JP2019520057A - 屠体の直腸の外側端部を取り外して包む方法及び装置 - Google Patents

Abstract

本発明は、屠体の直腸の外側端部（３）を取り外して包む方法に関し、直腸の外側端部解放する処理ステップと、直腸における解放された外側端部を屠体から引き出す処理ステップと、直腸における引き出された外側端部を被覆材料シート（４）上に置く処理ステップと、被覆材料シートが直腸の外側端部を包むように、被覆材料シートを直腸における引き出された外側端部の周りに位置決めする処理ステップとを含む。本発明はまた、屠体の直腸の外側端部を取り外して包むように構成される装置に関する。【選択図】図１Ｃ−Ｄ

Description

本発明は、屠体の直腸の外側端部を取り外して包む方法であって、直腸の外側端部を解放する処理ステップと、直腸の解放された外側端部を屠体から引き出す処理ステップとを含む方法に関する。本発明はまた、屠体の直腸の外側端部を取り外して包む装置であって、屠体搬送経路を規定する屠体用のコンベアと、屠体の直腸の外側端部を解放するツールと、解放された直腸の外側端部を屠体から引き出す引き出し手段とを含む装置に関する。

特に、ブタのような動物を屠殺する間、殺された動物の屠体は、いくつかの処理ステーションに沿って運ばれるため、コンベアから産業規模の処理で吊るされる。このような処理の例としては、恥骨を裂くこと、開腹、直腸の外側端部の取り外し（ベントカッティングとも呼ばれる）、陰茎の切断、内臓の除去等が挙げられる。屠体への作業が肉の品質に与える悪影響を最小限に抑えることが非常に重要である。したがって、腸の内容物、特に、直腸の内容物と肉との接触を最小限にすることが重要である。直腸の外側端部（栓）の取り外しは、屠体からの内臓の除去とは異なる位置で行われるので、切断された直腸の外側端部の内容物が屠体に接触することを防止するための措置を講ずることが望ましい。加えて、直腸の切断された外側端部もまた、切断によって外側で汚染されるので、屠体と接触することを防止しなければならない。既存の処置は、例えば、プラグをその中に配置することによって肛門を閉鎖するものである。またさらなる代替方法は、袋（bag、バッグ）を直腸の外側端部の周りに手によって設置することである。

特許文献１は、屠体の栓を取り外す方法及び装置を開示しており、直腸の外側端部は、肛門の開口が位置する屠体の側に配置されたガイドに沿って、直腸の外側端部を運ぶことによって、屠体から所定の距離で案内される。案内の間、ガイドは、多かれ少なかれ、直腸の外側端部を閉鎖する。その後、直腸の外側端部は、ナイフを用いて屠体から直腸及びそれに接続された突風（gusts）を切断するために、オペレータ（屠殺者）によって肉厚部分（先端部）の所定の距離にて手動的に把持される。

特許文献２は、屠殺された動物の肛門を機械的に切断して除去する方法及び装置を記載しており、直腸における穿孔された外側端部は、直腸の外側端部と屠体との間の接触を制限するために、直腸の外側端部を遮蔽板の上に吊り下げた後に、屠体の腹側にて水平方向に移動する。

欧州特許出願公開第１０２７８２９号明細書 国際公開第９２／１３４５８号

屠体の直腸の外側端部を取り外して包む現在の手動的な技法は、機械化が困難であることが多く、及び／又は屠殺プロセスの衛生に関する高い要求、より正確には、直腸の内容物（排泄物／糞）が屠体に接触するのを防止することを満たすことができない。

本発明の目的は、屠体の直腸の外側端部を機械的に取り外して包む改良された方法及び装置であって、簡単かつ自動化された衛生的な方法によって屠体を処理可能とする方法及び装置を提供することにある。

