JP2017112956A - 青果物の成熟抑制材 - Google Patents
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Abstract
【課題】安価な材料で青果物の成熟を抑制することができる青果物の成熟抑制材を提供する。【解決手段】青果物の成熟抑制材は、草本植物の茎又は葉を含むことを特徴とする。【選択図】 図１
Description
本発明は、青果物の成熟抑制材に関する。
従来、トマト等の青果物は成熟前に収穫し、流通過程で成熟させ、店頭に陳列して販売することが行われている。ところが、このようにするときには成熟の時期を制御することが難しく、店頭に陳列している間に成熟の最盛期を過ぎると商品価値が低下し、販売価格を下げざるを得ないという問題がある。
一方、青果物の成熟には、青果物自体が放出するエチレンが関与していることが知られており、成熟の時期を制御するために、ゼオライト等のエチレン吸着剤を用いることが知られている（例えば、特許文献１参照）。
しかしながら、ゼオライトをエチレン吸着剤として使用する際には、ＳｉＯ２とＡｌ２Ｏ３との比（ＳｉＯ２／Ａｌ２Ｏ３）を１０以上１００以下とし、さらに０．０１重量％以上のパラジウムを担持させる必要があり、コスト増が避けられないという不都合がある。
本発明は、かかる不都合を解消して、安価な材料で青果物の成熟を抑制することができる青果物の成熟抑制材を提供することを目的とする。
かかる目的を達成するために、本発明の青果物の成熟抑制材は、草本植物の茎又は葉を含むことを特徴とする。
本発明者らの検討によれば、草本植物の茎に含まれるリグニンもしくはリグニンと結合した物質又は、葉に含まれるタンニンもしくはタンニンと結合した物質により、前記青果物が放出するエチレンを吸収し、或いは前記青果物のエチレンの放出自体を抑制することができる。従って、前記草本植物の茎又は葉を含む青果物の成熟抑制材を前記青果物の付近に配設することにより、該青果物の成熟を抑制することができる。また、前記草本植物の茎や葉は、前記青果物を収穫後の廃棄物を利用することができるので、安価である。
本発明の青果物の成熟抑制材において、前記草本植物は、トマト、ナス、ジャガイモ、トウモロコシ、シソからなる群から選択される少なくとも１種の植物を用いることができる。
また、本発明の青果物の成熟抑制材において、前記草本植物の茎又は葉は、未乾燥物であっても乾燥物であってもよい。ただし、前記草本植物の茎又は葉が、未乾燥物である場合には水分を含んでおり、該水分が前記青果物の成熟を抑制する。そこで、本発明の青果物の成熟抑制材は、前記草本植物の茎又は葉が未乾燥物である場合には、吸湿材を含むことが好ましい。前記吸湿材としては、例えば、パルプ等を用いることができる。
また、本発明の青果物の成熟抑制材は、前記草本植物の茎又は葉が乾燥物である場合には、粉末にして用いることもできる。粉末にすることにより、シート又は成形体等に容易に混合することができる。
また、本発明の青果物の成熟抑制材は、脱水汚泥乾燥物を含むことが好ましい。前記草本植物の茎又は葉は、硫化物又は窒化物からなる悪臭物質を含んでいるので前記青果物の付近に配設するとその商品価値を損なうことがあり、未乾燥物の場合に特にその傾向が大きくなる。
そこで、本発明の青果物の成熟抑制材は、前記脱水汚泥乾燥物を含むことにより、エチレンを吸収又はその放出を抑制する効果と同時に、前記悪臭物質を吸収することができる。前記脱水汚泥乾燥物としては、株式会社エコハイテクコーポレーション製エコソイル（商品名）を用いることができる。また、前記脱水汚泥乾燥物は、特許第５０７０６３６号公報に詳細な記載がある。
次に、添付の図面を参照しながら本発明の実施の形態についてさらに詳しく説明する。
本実施形態の青果物の成熟抑制材は、草本植物の茎又は葉を含む。前記草本植物の茎はリグニンを含むものであればどのような草本植物の茎でもよく、該草本植物の葉はタンニンを含むものであればどのような草本植物の葉でもよい。
