JP2018522557A - 脂質、脂質含有材料及び生物活性栄養成分の第一胃内保護 - Google Patents
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Abstract
Description
・ホルムアルデヒド処理
・脂肪酸のカルシウム塩
・ゲル体
・乳化した脂質及びタンパク質混合物にアルカリ、次いで酸を付与
・亜麻などの油料種子の搾出又は微細化
・Gonthier et al.(McGill University)、Journal of Dairy Science,88:748〜756(2005)で発表。
・Chouinarti et al.,Journal of Dairy Science(JDSA)81:471〜481(1998)
・Moats,Janna,Effects of Extruded Flaxseed and Condensed Tannins on Rumen Fermentation,Omasal Flow of Nutrients,Milk Composition and Milk Fatty Acid Profile in Dairy Cattle(2016年2月2日に発表され、College of Animal and Poultry Science,University of Saskatchewanに提出された論文)。
表に列挙した2つの主要データは、以下を含む。
1.運搬効率:乳牛に与えたα−リノレン酸(ALA)のうちどのくらいが乳に輸送されたかを算出することにより求める。
2.絶対結果は、乳中の乳脂肪の割合として、ALAの量に基づいて測定する。
タンパク質架橋剤と、粉砕脂質含有材料と、を混合して、混合物を提供することと、混合物を成型して、乾燥、輸送、貯蔵、及び給餌し易い物理的フォームファクタの飼料を提供することと、飼料を乾燥させることと、を含むことができる。成形飼料は、マトリックスを有し、このマトリックスは、脂質含有材料が少なくとも部分的にマトリックス内に取り込まれ、脂質含有材料の脂質の一部が第一胃内分解から保護されるように構成されている。
キャノーラであり、タンパク質性材料は、大豆である。更なる実施形態において、脂質含有材料は、キャノーラ及び亜麻仁であり、タンパク質性材料は、大豆である。脂質含有材料は、大部分が0.6mmの開口を有するふるいを通過し、脂質含有材料の少なくとも約95%が1.18mmの開口を有するふるいを通過するようにサイズ決めされていてもよい。
1.所望の結果を選択する。
a.1種類又は複数種類の主基質を選択する。
b.含まれる他の構成要素を選択する。
c.必要となるタンパク質を決定する。
d.架橋剤の量を決定する。
e.水量を決定する。
2.基質及び成分を調製する
a.粒径
b.分散
c.加熱
3.タンパク質の混合及び架橋
a.特殊な取扱いケース
b.滞留時間
4.形成及び乾燥
本開示により得られ得る、望ましい結果としては、以下が挙げられるが、これらに限定されない。
・乳製品及び牛肉の改善された脂質プロファイル、又は任意の反芻動物製品の改善された脂質プロファイル。
・増加する、オメガ3脂質のバイオアベイラビリティの上昇によるより良い妊娠率の結果、酪農場の向上した経済効果。
・第一胃内保護を必要とするビタミン又は薬物の給餌。
・より高いカロリー摂取、特に脂質の摂取増加による乳生産の増加。
以下の表は、いくつかの好適な基質の一覧表である。これらの基質は、タンパク質性材料及び脂質含有材料を含む。このリストは、代表例であり、排他的なものではない。
利用され得る添加物は、概ね以下のカテゴリに分類される。
・トコフェロール、ポリフェノール、エトキシキン、及び/又は他の抗酸化剤などの保存料。
・脂溶性ビタミン、その他のビタミン、栄養補助食品、医薬品、酵素、ミネラルなどの生物活性栄養成分。
・糖蜜、乳糖、その他の糖、塩、香辛料、ハーブなどの嗜好性物質。
