JP2017055971A - 肉の筋切り器 - Google Patents

Abstract

【課題】肉の筋を容易に効率よく切断することができる肉の筋切り器を提供する。
【解決手段】複数の長尺状の歯状体１０と、複数の歯状体１０の短手側の一端を列状に固定するための固定部２０と、を備え、複数の歯状体１０は、固定部２０の歯状体１０を列状に固定している列線に対して、交互に所定の角度傾けて取り付ける。
【選択図】図１

Description

本発明は、肉の調理の下準備のための肉の筋切りに用いられる肉の筋切り器に関する。

従来、複数の歯状体を、先端を同一円弧上に位置させ、かつ互いに間隔を開けて設け、複数の歯状体の基部を支持する支持部材を弓状の形状とし、その支持部材の両端部を連結部材で連結し、その連結部材を把手とする。そして、把手である連結部材を掴んで、筋切り具を手で持ち、複数の歯状体のうちの一部を肉片に押し当て、その状態で筋切り具を回転させることによって、各歯状体を順に肉片に押し当てて、肉片の筋切りを行う肉の筋切り器がある（例えば、特許文献１参照）。

特開２００７−０８９８９４号公報

ところが、上記従来の肉の筋切り器は、肉の筋を切断するための複数の歯状体が円弧状に一列に並んでいる。したがって、肉の筋を切断する際に、一列に並んでいる歯状体を肉の筋に垂直に当てる必要があるため、使い難いという問題がある。特に、家庭で使用する場合など、肉の筋の入り方などを熟知していない使用者が利用する場合には、肉の筋を効率よく切ることができないという問題があった。

本発明は、こうした問題に鑑みなされたもので、肉の筋を容易に効率よく切断することができる肉の筋切り器を提供することを目的とする。

この欄においては、発明に対する理解を容易にするため、必要に応じて「発明を実施するための形態」欄において用いた符号を付すが、この符号によって請求の範囲を限定することを意味するものではない。

上記「発明が解決しようとする課題」において述べた問題を解決するためになされた発明は、肉の筋を切断するための複数の歯状体（１０）と、複数の歯状体（１０）を固定するための固定部（２０）と、を備え、複数の歯状体（１０）のうち少なくとも１つは、固定部（２０）において所定の基準方向に対し、他の複数の歯状体（１０）のうち少なくとも１つの歯状体（１０）の取付角度と異なる角度で取り付けられていることを特徴とする肉の筋切り器（１）である。

このような肉の筋切り器（１）によれば、肉の筋を容易に効率よく切断することができる。つまり、複数の歯状体（１０）のうち少なくとも１つが、固定部（２０）において所定の基準方向に対し、他の複数の歯状体（１０）のうち少なくとも１つの歯状体（１０）の取付角度と異なる角度で取り付けられている。

したがって、使用者が固定部（２０）を把持して肉に突き刺すようにすることにより、肉の筋の方向と固定部（２０）における基準方向とずれていても、少なくとも１つの歯状体（１０）が基準方向に対し異なる角度で取り付けられているため、すべての歯状体（１０）が肉の筋の方向に対してある角度を持つことになる。よって、常に肉の筋を切断することができる。

換言すれば、家庭などで肉の調理の熟練者でない使用者（例えば主婦など）が使用しても、容易に効率よく肉の筋を切断することができる。
また、複数の歯状体（１０）は、固定部（２０）に対し列状に配置され、列状に固定されている複数の歯状体（１０）の列線方向を基準方向とし、その基準方向に対し、交互に所定の角度傾けて取り付けられているようにしてもよい。

このようにすると、使用者が固定部（２０）を把持して肉に突き刺すようにすることにより、肉の筋の方向と固定部（２０）の歯状体（１０）を固定している列線とがずれていても、列線と歯状体（１０）との間に角度があるため、更に効率よく肉の筋を切断することができる。
なお、「列線方向」とは、複数の歯状体（１０）が列状に配置されている場合に、その配置されている列の方向を意味している。

さらに、肉の筋切り器（１）を複数備えた肉の筋切り器（２）とすると、多数の歯状体（１０）が、肉の筋に対して角度を有することになるため、更に容易に効率よく肉の筋を切断することができる。

