JP2019037603A - 加熱調理器 - Google Patents

Abstract

【課題】調理庫内の汚れを抑制することができる加熱調理器を提供する。
【解決手段】本体の前面に開口を有する調理庫と、調理庫内の上部に設けられる上ヒータ２７ａと、調理庫内の下部に設けられる下ヒータ２７ｂと、調理庫の開口を塞ぐドアと、調理庫内において上ヒータ２７ａと下ヒータ２７ｂとの間に配置される調理容器４０と、を備え、調理容器は、底板４１ａと底板から上ヒータに向けて立ち上がる側板４１ｂとによって凹状に形成され、側板の上端４１ｄは、上ヒータの近傍の高さ位置まで延び、上ヒータは調理容器の側板よりも左右の外側まで覆うように設ける。
【選択図】図６

Description

本発明は、被加熱物を加熱するための加熱調理器に関する。

従来の加熱調理器においては、調理庫内の上下に設けたヒータにより被加熱物、及び被加熱物の容器を加熱して焼き上げるものが提案されている。特許文献１において、調理庫内に設けられた深皿に直接、被加熱物を載せるようになっている。

特開２０１５−２２８９９５号公報

特許文献１に記載の加熱調理器では、魚や脂の多い肉を加熱すると水分や油分の跳ねるもので、調理容器の上と上ヒータを設けた調理庫との間に隙間があって、調理庫天面には油が飛び散るが、調理庫天面は、上ヒータによって高温であるので、ほとんど焼ききってしまう。しかし調理庫の壁は温度が低いので、油が飛び散って焼きつかずに調理庫天面から調理庫側面に垂れてくるという問題があった。

本発明は前記した従来の問題を解決するものであり、調理庫天面に付着した油分等の汚れが垂れることで側面が汚れることを抑制することが可能な加熱調理器を提供することを目的とする。

本発明は、本体の前面に開口を有する調理庫と、前記調理庫内の上部に設けられる上ヒータと、前記調理庫内の下部に設けられる下ヒータと、前記調理庫の前記開口を塞ぐドアと、 前記調理庫内において前記上ヒータと前記下ヒータとの間に配置される調理容器と、を備え、前記調理容器は、底板と当該底板から前記上ヒータに向けて立ち上がる側板とによって凹状に形成され、前記側板の上端は、前記上ヒータの近傍の高さ位置まで延び、前記上ヒータは前記調理容器の前記側板よりも左右外側まで覆うように設けるものである。

本発明によれば、調理庫内の汚れを抑制することができる加熱調理器を提供できる。

本発明の実施形態に係る加熱調理器をシステムキッチンに組み込んだ状態を示す斜視図である。 図１のＡ−Ａ線で切断したときの概略断面図である。 本発明の実施形態に係る加熱調理器のオーブンを入口側から見た調理庫を透過した斜視図である。 同加熱調理器の上ヒータを示す（ａ）斜視図（ｂ）正面図である。 同加熱調理器の下ヒータを示す（ａ）斜視図（ｂ）正面図である。 同加熱調理器の調理庫に調理容器を収納した状態を示す正面断面図である。 同加熱調理器の皿支持部に載置した調理容器の斜視図である。

以下、図面を参照して本発明の加熱調理器の一実施形態を説明する。なお、以下では、システムキッチンに嵌め込むビルトイン型を例に挙げて説明するが、キッチンに載置する据置型の加熱調理器に適用してもよい。

図１は本発明の実施形態に係る加熱調理器をシステムキッチンに収納した状態を示す斜視図である。図１に示すように、加熱調理器の本体２は、オーブン４、誘導加熱部３、操作部５などを備えて本体２と一体に構成され、本体２がシステムキッチン１の上面の天板１ａの孔から落とし込むことで設置されている。

オーブン４および操作部５は、システムキッチン１の天板１ａの下方の前面部から操作できるようになっている。操作部５は、主にオーブン４の電源の入・切やメニューの選択・設定の操作を行うものである。

誘導加熱部３は、鍋等の調理器具を載せる耐熱ガラスなどで構成されたプレート６と、プレート６の下側に備え調理器具を電磁誘導加熱する加熱コイルユニット２５と、を備えている。なお、図１に示す符号３ａ〜３ｃは、加熱範囲であり、調理器具が載置される載置部を示している。これら載置部３ａ〜３ｃに調理器具を置くことにより、調理が可能となる。また、プレート６の周囲の縁部は、プレート枠１４によって保護されている。

プレート６の前面側（手前側）には、上面操作部９が設けられ、その奥側に上面表示部１０が設けられている。上面操作部９は、主に加熱コイルユニット２５の操作を行うものである。上面表示部１０は、上面操作部９で設定された火力などの設定状態を表示するものである。