外因性タンパク質の質及び量は、もしあれば、どのタンパク質が脂質源に付随するかに依存する。いくつかの実施形態では、脂質及びタンパク質は、脂質対タンパク質比が約2:1〜約1:10の範囲で存在する。多くの場合、1対1のタンパク質対脂質比は、タンパク質が許容可能なアミノ酸プロファイルを有するなら、第一胃内保護に十分である。場合によっては、より少ないタンパク質で十分である。大豆粉は、容易に入手可能であり、アミノ酸の有利な混合物であるためにタンパク質の好ましい供給源である。例えば、ミネソタ州マンケートのCHSは、50%タンパク質含有量及び90%溶解度を保証する大豆粉であるHoneySoyを製造している。
タンパク質性材料をマトリックス中で酵素的に架橋させることができる架橋剤を選択してもよい。各種の架橋剤は、特有の効果曲線及び尺度を有し、それに応じて各架橋剤の最適化が可能である。例えば、トランスグルタミナーゼは、市販の活性アッセイによって定義される「単位」で測定することができる。2〜12又はそれ以上の活性単位のいずれかが使用され得る。トランスグルタミナーゼの好適な投与量は6〜12である。
タンパク質の架橋には一般的に水が必要である。架橋は、広範囲の水分レベルで達成することができる。油料種子及び20%の大豆粉からなる組成物の場合、良好な加工水分は39%であるが、多かれ少なかれも機能する。乾燥の効率のために、水量を最小にする方が良い。
第一胃内保護のために考慮すべき重要な問題の1つは、製品が動物に給餌されると、当該製品が噛み砕かれるということである。かような咀嚼は、
保護タンパク質マトリックス又はシェルを破壊する可能性がある。咀嚼による破壊を最小限にするために、小さな粒子サイズを使用することが有利である。例えば、キャノーラ油を第一胃内で保護することが好ましく、脂質源がキャノーラ種子である場合、粒子減少後のサイズは、咀嚼の生存のために設計することができる。平均的なキャノーラ種子のサイズと形状は、わずかに楕円形で、約2mmの直径である。キャノーラ種子を半分に切断し、次いで外因性タンパク質及びトランスグルタミナーゼで切り口を封止することで、第一胃環境内にて、半分の種子を保護する。キャノーラ種子の種皮は、反芻動物によって実質的に消化されないため、破壊されることがなければ、種皮が第一胃内保護を提供し、牛の体内での種子の消化が妨がれることに留意されたい。しかしながら、比較的大きなサイズ及び半分の種子の構造的完全性の欠如のために、咀嚼中に砕かれる可能性が高い。砕かれると、第一胃内保護はほとんど失われる。しかし、キャノーラの種子が小さな粒子サイズに粉砕されると、咀嚼中に砕かれる可能性は、以下の2つの理由で非常に低くなる。即ち、1)反芻動物の歯は不完全であり、全ての小さな粒子を砕くわけではなく、また、2)小さな粒子を破壊するには、大きな粒子の場合よりも多くの圧迫力が必要であるためである。
タンパク質及び他の成分は、架橋剤の適用前によく散在している必要がある。
本開示の下では、加工中の加熱は任意である。十分な架橋は、通常周囲温度又は冷蔵温度で達成することができる。これには、より多くの時間がかかる。
架橋前にタンパク質の質を維持するように、所望の温度に穏やかに加熱すべきである。更に、過熱は酵素架橋剤を不活性化し得る。
空気と酸素は、タンパク質マトリックス中に取り込まれ得る。取り込まれた酸素は、さもなければ保護された脂質及び生物活性栄養成分の劣化を引き起こし得る。本開示の下で、この問題を処理するいくつかの方法がある。1つは、レシピに酸化防止剤又は他の保存料を含めることである。別の方法は、基質を混合し、かつ真空下、又は窒素雰囲気中で架橋を実施することである。
ほとんどの架橋剤は、時間及び温度によって定義される活性曲線を有する。タンパク質架橋のより完全な形成のために架橋剤が添加された後に滞留時間を有することが概して必要である。滞留時間は、具体的な架橋剤の活性曲線によって決定される。
混合及び架橋の後、混合物は概してペースト又は生地の状態にある。このペースト又は生地は、乾燥前に、麺又はペレットに押し出し加工されたり、クランブルに分割されたり、又は他のかような形状とされてよい。フォームファクタは、本開示には重要ではないが、乾燥効率、取扱い、輸送、及び動物受容性に影響を及ぼす。生地又はペーストが形成又は分割された後に滞留時間を設けることができる。
