９０％、少なくとも９５％同一、少なくとも９９％同一）でありかつ本明細書で提供されるポリマー中で反復される、少なくとも２０アミノ酸（例えば、少なくとも２０、少なくとも３０、少なくとも４０、少なくとも５０、少なくとも６０、少なくとも７０、少なくとも８０、少なくとも９０、少なくとも１００、または少なくとも１５０、および通常は２００アミノ酸以下）の配列を含むポリペプチドを指す。

本明細書で使用される「真菌」という用語は、子嚢菌門（Ａｓｃｏｍｙｃｏｔａ）、担子菌門（Ｂａｓｉｄｉｏｍｙｃｏｔａ）、接合菌門（Ｚｙｇｏｍｙｃｏｔａ）、およびツボカビ門（Ｃｈｙｔｈｒｉｄｉｏｍｙｃｏｔａ）、卵菌、およびグロムス門（Ｇｌｏｍｅｒｏｍｙｃｏｔａ）の生物を指す。しかし、真菌分類法は進化し続けており、したがって真菌界のこの特定の定義は将来調整され得ることが理解される。

本明細書で使用される「宿主細胞」という用語は、内部に組換えポリヌクレオチドが導入された細胞を指す。そのような用語は、特定の対象細胞だけでなくそのような細胞の子孫を指すことが意図されると理解されるべきである。ある特定の修飾が、変異または環境影響のいずれかに起因して世代の継承中に生じる可能性があり、そのような子孫は、実際には親細胞と同一にならずに、本明細書で使用される「宿主細胞」という用語の範囲内に依然として含まれる可能性がある。

ポリヌクレオチドまたはポリペプチド配列の文脈において、本明細書で使用される「同一」という用語は、最大の対応となるようにアライメントしたときに同じになる２つの配列中の残基を指す。ポリヌクレオチドまたはポリペプチド配列の同一性を測定するのに使用することができる、当技術分野で公知のいくつかの異なるアルゴリズムがある。例えば、配列は、ＦＡＳＴＡ（例えば、そのデフォルトパラメーターを、ＷｉｓｃｏｎｓｉｎＰａｃｋａｇｅＶｅｒｓｉｏｎ１０．０，ＧｅｎｅｔｉｃｓＣｏｍｐｕｔｅｒＧｒｏｕｐ（ＧＣＧ），Ｍａｄｉｓｏｎ，ＷＩで提供されたままの状態で使用する）、Ｇａｐ（例えば、そのデフォルトパラメーターを、ＷｉｓｃｏｎｓｉｎＰａｃｋａｇｅＶｅｒｓｉｏｎ１０．０，ＧＣＧ，Ｍａｄｉｓｏｎ，ＷＩで提供されたままの状態で使用する）、Ｂｅｓｔｆｉｔ、ＣｌｕｓｔａｌＷ（例えば、Ｖｅｒｓｉｏｎ１．８３のデフォルトパラメーターを使用する）、またはＢＬＡＳＴ（例えば、相反ＢＬＡＳＴ、ＰＳＩ−ＢＬＡＳＴ、ＢＬＡＳＴＰ、ＢＬＡＳＴＮ）を使用して比較することができる（例えば、Pearson. 1990. Methods Enzymol. 183: 63（非特許文献２）、Altschul et al. 1990. J. Mol.Biol. 215: 403（非特許文献３）を参照）。

本明細書で使用される「含む（ｉｎｃｌｕｄｉｎｇ）」、「含む（ｉｎｃｌｕｄｅｓ）」、「有する（ｈａｖｉｎｇ）」、「有する（ｈａｓ）」、「〜と共に（ｗｉｔｈ）」、またはこれらの変形例の用語は、「含む（ｃｏｍｐｒｉｓｉｎｇ）」という用語と同様の手法で包括的であることが意図される。

本明細書で使用される「微生物（ｍｉｃｒｏｂｅ）」という用語は、微生物（ｍｉｃｒｏｏｒｇａｎｉｓｍ）の略称であり、単細胞生物を指す。本明細書で使用される用語には、全ての細菌、古細菌、単細胞原生生物、単細胞動物、単細胞植物、単細胞真菌、単細胞藻類、原生動物、およびクロミスタが含まれる。

本明細書で使用される「乳タンパク質モノマー」という用語は、哺乳類により生成された乳中に見出されるタンパク質中のアミノ酸の配列に対して少なくとも８０％同一（例えば、少なくとも８５％、少なくとも９０％、少なくとも９５％同一、少なくとも９９％同一）でありかつ本明細書で提供されるポリマー中で反復される、少なくとも２０アミノ酸（例えば、少なくとも２０、少なくとも３０、少なくとも４０、少なくとも５０、少なくとも６０、少なくとも７０、少なくとも８０、少なくとも９０、少なくとも１００、または少なくとも１５０、通常は２００アミノ以下）の配列を含むポリペプチドを指す。

本明細書で使用される「乳タンパク質モノマー成分」という用語は、乳清タンパク質モノマーの下位集合（subset）のみからなるまたはカゼインモノマーの下位集合のみからなるまたは乳清タンパク質モノマーの下位集合およびカゼインモノマーの下位集合の混合物からなる（即ち、乳清タンパク質濃縮物、乳清タンパク質単離物、乳清タンパク質加水分解物、カゼイン濃縮物、乳タンパク質濃縮物、ミセラーカゼイン濃縮物、カゼインナトリウム、酸カゼイン、または乳タンパク質単離物中に存在する、全てではないごく一部のタンパク質から誘導されたモノマーからなる）成分を指す。用語は、乳タンパク質モノマー成分を構成する乳タンパク質モノマーが、ポリマーに含まれる唯一の乳タンパク質モノマーであることを示唆する（即ち、ポリマーは、乳タンパク質モノマー成分を構成する乳タンパク質モノマー以外の乳タンパク質モノマーを含まない）。

本明細書で使用される「天然の」という用語は、自然に見出されるものを指す。

本明細書で使用される「非乳タンパク質モノマー」という用語は、哺乳類で生成された乳中に見出されないタンパク質中のアミノ酸の配列に対して少なくとも８０％同一（例えば、少なくとも８５％、少なくとも９０％、少なくとも９５％同一、少なくとも９９％同一）でありかつ本明細書で提供されるポリマー中で反復される、少なくとも２０アミノ酸（例えば、少なくとも２０、少なくとも３０、少なくとも４０、少なくとも５０、少なくとも６０、少なくとも７０、少なくとも８０、少なくとも９０、少なくとも１００、または少なくとも１５０、および通常は２００アミノ酸以下）の配列を含む、ポリペプチドを指す。

本明細書で使用される「非乳タンパク質モノマー成分」という用語は、１つ以上の非乳タンパク質モノマーからなる成分を指す。

本明細書で使用される「乳タンパク質リピート」という用語は、哺乳類で生成された乳中に見出されたタンパク質（例えば、乳清タンパク質、カゼイン）中のアミノ酸配列に対して少なくとも８０％同一（例えば、少なくとも８５％、少なくとも９０％、少なくとも９５％同一、少なくとも９９％同一）でありかつ組換え乳タンパク質モノマー中に複数回（例えば、少なくとも２、少なくとも３、少なくとも４、少なくとも５、少なくとも１０、少なくとも１５、少なくとも２０、少なくとも３０、少なくとも４０、少なくとも５０、少なくとも７５、少なくとも１００、少なくとも１５０、または少なくとも２００回）存在する、アミノ酸配列を指す。

本明細書で使用される「非天然ＰＴＭ」という用語は、天然のタンパク質（即ち、「天然ＰＴＭ」を有するタンパク質）と比較した、タンパク質中の１つもしくは複数のＰＴＭ（例えば、グリコシル化、リン酸化）の１つもしくは複数の場所の相違および／またはタンパク質中の１つもしくは複数の場所での１つもしくは複数のＰＴＭのタイプの相違を指す。

本明細書で使用される「非天然反応性部位」という用語は、天然ポリペプチド（即ち、「天然の反応性部位」を有するポリペプチド）と比較した、ポリペプチドにおける１つまたは複数の化学基の１つまたは複数の場所および／またはタイプの相違を指し、それによって、非天然の型および／または非天然の数および／または非天然の分布を持つ共有結合（即ち、「架橋」）の形成が可能になる。

本明細書で使用される「非精製タンパク質」という用語は、タンパク質調製物がそこから誘導される天然供給源における場合よりも、タンパク質がタンパク質調製物中のその他のタンパク質に対してさらに濃縮されていないタンパク質調製物を指す。

本明細書で使用される「植物性タンパク質モノマー」という用語は、植物（例えば、本明細書に開示される植物のいずれか）中のアミノ酸の配列に対して少なくとも８０％同一（例えば、少なくとも８５％、少なくとも９０％、少なくとも９５％同一、少なくとも９９％同一）でありかつ本明細書で提供されるポリマー中で反復される、少なくとも２０アミノ酸（例えば、少なくとも２０、少なくとも３０、少なくとも４０、少なくとも５０、少なくとも６０、少なくとも７０、少なくとも８０、少なくとも９０、少なくとも１００、または少なくとも１５０、および通常は２００アミノ酸以下）の配列を含む、ポリペプチドを指す。

本明細書で使用される「ポリマーネットワーク」という用語は、共有結合を介して互いに架橋したポリマーのネットワークを指す。

本明細書で開示される「ポリヌクレオチド」という用語は、ＲＮＡ、ｃＤＮＡ、ゲノムＤＮＡのセンスおよびアンチセンス鎖の両方と、上記の合成形態および混合ポリマーを指す。ポリヌクレオチドは、化学的にもしくは生化学的に修飾されてもよく、または非天然のもしくは誘導体化ヌクレオチド塩基を含有してもよい。そのような修飾には、例えば、標識、メチル化、類似体による天然に生ずるヌクレオチドの１つまたは複数の置換、ヌクレオチド間修飾、例えば、非電荷結合（例えば、ホスホン酸メチル、ホスホトリエステル、ホスホラミデート、カルバメート）、電荷結合（例えば、ホスホロチオエート、ホスホロジチオエート）、側基部分（例えば、ポリペプチド）、インターカレーター（例えば、アクリジン、ソラレン）、キレーター、アルキレーター、および修飾結合（例えば、アルファアノマー核酸）が含まれる。修飾ヌクレオチドの例は、当技術分野で公知である（例えば、Malyshev et al.2014. Nature 509: 385（非特許文献４）およびLi et al. 2014. J. Am. Chem. Soc. 136: 826（非特許文献５）を参照）。水素結合およびその他の化学的相互作用を介して指定された配列に結合するそれらの能力においてポリヌクレオチドを模倣する、合成分子も含まれる。そのような分子は、当技術分野で公知であり、例えば、ペプチド結合が、分子の主鎖中のホスフェート結合の代わりをする分子を含む。その他の修飾には、例えば、リボース環が架橋部分またはその他の構造、例えば「ロックされた」ポリヌクレオチドに見られる修飾を含有する、類似体を含めることができる。

本明細書で使用される「翻訳後修飾（ｐｏｓｔ−ｔｒａｎｓｌａｔｉｏｎａｌｍｏｄｉｆｉｃａｔｉｏｎ）」という用語またはその頭字語である「ＰＴＭ」は、タンパク質生合成後のタンパク質に対する化学基の共有結合を指す。ＰＴＭは、タンパク質のアミノ酸側鎖上でまたはそのＣ−もしくはＮ−末端で引き起こすことができる。ＰＴＭの非限定的な例には、グリコシル化（即ち、Ｃ−結合、Ｎ−結合、もしくはＯ−結合を介した、またはグリピエーション（即ち、グリコシルホスファチジルイノシトールアンカーの付加）を介した、グリカン基（即ち、単糖、二糖、多糖、直鎖状グリカン、分岐状グリカン、ガルフ残基を持つグリカン、スルフェートおよび／またはホスフェート残基を持つグリカン、Ｄ−グルコース、Ｄ−ガラクトース、Ｄ−マンノース、Ｌ−フコース、Ｎ−アセチル−Ｄ−ガラクトースアミン、Ｎ−アセチル−Ｄ−グルコースアミン、Ｎ−アセチル−Ｄ−ノイラミン酸、ガラクトフラノース、ホスホジエステル、Ｎ−アセチルグルコースアミン、Ｎ−アセチルガラクトサミン、シアル酸、およびこれらの組合せ；例えば、Deshpande et al. 2008. Glycobiology 18(8): 626（非特許文献６）を参照）のタンパク質との共有結合）、またはホスホグリコシレーション（即ち、ホスホ−セリンのホスフェートを通した結合）、リン酸化（即ち、ホスフェート基のタンパク質との共有結合）、アルキル化（即ち、アルカン基（例えば、メチル化におけるメタン基）のタンパク質との共有結合、および脂質化（即ち、脂質基（例えば、プレニル化およびイソプレニル化におけるイソプレノイド基（例えば、ファルネシル化におけるファルネソール基、ゲラニル化におけるゲラニオール基、ゲラニルゲラニル化におけるゲラニルゲラニオール基）、脂肪アシル化における脂肪酸基（例えば、ミリストイル化におけるミリスチン酸、パルミトイル化におけるパルミチン酸）、グリピエーションにおけるグリコシルホスファチジルイノシトールアンカーとの共有結合）、ヒドロキシル化（即ち、水酸化物基の共有結合）、ＳＵＭＯ化（即ち、低分子ユビキチン様修飾子（ＳｍａｌｌＵｂｉｑｕｉｔｉｎ−ｌｉｋｅＭｏｄｉｆｉｅｒ）（またはＳＵＭＯ）のタンパク質との結合）、ニトロシル化（即ち、ＮＯ基のタンパク質との結合）、およびチロシンニトロ化（即ち、ナイトレート基のタンパク質のチロシン残基との結合）が含まれる。

本明細書で使用される「精製する」という用語は、化学物質および細胞成分（例えば、膜脂質、染色体、タンパク質）から実質的に分離されているタンパク質を指す。用語は、タンパク質を全てのその他の化学物質および細胞成分から分離することを必要としない（可能ではあるが）。

本明細書で使用される「任意選択の」または「任意選択で」という用語は、特徴または構造が存在しもしくは存在しないこと、または生じるもしくは生じない事象もしくは状況を指す。記載は、特定の特徴または構造が存在する場合、および特徴または構造が存在しない場合、または事象もしくは状況が生じる場合、および事象もしくは状況が生じない場合を含む。

本明細書で使用される「部分的に精製されたタンパク質」という用語は、１つまたは複数のタンパク質が、タンパク質調製物中のその他のタンパク質に比べて、タンパク質調製物が誘導される天然の供給源に存在する場合よりも２倍から１０倍の間で豊富であるタンパク質調製物を指す。

本明細書で使用される「ポリマー」という用語は、互いに直接または中間分子を介して共有結合された、反復するタンパク質モノマーから構成される分子を指す。

本明細書で使用される「タンパク質」という用語は、コード化および非コード化アミノ酸を含むポリペプチド、天然に生ずるおよび天然に生じないアミノ酸を含むポリペプチド、化学的にまたは生化学的に修飾されたまたは誘導体化されたアミノ酸を含むポリペプチド、および修飾されたペプチド主鎖を含むポリペプチドを含むことができる、任意の長さのポリペプチド（即ち、アミノ酸のポリマー形態）を指す。

本明細書で使用される「タンパク質濃縮物」という用語は、炭水化物、脂質、灰、およびその他の少量の構成成分の１つまたは複数の少なくとも一部（または、実質的な部分）の除去後に得られるタンパク質材料を指す。典型的には、３０重量％から８０重量％の間（例えば、３０％から８０％、７５％、７０％、６５％、６０％、５５％、５０％、４５％、４０％、または３５％の間；３５％から８０％、７５％、７０％、６５％、６０％、５５％、５０％、４５％、または４０％の間；４０％から８０％、７５％、７０％、６５％、６０％、５５％、５０％、または４５％の間；４５％から８０％、７５％、７０％、６５％、６０％、５５％、または５０％の間；５０％から８０％、７５％、７０％、６５％、６０％、または５５％の間；５５％から８０％、７５％、７０％、６５％、または６０％の間；６０％から８０％、７５％、７０％、または６５％の間；６５％から８０％、７５％、または７０％の間；７０％から８０％、または７５％の間；または７５％から８０％の間）のタンパク質を含む。

本明細書で使用される「タンパク質単離物」という用語は、多糖、可溶性炭水化物、灰、およびその他の少量の構成成分の１つまたは複数の少なくとも一部（または実質的な部分）の除去後に得られるタンパク質材料を指す。典型的には、少なくとも８０重量％（即ち、少なくとも８０％、少なくとも８５％、少なくとも９５％、少なくとも９９％）のタンパク質を含む。

本明細書で使用される「精製されたタンパク質」という用語は、１つまたは複数のタンパク質が、タンパク質調製物中に存在するその他のタンパク質に比べて、タンパク質調製物が誘導される天然の供給源に存在するよりも少なくとも１０倍豊富なタンパク質調製物を指す。

本明細書で使用される「精製する」という用語は、細胞成分（例えば、細胞膜脂質、染色体、その他のタンパク質）から実質的に分離されているタンパク質を指す。用語は、タンパク質がその他全ての化学物質から分離されることを必要としない（可能ではあるが）。

本明細書で使用される「反応性部位」という用語は、別の分子（例えば、別の乳タンパク質モノマー、非乳タンパク質モノマー）上の化学基と共有結合（即ち、「架橋」）を形成することができる分子（例えば、ポリマー）上の化学基を指す。

本明細書で使用される「組換え宿主細胞」という用語は、組換えポリヌクレオチドを含む宿主細胞を指す。そのような用語は、特定の対象細胞だけではなくそのような細胞の子孫も指すことが意図されると理解すべきである。ある特定の修飾は、変異または環境影響のいずれかに起因して世代の継承中に生じ得るので、そのような子孫は、親細胞と同一ではない可能性があり、それでも本明細書で使用される「組換え宿主細胞」という用語の範囲内に含まれる。

本明細書で使用される「組換え乳タンパク質モノマー」、「組換え乳清タンパク質モノマー」、「組換えカゼインモノマー」、または「組換え非乳タンパク質モノマー」という用語は、組換えによって産生される（即ち、組換え宿主細胞によって産生される）乳タンパク質モノマー、乳清タンパク質モノマー、カゼインモノマー、または非乳タンパク質モノマーをそれぞれ指す。

本明細書で使用される「組換えポリヌクレオチド」という用語は、その天然に生ずる環境から除去されたポリヌクレオチド、天然に見出されるときにポリヌクレオチドに隣接するまたは近位にあるポリヌクレオチドの全てまたは一部に関連付けられていないポリヌクレオチド、天然に結合されないポリヌクレオチドに動作可能に結合されるポリヌクレオチド、または天然に生じないポリヌクレオチドを指す。用語は、例えばクローン化ＤＮＡ単離物、または化学的に合成されたヌクレオチド類似体を含むポリヌクレオチドについて記述するのに使用することができる。ポリヌクレオチドは、天然に生じない任意の遺伝子修飾を含有する場合も「組換え」と見なされる。例えば、内在性ポリヌクレオチドは、例えば人の介入によって人工的に導入される１つまたは複数のヌクレオチドの挿入、欠失、または置換を含有する場合、「組換えポリヌクレオチド」と見なされる。そのような修飾は、点突然変異、置換突然変異、欠失突然変異、挿入突然変異、ミスセンス突然変異、フレームシフト突然変異、重複突然変異、増幅突然変異、転座突然変異、または反転突然変異をポリヌクレオチドに導入することができる。用語は、宿主細胞の染色体中のポリヌクレオチド、ならびに宿主細胞の染色体中にないポリヌクレオチド（例えば、エピソーム中に含まれるポリヌクレオチド）を含む。

本明細書で使用される「ベクター」という用語は、そこに結合されている別のポリヌクレオチドを輸送することが可能なポリヌクレオチドを指す。ベクターの１つのタイプは、追加のＤＮＡセグメントが結合し得る環状二本鎖ＤＮＡループを一般に指すが、ポリメラーゼ連鎖反応（ＰＣＲ）による増幅からまたは制限酵素での環状プラスミドの処理から得られるものなどの直鎖状二本鎖分子も含む、「プラスミド」である。その他のベクターは、コスミド、細菌人工染色体（ＢＡＣ）、および酵母人工染色体（ＹＡＣ）を含む。別のタイプのベクターは、追加のＤＮＡセグメントがウイルスゲノム内に連結され得るウイルスベクターである（より詳細に以下に論じる）。ある特定のベクターは、それらが導入される宿主細胞内で自律複製が可能である（例えば、ベクターは、宿主細胞内で機能する複製の起点を有する）。その他のベクターは、宿主細胞内への導入により宿主細胞のゲノム内に一体化することができ、それによって、宿主ゲノムと共に複製される。

本明細書で使用される「乳清タンパク質モノマー」という用語は、乳清タンパク質中のアミノ酸の配列に対して少なくとも８０％同一（例えば、少なくとも８５％、少なくとも９０％、少なくとも９５％同一、少なくとも９９％同一）でありかつ本明細書で提供されるポリマーで反復される、少なくとも２０アミノ酸（例えば、少なくとも２０、少なくとも３０、少なくとも４０、少なくとも５０、少なくとも６０、少なくとも７０、少なくとも８０、少なくとも９０、少なくとも１００、または少なくとも１５０、および通常は２００アミノ酸以下）の配列を含むポリペプチドを指す。乳清タンパク質の非限定的な例には、α−ラクトアルブミン、β−ラクトアルブミン、ラクトフェリン、トランスフェリン、血清アルブミン、ラクトペルオキシダーゼ、およびグリコマクロペプチドが含まれる。

本明細書で使用される「酵母」という用語は、サッカロミケス（Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｔａｌｅｓ）目の生物、例えばサッカロミケス・セレビシエ（Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ）、およびピキア・パストリス（Ｐｉｃｈｉａｐａｓｔｏｒｉｓ）を指す。酵母の栄養成長は、単細胞葉状体の出芽／小疱形成によって生じ、炭素の異化は発酵性となり得る。

本明細書における値の範囲の列挙は、他に本明細書に示されない限り、その範囲内に包括的に包含されるそれぞれ別々の値を個々に指す簡潔な方法として働くことが単に意図され、それぞれ別々の値は、本明細書に個々に列挙されるかのように本明細書に組み込まれる。以下に記述される全ての範囲および量は近似であり、本発明を限定するものではないことが理解されるべきである。範囲および数値が使用される場合、これらは、統計的範囲または測定誤差または変動を含むように近似することができる。一部の実施形態では、例えば、測定を±１０％にすることができる。

乳タンパク質モノマー成分を含むポリマー
一態様において、本明細書では、乳タンパク質モノマー成分を含みかつ所望の属性を有する、ポリマーが提供される。本明細書で提供されるポリマーは、それらの生成のための再生可能な天然資源の使用、生分解性の可能性、ならびに石油資源への非依存性に起因した環境へのより小さい負の影響を含むがこれに限定することのない、生成、使用、および処分における利点を提供するので望ましい。さらに、本明細書で提供されるポリマーは、乳タンパク質の下位集合のみから誘導されるモノマーを含むので望ましい。さらに、本明細書で提供されるポリマーは、組換え産生を介して所望の属性を持つポリマーを提供するように特異的に修飾することができる、乳タンパク質モノマーを含むので望ましい。

