JP2016111977A - ダイエット食品セット - Google Patents

Abstract

【課題】ＬＢＭの喪失を極力抑えつつ、長期間にわたって持続的に体脂肪を減少させることができる順応式ダイエット方法に適したダイエット食品を提供する。【解決手段】順応式ダイエット用のダイエット食品は、１日分に含まれる摂取カロリーが、平均的な基礎代謝量の４０〜６０％となるように調整され、且つ、１日分に含まれるタンパク質の量が、標準体重１ｋｇあたり０．８ｇ〜１．５ｇとなるように調整されている。このダイエット食品を用いることにより、容易に順応式ダイエットを実践することができる。【選択図】 図１

Description

本発明は、基礎代謝の順応を考慮に入れた順応式ダイエットのためのダイエット食品に関する。

ダイエットとは、食事により摂取したカロリー（摂取カロリー）を運動などよって消費したカロリー（消費カロリー）よりも少なくすることにより、カロリーバランスをマイナスにし、体脂肪を消費させることであるといえる。従来から、種々のダイエット方法が提唱されており、例えば、ダイエットのためにカロリーを全く摂取しない絶食療法や、１日の摂取カロリーを２００〜６００ｋｃａｌにする超低エネルギー食療法（Ｖｅｒｙ ｌｏｗ ｃａｌｏｒｉｅ ｄｉｅｔ、以下ＶＬＣＤ）、等が知られている。また、ダイエット期間中に、摂取カロリーを抑えつつ、効率的に必要な栄養素を補給するためのダイエット食品も知られている（例えば特許文献１及び特許文献２参照）。そして、特定のダイエット方法を実践するために開発されたダイエット食品もある。

特開２００３−１２５７３２号公報 特開２００６−２２３２９３号公報

上記絶食療法を行った場合、摂取するカロリーがないために体重の減少は著明である。しかしながら、筋肉などの徐脂肪活性組織の量（徐脂肪体組織、除脂肪体重とも言う、Ｌｅａｎ ｂｏｄｙ ｍａｓｓ、以下ＬＢＭと記載）が大幅に減少してしまう、体脂肪の分解の過程で生じるケトン体が過剰に生成されてしまう、等の問題があった。そして、絶食療法におけるＬＢＭの大幅な減少を克服する目的で、上記ＶＬＣＤが開発された。ＶＬＣＤは、現在のところ、最も効果的なダイエット方法として知られている。ＶＬＣＤにおいては、摂取カロリーを、１日あたり２００〜６００ｋｃａｌに下げるものの、最低限のタンパク質、糖質、ビタミン、ミネラルを摂取することで、ＬＢＭの著しい減少を防止している。また、体脂肪の分解の過程で生じるケトン体の過剰な生成を抑えながらダイエットを行うことができることも知られている。

過去の研究において、ＶＬＣＤによる体重の減少を週ごとにチェックすると、第一週目における体重の減少は顕著であるものの、第二週目以降からは、体重の減少が大幅に鈍ることが分かった。また、第一週目における体重の減少は、全てが体脂肪の減少による訳ではなく、体重の減少分における、ＬＢＭの減少及び水分の喪失が占める割合が多いことも分かった。実際、ＶＬＣＤを開始した初めの時期においては、窒素平衡が負に傾いていることが確認されている。ここで、「窒素平衡が負に傾く」とは、生体に投与された総窒素量よりも排泄された総窒素量の方が多くなることを意味している。生体の窒素化合物はほとんどがタンパク質であるので、生体への窒素の取り込みと排出とを測定することによってタンパク質の増減を概算することができる。ダイエット中に、窒素平衡が負に傾くことは、タンパク質やエネルギーの摂取不足により、ＬＢＭが失われている状態であることを表している。

ＶＬＣＤを開始して負に傾いた窒素平衡がどのくらいで回復するかを調べた研究では、１日あたり４２０ｋｃａｌのエネルギーを摂取しつつ行ったＶＬＣＤでは、４週目で回復したのに対して、１日あたり２４０ｋｃａｌのエネルギーを摂取しつつ行ったＶＬＣＤでは、４週目でも窒素平衡は負のままで回復しなかったことが確認されている。

また、ＶＬＣＤを長期で見た場合には、ＶＬＣＤの１〜２年後で半数以上の症例で体重が元に戻ったとされる報告がある。別の報告では、ＶＬＣＤ単独でダイエットをした場合、平均８．６ｋｇ体重が減ったにもかかわらず、１年後に平均３．３ｋｇ、２年後に５．７ｋｇ、３年後に７．１ｋｇの体重増加が確認されている。このようなＶＬＣＤ終了後のリバウンド現象の原因としては、ＬＢＭの喪失が影響していると考えられてる。

このようにＶＬＣＤは、絶食療法よりは改善されたと言えるがまだまだ不完全であり、ＬＢＭを大幅に喪失してしまうなどの、多くの解決するべき課題があるといえる。

そこで、本発明の目的は、ＬＢＭの喪失を極力抑えつつ、長期間にわたって持続的に体脂肪を減少させることができるダイエット方法を提供し、そのようなダイエット方法に好適なダイエット食品を提供することにある。

本発明の態様に従えば、順応式ダイエット用のダイエット食品であって、
前記ダイエット食品の１日分に含まれる摂取カロリーが、平均的な基礎代謝量の４０％〜６０％であり、
前記ダイエット食品の１日分に含まれるタンパク質の量が、標準体重１ｋｇあたり０．８ｇ〜１．５ｇとなるように調整されていることを特徴とするダイエット食品が提供される。

本発明のダイエット食品によれば、ダイエット食品の１日分に含まれる摂取カロリーが、平均的な基礎代謝量の５０％±１０％に調整されているので、後述の順応式ダイエットにおける最後の段階で摂取すべきとされているエネルギー量を容易に摂取することができる。また、ダイエット食品の１日分に含まれるタンパク質の量が、標準体重１ｋｇあたり０．８ｇ〜１．５ｇとなるように調整されているので、後述の順応式ダイエットにおける最後の段階で摂取すべきとされているタンパク質の量を容易に摂取することができる。

そのため、本発明のダイエット食品を用いることにより、容易に、後述の順応式ダイエットを実践することができる。

図１は、順応式ダイエットの開始前と終了後に撮影したＣＴ写真である。図１左側の４枚の写真が順応式ダイエットの開始前に撮影したものであり、図１右側の４枚の写真が順応式ダイエットの終了後に撮影したものである。