本実施形態の青果物の成熟抑制材において、前記草本植物としては、例えば、トマト、ナス、ジャガイモ、トウモロコシ、シソからなる群から選択される少なくとも１種の植物であることが好ましい。尚、本実施形態においては、前記草本植物の茎又は葉は、該草本植物の一部であってリグニン又はタンニンを含むものであればよく、例えば、トウモロコシの莢等も含むものとする。
本実施形態の青果物の成熟抑制材は、前記草本植物の茎又は葉が未乾燥物であるときには、パルプ等の吸湿材を含むことが好ましい。この場合、本実施形態の青果物の成熟抑制材は、例えば、シート状として用いるようにしてもよく、流通段階においてはコンテナの底に敷き詰めるような使用形態が考えられる。
また、前記草本植物の茎又は葉が乾燥物であるときには、粉末として用いてもよい。この場合、本実施形態の青果物の成熟抑制材は、例えば、パルプモールドの果物トレイ等に配合して用いることができる。
本実施形態の青果物の成熟抑制材は、さらに、脱水汚泥乾燥物（株式会社エコハイテクコーポレーション製、商品名：エコソイル）を含んでいてもよい。前記脱水汚泥組成物は、脱水汚泥を１５０〜２００℃の温度で３０分間乾燥後、２４時間自然冷却し、水分量を５％以下とした後に粉砕したものであり、水溶性の悪臭物質を効果的に吸収することができる。
次に、本実施形態の青果物の成熟抑制材をトマトの付近に配設したときのトマトの糖度の経時変化を測定した。
前記測定では、まず、収穫後の未成熟のトマトを２個（約４００ｇ）ずつ、７枚の２重チャック付きポリエチレン袋（２２０ｍｍ×１８０ｍｍ）に入れて密封し、３日後に開封した。各ポリエチレン袋のうち、ポリエチレン袋Ａにはトマト以外何も入れず、ポリエチレン袋Ｂにはゼオライト５ｇを入れ、ポリエチレン袋Ｃにはトマトの茎の乾燥物３ｇを入れ、ポリエチレン袋Ｄにはトマトの茎の乾燥物５ｇを入れ、ポリエチレン袋Ｅにはトマトの葉の乾燥物３ｇと前記脱水汚泥組成物３ｇとを入れ、ポリエチレン袋Ｆにはトマトの茎の乾燥物５ｇとトマトの葉の乾燥物５ｇと前記脱水汚泥組成物３ｇとを入れ、ポリエチレン袋Ｇにはトマトの茎の乾燥物４ｇとトマトの葉の乾燥物８ｇと前記脱水汚泥組成物３ｇとを入れた。
開封直後、１日後、３日後、６日後、７日後に、各ポリエチレン袋に入れたトマトの糖度を糖度計（株式会社アタゴ製、商品名：ＰＡＬ−１）により測定し、成熟状況を確認した。結果を図１に示す。
図１から、トマト以外何も入れなかったポリエチレン袋Ａでは密封中に糖度の最高値に達し、その後は急速に糖度が低下したことがわかる。また、ポリエチレン袋Ｃ〜Ｇでは、トマトの茎又は葉の量を変えることにより、糖度の上昇又は下降を緩やかにすることができ、特に茎の量の多いポリエチレン袋Ｄの場合には糖度のピークを迎える時期を遅らせ、その後成熟に向かわせることができることがわかる。
従って、本実施形態の青果物の成熟抑制材によれば、エチレンの吸収又は青果物自体のエチレンの放出を抑制することにより、成熟のタイミングを制御することができることが明らかである。この結果、例えば、青果物の流通期間又は店頭陳列期間を延長したり、店頭に陳列される時期を遅らせることができる。
次に、前記脱水汚泥乾燥物の作用効果について説明する。
まず、内容積５００ミリリットルの密閉容器に、１００ｐｐｍの濃度のアンモニアガスと、脱水汚泥乾燥物１ｇ（株式会社エコハイテクコーポレーション製、商品名：エコソイル）とを投入し、ガスクロマトグラフィーにより該密閉容器中のアンモニアガスの残留濃度を経時的に測定した。結果を図２に示す。
図２から、前記密閉容器中のアンモニアガスの残留濃度は測定開始後１０分で急激に低下し、６０分後にはほぼゼロになっており、前記脱水汚泥乾燥物は優れたアンモニア吸着能を備えていることが明らかである。