本発明は、ポリマーを乳タンパク質モノマーの下位集合のみから生成することができるという発見に基づく。本発明はさらに、個々の乳タンパク質モノマーを組換えによって生成することができ、組換え乳タンパク質モノマーを使用してポリマーを生成することができる、という発見に基づく。本発明はさらに、組換え乳タンパク質モノマーを、特定の機能的特性を有するように操作（engineer）することができ、そのような操作された組換え乳タンパク質モノマーを使用して所望の属性を持つポリマーを生成することができる、という発見に基づく。

一部の実施形態では、本明細書で提供されるポリマーは、０．１％から１００％、９５％、９０％、８５％、８０％、７５％、７０％、６５％、６０％、５５％、５０％、４５％、４０％、３５％、３０％、２５％、２０％、１５％、１４％、１３％、１２％、１１％、１０％、９％、８％、７％、６％、５％、４％、３％、２％、１％、０．９％、０．８％、０．７％、０．６％、０．５％、０．４％、０．３％、または０．２重量％の間；０．２％から１００％、９５％、９０％、８５％、８０％、７５％、７０％、６５％、６０％、５５％、５０％、４５％、４０％、３５％、３０％、２５％、２０％、１５％、１４％、１３％、１２％、１１％、１０％、９％、８％、７％、６％、５％、４％、３％、２％、１％、０．９％、０．８％、０．７％、０．６％、０．５％、０．４％、または０．３重量％の間；０．３％から１００％、９５％、９０％、８５％、８０％、７５％、７０％、６５％、６０％、５５％、５０％、４５％、４０％、３５％、３０％、２５％、２０％、１５％、１４％、１３％、１２％、１１％、１０％、９％、８％、７％、６％、５％、４％、３％、２％、１％、０．９％、０．８％、０．７％、０．６％、０．５％、または０．４重量％の間；０．４％から１００％、９５％、９０％、８５％、８０％、７５％、７０％、６５％、６０％、５５％、５０％、４５％、４０％、３５％、３０％、２５％、２０％、１５％、１４％、１３％、１２％、１１％、１０％、９％、８％、７％、６％、５％、４％、３％、２％、１％、０．９％、０．８％、０．７％、０．６％、または０．５重量％の間；０．５％から１００％、９５％、９０％、８５％、８０％、７５％、７０％、６５％、６０％、５５％、５０％、４５％、４０％、３５％、３０％、２５％、２０％、１５％、１４％、１３％、１２％、１１％、１０％、９％、８％、７％、６％、５％、４％、３％、２％、１％、０．９％、０．８％、０．７％、または０．６重量％の間；０．６％から１００％、９５％、９０％、８５％、８０％、７５％、７０％、６５％、６０％、５５％、５０％、４５％、４０％、３５％、３０％、２５％、２０％、１５％、１４％、１３％、１２％、１１％、１０％、９％、８％、７％、６％、５％、４％、３％、２％、１％、０．９％、０．８％、または０．７重量％の間；０．７％から１００％、９５％、９０％、８５％、８０％、７５％、７０％、６５％、６０％、５５％、５０％、４５％、４０％、３５％、３０％、２５％、２０％、１５％、１４％、１３％、１２％、１１％、１０％、９％、８％、７％、６％、５％、４％、３％、２％、１％、０．９％、または０．８重量％の間；０．８％から１００％、９５％、９０％、８５％、８０％、７５％、７０％、６５％、６０％、５５％、５０％、４５％、４０％、３５％、３０％、２５％、２０％、１５％、１４％、１３％、１２％、１１％、１０％、９％、８％、７％、６％、５％、４％、３％、２％、１％、または０．９重量％の間；０．９％から１００％、９５％、９０％、８５％、８０％、７５％、７０％、６５％、６０％、５５％、５０％、４５％、４０％、３５％、３０％、２５％、２０％、１５％、１４％、１３％、１２％、１１％、１０％、９％、８％、７％、６％、５％、４％、３％、２％、または１重量％の間；１％から１００％、９５％、９０％、８５％、８０％、７５％、７０％、６５％、６０％、５５％、５０％、４５％、４０％、３５％、３０％、２５％、２０％、１５％、１４％、１３％、１２％、１１％、１０％、９％、８％、７％、６％、５％、４％、３％、または２重量％の間；２％から１００％、９５％、９０％、８５％、８０％、７５％、７０％、６５％、６０％、５５％、５０％、４５％、４０％、３５％、３０％、２５％、２０％、１５％、１４％、１３％、１２％、１１％、１０％、９％、８％、７％、６％、５％、４％、または３重量％の間；３％から１００％、９５％、９０％、８５％、８０％、７５％、７０％、６５％、６０％、５５％、５０％、４５％、４０％、３５％、３０％、２５％、２０％、１５％、１４％、１３％、１２％、１１％、１０％、９％、８％、７％、６％、５％、または４重量％の間；４％から１００％、９５％、９０％、８５％、８０％、７５％、７０％、６５％、６０％、５５％、５０％、４５％、４０％、３５％、３０％、２５％、２０％、１５％、１４％、１３％、１２％、１１％、１０％、９％、８％、７％、６％、または５重量％の間；５％から１００％、９５％、９０％、８５％、８０％、７５％、７０％、６５％、６０％、５５％、５０％、４５％、４０％、３５％、３０％、２５％、２０％、１５％、１４％、１３％、１２％、１１％、１０％、９％、８％、７％、または６重量％の間；６％から１００％、９５％、９０％、８５％、８０％、７５％、７０％、６５％、６０％、５５％、５０％、４５％、４０％、３５％、３０％、２５％、２０％、１５％、１４％、１３％、１２％、１１％、１０％、９％、８％、または７重量％の間；７％から１００％、９５％、９０％、８５％、８０％、７５％、７０％、６５％、６０％、５５％、５０％、４５％、４０％、３５％、３０％、２５％、２０％、１５％、１４％、１３％、１２％、１１％、１０％、９％、または８重量％の間；８％から１００％、９５％、９０％、８５％、８０％、７５％、７０％、６５％、６０％、５５％、５０％、４５％、４０％、３５％、３０％、２５％、２０％、１５％、１４％、１３％、１２％、１１％、１０％、または９重量％の間；９％から１００％、９５％、９０％、８５％、８０％、７５％、７０％、６５％、６０％、５５％、５０％、４５％、４０％、３５％、３０％、２５％、２０％、１５％、１４％、１３％、１２％、１１％、または１０重量％の間；１０％から１００％、９５％、９０％、８５％、８０％、７５％、７０％、６５％、６０％、５５％、５０％、４５％、４０％、３５％、３０％、２５％、２０％、１５％、１４％、１３％、１２％、または１１重量％の間；１１％から１００％、９５％、９０％、８５％、８０％、７５％、７０％、６５％、６０％、５５％、５０％、４５％、４０％、３５％、３０％、２５％、２０％、１５％、１４％、１３％、または１２重量％の間；１２％から１００％、９５％、９０％、８５％、８０％、７５％、７０％、６５％、６０％、５５％、５０％、４５％、４０％、３５％、３０％、２５％、２０％、１５％、１４％、または１３重量％の間；１３％から１００％、９５％、９０％、８５％、８０％、７５％、７０％、６５％、６０％、５５％、５０％、４５％、４０％、３５％、３０％、２５％、２０％、１５％、または１４重量％の間；１４％から１００％、９５％、９０％、８５％、８０％、７５％、７０％、６５％、６０％、５５％、５０％、４５％、４０％、３５％、３０％、２５％、２０％、または１５重量％の間；１５％から１００％、９５％、９０％、８５％、８０％、７５％、７０％、６５％、６０％、５５％、５０％、４５％、４０％、３５％、３０％、２５％、または２０重量％の間；２０％から１００％、９５％、９０％、８５％、８０％、７５％、７０％、６５％、６０％、５５％、５０％、４５％、４０％、３５％、３０％、または２５重量％の間；２５％から１００％、９５％、９０％、８５％、８０％、７５％、７０％、６５％、６０％、５５％、５０％、４５％、４０％、３５％、または３０重量％の間；３０％から１００％、９５％、９０％、８５％、８０％、７５％、７０％、６５％、６０％、５５％、５０％、４５％、４０％、または３５重量％の間；３５％から１００％、９５％、９０％、８５％、８０％、７５％、７０％、６５％、６０％、５５％、５０％、４５％、または４０重量％の間；４０％から１００％、９５％、９０％、８５％、８０％、７５％、７０％、６５％、６０％、５５％、５０％、または４５重量％の間；４５％から１００％、９５％、９０％、８５％、８０％、７５％、７０％、６５％、６０％、５５％、または５０重量％の間；５０％から１００％、９５％、９０％、８５％、８０％、７５％、７０％、６５％、６０％、または５５重量％の間；５５％から１００％、９５％、９０％、８５％、８０％、７５％、７０％、６５％、または６０重量％の間；６０％から１００％、９５％、９０％、８５％、８０％、７５％、７０％、または６５重量％の間；６５％から１００％、９５％、９０％、８５％、８０％、７５％、または７０重量％の間；７０％から１００％、９５％、９０％、８５％、８０％、または７５重量％の間；７５％から１００％、９５％、９０％、８５％、または８０重量％の間；８０％から１００％、９５％、９０％、または８５重量％の間；あるいは８５％から１００％、９５％、９０重量％の間；９０％から１００％または９５重量％の間、あるいは９５％から１００重量％の間の乳タンパク質モノマー成分を含む。

本明細書で提供されるポリマーは、非乳タンパク質モノマー成分をさらに含むことができる。

一部の実施形態では、本明細書で提供されるポリマーは、０．０１％から９０％、８５％、８０％、７５％、７０％、６５％、６０％、５５％、５０％、４５％、４０％、３５％、３０％、２５％、２０％、１５％、１４％、１３％、１２％、１１％、１０％、９％、８％、７％、６％、５％、４％、３％、２％、１％、０．９％、０．８％、０．７％、０．６％、０．５％、０．４％、０．３％、０．２％、０．１％、または０．０５重量％の間；０．０５％から９０％、８５％、８０％、７５％、７０％、６５％、６０％、５５％、５０％、４５％、４０％、３５％、３０％、２５％、２０％、１５％、１４％、１３％、１２％、１１％、１０％、９％、８％、７％、６％、５％、４％、３％、２％、１％、０．９％、０．８％、０．７％、０．６％、０．５％、０．４％、０．３％、０．２％、または０．１重量％の間；０．１％から９０％、８５％、８０％、７５％、７０％、６５％、６０％、５５％、５０％、４５％、４０％、３５％、３０％、２５％、２０％、１５％、１４％、１３％、１２％、１１％、１０％、９％、８％、７％、６％、５％、４％、３％、２％、１％、０．９％、０．８％、０．７％、０．６％、０．５％、０．４％、０．３％、または０．２重量％の間；０．２％から９０％、８５％、８０％、７５％、７０％、６５％、６０％、５５％、５０％、４５％、４０％、３５％、３０％、２５％、２０％、１５％、１４％、１３％、１２％、１１％、１０％、９％、８％、７％、６％、５％、４％、３％、２％、１％、０．９％、０．８％、０．７％、０．６％、０．５％、０．４％、または０．３重量％の間；０．３％から９０％、８５％、８０％、７５％、７０％、６５％、６０％、５５％、５０％、４５％、４０％、３５％、３０％、２５％、２０％、１５％、１４％、１３％、１２％、１１％、１０％、９％、８％、７％、６％、５％、４％、３％、２％、１％、０．９％、０．８％、０．７％、０．６％、０．５％、または０．４重量％の間；０．４％から９０％、８５％、８０％、７５％、７０％、６５％、６０％、５５％、５０％、４５％、４０％、３５％、３０％、２５％、２０％、１５％、１４％、１３％、１２％、１１％、１０％、９％、８％、７％、６％、５％、４％、３％、２％、１％、０．９％、０．８％、０．７％、０．６％、または０．５重量％の間；０．５％から９０％、８５％、８０％、７５％、７０％、６５％、６０％、５５％、５０％、４５％、４０％、３５％、３０％、２５％、２０％、１５％、１４％、１３％、１２％、１１％、１０％、９％、８％、７％、６％、５％、４％、３％、２％、１％、０．９％、０．８％、０．７％、または０．６重量％の間；０．６％から９０％、８５％、８０％、７５％、７０％、６５％、６０％、５５％、５０％、４５％、４０％、３５％、３０％、２５％、２０％、１５％、１４％、１３％、１２％、１１％、１０％、９％、８％、７％、６％、５％、４％、３％、２％、１％、０．９％、０．８％、または０．７重量％の間；０．７％から９０％、８５％、８０％、７５％、７０％、６５％、６０％、５５％、５０％、４５％、４０％、３５％、３０％、２５％、２０％、１５％、１４％、１３％、１２％、１１％、１０％、９％、８％、７％、６％、５％、４％、３％、２％、１％、０．９％、または０．８重量％の間；０．８％から９０％、８５％、８０％、７５％、７０％、６５％、６０％、５５％、５０％、４５％、４０％、３５％、３０％、２５％、２０％、１５％、１４％、１３％、１２％、１１％、１０％、９％、８％、７％、６％、５％、４％、３％、２％、１％、または０．９重量％の間；０．９％から９０％、８５％、８０％、７５％、７０％、６５％、６０％、５５％、５０％、４５％、４０％、３５％、３０％、２５％、２０％、１５％、１４％、１３％、１２％、１１％、１０％、９％、８％、７％、６％、５％、４％、３％、２％、または１重量％の間；１％から９０％、８５％、８０％、７５％、７０％、６５％、６０％、５５％、５０％、４５％、４０％、３５％、３０％、２５％、２０％、１５％、１４％、１３％、１２％、１１％、１０％、９％、８％、７％、６％、５％、４％、３％、または２重量％の間；２％から９０％、８５％、８０％、７５％、７０％、６５％、６０％、５５％、５０％、４５％、４０％、３５％、３０％、２５％、２０％、１５％、１４％、１３％、１２％、１１％、１０％、９％、８％、７％、６％、５％、４％、または３重量％の間；３％から９０％、８５％、８０％、７５％、７０％、６５％、６０％、５５％、５０％、４５％、４０％、３５％、３０％、２５％、２０％、１５％、１４％、１３％、１２％、１１％、１０％、９％、８％、７％、６％、５％、または４重量％の間；４％から９０％、８５％、８０％、７５％、７０％、６５％、６０％、５５％、５０％、４５％、４０％、３５％、３０％、２５％、２０％、１５％、１４％、１３％、１２％、１１％、１０％、９％、８％、７％、６％、または５重量％の間；５％から９０％、８５％、８０％、７５％、７０％、６５％、６０％、５５％、５０％、４５％、４０％、３５％、３０％、２５％、２０％、１５％、１４％、１３％、１２％、１１％、１０％、９％、８％、７％、または６重量％の間；６％から９０％、８５％、８０％、７５％、７０％、６５％、６０％、５５％、５０％、４５％、４０％、３５％、３０％、２５％、２０％、１５％、１４％、１３％、１２％、１１％、１０％、９％、８％、または７重量％の間；７％から９０％、８５％、８０％、７５％、７０％、６５％、６０％、５５％、５０％、４５％、４０％、３５％、３０％、２５％、２０％、１５％、１４％、１３％、１２％、１１％、１０％、９％、または８重量％の間；８％から９０％、８５％、８０％、７５％、７０％、６５％、６０％、５５％、５０％、４５％、４０％、３５％、３０％、２５％、２０％、１５％、１４％、１３％、１２％、１１％、１０％、または９重量％の間；９％から９０％、８５％、８０％、７５％、７０％、６５％、６０％、５５％、５０％、４５％、４０％、３５％、３０％、２５％、２０％、１５％、１４％、１３％、１２％、１１％、または１０重量％の間；１０％から９０％、８５％、８０％、７５％、７０％、６５％、６０％、５５％、５０％、４５％、４０％、３５％、３０％、２５％、２０％、１５％、１４％、１３％、１２％、または１１重量％の間；１１％から９０％、８５％、８０％、７５％、７０％、６５％、６０％、５５％、５０％、４５％、４０％、３５％、３０％、２５％、２０％、１５％、１４％、１３％、または１２重量％の間；１２％から９０％、８５％、８０％、７５％、７０％、６５％、６０％、５５％、５０％、４５％、４０％、３５％、３０％、２５％、２０％、１５％、１４％、または１３重量％の間；１３％から９０％、８５％、８０％、７５％、７０％、６５％、６０％、５５％、５０％、４５％、４０％、３５％、３０％、２５％、２０％、１５％、または１４重量％の間；１４％から９０％、８５％、８０％、７５％、７０％、６５％、６０％、５５％、５０％、４５％、４０％、３５％、３０％、２５％、２０％、または１５重量％の間；１５％から９０％、８５％、８０％、７５％、７０％、６５％、６０％、５５％、５０％、４５％、４０％、３５％、３０％、２５％、または２０重量％の間；２０％から９０％、８５％、８０％、７５％、７０％、６５％、６０％、５５％、５０％、４５％、４０％、３５％、３０％、または２５重量％の間；２５％から９０％、８５％、８０％、７５％、７０％、６５％、６０％、５５％、５０％、４５％、４０％、３５％、または３０重量％の間；３０％から９０％、８５％、８０％、７５％、７０％、６５％、６０％、５５％、５０％、４５％、４０％、または３５重量％の間；３５％から９０％、８５％、８０％、７５％、７０％、６５％、６０％、５５％、５０％、４５％、または４０重量％の間；４０％から９０％、８５％、８０％、７５％、７０％、６５％、６０％、５５％、５０％、または４５重量％の間；４４％から９０％、８５％、８０％、７５％、７０％、６５％、６０％、５５％、または５０重量％の間；５０％から９０％、８５％、８０％、７５％、７０％、６５％、６０％、または５５重量％の間；５５％から９０％、８５％、８０％、７５％、７０％、６５％、または６０重量％の間；６０％から９０％、８５％、８０％、７５％、７０％、または６５重量％の間；６５％から９０％、８５％、８０％、７５％、または７０重量％の間；７０％から９０％、８５％、８０％、または７５重量％の間；７５％から９０％、８５％、または８０重量％の間；８０％から９０％または８５重量％の間；あるいは８５％から９０重量％の間の非乳タンパク質モノマー成分を含む。

一部の実施形態において、本明細書で提供されるポリマーは、乳タンパク質モノマー成分および非乳タンパク質モノマー成分を、１００対１から１対１００の間（例えば、１００対１、５０対１、４０対１、３０対１、２０対１、１０対１、９対１、８対１、７対１、６対１、５対１、４対１、３対１、２対１、１対１、１対２、１対３、１対４、１対５、１対６、１対７、１対８、１対９、１対１０、１対２０、１対３０、１対４０、１対５０、１対１００）の重量比で含む。

一部の実施形態では、本明細書で提供されるポリマーは、石油由来の成分を本質的に含まない。他の実施形態では、本明細書で提供されるポリマーは、石油由来の成分を２重量％以下含む。

乳タンパク質モノマー成分
一部の実施形態において、本明細書で提供されるポリマーに含まれる乳タンパク質モノマー成分は：１つまたは複数の（例えば、２、３、４つ、またはそれ以上の）乳清タンパク質モノマー（例えば、β−モノマー、α−ラクトアルブミンモノマー、β−ラクトグロブリンモノマーとα−ラクトアルブミンモノマーとの混合物、種々の翻訳後修飾（ＰＴＭ）を有する２つ以上のβ−ラクトグロブリンモノマーの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上のα−ラクトアルブミンモノマーの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上のβ−ラクトグロブリンモノマーとα−ラクトアルブミンモノマーとの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上のα−ラクトアルブミンモノマーとβ−ラクトグロブリンモノマーとの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上のβ−ラクトグロブリンモノマーの混合物、および種々のＰＴＭを有する２つ以上のα−ラクトアルブミンモノマーの混合物）；１つまたは複数の（例えば、２、３、４つ、またはそれ以上の）カゼインモノマー（例えば、κ−カゼインモノマー、β−カゼインモノマー、γ−カゼインモノマー、κ−カゼインモノマーとβ−カゼインモノマーとの混合物、κ−カゼインモノマーとγ−カゼインモノマーとの混合物、β−カゼインモノマーとγ−カゼインモノマーとの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上のκ−カゼインモノマーの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上のβ−カゼインモノマーの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上のγ−カゼインモノマーの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上のκ−カゼインモノマーとβ−カゼインモノマーとの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上のκ−カゼインモノマーとγ−カゼインモノマーとの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上のβ−カゼインモノマーとκ−カゼインモノマーとの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上のβ−カゼインモノマーとγ−カゼインモノマーとの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上のγ−カゼインモノマーとκ−カゼインモノマーとの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上のγ−カゼインモノマーとβ−カゼインモノマーとの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上のκ−カゼインモノマーおよび／または種々のＰＴＭを有する２つ以上のβ−カゼインモノマーおよび／または種々のＰＴＭを有する２つ以上のγ−カゼインモノマーの混合物）；またはこれらの混合物からなる。

一部の実施形態では、本明細書で提供されるポリマーに含まれる乳タンパク質モノマー成分は、１０対１から１対１０の間の重量比（例えば、１０対１、９対１、８対１、７対１、６対１、５対１、４対１、３対１、２対１、１対１、１対２、１対３、１対４、１対５、１対６、１対７、１対８、１対９、１対１０）の乳清タンパク質モノマーおよびカゼインモノマーからなる。

一部の実施形態では、本明細書で提供されるポリマーに含まれる乳タンパク質モノマー成分は：１つまたは複数の（例えば、２、３、４つ、またはそれ以上の）天然の乳清タンパク質モノマー（例えば、天然のβ−ラクトグロブリンモノマー、天然のα−ラクトアルブミンモノマー、天然のβ−ラクトグロブリンモノマーと天然のα−ラクトアルブミンモノマーとの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の天然のβ−ラクトグロブリンモノマーの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の天然のα−ラクトアルブミンモノマーの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の天然のβ−ラクトグロブリンモノマーと天然のα−ラクトアルブミンモノマーとの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の天然のα−ラクトアルブミンモノマーと天然のβ−ラクトグロブリンモノマーとの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の天然のβ−ラクトグロブリンモノマーと種々のＰＴＭを有する２つ以上の天然のα−ラクトアルブミンモノマーとの混合物）；１つまたは複数の（例えば、２、３、４つ、またはそれ以上の）天然のカゼインモノマー（例えば、天然のκ−カゼインモノマー、天然のβ−カゼインモノマー、天然のγ−カゼインモノマー、天然のκ−カゼインモノマーと天然のβ−カゼインモノマーとの混合物、天然のκ−カゼインモノマーと天然のγ−カゼインモノマーとの混合物、天然のβ−カゼインモノマーと天然のγ−カゼインモノマーとの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の天然のκ−カゼインモノマーの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の天然のβ−カゼインモノマーの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の天然のγ−カゼインモノマーの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の天然のκ−カゼインモノマーと天然のβ−カゼインモノマーとの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の天然のκ−カゼインモノマーと天然のγ−カゼインモノマーとの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の天然のβ−カゼインモノマーと天然のκ−カゼインモノマーとの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の天然のβ−カゼインモノマーと天然のγ−カゼインモノマーとの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の天然のγ−カゼインモノマーと天然のκ−カゼインモノマーとの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の天然のγ−カゼインモノマーと天然のβ−カゼインモノマーとの混合物、種々のＰＴＭを有する２つ以上の天然のκ−カゼインモノマーおよび／または種々のＰＴＭを有する２つ以上の天然のβ−カゼインモノマーおよび／または種々のＰＴＭを有する２つ以上の天然のγ−カゼインモノマーの混合物）；またはこれらの混合物からからなる。