＜ＶＬＣＤの問題点＞
上述のＶＬＣＤにおいては、１日の摂取カロリーを２００〜６００ｋｃａｌにするとされているが、実際の過去の事例では、摂取カロリーが５００ｋｃａｌ以下になっていることが多い。ＶＬＣＤは、もともと絶食療法の時に生じたＬＢＭの著明な喪失という問題点を解決するために、絶食療法から改良されたダイエット方法であり、ＬＢＭの著明な喪失を和らげることに主眼が置かれている。そのためＬＢＭの喪失を完全に、もしくは、ほぼ完全に防ごうという目的をもっていない。

過去に、１日あたりの摂取カロリーを４２０ｋｃａｌと２４０ｋｃａｌにしてＶＬＣＤを行った研究が報告されている。この研究の結果では、１日の摂取カロリーが４２０ｋｃａｌの場合、ＶＬＣＤを開始した当初、窒素平衡が負となっており、ＬＢＭが喪失されていたが、４週間後に、窒素平衡が正に転じた。また、２４０ｋｃａｌの場合は、窒素平衡はＶＬＣＤを開始した当初からずっと負のままであり、４週間後も正に転じることはなく、ＬＢＭの喪失が止まらなかった。なお、１日の摂取カロリーが４２０ｋｃａｌの場合には、体重は４週間で約７．８ｋｇ減少し、１日の摂取カロリーが２４０ｋｃａｌの場合には、体重は４週間で８．３ｋｇ減少していた。そのため、上記研究においては、いずれの場合もダイエットとしては成功しているとされている。しかしながら１日の摂取カロリーが２４０ｋｃａｌの場合には、ＶＬＣＤを開始した当初からずっと窒素平衡が負のままであったことを鑑みると、ＬＢＭが大きく喪失していることがわかる。また、１日の摂取カロリーが４２０ｋｃａｌの場合には、窒素平衡が最終的に正に転じたとはいえ、３週間は負のままであったことを考えると、ＬＢＭの喪失は相当量あったと推察される。これらのことは、ＶＬＣＤが絶食療法におけるＬＢＭの喪失についての問題点を完全に克服したものではなく、ある程度和らげたに過ぎないことを示している。

また、過去の報告では、ＶＬＣＤの開始後１〜２週間は順調に体脂肪が減少するが、徐々に、体脂肪の減少が鈍くなっていくことが観察されている。このように、ダイエットを続けるにつれて体脂肪の減少が抑えられてしまう現象は、順応、適応現象、あるいは停滞期などと呼ばれている。摂取しているカロリーが一定であるにもかかわらず、体脂肪の減少が抑えられたり、体脂肪の減少が停滞したりしてしまうのは、人体側で、基礎代謝を下げることにより消費カロリーを下げているからであると考えられる。ここで、消費カロリーは、主に内臓などの活動による基礎代謝と、筋肉の活動によって消費されるカロリーとで構成されているが、基礎代謝が全消費カロリーの約６０％を占めている。そして、人体は、摂取カロリーと消費カロリーとのバランスが崩れて摂取カロリーが不足すると、体脂肪が減少するのを防ぐために、基礎代謝を下げて消費カロリーを下げていると考えられる。このような「順応」とよばれる反応は、人間という動物に備わった自己防衛の機能の一つと考えられる。体脂肪は、もともと、飢餓状態に陥った時、エネルギーを供給するためのエネルギー貯蔵庫であるので、そのエネルギー源の減少を防ぐために、基礎代謝を下げて、できるだけエネルギーの貯蔵庫の減少を防ごうとしていると考えられる。長期間にわたって、体脂肪を持続的に減少させるためには、上述の基礎代謝の順応という現象を克服するようなダイエット方法が有効であると考えられるが、これまで、この基礎代謝の順応を克服することを考慮に入れたダイエット方法は存在しなかった。

本発明者らは、鋭意検討の末、ＬＢＭの喪失を極力防ぐことができるとともに、基礎代謝の順応を克服して、長期間にわたって体脂肪を持続的に減少させることができる新しいダイエット方法（順応式ダイエット）を考案した。以下、本発明者らが考案した順応式ダイエットについて説明する。なお、順応式ダイエットは、健康状態が良好な人を対象としており、糖尿病、あるいは、栄養状態の問題のある人、その他、健康状態に何か問題のある人は、医師の検討を要する。また、他のダイエット法との併用は、その都度、健康状態に影響を与えないかどうか、検討を要する。

＜順応式ダイエットの概要＞
本発明者らの知見によれば、順応は次の２つの性質を備えている。第１に、上述のようにダイエットを開始すると、人体が基礎代謝を順応によって下げることによって、体脂肪の減少をストップさせようとするわけであるが、順応によって体脂肪の減少をストップさせる程度まで基礎代謝が低下するまでには一定の期間を要する。以下の説明において、「順応によって体脂肪の減少をストップさせる程度まで基礎代謝が低下するのに要する期間」のことを、単に「順応に要する期間」と呼ぶ。第２に、この順応に要する期間は摂取カロリーと消費カロリーの差が激しいほど早くなる傾向がある。これらの性質は、人によって個人差があるもののダイエットをしているすべての人で観察することができる。

これまで、順応に要する期間として、どれくらいの時間を要するかを詳細に調べた研究はなかったが、本発明者らは、順応に要する期間は２〜３日では足りず、７〜１０日程の時間を要することを見いだした。また、順応にそれ以上の日数がかかる場合であっても、７〜１０日ほどで７，８割程度順応し、その後、じわじわと残りの順応がゆっくり進む傾向があることを見いだした。本発明者らは順応に要する期間を考慮に入れ、一定期間（約１週間）ごとに段階的に摂取カロリーを下げることが重要であることを見いだした。

基礎代謝を低下させる順応は、摂取カロリーが不足するとすぐに始まるが、上述のように順応が完成するまでには一定期間（約１週間）がかかる。その順応が完成する直前に、摂取カロリーがさらに下がると、順応がまたやり直しとなる。そして、それが一週間ごとに繰り返されると、順応が撹乱され、順応に要する期間を実質的に延長させることができる。