開示される組成物の影響
実施例1
実施例2
PDI90、メッシュ100であった(CHS Cooperative(ミネソタ州マンケート)製のHoney Soy)。トランスグルタミナーゼは、タンパク質1グラム当たり8単位の活性で投与した。水分の処理は、総湿重量の42%を目標とした。滞留時間は、トランスグルタミナーゼの投与後2時間であった。
実施例3
実施例4
実施例5
実施例6
実施例7
実施例8
実施例9
実施例10
実施例11
実施例12
本開示の範囲
Claims (39)
- 第一胃内保護化された複合材料を調製する方法であって、
脂質を含む脂質含有材料を粉砕することと、
タンパク質を含むタンパク質性材料と、酵素タンパク質架橋剤と、前記粉砕脂質含有材料と、を混合して、混合物を提供することと、
前記混合物を成型して、乾燥、輸送、貯蔵、及び給餌し易い物理的フォームファクタの飼料を提供することであって、
前記成形飼料は、マトリックスを有し、前記マトリックスは、前記脂質含有材料が少なくとも部分的に前記マトリックス内に取り込まれ、前記脂質含有材料の前記脂質の一部が第一胃内分解から保護されるように構成されている、ことと、
前記飼料を乾燥させることと、を含む、方法。 - 前記酵素タンパク質架橋剤は、前記タンパク質性材料及び前記粉砕脂質含有材料と混合される前に、水と混合される、請求項1に記載の方法。
- 前記水は、前記酵素タンパク質架橋剤と混合される前に、加熱される、請求項2に記載の方法。
- 前記脂質含有材料及び前記前記タンパク質性材料は、前記酵素タンパク質架橋剤と混合される前に、共に混合される、請求項1〜3のいずれか一項に記載の方法。
- 前記脂質含有材料は、前記混合物に添加される前に、加熱される、請求項1〜4のいずれか一項に記載の方法。
- 前記タンパク質性材料は、前記混合物に添加される前、常温である、請求項1〜5のいずれか一項に記載の方法。
- 前記混合物は、成型される前に、最大約24時間の滞留時間を有する、請求項1〜6のいずれか一項に記載の方法。
- 前記飼料は、加熱されることによって乾燥される、請求項1〜7のいずれか一項に記載の方法。
- 脂質含有材料を粉砕することにより、前記粉砕脂質含有材料の大部分は、0.6mmの開口を有するふるいを通過可能となり、前記粉砕脂質含有材料の少なくとも約95%は、1.18mmの開口を有するふるいを通過可能となる、請求項1〜8のいずれか一項に記載の方法。
- 前記脂質及び前記タンパク質は、脂質対タンパク質比が約2:1〜約1:10の範囲で存在する、請求項1〜9のいずれか一項に記載の方法。
- 前記タンパク質性材料は、前記脂質含有材料に対して外因性である、請求項1〜10のいずれか一項に記載の方法。
- 前記脂質含有材料及びタンパク質性材料は、油料種子、植物プランクトン、藻類、魚、オキアミ、海産物の臓物、又は動物性臓物のうち少なくとも1つである単一の供給源由来である、請求項1〜10のいずれか一項に記載の方法。
- 前記脂質含有材料は、植物プランクトン、藻類、魚、オキアミ、海産物の臓物、動物性臓物のうち少なくとも1つである、請求項1〜12のいずれか一項に記載の方法。
- 前記脂質含有材料は、油料種子である、請求項1〜12のいずれか一項に記載の方法。
- 前記油料種子は、大豆、亜麻、紅花、ヒマワリ、菜種、キャノーラ、カラシ種子、カメリナ、ナッツ、ピーナッツ、大麻、チーア、又はエキウムのうち少なくとも1つである、請求項15に記載の方法。
- 前記タンパク質性材料は、藻類、植物プランクトン、血液、臓物、羽毛、肉粉、豆類、アルファアルファ、又はゼラチンのうち少なくとも1つである、請求項1〜15のいずれか一項に記載の方法。
- 前記タンパク質性材料は、油料種子である、請求項1〜15のいずれか一項に記載の方法。
- 前記油料種子は、大豆、亜麻、紅花、ヒマワリ、菜種、キャノーラ、カラシ種子、カメリナ、ナッツ、ピーナッツ、大麻、チーア、又はエキウムのうち少なくとも1つである、請求項17に記載の方法。
- 前記架橋剤は、トランスグルタミナーゼである、請求項1〜18のいずれか一項に記載の方法。