一部の実施形態では、本明細書で提供されるポリマーに含まれる乳タンパク質モノマー成分は、天然の乳清タンパク質モノマーと天然のカゼインモノマーとを、１０対１から１対１０の間の重量比（例えば、１０対１、９対１、８対１、７対１、６対１、５対１、４対１、３対１、２対１、１対１、１対２、１対３、１対４、１対５、１対６、１対７、１対８、１対９、１対１０）で含む。

一部の実施形態では、本明細書で提供されるポリマーに含まれる乳タンパク質モノマー成分は、組換え乳清タンパク質モノマーと組換えカゼインモノマーとを、１０対１から１対１０の間の重量比（例えば、１０対１、９対１、８対１、７対１、６対１、５対１、４対１、３対１、２対１、１対１、１対２、１対３、１対４、１対５、１対６、１対７、１対８、１対９、１対１０）で含む。

一部の実施形態では、本明細書に提供されるポリマーに含まれる乳タンパク質モノマー成分は、組換え乳タンパク質モノマーと天然の乳タンパク質モノマーとを、１００対１から１対１００の間の重量比（例えば、１００対１、５０対１、４０対１、３０対１、２０対１、１０対１、９対１、８対１、７対１、６対１、５対１、４対１、３対１、２対１、１対１、１対２、１対３、１対４、１対５、１対６、１対７、１対８、１対９、１対１０、１対２０、１対３０、１対４０、１対５０、１対１００）で含む。

一部の実施形態では、本明細書で提供されるポリマーに含まれる乳タンパク質モノマー成分は、組換え乳清タンパク質モノマーと天然の乳清タンパク質モノマーとを、１０対１から１対１０の間の重量比（例えば、１０対１、９対１、８対１、７対１、６対１、５対１、４対１、３対１、２対１、１対１、１対２、１対３、１対４、１対５、１対６、１対７、１対８、１対９、１対１０）で含む。

本明細書で提供されるポリマーに含まれる乳タンパク質モノマー成分は、組換えカゼインモノマーと天然のカゼインモノマーとを、１０対１から１対１０の間の重量比（例えば、１０対１、９対１、８対１、７対１、６対１、５対１、４対１、３対１、２対１、１対１、１対２、１対３、１対４、１対５、１対６、１対７、１対８、１対９、１対１０）で含む。

本明細書で提供されるポリマーの乳タンパク質成分に含まれる組換えまたは天然の乳タンパク質モノマーは、ウシ、ヒト、ヒツジ、ヤギ、バッファロー、ラクダ、ウマ、ロバ、キツネザル、パンダ、モルモット、リス、クマ、マカク、ゴリラ、チンパンジー、シロイワヤギ、サル、類人猿、ネコ、イヌ、ワラビー、ラット、マウス、ゾウ、オポッサム、ウサギ、クジラ、ヒヒ、テナガザル、オランウータン、マンドリル、ブタ、オオカミ、キツネ、ライオン、トラ、およびハリモグラを含むがこれらに限定することのない、任意の哺乳類種から誘導することができる。

乳清タンパク質およびカゼインをコードするポリヌクレオチド配列の非限定的な例は、それらの全体が本明細書に組み込まれる２０１５年８月２１日出願のＰＣＴ出願（ＰＣＴ／ＵＳ２０１５／０４６４２８（１））および２０１７年８月２５日出願のＰＣＴ出願（ＰＣＴ／ＵＳ２０１７／４８７３０（２））に開示されている。

乳タンパク質成分が組換え乳タンパク質モノマーからなりまたは組換え乳タンパク質モノマーを含む実施形態では、組換え乳タンパク質モノマーは、ヒトまたは動物における免疫応答を引き出すことができるエピトームに欠ける可能性がある。そのような組換え乳タンパク質モノマーは、食用のまたは摂取されるポリマーおよびそのようなポリマーを含む組成物（例えば、食品、医薬製剤、止血製品）での使用に特に適している。

乳タンパク質成分が、ＰＴＭを有する組換え乳タンパク質モノマーからなるまたは組換え乳タンパク質モノマーを含む実施形態では、ＰＴＭは、天然のＰＴＭ、非天然のＰＴＭ、またはこれらの混合物とすることができる。一部の実施形態では、組換え乳タンパク質モノマーのＰＴＭのタイプおよび／または数は、本明細書で提供されるポリマーに所望の属性（例えば、粘度、弾性特性、引張り強さ、硬さ、剛性、安定性、結晶化度、透明度、半透明度、不透明度、化学耐性）を与える。

乳タンパク質性分が、反応性部位を有する組換え乳タンパク質モノマーからなるまたはこの組換え乳タンパク質モノマーを含む実施形態では、反応性部位は、天然の反応性部位、非天然の反応性部位、または少なくとも１つの天然の反応性部位と少なくとも１つの非天然の反応性部位との混合物とすることができる。反応性部位の非限定的な例には、スルフヒドリル、第１級アミン、カルボキシル、カルボキサミド、およびヒドロキシルが含まれる（例えば、Means & Feeney. 1971. Chemical Modification of Proteins. Holden Day, Inc. San Francisco, Cambridge, London, Amsterdam（非特許文献７）参照）。一部の実施形態では、乳タンパク質モノマーの反応性部位のタイプおよび／または数は、本明細書で提供されるポリマーに所望の属性（例えば、粘度、弾性特性、引張り強さ、硬さ、剛性、安定性、結晶化度、透明度、半透明度、不透明度、化学耐性）を与える。例えば、より小さい数の反応性部位は、ポリマーの粘度および／または弾性特性および／または引張り強さおよび／または硬さおよび／または耐水性を低減させることができ；それに対してより大きい数の反応性部位は、ポリマーの粘度および／または弾性特性および／または引張り強さおよび／または硬さおよび／または耐水性を増大させることができる。タンパク質中の反応性部位を導入または除去するための方法は、当技術分野で公知であり（例えば、Means, GA & Feeney, RE. 1971. Chemical Modification of Proteins. Holden Day, Inc. San Francisco, Cambridge, London, Amsterdam（非特許文献８）を参照）、反応性部位を含むアミノ酸残基（例えば、システイン残基、リジン残基、グルタミン酸残基、アスパラギン酸残基、非天然アミノ酸（例えば、セレノシステイン、メチル化アミノ酸、アルゲニル化アミノ酸、アシル化アミノ酸、ビオチニル化アミノ酸））を欠失させまたは挿入するステップを含む。

乳タンパク質成分が組換え乳タンパク質モノマーからなりまたは組換え乳タンパク質モノマーを含む実施形態では、組換え乳タンパク質モノマーは、乳タンパク質の反復を有することができる。乳タンパク質の反復は、少なくとも１０、少なくとも２０、少なくとも３０、少なくとも４０、少なくとも５０、少なくとも７５、少なくとも１００、または少なくとも１５０、および通常は２００以下のアミノ酸を含んでいてもよい。組換え乳タンパク質モノマー中の乳タンパク質の反復は、連続的（即ち、介入するアミノ酸配列はない）または非連続的（即ち、介入するアミノ酸配列を有する）にすることができる。非連続的に存在する場合、介入するアミノ酸配列は、望ましくない特性を導入することなく分子量を提供するのに受動的な役割を演じてもよく、または特定の特性（例えば、溶解度、生分解性、その他の分子との結合）を提供するのに能動的な役割を演じてもよい。

非乳タンパク質モノマー成分
本明細書で提供されるポリマーに含まれる任意選択の非乳タンパク質モノマー成分は、任意の供給源由来の非乳タンパク質モノマーを含むことができる。そのような供給源の非限定的な例には、動物、植物、藻類、真菌、および微生物（ｍｉｃｒｏｂｅ）が含まれる。

動物の非限定的な例には、昆虫（例えば、ハエ）、哺乳類（例えば、ウシ、ヒツジ、ヤギ、ウサギ、ブタ、ヒト）、および鳥類（例えば、ニワトリ）が含まれる。

植物の非限定的な例には、ソテツ、イチョウ（ｇｉｎｋｇｏｂｉｌｏｂａ）、針葉樹、ヒノキ、セイヨウネズ、クロベ、スギ材、マツ、アンジェリカ、キャラウェイ、コリアンダー、クミン、ウイキョウ、パセリ、ディル、タンポポ、ムギワラギク、マリーゴールド、ヨモギ、ベニバナ、カモミール、レタス、ニガヨモギ、キンセンカ、シトロネラ、セージ、タイム、チアシード、マスタード、オリーブ、コーヒー、トウガラシ、ナス、パプリカ、クランベリー、キウイ、野菜植物（例えば、ニンジン、セロリ）、タゲテス、タンジー、タラゴン、ヒマワリ、ウィンターグリーン、バジル、ヒソップ、ラベンダー、レモンバーベナ、マジョラム、メリッサ、パチョリ、ペニーロイヤル、ペパーミント、ローズマリー、ゴマ、スペアミント、サクラソウ、サマラ、コショウ、ピメント、ジャガイモ、スイートポテト、トマト、ブルーベリー、イヌホウズキ、ペチュニア、アサガオ、ライラック、ジャスミン、スイカズラ、キンギョソウ、サイリウム、シナ、ソバ、アマランス、チャード、キヌア、ホウレンソウ、ルバーブ、ホホバ、キプセレア、クロレラ、マルラ、ヘーゼルナッツ、キャノーラ、ケール、チンゲンサイ、ルタバガ、乳香、没薬、エレミ、麻、カボチャ、スカッシュ、ウリ、キャッサバ、ツルサイカチ、マメ（例えば、アルファルファ、レンズマメ、インゲンマメ、クローブ、エンドウ、ファバコセイラ（ｆａｖａｃｏｃｅｉｒａ）、フリジョールボラロジャ（ｆｒｉｊｏｌｅｂｏｌａｒｏｊａ）、フリジョールネグロ（ｆｒｉｊｏｌｅｎｅｇｒｏ）、ハギ、カンゾウ、ルピナス、メスキート、キャロブ、大豆、ピーナツ、タマリンド、フジ、カシア、ヒヒヨコマメ／ガルバンゾ、フェヌグリーク、グリーンピース、イエローピース、サヤエンドウ、ライマメ、ソラマメ）、ゼラニウム、亜麻、ザクロ、綿、オクラ、インドセンダン、イチジク、マルベリー、クローブ、ユーカリ、ティーツリー、ニアウリ、結実植物（例えば、リンゴ、アプリコット、モモ、プラム、ナシ、ネクタリン）、イチゴ、ブラックベリー、ラズベリー、サクランボ、プルーン、バラ、タンジェリン、シトラス（例えば、グレープフルーツ、レモン、ライム、オレンジ、ダイダイ、マンダリン）、マンゴー、ベルガモット、ブークー、ブドウ、ブロッコリー、芽キャベツ、スプラウト、カメリナ、カリフラワー、菜種、セイヨウアブラナ（キャノーラ）、カブ、キャベツ、キュウリ、スイカ、ハネデューメロン、ズッキーニ、カバノキ、クルミ、キャッサバ、バオバブ、オールスパイス、アーモンド、パンノキ、ビャクダン、マカダミア、サトイモ、チューベローズ、アロエベラ、ガーリック、オニオン、エシャロット、バニラ、ユッカ、ベチバー、ガランガル、オオムギ、トウモロコシ、キョウオウ（ｃｕｒｃｕｍａａｒｏｍａｔｉｃａ）、ショウガ、レモングラス、エンバク、ヤシ、パイナップル、コメ、ライ麦、モロコシ、ライコムギ、ターメリック、ヤムイモ、竹、オオムギ、カユプテ、カンナ、カルダモン、トウモロコシ、オート、小麦、シナモン、サッサフラス、リンデラベンゾイン、ベイローレル、アボカド、イランイランノキ、メース、ナツメグ、ワサビノキ、トクサ、オレガノ、コリアンダー、チャービル、チャイブ、集合果、穀物植物、薬草、葉物野菜、非穀物マメ科植物、穀果植物、多肉植物、陸上植物、水生植物、ツルサイカチ、キビ、核果、分離果、顕花植物、非顕花植物、栽培植物、野生植物、木、低木、花、草、草本、ブラシノキ、リアナ、サボテン、熱帯植物、亜熱帯植物、温帯植物、ならびにこれらの誘導体および交配種が含まれる。

藻類の非限定的な例には、緑藻（例えば、クロレラ・ブルガリス（Ｃｈｌｏｒｅｌｌａｖｕｌｇａｒｉｓ）、クロレラ・ピレノイドーサ（Ｃｈｌｏｒｅａｌｌａｐｙｒｅｎｏｉｄｏｓａ）、褐藻（例えば、クシロワカメ（Ａｌａｒｉａｍａｒｇｉｎａｔａ）、マツモ（Ａｎａｌｉｐｕｓｊａｐｏｎｉｃｕｓ）、アスコフィルム・ノドスム（Ａｓｃｏｐｈｙｌｌｕｍｎｏｄｏｓｕｍ）、カジメ（Ｅｃｋｌｏｎｉａｓｐ）、アラメ（Ｅｉｓｅｎｉａｂｉｃｙｃｌｉｓ）、ヒジキ（Ｈｉｚｉｋｉａｆｕｓｉｆｏｒｍｅ）、トロロコンブ（Ｋｊｅｌｌｍａｎｉｅｌｌａｇｙｒａｔａ）、ミツイシコンブ（Ｌａｍｉｎａｒｉａａｎｇｕｓｔａｔａ）、ラミナリア・ロンギルリス（Ｌａｍｉｎａｒｉａｌｏｎｇｉｒｒｕｒｉｓ）、ナガコンブ（ＬａｍｉｎａｒｉａＬｏｎｇｉｓｓｉｍａ）、リシリコンブ（Ｌａｍｉｎａｒｉａｏｃｈｏｔｅｎｓｉｓ）、ラミナリア・クラウストニア（Ｌａｍｉｎａｒｉａｃｌａｕｓｔｏｎｉａ）、カラフトコンブ（Ｌａｍｉｎａｒｉａｓａｃｃｈａｒｉｎａ）、ラミナリア・ジギタータ（Ｌａｍｉｎａｒｉａｄｉｇｉｔａｔａ）、マコンブ（Ｌａｍｉｎａｒｉａｊａｐｏｎｉｃａ）、オオウキモ（Ｍａｃｒｏｃｙｓｔｉｓｐｙｒｉｆｅｒａ）、セイヨウハバノリ（Ｐｅｔａｌｏｎｉａｆａｓｃｉａ）、スキトシフォン・ローム（Ｓｃｙｔｏｓｉｐｈｏｎｌｏｍｅ））、紅藻（例えば、コンドラス・クリスプス（Ｃｈｏｎｄｒｕｓｃｒｉｓｐｕｓ）、コンドラス・オセラタス（Ｃｈｏｎｄｒｕｓｏｃｅｌｌａｔｕｓ）、ユーマ・コットニイ（Ｅｕｃｈｅｕｍａｃｏｔｔｏｎｉｉ）、ユーマ・スピノスム（Ｅｕｃｈｅｕｍａｓｐｉｎｏｓｕｍ）、フルセラリア・ファスチギアタ（Ｆｕｒｃｅｌｌａｒｉａｆａｓｔｉｇｉａｔａ）、グラシラリア・ブルサパストリス（Ｇｒａｃｉｌａｒｉａｂｕｒｓａ−ｐａｓｔｏｒｉｓ）、グラシラリア・リチェノイデス（Ｇｒａｃｉｌａｒｉａｌｉｃｈｅｎｏｉｄｅｓ）、フクロフノリ（Ｇｌｏｉｏｐｅｌｔｉｓｆｕｒｃａｔａ）、ギガルチナ・アシキュラリス（Ｇｉｇａｒｔｉｎａａｃｉｃｕｌａｒｉｓ）、ギガルチナ・ブルサパストリス（Ｇｉｇａｒｔｉｎａｂｕｒｓａ−ｐａｓｔｏｒｉｓ）、ギガルチナ・ピスチラタ（Ｇｉｇａｒｔｉｎａｐｉｓｔｉｌｌａｔａ）、ギガルチナ・ラデュラ（Ｇｉｇａｒｔｉｎａｒａｄｕｌａ）、ギガルチナ・スコッツベルギイ（Ｇｉｇａｒｔｉｎａｓｋｏｔｔｓｂｅｒｇｉｉ）、ギガルチナ・ステラタ（Ｇｉｇａｒｔｉｎａｓｔｅｌｌａｔａ）、ダルス（Ｐａｌｍａｒｉａｐａｌｍａｔａ）、ポルフィラ・コロンビナ（Ｐｏｒｐｈｙｒａｃｏｌｕｍｂｉｎａ）、ポルフィラ・クリスパタ（Ｐｏｒｐｈｙｒａｃｒｉｓｐａｔａ）、ポルフィラ・デュータタ（Ｐｏｒｈｙｒａｄｅｕｔａｔａ）、ポルフィラ・ペルフォラタ（Ｐｏｒｈｙｒａｐｅｒｆｏｒａｔａ）、ポルフィラ・スボルビキュラタ（Ｐｏｒｈｙｒａｓｕｂｏｒｂｉｃｕｌａｔａ）、ポルフィラ・テネラ（Ｐｏｒｐｈｙｒａｔｅｎｅｒａ）、ポルフィリジウム・クルエンタム（Ｐｏｒｐｈｙｒｉｄｉｕｍｃｒｕｅｎｔｕｍ）、ポルフィリジウム・プルプレウム（Ｐｏｒｐｈｙｒｉｄｉｕｍｐｕｒｐｕｒｅｕｍ）、ポルフィリジウム・アエルギニューム（Ｐｏｒｐｈｙｒｉｄｉｕｍａｅｒｕｇｉｎｅｕｍ）、ロデラ・マキュラタ（Ｒｈｏｄｅｌｌａｍａｃｕｌａｔｅ）、ロデラ・レチキュラタ（Ｒｈｏｄｅｌｌａｒｅｔｉｃｕｌａｔａ）、ロデラ・ビオラセア（Ｒｈｏｄｅｌｌａｖｉｏｌａｃｅａ）、ダルス（Ｒｈｏｄｙｍｅｎｉａｐａｌｍａｔａ）、およびこれらの誘導体および交配種が含まれる。

真菌の非限定的な例には、アスペルギルス・ニデュランス（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓｎｉｄｕｌａｎｓ）、アスペルギルス・ニガー（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓｎｉｇｅｒ）、アスペルギルス・ニガー・ｖａｒ．アワモリ（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓｎｉｇｅｒｖａｒ．ａｗａｍｏｒｉ）、アスペルギルス・オリザエ（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓｏｒｙｚａｅ）、カンジダ・アルビカンス（Ｃａｎｄｉｄａａｌｂｉｃａｎｓ）、カンジダ・エチェルシイ（Ｃａｎｄｉｄａｅｔｃｈｅｌｌｓｉｉ）、カンジダ・ギリエルモンディイ（Ｃａｎｄｉｄａｇｕｉｌｌｉｅｒｍｏｎｄｉｉ）、カンジダ・フミリス（Ｃａｎｄｉｄａｈｕｍｉｌｉｓ）、カンジダ・リポリチカ（Ｃａｎｄｉｄａｌｉｐｏｌｙｔｉｃａ）、カンジダ・シュードトロピカリス（Ｃａｎｄｉｄａｐｓｅｕｄｏｔｒｏｐｉｃａｌｉｓ）、カンジダ・ウティリス（Ｃａｎｄｉｄａｕｔｉｌｉｓ）、カンジダ・バーサチリス（Ｃａｎｄｉｄａｖｅｒｓａｔｉｌｉｓ）、クリソスポリウム・ラックノウェンス（Ｃｈｒｙｓｏｓｐｏｒｉｕｍｌｕｃｋｎｏｗｅｎｓｅ）、デバリオマイセス・ハンセニイイ（Ｄｅｂａｒｙｏｍｙｃｅｓｈａｎｓｅｎｉｉ）、クリ胴枯病菌（Ｅｎｄｏｔｈｉａｐａｒａｓｉｔｉｃａ）、エレモテシウム・アシュビイ（Ｅｒｅｍｏｔｈｅｃｉｕｍａｓｈｂｙｉｉ）、フサリウム・グラミネウム（Ｆｕｓａｒｉｕｍｇｒａｍｉｎｅｕｍ）、フサリウム・モニリフォルメ（Ｆｕｓａｒｉｕｍｍｏｎｉｌｉｆｏｒｍｅ）、フサリウム・ベネナツム（Ｆｕｓａｒｉｕｍｖｅｎｅｎａｔｕｍ）、ハンセニュラ・ポリモルファ（Ｈａｎｓｅｎｕｌａｐｏｌｙｍｏｒｐｈａ）、クルイベロマイセス・ラクティス（Ｋｌｕｙｖｅｒｏｍｙｃｅｓｌａｃｔｉｓ）、クルイベロマイセス・マルキシアヌス（Ｋｌｕｙｖｅｒｏｍｙｃｅｓｍａｒｘｉａｎｕｓ）、クルイベロマイセス・マルキシアヌス・ｖａｒ．ラクティス（Ｋｌｕｙｖｅｒｏｍｙｃｅｓｍａｒｘｉａｎｕｓｖａｒ．ｌａｃｔｉｓ）、クルイベロマイセス・サーモトレランス（Ｋｌｕｙｖｅｒｏｍｙｃｅｓｔｈｅｒｍｏｔｏｌｅｒａｎｓ）、モルテイレラ・ビナセア・ｖａｒ．ラフィノーズユーティライザー（Ｍｏｒｔｅｉｒｅｌｌａｖｉｎａｃｅａｅｖａｒ．ｒａｆｆｉｎｏｓｅｕｔｉｌｉｚｅｒ）、ムコール・ミエヘイ（Ｍｕｃｏｒｍｉｅｈｅｉ）、ムコール・ミエヘイ・ｖａｒ．クーニーエトエマーソン（Ｍｕｃｏｒｍｉｅｈｅｉｖａｒ．ＣｏｏｎｅｙｅｔＥｍｅｒｓｏｎ）、ムコール・プシルス・リンド（ＭｕｃｏｒｐｕｓｉｌｌｕｓＬｉｎｄｔ）、ミセリオフトラ好熱菌（Ｍｙｃｅｌｉｏｐｈｔｈｏｒａｔｈｅｒｍｏｐｈｉｌｅ）、アカパンカビ（Ｎｅｕｒｏｓｐｏｒａｃｒａｓｓａ）、ペニシリウム・ロックフォルティイ（Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍｒｏｑｕｅｆｏｒｔｉｉ）、ヒメツリガネゴケ（Ｐｈｙｓｃｏｍｉｔｒｅｌｌａｐａｔｅｎｓ）、ピキア・パストリス（Ｐｉｃｈｉａｐａｓｔｏｒｉｓ）、ピキア・フィンランディカ（Ｐｉｃｈｉａｆｉｎｌａｎｄｉｃａ）、ピキア・トレハロフィラ（Ｐｉｃｈｉａｔｒｅｈａｌｏｐｈｉｌａ）、ピキア・コクラマエ（Ｐｉｃｈｉａｋｏｃｌａｍａｅ）、ピキア・メンブラナエファシエンス（Ｐｉｃｈｉａｍｅｍｂｒａｎａｅｆａｃｉｅｎｓ）、ピキア・ミヌタ（Ｐｉｃｈｉａｍｉｎｕｔａ）、オガタエア・ミヌア（Ｏｇａｔａｅａｍｉｎｕｔａ）、ピキア・リンドネリ（Ｐｉｃｈｉａｌｉｎｄｎｅｒｉ）、ピキア・オプンチアエ（Ｐｉｃｈｉａｏｐｕｎｔｉａｅ）、ピキア・サーモトレランス（Ｐｉｃｈｉａｔｈｅｒｍｏｔｏｌｅｒａｎｓ）、ピキア・サリクタリア（Ｐｉｃｈｉａｓａｌｉｃｔａｒｉａ）、ピキア・グエルクウム（Ｐｉｃｈｉａｇｕｅｒｃｕｕｍ）、ピキア・ピジュペリ（Ｐｉｃｈｉａｐｉｊｐｅｒｉ）、ピキア・スチプチス（Ｐｉｃｈｉａｓｔｉｐｔｉｓ）、ピキア・メタノリカ（Ｐｉｃｈｉａｍｅｔｈａｎｏｌｉｃａ）、クモノスカビ（Ｒｈｉｚｏｐｕｓｎｉｖｅｕｓ）、サッカロマイセス・バヤヌス（Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓｂａｙａｎｕｓ）、サッカロマイセス・ベチカス（Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓｂｅｔｉｃｕｓ）、サッカロマイセス・セレヴィシエ（Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ）、サッカロマイセス・チェバリエリ（Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓｃｈｅｖａｌｉｅｒｉ）、サッカロマイセス・ジアスタチカス（Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓｄｉａｓｔａｔｉｃｕｓ）、サッカロマイセス・エリプソイデス（Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓｅｌｌｉｐｓｏｉｄｅｕｓ）、サッカロマイセス・エキシグス（Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓｅｘｉｇｕｕｓ）、サッカロマイセス・フロレンチヌス（Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓｆｌｏｒｅｎｔｉｎｕｓ）、サッカロマイセス・フラギリス（Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓｆｒａｇｉｌｉｓ）、サッカロマイセス・パストリアヌス（Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓｐａｓｔｏｒｉａｎｕｓ）、サッカロマイセス・ポムベ（Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓｐｏｍｂｅ）、サッカロマイセス・サケ（Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓｓａｋｅ）、サッカロマイセス・ウバルム（Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓｕｖａｒｕｍ）、スポリジオボーラス・ジョンソニイ（Ｓｐｏｒｉｄｉｏｂｏｌｕｓｊｏｈｎｓｏｎｉｉ）、スポリジオボーラス・サルモニカラー（Ｓｐｏｒｉｄｉｏｂｏｌｕｓｓａｌｍｏｎｉｃｏｌｏｒ）、スポロボロマイセス・ロゼウス（Ｓｐｏｒｏｂｏｌｏｍｙｃｅｓｒｏｓｅｕｓ）、トリコデルマ・リーゼイ（Ｔｒｉｃｈｏｄｅｒｍａｒｅｅｓｅｉ）、キサントフィロマイセス・デンドロウス（Ｘａｎｔｈｏｐｈｙｌｌｏｍｙｃｅｓｄｅｎｄｒｏｒｈｏｕｓ）、ヤロウィア・リポリチカ（Ｙａｒｒｏｗｉａｌｉｐｏｌｙｔｉｃａ）、ジゴサッカロマイセス・ルーキシイ（Ｚｙｇｏｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓｒｏｕｘｉｉ）、ならびにこれらの誘導体および交配種が含まれる。