また、上述のように、一定期間ごとに摂取カロリーを減らしていった場合、それに伴って順応により基礎代謝量が下がっていくことになるが、これをやり過ぎると基礎代謝量が下がりすぎて人体に無理がかかってしまうことになる。また、摂取カロリーが著しく不足することにもなり、ＬＢＭの喪失を促すなどの弊害が生じることになる。そこで、本発明者らは、人体に無理がかかりすぎないようにするために、平均的な基礎代謝量の約４０％〜約６０％程度まで摂取カロリーを下げることを目標とすることにした。なお、平均的な基礎代謝量とは、性別、標準体重（又は除脂肪体重）、年齢等から算出される基礎代謝量である。なお、以下の説明においては、「摂取カロリーを平均的な基礎代謝量の約４０％〜約６０％程度まで下げることを目標にする」ということを、単に、「摂取カロリーを平均的な基礎代謝量の約５０％まで下げることを目標にする」と表現している。

また、上述のように、ダイエット開始から急激に摂取カロリーを減らした場合には、体はその危機的な飢餓状況に急に対応できず、ＬＢＭを燃焼することでエネルギーを確保しようとするため、ＬＢＭの大幅な喪失が発生する恐れが高い。そこで発明者らは、２〜４段階に分けて、段階的に摂取カロリーを平均的な基礎代謝量の約５０％まで下げることとした。例えば、１週間を１つの段階とし、第１段階から第４段階までの４週間を１クールとすることができる。この場合には、４週間かけて摂取カロリーを平均的な基礎代謝量の約５０％まで下げることになる。なお、基礎代謝が早く順応することを防ぐため、一つの段階においては、１食分（または１日分）の摂取カロリーを一定に維持する。

なお、順応式ダイエットにおいては、標準体重を計算し、標準体重１ｋｇあたり、約１．０ｇとして、１日に必要なタンパク質の量を計算する。（１日に必要なタンパク質の量は、適時に増減するが、その範囲は標準体重１ｋｇあたり、０．８〜１．５ｇとすることが望ましい。）なお、適切な量のタンパク質は、エネルギー源とはならず、筋肉の再合成の原料となるものであるから、原則、標準体重１ｋｇあたり、約１．０ｇの範囲を保つことが望ましい。つまり、摂取カロリーの増減は、摂取する脂肪及び炭水化物のカロリーにより調整し、タンパク質の摂取量は原則として一定となるようにすることが望ましい。

さらに本発明者らは、平均的な基礎代謝量の約５０％まで摂取カロリーを段階的に減らしていった後、基礎代謝量を一旦もとに戻すために、一日の摂取カロリーを第１段階に戻すこととした。言い換えると、１クール目が終わった後、２クール目を開始することとした。その際、各クールの間に、２〜７日ほどの休息を挟むことが望ましい。この休息期間では、菓子類、ジュース類、ジャンクフード類などの加工度の高いものはできるだけ避け、いわゆるスローフードで、普通の食事をするようにこころがけるとよい。これによって、人体は、低下させていた基礎代謝をもとに戻し、下がっていた基礎代謝量は、ダイエットを始める前の状態に戻り、リセットされる。これにより、次のクールでも、安定した体脂肪の減少が期待されることになるからである。

なお、摂取カロリーの計算は、１食当たり、１日当たりの両方に対して行うことを基本とする。１食分当たりだけのカロリーを計算し、１日分のカロリー計算をしない「置き換えダイエット」をしてはならない。例えば、本ダイエットを、「朝食、昼食のみ実行し、夕食は実行しない」などとしてはならない。（この場合、朝食、昼食に、置き換えダイエットを実行していることになる。）１日のうち、２食分だけダイエット食を摂取したとしても、食事量の制限のない１食があれば、その１食で、ダイエット食２食分で不足した分のカロリーを容易に摂取することが可能となり、ダイエットは失敗することが多いからである。

順応式ダイエット法では、上述のように、平均的な基礎代謝量を基準として摂取カロリーの量を決定している。そのため、順応式ダイエットを開始した場合、日常生活において運動量の多い人ほど、カロリーバランスがより大きいマイナスバランスとなる。一般的には、マイナスバランスがより大きいほど、より強い食欲が発動し、より苦しいダイエットとなりがちである。しかしながら、順応式ダイエット法では、日常の運動量が大きく、マイナスバランスの大きい人でも、食欲の発動はさほど強くなく、運動量の小さい人と同程度であることがわかった。

例をあげて説明すると、基礎代謝量が１５００ｋｃａｌで、運動による消費カロリーが１０００ｋｃａｌである人と、基礎代謝量が同じ１５００ｋｃａｌで、運動による消費カロリーが１５００ｋｃａｌである人の２名が、順応式ダイエットを、１週目に１日１５００ｋｃａｌのダイエット食で開始した場合、前者は、単純計算上は、１日１０００ｋｃａｌ分のマイナスカロリーとなり、後者は１日１５００ｋｃａｌのマイナスカロリーとなる。この場合、より大きいマイナスバランスになっている後者の方に、より強い食欲が発動し、より苦しいダイエットになるよう考えられる。しかしながら、実際には、両者に差は認められなかった。発明者の１名が実際に、日常的に多くの運動をしていた場合と、多くの運動をしてない場合で、順応式ダイエット法を開始した場合にも、結果は同様であった。これは、生命の維持に重要な基礎代謝を維持できるカロリー量からダイエットを開始して、基礎代謝の低下に応じて、カロリーを低下させているためと考えられた。つまり、生命の維持に重要な基礎代謝を維持できるカロリー量からダイエットを開始しているので、強い食欲が発動することがなかったと考えられる。このことは、順応式ダイエットが継続しやすく、より実行しやすいダイエットであることを示唆している。

＜順応式ダイエットの具体的適用方法＞
次に、普通の食生活をしていた人、菓子類、脂肪の摂取が多い食生活をしていた人、菓子類、脂肪の摂取が少ない食生活をしていた人を例に挙げて、上記の順応式ダイエットを、具体的にどう適用すればよいかの適用方法（例えば、第１〜第４段階においてどのような食事をとればよいか等）について、具体例を挙げつつ説明する。