第１実施形態における肉の筋切り器１の概略の形状を示す図である。 第１実施形態における肉の筋切り器１の使用方法を説明するための図である。 第２実施形態における肉の筋切り器２の概略の構成を示す図である。 第２実施形態における肉の筋切り器２を構成する肉の筋切り器１ａ，１ｂの概略の構成を示す図である。 第２実施形態におけるアタッチメント３０の概略の外観図である。 第２実施形態におけるアタッチメント３０の概略の構成を示す図である。 第２実施形態における肉の筋切り器２の使用方法を説明するための図である。 その他の実施形態における肉の筋切り器３の概略の外観図である。

以下、本発明が適用された実施形態について図面を用いて説明する。なお、本発明の実施の形態は、下記の実施形態に何ら限定されることはなく、本発明の技術的範囲に属する限り種々の形態を採りうる。
［第１実施形態］
図１は、肉の筋切り器１の概略の形状を示す図であり、図１（ａ）は正面図、図１（ｂ）は底面図、図１（ｃ）は平面図、図１（ｄ）は側面図、図１（ｅ）は裏面図である。肉の筋切り器１は、図１（ａ）に示すように、複数の歯状体１０及び固定部２０を備えている。

歯状体１０は、ステンレスなどの刃物に適した金属を長尺状に成形し、短手側の一端（先端）に肉筋を切断するための刃を形成（いわゆる刃付け）したものである。
固定部２０は、複数の歯状体１０の短手側の一端（刃を形成した先端の反対端）を列状に固定するための部材であり、プラスチックなどの樹脂材料で形成されている。また、図１（ｄ）に示すように、固定部２０は、歯状体１０を固定するのみではなく、使用者が手で把持するために、持ち易いように上半分の略中央部分が内側に湾曲した形状となっている。

また、図１（ｂ）に示すように、上記複数の歯状体１０を、上記固定部２０の歯状体１０を列状に固定している列線方向（基準方向）に対して、交互に所定の角度傾けて取り付けられている。この角度は、筋を切断する肉の種類などの種類によって決定されるが、通常は列線Ａに対し約４５度（つまり、隣接する２つの歯状体１０が約９０度の角をなす）となっている。

なお、「列線」とは、複数の歯状体１０を直線上に並べている場合に、歯状体１０が並んでいる方向の直線を意味している。つまり、図１（ｂ）においては列線Ａを示している。また、歯状体１０が水平面内で湾曲しているような場合には、歯状体１０が並んでいる方向とは、歯状体１０の先端部分の両端を結んだ線分の方向をいう。

（肉の筋切り器１の使用方法）
次に図２に基づき、肉の筋切り器１の使用方法について説明する。図２は、肉の筋切り器１の使用方法を説明するための図である。

図２（ａ）に示すように、使用者は、肉の筋切り器１の固定部２０を持ち、肉５の表面に歯状体１０を押し当てる。このとき、肉５の筋が歯状体１０の並んでいる方向（列線）と同じ方向になるように肉の筋切り器１を肉５の表面に押し当てる。

次に、図２（ｂ）に示すように、固定部２０を押下し、歯状体１０を肉５の内部に押し込む。これにより、肉５の筋を切断することができる。
これを、肉５の全体に亘って繰り返すことにより、肉５全体の筋を切断することができる。

（肉の筋切り器１の特徴）
以上に説明した肉の筋切り器１では、固定部２０に、複数の長尺状の歯状体１０が、その短手側の一端を固定するようにして列状に取り付けられている。そして、複数の歯状体１０は、固定部２０の歯状体１０を列状に固定している列線に対して、交互に所定の角度傾けて取り付けられている。

したがって、使用者が固定部２０を把持して肉に突き刺すようにすることにより、肉の筋の方向と固定部２０の歯状体１０を固定している列線とがずれていても、列線と歯状体１０との間に角度があるため、肉の筋を切断することができる。換言すれば、家庭などで肉の調理の熟練者でない使用者（例えば主婦など）が使用しても、容易に効率よく肉の筋を切断することができる。

［第２実施形態］
次に図３及び図４に基づいて、第２実施形態の肉の筋切り器２について説明する。図３は、肉の筋切り器２の概略の外観図であり、図４は、肉の筋切り器２を構成する肉の筋切り器１ａ，１ｂの概略の構成を示す図であり、図４（ａ）は裏面図、図４（ｂ）は平面図、図４（ｃ）は底面図、図４（ｄ）は側面図である。