微生物の非限定的な例には、フィルミクテス、シアノバクテリア（青緑藻類）、オシラトリオフシダエ（ｏｓｃｉｌｌａｔｏｒｉｏｐｈｃｉｄｅａｅ）、バシラス、ラクトバシラス、ユレモ、バシラス科、ラクトバシラス目、アセトバクター・スボキシダンス（Ａｃｅｔｏｂａｃｔｅｒｓｕｂｏｘｙｄａｎｓ）、アセトバクター・キシリウム（Ａｃｅｔｏｂａｃｔｅｒｘｙｌｉｎｕｍ）、アクチノプラネス・ミズリエンシス（Ａｃｔｉｎｏｐｌａｎｅｍｉｓｓｏｕｒｉｅｎｓｉｓ）、アルスロスピラ・プラテンシス（Ａｒｔｈｒｏｓｐｉｒａｐｌａｔｅｎｓｉｓ）、アルスロスピラ・マキシマ（Ａｒｔｈｒｏｓｐｉｒａｍａｘｉｍａ）、バシラス・セレウス（Ｂａｃｉｌｌｕｓｃｅｒｅｕｓ）、バシラス・コアギュランス（Ｂａｃｉｌｌｕｓｃｏａｇｕｌａｎｓ）、バシラス・サブチルス（Ｂａｃｉｌｌｕｓｓｕｂｔｉｌｕｓ）、バシラス・セレウス（Ｂａｃｉｌｌｕｓｃｅｒｕｓ）、バシラス・リチェニフォルミス（Ｂａｃｉｌｌｕｓｌｉｃｈｅｎｉｆｏｒｍｉｓ）、バシラス・ステアロサーモフィラス（Ｂａｃｉｌｌｕｓｓｔｅａｒｏｔｈｅｒｍｏｐｈｉｌｕｓ）、バシラス・サブチリス（Ｂａｃｉｌｌｕｓｓｕｂｔｉｌｉｓ）、大腸菌（Ｅｓｃｈｅｒｉｃｈｉａｃｏｌｉ）、ラクトバシラス・アシドフィルス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓａｃｉｄｏｐｈｉｌｕｓ）、ラクトバシラス・ブルガリカス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓｂｕｌｇａｒｉｃｕｓ）、ラクトコッカス・ラクチス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓｌａｃｔｉｓ）、ラクトコッカス・ラクチス・ランスフィールド・グループＮ（ＬａｃｔｏｃｏｃｃｕｓｌａｃｔｉｓＬａｎｃｅｆｉｅｌｄＧｒｏｕｐＮ）、ラクトバシラス・ロイテリ（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓｒｅｕｔｅｒｉ）、ロイコノストック・シトロボルム（Ｌｅｕｃｏｎｏｓｔｏｃｃｉｔｒｏｖｏｒｕｍ）、ロイコノストック・デキストラニクム（Ｌｅｕｃｏｎｏｓｔｏｃｄｅｘｔｒａｎｉｃｕｍ）、ロイコノストック・メセンテロイデス（Ｌｅｕｃｏｎｏｓｔｏｃｍｅｓｅｎｔｅｒｏｉｄｅｓ）、ルテウス菌（Ｍｉｃｒｏｃｏｃｃｕｓｌｙｓｏｄｅｉｋｔｉｃｕｓ）、スピルリナ、ストレプトコッカス・クレモリス（Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓｃｒｅｍｏｒｉｓ）、ストレプトコッカス・ラクチス（Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓｌａｃｔｉｓ）、ストレプトコッカス・ラクチス亜種ジアセチラクチス（Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓｌａｃｔｉｓｓｕｂｓｐｅｃｉｅｓｄｉａｃｅｔｙｌａｃｔｉｓ）、ストレプトコッカス・サーモフィルス（Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓｔｈｅｒｍｏｐｈｉｌｕｓ）、ストレプトマイセス・チャタヌゲンシス（Ｓｔｒｅｐｔｏｍｙｃｅｓｃｈａｔｔａｎｏｏｇｅｎｓｉｓ）、ストレプトマイセス・グリセウス（Ｓｔｒｅｐｔｏｍｙｃｅｓｇｒｉｓｅｕｓ）、ストレプトマイセス・ナタレンシス（Ｓｔｒｅｐｔｏｍｙｃｅｓｎａｔａｌｅｎｓｉｓ）、ストレプトマイセス・オリバセウス（Ｓｔｒｅｐｔｏｍｙｃｅｓｏｌｉｖａｃｅｕｓ）、ストレプトマイセス・オリボクロモゲネス（Ｓｔｒｅｐｔｏｍｙｃｅｓｏｌｉｖｏｃｈｒｏｍｏｇｅｎｅｓ）、ストレプトマイセス・ルビキノサス（Ｓｔｒｅｐｔｏｍｙｃｅｓｒｕｂｉｇｉｎｏｓｕｓ）、テトラヒメナ・サーモフィル（Ｔｅｔｒａｈｙｍｅｎａｔｈｅｒｍｏｐｈｉｌｅ）、テトラヒメナ・ヘゲウィシ（Ｔｅｔｒａｈｙｍｅｎａｈｅｇｅｗｉｓｃｈｉ）、テトラヒメナ・ハイパーアンギュラリス（Ｔｅｔｒａｈｙｍｅｎａｈｙｐｅｒａｎｇｕｌａｒｉｓ）、テトラヒメナ・マラッセンシス（Ｔｅｔｒａｈｙｍｅｎａｍａｌａｃｃｅｎｓｉｓ）、テトラヒメナ・ピグメントーサ（Ｔｅｔｒａｈｙｍｅｎａｐｉｇｍｅｎｔｏｓａ）、テトラヒメナ・ピリフォルミス（Ｔｅｔｒａｈｙｍｅｎａｐｙｒｉｆｏｒｍｉｓ）、テトラヒメナ・ボラックス（Ｔｅｔｒａｈｙｍｅｎａｖｏｒａｘ）、キサントモナス・カンペストリス（Ｘａｎｔｈｏｍｏｎａｓｃａｍｐｅｓｔｒｉｓ）、ならびにこれらの誘導体および交配種が含まれる。

一部の実施形態では、非乳タンパク質モノマーが動物性タンパク質モノマーである。そのようなタンパク質の非限定的な例には、コラーゲン、アルブミン、およびオーバルアルブミンが含まれる。

一部の実施形態では、非乳タンパク質モノマーが植物性タンパク質モノマーである。そのようなタンパク質の非限定的な例には、豆類タンパク質およびジャガイモのタンパク質が含まれる。

一部の実施形態では、非乳タンパク質モノマーが真菌タンパク質モノマーである。そのようなタンパク質の非限定的な例には、グルコアミラーゼ、キシラナーゼ、アミラーゼ、グルカナーゼ、ＳＵＮファミリーのメンバー（Ｓｉｍ１ｐ、Ｕｔｈ１ｐ、Ｎｃａ３ｐ、Ｓｕｎ４ｐ）、伸長因子１−アルファ、ミトコンドリアロイシル−ｔＲＮＡシンセターゼ、アルファ−アミラーゼ、アルファ−ガラクトシダーゼ、セルラーゼ、エンド−１，４−ベータ−キシラナーゼ、エンドグルカナーゼ、エクソ−１，４−ベータ−キシロシダーゼ、グルコアミラーゼ、ペプチダーゼ、アスペルギロペプシン−１、１．４−ベータ−Ｄ−グルカンセロビオヒドロラーゼＡ、アルファ−ガラクトシダーゼＡ、アルファ−ガラクトシダーゼＢ、アルファ−ガラクトシダーゼＤ、アルファ−グルクロニダーゼＡ、ベータ−ガラクトシダーゼＣ、グルカン１，３−ベータ−グルコシダーゼＡ、ヒドロフォビン、およびグルカンエンド−１，３−ベータ−グルコシダーゼｅｇｌＣが含まれる。

一部の実施形態では、非乳タンパク質モノマーは、宿主細胞（例えば、本明細書で開示される動物、植物、または微生物の天然のまたは組換え宿主細胞のいずれか）によって分泌される非乳タンパク質から誘導される。適切な分泌された非乳タンパク質モノマーは、例えば、セクレトームを得ることによって特定することができる（即ち、例えば動物、植物、藻類、または微生物細胞を液体培地で培養し、細胞を細胞培地から取り出し（例えば、遠心分離を介して）、任意選択で残りの培地を濃縮することによって；またはゲノムを配列決定し、イン・シリコ（ｉｎｓｉｌｉｃｏ）で、分泌されたタンパク質（例えば、Mattanovich et al. 2009. Microbial Cell Factories 8: 29（非特許文献９）を参照）、全細胞抽出物、または分画された全細胞抽出物を同定することによって；任意選択でタンパク質を、部分的に消化し、グリコシル化し、リン酸化し、またはその他の手法で酵素的に処理し；次いでそれらをアッセイ（例えば、高スループットアッセイ）において、例えば乳タンパク質と比較して同様の、同一の、または異なる特性を有するタンパク質に関してスクリーニングすることによって得られる、分泌されたタンパク質）。適切な、分泌された非乳タンパク質モノマーは、大豆タンパク質のカルシウムに富む画分を、例えば乳タンパク質モノマーと比較して同様の、同一の、または異なる特性を有するタンパク質に関して、スクリーニングすることによって特定することもできる。適切な、分泌された非乳タンパク質モノマーの非限定的な例は、２０１７年８月２５日出願のＰＣＴ出願（ＰＣＴ／ＵＳ２０１７／４８７３０（特許文献２））で提供される。一部の実施形態では、非乳タンパク質モノマーは、分泌された真菌タンパク質モノマー（即ち、真菌［例えば、本明細書に開示される真菌のいずれか］によって分泌されたタンパク質）である。

一部の実施形態では、非乳タンパク質成分は、組換え非乳タンパク質モノマーを含む。いくつかのそのような実施形態において、組換え非乳タンパク質モノマーは、非天然ＰＴＭを有しかつ／またはヒトもしくは動物での免疫応答を引き出すエピトープに欠ける。

属性
本明細書で提供されるポリマーは、所望の属性を有する。一部の実施形態では、所望の属性は、石油ベースのポリマーの属性である。

一部の実施形態において、所望の属性は、所望の結晶化度である。所望の結晶化度は、特定の半透明度、不透明度、または透明度を提供する結晶化度とすることができる。例えば、より高い結晶化度は一般に、より少ない光をポリマーに通し、ポリマーの半透明度または不透明度、ならびに機械的強度、合成、化学耐性、および安定性に影響を及ぼす。結晶化度を測定するための方法は、公知であり、示差走査熱量測定（ＤＳＣ）を含む（B. Wunderlich, Thermal Analysis, Academic Press, 1990, pp.417-431.（非特許文献１０）およびTN 48, “Polymer Heats of Fusion”, TA Instruments, New Castle, DE（非特許文献１１））。

一部の実施形態では、所望の属性は、所望の粘度および／または密度である。粘度を測定するための方法は、当技術分野で公知であり、粘度測定法、回転粘度測定法、毛管粘度測定法、振動粘度測定法、超音波パルスエコー法、ピクノメーター法、比重測定法、および気量測定法を含む（例えば、Kazys & Rekuviene 2011 Ultragarsas (Ultrasound) 66(4): 20-25（非特許文献１２）参照）。

一部の実施形態では、所望の属性は、所望の生分解性である。生分解性を測定するための方法は、当技術分野では公知であり、ＯＥＣＤ３０６海水中での生分解性、ＯＥＣＤ３１１（ＡＳＴＭＥ２１７０）嫌気性生分解性／生化学的メタンポテンシャル、ＡＳＴＭＤ５３３８好気性生分解性／コンポスティングアッセイ、ＡＳＴＭＤ５５１１嫌気性生分解性／「処分場シミュレーション」、ＡＳＴＭＤ５９８８（ＩＳ０１７５５６）土壌中での生分解性を含む。

様々なその他の実施形態では、所望の属性は、所望の色、形状（例えば、長さ、幅、均一性）、形状保持、接着性、水分との反応、アレルゲン性、電荷、疎水性、親水性、テクスチャー、厚さ、滑らかさ、硬さ、引張り強さ、消化性、溶媒和、化学反応性、透過性、融解温度、脆性、靭性、クリープまたはコールドフロー、多孔性、膨潤、耐障壁性、耐衝撃性、気体透過性、電気伝導性、熱伝導性、弾性率、柔軟性、熱分解に対する感受性、被膜形成特性、接着性、界面活性特性、耐水性、機械的特性、界面の安定性、表面張力、会合された／結合された化合物の放出、気体含量、破断点強度、ガラス転移温度、および成形温度から選択される。そのような属性を測定するための方法は、当技術分野では公知であり、剪断応力分析、貯蔵弾性率分析、テクスチャー分析器を使用するテクスチャープロファイル分析、動的レオロジー、粘度分析、流動分析、融解分析、スペクトル分析（例えば、分光光度計または比色計（例えば、Ｍｉｃｒｏｃｏｌｏｒ三刺激値測色計（Ｄｒ．ＢｒｕｎｏＬａｎｇｅＧｍｂＨ、ベルリン、ドイツ））およびＣＩＥ−ＬＡＢによるＬ^*ａ^*ｂ色空間（国際照明委員会（ＣｏｍｍｉｓｓｉｏｎＩｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌｅｄｅｌ’Ｅｃｌａｉｒａｇｅ）、１９７１）を使用する）、および専門のヒト対象による評価を含むがこれらに限定するものではない。

補足ポリマー
他の態様において、本発明は、石油由来のポリマー（即ち、１つまたは複数の石油由来のモノマーを含むポリマー）に１つまたは複数の組換え乳タンパク質モノマーを補うことによって生成された補足ポリマーを提供する。

ブレンド中の石油由来のモノマーの量に関係する組換え乳タンパク質モノマーの１つまたは複数の量は、変化させることができる。一部の実施形態では、補足ポリマーは、１％から９９％、９５％、９０％、８０％、７０％、６０％、５０％、４０％、３０％、２０％、１０％、７％、５％、３％、または２重量％の間；２％から９９％、９５％、９０％、８０％、７０％、６０％、５０％、４０％、３０％、２０％、１０％、７％、５％、または３重量％の間；３％から９９％、９５％、９０％、８０％、７０％、６０％、５０％、４０％、３０％、２０％、１０％、７％、または５重量％の間；５％から９９％、９５％、９０％、８０％、７０％、６０％、５０％、４０％、３０％、２０％、１０％、または７重量％の間；７％から９９％、９５％、９０％、８０％、７０％、６０％、５０％、４０％、３０％、２０％、または１０重量％の間；１０％から９９％、９５％、９０％、８０％、７０％、６０％、５０％、４０％、３０％、または２０重量％の間；２０％から９９％、９５％、９０％、８０％、７０％、６０％、５０％、４０％、または３０重量％の間；３０％から９９％、９５％、９０％、８０％、７０％、６０％、５０％、または４０重量％の間；４０％から９９％、９５％、９０％、８０％、７０％、６０％、または５０重量％の間；５０％から９９％、９５％、９０％、８０％、７０％、または６０重量％の間；６０％から９９％、９５％、９０％、８０％、または７０重量％の間；７０％から９９％、９５％、９０％、または８０重量％の間；８０％から９９％、９５％、または９０重量％の間；９０％から９９％、または９５重量％の間；または９５％から９９重量％の間の１つまたは複数の石油由来のモノマー；および１％から９９％、９５％、９０％、８０％、７０％、６０％、５０％、４０％、３０％、２０％、１０％、７％、５％、３％、または２重量％の間；２％から９９％、９５％、９０％、８０％、７０％、６０％、５０％、４０％、３０％、２０％、１０％、７％、５％、または３重量％の間；３％から９９％、９５％、９０％、８０％、７０％、６０％、５０％、４０％、３０％、２０％、１０％、７％、または５重量％の間；５％から９９％、９５％、９０％、８０％、７０％、６０％、５０％、４０％、３０％、２０％、１０％、または７重量％の間；７％から９９％、９５％、９０％、８０％、７０％、６０％、５０％、４０％、３０％、２０％、または１０重量％の間；１０％から９９％、９５％、９０％、８０％、７０％、６０％、５０％、４０％、３０％、または２０重量％の間；２０％から９９％、９５％、９０％、８０％、７０％、６０％、５０％、４０％、または３０重量％の間；３０％から９９％、９５％、９０％、８０％、７０％、６０％、５０％、または４０重量％の間；４０％から９９％、９５％、９０％、８０％、７０％、６０％、または５０重量％の間；５０％から９９％、９５％、９０％、８０％、７０％、または６０重量％の間；６０％から９９％、９５％、９０％、８０％、または７０重量％の間；７０％から９９％、９５％、９０％、または８０重量％の間；８０％から９９％、９５％、または９０重量％の間；９０％から９９％、または９５重量％の間；または９５％から９９重量％の間の１つまたは複数の組換え乳タンパク質モノマーを含む。

組換え乳タンパク質モノマーのポリマーを産生するための方法
別の態様において、本明細書では、本明細書で提供されるポリマーを産生するための方法が提供される。一部の実施形態では、本発明は：ｉ）１つまたは複数の天然および／または組換え乳タンパク質モノマーを得るためのステップ；ｉｉ）１つまたは複数の天然および／または組換え乳タンパク質モノマーを重合して、ポリマーを得るためのステップ；およびｉｉｉ）任意選択でポリマーを後処理するためのステップを含む方法を提供する。

天然および／または組換え乳タンパク質モノマーを得ること
組換え乳タンパク質モノマーは、組換え乳タンパク質モノマーを産生および／または分泌するのに適切な条件下、培地中の組換え乳タンパク質モノマーをコードする組換えポリヌクレオチド（例えば、組換えベクター）を含む適切な組換え宿主細胞を培養することによって、得ることができる。方法はさらに：ａ）乳タンパク質モノマーをコードする組換えポリヌクレオチドを得、組換えポリヌクレオチドを宿主細胞に導入して、組換え宿主細胞を得るステップ；および／またはｂ）組換え乳タンパク質モノマーを単離する（即ち、精製する）ステップ；および／またはｃ）組換え乳タンパク質モノマーを後処理するステップを含むことができる。

組換えポリヌクレオチドは、当技術分野で公知の任意の適切な方法によって調製することができ、直接化学合成およびクローニングを含むがこれらに限定するものではない。組換えポリヌクレオチドは、典型的には、１つまたは複数の発現カセットを含み、各発現カセットは：プロモーター（例えば、真菌プロモーター）、任意選択のシグナル配列（即ち、新生タンパク質が内部で合成される細胞の外側に、ペプチドに結合された新生タンパク質を送達するのを媒介するペプチドをコードする配列）、乳タンパク質モノマーをコードする配列、および終止配列（または多重の終止配列）を含み、プロモーターは、センス配向で動作可能に、任意選択のシグナル配列に連結され（即ち、プロモーターおよび任意選択のシグナル配列と、乳タンパク質モノマーをコードする後続の配列は、任意選択のシグナル配列と乳タンパク質モノマーをコードする配列との転写を規制するのにプロモーターが有効になるよう位置決めされる）、任意選択のシグナル配列は、センス配向で動作可能に、乳タンパク質モノマーをコードする配列に連結され（即ち、シグナル配列と乳タンパク質モノマーをコードする配列とは、転写および翻訳が、機能性シグナル配列を含む組換え乳タンパク質モノマーを産生するように位置決めされる）、終止配列は、乳タンパク質モノマーをコードする配列に、動作可能に連結される（即ち、乳タンパク質モノマーをコードする配列と終止配列とは、任意選択のシグナル配列と乳タンパク質モノマーをコードする配列との転写を終止するのにターミネーターが有効になるよう位置決めされる）。