まず、普通の食生活をしていた人に適した順応式ダイエットのやり方について説明する。第１段階目においては、まず、食生活からできるだけ脂肪を減らすようにする。つまり、脂肪は、肉や魚を摂取する時に一緒に摂取することが多いため、これまでタンパク源として食べていた肉や魚を、鳥のササミ、卵の白身、イカ、貝類などの脂肪をほとんど含まないタンパク源に変えて、脂肪を減らすことによって摂取カロリーを下げる。ここではタンパク質の摂取量は、標準体重１ｋｇ当たり１．０ｇを保つようにする。

第２段階目においては、日頃食べている炭水化物であるごはん、パンなどを、いつもの量の３分の２に減らす。つまり、茶碗には、いつもの３分の２だけをもるようにし、食パンなら３分の２にカットして食べる。なお、タンパク質の摂取量は第１段階目と同じにする。

第３段階目においては、日頃食べている炭水化物であるごはん、パンなどを、さらに減らして、いつもの量の３分の１に減らす。そして、タンパク質の摂取量は第１段階目と同じにする。

第４段階目においては、第１段階目で脂肪を減らすために変えたタンパク質の摂取量を６０〜８０％に下げる。なお、場合によっては第４段階目はカットしてもよい。第４段階目が終了したら、基礎代謝が順応によって下がろうとすることを防ぐため、第１段階目に戻して、次のクールを開始する。

次に、菓子類、脂肪の摂取が多い食生活をしていた人に適した順応式ダイエット法のやり方について説明する。第１段階目においては、まず、菓子類、アイスクリームを食べることをやめる。第２段階目においては、食生活からできるだけ脂肪を減らす。つまり、食べる肉や魚のタンパク源を、鳥のササミ、卵の白身、イカ、貝類などに変えることによって、脂肪を減らして摂取カロリーを下げる。ここではタンパク質の摂取量は、標準体重１ｋｇ当たり１．０ｇを保つ。

第３段階目においては、日頃食べている炭水化物であるごはん、パンなどを、２分の１に減らす。つまり、茶碗には、いつもの２分の１だけをもるようにし、食パンなら２分の１にカットして食べる。タンパク質の摂取量は２週目と同じにする。第４段階目においては、第２段階目で脂肪を減らすために変えたタンパク源を、すべてプロテインパウダーに変える。タンパク質の摂取にともなって摂取してしまう脂肪は、かなり減っているものの、そのわずかな脂肪の摂取量をさらに減らすためである。タンパク質の摂取量は、標準体重１ｋｇ当たり０．８〜１．０ｇにする。そして、第４段階目が終了したら、基礎代謝が順応によって下がろうとすることを防ぐため、第１段階目に戻して、次のクールを開始する。

このように、菓子類、脂肪の摂取が多い食生活をしていた人は、第１段階目においては、まず、菓子類、アイスクリームを食べることをやめることから始めてもよい。このようにすれば、ダイエットを始める直前と比べて、摂取カロリー量に大きな差が生じることを抑えることができる。

次に、菓子類、脂肪の摂取が少ない食生活をしていた人に適した順応式ダイエット法のやり方について説明する。もともと、菓子類も食べないし、脂肪の摂取も控えていてたのであれば、第１段階目から、炭水化物の減量を開始してもよい。この場合には、日頃食べている炭水化物であるごはん、パンなどを、２分の１に減らす。つまり、茶碗には、いつもの２分の１だけをもるようにし、食パンなら２分の１にカットして食べる。タンパク質の摂取量は標準体重１ｋｇ当たり１．０ｇを保つようにする。

第２段階目においては、第１段階目で脂肪を減らすために変えたタンパク源を、すべてプロテインパウダーに変える。タンパク質の摂取にともなって摂取してしまう脂肪は、かなり減っているものの、そのわずかな脂肪の摂取をさらに減らすためである。タンパク質の摂取量は、標準体重１ｋｇ当たり０．８〜１．０ｇにする。

第３段階目においては、摂取するカロリーを下げることに限界があるため、摂取カロリー量は第２段階目と同じにする。そして、運動によって消費カロリーを上げることにより、これ以上、低下させることの困難な摂取カロリーを補ってもよい。例えば、会社の帰宅に使用したバスを１つ手前の停留所で降り、早歩きで歩いて帰宅するなどして、運動によって消費カロリーを上げてもよい。そして、第３段階目が終了したら、基礎代謝が順応によって下がろうとすることを防ぐため、第１段階目に戻して、次のクールを開始する。

このように、摂取するカロリーを下げることに限界がある場合には、さらに摂取するカロリーを下げることに代えて、運動によって消費カロリーを上げることにより、これ以上、低下させることの困難な摂取カロリーを補ってもよい。ただし、摂取するカロリーを下げることと、運動の負荷を同時に行ってはならない。体の負担が大きいからである。また、先に説明した２つの具体例においては、第１段階目から第４段階目を１クールとしていたが、３つめの具体例のように、第１段階目から第３段階目を１クールとすることもできる。

なお、上記説明においては、各段階の期間を１週間としていたが、必ずしも各段階の期間が１週間である必要はない。各段階の期間は、個人の体質に応じて、延長しても構わないが、１４日以内にするのが望ましい。基礎代謝の下げ幅が小さいので、１４日を超えると体脂肪の減少が停滞することが多くなる。その場合には、停滞しているより、摂取カロリーを下げて次の段階へ進んだ方が効率的であるといえる。ただし、各段階の期間を、７日より短くするのは望ましくない。下げ幅が小さくても、基礎代謝の順応には１週間弱かかることが多いため、体脂肪が燃えている間は、そのカロリーを維持した方が効率的であるからである。