本発明は、このような目的のために、屠体の直腸の外側端部を取り外して包む方法であって、Ａ）直腸の外側端部を解放する処理ステップと、Ｂ）直腸における解放された外側端部を屠体から引き出す処理ステップと、Ｃ）直腸における引き出された外側端部を被覆材料シート上に置く処理ステップと、Ｄ）被覆材料シートが直腸の外側端部を包むように、被覆材料シートを直腸における引き出された外側端部の周りに位置決めする処理ステップとを含む方法を提供する。上述のように、直腸の外側端部を覆う手段（直腸の外側端部の周りに袋を取り付ける手段）は、既に先行技術として知られていたが、このような方法は手作業で行うことを必要としていた。その後の直腸における複数の外側端部の手作業による取り扱いは、衛生的な外側端部の処理を保証することができないということももたらした。本発明は、ここに自動的な外側端部の処理を可能にし、これによって、外側端部及び被覆要素の複雑な手作業を不要にする方法を提供する。直腸の外側端部を解放し（取り外し）、解放された外側端部を屠体から引っ張った後、外側端部は簡単に少なくとも１枚の被覆材料シート上に配置することができる。この被覆材料シートは、その後、直腸の外側端部を覆い、これによって、直腸の外側端部（外側端部を解放及び引き出す手段の外側）が屠体、さらなる処理装置、オペレータ、又は直腸の外側端部の周囲における任意の他の対象物にさらに接触するのを防止するように用いられる。この簡単な方法は、屠体の外側端部における安定的、かつ衛生的で経済的な自動除去を可能にし、また、包まれた外側端部は屠体又は環境を汚染することがなく、包まれた外側端部は要求に応じて自由に取り扱うことができるので、後続の処理ステップ中の包まれた（覆われた）外側端部の簡単なさらなる処理も可能にする。被覆材料シートは、合成材料、例えば、ポリエチレンを含み得る。この代わりに他の材料でもよい。例えば、粘着フィルム等を使用し得る。種々のタイプの合成シート材料は、供給が容易であり、中程度に緊密である。合成材料のさらなる特性は、直腸の外側端部の周りに被覆材料シートを取り付けるように用いられ得る熱によってシール（seal）可能であり得ることである。粘着フィルムの特定の有利な特性は、箔層を直腸の外側端部の周りに折り畳むだけで、直腸の外側端部の周りに容易に付着することである。しかしながら、例えば、紙層又は他の組織層を含む多層の被覆材料シート等のさらなる代替の被覆材料シートを適用することもできる。この方法は、直腸の単一の外側端部を包む単一の被覆材料シートを用いて適用することができるが、２つ以上の被覆材料シートを組み合わせて用いて、直腸の単一の外側端部を包むこともできる。これもまた本発明の一部である代替の方法では、直腸の外側端部は、例えば、反対側から直腸の外側端部と接触する２枚の被覆材料シートで覆うことができる。

引き出された直腸の外側端部が被覆材料シート上に置かれ、被覆材料シートが直腸の外側端部を包むように直腸における引き出された外側端部の周りに位置決めされた後、被覆材料シートは、直腸の外側端部を包む位置に固定され得る。被覆材料シートを包み位置に固定することによって、シートは後続の処理ステップの間所定の位置に留まり、したがって、直腸の外側端部が覆われた状態が屠殺ライン内でさらに維持されることを保証する。被覆材料シートの固定は、シートを包み位置に（熱で）シールすることによって実現することができる。代替として、（接着剤のような）他のシート接着方法を適用してもよく、又は例えば、弾性バンドのような締結手段（fastners）を使用してもよい。

直腸の外側端部は、好ましくは、（骨盤溝（pelvic channel）から短い距離で）肛門の開口に近い被覆材料シート上に、すなわち、直腸領域に近い屠体の後ろ側に、又は代替として屠体の腹側に配置される。直腸の穿孔された外側端部（直腸の取り外し部分とも呼ばれる）は、一般に１０ｃｍ（センチメートル）〜２０ｃｍの長さであり、その伸縮性は、これにより外側端部を被覆材料シート上に置くことを可能にするようなものである。直腸の外側端部（「栓（bung）」とも呼ばれる）を解放するために、既存の穿孔及び／又は切断技法を用いることができる。その後、直腸の外側端部を屠体から引き出す間に、直腸と屠体との間の１つ以上の接続も同時に破壊され得る。直腸の外側端部は、この直腸の外側端部が屠体から解放されるツールによって屠体から引き出されてもよいが、代わりに、直腸の外側端部の解放は、引き出しに使用される別のツールにより実現されてもよい。被覆材料シートと接触して直腸の外側端部を引き出す前に、恥骨が裂かれ、腹が開かれてもよい。衛生面をさらに強化するために、直腸の外側端部を被覆材料シートと接触させる前に、例えば、消毒剤又は蒸気のような洗浄剤を用いて直腸の外側端部を洗浄することも可能である。