プロモーターは、組換え宿主細胞中で機能性である任意の適切なプロモーターであってもよい。一部の実施形態では、プロモーターは構成的プロモーターである。他の実施形態では、プロモーターは、誘導性プロモーターまたは抑制的プロモーター（例えば、グルコース、ガラクトース、ラクトース、スクロース、セルロース、ソフォロース、ゲンチオビオース、ソルボース、セルロースプロモーターを誘導する二糖、デンプン、トリプトファン、またはホスフェートの存在下で誘導されまたは抑制されるプロモーター）である。

組換え真菌宿主細胞で使用するのに適切なプロモーターの非限定的な例には、下記のタンパク質のいずれかをコードする遺伝子のプロモーターおよびその機能的部分が含まれる：グルコアミラーゼ（例えば、アスペルギルス・ニガー（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓｎｉｇｅｒ）、アスペルギルス・アワモリ（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓａｗａｍｏｒｉ）、アスペルギルス・ジャポニカス（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓｊａｐｏｎｉｃｕｓ）、アスペルギルス・ツビンゲンシス（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓｔｕｂｉｎｇｅｎｓｉｓ）、アスペルギルス・フォエチダス（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓｆｏｅｔｉｄｕｓ）、またはアスペルギルス・カルボナリウス（Ａｓｐｅｇｉｌｌｕｓｃａｒｂｏｎａｒｉｕｓ）のｇｌａＡ）、アミラーゼ（例えば、アスペルギルス・オリザエ（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓｏｒｙｚａｅ）ＴＡＫＡアミラーゼ、アスペルギルス・ニガー（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓｎｉｇｅｒ）中性アルファ−アミラーゼ、アスペルギルス・ニガー酸安定アルファ−アミラーゼ、真菌α−アミラーゼ［ａｍｙ］、細菌アルファ−アミラーゼ）、プロテアーゼ（例えば、リゾムコール・ミエヘイ（Ｒｈｉｚｏｍｕｃｏｒｍｉｅｈｅｉ）アスパラギン酸プロテアーゼ、アスペルギルス・オリザエ（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓｏｒｙｚａｅ）アルカリ性プロテアーゼ、フサリウム・オキシスポリウム（Ｆｕｓａｒｉｕｍｏｘｙｓｐｏｒｕｍ）トリプシン様プロテアーゼ、トリコデルマ・リーセイ（Ｔｒｉｃｈｏｄｅｒｍａｒｅｅｓｅｉ）プロテアーゼ）、リパーゼ（例えば、リゾムコール・ミエヘイ（Ｒｈｉｚｏｍｕｃｏｒｍｉｅｈｅｉ）リパーゼ）、イソメラーゼ（例えば、アスペルギルス・オリザエ（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓｏｒｙｚａｅ）トリオースリン酸イソメラーゼ、真菌トリオースリン酸イソメラーゼ［ｔｐｉ］、酵母トリオースリン酸イソメラーゼ）、アセトアミダーゼ（例えば、アスペルギルス・ニデュランス（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓｎｉｄｕｌａｎｓ）またはアスペルギルス・オリザエ（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓｏｒｙｚａｅ）またはその他の真菌アセトアミダーゼ［ａｍｄＳ］）、デヒドロゲナーゼ（例えば、真菌アルコールデヒドロゲナーゼ［ａｄｈＡ］、真菌グリセルアルデヒド−３−リン酸デヒドロゲナーゼ［ｇｐｄ］、酵母アルコールデヒドロゲナーゼ）、キシラナーゼ（例えば、真菌キシラナーゼ［ｘｌｎＡ］、トリコデルマキシラナーゼ［ｘｙｎｌ、ｘｙｎ２、ｂｘｌｌ］）、キナーゼ（例えば、酵母３−ホスホグリセリン酸キナーゼ）、ヒドロラーゼ（例えば、真菌セロビオヒドロラーゼＩ［ｃｂｈｌ］、トリコデルマヒドロラーゼ［ｃｂｈ２、ｅｇｌｌ、ｅｇｌ２］）、ホスファターゼ（例えば、フサリウム酸性ホスファターゼ）、およびその他の真菌タンパク質（例えば、真菌エンドα−Ｌ−アラビナーゼ［ａｂｎＡ］、真菌α−Ｌ−アラビノフラノシダーゼＡ［ａｂｆＡ］、真菌α−Ｌ−アラビノフラノシダーゼＢ［ａｂｆＢ］、真菌フィターゼ、真菌ＡＴＰ−シンセターゼ、真菌サブユニット９［ｏｌｉＣ］、真菌胞子形成特異的タンパク質［Ｓｐｏ２］、真菌ＳＳＯ、酵母アルコールオキシダーゼ、酵母ラクターゼ、アカパンカビ（Ｎｅｕｒｏｓｐｏｒａｃｒａｓｓａ）ＣＰＣ１、アスペルギルス・ニデュランス（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓｎｉｄｕｌａｎｓ）ｔｒｐＣ、真菌キチン分解酵素［例えば、エンド−＆エクソ−キチナーゼ、ベータ−グルカナーゼ］、真菌ＶＡＭＰ関連タンパク質［ＶＡＰｓ］、真菌翻訳伸長因子［ＴＥＦ１］、真菌ＤＮＡ損傷応答タンパク質［ＤＤＲＰ］、真菌［例えば、フサリウムまたはアカパンカビ］ヘキサゴナルペルオキシソーム［Ｈｅｘｌ］、真菌［例えば、アカパンカビ］カタラーゼ）、および組換え真菌宿主細胞内で高レベルで産生される任意のその他のタンパク質。

組換え細菌または酵母宿主細胞で使用するのに適切なプロモーターの非限定的な例には、下記のタンパク質のいずれかをコードする遺伝子のプロモーターおよびその機能的部分が含まれる：ＬＡＣ４、Ｔ７ポリメラーゼ、ＴＡＣ、ＧＡＬ１、λＰＬ、λＰＲ、ベータ−ラクタマーゼ、ｓｐａ、ＣＹＣ１、ＴＤＨ３、ＧＰＤ、ＴＥＦ１、ＥＮ０２、ＰＧＬ１、ＧＡＰ、ＳＵＣ２、ＡＤＨ１、ＡＤＨ２、ＨＸＴ７、ＰＨ０５、ＣＬＢ１、ＡＯＸ１、セルラーゼ、アミラーゼ、プロテアーゼ、キシラナーゼ、および組換え細菌または酵母宿主細胞内で高レベルで産生される任意のその他のタンパク質。

一部の実施形態では、プロモーターは、ストレス（例えば、ヒートショック）応答遺伝子（例えば、ｈａｃ１、ＢＩＰ）のプロモーターである。

シグナル配列は、組換え宿主細胞内で機能的である、任意の適切なシグナル配列であってもよい。組換え真菌宿主細胞で使用されるシグナル配列の非限定的な例にはトリコデルマ・リーゼイ（Ｔｒｉｃｈｏｄｅｒｍａｒｅｅｓｅｉ）からのシグナル配列（例えば、Ｃｂｈｌ、ｃｂｈ２、ｅｇｌｌ、ｅｇｌ２、ｘｙｎｌ、ｘｙｎ２、ｂｘｌｌ、ｈｆｂｌ、またはｈｆｂ２のシグナル配列）、アスペルギルス・ニガー（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓｎｉｇｅｒ）からのシグナル配列（例えば、ｇｌａＡ、ａｍｙＡ、ａｍｙＣ、またはａａｍＡのシグナル配列）、酵母からのシグナル配列（例えば、アルファ接合因子［ＭＦａ］のシグナル配列）、およびこれらの機能的部分が含まれる。組換え酵母宿主細胞中で使用されるシグナル配列の非限定的な例には、酵母からのシグナル配列（例えば、アルファ接合因子［ＭＦａ］のシグナル配列）、およびその機能的部分が含まれる。

終止配列は、組換え宿主細胞内で機能的な、任意の適切な終止配列であってもよい。組換え真菌宿主細胞での使用に適切な終止配列の非限定的な例には、アスペルギルス・オリザエ（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓｏｒｙｚａｅ）（例えば、ＴＡＫＡアミラーゼ遺伝子の終止配列）、アスペルギルス・ニガー（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓｎｉｇｅｒ）（例えば、ｇｌａＡ、ｇｐｄＡ、ａａｍＡ、ｔｒｐＣ、ｐｄｃｌ、ａｄｈｌ、ａｍｄＳ、またはｔｅｆｌ遺伝子）、フサリウム・オキシスポリウム（Ｆｕｓａｒｉｕｍｏｘｙｓｐｏｒｕｍ）（例えば、セリンプロテアーゼ［トリプシン］遺伝子の終止配列）、トリコデルマ・リーセイ（Ｔｒｉｃｈｏｄｅｒｍａｒｅｅｓｅｉ）（例えば、ｃｂｈ１、ｐｄｃ１、ＴＥＦ１、ｇｐｄ１、ｘｙｎ１、またはａｄｈ１遺伝子の終止配列）、ピキア・パストリス（Ｐｉｃｈｉａｐａｓｔｏｒｉｓ）（例えば、ａｏｘ１、ｇａｐ１、ａｄｈ１、ｔｅｆ１、ｔｐｓ１、またはｐｇｋ１遺伝子の終止配列）、サッカロマイセス・セレビシエ（Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ）（例えば、ａｄｈ１、ｃｙｃ１、ｇａｌ１、ｔｅｆ１、ｐｄｃ１、ｐｇｋ１、またはｔｐｓ１遺伝子の終止配列）の終止配列、合成終止配列、および上記列挙された配列の任意の組合せが含まれるがこれらに限定するものではない。組換え酵母宿主細胞で使用するのに適切な終止配列の非限定的な例には、ＰＧＫ１およびＴＰＳ１終止配列が含まれるがこれらに限定するものではない。

組換えポリヌクレオチドはさらに、追加の要素を含むことができる。そのような要素の非限定的な例には、エンハンサー配列、応答要素、タンパク質認識部位、誘導性要素、タンパク質結合配列、５’および３’非翻訳領域、ポリアデニル化配列、イントロン、複製の起点、オペレーター（即ち、リプレッサータンパク質がプロモーターに結合しかつプロモーターの活性を低減させまたはなくすことができる、タンパク質結合ドメインを含むプロモーターに隣接するポリヌクレオチド）、および選択マーカー（即ち、宿主細胞の栄養要求性を補完し、抗生剤耐性を提供し、または色の変化をもたらすことができる、タンパク質をコードする遺伝子）が含まれる。そのような要素は、当技術分野では公知である。複製の起点の非限定的な例には、ＡＭＡ１およびＡＮＳＩが含まれる。適切な選択マーカーの非限定的な例には、ａｍｄＳ（アセトアミダーゼ）、ａｒｇＢ（オルニチンカルバモイルトランスフェラーゼ）、ｂａｒ（ホスフィノトリシンアセチルトランスフェラーゼ）、ｈｐｈ（ヒグロマイシンホスホトランスフェラーゼ）、ｎｉａＤ（硝酸レダクターゼ）、ｐｙｒＧ（オロチジン５’−リン酸デカルボキシラーゼ）、ｓＣ（硫酸アデニルトランスフェラーゼ）、およびｔｒｐＣ（アントラニル酸シンターゼ）、およびこれらの誘導体が含まれる。一部の実施形態では、選択マーカーは、選択的マーカーの産生を減少させる変化を含み、したがって、ポリヌクレオチドを含む宿主細胞を選択下で生き残らせるのに必要なコピーの数が増加する。

組換えポリヌクレオチドが２つ以上の発現カセットを含む実施形態では、動作可能に結合したプロモーター、任意選択のシグナル配列、ポリペプチド終止配列をコードする配列、および任意選択の追加の要素を、２つ以上の発現カセットの間で同一にすることができまたは異ならせることができる。

組換え宿主細胞を得るのに、組換えポリヌクレオチドを宿主細胞に導入するための方法は、当技術分野で周知である。そのような方法の非限定的な例には、リン酸カルシウムトランスフェクション、デンドリマートランスフェクション、リポソームトランスフェクション（例えば、カチオン性リポソームトランスフェクション）、カチオン性ポリマートランスフェクション、細胞スクイズ、ソノポレーション、光トランスフェクション、プロトプラスト融合、インペールフェクション、水力学的送達、遺伝子ガン、マグネトフェクション、ウイルス形質導入、エレクトロポレーション、および化学変換（例えば、ＰＥＧを使用する）が含まれる。

一部の実施形態では、組換えポリヌクレオチドは、発現ベクター（即ち、宿主細胞を形質導入し、形質転換し、または感染させる、ならびに宿主細胞に対して天然であるもの以外のまたは宿主細胞に対して非天然であるように、ポリヌクレオチドおよび／またはポリペプチドを発現させる、ポリヌクレオチド）上で、組換え宿主細胞内の染色体外で維持される。他の実施形態では、組換えポリヌクレオチドは、組換え宿主細胞のゲノム（例えば、染色体）内に安定して一体化される。ゲノム内への一体化では、組換えポリヌクレオチドは、相同または非相同組換えによるゲノム内への一体化のための配列を含むことができる。一部の実施形態では、そのような配列は、厳密な場所での宿主ゲノム内への一体化を可能にする。組換えポリヌクレオチドは、相同組換えの可能性を高めるために、組換え宿主細胞のゲノム内の標的配列と高度に相同である少なくとも１００、少なくとも２５０、少なくとも５００、少なくとも７５０、少なくとも１，０００、または少なくとも１０，０００塩基対を含んでいてもよい。そのような高度に相同な配列は、非コード化またはコード化であってもよい。組換えポリヌクレオチドの複数のコピーは、組換え乳タンパク質モノマーの産生を増大させるため、組換え宿主細胞内に挿入されてもよい。

宿主細胞は、真菌細胞、細菌細胞、または原生動物細胞とすることができる。一部の実施形態では、宿主細胞は、一般に安全と認められる（ＧＲＡＳ）工業ステインである。

適切な真菌細胞の例には、糸状真菌細胞、アスペルギルス・ニガー（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓｎｉｇｅｒ）、アスペルギルス・ニガー・ｖａｒ．アワモリ（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓｎｉｇｅｒｖａｒ．ａｗａｍｏｒｉ）、アスペルギルス・オリザエ（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓｏｒｙｚａｅ）、カンジダ・ギリエルモンディイ（Ｃａｎｄｉｄａｇｕｉｌｌｉｅｒｍｏｎｄｉｉ）、カンジダ・リポロリチカ（Ｃａｎｄｉｄａｌｉｐｏｌｙｔｉｃａ）、カンジダ・シュードトロピカリス（Ｃａｎｄｉｄａｐｓｅｕｄｏｔｒｏｐｉｃａｌｉｓ）、カンジダ・ウチリス（Ｃａｎｄｉｄａｕｔｉｌｉｓ）、エンドチア・パラシチカ（Ｅｎｄｏｔｈｉａｐａｒａｓｉｔｉｃａ）、エレモテシウム・アシュビイ（Ｅｒｅｍｏｔｈｅｃｉｕｍａｓｈｂｙｉｉ）、フサリウム・モニリフォルメ（Ｆｕｓａｒｉｕｍｍｏｎｉｌｉｆｏｒｍｅ）、クルイベロマイセス・ラクティス（Ｋｌｕｙｖｅｒｏｍｙｃｅｓｌａｃｔｉｓ）、クルイベロマイセス・マルキシアヌス・ｖａｒ．ラクチス（Ｋｌｕｙｖｅｒｏｍｙｃｅｓｍａｒｘｉａｎｕｓｖａｒ．ｌａｃｔｉｓ）、モルテイレラ・ビナセア・ｖａｒ．ラフィノセウチライザー（Ｍｏｒｔｅｉｒｅｌｌａｖｉｎａｃｅａｅｖａｒ．ｒａｆｆｉｎｏｓｅｕｔｉｌｉｚｅｒ）、ムコル・ミエヘイ（Ｍｕｃｏｒｍｉｅｈｅｉ）、ムコル・ミエヘイ・ｖａｒ．クーニー・エト・エマーソン（Ｍｕｃｏｒｍｉｅｈｅｉｖａｒ．ＣｏｏｎｅｙｅｔＥｍｅｒｓｏｎ）、ムコル・プシルス・リンド（ＭｕｃｏｒｐｕｓｉｌｌｕｓＬｉｎｄｔ）、ミセリオフトラ好熱菌（Ｍｙｃｅｌｉｏｐｈｔｈｏｒａｔｈｅｒｍｏｐｈｉｌｅ）、ペニシリウム・ロケフォルティイ（Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍｒｏｑｕｅｆｏｒｔｉｉ）、ピキア・パストリス（Ｐｉｃｈｉａｐａｓｔｏｒｉｓ）、リゾプス・ニベウス（Ｒｈｉｚｏｐｕｓｎｉｖｅｕｓ）、サッカロマイセス・セルビセア（Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓｃｅｒｖｉｓｅａ）、サッカロマイセス・フラジリス（Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓｆｒａｇｉｌｉｓ）、トリコデルマ・リーセイ（Ｔｒｉｃｈｏｄｅｒｍａｒｅｅｓｅｉ）、およびミセリオフソラ好熱菌（Ｍｙｃｅｌｉｏｐｔｈｏｒａｔｈｅｒｍｏｐｈｉｌａ）が含まれるがこれらに限定するものではない。

適切な細菌細胞の例には、アセトバクター・スボキシダンス（Ａｃｅｔｏｂａｃｔｅｒｓｕｂｏｘｙｄａｎｓ）、アセトバクター・キシリヌム（Ａｃｅｔｏｂａｃｔｅｒｘｙｌｉｎｕｍ）、アクチノプラネス属放線菌（Ａｃｔｉｎｏｐｌａｎｅｍｉｓｓｏｕｒｉｅｎｓｉｓ）、バシルス・セレウス（Ｂａｃｉｌｌｕｓｃｅｒｅｕｓ）、バシルス・コアギュランス（Ｂａｃｉｌｌｕｓｃｏａｇｕｌａｎｓ）、バシルス・リケニフォルミス（Ｂａｃｉｌｌｕｓｌｉｃｈｅｎｉｆｏｒｍｉｓ）、バシルス・ステアロサーモフィルス（Ｂａｃｉｌｌｕｓｓｔｅａｒｏｔｈｅｒｍｏｐｈｉｌｕｓ）、バシルス・サブチリス（Ｂａｃｉｌｌｕｓｓｕｂｔｉｌｉｓ）、大腸菌（Ｅｓｃｈｅｒｉｃｈｉａｃｏｌｉ）、ラクトバシルス・ブルガリカス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓｂｕｌｇａｒｉｃｕｓ）、ラクトコッカス・ラクチス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓｌａｃｔｉｓ）、ラクトコッカス・ラクチス・ランスフィールド・グループＮ（ＬａｃｔｏｃｏｃｃｕｓｌａｃｔｉｓＬａｎｃｅｆｉｅｌｄＧｒｏｕｐＮ）、ロイコノストック・シトロボルム（Ｌｅｕｃｏｎｏｓｔｏｃｃｉｔｒｏｖｏｒｕｍ）、ロイコノストック・デキストラニカム（Ｌｅｕｃｏｎｏｓｔｏｃｄｅｘｔｒａｎｉｃｕｍ）、ロイコノストック・メセンテロイデス株ＮＲＲＬＢ−５１２（Ｆ）（ＬｅｕｃｏｎｏｓｔｏｃｍｅｓｅｎｔｅｒｏｉｄｅｓｓｔｒａｉｎＮＲＲＬＢ−５１２（Ｆ））、ミクロコッカス・リソデイクチカス（Ｍｉｃｒｏｃｏｃｃｕｓｌｙｓｏｄｅｉｋｔｉｃｕｓ）、ストレプトコッカス・クレモリス（Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓｃｒｅｍｏｒｉｓ）、ストレプトコッカス・ラクチス（Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓｌａｃｔｉｓ）、ストレプトコッカス・ラクチス亜種ジアセチラルアクチス（Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓｌａｃｔｉｓｓｕｂｓｐｅｃｉｅｓｄｉａｃｅｔｙｌａｃｔｉｓ）、ストレプトコッカス好熱菌（Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓｔｈｅｒｍｏｐｈｉｌｕｓ）、ストレプトマイセス・チャタヌゲンシス（Ｓｔｒｅｐｔｏｍｙｃｅｓｃｈａｔｔａｎｏｏｇｅｎｓｉｓ）、ストレプトマイセス・グリセウス（Ｓｔｒｅｐｔｏｍｙｃｅｓｇｒｉｓｅｕｓ）、ストレプトマイセス・ナタレンシス（Ｓｔｒｅｐｔｏｍｙｃｅｓｎａｔａｌｅｎｓｉｓ）、ストレプトマイセス・オリバセウス（Ｓｔｒｅｐｔｏｍｙｃｅｓｏｌｉｖａｃｅｕｓ）、ストレプトマイセス・オリボクロモゲン（Ｓｔｒｅｐｔｏｍｙｃｅｓｏｌｉｖｏｃｈｒｏｍｏｇｅｎｅｓ）、ストレプトマイセス・ルビギノサス（Ｓｔｒｅｐｔｏｍｙｃｅｓｒｕｂｉｇｉｎｏｓｕｓ）、およびキサントモナス・カンペストリス（Ｘａｎｔｈｏｍｏｎａｓｃａｍｐｅｓｔｒｉｓ）が含まれるがこれらに限定するものではない。

適切な原生動物細胞の例には、テトラヒメナ好熱菌（Ｔｅｔｒａｈｙｍｅｎａｔｈｅｒｍｏｐｈｉｌｅ）、テトラヒメナ・ヘゲウィシ（Ｔｅｔｒａｈｙｍｅｎａｈｅｇｅｗｉｓｃｈｉ）、テトラヒメナ・ヒペラングラリス（Ｔｅｔｒａｈｙｍｅｎａｈｙｐｅｒａｎｇｕｌａｒｉｓ）、テトラヒメナ・マラッセンシス（Ｔｅｔｒａｈｙｍｅｎａｍａｌａｃｃｅｎｓｉｓ）、テトラヒメナ・ピグメントーサ（Ｔｅｔｒａｈｙｍｅｎａｐｉｇｍｅｎｔｏｓａ）、テトラヒメナ・ピリフォルミス（Ｔｅｔｒａｈｙｍｅｎａｐｙｒｉｆｏｒｍｉｓ）、およびテトラヒメナ・ボラックス（Ｔｅｔｒａｈｙｍｅｎａｖｏｒａｘ）が含まれるがこれらに限定するものではない。

組換え宿主細胞は、組換え乳タンパク質モノマーの産生を改善する遺伝子修飾をさらに含むことができる。そのような遺伝子修飾の非限定的な例には、変化させたプロモーター、変化させたキナーゼ活性、変化させたホスファターゼ活性、変化させたタンパク質フォールディング活性、変化させたタンパク質分泌活性、および変化させた遺伝子発現誘導経路が含まれる。

組換え宿主細胞は、組換え乳タンパク質モノマーの分解を最小限に抑えるように、プロテアーゼの低減されたまたは本質的になくした活性を、さらに有することができる（例えば、ＰＣＴ出願（国際公開第９６／２９３９１号パンフレット（特許文献３））。プロテアーゼの活性が低減されたまたは本質になくした組換え宿主細胞は、変異体をスクリーニングすることによってまたは当技術分野で公知の方法による特異的遺伝の修飾によって、得ることができる。