なお、ダイエット期間中に摂取する食事に関して、実際のメニューは、食品成分表などを使って、カロリー計算をした上で作成してもよい。なお、できるだけ、加工度の低い、つまり加工されていない原産物をつかったメニューが望まれる。例えば、ジャガイモ、米、パンについて言えば、これらは、この順に人が手を加えていない加工度の低い食材であるといえる。ジャガイモは、畑からとれたそのままの形状の食材であるのに対して、白米は精米され外部のヌカが除去されている。パンにいたっては、小麦から粉にされて、さらに塩、油などが加えられている。発明者らの知見によれば、加工度の低い食材を摂取した方が、加工度の高い食材を摂取した場合と比べて、ダイエット中に生じる空腹感が少なくなる傾向がある。もともと、人やその他の動物では、体のカロリーが不足したら空腹を感じて摂食行動が生じて食べ、カロリーが満ち足りたら摂食行動は停止するようにできている。それは、脳の中枢（摂食中枢と満腹中枢）の働きによるものである。しかし、人間が作り出した加工度の高い食材、つまり、いわゆる「おいしいもの」は、カロリーが満ち足りていても、その脳の中枢に逆らって、食べたくなるように、工夫されたものであるといえる。チョコレート、ケーキなどで、「甘い物は別腹」と言われているのは、まさにこのことを反映していると考えられる。このような加工度の高い食材は、脳の中枢に逆らってでも食べたくなるように、人間が創意工夫して加工した食材である。つまり、食材を加工しているということは、多かれ少なかれ、人間がおいしくなるように、手を加えているので、ダイエットのためには、できるだけ原産物からメニューを作成し、本来そなわって野生の脳の中枢だけで空腹を感じるようにした方が、空腹感を和らげることができる。

なお、上述のように、ダイエット期間中に摂取する食事メニューは原産物から作ることが好ましいが、例えば、仕事場で摂取する昼食など、諸事情で原産物からつくられた食材を摂取することが困難な場合もある。そのような場合には、サプリメント化された食材で、摂取してもよい。

また、上述のように各クールの間に２〜７日ほどの休息を挟むことができるが、各段階においても、そのうちの１食分又は２食分だけ、休息的に好きなものを食べて、心身をリフレッシュしてもよい。その場合には、菓子類、ジャンクフードなどの加工度の極端に高い食品をさけることが好ましい。なお、各段階の期間が１週間である場合には、休息的に好きなものを食べる機会を１食分又は２食分に留めておくことが望ましい。発明者らの経験上、３回以上そのような機会を設けた場合、ダイエット自体が失敗する可能性が高くなるからである。

また、ダイエット中は、できるだけダイエット開始前と同じ生活をするようにこころがけることが望まれる。ダイエットのためにスポーツなどを新しく始めることは避けた方がよい。但し、上述のような、摂取カロリーを下げることの代替として運動負荷をする場合を除く。ダイエット開始以前から規則的に行っていた体操、スポーツなどがある場合は、基本的に、そのまま維持することが好ましい。基本的に、身体の運動量をダイエット前とダイエット開始後で、変化させないようにすることが望まれる。身体的な運動量を変えると、基礎代謝の変化に影響を与えてしまう可能性があるからである。基礎代謝の変動は、基本的に、摂取カロリーの変化のみに対応するようになるように心がけることが望まれる。

＜順応式ダイエットの実証＞
上述の順応式ダイエットの効果を実証するために、本発明者の１人が実際に上述の順応式ダイエットを実践して、ダイエットを行った。

順応式ダイエットを開始する前（平成２０年１０月３日）に、ＣＴの撮影を行い、ダイエット開始前の体脂肪の様子を記録した（図２の左側写真参照）。その後、同年１０月６日から順応式ダイエット方法を開始した。なお、ダイエット開始前の体重は８８ｋｇであった。各段階の期間を１週間とし、第１段階〜第４段階（４週間）を１クールとして２クール行うこととした。なお、第１クールと第２クールの間に、１週間の休息期間を設けた。各段階における摂取カロリーは表１のように決定し、１日あたり３食摂取することとした。また、基礎代謝量を１５３９ｋｃａｌと設定し、１日に必要なタンパク質の量を６０ｇと設定した。

まず、炭水化物と脂肪を無視できるほど少ないタンパク源から１食あたり約２０ｇを確保し、残りをカロリー数を、８０ｋｃａｌを１単位として、第１段階目に５単位、第２段階目に４単位、第３段階目に３単位、第４段階目に２単位を摂取することとした。この場合には、第１段階目における１日分の摂取カロリーは基礎代謝量の９４％、第２段階目における１日分の摂取カロリーは基礎代謝量の約７８％、第３段階目における１日分の摂取カロリーは基礎代謝量の約６２％、第４段階目における１日分の摂取カロリーは基礎代謝量の４７％となった。

具体的には、まず、炭水化物や脂肪をあまり含まず、良質なタンパク質を含む食材から１食あたり約２０ｇのタンパク質を確保した。表２に、良質なタンパク質を多く含む食材の例を挙げる。

表３に示された食材から１食につき一つ選択した後、残りの摂取カロリーを炭水化物により補給するようにした。なお、少量の脂肪を含んでいても構わないこととした。表３に、１単位（８０ｋｃａｌ）分の食材を示す。これらの食材の中から、第１段階目は１食につき５単位を選択し、第２段階目は４単位を選択し、第３段階目は３単位を選択し、第４段階目は２単位を選択した。

なお、極力、天然物の食材のみを摂取するようにしたが、職場などにおいて天然ものの食材を摂取することが難しい場合には、サプリメント（プロテインパウダー）を利用することとした。また、ビタミン類、ミネラル類の補給のために、市販の総合ビタミン剤を利用した。なお、心身をリラックスさせるために、各段階において２回ずつ（水曜日の夕食と日曜日の夕食）、休憩をとることとした。このときには、ダイエットに関係なく食べたいものを食べることとした。ただし、できるだけ菓子類、ジャンクフードなどはさけ、ごく普通のいわゆるスローフードの食事（パン類、すし、カレーライス、ラーメンなど）をとり、本人の感覚で、腹八分目にとどめるようにした。

上述のようにして第２クールまで終了した後、体重の測定を行ったところ、７０ｋｇであった。また、第２クールの第４段階目が終了した後、再度ＣＴの撮影を行い、ダイエット終了後の体脂肪の様子を記録した（図２の右側写真参照）。図２の左側の写真と、右側の写真は、ほぼ同じ位置の写真を提示している。これをみると、ＬＢＭの喪失が見られず、体脂肪だけが大幅に減少していることが確認できる。なお、体が同じサイズになるように脊椎の大きさをもとに画像のサイズを修正している。また、体脂肪に関して言えば、皮下脂肪より内臓脂肪がより著明に減少していることが確認できる。内臓脂肪の蓄積は、生活習慣病の原因とされているので、順応式ダイエットが、健康的であることが示されたといえる。