図３に示すように、第２実施形態における肉の筋切り器２は、第１実施形態の肉の筋切り器１を２個（それぞれを肉の筋切り器１ａ，１ｂと呼ぶ）、それぞれの固定部２０ａ，２０ｂの歯状体１０を取り付ける列線が平行になるように合わせて一体化して使用する。

図４に示すように、肉の筋切り器１ａ，１ｂは、固定部２０ａ，２０ｂの裏面の図中左上及び右下に凸部２０ｃ，２０ｆが設けられ、図中左下及び右上に、それぞれ凸部２０ｃ，２０ｆに嵌合する凹部２０ｄ，２０ｅが設けられている。また、固定部２０ａ，２０ｂの一方の対向する側面には、切欠き２０ｇが設けられている。

そして、肉の筋切り器１ａ，１ｂの裏面を合わせ、凸部２０ｃ，２０ｆと凹部２０ｄ，２０ｅとを嵌合させることにより、肉の筋切り器1ａと肉の筋切り器１ｂとを一体化させて肉の筋切り器２として使用する。

また、肉の筋切り器１ａと肉の筋切り器１ｂとを一体化させた後に、洗浄等を容易に行うために、それらを切り離す場合には、それぞれの固定部２０ａ,２０ｂの側面に設けられた切欠き２０ｇを利用する。

つまり、切欠き２０ｇに爪やナイフの刃先などを引っかけて、肉の筋切り器１ａから肉の筋切り器１ｂを引き離すようにすると容易に肉の筋切り器２を分解することができるようになっている。

また、第２実施形態では、使用者が肉の筋切り器２の固定部２０ａ，２０ｂを把持するのではなく、肉の筋切り器２を肉に差し込むためのアタッチメント３０を用いる。
ここで、図５及び図６に基づき、アタッチメント３０について説明する。図５は、アタッチメント３０の概略の外観図であり、図５（ａ）は、アタッチメント３０の斜視図、図５（ｂ）は、ボタン３２ｆ部分の拡大図である。また、図６は、アタッチメント３０の概略の構成を示す図であり、図６（ａ）は正面図、図６（ｂ）は底面図である。

図５（ａ）に示すように、アタッチメント３０は、カバー３２、底板３４及び支柱３６を備えている。
図６（ａ）に示すように、カバー３２は、本体部３２ａ及びヘッド部３２ｂを備えている。本体部３２ａは、内部に肉の筋切り器２を内部に組み込むための部材であり、プラスチックなどの樹脂材料を、肉の筋切り器２の側面を覆うように平面の断面が略楕円状に形成されており、上下面は開口面となっている。

ヘッド部３２ｂは、本体部３２ａの上面の開口面を塞ぐように、上方向に緩やかに湾曲した形状となっている。
また、図６（ａ）に示すように、本体部３２ａとヘッド部３２ｂの一端にはヒンジ３２ｃが設けられており、ヘッド部３２ｂは、ヒンジ３２ｃを回転中心として回動できるようになっている。

また、ヘッド部３２ｂのヒンジ３２ｃが設けられている側と反対端には、フックが設けられており、本体部３２ａのヒンジ３２ｃが設けられている側と反対側の端部には、フック（図示せず）をロック／解除するためのロック機構（図示せず）とロック機構のロックを解除するためのボタン３２ｆが設けられている。

そして、本体部３２ａに肉の筋切り器２を組み込んだ状態で、ヘッド部３２ｂを押し込むようにして、本体部３２ａのロック機構にヘッド部３２ｂのフックを引っかけて、ヘッド部３２ｂを本体部３２ａに固定する。

肉の筋切り器２を取り出す場合には、ボタン３２ｆ（図５（ｂ）参照）を押してロック機構のロックを解除し、フックを開放することにより、ヘッド部３２ｂを、ヒンジ３２ｃを回転中心として回動させることによってヘッド部３２ｂを開き、本体部３２ａの上面の開口面から肉の筋切り器２を取り出す。

また、本体部３２ａにヘッド部３２ｂを閉じた状態でのカバー３２の高さは、内部に肉の筋切り器２を組み込んだ状態で、歯状体１０の長手方向の固定部２０側が３分の１程度隠れるようになっている。

さらに、図６（ａ）に示すように、本体部３２ａの内部には、両端（楕円の曲率の小さい２つの頂点方向）に、２本の支柱３６を挿入できる円筒部３２ｄが設けられている。また、ヘッド部３２ｂには、肉筋切り具２を組み込んだときに、肉筋切り具２の頭部を押さえる押さえ部材３２ｅが設けられている。