組換え宿主細胞は、天然または組換えグリコシルトランスフェラーゼをさらに含むことができる。そのような内在性または組換えグリコシルトランスフェラーゼの非限定的な例には、フコシルトランスフェラーゼ、ガラクトシルトランスフェラーゼ、グルコシルトランスフェラーゼ、キシロシルトランスフェラーゼ、アセチラーゼ、グルコロニルトランスフェラーゼ、グルコロニルエピメラーゼ、シアリルトランスフェラーゼ、マンノシルトランスフェラーゼ、スルホトランスフェラーゼ、β−アセチルガラクトサミニルトランスフェラーゼ、およびＮ−アセチルグルコサミニルトランスフェラーゼが含まれる。

組換え宿主細胞は、天然または組換えキナーゼまたはホスファターゼをさらに含むことができる。そのような天然または組換えキナーゼまたはホスファターゼの非限定的な例には、タンパク質キナーゼＡ、タンパク質キナーゼＢ、タンパク質キナーゼＣ、クレアチンキナーゼＢ、タンパク質キナーゼＣベータ、タンパク質キナーゼＧ、ＴｍｋＡ、Ｆａｍ２０キナーゼ（例えば、Ｆａｍ２０℃）、ＡＴＭ、ＣａＭ−ＩＩ、ｃｄｃ２、ｃｄｋ５、ＣＫ１、ＣＫＩＩ、ＤＮＡＰＫ、ＥＧＦＲ、ＧＳＫ３、ＩＮＳＲ、ｐ３８ＭＡＰＫ、ＲＳＫ、ＳＲＣ、ホスホトランスフェラーゼ、アルカリホスファターゼ（例えば、ＵｎｉＰｒｏｔＫＢ−０７７５７８）、酸性ホスファターゼ、およびその他（例えば、Kabir & Kazi. 2011. Genet Mol Biol. 34(4): 587（非特許文献１３）参照）が含まれる。

組換え宿主細胞は、当技術分野で公知の任意の適切な発酵槽で（例えば、培養プレート、振盪フラスコ、発酵器［例えば、撹拌タンク発酵器、空中補給発酵器、気泡塔発酵器、固定床バイオリアクター、実験室用発酵器、工業用発酵器、またはこれらの任意の組合せ］）ならびに当技術分野で公知の任意の規模（例えば、小規模、大規模）およびプロセス（例えば、連続、バッチ、供給バッチ、または固体状態）で培養することができる。

適切な培地には、組換え宿主細胞が成長することができかつ／または生存可能のままにすることができる任意の培地が含まれる。一部の実施形態では、培地は、炭素、窒素（例えば、無水アンモニア、硫酸アンモニウム、硝酸アンモニウム、リン酸二アンモニウム、リン酸一アンモニウム、ポリリン酸アンモニウム、硝酸ナトリウム、尿素、ペプトーン、タンパク質加水分解物、酵母抽出物）、およびホスフェート供給源を含む、水性培地である。培地は、無機塩、ミネラル、金属、遷移金属、ビタミン、乳化油、界面活性剤、および任意のその他の栄養素をさらに含むことができる。適切な炭素供給源の非限定的な例には、単糖、二糖、多糖、アセテート、エタノール、メタノール、グリセロール、メタン、およびこれらの組合せが含まれる。単糖の非限定的な例には、デキストロース（グルコース）、フルクトース、ガラクトース、キシロース、アラビノース、およびこれらの組合せが含まれる。二糖の非限定的な例には、スクロース、ラクトース、マルトース、トレハロース、セロビオース、およびこれらの組合せが含まれる。多糖の非限定的な例には、デンプン、グリコーゲン、セルロース、アミロース、ヘミセルロース、マルトデキストリン、およびこれらの組合せが含まれる。適切な培地は、商業上の供給元から入手可能であり、または公表された組成（例えば、アメリカン・タイプ・カルチャー・コレクションのカタログにおける）により調製されてもよい。

組換え乳タンパク質モノマーを産生するのに適切な条件は、その条件下で組換え宿主細胞を成長させることができかつ／または生存可能なままにすることができるものである。そのような条件の非限定的な例には、適切なｐＨ、適切な温度、適切な供給速度、適切な圧力、適切な栄養分（例えば、適切な炭素含量、適切な窒素含量、適切なリン含量）、適切な補助剤含量、適切な微量の金属含量、および適切なレベルの酸素化が含まれる。

一部の実施形態では、培地はさらに、組換え乳タンパク質モノマーの分解を防止することができるプロテアーゼ（例えば、植物ベースのプロテアーゼ）、組換え乳タンパク質モノマーを分解する可能性のあるプロテアーゼの活性を低減させるプロテアーゼ阻害剤、および／またはプロテアーゼ活性を取り除くことができる犠牲的タンパク質を含む。一部の実施形態では、培地はさらに、産生された組換え乳タンパク質モノマー中に組み込むための非天然アミノ酸を含む。

あるいは、組換え乳タンパク質モノマーは、ｉｎｖｉｔｒｏ法を使用して（例えば、無細胞転写および／または翻訳システムを使用して）得ることができる。

天然乳タンパク質モノマーは、乳から得ることができる。

乳または発酵ブロスからそれぞれ天然のまたは組換え乳タンパク質モノマーを精製するための方法は、当技術分野で周知である（例えば、Protein Purification, JC Janson and L Ryden, Eds., VCH Publishers, New York,1989（非特許文献１４）およびProtein Purification Methods: A Practical Approach, ELV Harris and S Angel, Eds., IRL Press, Oxford, England, 1989（非特許文献１５））。乳タンパク質モノマーは、例えばサイズ排除／交換クロマトグラフィ、膜を通した限外濾過、ゲル透過クロマトグラフィ（例えば、分取ディスク−ゲル電気泳動）、または密度遠心分離によって、その分子量に基づいて精製することができる。乳タンパク質モノマーは、その表面電荷または疎水性／親水性に基づいて、例えば等電沈殿、アニオン／カチオン交換クロマトグラフィ、等電点電気泳動（ＩＥＦ）、または逆相クロマトグラフィによって、精製することもできる。乳タンパク質モノマーは、その溶解度に基づいて、例えば硫酸アンモニウム沈殿、等電沈殿、界面活性剤、洗浄剤、または溶媒抽出によって、精製することもできる。乳タンパク質モノマーは、別の分子に対するその親和性に基づいて、例えば親和性クロマトグラフィ、反応性色素、またはヒドロキシアパタイトによって、精製することもできる。親和性クロマトグラフィは、乳タンパク質モノマーに関して特異的結合親和性を有する抗体、またはＨｉｓ標識組換え乳タンパク質モノマーに関するニッケルＮＴＡ、または組換え乳タンパク質モノマー上の糖部分と結合するレクチン、または乳タンパク質モノマーに特異的に結合する任意のその他の分子の使用を含むことができる。一部の実施形態では、組換え乳タンパク質モノマーは、精製を容易にするタグを保持する。そのようなタグの非限定的な例には、エピトープタグおよびタンパク質タグが含まれる。エピトープタグの非限定的な例には、ｃ−ｍｙｃ、ヘマグルチニン（ＨＡ）、ポリヒスチジン（６ｘ−ＨＩＳ）、ＧＬＵ−ＧＬＵ、およびＤＹＫＤＤＤＤＫ（ＦＬＡＧ）エピトープタグが含まれる。タンパク質タグの非限定的な例には、グルタチオン−Ｓ−トランスフェラーゼ（ＧＳＴ）、緑色蛍光タンパク質（ＧＦＰ）、およびマルトース結合タンパク質（ＭＢＰ）が含まれる。エピトープまたはタンパク質タグは、組換え乳タンパク質モノマーの単離後に除去されてもよい（例えば、プロテアーゼの切断を介して）。組換え乳タンパク質モノマーが組換え宿主細胞によって分泌される実施形態では、組換え乳タンパク質モノマーは、培地から直接精製することができる。他の実施形態では、組換え乳タンパク質モノマーは、細胞溶解産物から精製することができる。

一部の実施形態では、組換え乳タンパク質モノマーは、発酵ブロスまたは調製物中に含まれるその他の成分に対して３０％超、３５％超、４０％超、４５％超、５０％超、５５％超、６０％超、６５％超、７０％超、７５％超、８０％超、８５％超、９０％超、９５％超、９７％超、または９９％超の純度まで精製される。一部の実施形態では、組換え乳タンパク質モノマーは、発酵ブロス中に存在した場合よりも、調製物中のその他の成分に対して少なくとも２倍、少なくとも３倍、少なくとも４倍、少なくとも５倍、少なくとも６倍、少なくとも７倍、少なくとも８倍、少なくとも９倍、または少なくとも１０倍豊富になるように、精製される。一部の実施形態では、組換え乳タンパク質モノマーは、３０％超、３５％超、４０％超、４５％超、５０％超、５５％超、６０％超、６５％超、７０％超、７５％超、８０％超、８５％超、９０％超、９５％超、９７％超、または９９％重量超の純度まで精製される。

一部の実施形態では、乳タンパク質モノマー調製物は、噴霧乾燥されまたは蒸発を介して濃縮される。いくつかのそのような実施形態では、調製物は、１０％未満、７％未満、５％未満、３％未満、または１％未満の含水量を含む。

組換え乳タンパク質モノマーの詳細は、高速液体クロマトグラフィー（ＨＰＬＣ）、ウエスタンブロット分析、イースタンブロット分析、ポリアクリルアミドゲル電気泳動、毛管電気泳動、酵素生成物の形成、酵素基質の消失、および二次元質量分光法（２Ｄ−ＭＳ／ＭＳ）配列同定によって、確認および／または定量することができる。

天然または組換え乳タンパク質モノマーの後処理は、断片化（例えば、化学的手段によるまたはプロテアーゼ酵素［例えば、トリプシン、ペプシン、カルマペプシン］への曝露による）、反応性部位の除去（例えば、酸化によるメチオニンおよび／またはトリプトファン残基の反応性部位の除去）、モジュレーション（例えば、化学的、光化学的、および／または酵素的戦略を介する）、環状化、ビオチニル化（即ち、ビオチンの結合）、およびその他の要素（例えば、ポリ−エチレン−グリコール、抗体、リポソーム、リン脂質、ＤＮＡ、ＲＮＡ、核酸、糖、二糖、多糖、デンプン、セルロース、洗浄剤、細胞壁）との共役（conjugation）を含むことができる。

後処理は、ランダムな手法で、または部位特異的な手法で（例えば、システイン残基のスルフヒドリル基［例えば、アミノエチル化、ヨードアセトアミドの形成、マレイミドの形成、Ｄｈａの形成、ジスルフィド結合を介した共有結合、および脱硫のため］；リジン残基の第１級アミン基［例えば、活性化エステル、塩化スルホニル、イソチオシアネート、不飽和アルデヒドエステル、およびアルデヒドの結合のため］；チロシン残基のフェノールヒドロキシル基；ヒトにおける免疫応答を引き出すことができる特定のエピトープ［例えば、グリカン基］の除去；アゾ−電子環状反応で）行うことができる。

後処理は、サイズ、電荷、疎水性、親水性、溶媒和、タンパク質フォールディング、および化学反応性を含むがこれらに限定することのない、天然または組換え乳タンパク質モノマーの、ある特定の化学的および／または物理的特性を変えてもよい。

乳タンパク質モノマーの重合
タンパク質モノマーを重合するための方法は、当技術分野で公知であり、乳タンパク質モノマーを重合するための本明細書で提供される方法で使用することができる。そのような方法の非限定的な例には、架橋剤、架橋酵素、酸化（例えば、酸化剤を使用する）、還元（例えば、還元剤を使用する）、放射線（例えば、ＵＶ、ガンマ、電子ビームを使用する）、機械的撹拌（例えば、スピニング）、圧力および／または加熱（例えば、押出し）、乱流、摩擦、ｐＨ変化、光酸化処理（例えば、光反応性アミノ酸類似体を使用する）、３Ｄ印刷、およびこれらの組合せを用いる方法が含まれる。

架橋剤の非限定的な例には、活性化剤（即ち、タンパク質上の官能基を活性化し、したがってスペーサーを組み込むことなくタンパク質を結合する化学物質）、一官能性架橋剤（即ち、１つの反応性基を持つ化学物質であって、１つの官能基においてタンパク質を標的とするもの）、二官能性架橋剤（即ち、２つの反応性基を持つ化学物質であって、２つの官能基においてタンパク質を標的とするもの；例えば、ホモ二官能性架橋剤（即ち、２つの反応性基を持つ化学物質であって、２つの同一の官能基においてタンパク質を標的とするもの）、ヘテロ二官能性架橋剤（２つの反応性基を持つ化学物質２つの異なる官能性基においてタンパク質を標的とするもの））、および多官能性架橋剤（即ち、２つよりも多くの反応性基を持つ化学物質であって、２つよりも多くの官能性基においてタンパク質を標的とするもの）が含まれる。架橋剤の非限定的な例には、カルボジイミド（例えば、ＥＤＣ）、２−ベンゾチアゾールチオール、およびテトラメチルチウラムジスルフィド、ホルムアルデヒド、グルタルアルデヒド、グリセルアルデヒド、イミドエステル（例えば、ピメルイミド酸ジメチル（ＤＭＰ）、アジプイミド酸ジメチル（ＤＭＡ）、スベルイミド酸ジメチル（ＤＭＳ）、Ｎ−ヒドロキシスクシンイミド（ＮＨＳ）エステル（例えば、ジチオビススクシンイミジルプロピオネート、ＮＨＳ−ブロモアセテート、ＢＳ３）、ゲニピン、チオエステル、２，２−ジメトキシ−２−フェニルアセトフェノン、シアノ水素化ホウ素ナトリウム、ポリグルタルアルデヒド、ピリジニルジスルフィド、ニトロフェニラジド、マレイミド反応性基、Ｎ−スクシンイミジル、ヨードアセテート、カルボニルジイミダゾール、ジシクロヘキシルカルボジイミド、ＳＭＣＣ、スルホ−ＳＭＣＣ、ゴシポール、タンニン酸、乳酸、ホルモール、グリオキサール、ビニルシラン、スクアリン酸ジエチル、シュウ酸、官能化バイオポリマー（例えば、ポリ（エチレングリコール）（ＰＥＧ）ジアクリレート、酸化ｂ−シクロデキストリン、テレケリック−ＰＶＡ、ＰＥＧから誘導されたジアルデヒド、またはスクレログルカン）、メチレンビス−アクリルアミド、および様々な炭素鎖長の二官能性単糖（ｎ＝２、４、６；例えば、Ｎ，Ｎ−スベロイルグルコサミン、Ｎ，Ｎ−ヘキサメチレングルクロンアミド、またはビス−１，１−（１，８−オクチル）−グルコフラノシドウロノ−６，３−ラクトン型）が含まれる。一部の実施形態では、架橋は、乳タンパク質モノマー間での分子スペーサー基の組込みを導く。一部の実施形態では、架橋は、乳タンパク質モノマーと任意選択の非乳タンパク質モノマーとの間での分子スペーサー基の組込みを導く。

架橋酵素の非限定的な例には、トランスフェラーゼ（ＥＣ２；例えば、タンパク質のグルタミルおよびリジル側鎖間でのトランス−アミド化反応を触媒するトランスグルタミナーゼ（ＥＣ２．３．２．１３；例えば、フィブリン安定化因子ＸＩＩＩ、微生物トランスグルタミナーゼ、細菌トランスグルタミナーゼ））、ヒドロラーゼ（ＥＣ３；例えば、ソルターゼＳｒｔＡ（ＥＣ３．４．２２．７０）、ジスルフィドイソメラーゼ（ＥＣ５．３．４．１）、オキシドレダクターゼ（ＥＣ１；例えば、チロシナーゼ（ＥＣ１．１４．１８．１）、ラッカーセ（ＥＣ１．１０．３．２）、ペルオキシダーゼ（ＥＣ１．１１．１．ｘ）、リジルオキシダーゼ（ＥＣ１．４．３．１３）、およびスルフヒドリル（またはチオ）オキシダーゼ（ＥＣ１．８．３．２）が含まれる。一部の実施形態では、酵素は、食品工業での用途に適切な調製物中で使用され（即ち、毒性および免疫原性に関して試験される）、米国食品医薬品局（ＦＤＡ）により定められた、一般に安全と見なされている（ＧＲＡＳ）ステータスで証明される。いくつかのそのような実施形態では、酵素は、Ｓ．モバラエンシス（Ｓ．ｍｏｂａｒａｅｎｓｉｓ）からの、ＧＲＡＳで認証されたトランスグルタミナーゼ調製物である。

一部の実施形態では、乳タンパク質モノマー（例えば、β−ラクトグロブリンモノマー）の重合は、低下した温度（例えば、３０℃未満、２５℃未満、２０未満、１５℃未満、１０未満、５℃未満、０℃未満、−５℃未満、もしくは−１０℃未満；または３０℃から−１５℃、−１０℃、−５℃、０℃、５℃、１０℃、１５℃、２０℃、もしくは２５℃の間；２５℃から−１５℃、−１０℃、−５℃、０℃、５℃、１０℃、１５℃、もしくは２０℃の間；２０℃から−１５℃、−１０℃、−５℃、０℃、５℃、１０℃、もしくは１５℃の間；１５℃から−１５℃、−１０℃、−５℃、０℃、５℃、もしくは１０℃の間；１０℃から−１５℃、−１０℃、−５℃、０℃、もしくは５℃の間；５℃から−１５℃、−１０℃、−５℃、もしくは０℃の間；０℃から−１５℃、−１０℃、もしくは−５℃の間；−５℃から−１５℃、もしくは−１０℃の間；または−１０℃から−１５℃の間）で実現される。一部の実施形態では、乳タンパク質モノマーの重合は、高い温度（例えば、３０℃超、３５℃超、４０℃超、４５℃超、５０℃超、５５℃超、６０℃超、６５℃超、もしくは７０℃超；または３０℃から８０℃、７５℃、７０℃、６５℃、６０℃、５５℃、５０℃、４５℃、４０℃、もしくは３５℃の間；３５℃から８０℃、７５℃、７０℃、６５℃、５５℃、５０℃、４５℃、もしくは４０℃の間；４０℃から８０℃、７５℃、７０℃、６５℃、６０℃、５５℃、５０℃、もしくは４５℃の間；４５℃から８０℃、７５℃、７０℃、６５℃、６０℃、５５℃、もしくは５０℃の間；５０℃から８０℃、７５℃、７０℃、６５℃、６０℃、もしくは５５℃の間；５５℃から８０℃、７５℃、７０℃、６５℃、もしくは６０℃の間；６０℃から８０℃、７５℃、７０℃、もしくは６５℃の間；６５℃から８０℃、７５℃、もしくは７０℃の間；７０℃から８０℃、もしくは７５℃の間；または７５℃から８０℃の間）で実現される。

一部の実施形態では、乳タンパク質モノマー（例えば、β−ラクトグロブリンモノマー）の重合は、酸性ｐＨ（例えば、７未満、６．５未満、６未満、５．５未満、５未満、４．５未満、４未満、３．５未満、３未満、２．５未満、２未満、もしくは１．５未満；または１．５から７、６．５、６、５．５、５、４．５、４、３．５、３、２．５、もしくは２の間；２から７、６．５、６、５．５、５、４．５、４、３．５、３、もしくは２．５の間；２．５から７、６．５、６、５．５、５、４．５、４、３．５、もしくは３の間；３から７、６．５、６、５．５、５、４．５、４、もしくは３．５の間；３．５から７、６．５、６、５．５、５、４．５、もしくは４の間；４から７、６．５、６、５．５、５、もしくは４．５の間；４．５から７、６．５、６、５．５、もしくは５の間；５から７、６．５、もしくは５．５の間；５．５から７、６．５、もしくは６の間；６から７、もしくは６．５の間；または６．５から７の間）で実現される。

一部の実施形態では、乳タンパク質モノマー（例えば、β−ラクトグロブリンモノマー）の重合は、塩基性ｐＨ（例えば、７超、７．５超、８超、８．５超、９超、９．５超、１０超、１０．５超、１１超、１１．５超、１２超、１２．５超、もしくは１３超；または７から１４、１３．５、１３、１２．５、１２、１１．５、１１、１０．５、１０、９．５、９、８．５、８、もしくは７．５の間；７．５から１４、１３．５、１３、１２．５、１２、１１．５、１１、１０．５、１０、９．５、９、８．５、もしくは８の間；８から１４、１３．５、１３、１２．５、１２、１１．５、１１、１０．５、１０、９．５、９、もしくは８．５の間；８．５から１４、１３．５、１３、１２．５、１２、１１．５、１１、１０．５、１０、９．５、もしくは９の間；９から１４、１３．５、１３、１２．５、１２、１１．５、１１、１０．５、１０、もしくは９．５の間；９．５から１４、１３．５、１３、１２．５、１２、１１．５、１１、１０．５、もしくは１０の間；１０から１４、１３．５、１３、１２．５、１２、１１．５、１１、もしくは１０．５の間；１０．５から１４、１３．５、１３、１２．５、１２、１１．５、もしくは１１の間；１１から１４、１３．５、１３、１２．５、１２、もしくは１１．５の間；１１．５から１４、１３．５、１３、１２．５、もしくは１２の間；１２から１４、１３．５、１３、もしくは１２．５の間；１２．５から１４、１３．５、もしくは１３の間；１３から１４、もしくは１３．５の間；または１３．５から１４の間）で実現される。

一部の実施形態では、乳タンパク質モノマー（例えば、β−ラクトグロブリンモノマー）の重合は、酸性ｐＨおよび高温で実現される。

一部の実施形態では、方法はさらに、乳タンパク質モノマーの重合前に、乳タンパク質モノマー内の分子内および／または分子間結合を破断するステップを含む。いくつかのそのような実施形態では、分子内および／または分子間結合は、酸化および／または還元剤を使用して破断させる。

一部の実施形態では、方法はさらに、本明細書に開示される１つまたは複数の非乳タンパク質モノマーを、重合中の任意のステップで添加するステップを含む。いくつかのそのような実施形態では、非乳タンパク質モノマーは、天然の供給源（例えば、植物、微生物）から得られる。天然の供給源からタンパク質を単離するための方法は、当技術分野で公知である。適切な方法には、天然の供給源からのタンパク質単離物、タンパク質濃縮物、タンパク質粉、および部分的に精製されたまたは精製されたタンパク質を提供する方法が含まれるが、これらに限定するものではない。他の実施形態では、非乳タンパク質モノマーは、組換えによって産生される（例えば、乳タンパク質モノマーを組換えにより産生するための本明細書に開示されるものと同様の方法を使用して）。

ポリマー形成は、当技術分野で公知の方法によりモニターすることができる。そのような方法の非限定的な例は、膨潤実験を含む。

追加のステップ
方法はさらに、本明細書に開示される天然または組換え非乳タンパク質モノマーを、ポリマーの調製中の任意のステップで添加するステップを含むことができる。