このように、順応式ダイエットにより、約２ヶ月で体重を８８ｋｇから７０ｋｇまで減少させることができた。その際に、ＬＢＭの喪失は見られず体脂肪だけが大幅に減少していることが確認された。さらに、皮下脂肪よりも内臓脂肪をより著明に減少させることができるという特別の効果も確認できた。また、体重の減少は、ダイエット期間中の最初より終わりまで、ほぼ一定の速度で進み、ＶＬＣＤに見られたような体重減少速度がダイエット期間中に鈍っていく現象は見られなかった。

＜順応式ダイエット用のダイエット食品＞
次に、上述の順応式ダイエットのためのダイエット食品について説明する。上述のように、順応式ダイエットにおいては、一つの段階の期間を１週間をとして、４週間を１クールとすることがある。このようにすると、期間の計算が容易であり、ダイエットを実践しているものが忘れにくいという利点がある。そこで、本実施形態にかかるダイエット食品は、第１段階目に摂取するための１週間分の第１のダイエット食品と、第２段階目に摂取するための１週間分の第２のダイエット食品と、第３段階目に摂取するための１週間分の第３のダイエット食品と、第４段階目に摂取するための１週間分の第４のダイエット食品とを備えている。第１〜第４のダイエット食品は、それぞれ１食分ずつ小分けされており、ダイエット食品は、それぞれ１週間分の第１〜第４のダイエット食品を備えている。

第１のダイエット食品は、約８０ｋｃａｌを１単位として６単位分のカロリーを含み、約２０ｇのタンパク質を含有している。第２のダイエット食品は、約８０ｋｃａｌを１単位として５単位分のカロリーを含み、約２０ｇのタンパク質を含有している。第３のダイエット食品は、約８０ｋｃａｌを１単位として４単位分のカロリーを含み、約２０ｇのタンパク質を含有している。第４のダイエット食品は、約８０ｋｃａｌを１単位として３単位分のカロリーを含み、約２０ｇのタンパク質を含有している。
タンパク質の部分と、炭水化物や脂肪を含む部分を整理すると、
１週目 タンパク質部分１単位＋炭水化物・脂肪部分 ５単位 （合計６単位）
２週目 タンパク質部分１単位＋炭水化物・脂肪部分 ４単位 （合計５単位）
３週目 タンパク質部分１単位＋炭水化物・脂肪部分 ３単位 （合計４単位）
４週目 タンパク質部分１単位＋炭水化物・脂肪部分 ２単位 （合計３単位）
となる。

ここで、第１のダイエット食品のカロリー量は、約４８０ｋｃａｌである。そのため、第１のダイエット食品を１日３回摂取した場合には、１日の摂取カロリーの合計が約１４４０ｋｃａｌとなる。これは、成年男子の平均的な基礎代謝量（約１４４０ｋｃａｌ）の約１００％に相当する。また、第４のダイエット食品のカロリー量は、約２４０ｋｃａｌである。そのため、第４のダイエット食品を１日３回摂取した場合には、１日の摂取カロリーの合計が約７２０ｋｃａｌとなる。これは、成年男子の平均的な基礎代謝量（約１４４０ｋｃａｌ）の約５０％となる。このように、本実施形態にかかるダイエット食品は、１日の摂取カロリーが平均的な基礎代謝量の約１００％となるように調整された第１のダイエット食品と、１日の摂取カロリーが平均的な基礎代謝量の約５０％となるように調整された第４のダイエット食品とを含んでいる。

さらに、本実施形態にかかるダイエット食品は、１日の摂取カロリーが、第１のダイエット食品を摂取した場合と、第４のダイエット食品を摂取した場合との中間のカロリーとなるように調整された、第２のダイエット食品及び第３のダイエット食品を備えている。なお、本実施形態においては、第２のダイエット食品は１日の摂取カロリーが平均的な基礎代謝量の約８３％となるように調整され、第３のダイエット食品は１日の摂取カロリーが平均的な基礎代謝量の約６７％となるように調整されている。

また、第１のダイエット食品〜第４のダイエット食品の全てにおいて、１食あたり約２０ｇのタンパク質が含まれている。これを１日あたりの摂取量に換算すると約６０ｇとなる。第１のダイエット食品〜第４のダイエット食品に含まれるタンパク質の量は、１日に必要な摂取量として、標準体重１ｋｇあたり０．８〜１．５ｇとなるように調整されている。

第１のダイエット食品〜第４のダイエット食品は、１食分ずつ小分けされていたが、本実施形態はこれには限られない。例えば、１日分ずつが小分けされていてもよい。この場合、１日分の第１のダイエット食品〜第４のダイエット食品が容易に３分割できるようになっていることが好ましい。

なお、上述のダイエット食品の第１のダイエット食品〜第４のダイエット食品は、それぞれ、所定量のタンパク質を有するとともに、所定量のカロリーを含むように調整されていた。本発明はこのような形態には限られない。例えば、第１のダイエット食品〜第４のダイエット食品がそれぞれ、所定量のタンパク質のみを含有するプロテイン部と、炭水化物及び又は脂肪を含有し、所定のカロリーを含むように調整されたフード部とを含んでいてもよい。この場合においては、各プロテイン部に含まれるタンパク質の量は、第１のダイエット食品〜第４のダイエット食品で共通になるようにしてもよく、第１のダイエット食品〜第４のダイエット食品で個別に調整してもよい。

上述の第１のダイエット食品〜第４のダイエット食品は、それぞれ１週間分のダイエット食品を含んでいた。しかしながら本発明はこのような形態には限られず、第１のダイエット食品〜第４のダイエット食品は、１週間分以上のダイエット食品（例えば１０日分）を含んでいてもよい。あるいは、１日分又は１食分（１日３食とした場合）のダイエット食品だけを含んでいてもよい。また、第１のダイエット食品〜第４のダイエット食品はそれぞれ、１日に３食分を摂取することにより必要なタンパク質及びカロリーが摂取できるように調整されていたが、２食（あるいは４食以上）で必要なタンパク質及びカロリーが摂取できるように調整されていてもよい。