- 前記架橋剤は、タンパク質ジスルフィドイソメラーゼ、タンパク質ジスルフィドレダクターゼ、スルフヒドリルオキシダーゼ、リジルオキシダーゼ、ペルオキシダーゼ、又はグルコースオキシダーゼのうち少なくとも1つである、請求項1〜18のいずれか一項に記載の方法。
- タンパク質性材料と、
脂質を含む脂質含有材料と、を含む、反芻動物用飼料であって、
前記脂質含有材料、
前記タンパク質性材料は、マトリックス内に酵素的に架橋させ、変性させたタンパク質を含み、
前記脂質及び前記タンパク質は、脂質対タンパク質比が約2:1〜約1:10の範囲で存在し、
前記脂質含有材料及び前記タンパク質性材料は、前記脂質含有材料が少なくとも部分的に前記マトリックス内に含有され、前記脂質含有材料の前記脂質の一部が第一胃内分解から保護されるように混ぜられる、反芻動物用飼料。 - 前記脂質含有材料及びタンパク質性材料は、油料種子、植物プランクトン、藻類、魚、オキアミ、海産物の臓物、又は動物性臓物のうち少なくとも1つである単一の供給源由来である、請求項21に記載の飼料。
- 前記タンパク質性材料は、前記脂質含有材料に対して外因性である、請求項21に記載の飼料。
- 前記脂質含有材料は、植物プランクトン、藻類、魚、オキアミ、海産物の臓物、動物性臓物のうち少なくとも1つである、請求項21〜23のいずれか一項に記載の飼料。
- 前記脂質含有材料は、油料種子である、請求項21〜23のいずれか一項に記載の飼料。
- 前記油料種子は、大豆、亜麻、紅花、ヒマワリ、菜種、キャノーラ、カラシ種子、カメリナ、ナッツ、ピーナッツ、大麻、チーア、又はエキウムのうち少なくとも1つである、請求項25に記載の飼料。
- 前記タンパク質性材料は、藻類、植物プランクトン、血液、臓物、羽毛、肉粉、豆類、アルファアルファ、又はゼラチンのうち少なくとも1つである、請求項21〜26のいずれか一項に記載の飼料。
- 前記タンパク質性材料は、油料種子である、請求項21〜26のいずれか一項に記載の飼料。
- 前記油料種子は、大豆、亜麻、紅花、ヒマワリ、菜種、キャノーラ、カラシ種子、カメリナ、ナッツ、ピーナッツ、大麻、チーア、又はエキウムのうち少なくとも1つである、請求項28に記載の飼料。
- 前記脂質含有材料は、亜麻仁であり、前記タンパク質性材料は、大豆である、請求項21に記載の飼料。
- 前記脂質含有材料は、キャノーラであり、前記タンパク質性材料は、大豆である、請求項21に記載の飼料。
- 前記脂質含有材料は、キャノーラ及び亜麻仁であり、前記タンパク質性材料は、大豆である、請求項21に記載の飼料。
- 前記架橋剤は、トランスグルタミナーゼである、請求項1〜32のいずれか一項に記載の飼料。
- 前記架橋剤は、タンパク質ジスルフィドイソメラーゼ、タンパク質ジスルフィドレダクターゼ、スルフヒドリルオキシダーゼ、リジルオキシダーゼ、ペルオキシダーゼ、又はグルコースオキシダーゼのうち少なくとも1つである、請求項1〜33のいずれか一項に記載の飼料。
- 前記脂質含有材料は、大部分が0.6mmの開口を有するふるいを通過し、前記脂質含有材料の少なくとも約95%が1.18mmの開口を有するふるいを通過するようにサイズ決めされている、請求項1〜34のいずれか一項に記載の飼料。
- 前記脂質含有材料及び前記タンパク質性材料は、脂質含有材料対タンパク質性材料比が約2:1〜約1:10の範囲で存在する、請求項1〜35のいずれか一項に記載の飼料。
- 乳脂肪の脂肪酸プロファイルを変更する方法であって、請求項21〜36に記載の飼料のうちいずれかを反芻動物に給餌することを含む、方法。
- 前記反芻動物では、乳脂肪に占めるオメガ3の割合が、約1.3%超、約2%超、約2.5%超、又は少なくとも約3%のうちの少なくとも1つとなる、請求項35に記載の方法。
- 肉又は脂肪中の脂肪酸プロファイルを変更する方法であって、請求項21〜36に記載の飼料のうちのいずれかを反芻動物に給餌することを含む、方法。
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