底板３４は、プラスチックなどの樹脂の板材を、カバー３２の平面断面と略同形状（つまり楕円状）となるように成形し、中央部分に肉の筋切り器２の複数の歯状体１０が通過できるような孔が設けられている。

また、底板３４の両端（楕円の曲率の小さい２つの頂点方向）には、プラスチックなどの樹脂材料で形成された円柱状の支柱３６が取り付けられている。
この２本の支柱３６がカバー３２の円筒部３２ｄに挿入される。また、支柱３６の頭部と円筒部３２ｄの間には、図示しないコイルバネが挿入されている。
このように、円筒部３２ｄに支柱３６が挿入されることにより、カバー３２が円筒部３２ｄをガイドとして上下にスライドできるようになっている。

（肉の筋切り器２の使用方法）
次に、図７に基づき、アタッチメント３０に組み込まれた肉の筋切り器２の使用方法について説明する。図７は、肉の筋切り器２の使用方法を説明するための図である。

（１）図７（ａ）に示すように、アタッチメント３０の底板３４の裏面を肉５の表面に接触させるようにして、アタッチメント３０（肉の筋切り器２）を肉５の表面に置く。このとき、肉５の筋が歯状体１０の並んでいる方向（列線）と同じ方向になるように肉の筋切り器２を肉５の表面に置く。

（２）次に図７（ｂ）に示すように、アタッチメント３０のカバー３２を手で押し下げ、歯状体１０を肉５に差し入れる。これにより、肉５の筋を切断することができる。
（３）カバー３２から手を離すと、カバー３２内部のコイルバネ（図示せず）の付勢力により、肉の筋切り器２の歯状体１０が肉５から抜ける（図７（ａ）の状態に戻る）。

（４）アタッチメント３０を肉５の他の部位に移動させ（１）〜（３）を繰り返すことにより肉５全体の筋を切断する。

（肉の筋切り器２及びアタッチメント３０の特徴）
このような、肉の筋切り器２では、第１実施形態における肉の筋切り器１を２つ併せて用いている。したがって、底面側から見た場合、歯状体１０がＸ字状または菱形状に配列されることになる（図６（ｂ）参照）。つまり、肉の所定の領域を４つの歯状体１０で囲むようにして肉の筋を切断することができる。したがって、更に容易に効率よく肉の筋を切断することができる。

また、アタッチメント３０によって、肉５に底板３４を押し当てて、カバー３２を押下するだけで、容易に効率よく肉の筋を切断することができる。
さらに、肉の筋切り器２をアタッチメント３０から取り出すと、肉の筋切り器２を２つの肉の筋切り器１ａ，１ｂに分解することができるため、歯状体１０の洗浄などの手入れを容易に行うことができる。

また、複数の肉の筋切り器（１）の固定部（２０）の側面の対向する位置に切欠きを設けてあるため、肉の筋切り器２を２つの肉の筋切り器１ａ，１ｂに分解する際には、切欠き２０ｇに力を加えることによって、容易に複数の肉の筋切り器１ａ．１ｂを引き離すことができる。したがって、洗浄などのメインテナンスをさらに容易に行うことができるようになる。

［第３実施形態］
次に、図８に基づいて、第３実施形態の肉の筋切り器３について説明する。図８は、肉の筋切り器３の概略の外観図であり、図８（ａ）は正面図、図８（ｂ）は側面図、図８（ｃ）は平面図、図８（ｄ）は底面図である。

図８に示すように、肉の筋切り器３は、２つの肉の筋切り器３ａ,３ｂを一体化させており、図８（ｃ）に示すように、平面形状が楕円状になっている。つまり、一体化した固定部２０ａ，２０ｂの平面形状が楕円形状となっている。

また、図８（ｄ）に示すように、肉の筋切り器３は、一体化した固定部２０ａ，２０ｂ平面の楕円形状の中心線（図８（ｄ）中に破線で示す）状に、中心線の接線方向に、刃の部分が沿うように複数の歯状体１０が並べて取り付けられている。

このように、第１実施形態及び第２実施形態とは異なり、複数の歯状体１０が直線上でなく、曲線状に配置されていても、肉の筋の方向と歯状体１０の取付け方向とが異なるため、熟練者でなくとも効率よく肉の筋を切断することができる。