次に、内容積１４０リットルの密閉容器に、２．０ｐｐｍの濃度の硫化水素ガスと、脱水汚泥乾燥物２０ｇ（株式会社エコハイテクコーポレーション製、商品名：エコソイル）とを投入し、ガス腐食試験機（スガ試験機株式会社製、型式：ＧＳ−ＵＶ）により該密閉容器中の硫化水素ガスの残留濃度を経時的に測定した。結果を図３に示す。
図３から、前記密閉容器中の硫化水素ガスの残留濃度は測定開始から２４０分後に０．０７ｐｐｍとほぼ１／３になっており、前記脱水汚泥乾燥物は優れた硫化水素吸着能を備えていることが明らかである。
図２、図３から、前記脱水汚泥乾燥物は、アンモニアに代表される窒化物や、硫化水素に代表される硫化物について、優れた吸着能を備えることが明らかである。従って、本実施形態の青果物の成熟抑制材は、前記脱水汚泥乾燥物を含むことにより、前記青果物に含まれる窒化物や硫化物等の悪臭物質を吸収することができ、該青果物の商品価値を高めることができる。
符号なし。
かかる目的を達成するために、本発明の青果物の成熟抑制材は、トマトの葉の乾燥物と、脱水汚泥を１５０〜２００℃の温度で３０分間乾燥し、２４時間自然冷却し、水分量を５％以下とした後に粉砕した脱水汚泥乾燥物とを含むことを特徴とする。
本発明の青果物の成熟抑制材において、前記草本植物は、トマトを用いることができる。
また、本発明の青果物の成熟抑制材は、脱水汚泥乾燥物を含む。前記草本植物の茎又は葉は、硫化物又は窒化物からなる悪臭物質を含んでいるので前記青果物の付近に配設するとその商品価値を損なうことがあり、未乾燥物の場合に特にその傾向が大きくなる。
本実施形態の青果物の成熟抑制材は、さらに、脱水汚泥乾燥物（株式会社エコハイテクコーポレーション製、商品名：エコソイル）を含んでいてもよい。前記脱水汚泥乾燥物は、脱水汚泥を１５０〜２００℃の温度で３０分間乾燥後、２４時間自然冷却し、水分量を５％以下とした後に粉砕したものであり、水溶性の悪臭物質を効果的に吸収することができる。
前記測定では、まず、収穫後の未成熟のトマトを２個（約４００ｇ）ずつ、７枚の２重チャック付きポリエチレン袋（２２０ｍｍ×１８０ｍｍ）に入れて密封し、３日後に開封した。各ポリエチレン袋のうち、ポリエチレン袋Ａにはトマト以外何も入れず、ポリエチレン袋Ｂにはゼオライト５ｇを入れ、ポリエチレン袋Ｃにはトマトの茎の乾燥物３ｇを入れ、ポリエチレン袋Ｄにはトマトの茎の乾燥物５ｇを入れ、ポリエチレン袋Ｅにはトマトの葉の乾燥物３ｇと前記脱水汚泥乾燥物３ｇとを入れ、ポリエチレン袋Ｆにはトマトの茎の乾燥物５ｇとトマトの葉の乾燥物５ｇと前記脱水汚泥乾燥物３ｇとを入れ、ポリエチレン袋Ｇにはトマトの茎の乾燥物４ｇとトマトの葉の乾燥物８ｇと前記脱水汚泥乾燥物３ｇとを入れた。
Claims (7)
- 草本植物の茎又は葉を含むことを特徴とする青果物の成熟抑制材。
- 請求項１記載の青果物の成熟抑制材において、前記草本植物は、トマト、ナス、ジャガイモ、トウモロコシ、シソからなる群から選択される少なくとも１種の植物であることを特徴とする青果物の成熟抑制材。
- 請求項１又は請求項２記載の青果物の成熟抑制材において、前記草本植物の茎又は葉は、未乾燥物であることを特徴とする青果物の成熟抑制材。
- 請求項３記載の青果物の成熟抑制材において、吸湿材を含むことを特徴とする青果物の成熟抑制材。
- 請求項１又は請求項２記載の青果物の成熟抑制材において、前記草本植物の茎又は葉は、乾燥物であることを特徴とする青果物の成熟抑制材。
- 請求項５記載の青果物の成熟抑制材において、前記草本植物の茎又は葉は、粉末であることを特徴とする青果物の成熟抑制材。
- 請求項１〜請求項６のいずれか１項記載の青果物の成熟抑制材において、脱水汚泥乾燥物を含むことを特徴とする青果物の成熟抑制材。
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Also Published As
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