本発明の重要な利点は、プロセスの機械化が容易であり、したがって、この方法が人手を必要とせずに実施され得ることである。その結果、屠殺ラインで必要な人手が削減される。これは、本発明に係る装置が、直腸の外側端部を、例えば、袋を用いて手によって包む装置の代わりに適用される場合に特に当てはまる。

被覆材料シートは搬送手段（carrier、キャリヤ）上に供給されてもよく、その搬送手段は屠体に近接して配置されてもよく、処理ステップＣ）において、直腸の外側端部は、搬送手段によって支持される被覆材料シート上に置かれてもよい。搬送手段は、屠体に近い被覆材料シートの正確な位置決めを可能にし、また、外側端部が被覆材料シートにより覆われる前の初期段階において、屠体を直腸の外側端部から少なくとも部分的に遮蔽することもできる。したがって、搬送手段は屠体の汚染も防止する。

直腸の外側端部は、搬送手段によって支持された被覆材料シート上に置かれてもよい。被覆材料シートが搬送手段上に置かれると、このシートの配置（配向）は良好に制御され、したがって、直腸の外側端部と被覆材料シートとの接触も良好に制御され得る。さらに、箔層の支持によって、被覆材料受け入れシートの変位をもたらすことなく、直腸の外側端部を力によって被覆材料シートと接触させることができる。

さらに、直腸の外側端部を被覆材料シート上に配置した後に、被覆材料シートが搬送手段によって直腸の引き出された外側端部の周りに位置決めされるように、例えば、搬送手段によって直腸の外側端部を捕捉することができる。（例えば、直腸の外側端部を狭い開口内に持ち込むか又は締め付けることによって）直腸の外側端部を捕捉することによって、直腸の外側端部の位置が安定し、直腸の外側端部が被覆材料シートから離れた位置に戻るのを防止することができる。したがって、搬送手段に対する直腸の外側端部の位置を安定化することができ、また、被覆材料シートに対する直腸の外側端部の相対位置を安定化することができる。被覆材料シートがクランプ手段を覆う（例えば、狭い開口を覆う）状況では、被覆材料シートは、直腸の外側端部の汚染から搬送手段を遮蔽する。加えて、直腸の外側端部は、屠体から離れた位置で、屠体の移動と共に案内されてもよい。屠体と共に搬送手段を案内することさえ可能であるが、簡単な代替として、屠体の搬送経路に沿って安定した位置に搬送手段を維持することも可能である。

直腸における引き出された外側端部を被覆材料シートによって包む処理ステップＤ）は、被覆材料シートを直腸の外側端部の周りに折り畳んだ結果、直腸の外側端部の周りに被覆材料シートを適用することによって実現され得る。直腸の外側端部を包む位置に被覆材料シートを固定するために、シートはその位置でシールされてもよく、例えば、ある種の「袋（bag）」を形成してもよい。シールは熱シールによって実現することができるが、他のシール技法を適用することもできる。

屠体の直腸の外側端部を取り外す前に、恥骨を裂き、開腹する処理が実施されることが好ましい。この処理手順もまた、上記の方法とは独立して本願の一部を形成する。また、恥骨の裂開と開腹との間に、陰茎又は男性生殖器を除去する処理を行うことも可能である。また、直腸の外側端部を取り外す前に、腸及び屠体間の接続の一部を切断することも可能である。