また、上述のダイエット食品は、１日の摂取カロリーが平均的な基礎代謝量の約１００％となるように調整された第１のダイエット食品と、１日の摂取カロリーが平均的な基礎代謝量の約５０％となるように調整された第４のダイエット食品に加えて、１日の摂取カロリーが、第１のダイエット食品を摂取した場合と、第４のダイエット食品を摂取した場合との中間のカロリーとなるように調整された、２種類のダイエット食品（第２のダイエット食品及び第３のダイエット食品）を備えている。本発明はこのような形態には限られず、１日の摂取カロリーが、第１のダイエット食品を摂取した場合と、第４のダイエット食品を摂取した場合との中間のカロリーとなるように調整された、１種類又は３種類以上のダイエット食品を備えていてもよい。

また、本実施形態にかかるダイエット食品は、１日の摂取カロリーが平均的な基礎代謝量の約５０％となるように調整され、１日の摂取タンパク質の量が標準体重１ｋｇあたり０．８〜１．５ｇとなるように調整された、第４のダイエット食品だけを備えていてもよい。なお、上述のように、第４のダイエット食品がフード部とプロテイン部とを個別に含んでいる場合には、プロテイン部を１食分摂取してフード部を２．５食分摂取することにより、第１のダイエット食品の代用とすることができる。同様にプロテイン部を１食分摂取してフード部を２食分摂取することにより、第２のダイエット食品の代用とすることができ、プロテイン部を１食分摂取してフード部を１．５食分摂取することにより、第３のダイエット食品の代用とすることができる。
また、プロテイン部を２０ｇを１単位とし、フード部を８０ｋａｌを１単位として小分けにした場合、以下のように摂取することもできる。
１週目 プロテイン部１単位＋フード部５単位
２週目 プロテイン分１単位＋フード部４単位
３週目 プロテイン分１単位＋フード部３単位
４週目 プロテイン分１単位＋フード分２単位

なお、本実施形態にかかるダイエット食品の各ダイエット食品に含まれるカロリー量は、平均的な基礎代謝量を１４４０ｋｃａｌとして調整されているが、必ずしも平均的な基礎代謝量を１４４０ｋｃａｌとする必要は無い。ダイエット食品の対象とする人の性別、年齢等に応じて、平均的な基礎代謝量を適宜適切な値に変更しうる。本実施形態にかかるダイエット食品の各ダイエット食品に含まれるタンパク質の量についても同様に、ダイエット食品の対象とする人の性別、年齢等に応じて適宜変更しうる。

なお、本実施形態にかかるダイエット食品は、１日の摂取カロリーが平均的な基礎代謝量の約５０％となるように調整され、１日の摂取タンパク質の量が標準体重１ｋｇあたり０．８〜１．５ｇとなるように調整された、第４のダイエット食品を含んでいた。このように、第４のダイエット食品は、１日の摂取カロリーが平均的な基礎代謝量の約５０％となるように調整されていることが最も好ましい。なお、発明者の知見によれば、１日の摂取カロリーが平均的な基礎代謝量の約４５％〜約５５％となるように調整されていることが好ましいが、１日の摂取カロリーが平均的な基礎代謝量の約４０％〜約６０％となるように調整されていれば、本実施形態にかかる第４のダイエット食品の代用としうる。

また、本実施形態にかかるダイエット食品は、１日の摂取カロリーが平均的な基礎代謝量の約１００％となるように調整され、１日の摂取タンパク質の量が標準体重１ｋｇあたり０．８〜１．５ｇとなるように調整された第１のダイエット食品を含んでいた。このように、第１のダイエット食品は、１日の摂取カロリーが平均的な基礎代謝量の約１００％となるように調整されていることが最も好ましい。なお、発明者の知見によれば、１日の摂取カロリーが平均的な基礎代謝量の約９５％〜約１０５％に調整されていることが好ましいが、１日の摂取カロリーが平均的な基礎代謝量の約９０％〜約１１０％となるように調整されていれば、本実施形態にかかる第１のダイエット食品の代用としうる。

本実施形態にかかるダイエット食品は、１日の摂取カロリーが平均的な基礎代謝量の約８３％となるように調整され、１日の摂取タンパク質の量が標準体重１ｋｇあたり０．８〜１．５ｇとなるように調整された第２のダイエット食品と、１日の摂取カロリーが平均的な基礎代謝量の約６３％となるように調整され、１日の摂取タンパク質の量が標準体重１ｋｇあたり０．８〜１．５ｇとなるように調整された第３のダイエット食品とを含んでいた。しかしながら、本発明はこのような形態には限られず、例えば、１日の摂取カロリーが第１のダイエット食品と第４のダイエット食品の中間（平均的な基礎代謝量の約６０％〜９０％）となるように調整され、１日の摂取タンパク質の量が標準体重１ｋｇあたり０．８〜１．５ｇとなるように調整されたダイエット食品を含んでいてもよい。

本発明で用いるダイエット食品に含まれる炭水化物は、芋、玄米、小麦等の天然物に含まれる（天然物由来の）炭水化物であることが好ましい。天然物由来の炭水化物を用いることで、必要以上な食欲の発動を抑制することができる。天然物由来の炭水化物は、ダイエット食品に含まれる炭水化物のうち５０重量％以上であることが好ましく、７０重量％以上であることがより好ましく、９０重量％以上であることがさらに好ましい。天然物由来の炭水化物は、１００重量％でもよいが、９５重量％以下とすることもできる。

本発明で用いるダイエット食品に含まれるタンパク質は、卵、魚、貝等の天然物に含まれる（天然物由来の）タンパク質であることが好ましい。天然物由来のタンパク質を用いることで、必要以上な食欲の発動を抑制することができる。天然物由来のタンパク質は、ダイエット食品に含まれるタンパク質のうち５０重量％以上であることが好ましく、７０重量％以上であることがより好ましく、９０重量％以上であることがさらに好ましい。天然物由来のタンパク質は、１００重量％でもよいが、９５重量％以下とすることもできる。

本発明で用いるダイエット食品に含まれるタンパク質は、肉、魚、卵、チーズ、牛乳等に含まれる動物性タンパク質であることが好ましい。動物性タンパク質を用いることで、筋肉の委縮が起こりにくくなり、リバウンドしにくくなる。動物性タンパク質は、ダイエット食品に含まれるタンパク質のうち５０重量％以上であることが好ましく、６０重量％以上であることがより好ましく、７０重量％以上であることがさらに好ましい。動物性タンパク質は、１００重量％でもよいが、９０重量％以下でもよく、８０重量％以下でもよい。

