JP2017078040A5 - - Google Patents

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  1. 下記式（１）に示される化合物またはその塩を有効成分とする香味変調剤。
    Figure 2017078040
     上記式（１）中、ｎ＝２，３，４または５を示し、ｍ＝１または２を示し（ただしｎ＝２かつｍ＝１の場合は除く）、ＸはＯまたはＳを示し、Ｙは下記式（２）または（３）を示す。
    Figure 2017078040
     上記式（２）中、Ｚは水素原子、炭素数１〜４のアルキル基またはＯＲ基（Ｒは水素原子、または炭素数１〜４のアルキル基）を示す（ただし、ｎ＝３、ｍ＝１であって、ＸはＯかつＺはＨの場合を除く）。また、上記式（３）中、Ｒ１〜Ｒ５は水素原子またはメチル基であって、Ｒ１〜Ｒ５の少なくとも２つがメチル基である。
  2. 下記式（４）に示される化合物またはその塩
    Figure 2017078040
     上記式（４）中、ｎ＝２，３，４または５を示し、ｍ＝１または２を示し（ただしｎ＝２かつｍ＝１の場合は除く）、ＸはＯまたはＳを示し、Ｙは下記式（５）または（６）を示す。
    Figure 2017078040
     上記式（５）中、Ｚは水素原子、炭素数１〜４のアルキル基またはＯＲ基（Ｒは水素原子、または炭素数１〜４のアルキル基）を示す（ただし、ｎ＝３もしくは４であって、ｍ＝１、ＸはＯかつＺはＨまたはメチル基の場合を除く）。また、上記式（６）中、Ｒ１〜Ｒ５は水素原子またはメチル基であって、Ｒ１〜Ｒ５の少なくとも２つがメチル基である。

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