なお、この場合、基準方向は、図８（ｄ）中に「Ｃ」で示す楕円の長手方向の中心線でもよいし、複数の歯状体１０のうちいずれか１つの取り得付方向（接線方向）であってもよい。

［その他の実施形態］
（１）第１及び第２実施形態では、歯状体１０の取付け角度を列線に対して４５度（つまり、２つの歯状体１０が９０度の角をなす）となっていたが、筋を切断するための肉の種類などによって他の角度、例えば、２つの歯状体１０のなす角が４５度〜１３５度となるようにしてもよい。

（２）第２実施形態では、支柱３６が底板３４の両端に取り付けられているとしたが、支柱３６と底板３４とを別部材として、ネジなどにより底板３４に支柱３６を取り付けるようにしてもよい。また、射出成形などの樹脂成形により底板３４と支柱３６とが１つの部材となるように一体成形してもよい。

（３）第２実施形態では、固定部２０ａ、２０ｂの一方の側面に切欠き２０ｇを設けたが、両側面に切欠き２０ｇを設けるようにしてもよい。こうすると、両側面に力を加えながら肉の筋切り器１ａ，１ｂを引き離すことができるので、肉の筋切り器２をより分解しやすくなる。

（４）上記実施形態では、歯状体１０と固定部２０とが別体になっていたが、例えば、歯状体１０と固定部２０とを金属板から打ち抜くように加工するなどして一体化するようにしてもよい。

１，１ａ，１ｂ，２… 肉の筋切り器 ５… 肉 １０… 歯状体 ２０，２０ａ，２０ｂ… 固定部 ２０ｃ，２０ｆ… 凸部 ２０ｄ，２０ｅ… 凹部 ２０ｇ… 切欠き ３０… アタッチメント ３２… カバー ３２ａ… 本体部 ３２ｂ… ヘッド部 ３２ｃ… ヒンジ ３２ｆ… ボタン ３２ｄ… 円筒部 ３２ｅ… 部材 ３４… 底板 ３６… 支柱。

上記「発明が解決しようとする課題」において述べた問題を解決するためになされた発明は、肉の筋を切断するための複数の歯状体（１０）と、前記複数の歯状体（１０）を固定するための固定部（２０）と、前記複数の歯状体（１０）及び前記固定部（２０）を内蔵し、使用者が押し下げることにより、底部から前記複数の歯状体が突出可能に構成されたカバー部（３２）と、筋切りの対象となる肉に押し当てられるとともに、前記カバー部（３２）から突出した前記複数の歯状体（１０）を通過させる通過部を有する底板（３４）と、前記カバー部（３２）と前記底板（３４）とを所定の距離離隔させて連結する支柱部（３６）と、を備え、前記複数の歯状体（１０）のうち少なくとも１つは、前記固定部（２０）において所定の基準方向に対し、他の複数の歯状体（１０）のうち少なくとも１つの歯状体の取付角度と異なる角度で取り付けられていることを特徴とする肉の筋切り器（１）である。

このような肉の筋切り器（１）によれば、肉の筋を容易に効率よく切断することができる。つまり、複数の歯状体（１０）のうち少なくとも１つが、固定部（２０）において所定の基準方向に対し、他の複数の歯状体（１０）のうち少なくとも１つの歯状体（１０）の取付角度と異なる角度で取り付けられている。
また、カバー部（３２）、底板（３４）及び支柱部（３６）によって、肉５に底板（３４）を押し当てて、カバー部（３２）を押下するだけで、容易に効率よく肉の筋を切断することができる。

Claims (3)

1. 肉の筋を切断するための複数の歯状体と、
   前記複数の歯状体を固定するための固定部と、
   を備え、
   前記複数の歯状体のうち少なくとも１つは、前記固定部において所定の基準方向に対し、他の複数の歯状体のうち少なくとも１つの歯状体の取付角度と異なる角度で取り付けられていることを特徴とする肉の筋切り器。
2. 請求項１に記載の肉の筋切り器において、
   前記複数の歯状体は、
   前記固定部に対し列状に配置され、該列状に固定されている前記複数の歯状体の列線方向を基準方向とし、該基準方向に対し、交互に所定の角度傾けて取り付けられていることを特徴とする肉の筋切り器。
3. 請求項１又は請求項２に記載の肉の筋切り器を、複数備えたことを特徴とする肉の筋切り器。