本発明はまた、屠体の直腸の外側端部を取り外して包む装置も提供し、かかる装置は、屠体搬送経路を規定する屠体用のコンベアと、屠体の直腸の外側端部を解放するツールと、解放された直腸の外側端部を屠体から引き出す引き出し手段とを含み、装置は、少なくとも１枚の被覆材料シートを用いて直腸の引き出された外側端部を包む被覆材料シートの供給機及び圧縮手段も含む。本発明に係る装置によって、本発明に係る方法に関して上述したような利点を実現することができる。したがって、これらの利点は、本発明に係る装置に関連して参照により本明細書に組み込まれる。変更された形状の被覆材料シートが直腸の外側端部を包むように、圧縮手段によって形状が変更される被覆材料シートを被覆材料シートの供給機を用いて提供することができる。

本発明に係る装置はまた、引き出されて包まれた直腸の外側端部のために用いられるガイドを備えていてもよい。このガイドは、屠体の肛門の開口に近い側又は屠体の腹側に位置するようにしてもよい。少なくとも１枚の被覆材料シートが直腸の外側端部を包んでいるため、ガイドが直腸の外側端部からの排泄物によって汚染される可能性は限定される。直腸の外側端部を屠体から解放するツールは、例えば、回転式ベントカッタ等のベントカッタであってもよく、かつ引き出し手段は、直腸の外側端部を解放するツール（例えば、回転式ベントカッタ）と一体化されてもよい。

本発明に係る装置はまた、屠体搬送経路に隣接して配置された被覆材料シート搬送手段も含んでいてもよく、この被覆材料シート搬送手段は、被覆材料シートの供給機に接続される。上述したように、搬送手段は、屠体を直腸の外側端部から遮蔽する（屠体の汚染を制限する）だけでなく、少なくとも１枚の被覆材料シート上での制御された位置決めを可能にし、直腸の外側端部を包む間に支持を提供することができる被覆材料シートの支持を提供する。被覆材料シートの供給機には、より長い（より大きな）、例えば、被覆材料のロール等を、直腸の個々の外側端部を包むのに適した個々の部分（シート）に細分する分割器が設けられていてもよい。分割器は、例えば、圧迫／吸引手段と組み合わせて、加熱可能なワイヤとして具現化することができる。吸引手段を用いて被覆材料シートを加熱可能なワイヤに向かって変位させることができる。被覆材料シートを（加熱状態で）加熱可能なワイヤと接触させた後、被覆材料シートを部分的に細分することができる。本発明に係る装置のさらなる拡張は、被覆材料シートホルダ（例えば、被覆材料シートのコイル）のための自動交換器を設けることであってもよい。本発明に係る方法に関して上述したように、２枚以上の被覆材料シートを組み合わせて、直腸の外側端部を包むこともできる。

被覆材料シート搬送手段はまた、直腸の外側端部のために用いられる留め具を備えてもよい。このような留め具は、屠体内における元の位置の方向に戻らないように、直腸の外側端部と係合し得る。したがって、直腸の外側端部の制御された位置は、少なくとも１枚の被覆材料シートでの制御された包囲を可能にする。係合手段は、留め具、クランプ、又は任意の他のタイプの締結手段であってもよい。さらに、留め具は直腸の外側端部に直接作用し得るが、より清潔な解決策は、直腸の外側端部が留め具によって捕捉される前に、留め具を被覆材料シートによって覆うことである。後者の状況では、留め具は被覆材料シートによって汚染に対して遮蔽される。直腸の外側端部のしっかりとした係合のために、互いに向き合う付勢状態に置かれた少なくとも２つの互いに反対側の要素を使用することができる。このような収縮を使用することによって、直腸の外側端部に締め付け力を加えることが可能になる。

被覆材料シート搬送手段に循環コンベアを設けて、直腸の外側端部を被覆材料シートと接触させることができる位置に新しい被覆材料シートを容易に供給できるようにすることができる。被覆材料シート搬送手段のこのような循環コンベアは、被覆材料シートが通常屠体に向かう方向に供給されなければならないので、屠体搬送経路に向かう搬送方向を有することが好ましい。さらに、被覆材料シート搬送手段は、直腸における引き出された外側端部を自動的に包むことを可能にする少なくとも１つの折り畳みアームを備え得る。被覆材料シートへのこのようなアームのアクセスを可能にするために、循環コンベアは、折り畳みアームの通過のための少なくとも１つの開口部を備え得る。この折り畳みアームのやり方は、直腸の外側端部の周りに折り畳まれた位置にシートを固定することを可能にするために（熱）シールワイヤも備え得る。