本体２の内部には、発熱部品である加熱コイルユニット２５や電子部品、および、これら発熱部品や電子部品を冷却するための送風ファン（不図示）が設けられている。

また、本体２の後部上面には、発熱部品である加熱コイルユニット２５の廃熱や、電子部品を冷却した後の廃熱を本体２の外部に排出する排気口８ａ，８ｂが設けられている。

オーブン４は、魚や肉、ピザなどの被加熱物３０（図２参照）を焼く機能を有するものであり、本体２の載置部３ｂに対応する加熱コイルユニット２５の下方に配置されている。なお、オーブン４は、本体２の左側に配置された状態を示しているが、本体２の右側に配置されていてもよい。また、オーブン４は、ロースター、グリルと称することもある。

また、オーブン４は、例えば、前後方向（奥行き方向）に引き出し可能なドア３２を備えている。ドア３２の前面には、開閉する際に手を掛けて使用されるハンドル１１が設けられている。

図２は、図１のＡ−Ａ線で切断したときの概略断面図である。なお、オーブン４を取り出した状態であり、またオーブン４からドア３２を取り外した状態を図示している。

図２に示すように、オーブン４は、前面に被加熱物３０を出し入れするための開口部である開口２６ｅ（出入口）を設けた箱型の調理庫２６を備えている。調理庫２６は、例えばアルミニウムメッキ鋼板をプレス加工によりそれぞれ所定の形状に成形した複数の部材を溶接やビスねじ等により組み立てて構成され、上側に位置する上板２６ａと、左右両側に位置する側板２６ｂ（左側のみ図示）と、後側に位置する後板２６ｃと、底側に位置する底板２６ｄと、を備えている。

図３、図６において、合わせ部２６ｆは、上板２６ａと側板２６ｂが斜面で接続される部分である。合わせ部２６ｆは上板２６ａから下側へ垂れているため、上板２６ａ側に設置した上ヒータ２６ａの中央部２７ｐ（図４）よりも下側へ下がっている。

調理庫２６内の上部には、被加熱物３０を加熱する加熱手段であるシーズヒータなどの発熱体からなる上ヒータ２７ａが設置されている。また、調理庫２６内の下部には、同様の発熱体からなる下ヒータ２７ｂが設置されている。 なお、上下ヒータ２７の形状については、後記する。

上ヒータ２７ａと下ヒータ２７ｂの間に調理容器４０（深皿４１）が配置され、皿支持部３３により、保持される。

図３は、オーブン４を入口側から見た調理庫２６を透過したときの斜視図である。 図３に示すように、オーブン４は、前面に略矩形状の開口２６ｅを有する枠体２６ｗを備えている。また、オーブン４は、開口２６ｅを通して前後方向に出し入れ自在に支持されるドア支持部３８を備えている。ドア支持部３８には、皿支持部３３が着脱可能なよう配置されている。

加熱調理器の上ヒータ２７ａの斜視図を図４ａ、正面図を図４ｂに、加熱調理器の下ヒータ２７ｂを示す斜視図を図５ａ、正面図を図５ｂに示す。

図４ａに示すように、上ヒータ２７ａは、調理庫２６（図２参照）内の上部において、主に前後方向に延在して折り返しながら配置され、調理庫２６の後板２６ｃ（図２参照）の外側へ端子部２７ｃを出すようにして構成されている。また、図４ｂに示すように、左右の側面２７ｓは下側に折れ曲がった形状をしている。

調理庫２６の上板２６ａに左右の固定金具１６ａ，１６ａ（図３参照）を介して固定され、後板２６ｃ（図２参照）に固定金具１６ｂを介して固定されている。

図５ａに示すように、下ヒータ２７ｂは、調理庫２６（図２参照）内の下部において、主に前後方向に延在して折り返しながら配置され、調理庫２６の後板２６ｃ（図２参照）の外側へ端子部２７ｄを出すようにして構成されている。また、下ヒータ２７ｂは、調理庫２６の後板２６ｃ（図２参照）に固定金具１６ｃ(図示せず)を介して固定されている。

上ヒータ２７ａおよび下ヒータ２７ｂは、調理庫２６の上方に設けられた制御部によって制御される。制御部は、オーブン４からの熱の影響を受けない場所に配置されており、また操作部５（図１参照）や上面操作部９（図１参照）と電気的に接続されている。

図７により調理容器４０を説明する。調理容器４０（深皿４１）は、アルミニウム、セラミックなどの材料により形成され、表面にフッ素コート剤などがコーティングされたものである。また、調理容器４０（深皿４１）は、略四角形状を有する底板４１ａと、底板４１ａの外周縁部から上方に向けて起立する側板４１ｂと、を有し凹状に構成されている。

上ヒータ２７ａの端部２７ｔの位置は、調理容器４０の側板４１ｂの上端４１ｄと近い位置になる。上ヒータ２７ａの端部２７ｔが側板４１ｂと上端４１ｄよりも外側へ設けることで、調理容器４０の上端４１ｄは、フッ素コートの耐熱温度よりも低くできて、フッ素コートを使うことができる。上ヒータ２７ａの端部２７ｔの位置が、調理容器４０の上端４１ｄの直上に配置する場合等で上端４１ｄがフッ素コートの耐熱温度を超える場合には、フッ素よりも耐熱温度が高いホーロー塗装仕上げとすることでもよい。