天然の非乳タンパク質モノマーは、天然の供給源（例えば、乳、植物、微生物）から得ることができる。天然の供給源からタンパク質を単離するための方法は、当技術分野では公知である。適切な方法には、天然の供給源からのタンパク質単離物、タンパク質濃縮物、タンパク質粉、および部分的に精製されたまたは精製されたタンパク質を提供する方法が含まれるが、これらに限定するものではない。組換え非乳タンパク質モノマーは、当技術分野で公知の方法により産生することができる（例えば、そのような非乳タンパク質モノマーをコードする組換えポリヌクレオチドを含む組換え宿主細胞を使用して、本明細書で提供される組換え乳タンパク質モノマーを産生するための、本明細書に開示されるものと同様の方法により）。天然または組換え非乳タンパク質モノマーは、非精製タンパク質、部分的に精製されたタンパク質、または精製されたタンパク質とすることができる。天然のまたは組換え非乳タンパク質モノマーは、使用前に加水分解することができる。加水分解は、化学的にまたは酵素的に（例えば、トリプシン、ペプシン、またはキモトリプシンなどのプロテアーゼを使用して）実現することができる。

ポリマーの後処理
ポリマーの後処理では、例えば、単離（即ち、精製；例えば、超遠心分離を介して）、脱水（例えば、噴霧乾燥、ローラー乾燥、流動床乾燥、凍結乾燥、エタノールによる乾燥、蒸発を介して）、およびコーティング（例えば、その他のポリマー、ヘパリン、ペクチン、アルギネートによる）が行われる。ポリマーを後処理するための方法は、当技術分野では公知である。

乳タンパク質モノマーのポリマーを含む組成物
別の態様において、本明細書では、本明細書で提供されるポリマーを含む組成物が提供される。

一部の実施形態では、組成物は、少なくとも０．００１％、０．０１％、０．１％、１％、１０％、２０％、３０％、４０％、５０％、６０％、７０％、８０％、９０％、９５％、または９９重量％；０．００１％から１００％、９９％、９５％、９０％、８０％、７０％、６０％、５０％、４０％、３０％、２０％、１０％、１％、０．１％、または０．０１重量％の間；０．０１％から１００％、９９％、９５％、９０％、８０％、７０％、６０％、５０％、４０％、３０％、２０％、１０％、１％、または０．１重量％の間；０．１％から１００％、９９％、９５％、９０％、８０％、７０％、６０％、５０％、４０％、３０％、２０％、１０％、または１重量％の間；１％から１００％、９９％、９５％、９０％、８０％、７０％、６０％、５０％、４０％、３０％、２０％、または１０重量％の間；１０％から１００％、９９％、９５％、９０％、８０％、７０％、６０％、５０％、４０％、３０％、または２０重量％の間；２０％から１００％、９９％、９５％、９０％、８０％、７０％、６０％、５０％、４０％、または３０重量％の間；３０％から１００％、９９％、９５％、９０％、８０％、７０％、６０％、５０％、または４０重量％の間；４０％から１００％、９９％、９５％、９０％、８０％、７０％、６０％、または５０重量％の間；５０％から１００％、９９％、９５％、９０％、８０％、７０％、または６０重量％の間；６０％から１００％、９９％、９５％、９０％、８０％、または７０重量％の間；７０％から１００％、９９％、９５％、９０％、または８０重量％の間；８０％から１００％、９９％、９５％、または９０重量％の間；９０％から１００％、９９％、または９５重量％の間；９５％から１００％または９９重量％の間；または９９％から１００重量％の間の本明細書で提供されるポリマーを含む。

一部の実施形態では、組成物は、石油ベースのポリマーを含む類似の組成物中に見出される少なくとも１種の成分を含まず；かつ／または石油ベースのポリマーを含む類似の組成物中に見出される、より高いもしくはより低い濃度の少なくとも１種の成分を含む。

一部の実施形態では、組成物は、新鮮なミルク（例えば、新鮮な牛乳、新鮮なヤギ乳、新鮮な羊乳）中に見出される少なくとも１種の成分を含まず；かつ／またはより新鮮なミルク中に見出される、より高いもしくはより低い濃度の少なくとも１種の成分を含む。そのような成分の非限定的な例には、ラクトースおよび全ての天然乳タンパク質（例えば、免疫グロブリン、ラクトフェリン）が含まれる。

一部の実施形態では、組成物は、ポリマーネットワークを含む。一部の実施形態では、ポリマーネットワークは、アミド結合（例えば、ラクタム架橋、天然化学ライゲーション結合、Ｓｔａｕｄｉｎｇｅｒライゲーション結合）およびジスルフィド結合を含むがこれらに限定することのない共有結合架橋を含む。一部の実施形態では、ポリマーネットワークの架橋の平均密度は、ポリマー中に含まれるサブユニット当たり、１、２、３、４、５、６、７、８、９、１０、１０超、１２超、１４超、１６超、１８超、または２０超の架橋である。一部の実施形態では、架橋は切断可能である（例えば、チオール（例えば、β−メルカプトエタノール、ジチオトレイトール）での処理によって）。一部の実施形態では、ポリマーネットワークは、本明細書で提供される単一ポリマー、または本明細書で提供される２つ以上の異なるポリマーを含む（即ち、ポリマーネットワークは「ハイブリッドポリマー」である）。

一部の実施形態では、組成物は、接着剤（即ち、接着結合を形成する材料；例えば、糊、壁紙用接着剤、木材用接着剤、紙用接着剤、コルク用接着剤、ボール紙用接着剤、手術／医療用の糊、セメント、ゴム糊、ペースト）である。いくつかのそのような実施形態では、接着剤は、少なくとも８０重量％（例えば、少なくとも８０％、少なくとも８５％、少なくとも９０％、少なくとも９５％）の組換え乳タンパク質モノマー（例えば１つまたは複数の組換え乳清タンパク質モノマー（例えば、組換えβ−ラクトグロブリンのみ、組換えα−ラクトアルブミンのみ、組換えβ−ラクトグロブリンおよび組換えα−ラクトアルブミン）、１つまたは複数の組換えカゼインモノマー（例えば、組換えκ−カゼインモノマーのみ、組換えβ−カゼインモノマーのみ、組換えκ−カゼインモノマーおよび／または組換えβ−カゼインおよび／またはγ−カゼインモノマー）、または少なくとも１つの組換え乳清タンパク質モノマーと少なくとも１つの組換えカゼインモノマーとの混合物（例えば、組換えβ−ラクトグロブリンおよび組換えκ−カゼイン、組換えα−ラクトアルブミンおよび組換えκ−カゼイン、組換えβ−ラクトグロブリンおよび組換えα−ラクトアルブミンおよび組換えκ−カゼイン））を含む。

一部の実施形態では、組成物は、硬質または中硬質プラスチック（例えば、瓶、ボタン、窓わく、ペン、繊維［例えば、糸、織物、カーペット、カーテン、衣類］）である。一部の実施形態では、組成物は、軟質プラスチック（例えば、バッグ、ラップ、食用フィルム、耐水性フィルム、コンタクトレンズ、包装材料）である。いくつかのそのような実施形態では、プラスチックは、少なくとも８０重量％（例えば、少なくとも８０％、少なくとも８５％、少なくとも９０％、少なくとも９５％）の組換え乳タンパク質モノマー（例えば、１つまたは複数の組換え乳清タンパク質モノマー（例えば、組換えβ−ラクトグロブリンのみ、組換えα−ラクトアルブミンのみ、組換えβ−ラクトグロブリンおよび組換えα−ラクトアルブミン）、１つまたは複数の組換えカゼインモノマー（例えば、組換えκ−カゼインモノマーのみ、組換えβ−カゼインモノマーのみ、組換えκ−カゼインモノマーおよび／または組換えβ−カゼインおよび／またはγ−カゼインモノマー）、または少なくとも１つの組換え乳清タンパク質モノマーと少なくとも１つの組換えカゼインモノマーとの混合物（例えば、組換えβ−ラクトグロブリンおよび組換えκ−カゼイン、組換えα−ラクトアルブミンおよび組換えκ−カゼイン、組換えβ−ラクトグロブリンおよび組換えα−ラクトアルブミンおよび組換えκ−カゼイン））を含む。

一部の実施形態では、組成物は、コーティングまたは外装剤（例えば、光沢のあるコーティング、保護コーティング、ワニス、医療用錠剤のコーティング、紙コーティング、塗装、皮革仕上げ、織物コーティング）である。一部の実施形態では、組成物は、工業用ポリマー（即ち、合成工業用材料の製造で使用される化合物）である。一部の実施形態では、組成物は、医薬製剤（例えば、薬剤（例えば、送達用の療法剤または栄養剤をカプセル封入するミクロまたはナノ粒子（例えば、ビーズ、ミセル）、錠剤のコーティング、カプセル、コンパクト、ヒドロゲル）の送達に使用される製品）である。一部の実施形態では、組成物は、医療用診断薬である。一部の実施形態では、組成物は、止血製品である。一部の実施形態では、組成物は、ゲル（例えば、療法剤の制御放出のためのヒドロゲル、タンパク質（例えば、酵素）を固定化するためのヒドロゲル）である。一部の実施形態では、組成物は、生体適合性材料（例えば、インプラント、自己溶解縫合糸、骨置換複合材料、神経修復を支持する材料、細胞を成長させるための足場、歯科用インプラント、創傷治癒を促進させるための膜、組織工学的足場）である。いくつかのそのような実施形態では、インプラントは、特定の条件（例えば、ｐＨ、温度）がポリマーネットワークの形成を引き起こすまで可溶性である。一部の実施形態では、組成物は潤滑剤である。一部の実施形態では、組成物は、一片の詰め物（a piece of furniture）である。一部の実施形態では、組成物は、化粧用またはパーソナルケア用生成物（例えば、軟膏、ローション、クリーム（例えば、モイスチャクリーム）、クレンザー、マッサージクリーム、石けん、ヘアシャンプー、ヘアコンディショナー、スキンマスク、仕上げ用製品、ヘアトニック）である。一部の実施形態では、組成物はゴムである。一部の実施形態では、組成物が紙（例えば、紙シート、紙ラベル、包装紙、写真用支持体）である。

一部の実施形態では、組成物が生分解性である。いくつかのそのような実施形態では、組成物は、嫌気性条件下で生分解性である。他のそのような実施形態では、組成物は、好気性条件下で生分解性である。

一部の実施形態では、組成物が生体適合性である。いくつかのそのような実施形態では、組成物が、アレルゲン性エピトープを含まない。一部の実施形態では、組成物は、成長（伸長（growth））することが可能である（例えば、経時的にまたは特定の条件下（例えば、重合されていない乳タンパク質モノマーであって、温度、酸素化、ｐＨ、圧力、剪断）で重合するものを含む）。

一部の実施形態では、組成物は、様々な密度を有する本明細書で提供されるポリマーを含む。いくつかのそのような実施形態では、組成物は、種々の密度を有する本明細書で提供されるポリマーの層を含む。

一部の実施形態では、組成物は、生物学的足場（例えば、自然の細胞外基質を模倣し、かつ成長因子などの生物活性分子を捕え、それによって３Ｄ組織形成を支える、メッシュ構造）である。

本明細書で述べる全ての刊行物、特許、特許出願、配列、データベースエントリー、およびその他の参考文献は、個々のそれぞれの刊行物、特許、特許出願、配列、データベースエントリー、またはその他の参考文献が参照により組み込まれることが特にかつ個々に指摘されているかのように同じ程度まで、参照により組み込まれる。矛盾がある場合、定義を含む本明細書が優先することになる。本明細書で使用される用語および記述は、特定の実施形態を記述することのみを目的とし、本発明を限定するものではない。

実施例
以下の実施例は、本発明の特定の実施形態を例示するために含まれる。実施例に開示される技法は、本発明の実施をうまく機能させるよう、本発明者らにより発見された技法を表す；しかし当業者なら、本開示に照らし、本発明の精神および範囲から逸脱することなく、開示される特定の実施形態で多くの変更を行うことができ、それでも同様のまたは類似の結果を得ることができることを、理解すべきである。したがって、実施例で述べられまたは示される全ての事物は、例示的であると解釈されるものであり、限定を意味するものではない。

組換えクルイベロマイセス・ラクティス（Ｋｌｕｙｖｅｒｏｍｃｅｓｌａｃｔｉｓ）宿主細胞における組換え乳タンパク質モノマーの産生
ウシα−Ｓ１カゼイン（ＵｎｉＰｒｏｔａｃｃｅｓｓｉｏｎ＃Ｐ０２６６２）、ウシα−２カゼイン（ＵｎｉＰｒｏｔａｃｃｅｓｓｉｏｎ＃Ｐ０２６６３）、ウシβ−カゼイン（ＵｎｉＰｒｏｔａｃｃｅｓｓｉｏｎ＃Ｐ０２６６６）、ウシκ−カゼイン（ＵｎｉＰｒｏｔａｃｃｅｓｓｉｏｎ＃Ｐ０２６６８）、ウシα−ラクトアルブミン（ＵｎｉＰｒｏｔａｃｃｅｓｓｉｏｎ＃Ｂ６Ｖ３Ｉ５）、およびウシβ−ラクトグロブリン（ＵｎｉＰｒｏｔａｃｃｅｓｓｉｏｎ＃Ｐ０２７５４）のタンパク質配列を、Ｕｎｉｐｒｏｔ．ｏｒｇから得、下記の変化により変異させた：１５または２１残基シグナルペプチドをＮ末端から除去し、Ｘｈｏｌ（ＣＴＣＧＡＧ）エンドヌクレアーゼ認識配列およびＫＥＸエンドペプチダーゼ認識配列（ＡＡＡＡＧＡ）をＤＮＡの５’末端に付加し、Ｓａｌ１（ＧＴＣＧＡＣ）エンドヌクレアーゼ認識配列をＤＮＡの３’末端に付加した。追加の組合せ配列は、上記に示される順序で４つのカゼインの配列を組み合わせ、各配列を下記のＤＮＡフレーズ：ＧＧＣＴＣＡＧＧＡＴＣＡＧＧＧＴＣＧＡＡＡＡＧＡＧＧＣＴＣＡＧＧＡＴＣＡＧＧＧＴＣＧで分離することによって作製し、ここで、下線のないセグメントは、適切な翻訳後スペーシングおよびＫＥＸプロテアーゼへのアクセス可能性に関して（ＧＳ）₆リンカー配列をコードし、下線のセグメントは、翻訳後とは別にタンパク質を切断するＫＥＸエンドペプチダーゼ配列をコードする。上述のように、カセット全体は、５’末端上でＸｈｏｌによって、および３’末端上でＳａｌ１によってフランキングされ、ｐＫＬＡＣ２（ＮｅｗＥｎｇｌａｎｄＢｉｏｌａｂｓ，Ｂｅｖｅｒｌｙ，ＭＡ）にライゲーションされる。ＤＮＡは、Ｇｅｎ９，Ｉｎｃ．（Ｃａｍｂｒｉｄｇｅ，ＭＡ）またはＩＤＴ（Ｃｏｒａｌｖｉｌｌｅ，ＩＡ）のいずれかにより合成された。プラスミドはさらに、多クローニング部位、Ｌａｃプロモーター、アセトアミドをベースにしたレポーター遺伝子、およびアルファ−接合因子遺伝子を外来タンパク質の分泌のための融合タンパク質として、含んでいた。

コンピテントなクルイベロマイセス・ラクティス宿主細胞（ＮｅｗＥｎｇｌａｎｄＢｉｏｌａｂｓｋｉｔ；Ｃａｔａｌｏｇ＃Ｅｌ０００Ｓ）のトランスフェクションは、氷上で２５％グリセロースを含有する０．５ｍＬの細胞のチューブを解凍し、０．６２ｍＬの酵母トランスフェクト試薬を添加することによって実現された。混合物を３０℃で３０分間温め、３７℃で１時間ヒートショックを与えた。細胞を、７，０００ｒｐｍでペレット化し、１．０ｍＬのＹＰＧａｌ培地で２回洗浄した。細胞ペレットを、１ｍＬの滅菌１×ＰＢＳに再懸濁した。１０μＬ、５０μＬ、および１００μＬの細胞懸濁液を、５０μＬの滅菌脱イオン水をそれぞれ含有する個別の新鮮な滅菌１．５ｍＬマイクロ遠心管に入れた。管を簡単に混合し、選択用に、５ｍＭのアセトアミドを含有する個別の酵母カーボンベース寒天（ＹＣＢ寒天）プレート上に拡げた。プレートを、コロニーが形成されるまで、３０℃で４日間、インキュベートし、反転させた。個々のコロニーを、５ｍＭのアセトアミドを含有する新鮮なＹＣＢ寒天プレート上に線条化し、３０℃で２日間インキュベートして、ホモ接合培養プレートを創出した。各プレートを、ベクタープラスミドの一体化が首尾良くなされたかを試験し、その後、ＰＣＲ分析を行って、ベクターの多組込み体に関して試験をした。タンパク質の発現を試験するために、各プレートからの単一のコロニーを、２ｍＬのＹＰＧａｌ培地を含有する１０ｍＬのガラス培養管に添加し、２日間成長させ、その後、細胞をペレット化し、上澄みをＳＤＳＰＡＧＥゲル上で移動（run）した。最良のタンパク質発現を提供した株を、１０ｍＬ、１００ｍＬ、５００ｍＬ、および最終的には１Ｌの培養槽にスケールアップした。

スケールアップ培養物を、少なくとも１：１０のスプリット比で１Ｌの振盪フラスコに播く。播種前に、接種フラスコを、アセトアミドを補うことなく生成培地中で２４時間成長させる。フェドバッチ生成実験の開始日に、反応器に、目標の出発体積の９０％を充填し、３０℃の実験温度に加熱する。追加のパラメーターは、プロセス最適化相で調べることができる。反応器が３０℃に達したら、蠕動ポンプを使用して、接種フラスコを反応槽に滴下する。反応器を、目標ｐＨで、供給業者により供給されたソフトウェアを使用して維持する。毎日２回、試料を反応器ブロスから得て、細胞によるグルコースおよび電解質使用量を定量し、反応器のｐＨおよび溶解した気体の測定値を確認する。各測定後、大量のグルコースを添加して、目標のグルコース濃度１０％を維持する（これは、プロセスの進展において変化させてもよい）。細胞が最大密度に達すると、タンパク質生成が、ガラクトースの添加によって引き起こされる。最適な実験の長さは、プロセスの進展においても同様に決定することができるが、５日間のフェドバッチ培養として設定される。全実験の後、組換えクルイベロマイセス・ラクティス宿主細胞を反応器から取り出し、組換え乳タンパク質を精製する。

組換え乳タンパク質は、当技術分野で公知の方法を使用して単離することができる。例えば、α−ｓ１カゼイン、α−ｓ２カゼイン、およびβ−カゼインは、本来疎水性であり、組換えクルイベロマイセス・ラクティス宿主細胞から分泌されると析出し、水と接触するようになる。精製は、分子量（例えば、適切な孔径を持つ膜を使用する膜濾過［例えば、限外濾過、精密濾過］を使用して）および／または等電点（ＩＥＰ）沈殿（天然の乳タンパク質のＩＥＰは、下記の通りである：α−ラクトアルブミン４．２、β−ラクトグロブリン５．２、α−カゼイン４．１、β−カゼイン４．５、κ−カゼイン４．１、およびγ−カゼイン５．８〜６．０；タンパク質のＩＥＰ近くのｐＨで、タンパク質上の電荷は中和され、タンパク質を溶液から溢出させる）に基づいて引き起こすこともできる。

タンパク質の精製のため、２Ｌの培養物を、フロア型遠心分離器で３，０００ｇでスピンさせて、組換えクルイベロマイセス・ラクティス宿主細胞からペレット形成した。ペレットを廃棄し、上澄みを新しい槽に移した。溶液のｐＨを、組換え乳タンパク質のＩＥＰまで低下させて単離した（例えば、乳酸、塩酸、または硫酸を使用して）。この後、上澄みのインキュベーションを３５℃で３０分間、振盪フラスコ内で行い、フロア型遠心分離器で１４，０００ｇで遠心分離して、タンパク質混合物からペレット形成した。固体ペレットおよび上澄み溶液を、１４％のＳＤＡ−ＰＡＧＥゲル上で移動させ、タンパク質の発現をチェックした。さらなる特徴付けを行って、単離されたタンパク質の、一次アミノ酸配列、グリコシル化、およびリン酸化を確認することができる。

単離されたタンパク質は水分を排出させるために加熱され、かつ／または乳タンパク質モノマー粉末を得るために噴霧乾燥することができる。

組換えピキア・パストリス（Ｐｉｃｈｉａｐａｓｔｏｒｉｓ）宿主細胞における組換え乳タンパク質モノマーの産生
組換えピキア・パストリス宿主細胞は、ピキア・パストリス（Ｋｏｍａｇａｉａｅｌｌａｐｈａｆｆｉｉ）株ＢＧ１２（Ｂｉｏｇｒａｍｍａｔｉｃｓ，Ｃａｒｌｓｂａｄ，ＣＡ）を、酵母での発現のためにコドンで最適化されかつフレーム内でＮ末端分泌シグナルに融合させたウシ（Ｂｏｓｔａｕｒａｓ）乳タンパク質（例えば、β−ラクトグロブリン）コード配列（サッカロマイセス・セレビシエ（Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ）のアルファ接合因子のプレまたはプレプロシグナルペプチド領域、天然の乳タンパク質シグナルペプチド、ＯＳＴ１シグナルペプチド）を含むベクターで形質転換することにより、生成された。乳タンパク質コード化配列は、プロモーター（構成的プロモーターｐＧＡＰまたはｐＰＧＫ、またはメタノール誘発性プロモーターｐＡＯＸ１）とターミネーター（ｔＡＯＸ１ｐＡシグナル）とによりフランキングされた。ベクターはさらに、細菌および酵母形質転換の選択に関する優性耐性マーカーと、細菌複製起点を含んでいた。ベクターを、ヒートショックプロトコールを使用してピキア・パストリス宿主細胞に形質転換して、乳タンパク質コード配列の一体化されたコピーを含む組換え宿主株を生成させた。形質転換体を、最小培地上に播き、３０℃で４８時間インキュベートした。最終形質転換のそれぞれからのクローンを、９６ウェルブロックで３００μＬの緩衝最小培地（Buffered Minimal Medua）に接種し、６００ｒｐｍで撹拌しながら３０℃で、２時間または１００時間超にわたりインキュベートした。試料を取り出し、組換え宿主細胞を遠心分離によってペレット化し、発酵上澄みを回収した。ＥＬＩＳＡアッセイおよびＳＤＳ−ＰＡＧＥゲル分析を、上澄み試料で行って、陽性の形質転換体を同定した。