装置には、直腸の外側端部を被覆材料シートで包む前に洗浄する洗浄手段を設けることもできる。したがって、直腸の解放された外側端部による屠体の汚染の危険性を、例えば、乳酸溶液又は蒸気のような消毒剤を使用する洗浄及び／又は消毒によってさらに制限し得る。

本発明を以下の図面における非限定的な実施形態を参照してさらに説明する。

図１Ａ及び図１Ｂは、本発明に係る屠体の直腸の外側端部における取り外し及び包囲の連続段階を概略的に示す図である。 図１Ｃ及び図１Ｄは、本発明に係る屠体の直腸の外側端部における取り外し及び包囲の連続段階を概略的に示す図である。 図２Ａ〜図２Ｄは、本発明に係る屠体の直腸の外側端部を包む連続するステップを概略的に示す図である。 図３Ａ〜図３Ｄは、それぞれ図２Ａ〜図２Ｄに示されるステップの代替として、本発明に係る屠体の直腸の外側端部を包む連続するステップを概略的に示す図である。 被覆材料シート搬送手段の斜視図である。 図５Ａ〜図５Ｃは、直腸の外側端部を取り外して包囲する様々な段階の間に、直腸の外側端部のために用いられる留め具を有する被覆材料シート搬送手段を示す図である。 図６Ａ〜図６Ｃは、屠体の直腸の外側端部を本発明に係る被覆材料シートによって包む連続するステップであって、アームが、直腸の外側端部の周りにおける被覆材料シートを自動的に折り畳むために使用される、ステップを概略的に示す図である。 図７Ａ及び図７Ｂは、本発明に係る屠体の直腸の外側端部を取り外して包む装置の実施形態の一部として構成される被覆材料シート搬送手段の一実施形態の斜視図である。

図１Ａは、既に裂かれ開腹された懸吊屠体１にベントカッタ２を進入させる第１の処理ステップを示す（矢印Ｐ_１参照）。直腸の外側端部（ベントカッタ２によって取り囲まれているのでここには見えない）が取り外される。ベントカッタ２は、（例えば、圧迫を用いて）直腸における穿孔された外側端部に係合し、図１Ｂに示されるように、ベントカッタ２は、直腸における解放された外側端部を屠体１から引き出す。直腸の外側端部が屠体１からより大きな距離だけ引っ張られ、直腸と屠体１との間の膜結合が壊れるように、直腸の外側端部に比較的大きな引っ張り力を掛けることができる。

図１Ｃは、（ベントカッタが直腸３の外側端部から離れたので見えるようになった）直腸３の外側端部が、被覆材料シート４（例えば、箔層）上に配置されることを示している。図１Ｄを参照すると、その後の処理工程が示され、直腸３の外側端部は、被覆材料シート４によって包まれる。

図２Ａ〜図２Ｄは、屠体１の方に（方向Ｐ_２に）被覆材料シートを供給する被覆材料シート搬送手段５であって、ここでは循環コンベアベルト６で示されている被覆材料シート搬送手段５の使用を示している。図２Ａにおいて、被覆材料シート搬送手段５は、屠体１に近い位置に示され、フック８に吊られた屠体がそれに沿って移動する、コンベア７によって画定された搬送経路に沿って移動する（矢印Ｐ_３参照）。図２Ｂでは、被覆材料シート４が被覆材料シート搬送手段５上に装填され、続いて、図２Ｃに示されるように、直腸３の外側端部は、被覆材料シート搬送手段５によって支持された被覆材料シート４上に置かれる。次のステップでは、図２Ｄに示すように、直腸３の外側端部が包まれ、特に、屠体１の汚染が防止されるように、被覆材料シート４を直腸３の外側端部の周りに折り曲げる。