底板４１ａの上面には、幅方向（左右方向）に延在する凸条部４１ｃが前後方向に間隔を空けて複数本形成されている。また、凸条部４１ｃの並び方向の一端（後端）に位置する凸条部４１ｃ１（４１ｃ）は、他の凸条部４１ｃより左右方向の長さが短く形成されている。

側板４１ｂの上端４１ｄには、外側方に曲げ形成されたフランジ４１ｅが形成されている。このようにフランジ４１ｅを設けることにより、調理容器４０に手を掛け易くなり、調理容器４０の持ち運びが容易になる。

図６に示すように、調理容器４０（深皿４１）を調理庫２６に収納した場合、深皿４１の側板４１ｂは、上ヒータ２７ａの近傍の高さ位置（調理庫２６に対して調理容器４０を出し入れ自在に収納できる最大高さ）まで延びている。

更に、上ヒータ２７ａの側面２７ｓは、調理庫２６の側板２６ｂの近傍まで横に広がり大きくし、上ヒータ２７ａは調理容器４０の側板４１ｂよりも外側まで覆うように設ける。

上ヒータ２７ａは、上ヒータ２７ａの左右幅全体を広げることでも良いし、中央部２７ｐの間隔よりも端部２７ｔの間隔を広くするものでもよい。

図６に示すように、上ヒータ２７ａの位置関係は、上板２６ａと側板２６ｂの下側の合わせ部２６ｆの下側に位置することが望ましい。これにより、調理容器４０で調理中に飛び散る水分や油分が調理庫２６の側板２６ｂに付着することが抑制でき、かつ、温度が低くなる合わせ目部分（合わせ部２６ｆ）も効果的に加熱し、付着した水分や油分の揮発を促進させることができる。

油分を焼ききって炭化することによって、合わせ部２６ｆと側板２６ｂに油分が垂れて付着することを抑制する。

また、上ヒータ２７ａの左右の側面２７ｓは、下へ折り曲げた構造とする。これにより、深皿４１の側板４１ｂや、深皿４１の底面の底板４１ａ、側板４１ｂ付近へも加熱がされ、過熱むらが抑制できる。

また、調理庫２６の左右側板２６ｂについての、油付着汚れ抑制の例を示してきたが、後板２６ｃについては、上ヒータ２７ａを後ろ方向に大きくしたり、後部２７ｈをより近接させるものでもよい。

調理庫２６の前側はドア３２で閉じるため、ドア３２は調理庫２６から外して洗える。ドア３２に手を触れるハンドル１１を備えるため温度が高くなることは適さない。そのため油の付着を抑制する目的で、調理庫２６の前側に上ヒータ２７を近接しないものである。

また、側板２６ｂに上ヒータ２７ａの火力を増すことでもよく、上ヒータ２７ａの側面２７ｓを含む左右の端部２７ｔのヒータの電力密度を高くするものでも良い。

また、中央部２７ｐの間隔を広くして、端部２７ｔとの間隔を小さくして、中央部２７ｐの熱量が端部２７ｔの熱量に加算されるように配置するものでも良い。

更に、斜面を成す合わせ部２６ｆは、側板２６ｂの一部として略直角に上板２６ａと側板２６ｂが接合する形状で上ヒータ２７ａが側板２６ｂの直近に近接するものでも良い。

以上説明したように、本実施形態の本体２、オーブン４では、調理容器４０の側板４１ｂを上ヒータ２７ａの近傍まで延ばし、かつ、上ヒータ２７ａは調理容器４０の側板４１ｂよりも外側まで覆うように設け、上ヒータ２７ａの側面２７ｓを下へ折り曲げたとこにより、調理容器４０内から魚や脂の多い肉などを加熱したときに流れ出た水分や油分が飛び跳ねたときに、調理庫２６内の上板２６ａと側板２６ｂの合わせ部２６ｆに付着した汚れが側板２６ｂに垂れて汚れるのを抑制することができる。よって、調理庫２６内の掃除が容易になる。

２・・・本体、２６・・・調理庫、２６ｅ・・・開口、２７ａ・・・上ヒータ、２７ｂ・・・・下ヒータ、３２・・・ドア、４０・・・調理容器、４１ａ・・・底板、４１ｂ・・・側板、４１ｄ・・・上端

Claims (1)

1. 本体の前面に開口を有する調理庫と、
   前記調理庫内の上部に設けられる上ヒータと、
   前記調理庫内の下部に設けられる下ヒータと、
   前記調理庫の前記開口を塞ぐドアと、
   前記調理庫内において前記上ヒータと前記下ヒータとの間に配置される調理容器と、を備え、
   前記調理容器は、底板と当該底板から前記上ヒータに向けて立ち上がる側板とによって凹状に形成され、
   前記側板の上端は、前記上ヒータの近傍の高さ位置まで延び、
   前記上ヒータは前記調理容器の前記側板よりも左右の外側まで覆うように設けることを特徴とする加熱調理器。

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