JP2016067344A - 特殊バクテリア（ｎｂ菌）による生糸の食品化 - Google Patents

Abstract

【課題】 シルクを特殊バクテリア（ＮＢ菌）の力によって発酵分解し、オカラ食品のみの発酵食品より更に広範囲の機能を持たせることを期待する。【解決手段】 オカラ等にシルクを混在させ、水と特殊バクテリア（ＮＢ菌）を加え発酵させて分解し、シルク入り健康食品を精製する。菌と発酵炉は既に使用しているものを利用する。

Description

本発明は大豆オカラ等に、生系（シルク）を混入させ、特殊バクテリア（ＮＢ菌）で発酵させ、生系を食品化する方法に関する。

人体の髪の毛はその成分がシルクと似ており、シルクの持つ栄養素が人に完全吸収されれば養毛的効果が期待出来るのではないかという研究が一部でなされてきた。

シルクの栄養素を安全に効率よく吸収する方法として、バクテリアにより分解させて食品に仕立て上げることが出来れば最上の方法となると言う推論もあった。
しかし、発酵食品を作るについては大豆等食品の中にふくまれているタンパク質を有用なアミノ酸に変えていくことが中心であり、生系という食品以外は殆ど研究されていなかった。

特許文献１は加水分解による方法であり、人体に及ぼす効果については明白でなく、特許文献２についても同様である。

発明が解決しようとする課題

本発明の目的は、特殊バクテリア（ＮＢ菌）を使用し、シルクを加水分解等化学的や物理的な方法ではなく、１０００分の３の特殊バクテリア（ＮＢ菌）を混合し発酵させることで
人体に吸収され易い有用な発酵健康食品に仕立て上げる方法を提供することである。
（注）特殊バクテリア（ＮＢ菌）は〔特許第３７１０４２４号〕重金属、ダイオキシン類及び農薬を分解する方法
下記はナバック菌の分析結果である。

課題を解決するための手段

上記目標を達成するため、請求項１、２において提案する本題発明は、煮沸した大豆やオカラに、切断したシルクと特殊バクテリア（ＮＢ菌）を混在させたうえ発酵タンクで３日間かけて発酵させ、シルクをアミノ酸に完全分解し、健康食品を精製することである。

発明の効果

請求項１、２の発明によるとオカラ等にシルクを加えて、特殊バクテリア（ＮＢ菌）で発酵させると、シルクは完全に分解され、オカラのみで作った健康食品効果に加えてあらたな効果が期待出来る。

更に上記健康食品の研究が進めば、アトピー性皮膚炎や育毛・発毛等に効果があると期待されるので、その利用方法については今後の実験に任せたい。

発酵に使用する炉は一般に使用されている発酵炉を使用すればよく発酵菌は開発済みの特殊バクテリア（ＮＢ菌）である。

Claims (2)

1. 煮沸した大豆や豆腐オカラ等に、切断したシルクを投入し、健康食品製造の原材料とする。
2. 上記、原材料に分解菌群と水を加え３日間発酵炉において、適切な温度と湿度を保ちつつ発酵させシルクを完全分解し、シルク入り健康食品を製造する。