図３Ａ〜図３Ｄにおいて、被覆材料シート搬送手段４０の代替の実施形態は、上側４２に開口４１を有するように示されている。搬送手段４０の下には図３Ａに示すように設けられた２つの可動クランプビーム（beam、梁）４３，４４があり、２つの可動クランプビーム４３，４４は、被覆材料シート４５が図３Ｂに示す搬送手段４０上に設置された状態で一緒に被覆材料シート４５をクランプするために使用することができる。図３Ａに示すクランプビームには、直腸４６の外側端部がシート４５上に配置され（図３Ｃ参照）、直腸４６及びシートが（例えば、図１Ｂに示されているようにベントカッタ２によって）開口４１の中に押し下げられた後に、被覆材料シート４５をシールするためのシーリング熱線が設けられ得る。直腸４６の端部及び被覆材料シートの一部が開口４１内に押し込まれた後、クランプビーム４３，４４は、互いに向かって動かされ（図３Ｄ参照）、続いてクランプビーム４３，４４は、クランプされた一緒の位置でシート４５をシールして、これによって、直腸４６の端部を包むために使用される。その後、クランプビーム４３，４４は、シートに包まれた直腸４６がさらなる搬送のために動けるように、互いに離れるように移動し得る。

図４は、エッジ開口５２を有するシート接触面５１を備える被覆材料シート搬送手段５０を示す。エッジ開口５２の下に、駆動部５５によって互いに向かって移動可能な２つのクランプシーリングビーム５３，５４が配置される。２つのクランプシーリングビーム５３，５４の少なくとも１つは、シートが２つのクランプシーリングビーム５３，５４の間にクランプされたときにビーム５３、５４がシートをシールすることを可能にする加熱可能なワイヤ５６を有する。直腸の外側端部を位置決めするために、被覆材料搬送手段５０には、シート被覆プロセスの間に直腸の外側端部が離れるように動くのを防止するための把持手段５７も設けられる。

図５Ａ〜図５Ｃには、ここでは絞り開口１２の形の留め具１１を備えた代替の被覆材料シート搬送手段１０が示されている。図５Ｂには、直腸１３の外側端部を留め具１１内に位置決めし得ることが示されているが、好ましくは、図５Ｃに示すように、直腸１３の外側端部が留め具１１内に位置決めされる前に、被覆材料シート１４が被覆材料シート搬送手段１０上に配置される。

図６Ａ〜図６Ｃは、直腸２０の外側端部を被覆材料シート２１によって包む代替の連続ステップの概略図を示しており、アーム２２は、被覆材料シート２１を直腸２０の外側端部の周りに自動的に折り畳むために使用される。図６Ａには、被覆材料シート搬送手段２３が２つの開口２４を備えることが示されている。図６Ｂでは、直腸２０の外側端部が、被覆材料シート搬送手段２３上に配置された被覆材料シート２１上に配置される。ここで図６Ｃには、被覆材料シート２１が直腸２０の外側端部の周りに折り畳まれるように、アーム２２が開口２４を通って動かされることが示されている。

図７Ａ及び図７Ｂには、さらなる代替の被覆材料シート搬送手段３０及び折り畳みアーム３３のための開口３２を有する循環コンベアベルト３１が示されている斜視図が示されている。アーム３３が開口３２を通過することができる正しい相対的な割り当てによってのみ、循環コンベアベルト３１の折り畳みアーム３３に対する相対的な配向を制御しなければならないことが重要であることは明らかである。また、図７Ａには、直腸の外側端部のために用いられる留め具３４が見える。さらに、被覆材料シート搬送手段３０は、コンベアベルト駆動部３５と、アーム３４用の折り畳み駆動部３６とを含む。さらに別の特徴は、循環コンベアベルト３１上に配置された被覆材料シートカッタ３７である。被覆材料シートカッタ３７は、被覆材料シートを被覆材料シートカッタ３７に向かって吸引するように圧迫を用いることができる。被覆材料シートカッタ３７では、圧迫によって被覆材料シートが加熱ワイヤに接触するとすぐに、被覆材料シートを切断する加熱ワイヤが設けられてもよい（ここでは見えない）。このような被覆材料シートカッタ３７を用いることによって、使用される被覆材料シート片の分割を機械化／自動化することができる。