組換えピキア・パストリス宿主細胞を、３０、１Ｖ／Ｖｍの空気流、および最小撹拌１００ｒｐｍで制御された撹拌発酵槽内で、出発供給原料として８０％のグリセロールを含むリン酸および窒素塩を含有する最小基底培地中で成長させた。発酵ブロスのｐＨを、水酸化アンモニウムを要求に応じて添加することによって５．０で制御した。バッチ分のグリセロールが枯渇したら、６ｇ／Ｌ／時の速度でグリセロールを送達する、プログラムされた供給レシピを介して、グリセリロールを添加した。株の酸素要求量は、撹拌速度を要求に応じて制御することによって満たされた。撹拌が、溶解した酸素の設定点をもはや維持できなくなったら、１００％の酸素ガスを槽内に散布して、溶解酸素を制御した。発酵のｐＨは、バッチ分のグリセロールが枯渇した後、５．０から３．０にシフトした。消泡剤Ｃを、フォームを制御するために必要に応じて添加した。発酵は、少なくとも１００時間後に、ＯＤ₆₀₀で、約６００〜８００の細胞密度で採取した。バイオマスを、５，０００ｇでの遠心分離によってブロスから除去した。上澄みを、１００ｋＤａのＭＷＣＯ上で濃縮した。濃縮保持液を、５ｋＤａのＭＷＣＯ膜上で、５０ｍＭのイミダゾールに、ｐＨ６．８でダイアフィルトレーションした。濃縮保持液を、ＱＳｅｐｈａｒｏｓｅ（登録商標）高速流（ＦａｓｔＦｌｏｗ）カラムに通した。移動相は、５０ｍＭのイミダゾール、ｐＨ６．８であり、組換えβ−ラクトグロブリンを、２ＭのＮａＣｌ勾配で溶出した。勾配は、３０カラム体積分にわたって、０から３０％で実施した。ピーク画分を収集し、ＲＰ−ＨＰＬＣで分析した。純度＞８５％で組換えβ−ラクトグロブリンを含有するピークを、水中への最終ダイアフィルトレーションのためにプールした。

組換えトリコデルマ・リーセイ（Ｔｒｉｃｈｏｄｅｒｍａｒｅｅｓｅｉ）宿主細胞における組換えβ−ラクトグロブリンモノマーの産生
組換えトリコデルマ・リーセイ宿主細胞は、トリコデルマ・リーセイ（Ｈｙｐｏｃｒｅａｊｅｃｏｒｉｎａ）株Ｑｍ６を、ウシ（Ｂｏｓｔａｕｒｕｓ）β−ラクトグロブリンコード配列を含むベクターで形質転換することにより産生させた。ＥＬＩＳＡアッセイおよびＳＤＳ−ＰＡＧＥゲル分析を、上澄み試料で行って、陽性の形質転換体を同定した。

組換えトリコデルマ・リーセイ宿主細胞を、リン酸塩、アンモニウム、マグネシウム、カリウム、ナトリウム、硫酸塩、塩化物、カルシウム、鉄、マンガン、亜鉛、モリブデン、銅、コバルト、およびホウ酸塩の供給源として無機塩を含有し、それと共に出発供給原料として炭水化物ベースの炭素源を含有する最小基底培地中で、２５から３４の範囲の温度ならびに０．２Ｖ／Ｖｍから１Ｖ／Ｖｍの間の通気速度で制御された撹拌発酵槽内で、バイオマスと酸素を含む（圧縮空気で送達される）栄養素との適正な混合および分散を確実にするために最小限に撹拌しながら成長させた。発酵ブロスのｐＨは、水酸化アンモニウムを要求に応じて添加することにより、３．０から５．５の範囲の様々な設定点で制御された。バッチ分の炭水化物が枯渇したら、グルコースまたはラクトースを含有する溶液を、１時間につき、乾燥細胞質量（「ＤＣＭ」）のグラム当たりの乾燥基質が０．０１ｇから０．１ｇの範囲の特定の供給速度で炭素源を送達する、プログラムされた供給レシピを介して添加した。培養物の酸素要求量は、５％から５０％の範囲の目標の溶解酸素設定点を維持するために、要求に応じて撹拌速度を制御することによって満たされた。撹拌が、目標の溶解酸素設定点をもはや維持できなくなったら、通気を、２．０Ｖ／Ｖｍまで増大させた。培養物を、最大限の撹拌および通気で実施すると、溶解した酸素は、さらなる行動を取らない状態では設定点よりも低く降下する可能性がある。ＡＣＰ１５００、Ａｎｔｉｆｏａｍ２０４（Ｓｉｇｍａ）、ＥｒｏｌＤＦ６０００Ｋ、ＨｏｄａｇＫ−６０Ｋ、ＩｎｄｕｓｔｒｏｌＤＦ２０４（ＢＡＳＦ）、Ｐ−２０００Ｅ（Ｄｏｗ）、ＳＡＧ４７１、ＳＡＧ５６９３、ＳＡＧ７１０、ＳＡＧ７３０、ＳｉｌｉｃｏｎｅＡｎｔｉｆｏａｍ（Ｓｉｇｍａ）、ＳｔｒｕｋｔｏｌＪ６４７、ＳｔｒｕｋｔｏｌＪ６７３Ａ、およびヒマワリ油を含むがこれらに限定されない様々な消泡剤を、必要に応じて添加して、発酵における起泡を制御した。各発酵物を、少なくとも１２０時間後に、典型的にはリットルあたり２０ｇから５０ｇの間の乾燥細胞重量（「ＤＣＷ」）のバイオマス濃度で、採取した。バイオマスを、４，０００×ｇで２０分間の遠心分離によってブロスから除去し、組換えβ−ラクトグロブリンを精製した。

組換え乳清タンパク質モノマーを含むポリマーの産生
実施例１から３までのいずれかの組換えβ−ラクトグロブリンを、弱酸（例えば、５％酢酸）もしくは塩基（例えば、５％炭酸水素ナトリウム、水酸化ナトリウム、水酸化カリウム、水酸化カルシウム）と、単独で合わせ、またはα−ラクトアルブミンおよび／またはκ−カゼインおよび／または分泌された宿主細胞タンパク質と組み合わせて、２％から１０重量％の間の組換えβ−ラクトグロブリンの最終濃度、２から８の間の最終ｐＨ、および１０ｍｓ／ｃｍから３００ｍＳ／ｃｍの間の最終伝導度にした。混合物を、少なくとも７９℃で２２分間加熱した。固体ポリマー凝集体を、遠心分離（例えば、４，０００ｇで２０分間）、濾過、溶媒抽出、クロマトグラフィー、またはその他の方法によって捕捉した。固体ポリマー凝集体を、依然として成形可能な所望の含水量まで乾燥させた。成形後、ポリマーをさらに乾燥させて、最終形態にする。

接着性組換えカゼインモノマーの産生
実施例１から４までのいずれかの組換えカゼインの１つまたは複数を、５０ｍＬの水に溶解し、そこに重曹（重炭酸ナトリウム；代替例：消石灰、リン酸カルシウム）５ｇを添加する。水の液滴を、白色カゼイン糊が得られるまで撹拌しながら、ゆっくり添加する。

組換え乳タンパク質モノマーおよび非乳タンパク質モノマーの押出し
実施例１から４までのいずれかの、大豆タンパク質単離物（ＳＩ）と組換えカゼイン（ＣＡＳ）の１つまたは複数とを、１０重量％のグリセロールおよび３０重量％の水の存在下、同時回転２軸押出し機（例えば、ＢｅｒｓｔｏｒｆｆＺＥ２５（ＣＬ）４０Ｄ）で、０％、１０％、または３０重量％のＡｌ₂Ｏ₃と配合する。他の任意選択の成分には、ＴＣＰおよび／またはカップリング剤ＮＺ１２（例えば、１重量％で）が含まれる。押し出された配合物（compounds）（ペレットの形をとる）を、それぞれの含水量が１０〜１２％に達するまでコンディショニングした後（６０℃で２４時間）、ＡＳＴＭ引張り試験棒（２４ｍｍ²の断面）に成型される。試験片を、例えばＤＥＭＡＧＤ２５ＮＣ４を使用して、最適化された加工条件下で成型する。射出成型試料を、２３℃および６０％の相対湿度（ＲＨ）で少なくとも１週間コンディショニングする。

組換えカゼインモノマーを含むゲルの生成
実施例１から４までのいずれかの組換えカゼインの１つまたは複数を、２５ｍＭの４−（２−ヒドロキシエチル）−１−ピペラジンエタンスルホン酸（ＨＥＰＥＳ）、および２ｍＭのＣａＣｌ₂を含有するｐＨ７またはｐＨ１０，５の緩衝溶液（より高いｐＨは、アルギニン部位の鎖をリジン側鎖に加えて反応させる）に、２７．５ｇ／Ｌで溶解する。ゲニピン（クチナシ（Ｇａｒｄｅｎｉａｊａｓｍｉｎｏｉｄｅｓ）から抽出された架橋剤）を、７４／２６（ｗ／ｗ）のＨＥＰＥＳ緩衝剤および無水エタノールの混合物に溶解して、ストック溶液２００ｍＭを得る。２つの溶液を合わせて、最終濃度５ｍＭ、１０ｍＭ、または２０ｍＭのゲニピンを、同じ最終濃度のカゼインで得る（２５ｇ／Ｌ；ゲニピンの添加によって引き起こされた希釈は、ＨＥＰＥＳ緩衝剤および／または無水メタノールを添加することによって補正される）。混合物を、５０℃で２４時間インキュベートして、共有結合されたゲル母材を得る。

組換え乳清タンパク質モノマーを含む被膜／シートの生成
２０％から４０重量％の間の、実施例１から４までのいずれかの組換え乳清タンパク質の１つまたは複数を含む溶液を、６０℃以上で加熱し、次いで合成コポリマー（例えば、ポリ酢酸ビニル［ＰＶＡＣ］、ポリビニルアルコール［ＰＶＡ］、ポリビニルピロリドン［ＰＶＰ］）と合わせる。化学架橋剤（例えば、フェノール−ホルムアルデヒドオリゴマー、ポリマーメチレンビスフェニルジイソシアネート、グルタルアルデヒド）または酵素架橋剤を、添加する。あるいは、乳清タンパク質懸濁液を、１２０℃から１５０℃の間でおよび２０ＭＰａの圧力で５分間、ホットプレス機で成型し、その後、周囲温度に冷却し、引き続き、一晩、５０℃の炉内でアニールして、所望の結合強度のポリマーを得る。

本明細書に記述される全ての刊行物、特許、特許出願、配列、データベースエントリー、およびその他の参考文献は、個々の刊行物、特許、特許出願、配列、データベースエントリー、またはその他の参考文献のそれぞれが参照により組み込まれることが特にかつ個々に示されるかのように、同じ程度まで参照により組み込まれる。矛盾がある場合、定義を含む本明細書が優先されることになる。本明細書で使用される用語および記述は、単に特定の実施形態について記述することを目的とし、本発明の範囲を限定するものではない。

Claims

乳タンパク質モノマー成分を含み、所望の属性を有する、ポリマー。
前記乳タンパク質モノマー成分は、１種の乳清タンパク質モノマーからなる請求項１に記載のポリマー。
前記１種の乳清タンパク質モノマーは、β−ラクトグロブリンモノマーである請求項２に記載のポリマー。
前記１種の乳清タンパク質モノマーは、α−ラクトアルブミンモノマーである請求項２に記載のポリマー。
前記乳タンパク質モノマー成分は、１種のカゼインモノマーからなる請求項１に記載のポリマー。
前記１種のカゼインモノマーは、κ−カゼインモノマーである請求項５に記載のポリマー。
前記１種のカゼインモノマーは、β−カゼインモノマーである請求項５に記載のポリマー。
前記１種のカゼインモノマーは、γ−カゼインモノマーである請求項５に記載のポリマー。
前記乳タンパク質モノマー成分は、２種の乳清タンパク質モノマーからなる請求項１に記載のポリマー。
前記２種の乳清タンパク質モノマーは、β−ラクトグロブリンモノマーおよびα−ラクトアルブミンモノマーからなる請求項９に記載のポリマー。
前記乳タンパク質モノマー成分は、２種のカゼインモノマーからなる請求項１に記載のポリマー。
前記２種のカゼインモノマーは、κ−カゼインモノマーおよびβ−カゼインモノマーからなる請求項１１に記載のポリマー。
前記２種のカゼインモノマーは、κ−カゼインモノマーおよびγ−カゼインモノマーからなる請求項１１に記載のポリマー。
前記２種のカゼインモノマーは、β−カゼインモノマーおよびγ−カゼインモノマーからなる請求項１１に記載のポリマー。
前記乳タンパク質モノマー成分は、１種の乳清タンパク質モノマーと１種のカゼインモノマーとの混合物からなる請求項１に記載のポリマー。
前記乳清タンパク質モノマーと前記カゼインモノマーとの重量比は、１０対１から１対１０の間である請求項１５に記載のポリマー。
前記１種の乳清タンパク質モノマーと１種のカゼインモノマーとの混合物は、β−ラクトグロブリンモノマーおよびκ−カゼインモノマーからなる請求項１５に記載のポリマー。
前記１種の乳清タンパク質モノマーと１種のカゼインモノマーとの混合物は、β−ラクトグロブリンモノマーおよびβ−カゼインモノマーからなる請求項１５に記載のポリマー。
前記１種の乳清タンパク質モノマーと１種のカゼインモノマーとの混合物は、β−ラクトグロブリンモノマーおよびγ−カゼインモノマーからなる請求項１５に記載のポリマー。
前記１種の乳清タンパク質モノマーと１種のカゼインモノマーとの混合物は、α−ラクトアルブミンモノマーおよびκ−カゼインモノマーからなる請求項１５に記載のポリマー。
前記１種の乳清タンパク質モノマーと１種のカゼインモノマーとの混合物は、α−ラクトアルブミンモノマーおよびβ−カゼインモノマーからなる請求項１５に記載のポリマー。
前記１種の乳清タンパク質モノマーと１種のカゼインモノマーとの混合物は、α−ラクトアルブミンモノマーおよびγ−カゼインモノマーからなる請求項１５に記載のポリマー。
前記乳タンパク質モノマー成分は、２種以上の乳清タンパク質モノマーからなる請求項１に記載のポリマー。
前記２種以上の乳清タンパク質モノマーは、β−ラクトグロブリンモノマーおよびα−ラクトアルブミンモノマーを含む請求項２３に記載のポリマー。
前記乳タンパク質モノマー成分は、２種以上のカゼインモノマーからなる請求項１に記載のポリマー。
前記２種以上のカゼインモノマーは、κ−カゼインモノマーおよびβ−カゼインモノマーを含む請求項２５に記載のポリマー。
前記２種以上のカゼインモノマーは、κ−カゼインモノマーおよびγ−カゼインモノマーを含む請求項２５に記載のポリマー。
前記２種以上のカゼインモノマーは、β−カゼインモノマーおよびγ−カゼインモノマーを含む請求項２５に記載のポリマー。
前記２種以上のカゼインモノマーは、κ−カゼインモノマー、β−カゼインモノマー、およびγ−カゼインモノマーを含む請求項２５に記載のポリマー。
前記乳タンパク質モノマー成分は、１つまたは複数の乳清タンパク質モノマーと１つまたは複数のカゼインモノマーとの混合物からなる請求項１に記載のポリマー。
全乳清タンパク質モノマーと全カゼインモノマーとの重量比は、１０対１から１対１０の間である請求項３０に記載のポリマー。
前記１つまたは複数の乳清タンパク質モノマーと１つまたは複数のカゼインモノマーとの混合物は、β−ラクトグロブリンモノマーおよびκ−カゼインモノマーを含む請求項３０に記載のポリマー。
前記１つまたは複数の乳清タンパク質モノマーと１つまたは複数のカゼインモノマーとの混合物は、β−ラクトグロブリンモノマーおよびβ−カゼインモノマーを含む請求項３０に記載のポリマー。
前記１つまたは複数の乳清タンパク質モノマーと１つまたは複数のカゼインモノマーとの混合物は、β−ラクトグロブリンモノマーおよびγ−カゼインモノマーを含む請求項３０に記載のポリマー。
前記１つまたは複数の乳清タンパク質モノマーと１つまたは複数のカゼインモノマーとの混合物は、α−ラクトアルブミンモノマーおよびκ−カゼインモノマーを含む請求項３０に記載のポリマー。
前記１つまたは複数の乳清タンパク質モノマーと１つまたは複数のカゼインモノマーとの混合物は、α−ラクトアルブミンモノマーおよびβ−カゼインモノマーを含む請求項３０に記載のポリマー。
前記１つまたは複数の乳清タンパク質モノマーと１つまたは複数のカゼインモノマーとの混合物は、α−ラクトアルブミンモノマーおよびγ−カゼインモノマーを含む請求項３０に記載のポリマー。
前記１つまたは複数の乳清タンパク質モノマーと１つまたは複数のカゼインモノマーとの混合物は、β−ラクトグロブリンモノマー、α−ラクトアルブミンモノマー、およびκ−カゼインモノマーを含む請求項３０に記載のポリマー。
前記１つまたは複数の乳清タンパク質モノマーと１つまたは複数のカゼインモノマーとの混合物は、β−ラクトグロブリンモノマー、α−ラクトアルブミンモノマー、およびβ−カゼインモノマーを含む請求項３０に記載のポリマー。
前記１つまたは複数の乳清タンパク質モノマーと１つまたは複数のカゼインモノマーとの混合物は、β−ラクトグロブリンモノマー、α−ラクトアルブミンモノマー、およびγ−カゼインモノマーを含む請求項３０に記載のポリマー。
前記乳タンパク質モノマー成分は、組換え乳タンパク質モノマーを含む請求項１に記載のポリマー。
前記組換え乳タンパク質モノマーは、真菌細胞または細菌細胞によって産生された請求項４１に記載のポリマー。
前記真菌細胞は、サッカロマイセス（Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ）、クルイベロマイセス（Ｋｌｕｙｖｅｒｏｍｙｃｅｓ）、ピキア（Ｐｉｃｈｉａ）、アスペルギルス（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ）、テトラヒメナ（Ｔｅｔｒａｈｙｍｅｎａ）、ヤロウィア（Ｙａｒｒｏｗｉａ）、ハンセヌラ（Ｈａｎｓｅｎｕｌａ）、ブラストボトリス（Ｂｌａｓｔｏｂｏｔｒｙｓ）、カンジダ（Ｃａｎｄｉｄａ）、ジゴサッカロマイセス（Ｚｙｇｏｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ）、デブラヨマイセス（Ｄｅｂｒａｙｏｍｙｃｅｓ）、およびフサリウム（Ｆｕｓａｒｉｕｍ）からなる群から選択される属からである請求項４２に記載のポリマー。
前記組換え乳タンパク質モノマーは、組換え乳清タンパク質モノマーである請求項４１に記載のポリマー。
前記組換え乳タンパク質モノマーは、組換えβ−ラクトグロブリンモノマーである請求項４４に記載のポリマー。
前記組換え乳タンパク質モノマーは、組換えα−ラクトアルブミンモノマーである請求項４４に記載のポリマー。
前記組換え乳タンパク質モノマーは、組換えカゼインモノマーである請求項４１に記載のポリマー。
前記組換え乳タンパク質モノマーは、組換えκ−カゼインモノマーである請求項４７に記載のポリマー。
前記組換え乳タンパク質モノマーは、組換えβ−カゼインモノマーである請求項４７に記載のポリマー。
前記組換え乳タンパク質モノマーは、組換えγ−カゼインモノマーである請求項４７に記載のポリマー。
前記組換え乳タンパク質モノマーは、ＰＴＭを有する請求項４１に記載のポリマー。
前記ＰＴＭは、非天然ＰＴＭである請求項５１に記載のポリマー。
前記非天然ＰＴＭは、非天然グリコリル化である請求項５２に記載のポリマー。
前記非天然ＰＴＭは、非天然リン酸化である請求項５２に記載のポリマー。
前記組換え乳タンパク質モノマーは、非天然反応性部位を有する請求項４１に記載のポリマー。
前記組換え乳タンパク質モノマーは、乳タンパク質リピートを有する請求項４１に記載のポリマー。
前記乳タンパク質リピートは、連続的である請求項５６に記載のポリマー。
前記乳タンパク質リピートは、非連続的である請求項５６に記載のポリマー。
前記乳タンパク質モノマー成分は、天然乳タンパク質モノマーをさらに含む請求項１に記載のポリマー。
前記天然乳タンパク質モノマーは、天然乳清タンパク質モノマーである請求項５９に記載のポリマー。
前記天然乳タンパク質モノマーは、天然カゼインモノマーである請求項５９に記載のポリマー。
前記乳タンパク質モノマー成分は、１００対１から１対１００の間の全組換え乳タンパク質モノマーと全天然乳タンパク質モノマーとの重量比を含む請求項５９に記載のポリマー。
前記乳タンパク質モノマー成分は、１０対１から１対１０の間の全組換え乳清タンパク質モノマーと全天然乳清タンパク質モノマーとの重量比を含む請求項５９に記載のポリマー。
前記乳タンパク質モノマー成分は、１０対１から１対１０の間の全組換えカゼインモノマーと全天然カゼインモノマーとの重量比を含む請求項５９に記載のポリマー。
非乳タンパク質モノマー成分をさらに含む請求項１に記載のポリマー。
１００対１から１対１００の乳タンパク質モノマー成分と非乳タンパク質モノマー成分との重量比を含む請求項６５に記載のポリマー。
前記非乳タンパク質モノマー成分は、植物性タンパク質モノマーを含む請求項６５に記載のポリマー。
前記植物性タンパク質モノマーは、豆類タンパク質モノマーである請求項６７に記載のポリマー。
前記非乳タンパク質モノマー成分は、真菌タンパク質モノマーを含む請求項６５に記載のポリマー。
前記非乳タンパク質モノマー成分は、組換え非乳タンパク質モノマーを含む請求項６５に記載のポリマー。
前記所望の属性は、所望の結晶化度、所望の粘度、所望の密度、所望の生分解性、所望の接着性、所望の硬さ、所望の引張り強さ、所望の靭性、所望のクリープまたはコールドフロー、所望の多孔度、所望の電気伝導度、所望の熱伝導度、所望の弾性率、所望の柔軟性、所望の破断点強度、所望のガラス転移温度、および所望の成形温度からなる群から選択される請求項１に記載のポリマー。
石油由来の成分を本質的に含まない請求項１に記載のポリマー。
１つまたは複数の乳タンパク質モノマーを得るためのステップ、
任意選択的に、１つまたは複数の非乳タンパク質モノマーを得るためのステップ、
１つまたは複数の組換え乳タンパク質モノマー（および前記任意選択の１つまたは複数の非乳タンパク質モノマー）を、所望の属性を持つポリマーを提供する条件下で重合するためのステップ、および
任意選択で前記ポリマーを後処理するためのステップ
を含む、ポリマーを製造するための方法。
前記１つまたは複数の乳タンパク質モノマーの少なくとも１つは、組換え宿主細胞により産生される組換え乳タンパク質モノマーとして得られる請求項７３に記載の方法。
前記組換え宿主細胞は、組換え真菌細胞である請求項７４に記載の方法。
前記真菌細胞は、サッカロマイセス（Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ）、クルイベロマイセス（Ｋｌｕｙｖｅｒｏｍｙｃｅｓ）、ピキア（Ｐｉｃｈｉａ）、アスペルギルス（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ）、テトラヒメナ（Ｔｅｔｒａｈｙｍｅｎａ）、ヤロウィア（Ｙａｒｒｏｗｉａ）、ハンセヌラ（Ｈａｎｓｅｎｕｌａ）、ブラストボトリス（Ｂｌａｓｔｏｂｏｔｒｙｓ）、カンジダ（Ｃａｎｄｉｄａ）、ジゴサッカロマイセス（Ｚｙｇｏｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ）、デブラヨマイセス（Ｄｅｂｒａｙｏｍｙｃｅｓ）、およびフサリウム（Ｆｕｓａｒｉｕｍ）からなる群から選択される属から選択される請求項７５に記載の方法。
前記組換え宿主細胞は、組換え細菌細胞である請求項７４に記載の方法。
請求項１に記載のポリマーを含む組成物。
ポリマーネットワークを含む請求項７８に記載の組成物。