本発明で用いるダイエット食品は、上述したカロリーの条件を満たす範囲において、ビタミン、ミネラル、食物繊維、糖質、アミノ酸、脂肪、脂肪酸等の成分を含んでいてもよい。なかでも、ロイシン、イソロイシン、バリン等の分岐鎖アミノ酸（ＢＣＡＡ）を含むことが好ましい。分岐鎖アミノ酸を含むことで、筋肉の委縮が起こりにくくなり、リバウンドしにくくなる。特に、カロリーの少ないダイエット食品の場合、タンパク質もカロリー源として利用されてしまい、筋肉の委縮につながりやすいが、それを分岐鎖アミノ酸で抑制することができる。

本発明で用いるダイエット食品は、ダイエットをする際に食する食品であればよく、特定保健用食品でもよく、栄養機能食品でもよく、一般食品でもよい。本発明で用いるダイエット食品は、所望の成分を含む粉末、顆粒、カプセル、ブロック、又は液体の状態で提供されてもよく、調理前の食材がレトルトパッケージされた状態で提供されてもよく、調理済みの食材が冷凍、チルド、又はドライの形態でパッケージされた状態で提供されてもよい。

前述のように、本発明で用いるダイエット食品は、ロイシン、イソロイシン、バリン等の分岐鎖アミノ酸（ＢＣＡＡ）を含むことが好ましい。ダイエット食品に含まれる分岐鎖アミノ酸の量は、２．８〜５．３ｇとすることが好ましく、３．７〜４．６ｇとすることがより好ましく、例えば４ｇとすることができる。ただし、ダイエット食品に含まれるタンパク質の量に対して１４〜２７質量％が好ましく、１８〜２３質％がより好ましく、例えば２０質量％とすることができる。このとき、ロイシン、イソロイシン、バリンの質量比は、およそ２：１：１となっていることが好ましい。

医療の現場では、摂取するアミノ酸の半分強は必須アミノ酸であることがよいとされ、また筋肉中の必須アミノ酸の４割ほどはＢＣＡＡとされている。そのため、例えば１食で接種するタンパク質を２０ｇとすると、単純計算で、それが分解したアミノ酸のうち４分の１の５ｇほどがＢＣＡＡであることが好ましい。ただし、普通に摂取したタンパク質が分解したアミノ酸の中には、５質量％程度のＢＣＡＡ（タンパク質２０ｇでＢＣＡＡ１ｇ）が含まれているに過ぎないため、本発明のダイエット食品がタンパク質にＢＣＡＡを４ｇほど含んでいれば、十分なＢＣＡＡを確保することができる。

本発明の態様に従えば、ダイエット食品セットであって、
８０ｋｃａｌを１単位として６単位分のカロリーを含み、２０ｇのタンパク質を含有している第１のダイエット食品と、
８０ｋｃａｌを１単位として５単位分のカロリーを含み、２０ｇのタンパク質を含有している第２のダイエット食品と、
８０ｋｃａｌを１単位として４単位分のカロリーを含み、２０ｇのタンパク質を含有している第３のダイエット食品と、
８０ｋｃａｌを１単位として３単位分のカロリーを含み、２０ｇのタンパク質を含有している第４のダイエット食品と、
を備えるダイエット食品セットが提供される。

本発明のダイエット食品セットによれば、第１のダイエット食品の１日分に含まれる摂取カロリーが、平均的な基礎代謝量の５０％±１０％に調整されているので、後述の順応式ダイエットにおける最後の段階で摂取すべきとされているエネルギー量を容易に摂取することができる。また、第１〜第４のダイエット食品の１日分に含まれるタンパク質の量が、標準体重１ｋｇあたり０．８ｇ〜１．５ｇとなるように調整されているので、後述の順応式ダイエットにおける最後の段階で摂取すべきとされているタンパク質の量を容易に摂取することができる。

本発明の態様に従えば、ダイエット食品セットであって、
８０ｋｃａｌを１単位として６単位分のカロリーを含み、２０ｇのタンパク質を含有している第１のダイエット食品と、
８０ｋｃａｌを１単位として５単位分のカロリーを含み、２０ｇのタンパク質を含有している第２のダイエット食品と、
８０ｋｃａｌを１単位として４単位分のカロリーを含み、２０ｇのタンパク質を含有している第３のダイエット食品と、
８０ｋｃａｌを１単位として３単位分のカロリーを含み、２０ｇのタンパク質を含有している第４のダイエット食品と、
を備え、
前記第１、第２、第３、第４のダイエット食品を、それぞれ、３食分を１日分として、７日分以上１４日分以下備えるダイエット食品セットが提供される。

Claims (4)

1. 順応式ダイエット用のダイエット食品であって、
   前記ダイエット食品の１日分に含まれる摂取カロリーが、平均的な基礎代謝量の４０％〜６０％であり、
   前記ダイエット食品の１日分に含まれるタンパク質の量が、標準体重１ｋｇあたり０．８ｇ〜１．５ｇとなるように調整されていることを特徴とするダイエット食品。
2. 前記ダイエット食品は、１日分に含まれる摂取カロリーが、平均的な基礎代謝量の４０％〜６０％となるように調整されたフード部と、
   前記フード部と別体に構成されたプロテイン部であって、１日分に含まれるタンパク質の量が、標準体重１ｋｇあたり０．８ｇ〜１．５ｇとなるように調整されたプロテイン部とを備えるダイエット食品。
3. 順応式ダイエット用のダイエット食品セットであって、
   請求項１又は２に記載のダイエット食品と、
   第２のダイエット食品であって、
   前記第２のダイエット食品の１日分に含まれる摂取カロリーが、平均的な基礎代謝量の９０％〜１１０％であり、
   前記第２のダイエット食品の１日分に含まれるタンパク質の量が、標準体重１ｋｇあたり０．８ｇ〜１．５ｇとなるように調整されている第２のダイエット食品とを備えるダイエット食品セット。
4. さらに、第３のダイエット食品であって、
   前記第３のダイエット食品の１日分に含まれる摂取カロリーが、前記第１のダイエット食品と前記第２のダイエット食品の中間になるように調整され、
   前記第３のダイエット食品の１日分に含まれるタンパク質の量が、標準体重１ｋｇあたり０．８ｇ〜１．５ｇとなるように調整されている第３のダイエット食品とを備える、請求項３に記載のダイエット食品セット。

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