Claims (16)

1. 屠体の直腸の外側端部を取り外して包む方法であって、
   Ａ）前記直腸の外側端部を解放する処理ステップと、
   Ｂ）前記直腸における解放された前記外側端部を前記屠体から引き出す処理ステップと、
   Ｃ）前記直腸における引き出された前記外側端部を被覆材料シート上に置く処理ステップと、
   Ｄ）前記被覆材料シートが前記直腸の外側端部を包むように、前記被覆材料シートを前記直腸における引き出された前記外側端部の周りに位置決めする処理ステップと
   を含む方法。
2. 前記被覆材料シートは前記直腸の外側端部を包む位置に固定される、請求項１に記載の方法。
3. 前記被覆材料シートは、合成材料、例えば、ポリエチレンを含む、請求項１又は２に記載の方法。
4. 前記Ｃ）の処理ステップの前に、恥骨が裂かれ、開腹され、前記Ｃ）の処理ステップの間に、前記直腸の外側端部が前記屠体の腹側における前記被覆材料シートと接触する、請求項１〜３のいずれか一項に記載の方法。
5. 前記直腸の外側端部が、前記屠体の肛門の開口部を配置している場所に近い側で前記被覆材料シートと接触する、請求項１〜３のいずれか一項に記載の方法。
6. 前記被覆材料シートが前記屠体に近い搬送手段上に供給され、前記Ｃ）の処理ステップの間に、前記直腸の外側端部が前記搬送手段によって支持された前記被覆材料シート上に置かれる、請求項１〜５のいずれか一項に記載の方法。
7. 前記直腸の外側端部を前記被覆材料シート上に置いた後、前記被覆材料シートが前記搬送手段によって引き出された前記直腸の外側端部の周りに位置決めされるように、前記直腸の外側端部が前記搬送手段によって捕捉される、請求項６に記載の方法。
8. 前記被覆材料シートは、前記被覆材料シートを前記直腸の外側端部の周りに折り畳むことによって、前記直腸の外側端部の周りに適用される、請求項１〜７のいずれか一項に記載の方法。
9. 前記被覆材料シートは、前記被覆材料シートをシールすることによって、前記直腸の外側端部を包む位置に固定される、請求項２〜８のいずれか一項に記載の方法。
10. 屠体の直腸の外側端部を取り外して包むように構成される装置であって、
    屠体搬送経路を規定する屠体用のコンベアと、
    前記屠体における前記直腸の外側端部を解放するように構成されるツールと、
    解放された前記直腸の外側端部を前記屠体から引き出すように構成される引き出し手段と
    を備え、
    前記装置は、少なくとも１枚の被覆材料シートによって前記直腸における引き出された前記外側端部を包むように構成される被覆材料シートの供給機及び圧縮手段をさらに備える、装置。
11. 前記装置は、前記屠体搬送経路に隣接して配置された被覆材料シート搬送手段を備え、
    前記被覆材料シート搬送手段が前記被覆材料シートの供給機に接続されている、請求項１０に記載の装置。
12. 前記被覆材料シート搬送手段は、前記直腸の外側端部のために用いられる留め具を有している、請求項１１に記載の装置。
13. 前記被覆材料シート搬送手段は、被覆材料循環シートの供給コンベアを有している、請求項１１又は１２に記載の装置。
14. 前記被覆材料シート搬送手段の循環コンベアが、前記屠体搬送経路に向かう移送方向を有する、請求項１３に記載の装置。
15. 前記被覆材料シート搬送手段は、少なくとも１つの折り畳みアームを有している、請求項１１〜１４のいずれか一項に記載の装置。
16. 前記被覆材料シートの供給機は、個々の前記被覆材料シートを被覆材料バッファから分離するように構成されるセパレータを有している、請求項１５に記載の装置。